原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

煮茶什么壶

找到约1,465条结果 (用时 0.015 秒)

名壶

  我泡茶煮茶的壶不能说很多,但也不少。

  品茶品味儿,,是浅层次的,也是最直接的感受。其它的,诸如意韵禅味,玄之又玄,可谓众妙之门,真的难以言说。于我,无论如何超脱,有时还真难以脱俗,譬如在茶壶上。注重茶味,就得分壶,不同的茶,用不同的壶,才能品出不同的味道。同为普洱,生熟红白,味不同,自然分壶而泡。甚至生普,年份短年份久,一样要分壶。况且,一个壶泡久了,养熟了,也需换壶,便于收藏。爱壶的人,喜欢到壶市茶店闲逛,流连忘返,遇见入眼的壶,就走不动了,必欲得之而快乐。日久天长,壶自然多了起来。像我,先时还陈列在书柜书前的空处,后来就有了两个铁力木多宝阁,上上下下,几乎都是壶和杯。

  壶,虽多,紫砂的、泥的、陶瓷的、金属的、玉石的,琳琅满目,看来看去,几乎没有一把有名的,名壶。按理说,一个喜欢茶壶的人,除了珍藏几样压箱底的好茶,也该有一两把镇室的名壶,才不愧茶人之称,所谓爱茶嗜茶,更名附其实。有人曾开列了一个茶人必须具备的名细,像藏茶十提,作茶诗百首,收藏茶壶若干,其中名壶几把云云,虽有戏谑嘲讽的味道,但也是实情。无一名壶,何谓茶人。似乎已成行内不成文的约定了。读《茶人》三部曲作者王旭峰的新作《茶语者》,后边列专章展示自己家传和收藏的名壶,洋洋大观,不无得意,也的确显得古朴厚重。就是身边的茶友,开口闭口也喜欢神秘兮兮地说,拥有顾景舟的壶,蒋蓉的壶,从不轻易视人,到底有没有还真不好说,也许只是个传说。拿起现用的壶,也自诩,这可是当代某某大师亲制的,网上可查。我听着,笑笑罢了。

  我常想,壶史虽长,但名家制壶,往远推到明代,也不过几百年,制壶名家屈指可数,留存下来的更是凤毛麟角。至于当代所谓的大师,十有八九是自封的,不过有个国家美术师的职称,便自抬身价,出售的壶已近天价,实际上离茶很远,已难得一见。名人虽多,爱茶的也不在少数,但品茗过的壶,真正能完好留下的并不多,即便有,大多由后代传承,视若珍宝,藏之高阁。况且,真正一等一家喻户晓的名人并不多,听说过岳飞的名砚孩儿面,鲁迅喝剩的普洱茶砖,还真没听过有康有为壶,梁启超用过的杯盏呢。

  说没有一把名壶也不对,或者说不完全对,我是有一把鸣远壶,珍藏多年,很少拿出显摆。但究竟是不是名壶,或者说是不是鸣远壶,真品,赝品,甚或名家高仿,像张大千的仿古画,我还真的说不准。所以虽珍藏着,却一直不敢以名壶自居,更不敢以名壶示人。全当没有过,可又不是事实。

  这鸣远壶,或者说名壶,不是家传的,也不是重金拍下的,所以心虚。有句老话叫做:踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫。那的确是个偶然,纯属机缘。说实话,我是爱在古董市场转游,这习惯也有多年,但从未淘到一把喜欢的壶,更不要说名壶了。沙里淘金本身就难。况且,得之失之全在机缘。那是一个平常的中午,天有些热,我忙完手头的工作,穿街入巷,晃游着去小店吃饭。巷口蹲着位外乡人,面前摆着一把茶壶一件玉如意,壶很别致,一下子吸引了我的目光。是黄色的紫砂,幽光柔和,烟火洗尽,特别是盖上莲蓬蹲着的青蛙,生动天趣。我不由地伫步,拿起形赏,翻过壶底,陈鸣远三个字忽如电光闪石,击在心上,我仰制住内心的惊喜,随意地放下,站起,并不显形于色。卖壶的汉子急了,几乎带着哭腔:大哥,买了吧,这可是祖传的,虽不值钱,却有了年份。不是等饭吃,我才不卖呢。我笑笑,知他说假话,是个地道的瞎棒,壶和如意说不上是从哪儿顺手牵羊来的,卖几个零花钱换小酒喝。我问多钱,他伸出一个指头,我迟疑着,一百?汉子忙说看着给看着给。汉子一把抓过五十元钱,握紧,生怕我返悔。我无心吃饭,装着散步,淡出汉子的视线,飞也似地逃回办公室。

  顾不上喘气,仔细地审视着,考详着。这的确是一把老壶,民国,清代,明末,还真不好说,但有了年份,即便是仿品,也是出至高手。壶盖内也有陈鸣远印戳,是姓名分开的,清晰,规整,刀工和我书上见过的陈鸣远印如出一辙,功力深厚。紫砂壶造型风格亦相近,但没有题款刻字。我还是不敢相信,这就是鸣远壶。鸣远壶年代久远,是除了紫砂壶鼻祖供春壶外,仅至于大彬壶的名壶,流行于清康熙年间,以精美绝伦,颇具盛唐风韵,而名孚中外,当时就有“海外竟求鸣远碟”之说,价格不菲。存世作品并不多,集中在南京博物馆。自然,也难免有散落民间的。清末民国之初,多有高手仿制的,维妙维俏,几以假乱真,时过境迁,历经岁月战乱,高仿品存世也愈来愈少,无论从品质还是价值来说,也算名壶了。就是在我收藏的壶中,也是最有名的,即便真是赝品。

  鸣远壶摆在博古架上,暇时观赏,确也养眼。把玩之余,经不住好奇心的诱惑,名壶泡茶,比之普通壶到底有什么特别之处?有一天,拿开水清洗消毒后,泡了一壶上好的陈年生普,反复品尝,真还没有发现什么特别之处,只是壶体更水润了,至于茶味,还不如我平常用的普通壶,甚至有其它味道,没有那么甘醇。况且,虽小心翼翼,却总有些胆颤心惊,怕失手磕碰,成了残缺。

  这使我想到在朋友茶店泡茶的事。店是高档店,自有私房名茶,也藏有一些名壶,多出至当代工艺师之手,虽非天价,也已不菲了,万二八千是很平常的。泡冰岛喝,是一把小西施壶,光洁可爱。尤其是那把泡老班章的石瓢,造型品象色泽,的确少见,可谓一流。但泡时心神不宁,怕偶尔失手,没一回尽兴的,茶味似乎也变味了,食之浮滑苦涩。主人不停半开玩笑地说:“慢点慢点,谁碰了谁赔。怕是有钱也买不到了。”全副身心都在壶上,哪里又得茶趣呢,索然无味。好久没去茶店了,再去,换了壶,问那把呢,壶盖碎了。看来,名壶太名贵了,是用来赏的,并不适合泡茶。

  我的鸣远壶也束之高阁,先时还摆在博古架上,偶尔观赏或把玩,后来甘脆放进书柜,省得落满灰尘,擦拭时也小心翼翼,毫无情趣。时间一长,竟有些遗忘了。偶然茶友问起,我懒洋洋地说,那是赝品,赝品,不值几文的,随便搪塞过去。

  之后的岁月,也不是没有遇见名壶,旧壶也有,虽价格昂贵,真伪难辩,敬而远之。像吴云根的壶,朱可心的壶,壶友多有收藏,展赏之余,有心让利于我转藏,说身为茶人,没几把镇宅之宝还成。我笑笑,一来实力未殆,二来反添负担,有失茶禅本意。有茶友耸佣我,买几把当代大师名壶用,不然白白辜负了手中珍藏的好茶。我笑笑,从来不置可否,其实,心里主意已定,即便再便宜,我也不会用。

  我常用的十几把壶,没有一把名壶,最有名的一把瓷壶,是香港一园壶,虽有名,也只是著名品牌而已。但那款识光泽是我喜欢的,和其它紫砂壶一样,多是从专卖店或网上淘来的,出至一般艺人之手,有的壶底有印章,有的没有,但有一点可以肯定,这些壶都是这些默默无闻者用心做的,说不上多么精美,却颇得天趣,扑实耐用,适宜泡茶喝。况且,使用过一年半载,茶水渗透,手捂气养,自然变得光亮柔和起来,近乎璞玉。

  我想,名,不名,可名,非常名,原本是分别心在作崇。平常心最好,名壶终被名所累,就这个意义而言,还不如一把普通壶,无意有意间,随意拈花一笑,更得禅茶一味呢。

  【摘自2017年《吃茶去》杂志(总第67期);作者:静子(山西大同),系山西省作家协会会员、中国散文学会会员。著有散文集《乡村拾遗》《镶嵌在记忆深处》《品·味》等)】

冬天适合煮什么茶?看了就会操作的实用“煮茶攻略”

天冷的时候,三五好友,围着一个红泥小火炉,煮上一壶老茶,看着热气弥漫,话着往日趣事。这种日子真的惬意啊。

在越来越多人追求“慢生活”的今天,煮茶已经慢慢变成为一种新的时尚。但是别以为煮茶是今天才有的饮茶方式。

煮茶的方式已经在历史的轨迹中存在几百年了。自先秦时期伊始,发展到唐代达到最高峰,上至朝堂,下至寻常百姓都采用煮茶的方式饮茶。陆羽的《茶经》第五章,即命名为“煮”。可见当时煮茶的流行。一直自宋代出现点茶法后,煮茶法才开始退出主流舞台。

煮茶和泡茶有什么区别

泡茶时,一般的不锈钢水壶烧水冲泡,水温只能达到98-99°,不能很好的把一些茶的茶香和茶韵激发出来。

而通过银壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶,水温可超过100°,这样的高温水冲泡出来的茶汤,口感更加的醇和厚重、香气会更加浓郁、甜度也会更高。

煮茶前准备

容器

首先要选择一个合适的煮茶工具,常用的有玻璃壶、陶壶、铜壶、银壶等。我们推荐使用玻璃壶来煮茶。首先,玻璃壶平价好用。其次,玻璃壶也方便观察欣赏汤色的变化,有利于判断出汤时间,从而更好的保证茶汤口感。对煮茶的新手朋友特别友好。

当然使用上面说的其他壶煮茶也是可以的。但是需要注意的是不要用铁壶来煮茶。铁壶是煮水器,而不是煮茶器。高温会使铁壶与茶中的物质发生化学反应影响茶的口感和人体健康。

投茶量

煮茶初始投茶量宜少不宜多,可减至平时冲泡量的2/3。多则太浓口感不佳。可以根据茶叶品类、水量的不同慢慢边煮边调整。

注水量

在煮茶时,注水量不宜超过煮茶器的一半或三分之二。因为在煮茶时,茶皂素一类的物质非常容易释出,会产生泡沫膨出。

如何煮茶

我们可以选择直接煮或者先泡后煮的两种方式来煮茶。

直接煮,将茶投入壶中然后加入适量热水,煮开后调成小火,慢煮几分钟即可出汤。

先泡后煮,可先用盖碗或壶冲泡品饮几道后,再放入煮茶壶中。这样不但避免煮出来的茶汤过于浓烈,还可以体验到一款老茶另一种风味口感,绝对的茶尽其用。

什么茶适合煮着喝?

01、黑茶

黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。

黑茶可冲泡也可煮饮。黑茶原料较粗老,经过熬煮之后饮用,其功能成分才能够被人体充分吸收。煮饮之后甜醇顺滑的滋味,更是令人难忘。

煮黑茶可以用陶制茶具,因为陶制茶具有良好的吸附性,可以消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。

小贴士

黑茶怎么煮

黑茶的熬煮很简单,待水温加热到100℃,放入适量黑茶,沸腾熬煮2分钟关火,盖上壶盖焖泡3~5分钟,即可饮用。

02、老白茶

白茶属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,具有“绿妆素裹”的特征。

白茶经过一定时间陈化的老白茶具有较好的药用功效。因为白茶在制作过程中未经过揉捻,内含物质很难渗出,所以非常适合用来煮饮。

小贴士

老白茶怎么煮

煮老白茶的器具可以用提梁紫砂壶,陶壶,银壶,泡茶机。

煮茶时,加入85℃左右的热水比较合适,煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮,茶汤会很浓厚。茶气更烈,滋味更醇,当然投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。

注:内容来源茶频道,配图网络。信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

冬天适合煮什么茶?看了就会操作的实用“煮茶攻略”

天冷的时候,三五好友,围着一个红泥小火炉,煮上一壶老茶,看着热气弥漫,话着往日趣事。这种日子真的惬意啊。

在越来越多人追求“慢生活”的今天,煮茶已经慢慢变成为一种新的时尚。但是别以为煮茶是今天才有的饮茶方式。

煮茶的方式已经在历史的轨迹中存在几百年了。自先秦时期伊始,发展到唐代达到最高峰,上至朝堂,下至寻常百姓都采用煮茶的方式饮茶。陆羽的《茶经》第五章,即命名为“煮”。可见当时煮茶的流行。一直自宋代出现点茶法后,煮茶法才开始退出主流舞台。

煮茶和泡茶有什么区别

泡茶时,一般的不锈钢水壶烧水冲泡,水温只能达到98-99°,不能很好的把一些茶的茶香和茶韵激发出来。

而通过银壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶,水温可超过100°,这样的高温水冲泡出来的茶汤,口感更加的醇和厚重、香气会更加浓郁、甜度也会更高。

煮茶前准备

容器

首先要选择一个合适的煮茶工具,常用的有玻璃壶、陶壶、铜壶、银壶等。我们推荐使用玻璃壶来煮茶。首先,玻璃壶平价好用。其次,玻璃壶也方便观察欣赏汤色的变化,有利于判断出汤时间,从而更好的保证茶汤口感。对煮茶的新手朋友特别友好。

当然使用上面说的其他壶煮茶也是可以的。但是需要注意的是不要用铁壶来煮茶。铁壶是煮水器,而不是煮茶器。高温会使铁壶与茶中的物质发生化学反应影响茶的口感和人体健康。

投茶量

煮茶初始投茶量宜少不宜多,可减至平时冲泡量的2/3。多则太浓口感不佳。可以根据茶叶品类、水量的不同慢慢边煮边调整。

注水量

在煮茶时,注水量不宜超过煮茶器的一半或三分之二。因为在煮茶时,茶皂素一类的物质非常容易释出,会产生泡沫膨出。

如何煮茶

我们可以选择直接煮或者先泡后煮的两种方式来煮茶。

  

1、直接煮,将茶投入壶中然后加入适量热水,煮开后调成小火,慢煮几分钟即可出汤。

2、先泡后煮,可先用盖碗或壶冲泡品饮几道后,再放入煮茶壶中。这样不但避免煮出来的茶汤过于浓烈,还可以体验到一款老茶另一种风味口感,绝对的茶尽其用。

什么茶适合煮着喝?

黑茶

黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。

黑茶可冲泡也可煮饮。黑茶原料较粗老,经过熬煮之后饮用,其功能成分才能够被人体充分吸收。煮饮之后甜醇顺滑的滋味,更是令人难忘。

煮黑茶可以用陶制茶具,因为陶制茶具有良好的吸附性,可以消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。

小贴士

黑茶怎么煮

黑茶的熬煮很简单,待水温加热到100℃,放入适量黑茶,沸腾熬煮2分钟关火,盖上壶盖焖泡3~5分钟,即可饮用。

老白茶

白茶属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,具有“绿妆素裹”的特征。

白茶经过一定时间陈化的老白茶具有较好的药用功效。因为白茶在制作过程中未经过揉捻,内含物质很难渗出,所以非常适合用来煮饮。

小贴士

老白茶怎么煮

煮老白茶的器具可以用提梁紫砂壶,陶壶,银壶,泡茶机。

煮茶时,加入85℃左右的热水比较合适,煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮,茶汤会很浓厚。茶气更烈,滋味更醇,当然投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。

来源:茶馆网,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

找到约1,432条结果 (用时 0.008 秒)
没有匹配的结果
找到约33条结果 (用时 0.0 秒)
没有匹配的结果