乌龙茶属于绿茶吗

 

　　乌龙茶

 

　　乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

 

　　绿茶

 

　　绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

　　绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

 

　　中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

 

 

　　乌龙茶的划分要点

 

　　青茶（发酵度：15%~70%）——半发酵茶

 

　　【特点】绿叶红边

 

　　【干茶】呈深绿色或青褐色

 

　　【茶汤】呈蜜绿色或蜜黄色

 

　　【原料】一芽两叶，枝叶连理

　　【代表茶】铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、闽北水仙等

 

　　【加工】鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥

 

　　绿茶的划分要点

 

　　绿茶（发酵度：0）——不发酵茶

 

　　绿茶是不发酵茶，颜色为绿，基本上跟刚刚采摘下来的鲜叶颜色保持一致。有的绿茶叶片颜色呈墨绿色，很深，但在水中泡开以后，叶片就成了嫩绿色，无半点红的地方。

 

　　【特点】清汤绿叶

 

　　【干茶】颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色

 

　　【茶汤】呈绿黄色

 

　　【原料】为嫩芽嫩叶，不适合久置

 

　　【代表茶】龙井、碧螺春、黄山毛峰等

 

　　【加工】鲜叶→杀青→揉捻→干燥

　　综上，乌龙茶和绿茶之间没有任何的从属关系，按照鲜叶、萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等加工出来的是乌龙茶，按照鲜叶，杀青，揉捻，干燥等加工出来的是绿茶。