蔡荣章:饮茶引发的生活情趣

引发生活情趣的事物有很多,就饮料而言,除了饮茶之外,还有咖啡与葡萄酒。

饮茶好像没有咖啡与葡萄酒那么有情趣,总显得道貌岸然的样子。事实上茶的香气与滋味有如咖啡与葡萄酒的多彩多姿。

从茶叶变成茶汤的用具与技法也是精妙而有学问,只是茶的个性比较内敛,不像咖啡与葡萄酒那么活泼与张扬,因此在引发生活情趣方面就没有那么有声有色。

茶汤的颜色可以非常艳丽,从蒸青绿茶的绿、炒青绿茶的草绿、轻发酵的金黄、中发酵加上一点焙火的浅褐、中发酵加上中焙火的深褐、重发酵的橘红、全发酵的朱红,只要品质好,又把它的“客观品质”忠实地表现(就是泡得好).

茶汤的颜色就是那么的多样而且或娇或艳,看得令人心花怒放,这时人美了、阳光也美了、桌上的那朵花也变得更加鲜活。

此时要用折射效果良好的透明杯子,或是敞口白色的瓷杯,还没有喝到茶就已经“现”足了汤色的美。

我们找来高级鲜嫩的绿茶与高级的成熟乌龙,乌龙我们会精选完整的“开面叶片”,枝梗也已经剔除,找来较为大型的玻璃杯,在含叶茶法的进行之中,不但看到了茶叶在水中舒展与渲染汤色的状况,也欣赏到叶片在水中翻滚的美姿。

为了显现茶汤的美,我们苦心找寻造型优美折射率高的透明杯子,或是找寻烧结程度高的白瓷敞口杯,容积还要在50到80cc左右。

为了欣赏茶叶浸泡时在水中舞动的身影,也为了欣赏茶叶吐露茶汁造成汤色渐层的效果,我们不但精选了可以透视的杯子,还要有质优、形美的茶叶。

不是嫌弃破碎了的茶叶,而是为求观色、闻香、尝味之外,得到完整观赏茶叶的姿态。不要说破碎了的也是应该欣赏的茶叶,我们出门时总是要穿整齐一点的。

当我们拿到一款金字塔形的小袋茶时,跟朋友说道:它装的是原片型的茶叶,这种小袋茶不是使用切碎的茶叶,在品质的保存上有它的优势,但是要预留茶叶舒展的空间,所以制成金字塔的纸袋或丝袋,使用的茶叶也比碎型茶的小袋茶要多个一克左右,即使如此,浸泡的时间仍要比切碎的小袋茶多上一倍。

金字塔形的小袋茶往往在外包装有动人的设计,甚至将提取小袋茶的标签纸片设计成各式各样的花朵,每人将它挂在自己的马克杯上。

当这款茶装的是熏制各种香草植物的茶叶时,一朵朵颇为张扬的鲜花图案握在喝茶人的手上,香气随着喝茶的水声飘送,蝴蝶好像也被吸引到了嘴边。

当然还有许多茶席上泡茶、喝茶的点、线、面足以引发生活的情趣,诸如你喜欢的茶具、你喜爱的品茗环境、你创作茶道艺术的手法、你不远千里找回来的山泉,每次专注一个项目,有意地放大它,就可以在朋友间激发交往的乐趣,在自己的生活上增添色、香、味等的意境。

原创:蔡荣章

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