喝黑茶时到底要不要洗茶？

　　喝黑茶之前到底需不需要洗茶？

　　黑茶需要洗茶，黑茶为渥堆、干燥制成的发酵茶，具有越陈越香的特点，其茶叶内含物质丰富，且经过长时间的存放，茶叶处于沉睡状态，而洗茶可使干燥的茶叶受热湿润，从而舒展开来，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

　　正确的洗茶方法是将黑茶投入茶具，按顺时针方向倒入沸水，沸水刚好没过茶面即可，注意洗茶时间不宜过长，一般三至五秒最佳，时间一到立刻把醒茶水倒掉。

　　洗茶是功夫泡中常见的一个步骤，通常的操作方法为：投茶入器，冲入沸水浸润干茶，然后迅速把茶汤倒掉，让茶叶保持这种温湿的状态，来进入到正式的冲泡和品饮。洗茶普遍应用于诸如凤凰单丛、岩茶、铁观音、福鼎白茶、工夫红茶、普洱生茶及熟茶等几乎所有采用功夫泡品饮的茶品。

　　洗茶的目的主要有三：

　　其一，也是最主要的，洗茶是让茶叶做个“热身”运动，以便之后能“大展身手”。我们都知道，剧烈运动前应做热身运动，把僵硬的身体先活动开，才能更快更好地进入运动状态。洗茶也是同样道理，从干茶到泡开，也需要预热。如果不洗直接泡来喝的话，这第一泡茶汤通常不在状态，或内质寡淡、饮之无味，或成分浸出不均匀、内质呈现不平衡，与其这样喝，还不如把这一泡舍弃，舍弃的这一泡便成为洗茶。经过洗茶后，之后的第二泡、第三泡开始，茶叶内质的浸出就充分、均匀多了，才能更好地品玩。所以洗茶也被叫做“醒茶（湿醒）”，意为把茶叶从沉睡状态中唤醒；或者是“润茶”，预先把茶叶浸润一下。

　　其二，按照洗的字面意思理解，用沸水烫一烫、洗一洗，会更干净、更卫生。当然，这确实能冲洗掉一些茶叶表面的灰尘，但对于农残或是超标的有害内含物质还是无能为力（网上称洗茶能有效去除农残，这完全是不负责任的说法）。所以洗茶带来的这种安全感，更多是一种心理安慰，茶叶的食品安全还是应由厂家和茶农从源头把控。

　　其三，也是不为许多茶友知道的一点，洗茶能洗掉一部分的咖啡因。咖啡因易溶于热水，且溶出速度较茶叶里的其他主要物质更快。对咖啡因有几分忌惮的茶友，可以通过沸水洗茶来降低对咖啡因的摄入。

　　上述三点对于安化黑茶也适用，所以推荐泡安化黑茶时洗茶。