Jesse 被认为是年轻人中的异类。他的中国朋友觉得，Jesse 的所有习惯都像极了家中的长辈：邀请人到家里做客，并给他们泡一壶中国茶，边喝茶边聊天。“太奇怪了。” 这些中国的年轻人觉得不可思议。
26 岁的美国人 Jesse 喝茶的习惯出自一个有点儿古怪的原因。作为一名新晋的相声演员，他发现，北京的马连道茶叶批发市场是学习中文的最佳场所。Jesse 走到哪儿都有打算和他练习英语口语的中国年轻人，可这里卖茶叶的人一点儿不会英文，而聊茶叶的话，你只能用那些有点儿“生僻”的中文词汇。
Jesse 北京家里的茶
对大部分年轻人来说，中国茶就像这个马连道批发市场，偏安一隅，传统、老旧，它可能对异国情调爱好者更有吸引力。在广东、福建以及四川成都这样的地方，茶是日常，也是文化重要的组成部分——无论是生活方式还是社交都可以以茶为核心。然而就整体而言，茶缺乏必要的推广力量，年轻人与之的隔阂感并不罕见。
今年 30 岁居住在上海的马嫣然说，提起茶，她首先想到的是“东方”，“然后禅意，距离感”。相比起来，说到咖啡，关键词则是“日常”。
在中国讨论年轻人对茶的认知现状和消费习惯，实在是一件再有趣不过的事了。他们中的大多数对饮茶这件事都有些亲历，甚至共享一些回忆，“爷爷平时在家也会自己拿一个大铁壶，去泡红茶。家里爸爸也会用保温瓶，每天都泡一保温瓶的绿茶去喝”。
可当他们经历了各式饮品的飞速迭代，甚至第二次、第三次咖啡革命，茶只是成了众多的选择之一，它们和许许多多的饮料一起抢夺市场。竞争过于激烈，包括统一在内的大型饮料公司发现，他们的茶饮料销售额正在下滑。
包括 Jesse 和马嫣然在内，我们采访了 8 位年龄在 18-30 岁之间在城市生活的年轻人，他们来自上海，云南，长沙，江西，四川和山东。他们中的大多数都是对茶不反感的人，有的还颇有兴趣，但他们都表达了对喝茶这件事的抱怨。
但这些抱怨大多在口感之外。我们的采访显示，对年轻人来说，除了咖啡因不适、茶叶不适、以及口味上的偏好之外，茶、咖啡作为饮品没什么大不了的区别，重要的是“空间”。
这个概念曾经帮助星巴克实现了全球范围内的扩张，即便不加提醒，年轻人也把它提到了最重要的位置。“钱都是花在环境上的。”我们需要的毕竟是这么一个场所，需要的是这样一种氛围。”他们总结说。
与此同时，咖啡馆和传统茶馆的空间差异还暗示了新世界和旧世界之间对话——新的消费方式和旧的消费方式，年轻人和 40 岁左右、囿于关系网、还不习惯开诚布公的中年人之间的对话。
茶被视为繁琐、传统的象征，而事实上它不是必然如此。
“大家会觉得去茶馆是 30、40 岁的中年男性的专利。” 25 岁的林博说。
林博在长沙的一家银行上班。午餐时间，他会陪同事去买一杯奶茶。这家看起来像甜品店的奶茶店在长沙颇为流行，一个重要的原因是，它声称自己的茶是用茶叶泡出来的，这样会更健康。
林博发现，这家奶茶店总是排着长队，排队的都是年轻人。
这和林博路过茶馆时的感受截然相反。林博所谓的中式茶馆很少出现在重要的商圈，它们选址相对隐秘，“对于年轻人来讲，这种私密性有时候就会显得太严肃太正式了”。即便只是从路边路过，都“可以想象到”里头摆着几张竹藤椅和太师椅，灯光昏暗，年轻人“根本不会进去”。
当林博出现在这样的茶馆里时，他通常是年龄最小的一位，身边坐着 7、8 位三四十岁的职场前辈和“领导”，谈生意。林博这时候需要格外小心谨慎，不能随意说话，他注意到，因为只是初步接洽，他们在点茶时有意地控制了价位，并没有“点一个特别好的茶”。
林博认为，自己可能再也不会去那样的茶馆了，“除非有一天，我自己当上了领导”。
你很少会看到其他的软饮消费会和身份、年龄如此强烈地挂钩。而包括 Jesse 在内的受访者还认为，那些因为工作环境喝茶的年轻人，大多在政府或者国有企业上班，Jesse 是 2011 年在北京大自然保护协会实习时开始喝茶的，他还特地买了一个双层的喝茶杯。
但他补充说“大多的年轻人都没有这样的工作”。
去茶馆喝茶的年轻人也终究不是大多数。
云南人郑彬彬正在上海交通大学修读历史系的博士研究生，他对咖啡过敏，作为同样的提神和休闲饮品，这某种程度上把他推到了茶这一边。聊天时，他会选择去一个喝茶的地方待着，在 KTV 唱歌，也要一壶茶。
不过他发现，当他和朋友到一个茶馆，里面坐的可能就是他们七八个人，“但你去咖啡厅的话，哪怕那种做得并不好的咖啡厅，可能人也是蛮多的”。除非去的是那种卖果茶和果汁的咖啡馆，或者像是大学附近兼顾卖茶的书店。
在这些地方，茶作为一种饮品有时也挺受欢迎，但郑彬彬认为，这里“喝茶可能只是聊天口渴的一个缓解的方式，它的功能可能等同于饮料，等同于咖啡，等同于啤酒，只是说个人口味不一样，你选择了茶。”
不过，郑彬彬并不认为这样轻描淡写地谈论茶有什么大不了的。尽管，因为过去在云南居住的经验（郑彬彬称，云南的茶馆和咖啡馆一样多），他比大多数年轻人更了解生熟普洱的区别，但他仍然认为，自己只是喝茶，并不品茶。
“我品不出来，他泡茶的功夫再精湛，可能对我来说并没有非常鲜明的特色，”郑彬彬说，茶馆的氛围更重要。
和大多数年轻人那样，郑彬彬认为合理的消费方式是“根据不同的场合选择不同的空间”。他也很清楚，周围不一定找得到专门喝茶的地方。这些年轻人在大城市求学、生活时发现，走到哪儿都是新式的奶茶店和咖啡馆，竞争的格局就已经彻底发生了变化。
根据新一线城市研究所的统计数据，在上海共有 5296 家咖啡店。而星巴克在中国已经有超过 2200 家门店。
“我可能转身就可以到星巴克买一杯咖啡。但是我转身我没有办法去寻找到一杯优良品质的茶。”马嫣然说。
咖啡馆看起来好像确实也更适合城市。“有一个城市化的样子在里面，好像咖啡这个标签贴上以后就等同于年轻和放松。”郑彬彬在上海接受采访时说。而他对去过的茶馆都没什么深刻的印象，常常是“老旧”、“缺乏活力的状态”。
唯一一次，他在一间徽州老宅改造的茶馆里看到了几大面的玻璃，他认为，这是少有的现代设计元素。
马嫣然在 a.o.i studio 咖啡推广工作室工作，这间工作室推广包括咖啡、茶在内的各种饮品。她认为，一些茶文化的推广者加深了茶的这种古板印象。他们总是希望把这种饮品包装成有历史感的东西，好让它“显得没那么日常化”。
但这样可能并不会让更多年轻人喜欢上茶。马嫣然认为，这只会吸引到那些“戴手串”“喜欢养生”“穿着衣服就那种布衣的，就好像是隐士一样的感觉”的人。他们对茶室的想象更接近于黄小芽说的“用很多红木，或者实木”“要穿成什么样的衣服，比如说棉麻的，或者一定要有中式的盘扣”“要放古琴，要放什么样的民族乐器”——这样的空间和日常生活完全分属两个世界。
好在，我们采访到的年轻茶饮爱好者中，没有任何一个抱有这些顽固的想法。
黄小芽在一家互联网公司工作，说她是重度的中式茶爱好者一点都不为过。她有一套完整的茶具，会自己在家泡茶，有时从晚上 12 点喝到凌晨 2 点，像个重度的咖啡爱好者一样，纠结于为什么我冲泡出来的“这么难喝？是不是水温高了一点？”有段时间，她会按照大众点评上列出的茶馆一个个“往下撸”。
但这些茶馆让黄小芽感到困惑，除去空间之外，这些茶馆似乎并不在意新兴消费者的消费习惯，他们喜欢标准化的东西，喜欢自选，习惯明码标价。这次的调查数据显示（7053 人参与了这项调查），他们还有一定程度上的“连锁依赖”，更信赖那些连锁的大品牌。
在中式茶馆，有时候“一个人必须点一壶，我就觉得这种逻辑是非常强盗的逻辑。”黄小芽说。
另一个有趣的发现是，即便是像黄小芽这样的茶爱好者，当他们谈起茶时，首先谈的是星巴克。她认为，如果喝袋泡茶的话，星巴克的白茶“白牡丹”很好。
这并不意味着，星巴克的茶叶已经到了专业的级别，而是市面上你几乎找不到什么可以信任的茶叶品牌。“你脑子里面能不能蹦出来，你可以通过什么样的渠道能买到好的茶叶？”马嫣然反问道，她认为不能。
陈首任参加了一所大学的茶学社，他在台湾发现了一家叫“京盛宇”的茶店，它专做年轻人的生意，被陈首任称为“标准化的泡饮”，严格遵守使用的器皿、水温。这种被称为“清茶”的东西，在台湾的奶茶铺里就能买到，即便是功夫茶也可以 3 - 5 分钟立等可取。
黄小芽最近发现了包括“因味茶”在内的一些新式茶品牌，他们把自己的茶摆在咖啡店里推销，在自己的门店里，他们像制作咖啡那样做茶，除了使用制作咖啡的器材，还推出了胶囊茶，周末晚上，总是人满为患。
“他们的茶不是很好喝，事实上很难遇到好喝的茶。”黄小芽说，“绝大多数人不知道，好喝的茶是什么样子。”这是因为，消费者认为的好喝和茶品师的看法完全不同，后者觉得茶味寡淡，前者可能认为不苦、正合适，在他们印象中，苦的浓茶是父亲用来提神的。
但包括陈首任和黄小芽在内，他们认为，对大部分的年轻人来说，茶饮口味上的挑剔不是现阶段最重要的事。
首要的是，“大家都觉得喝茶是一件很有逼格的事情，或者发展成喝茶是一件很酷的事情。那么年轻人就会愿意说，我去喝个茶。”黄小芽说。
维清的例子非常典型，可能对所有打算做年轻人茶生意的人都会有启发。
他在大学花了四年的时间学习茶文化，但他在接受采访时说，“在大学的四年当中，茶对我的吸引力并不是那么大。”在消费茶时，他总是“犹豫斟酌”，“倒不如去喝杯咖啡”。
泡出来的原叶茶饮没有“咖啡的浓郁的香气，和醇厚的滋味”是一部分原因，更要命的还是我们在开头就提出的“茶馆消费环境”。
但即便意识到空间问题的重要性，人们也很难下决心把做咖啡馆的方式彻头彻尾地用在茶馆上，特别是深入了解到茶繁复的冲泡工序和看起来深不见底的茶文化之后，你很难不把它当回事儿。
维清正在打算自己开一间茶室，但他在展示茶室的照片后，拒绝对环境是否“传统”给出评价。
不过，从照片上可以清晰地看出，在通常摆古琴的地方，维清摆了一把大提琴。而且，他把灯光调得更亮了些。
一定会有年轻人对这样的茶室感兴趣。维清提供的数据显示，他在这个茶空间举办的培训课上，有八九成是“30 多岁乃至 20 多岁的年轻人”。“趋势是越来越多的年轻人喜欢，年龄层越来越偏低。”维清说。
但对于大多数的年轻人来说，他们还是像黄小芽的朋友那样，更容易接受“因味茶”这样的新式茶饮，并且到目前为止，仍然不会主动在咖啡和茶之间选择后者。
一切都为时过早。
“茶没有像星巴克这样的大型连锁品牌、连锁店，让大家把它作为一个日常饮品来巩固。”马嫣然说，即便他们在推广精品咖啡时，也还是希望告诉年轻人，精品咖啡也“只不过就是一杯饮料”“就是一件很好玩的事情”。
而自己泡功夫茶的比例，陈首任认为，就跟自己手磨咖啡的一样低。
声明：文章来好奇心日报，作者马宁忆，图片来自于网络，文章仅交流分享之目的。版权归原作者所有，如有版权问题请联系我们删除。（图文编辑：孙沛沛）
茶叶这个赛道最大的特点是有品类而无品牌，许多人常常扼腕叹息明明中国是最大的茶叶生产国，但最大的茶叶品牌却是立顿。
不过一个即将在今年8月迎来成立十周年的品牌已经为这个宝座刻下了自己的名字。数据显示，CHALI在今年上半年斩获天猫茶行业第一，连续7年蝉联天猫双11花草茶类目第一，10年销售累计突破10亿个茶包，已然中国茶行业中的新零售标杆。
自2013年创立以来，这家专业做新一代中国茶的品牌选择用快消的方式，通过产品创新和标准化让更多的人接触茶，感受茶文化的魅力。
“CHALI一直坚持打造健康、好喝、时尚、方便的茶，去提升消费者喝茶的愉悦感，希望他们在一杯简单的好茶中，品味生活里的小美好。”茶里公司 CMO胡懿说。
如何做消费者喜欢的茶叶品牌?CHALI如何打造年轻人喜欢的产品?带着这些疑问，《伯虎财经》和茶里公司CMO胡懿在FBIF2023食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展进行了对话。以下为《伯虎财经》与茶里公司CMO胡懿的对话实录，有删节。
如何用快消的方式做茶?
伯虎财经：茶包最早是立顿推出的，CHALI为什么会想要去切入到这个产品形态?
胡懿：因为传统茶，从原材料到流通的渠道，再到最后的细分消费者，处于一个“三端非标”的状态。这就需要有一个快消品标准化的做法，让更多的人有机会享受到一杯好茶。因此我们选择以袋泡茶这一形态的茶产品切入市场。
第二，初代茶包采用的是CTC碎茶工艺，这种茶不耐泡，泡久了味道会很涩，都不符合中国人对一杯好茶的需求。而CHALI的茶包以原叶茶做底，会结合年轻人的喜好拼配各种花草水果，口感好，也更耐泡。
伯虎财经：过去茶包通常价格相对低端，CHALI如何突破圈层的?
胡懿：喝茶一定是健康的，但如何把它做到愉悦?这其实是让更多人能爱上喝茶的一个非常难跨越的点。传统茶的口感年轻的消费者还无法马上接受，所以我们用花果拼配中国原叶好茶，去提升整体的口感，希望年轻人在喝茶的同时又能享受愉悦。
另外一方面，从内容的角度来说，随着微博、小红书、抖音的兴起，我们也通过媒体宣传、口碑种草等方式，加速消费者对我们的了解，传递我们倡导的生活方式。
伯虎财经：CHALI针对茶产品和消费场景做了很多创新，比方说之前推的棒棒奶茶，冻茶，CHALI是如何洞察这些新需求并落地的?
胡懿：所有的创新应该都是要为品牌去赋能。底层是我们的产品。袋泡茶、瓶装茶是我们的根基，往上一层，我们用基于消费者的需求去做场景创新。比如怎样在家就能喝到一杯实惠但是品质又好的平替的果茶?所以我们做了果茶块，奶茶棒也是同样的道理。
再往上一层是注入了文化和情绪价值的创新产品。比如蚂蚁森林早安茶系列。我们和蚂蚁森林合作的“小树叶帮助大森林”的公益计划已经两年了，从守护森林濒危动物到守护神奇海洋，其实都是通过产品创新把传统的茶文化用更当代、更有趣的方式表达出来。
同时我们也会用抖音、小红书、天猫的数据去辅助我们的判断，我们和天猫创新中心TMIC是长期战略伙伴关系。
伯虎财经：数字化对于创新有什么影响?
胡懿：从产品研发的角度来看，在前期通过TMIC、小红书、抖音等平台的数据工具进行数据洞察，比如通过功能或者口味来判断和分析新品创新的机会点。不一定是大的机会，也可能是细分的一个点。
第二阶段是确定了机会点之后，利用数字化去增强它的这个成功率。这个行业的这个排名是怎么样?它的复购率是怎么样?
举个例子，CHALI今年上市“潮养”系列袋泡茶，就是通过TMIC大数据时长洞察定位女性滋养茶趋势，瞄准了现代女性抗氧化的需求，结合黑枸杞成分以及中医潮养生的理念推出。
在线下，我们也会收集PSD数据，就是单店日均销售，用这个指标去衡量产品的拉力以及为尺度去做新拓店和旧店的数据对比。
伯虎财经：怎么看待这几年比较火的一个现制茶饮的这个事，就是有没有想过要加入到这个现制茶饮当中去?
胡懿：CHALI目前在广州有以旗舰店为首的三家线下门店，主要为了增强产品体验和品牌曝光，因此我们并不是以零售店的经营模式去大规模的扩张门店，而是倾向在一线城市市中心开设精品店，有助于消费者实地感受我们的品牌和产品。
茶叶品牌的护城河
伯虎财经：不管是无糖茶还是袋泡茶，现在行业竞争都很激烈，CHALI如何打造自己的护城河?
胡懿：CHALI到八月份的时间就是十周年了，在这个十年当中，对于如何把握消费者的口感密码，我们积累了丰富的经验。我们自建供应链，去年我们在广州南沙建立了自己的研发中心和现代化袋泡茶工厂，瓶装茶工厂也已封顶，今年会投入使用。这不仅有利于我们降低成本、提升效率、保证产能，从更中长期的角度来看，也有利于我们把生产工艺和研发创新更加好的结合，帮助我们在口味创新、口感提升等方面有更大的突破。比如，在研发中心我们拥有容纳上万种茶叶的茶叶博物馆，包括全国各地的茶种和以往我们拼配的茶。这使我们在新品研发时可以快速输出新口味，比如说今年山茶花非常火热，我们的迅速跟进推出相关口味的袋泡茶、冷泡茶和瓶装茶。
伯虎财经：在B端市场有没有一些新的动作?
胡懿：从品牌辐射的角度来讲，大家在酒店里面喝到一杯茶和在卖场、电商去买一盒茶，氛围截然不同。所以我们这两年会非常注重在酒店渠道的深耕，尤其是如万豪、喜来登、松赞这些高端酒店。另外在餐饮渠道上，会选择和我们的客群会比较一致的怂火锅、探鱼等品牌合作。知名企业的办公领域也是我们布局的重点，现在已经入驻了腾讯、华为、央视网等企业。
(CHALIx松赞酒店定制茶包)
伯虎财经：在渠道方面，下一步会有怎么样的推进?
胡懿：今年会重点围绕瓶装茶去做渠道布局。我们成立了瓶装茶的事业部，有专业饮料的销售来带队去操盘渠道拓展。整体布局采用的是“堡垒城市”的方式，集中在广东、福建和东区的几个省份去做媒体和品牌的拉力，加上便利店和小店的综合布局。这样能够令整个渠道的费比最优，更可持续。
不做中国的立顿，要做世界的CHALI
伯虎财经：CHALI有没有比较欣赏的对手?
胡懿：我们一直有一句话：“我们不做中国的立顿，要做世界的CHALI。”我们想超越的，更多的是我们自己：把中国的新一代好茶推向世界。
伯虎财经：CHALI未来有没有出海这方面的打算?
胡懿：我们的产品已在北美、澳洲的一些商超上线，但目前更多还是从品牌势能的角度去为品牌出海蓄力——在一些世界级、国家级会议或时刻，作为这中国的新一代茶的这个形象去亮相。今年三月的亚洲青年领袖论坛和四月的“读懂中国·湾区对话”专题论坛，我们都是官方的指定用茶。让大家先能在重要的场合里面感知和喝到我们的茶。
伯虎财经：如何看待年轻人这个饮茶群体?如何看待未来的这个茶行业?
胡懿：无糖茶最近两年都是超过50%以上的增长，其实就是证明了消费者对茶是有底层需求在的，因为它很健康。CHALI一直坚持打造健康、好喝、时尚、方便的茶，去提升消费者喝茶的愉悦感，希望他们在一杯简单的好茶中，品味生活里的小美好。”
茶自古以来是一种礼，是一种人与人的连接。我们不止追求它醒神解乏的功能，而是赋予它一定的情绪价值。比如最近我们和庙前冰室的联名，底层的逻辑是希望大家都能很简单的喝到一杯茶、一杯好酒。今年六月份我们也官宣了肖战作为品牌全新代言人，致力于带动更多的年轻人了解、喜欢中国茶。
国盛茶兴，随着国力提升和文化自信，相信中国茶行业未来定将迎来蓬勃发展，CHALI也希望能以新一代中国茶的形象走向世界，推动中国茶以及中华文化风靡全球。
本文源自：伯虎财经
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导读
近日，精品茶品牌T9完成数千万元Pre-A轮融资，由青锐创投投资，青桐资本担任财务顾问。之前我们曾采访T9，T9以精品茶饮带动零售的模式走了2年，净利润达20%，其超50%的平均复购率、超100元的客单价显示了消费者的认可与喜爱。如今，它也获得了行业和资本的关注。
T9现制茶饮
图片来源：T9tea官方微信
T9打通了茶饮到零售闭环，在这背后，我们看到中国茶行业从传统的茶叶，到这几年流行起来的袋泡茶、无糖茶饮料，再到新茶饮，业态越来越丰富。而这种丰富性，赋予了中国茶更多创新可能。
在这样的背景下，各个业态是竞争还是合作？给了茶品牌哪些启示？我们还能从T9身上洞察到什么？
零售茶和新茶饮，是对手还是队友？
茶作为中国最古老的饮品之一，有着庞大的消费基础。而近年来中国茶行业备受关注，和两大细分赛道离不开关系——新茶饮和袋泡茶。
一个是充斥在大街小巷，年轻女孩儿的最爱。随着奈雪的茶成为“新茶饮第一股”，蜜雪冰城全国门店规模破万家，新茶饮可谓势头正足。无论是头部全国性品牌还是地域性品牌，都具有不小的影响力。
一个是活跃在直播间，白领的办公室好物。数据显示，从2015年的2.3亿元到2019年的50.3亿元，中国袋泡茶线上市场规模增长速度迅猛。预计2020年中国袋泡茶线上市场规模将达128.7亿元，涨幅达156%。[1]
不过袋泡茶仅属于零售茶的品种之一，零售茶还包括熟知的各种各样的散装茶叶以及速溶茶等等，而袋泡茶在数千亿的零售茶市场，占比还是非常小。
那么同处在茶行业中，零售茶和新茶饮之间，是什么关系呢？二者是对手还是队友？
首先来看两者各自的优势。拿近年来流行的袋泡茶举例。袋泡茶门槛低，且在产品上有可执行的标准，所以产品品质稳定，冲泡方便，适用于办公桌场景。而现制茶饮在产品种类上更加丰富，创新多变，能够给到消费者新鲜的即时体验。
不过问题也在热闹背后逐渐显现出来。
大家会发现目前袋泡茶市场，产品越来越像：几乎每家品牌都有蜜桃乌龙味、茶包设计风格也都极其相似......而我们看到一些有特色的袋泡茶品牌受到资本青睐，如茶小空、胶囊茶语等等。
在现制茶饮行业，由于本质上属于餐饮业，所以坪效一直是不容忽视的问题。开店、拓展规模已经不是当下竞争的主要方式，今年茶饮行业“内卷”严重更多地体现在产品创新——油柑黄皮椰子轮流转，这其实也是为了制造噱头、打造爆品，达到提高坪效的目的。
值得关注的是，现在看到，新茶饮想分零售茶的盘子，二者有融合趋势。喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌都开始了零售业务。
奈雪的茶和喜茶茶包
图片来源：奈雪的茶、喜茶天猫旗舰店
如何融合决定了新茶饮和零售茶是对手还是队友的关系。比如在茶颜悦色的门店，店员会一边做奶茶一边喊着“出门喝茶喝茶颜，在家逛街逛天猫”的口号；喜茶是两手抓，除了加强线上电商，还进入到cvs等线下渠道销售其瓶装饮料喜小茶。在不同的“战场”，似乎是竞争的关系。
T9也是既有茶饮又有零售业务，但T9把二者处理成队友的关系。T9的特殊之处在于，它本质上来看无法归类为零售茶或新茶饮，是一种新业态、新模式。
T9皇家伯爵拿铁
图片来源：T9tea官方微信
在整个茶行业放眼去看，诞生了2条发展路径：一条路是立顿的升级——原叶袋泡茶，第二条路是奶茶的升级——新茶饮，那么第三条路是什么？T9选择自己走出第三条路，即第三空间+精品茶饮+精品零售。
在零售层面，T9与德国拥有185年历史的制茶工厂展开战略合作，用全球供应链提高茶品质。目前T9零售茶叶的SKU超100个，包括日常自饮的袋泡茶、口粮茶，适合于节庆作为伴手礼的高定茶、庄园茶，以及收藏级的老茶等。通过多元的产品组合覆盖各种饮茶场景。
精品茶饮+第三空间，则是对新茶饮的升级。产品上，T9用茶叶现萃取代一般新茶饮所用的大桶泡茶，更好地保留了茶叶的味道与香气。如复购率达70%的当家产品伯爵茶拿铁，是以添加有舒缓作用的意大利佛手柑油的伯爵红茶为基底新鲜萃取，再选用鲜奶加入德国进口低热量石头糖调配而成。在空间上，设计成具有广泛认知的英式下午茶风格的空间，用明亮的环境、有质感的设计、贴心的服务营造舒适轻松的氛围。
T9使用现萃茶叶
图片来源：T9tea官方微信
虽然新茶饮也有讲求空间的玩家，但是新茶饮的第三空间逻辑并不能很好地自洽。
新茶饮通常会用茶饮+烘焙的产品组合提高客单价，但是烘焙所需的大面积、多人员、多设备，反而给门店经营带来负担。
其次，由于品类消费认知问题，年轻消费者对于新茶饮还未养成空间消费的习惯。根据喜茶2020年报告显示，有81%的顾客选择线上下单，75%选择到店自取，门店点单占比仅有19%；在奈雪的数据报告里，选择门店点单的用户也仅有22%。消费者更喜欢即买即走。
这样看来，T9选择了空间+茶饮+茶叶组合的新零售模式，人员配置简单。而客群以偏好喝茶的、消费能力强的商务人士为主，零售转化率高，客单价高，带动了高坪效的达成。
在T9身上，我们看到了星巴克的影子
茶饮+茶叶零售的模式，难免让人想到一些咖啡店。许多咖啡店都有卖自己的零售产品，如星巴克店里有咖啡豆、保温杯、马克杯、小零食甚至月饼等销售。我们发现T9的品牌逻辑与打法，和星巴克有几分相似。
1、历史发展：从单一模式到零售+现制饮品
众所周知，当前世界上最大的咖啡连锁品牌星巴克，在成立之初并不是卖现制饮品的。星巴克最早是卖咖啡豆的，1987年后才开出了第一家销售滴滤咖啡和浓缩咖啡饮料的门店。自此，星巴克开启现制饮品的新世界，并且凭借意式咖啡走向全球。
星巴克咖啡门店
图片来源：星巴克官网
T9最初的业务模式类似英式下午茶，即精致的现制茶饮搭配茶点。后来，T9在上海芮欧百货开了一家纯零售店。通过两种不同模式的探索，T9创新采用茶饮引流，带动零售的模式。这也是T9品牌找到自我和行业差异化的契机。
目前，T9门店里茶叶零售与茶饮销售的营收占比约为6：4，和星巴克比零售的份额更多一些。这是因为茶叶相比咖啡，自用和送礼需求更高，零售也就更多。
2、品牌心智：用空间建立
星巴克的第三空间一直被行业内津津乐道。按照舒尔茨的话来说：这不是一家简单的咖啡馆，而是通过咖啡这种社会黏结剂量，为人们提供聚会场所的第三空间。
而第三空间给星巴克带来的，除了触达目标消费客群，还有品牌效益。星巴克通过无处不在的空间场景，将咖啡变成刚需，同时，在消费者心中建立品牌认知。不可否认的是，其品牌效应、渠道优势、心智认知等，使其壁垒更高，因此生命力更持久、天花板也更高。
对比茶行业，产品层面壁垒不高。当产品被迭代，比如立顿被茶里、茶小空等新袋泡茶品牌追赶，消费者很容易低成本切换。
但T9和星巴克一样，通过入驻重奢与潮奢购物中心，用门店位置、高端时尚的空间场景建立品牌心智——更好的精品茶品牌，并成为社交时尚符号。
如今T9全国各地门店，很多开在星巴克或其它精品咖啡品牌旁边。从“顶级”购物中心的招商层面，目前咖啡品牌很常见，但符合未来消费趋势的茶品牌是缺位的。而T9与咖啡、奶茶、柠檬茶品牌等不同，建立的是一个专业的精品茶品牌心智，并且通过今年的快速发展，位列品类头部。这就能理解为什么T9能够成为上海国金、北京国贸等重奢购物中心青睐的茶品牌了。
T9的门店具有很强烈的风格
图片来源：T9tea官方微信
3、消费人群策略：从精英辐射到全人群
先影响精英，再辐射多样化人群，这是高端品牌通常策略。
从星巴克在中国的发展路径可看出，其先进入一二线城市，选址在时尚购物中心、高端写字楼、交通枢纽、中高端住宅等白领流量密集场所。再逐渐开辟三四线城市。
T9类似，从上海、北京超一线城市“顶级”购物中心起步，再进入杭州、南京、重庆、成都、昆明等新一线和二线城市。
门店的意义在于走到潜在顾客身边，通过社交空间与更好的茶饮体验转化新人群，引导与培育增量市场，将产品从社交空间拓展到办公桌与其它社交礼品场景。
除了用门店贴近消费者，产品层面上也显露出以精英人群为切口，逐渐辐射全人群的特点。如星巴克用多样化的意式咖啡满足人们多样化的口味需求，并时常推出限定口味，产品符合普世化的特点。
T9肉桂莓果伯爵红茶
图片来源：T9tea官方微信
而在茶行业，传统茶品牌无论是产品饮用还是体验空间，都很难满足现代商务群体需求，尤其是和年轻消费者生活方式有不小的距离。T9把店开进购物中心，并用独创的茶拿铁、花果茶以及高颜值设计来满足年轻人对一杯健康、好喝、有品味的茶的需求。同时，还配有纯茶、冷萃茶适合纯茶爱好者。
T9切的就是这部分群体对茶的空白需求，本质上来说也是在培育增量市场。
同为成瘾饮品，茶能和咖啡学些什么？
既然我们在T9身上看到了星巴克的影子，那么能否跳脱出来，从咖啡行业总结出一些茶行业未来发展的经验？
一般而言，茶、咖啡、酒被看作是世界范围内的成瘾饮品，有着悠久的历史和庞大的消费人群。但是咖啡在全球化、品牌化、流行程度上，显然走在了其他饮品前面。
可以从品类、产品、品牌三个层面捋清茶和咖啡的不同之处。
咖啡最早可追溯到15世纪，茶则更早，中国最早的饮茶大约从唐朝开始。此外，咖啡在中国作为舶来品，历史更短，因此历史的差异注定了咖啡比茶更年轻。这个年轻影响了咖啡容易被赋予年轻新潮的意义，而茶则有着古老传统的刻板印象。
咖啡
图片来源：pexels
从产品角度去看，一是咖啡从原料种植、采摘到烘焙都已经建立了完善的标准体系，且这种标准化已经深入消费者的心中；二是终端的咖啡饮品新品更新周期长，容易积累粘性消费者。而中国茶产业在标准体系上还有待完善，且没有向市场端靠拢，消费者在选购茶时鲜有依据可循；其次是新茶饮产品季节化特点明显，新品更新周期短，很难靠单品沉淀消费者。
品牌角度而言，一个很明显的事实是，由于咖啡品牌塑造的时尚形象，现在咖啡的品牌效应比认知中传统的茶更强。比如可能很多人没喝过星巴克，但知道星巴克是咖啡品牌，甚至认识星巴克的logo。这其实和品牌塑造、品类消费习惯的培育有很大的关系。
那么茶能和咖啡借鉴的，可以分为以下几个方面：
一是不断完善茶叶、茶包、茶饮的标准，并且让消费者感知到标准及产品之间的差异。比如以饮用方便的标准较成熟的茶包为基础，再辅以茶饮作为产品创新的出口，刷新消费者对于茶产品不好挑选、质量层次不齐的观念。
二是把茶年轻化，真正做出高势能的品牌。可以高端，也可以大众，可以时尚，也可以质朴，无论品牌定位是什么，都尽量做到有特色。
T9的视觉体系具有特色
图片来源：T9tea官方微信
茶文化也不限于中国，不妨从英式下午茶、日式抹茶等全球性的茶文化中汲取灵感，增添品牌的差异性。进一步，可以通过品牌logo、产品包装等视觉设计，和门店体验发挥品牌的力量。
品牌化、标准化，这些都是中国茶走向年轻人、走向全球的基础。而商业模式的创新，则是有力的推手。
这让我们想起们之前在采访T9团队时听过这样一个故事，也分享给大家。
一个美籍华人顾客在T9环贸店消费后，表示希望在美国西雅图，也就是星巴克“老家”开家T9。而这位顾客又是福建人，所以T9团队很好奇她怎么看待中国茶和T9。她认为，站在全球的视野，为什么一定用大汉字、穿汉服等元素才能表现自己是中国品牌呢？可以有某些回归，但如果过于强调也是一种思维的局限。对于T9，她觉得T9是一个有国际视野、有延展性、有底蕴的茶品牌，从茶叶选择、包装设计到门店风格，都能看出开放包容的态度。所以这是她选择T9的理由。
或许这个故事，也能给我们带来一些思考。T9诞生在上海，有着海派文化兼容并包的魅力。不过与其说是海派文化的体现，倒不如说是一种开阔的视野，一种闯遍世界的心气。自信、开放、多元，是T9要传递的语言。
也希望有一天，中国的茶可以走进星巴克老家，走向全球。
作者：Momo（Wenky）
参考来源：
[1]袋泡茶行业数据分析：预计2020年中国袋泡茶线上市场规模为128.7亿元，2020年8月30日，艾媒网
（原标题：茶品牌T9获数千万元Pre-A轮融资，它用星巴克的思路做中国茶品牌）
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