普洱茶的冲泡程序主要有哪些？这些要点要切记
补充：
普洱茶冲泡茶艺主要有盖碗茶艺、紫砂壶茶艺。最常见的当属盖碗茶艺，前期将主要为大家介绍盖碗茶艺。在讲解完主流程之后，之后的小课中会为大家详细讲解其中的每一个要点。
取（分）茶：紧压茶用到的工具是茶针（刀）。
温杯：除清洁茶具目的之外还有利于提高盖碗的温度，有利于茶香的散发。
投茶：投茶量根据盖碗大小或人数多少而定，也可以根据个人口味而定。针对常见的盖碗容量(110ml)推荐6~8g。
润茶：将沸水冲入盖碗中，唤醒茶叶。有利于茶香散发，内含物的充分溶解。根据茶叶的粗老程度、年份选择润茶1遍或者2遍，润茶水倒掉不喝。
冲泡：关键在于水温与时间的控制。待水煮沸后，水面恢复平静后即可使用。如可以沿着盖碗的边缘定点注水，第一泡可以控制在10秒左右，后期时间根据茶适当增加。（关于低冲、高冲、定点注水、环绕注水、中间注水等后期会做详细的分享，欢迎关注）
分茶：倒茶七分满即可，以示尊敬。
我们先来了解一下茶叶中的芳香物质：
茶叶中的芳香物质，也被称为"挥发性香气组分(VFC)"，是茶叶中易挥发性物质的总称。
茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。
不同的茶香，实际是不同芳香物质以不同浓度的组合，表现出各种香气风味。即便是同一种芳香物质，不同浓度，嗅觉表现出来的香型都不一样。
02低沸点和高沸点
茶叶中的芳香物质主要有中低沸点和高沸点两大类。
中低沸点的芳香物质，如青叶醇具有强烈的青草气，杀青不足的晒青毛茶往往具有青草气；
高沸点的芳香物质，如苯甲醇、苯乙醇、茉莉酮和芳樟醇等，都具有良好的花香，它们主要是鲜叶经加工形成的。因此加工技术是形成茶叶良好香气的关键。
根据气相色谱分析，茶叶芳香物质的组成包括十一大类：醇类、醛类、酮类、酸类、酯类、内酯类、酚类及其衍生物、杂环类、过氧化物类、硫化合物类和含氮化合物。
03茶叶芳香物质三大特点
（1）含量少芳香物质一般占干物质的0.02%。
（2）种类多迄今为止已分离鉴定的茶叶芳香物质约有700种。
（3）善于变化：茶叶中的香气物质有的是在鲜叶生长过程中合成的；有的则是在加工过程中形成的，加工过程是温度、湿度不断变化的过程，不同的工艺形成了不同的香气物质。
终于说到正题了——
主导武夷岩茶香型的香气物质主要有哪些？
主要有如下三大类：
第一大类：花香型
（1）苯丙醇：具有类似水仙花的香气。
（2）苯乙醇和香叶醇：具有玫瑰香气，含量随嫩度的增加而增加。
（3）芳樟醇：又叫陈香醇，具有百合花或兰花香气，是茶叶中含量较高的香气物质之一。
（4）醋酸香叶醇、醋酸橙花醇：具有玫瑰香气。
（5）己烯醛：具有花香，在红茶和乌龙茶中含量较高。
（6）香草醛：具有花香味。
第二大类：水果香型
（1）苯甲醇：具有微弱的苹果香气。在鲜叶和各类茶中均有存在，揉捻和发酵过程会促进其大量形成。
（2）橙花叔醇：具有木香、水果百合香韵。是茶叶中重要的香气成分，尤其是武夷岩茶及高级名优绿茶的主要成分。
（3）青叶醇（顺-3-己烯醇）：在所有的茶叶香气物质中，其含量最高，约占鲜叶芳香物质的60%。当青叶醇浓度较高时，其具有强烈的青草气息；低浓度时，则有清香气息。在萎凋和杀青过程中，一部分会挥发，一部分发生异构形成反式青叶醇，而反式青叶醇具有清香味。
（4）α-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮：具有紫罗兰气息。
（5）醋酸香草醇、醋酸芳樟醇：具有柠檬香气。
（6）醋酸苯乙酯：具有果香味。
第三大类：其它类型的香气
（1）肉桂醛：具有桂皮之香气。
（2）苯乙酸苯甲酯：有强烈的、甜润的、细腻的蜂蜜香味。
（3）1-戊烯-1-醇、苯乙醛、n-壬醛、n-癸醛、辛二烯酮和芳樟醇氧化物：具有陈香味，在武夷陈年老茶叶含量较高。
这三大类芳香物质中含有羟基（-OH）、酮基（-CO）、醛基（-COH）、酯基（-COOC）等芳香基团。每一基团物对化合物的香气有一定影响，如大多数醇类具有花香或果香，大多数酯类具有熟果香，含量虽少，但对茶叶的香气起着重要作用。
通过上述内容我们了解到，武夷岩茶中含有不同类型的芳香物质，并且成分比较多，因而也使得武夷岩茶具有不同的香气。
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宜兴的独特材质——紫砂，造就了我们广大的能工佳匠，造就了宜兴这个陶都名片。他们创造的宝贵财富和一件件留存于世的精美工艺品，就是工艺的证明、品质的证明。所以说——紫砂是一种特质、紫砂是一门工艺、紫砂是一种品质、紫砂是一门道德！
红泥是紫砂泥主要泥种之一。宜兴陶土中有一种叫做嫩泥的矿料，是接近地层表面的一种黏土岩，分布在宜兴丁蜀镇周围山区。嫩泥矿层的底部，有一种坚质矿石，开采时须用硬器掘之。古文献说它是“未触风日之石骨也，陶之乃变朱砂色”（明·周高起《阳羡茗壶系》）。这种矿石就是红泥矿。其矿物组成为伊利石、高岭石、氧化铁、石英和白云母。
因含铁量多寡不等，红泥矿烧成后的色泽或红中略带黄，或黄中略带红，或红中略带紫，可呈朱砂、朱砂紫或海棠红等基色，朱红中透着橘黄，色艳而不妖。色彩的呈现与烧制温度紧密关联，使用越久越现沉稳气息。
红而不艳，红得柔美，是红泥色泽特点。色泽红得过于艳丽，多数是泥料内添加了铁红粉。窑温不足，红泥呈枯黄橙色，水色不彰。窑温稍高，则收缩大、变形、塌陷、铁质熔点较易产生。窑温烧足，光洁明亮，红中略见橙色。红泥可以分为朱泥、小红泥，大红袍泥，其区别是原矿层的不同及风化程度、炼制拼制的差异。
原矿呈金黄色或浅黄绿色的红泥，其含氧化铁量较其他泥高，在14%-18%之间。朱泥因含砂量低、泥性娇，成型工艺难度亦高。由生坯至烧成，收缩率高达30%-40%之间，支撑度差，一般成品率仅约7成。故常用来制作小件器物和作为化妆土，作为紫泥坯件表层的装饰用。
（黄色的泥块是原矿泥料、红色的泥块是原矿泥料烧制出来的对比）
“朱泥”壶主要特性有哪些？
1.结晶度高。泥的断面接近瓷质，将壶盖从壶口提出，可闻铿镪之金属声，以指弹扣，声脆，音有共振。
2.泥色如橘。泥料未烧前为橘黄色，烧成后红色中透着橘黄，用热水冲淋朱泥壶，立展娇嫩的鲜红色，氤氲中有紫光游移。泡养包浆后红色沉稳。
3.含砂量低。和本山绿泥一样，烧制后几乎看不到颗粒
4.收缩率高。成型较难，收缩率高达30%以上，烧造过程中极易变形，生坯烧成率仅约7成。从古至今多制小品。
5.含铁量高。烧成温度稍高，就会析出铁质，出现火疵点。
大红袍泥料低张力，收缩比几乎达紫泥系的三倍，制作时泥性掌握不易，古代用于增添红泥艳润调色之用，为传说中最具神秘色彩之极品朱泥之一。烧制时易起节皱、开裂、塌陷、变型、窑温轻者偏黄易还原，重者变形起泡，成品率低。烧成后质感绵密、紧实细致，持之扎实沉重、红润艳丽，泥中极品，无以伦比；泥胚含少许原矿颗粒，冲淋热水后色变极大，呈红中带紫，养壶易现“包浆”之美。窑温约1080度，收缩比约30%。
使用须先温壶，亲茶性高;泡茗浑厚醇和，柔顺富口感，颇具泥中王者之风，适合泡乌龙茶生茶(轻焙火系列) 特好、 铁观音(中焙火或重焙火系列) 特好、普洱茶各种系列特好。
