武夷岩茶属半发酵乌龙茶，产自福建北部武夷山一带。借着武夷山双世遗产地的影响力，在武夷岩茶生产经营者、政府主管单位和第三方行业机构的努力下，武夷岩茶市场规模和品牌影响力越来越大。
2006年，国家文化和旅游部牵头评选第一批国家级非物质文化遗产名录，武夷岩茶（大红袍）作为唯一入选茶类。
2010年，全球第五个印象系列山水实景演出《印象大红袍》落户武夷山。该山水实景演出由张艺谋、王潮歌、樊跃领衔导演，以武夷山茶文化为表现主题，是目前国内最具影响力的茶主题文艺作品，其持续演出大力带动当地茶叶和关联产业经济发展。
在这样背景下，武夷岩茶生产经营者也得到了很好的发展机遇，这里面也涌现出不少经营该类产品品牌。
值得注意的是，主打武夷岩茶的“孝文家茶”官方自媒体于昨晚刊登一封悔过书，反思自身武夷岩茶定价问题。
孝文家茶，公司全名为福建孝文家茶业有限公司。其工商注册时间为2011年6月，注册资本为1000万元人民币。
这个品牌以“牛肉”系产品而打出行业影响力，昨天，其CEO却因为天价“牛肉”而道歉！
该款天价产品为一斤18万元的“松风”肉桂，于2019年11月上市！
2021年1月8日，“松风肉桂”已下调价格与“牛首”同价。孝文家茶自此不再出品、不再售卖定价超过10万元每斤的茶产品。针对过往购买该产品顾客，品牌方将采取“买一得二”的方式给予价格补偿。
孝文家茶CEO为何公开悔过？
事件起因为武夷山市茶业同业公会在其官方自媒体发布“致全市茶企茶农的公开信”，公开信聚焦3个关键词：反对价格虚高、反对过度包装、反对恶俗花名。
值得注意的是，2封公开信是在武夷山市茶业同业公会在武夷山市委市政府的指导下发出（协会单独说明情况）。
公开信发出以后，武夷山市市场监管局、税务局、茶产业发展中心等涉茶主管单位已经全面启动茶叶生产、加工、销售各环节的监管管理和市场引导工作。
对于消费者和经营者来说，这2封信最关注当属武夷岩茶的“天价”问题。2018年，央视就曝光过“一斤520万元的武夷岩茶”。曝光风波过后，武夷山进行专项整治，武夷岩茶市场暂时回归平静。
一段时间后，市面上又开始流传“武夷岩茶的价格榜单”，这些上榜的岩茶产品高达一斤几十万元。一些茶叶商家自然是蠢蠢欲动，打造自己高价产品，助力自身做好茶叶生意。
天价茶存在，自然是有它的合理性。在小编看来，这次事件对行业有3个值得思考点：
1）大师制作
茶贵，靠大师全流程、亲自手工制茶？
实际上，茶叶大师更多是“监制”，起到茶叶生产质量负责人的作用，对茶叶生产全流程进行质量把控。从采摘茶树鲜叶，到武夷岩茶成品，牵涉茶叶生产工序多、耗时长，想要高效完成这个工作量，肯定是团队协作生产。
从茶叶大师到茶叶品牌，是武夷岩茶高质量发展必须要进行的产业转型升级。在重重压力之下，孝文家茶及时踩刹车，不与藉藉无名的茶叶炒作者为伍，回归到踏踏实实做品牌。
在该品牌CEO王开心的悔过书里这样写道：孝文家茶，就此悔过，回归初心。茶，自有茶的人文精神存在！茶，不可沦陷在价格盲从的漩涡之中！如果真能知行合一，孝文家茶品牌应该会更具生命力，品牌势能也会与日俱增。
做时间的朋友，选择长期主义的品牌打造之路不仅是武夷岩茶需要，国内其他茶类也需要。比如，天价普洱茶的品牌商家和关联政府主管单位是否能有所作为？
2）核心产区
天价武夷岩茶大多不靠品牌支撑，主要是强调自己产品来自武夷岩茶的核心产区。
据中国新闻网披露的采访数据，2019年武夷山市茶园面积14.8万亩，干毛茶产量1.98万吨，平均亩产量133.8千克。这个产能规模是全市产量总和，且产能效率已经远高于国内其他茶区，但武夷山市本地生产的武夷岩茶在市场上肯定还是供不应求。
部分售卖武夷岩茶的企业玩起了“插牌子”戏法，给当地村民钱，找块地挂上牌子。挂牌子主要是宣传噱头，他们没有在核心产区种茶，也不会选择核心产区的茶青来做茶。
武夷岩茶要想走得更远，除了严格管理核心产区及武夷山市生产的产品，更多是要考虑打造基于武夷岩茶的产品生态。因为武夷岩茶流行起来以后，必然就会面临市场供求矛盾，究竟该如何让更多消费者体验到武夷岩茶？
在笔者看来，从稀缺特色产品到典型风味产品的武夷岩茶产品生态矩阵建设是破局之道。
一方面，武夷山市出品的武夷岩茶可以更规范管理，可以有更高的品牌溢价；另一方面，武夷山市周边的“武夷岩茶”能帮助更多茶农增收，让更多茶叶商家有产品可买，让更多消费者有产品可以喝！
3）合理溢价
不论是稀缺、特色茶叶产品的奢侈品属性，还是陈年老茶的金融属性都让天价茶有一定合理性。经营这类产品的商家，本身就需要合理溢价来保证生意可持续性。
目前，终端消费市场的茶叶不是事关民生的控价产品，主要是市场定价。当然，茶叶价格在合理定倍率范围内最好，也可以把茶叶价格定高一些。但高价茶叶产品需要规范经营，即产品价值逻辑合理和经营过程依法纳税。
产品价值逻辑合理。随着智能硬件和通讯技术发展，大众受教育程度整体提升，社会信息平权逐步落地。从信息平权，到消费平权，靠信息不对称赚钱的难度越来越大。对于商家来说，茶叶产品实际价值和消费者对茶叶产品认知价值要尽量平衡好，这需要合理逻辑支撑。
经营过程依法纳税。企业创造社会价值，除了企业通过提供产品和服务赚钱之外，还要通过纳税为社会创造价值。天价茶有它的合理性，但天价茶这条产业链的既得利益者要依法纳税。让真实市场去检验天价茶需求，不要做虚标价格、逃税漏税等涉嫌违法行为。
疫情冲击，再加上茶叶消费疲软和产能结构性过剩，国内茶叶市场正处在集中化和品牌化的趋势之下，马太效应越来越明星。
面对竞争激烈的茶叶江湖，茶叶市场的经营乱象不可避免，但胡搞终究不是长久之计。
作为茶叶商家，你怎么看天价茶？
《1》
前几年刚开始做岩茶的时候，老觉得武夷山的大品牌不多。
拿当年在茶界一枝独秀的铁观音来对比，就知道差别了。
铁观音的品牌，除了国营的凤山之外，脍炙人口的还有八马，中闽魏氏，日春，华祥苑。
而这些品牌，在铁观音遭遇滑铁卢之后的这八九年里，不但没有随着铁观音的市场份额锐减而关门大吉，反而华丽转身，与新晋网红武夷岩茶搭上线，成功摘掉了“铁观音专营店”的帽子，继续在茶界犹如中流砥柱般的巍然屹立着。
反观武夷岩茶，能朗朗上口的大品牌则很少。
除了出动车站就能看到广告牌的“武夷星”之外，能叫人想起来并记住的，几乎没有。
大品牌不多，说明这个茶类的品牌意识仍然很薄弱，行业的水平，还保持在基础的种植和粗加工层面上。
然而，这两年再去武夷山的，惊讶地发现，武夷岩茶的品牌，如雨后春笋一般拔地而起，不但多了起来，还呈现出一种遍地开花的泛滥态势。
不但满眼新品牌，还有许多莫名其妙匪夷所思的名字——你想也想不到的，完全违背文法纲常的名字。
比如，K爹。
《2》
包装一个品牌，是需要付出很大精力和代价的。
包装一个品牌，与茶农们原先注册一个茶厂的概念是完全不一样的。
注册一个厂，可能只需要场地，设备齐全，手续证件完整，就能申请下来。
但打造一个茶品牌，可不是那么简单的事。
需要商业包装：设计VI，寻找产品定位，锁定目标群体，四处开店，投放广告......
在这些的背后，是强大的资金做后盾，没钱，还是老实开茶厂吧。
因此，有实力有闲功夫有钱的人，才能去包装打造一个茶叶品牌。
而包装打造一个茶叶品牌，除了需要做上述工作，并有充足的资金做支撑之外，还需要有高品质的产品做保障，若品牌包装出去了，但产品质量不行，跟不上或者还滑落，那这品牌不久就会砸了。
投的那些广告费各种费都会打水漂。
做起来一个品牌可能需要三五年，倒掉一个品牌只需要三五天。
这个道理，最近很红的W叔比谁都明白。
《3》
武夷山的茶人，有了品牌意识，是件好事。
有了品牌，方知道品质是立身之本。
当辛苦打造的品牌因为品质跟不上而遭遇打击的时候，才会痛定思痛，花大力气提升茶叶品质。
对于消费者来说，因为品牌多了，竞争多了，更能喝到高品质的茶，这是一件好事。
然而，从最初的没有品牌意识，到现如今的品牌意识爆棚，却让人闻到了一丝盛世之后的颓相来。
每家每户竞相效仿，竞争着打造自己的岩茶品牌，这样的结果，确实促进了行业的繁荣，让广告公司，设计公司赚得盆满钵满，也拉升了本地的GDP。
然而，打造品牌的目的是什么？包装自己产品的目标是什么？
这些热衷于打造自身品牌的茶农们，还没有领悟。
故而，我们能见到的，是充满相似度的品牌包装方式，比如我家的产品叫“@@一号”，你家的就叫“%%一号”；我家的品牌叫“大闹天宫”，你家的就叫“猴王打架”；我家宣传是正岩核心山场，你家的也宣传是三坑两涧出品；我家的说是传统工艺，你家的宣传画上就必定是手工摇青。
这样的品牌包装，没有差异化，只有同质化，千篇一律，看久了，几乎分不清张三李四，以为武夷岩茶就是这种范儿。
千人一面，那就就有特色，花再多的钱包装，也是泯然众人矣。
《4》
为何，在前些年对打造品牌一点不上心，而如今，却铺天盖地在打造品牌？
万事初衷，只为利润。
起先，武夷岩茶还没有在全国范围内打响知名度的时候，岩茶品牌少，于是各地茶商，纷纷到武夷山，找茶农拿货，批发回本地销售。
利用这种传统的渠道销售模式，七八年下来，武夷岩茶在全国的知名度，直上云霄。
现在，“武夷岩茶”、“牛栏坑肉桂”，这两个词的搜索热度，排名极高，已经快在茶叶类目里占据鳌头了。
广大茶友对武夷岩茶的热爱程度，已经到了“千里迢迢上武夷，只为挑选一泡茶”的程度。
正是这股终端顾客慕名而来的春风，激起了茶农心里关于财富神话的千层浪。
当身为旅游热点城市，拥有大把与终端客户直接接触机会的武夷茶人，知道自己的产品批发到外地，卖出翻倍的零售价之后，心里那只蠢蠢欲动的小鹿，几乎要按捺不住地破腔而出。
直接把茶卖给零售客人，能赚得高额的利润，比卖给批发商赚得更多。
当这个认知在他们的脑海里生根发芽，开花结果是必然的事。
这个结出来的果，便是打造自己的品牌，抛开批发商，直供终端。
得终端者得天下。
《5》
然而，做一个品牌，包装一个产品，不是仅靠广告公司，仅靠设计几套VI和产品包装就可以的。
做一个品牌，除了要有规范的包装，规范的视觉形象识别系统，还要有良好的产品定位，以及优质的企业文化。
而这些，对于从前只埋头种茶做茶的茶人来说，跨界的难度貌似真的很大。
他们还没有想明白，从他们决定打造这个品牌的那一天开始，可能他们用在种茶和做茶上的时间，就注定会少掉一大半——包装一个品牌，培训员工，开分店，装修，选址，哪一样不费时费力费心血？
还有经营和管理，都是需要投入大精力的事情。
如果把大部分的精力都投入到这些新的事务上，那茶谁来做呢？
再技艺娴熟的大师，做茶也必定坚守“认真”二字。
一心二用，只会把茶做坏。
一次两次可能客人没什么感觉，多几次一心二用，茶的品质一年差过一年，客户一定会跑掉的。
喝茶的人只会段位越来越高，舌头越来越精。
这对于分心搞经营、搞管理的茶人来说，也是一种鞭策，鞭策着你要技艺精进、段位提升。
你只能保持水平，或者提高水准，才可以与客户继续并肩前进。若你的技艺落后于客户的品鉴水平，那很快，会被淘汰。
《6》
当然，也有人采用协作的方式。
比如自己只管做茶，只管品质，而经营管理和品牌包装，交给专业人士、专门的公司来做。
美其名曰：强强联手。
这种模式，起初可能挺好的。毕竟双方不熟，距离产生美。而在初相识时，大家都自觉把自己的狐狸尾巴藏起来，装扮得谦逊有礼的样子。
然而，在利益冲突之下，“七年之痒”很快就会来的。
当生产者和经营者，在某一件事情上争执不下，比如生产者认为我需要生产我拿手的产品，而经营者却要求你只能生产消费者需求的产品，这样矛盾就会出现了。
另外，利润的分配不均，也是拆散这种协作的一根高压线。
因利而来的组合，不久也会因利而散。
虽然不散，也是貌合神离，岌岌可危了。
那个某人和某茶，不就是最好的例证么？
《7》
越来越多的岩茶厂，开始打造自己的品牌，希冀直供终端。
直供终端的利润，确实很大。
《资本论》说过，只要有1%的利润，就会有100%的人铤而走险。
然而，人贵自知。
每个人都有自己的社会角色和社会责任。适合种茶做茶的人，未必适合搞经营管理，从来，生产与销售，都不是一个人可以兼顾的。
若想要产、供、销集于一身，一条龙服务，那必定要有一个强大的团队做后援，这个后援团，要有钱，有颜，有才，各种人才都有，还要有个好领导统率，各司其职，执行迅速，才能战无不胜，攻无不克。
然而，这样的团队，只是凤毛麟角，不可能遍地开花，每家配一个。
所以，想绕过批发商直供终端的人，还是好好掂量掂量自己吧。
包装容易，建立一个长期稳定形象良好的品牌，很难。
赚一时的快钱容易，赚一世的快钱，难。
做生意这件事，还是要听毛爷爷的。
论持久战。
注：2018年，《武夷岩茶系列》的原创文章，作者 | 村姑陈
中国茶，源远流长，以传承为先。
武夷岩茶，岩骨花香，以炭焙见真章。
11月15—18日，好茶仓将携平台加盟商、采购商前往武夷山茶旅游学，为期四天的行程中，对武夷岩茶进行全方位的溯源探索。其中，张回春大师将在武夷山市回春岩茶厂为加盟商代表们讲述他从事制茶40多载的经验，讲述炭焙技艺对岩茶到底有何影响，以助深入品鉴好茶。
茶香伴成长，根系岩峰中
“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”武夷山是乌龙茶和红茶的发源地，是“中国茶文化艺术之乡”。千年的茶文化，在我国茶叶发展上，谱写了一曲辉煌的乐章。武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列入首批国家级非物质文化遗产，岩茶的制作技艺，因此被国家政策保护了下来。张回春大师，便是这一文化遗产的忠实保护者之一。
张回春，生于1957年，国家级武夷岩茶(大红袍)制作技艺非遗传承人，制茶工程师，制茶工艺师，武夷山市回春岩茶厂的创始人。2000年开创“春回大地”的岩茶品牌，专注精品茶制作，只为一抹地道岩茶香飘万家。
年仅6岁的张回春随父母迁居祟安县（今武夷山市），双亲在茶场工作，也使得他的童年时光大部分在满是茶香的茶场世界里度过，逐渐成长，自此与岩茶结下不解的茶缘。
1975年，高中毕业后，张回春回到茶场，成为茶场子弟学校的一名老师。茶场历史悠久，它的前身是成立于1938年的中央茶叶研究所，解放后是国内为数不多的国家示范茶场。进入集中了当时大批优秀茶人的茶场，无疑是张回春人生的重大转折点。
在拥有几十年制茶经验的茶场老师傅们的指导下，近5年刻苦地系统学习与接触之中，他幼时对武夷岩茶的认识和感情逐渐加深，也促使他想要去钻研其中的深邃规律。
他说：“制作岩茶的学问博大精深，想要做出好茶，非得一心一意深入研究才可能实现。”
一切也正如张回春自己所说的，在这近半个世纪的时光里，他从未间断对高品质岩茶的烘焙研发，也在这样孜孜不倦的岁月里，锤炼为一名国家级的非遗传承人。
岩茶之魂，重在炭焙
未经人化的自然是美的极致，顺应自然而制作的武夷茶饱含魅力。武夷茶，天然去雕饰。“岩骨花香”是以大红袍为代表的武夷岩茶的品质特征。这种特征的形成，在于工艺，也在于岩茶独特的生长环境。
人们对武夷岩茶的品质更在乎的是茶青是否来自正岩区，三坑两涧、 岩峰沟壑、幽涧清泉、烂石砾壤、弥雾沛雨。但张回春大师却提出“茶青再好，没有好的工艺搭配也成不了好茶。”因此在岩茶制作工艺中他始终坚持以传统工艺的方式去制茶。而在作为岩茶的成败关键因素之一的“焙火”中，他更有自己的坚持和主张。
他坚持炭火烘焙，以上好荔枝炭或环保炭来烘烤茶叶，凭借四十多年的经验和功夫，以手眼测温，以木刀控温。
“武夷焙法，实甲天下”，这句话是清朝学者梁章钜在《归田琐记》一书中对武夷岩茶制作技艺的由衷赞誉，而在武夷山茶人中也流传着一句顺口溜：“焙茶手艺到了家，一年银子不愁花”，由此可见武夷岩茶焙茶工序的重要性。
张回春说：“炭焙是至关重要的一环，它决定了岩茶的风骨与香气的稳定，但炭焙并不是次数越多越好，重要的是要精妙得法，烘焙透彻，茶叶在后期储存时不返青才是最好。”
坚守传统，投身授课
张回春及其子张锐
近几年随着科技的发展和制茶机械的进步，武夷岩茶的制作也引进了一些先进的茶叶加工机械。即使机械焙茶有更多的便利，能提高烘焙的效率，进而带来更高的经济效益，但深爱武夷岩茶的的张回春，深知传承工艺的重要性。
他不仅对自己身边的后辈们倾囊相授，还定期通过课堂与茶会的形式进行全国各地的宣讲与分享，只愿更多的人能了解武夷岩茶，爱上武夷岩茶，甚至投身于武夷岩茶的事业当中。他说：“武夷岩茶一定要一代代传承下去，而这对于我而言，义不容辞。”
传统制茶工艺是一代又一代武夷茶人智慧与艰辛的结晶，它是武夷岩茶的根，是一辈子也学不完的技艺。而在这次武夷山的茶会授课中，张回春老师也将倾尽心血，为在座的加盟商讲授炭焙的实践经验。
