多老才算古树茶?普洱古树茶好在哪?这条认知误区,戳穿古树茶的“谎言”

藏品普洱

古树茶这些年颇为流行,已经成为高品质的代名词,这个观念在茶友心里是根深蒂固的。那么,古树茶到底有多老的树龄,它究竟好在哪里?

今天,“藏品普洱”掌柜就来和茶友们聊聊古树茶的话题,顺道讲一讲很多人对古树茶的认知误区。

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一、多老的树龄才算是古树茶?

古树茶其实不是一个特别严谨的概念,而且茶树树龄测定又是一个难题,所以官方并没有明确定义,所幸我们从人文的角度上找到了“古树茶”可以被解释的可能。

云南大部分地区自清末到50年代,长期处在一个不稳定的状态,而种植茶树这种周期非常长的经济行为是不应该在这种时期进行的。所以这中间至少空出了50年的断档,那么在断档期之前种植的茶树,可以被称为“古茶树”,于是“古树茶”之说成为合理。

从1980年代开始,北京、湖北、上海等地都立法保护古树。1986年5月14日,北京市人民政府发布了《古树名木保护管理暂行办法》。在此基础上,1998年6月5日,北京通过了《北京市古树名木保护管理条例》,对树龄100年以上的古树以及珍贵稀有的,具有历史价值、纪念意义的名木立法予以保护。

参照这个标准,一般我们所说的普洱茶“古树茶”,指的是树龄在100年以上的古树茶。

二、古树茶究竟好在哪儿?

一般认为,古树茶品质优于台地茶品质,这与古树茶的生长环境、内含物质和茶汤口感有关。

首先,古树茶生长在高山密林之中,通常是半野生状态,周边生态条件比较好,生物多样性丰富,古树茶本身已经具备抵抗各种病虫害的能力,所以不需要施肥,也不需要打农药,茶叶纯天然无污染。

其次,古树茶根系发达,扎根比较深厚,能够吸收土壤中富集的各种矿物质元素,因此,古树茶中的茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱、糖、有机酸、芳香物质等,非常丰富。

再次,古树茶的树龄带来的品饮体验感,主要体现在耐泡度与茶韵上。古树茶树龄越大,茶叶的耐泡度更高一些,茶韵也更深一些,这也是一部分茶友非常推崇古树茶的原因。

三、误区:古树茶一定更好

很多茶友认为,用古树茶原料制成的普洱茶就一定很好喝,实际上这是一种认知误区,并不是那么妥当。

普洱茶好喝的黄金定律:原料、工艺和仓储

树龄的大小是原料里的一个重要因素,但不是全部;原料层面的影响因素还包含:茶种(叶种、树种)、树龄、环境(周遭植被、土壤、海拔、光照)、人为干扰(施肥、除草、过度采摘)等等,并不能光看树龄。

普洱茶的工艺也是影响茶叶品质的关键。普洱茶的制作工艺主要包括:采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青等。这其中每一个环节都蕴含大量学问,每个步骤都要非常谨慎,才能制作出适合后发酵转化的好茶。

另外,好的仓储也和好的原料、好的工艺一样重要。业界有句老话,“仓库是普洱茶的第二生产车间”。多年的仓储对普洱茶的品质影响更加深远。如果一饼茶在存储过程中受潮甚至发霉,即使拥有优秀的茶质及制作工艺也只是徒然。

因此,不能盲目迷信古树茶。如果大家预算有限,建议选择性价比高的大众品牌茶,只要原料、工艺、仓储都合适,那这样的茶完全可以闭眼入。

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茶语不言
#606755

好茶呢啊

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