在防癌食物名单中，绿茶一直名列前茅，而英国《每日邮报》近日刊登新加坡的一项研究又为它增加了一道光环——绿茶中的有益物质可提炼成抗癌药，打击肿瘤效果更好，且副作用小。
绿茶防病抗癌好处多
据报道，这项来自新加坡生物工程和纳米技术研究所的研究发现，绿茶中富含的茶多酚与抗癌药赫赛汀以及硒的结合，可以变成一种稳定而有效的复合药物直击肿瘤部位。与不含茶多酚的赫赛汀与硒的相比，该药物控制肿瘤生长的效果更好，还能延长药物在血液中的半衰期，使药力更持久。更值得一提的是，很多传统抗癌药物毒副作用大，而这种复合药物的副作用相对更小一些。
喝绿茶有助防癌早已得到证实。爱喝茶的日本人曾花9年时间调查，发现每天喝4杯绿茶能将癌症风险降低40%；欧美多国研究证实，绿茶中的硒能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性；复旦大学遗传工程国家重点实验室与美国约翰·霍普金斯大学医学院共同研究发现，绿茶对抗癌药物中的毒副作用有明显解毒效果，癌症病人在服用抗癌药柔红霉素的同时多喝绿茶，能大大提高其疗效。
除了防癌抗癌，绿茶还有很多保健功效，可谓“超级饮品”。
保护视力。2010年美国一项研究发现，绿茶中的多种复合物对眼部组织，尤其是与角膜相关的组织有保护作用。
预防痴呆。70岁以上的老年人平均每天喝４杯绿茶，出现抑郁症症状的几率减少44％；每天喝２杯以上绿茶的老人痴呆几率比每周喝3杯以下的同龄人低一半。这是日本东北大学研究人员对超过1.4万名65岁以上老人随访３年后得出的结论。
抗毒杀菌。发表在《美国科学院学报》上的一项研究称，绿茶富含的茶氨酸可使人体抵御感染的能力增强5倍；用绿茶漱口能有效预防牙龈出血和蛀牙。
强健心脏。日本东北大学研究还发现，与一天喝少于1杯绿茶的人相比，每天喝5杯以上绿茶的男性，因心脑血管疾病死亡的风险减少22％，女性则减少31％。
延缓衰老。绿茶中富含抗氧化剂，有助强化老年女性的腿部肌肉组织，能抗衰老，还有助平衡胆固醇含量，保持体重。
喝茶方法不对效果打折
绿茶之所以有如此高的保健功效，得益于它的独特成分。绿茶中含450多种有机化合物、15种以上无机矿物质，大部分都具有保健防病的功效，其“主力军”是茶多酚、叶绿素、茶氨酸、氨基酸、维生素等物质，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。由于绿茶是一种未发酵的茶，保留了更多的天然成分，上述营养物质也是所有茶类中含量最丰富的。尽管绿茶好处很多，若不讲究选茶、泡茶和储存方法，保健效果也会大打折扣。
买茶分4步。1.看标识。标识齐全的茶叶产品应有产品名称、配料、等级、执行标准号、原料产地、生产厂名、厂址、净含量、生产日期和保质期等。2.看色泽。绿茶的基本品质为清汤绿叶，购买时要看茶叶条形是否细紧，色泽是否为翠绿或者深绿。3.闻气味。质量好的绿茶闻起来很清香，带有涩味的质量差。4.冲泡。取茶叶5克，放入250毫升玻璃杯中，用开水冲泡2次，每次泡10分钟。冲泡后先观察叶子的形状，真茶的叶脉呈明显的网状，叶茎表面光滑而背面有茸毛，叶色翠绿、碧绿或黄绿。喝到嘴里清香浓郁、滋味淳厚，劣质茶无茶香，茶水混浊带青色，散发出清臭气，并带涩味。需要特别提醒的是，不要购买太便宜的茶叶，这类茶叶会掺有茶末、茶片等。有的茶商为了提高产量，还可能给茶叶上喷洒尿素。所以，喝茶要认品牌、看品质。
现泡现喝。一般来说，绿茶冲泡水温以85℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例要恰当，以1：50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。如果冲泡温度过高、时间过久，或者反复冲泡，多酚类物质就会被破坏。在茶具方面，可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯，最好不要盖盖子，否则容易将茶叶焖黄。
密封储存。绿茶最佳保留温度为0℃~5℃，其怕湿、怕阳光而且容易吸附异味。保存时要把茶叶装进茶罐里封上口，再用塑料袋套好放进冰箱冷藏，袋口一定封牢，否则会回潮或者串味，有损茶叶的品质。
卧龙绿茶
产于汉水源头巴山深处陕西勉县。基地远离城市和工业污染，海拔 1000 ± 200m 之间，年云雾日较同纬度多 25% ，土壤 ph 值 4.5 — 6 之间，有机质含量≧ 3.5 ，年降雨量 1100mm 左右，土壤天然富硒，因独占气候、阳光、云雾、雨水等茶树生长的最佳生态环境优势，所产茶叶具有无农残及有害物的安全性，天然富含的硒元素可杀死人体癌细胞增强生命力；高含量茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质及微元素和适量的咖啡碱等人体必须的营养、保健成分。集观赏、品饮、养生于一体。
喝一杯来自巴山深处的卧龙绿茶，与诸葛孔明隔空对饮，一杯可以洗心的禅茶，人生如旅，当停下脚步，品人生沉浮，看云起云落，远离名利的纷扰，守住一颗宁静致远的心！
蒙顶山茶 第 2 部分：绿茶
Mengdingshan tea--Part 2:Green tea
2020 - 12 - 7 发布 2021 - 3 - 1 实施
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中华全国供销合作总社 发 布
I 前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由中国茶叶流通协会提出。
本文件由由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC 339)归口。
本文件起草单位：四川农业大学、中国茶叶流通协会、雅安蒙顶山茶产业技术研究院、国家茶叶产品质量监督检验中心(四川)、雅安市名山区市场监督管理局、雅安市名山区茶业协会、四川省名山茶树良种繁育场、四川蒙顶山茶业有限公司、四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司、四川禹贡蒙顶茶业集团有限公司、四川省蒙顶山皇茗园茶业集团有限公司。
本文件主要起草人：杜晓、申卫伟、陈书谦、张瑜、韦燕伟、梁健、于英杰、魏晓惠、边金霖、夏家英、吴祠平、何春雷、代毅、钟国林、蒋丹。GH/T 1308—2020
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蒙顶山茶 第 2 部分：绿茶
1 范围
本文件规定了蒙顶山茶绿茶的术语和定义、产品分类及实物标准样、品质要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于蒙顶山茶区范围内，以茶树[Camellia sinenisis(Linnaeus)O.kuntze]嫩芽叶为原
料，经摊青(或贮青)、杀青、摊凉、揉捻(或理条)、复炒(烘)、复揉(或压扁)、做形、干燥、整形、分选、归类等加工工序加工而成的具有特定品质特征的蒙顶山名优绿茶。
本文件不适用于蒙顶山茶区的普通炒青、烘青、蒸青、晒青及结合工艺制成的等级绿茶(或称大宗绿茶)。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本
文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
GH/T 1070 茶叶包装通则
GH/T 1307 蒙顶山茶 第1部分：基本要求
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号
国家质量监督检验检疫总局公告[2005]第151号 《中华人民共和国地理标志保护产品专用标志》
3 术语和定义GH/T 1308—2020
GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
蒙顶石花 Mengding Shihua
以蒙顶山茶区的中小叶种春季嫩芽为原料，经摊放、杀青、理条、整形、炒(烘)干等工序加工而成的具特定品质特征的扁直芽形名茶。
3.2
蒙顶甘露 Mengding Ganlu
以蒙顶山茶区的中小叶种春季嫩芽叶(单芽及一芽一叶初展)为原料，经杀青、揉捻、曲毫、炒(烘)干等工序加工而成的具特定品质特征的卷曲形名茶。
3.3
蒙山毛峰 Mengshan Maofeng
以蒙顶山茶区的中小叶种春季嫩芽叶(一芽一、二叶初展)为原料，经杀青、揉捻、做形、烘干等工序加工而成的具特定品质特征的直条或微卷曲形名优茶.
3.4
蒙山春露 Mengshan Chunlu
以蒙顶山茶区的的中小叶种春季嫩芽叶(一芽一、二叶开展)为原料，经杀青、揉捻、做形、炒(烘)干等工序加工而成的具特定品质特征的紧卷形优质茶。
3.5
蒙顶山银毫 Mengdingshan Yinhao
以蒙顶山茶区的的中小叶种春季多茸毛嫩芽叶(空心芽至一芽一叶开展)为原料，经蒸青、揉捻、理条、炒(烘)干等工序加工而成的具特定品质特征的优质针形茶。
3.6
蒙顶山玉绿 Mengdingshan Yulv
以蒙顶山茶区的的中小叶种春季嫩芽叶(一芽一、二叶开展)为原料，经蒸青、揉捻、炒(烘)干等工序加工而成的具特定品质特征的优质蒸青茶。
3.7
蒙顶山香茶 Mengdingshan Xiangcha
以蒙顶山茶区的的中小叶种春季嫩芽叶(一芽一、二叶开展)为原料，经杀青、揉捻、连续滚炒、炒(烘)干等工序加工而成的具特定品质特征的优质炒青茶。
4 产品分类与实物标准样
4.1产品分类
4.1.1 蒙顶山绿茶按制茶工艺和品质特征划分为两个品类，一类是蒙顶石花、蒙顶甘露、蒙山毛峰等特色名茶;另一类是蒙山春露、蒙顶山银毫、蒙顶山玉绿、蒙顶山香茶等特色优质茶。
4.1.2 产品名称应根据加工工艺和品质的不同来命名和区分，产品级别按照感官品质不同划分。
4.1.3 特色名茶划分为特一级、特二级和一级;特色优质茶划分为特级、一级。
4.2 实物标准样
蒙顶山绿茶按每个产品的特级、一级设置实物标准样，每三年更换一次。实物标准样的制备按照GB/T 18795的规定执行。
5 品质要求
5.1基本要求
应符合 GH/T 1307 中第5.1条的规定
5.2感官品质
5.2.1 蒙顶山特色名茶感官品质要求
5.2.1.1 蒙顶石花产品应符合表 1 的规定。
表 1 蒙顶石花产品感官品质要求
5.2.1.2 蒙顶甘露产品应符合表 2 的规定。
表 2 蒙顶甘露产品感官品质要求
5.2.1.3 蒙山毛峰产品应符合表 3 的规定。GH/T 1308—2020
表 3 蒙山毛峰产品感官品质要求
5.2.2 蒙顶山特色优质茶感官品质要求
5.2.2.1 蒙山春露产品应符合表 4 的规定。
表 4 蒙山春露产品感官品质要求
5.2.2.2 蒙顶山银毫产品应符合表 5 的规定。
表 5 蒙顶山银毫产品感官品质要求
5.2.2.3 蒙顶山玉绿产品应符合表 6 的规定。GH/T 1308—2020
表 6 蒙顶山玉绿产品感官品质要求
5.2.2.4 蒙顶山香绿茶产品应符合表 7 的规定。
表 7 蒙顶山香绿产品感官品质要求
5.3理化指标
要分别符合表8、表9的相应规定。
5.3.1 蒙顶山特色名茶理化指标
应符合表8的要求。
表8 蒙顶山特色名茶理化指标
5.3.2 蒙顶山特色优质茶理化指标
应符合表9的要求
表9 蒙顶山特色优质茶理化指标
5.4质量安全指标
5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。
5.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
6 试验方法
6.1感官审评
按GB/T 23776的规定执行。
6.2理化检测
6.2.1 试样制备按 GB/T 8303 的规定执行。
6.2.2 水分按 GB 5009.3 的规定执行。
6.2.3 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行。
6.2.4 总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。
6.2.5 粉末按 GB/T 8311 的规定执行。
6.3食品安全检验
6.3.1 污染物限量按 GB 2762 的规定执行。
6.3.2 农药残留限量按 GB 2763 的规定执行。
6.4净含量检验
按JJF 1070的规定执行。GH/T 1308—2020
7 检验规则
7.1取样
7.1.1 取样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。
7.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。
7.2检验
7.2.1 出厂检验
每批产品应做出厂检验，经检验合格，签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末、净含量和标签、标志。
7.2.2 型式检验
型式检验项目为第5章要求中全部项目。型式检验的周期为每年一次，有下列情形之一时，应进行型式检验。
a) 企业首次批量生产前;
b) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时;
c) 国家法定质量监督检验机构提出型式检验要求时;
d) 原料、生产工艺或生产设备、生产地址有较大改变，可能影响产品质量时;
e) 重新恢复生产时。
7.3判定规则
7.3.1 按 5 章要求的项目，任一项不符合规定的产品，均判为不合格产品。
7.3.2 除食品安全指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别时，应采取 6.4 或 6.1 节的方法进行复验，复验中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品;感官指标不合格的降级处理。
7.4复验
对检验结果有争议时，应对留存样进行复验或在同批产品中按GB/T 8302规定加倍取样进行复验，重新取样应由争议双方会同进行，对有争议项目进行复验，以复验结果为准。
8 标志、标签、包装、运输和贮存
8.1标志、标签
产品的包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，产品标签应符合GB 7718和《国家质量监督检验检疫总局<关于修改食品标识管理规定>的决定》的规定的要求。
8.2包装
应符合GH/T 1070的规定。
8.3运输
运输工具应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。运输时应有防雨、防潮、防爆晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。GH/T 1308—2020
8.4贮存
按GB/T 30375的规定执行。
来源：龚商闲谈
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6月17日，第四届国际(乐山)绿茶大会国际绿茶合作圆桌磋商会议在四川夹江县举行。
国际茶叶委员会主席伊恩·吉布斯，摩洛哥驻华公使衔参赞瑞达·伊德里西，中国食品土畜进出口商会会长曹德荣，中国茶叶流通协会副会长梅宇，福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生，北京市茶业协会会长陈方俊，中华茶人联谊会秘书长孙蔚，俄罗斯茶咖协会主席拉马兹·钱图里亚，法国茶叶与花草茶进口商协会会长奥利维尔·斯卡拉，马来西亚茶业商会会长刘俊光，澳大利亚茶叶协会会长沈祉君，日本中国茶叶协会会长王亚雷，韩国茶叶委员会执行董事李威廉，越南茶叶协会副会长洪婉安，浙江省茶叶产业协会会长、浙江骆驼九宇有机食品有限公司董事长毛立民，上海茶叶行业协会常务副会长黄政，安徽省茶业协会会长王传友，浙江茶叶股份有限公司党委副书记、监事会主席徐韬，大能发展(集团)有限公司董事长唐斌，湖北省茶叶进出口商会会长、武汉易生生物科技有限公司董事长王戈达，江西林恩茶业有限公司董事长袁利人，江苏鑫品茶业有限公司董事长尹福生，茗边主编孙状云，乐山市人民政府副市长毛剑，乐山市农业农村局党组书记王晋辉，夹江县县委副书记、县长张毅，竹叶青茶叶公司副总经理宋少俊等领导嘉宾出席会议。中国食品土畜进出口商会副秘书长、茶叶专业委员会执行主任蔡军主持会议。
乐山市人民政府副市长毛剑致辞
中国食品土畜进出口商会副秘书长、茶叶专业委员会执行主任蔡军介绍中国绿茶产销现状及发展趋势，发出“促进绿茶产业高质量发展”倡议
国际绿茶合作圆桌磋商会上，海内外茶行业专家学者、企业家，交流国际绿茶消费的最新现状及发展趋势，分享出口产业链条建设及市场拓展经验，探讨如何进一步脚踏实地缓解行业现存新老瓶颈，促进茶叶生产、加工、流通、消费高质量发展。
促进绿茶产业高质量发展(夹江)倡议
第四届国际(乐山)绿茶大会国际绿茶合作圆桌磋商会议于6月17日在夹江隆重举办。全球绿茶业界精英云集，巅峰论道，共谋绿茶产业国际化发展之路，共创绿茶行业美好发展前景。值此圆桌磋商会议举办之际，我们郑重发出如下倡议：
坚持绿色低碳，推动转型发展。探索“双碳”发展模式，保护绿茶产区自然生态。推进绿茶生产加工标准化、清洁化，全产业链数字化。
科技文化驱动，激发产业活力。科技赋能，让小叶子插上“科技翅膀”，促进绿茶行业提质增效。推动茶文化赋魂茶产业，让茶“有故事、有文化、有内涵、有味道”，激发消费活力。
完善产业标准，聚力品牌建设。标准先于品牌、决定品牌，推进绿茶标准体系建设，聚力打造绿茶品牌。让绿茶在深耕品牌中获得持续发展，让中国绿茶品牌在国际茶贸易中绽放光彩。
挖掘健康价值，升级绿茶消费。绿茶“嫩绿，鲜爽、清香”的原茶品质，让人感受“茶益健康”的愉悦，给人以“茶美生活”的憧憬，深受消费者喜爱。利用绿茶的健康属性，开发绿茶产品的功能价值，满足茶对不同消费群体的需求。
强化质量安全，营造良好贸易环境。矢志不渝守住质量安全底线和品质红线，坚持做好茶、做干净茶、做放心茶。深化国际沟通，推进公平贸易，消除不合理贸易技术壁垒。
包容开放并蓄，推动国际合作。打造便利、高效、安全的全球绿茶产业链，构建资源共享，合作共赢的国际新型伙伴关系。推动国际绿茶行业规则、管理、标准的开放，促进互惠互通。
“茶和天下，美美与共”。期待越来越多的全球绿茶企业加入到倡议者行列，深化互信合作，共创绿茶未来。
来源：茗边
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