好的普洱茶就像好笑的段子一样，都是有“梗”的。喝惯了细嫩芽叶的绿茶，刚喝普洱茶的时候就会比较难受，因为普洱茶又长又粗，而且还有少许茶梗，就美观度来说，比绿茶粗犷了不少。

 

如果一般的普洱茶有粗叶茶梗，那像冰岛老班章这样顶级的古树原料应该没有了吧？答案是照样有；随着你慢慢了解普洱茶，你会发现茶梗是一个重要的存在。今天我们就一起来看看，为什么普洱茶不追求绿茶般的细嫩，相反要求加入一些茶梗。

明朝屠隆《茶笺》载：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”这其中的意思可以理解为如何采摘适宜的茶叶。成熟之茶叶尽管有些苦涩成分，但整叶内含成分并不比幼嫩的一芽一、二叶低，且根据茶学专家的研究，采摘的茶叶嫩茎中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖等，其含量远大于茶叶嫩叶中的含量。

一、茶梗能让茶汤变得更甜美

粗老的茶梗也能让茶汤变得甜美，就像铁汉也有柔情的一面，根据制茶人对于传统工艺的研究，茶叶之中保留一定比例的叶梗，能够最大程度的提高普洱茶的甘甜度。

茶梗的作用是输送养分，帮助光合作用，其含糖量远远高于芽叶中的含量；在肥厚芽叶提供茶汤主要滋味的同时，茶梗能提供更大的甜度与之匹配。

 

二、茶梗能带来更丰富的香气

一片完整的茶叶，首先是茶梗，然后延伸至叶脉形成叶子，一般的常识让大家认定普洱茶的香气来自于芽尖或叶片，其实根据科研结果分析，茶梗之中的芳香物质含量更为丰富。就拿普洱茶中具有兰香的茶来说，如果其中没有茶梗，香气就没有那么馥郁，所以茶梗于普洱茶具有保存香气的能力，并且在采摘茶叶的时候，茶梗是需要刻意留下的。

三、茶梗能帮助普洱茶转化

茶叶还在树上生长的时候，茶梗负责给叶片输送养分，新鲜采摘的茶梗，其中依然保留了待输送的营养物质。通过普洱茶传统工艺制作的茶品，钝化了茶内的酶活性，使其后期缓慢陈化，而陈化过程就是每片茶叶之中叶梗和叶片之间的内在循环，互通有无；而且在普洱茶后期陈化过程中，茶叶中的多糖物质和氨酸物质被逐渐消耗，和茶叶中氧化降解的多酚类物质发生作用，促进了普洱茶口感转化，所以普洱茶后期转化的好坏茶梗很关键。

 

四、茶梗的功效

茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，能帮助食物消化、降低血糖等作用。茶梗的存在，虽然可能“破坏”了普洱茶的整体美感，但是对于普洱茶的现有风味和口感，却是有重要影响的。普洱茶是必须要有梗的，但是这个梗的数量不宜过多，熟练采茶人和制茶人对于梗的数量把控非常到位，而如果你喝的茶，叶梗很多，则可能是喝到比较劣质茶了，茶梗有益而不能过多。

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