在信仰“慢生活”的今天，煮茶已经成为一种时尚。
纵然繁琐，看着小火苗摇曳在清冷的日子里，闻着陶罐、铁壶里飘出浓郁的茶香，嘈杂而潮湿的内心，总可以被熨帖地宁静安详。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。
滋味较轻的白茶、铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
关于煮茶的三个问题
一、温水vs冷水
泡过的老茶，适合用温水煮茶。冷水煮茶速度较慢且感觉茶汤有点老。没有泡过的茶，洗茶后加冷水煮。更有利于把茶煮开。
二、什么茶适合煮?
白茶
白茶属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征。
白茶因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。白茶适用于古朴、自然的陶器茶具，可煎可泡。
黑茶
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。
黑茶可冲泡也可煎煮，可利用茶具良好的吸附性消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。
红茶
红茶属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
红茶既适于冲泡，也适于煎煮。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
乌龙茶
乌龙茶，属于半发酵茶类，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色。适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。
乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感，最好用砂陶器皿煮沸。
三、什么茶不适合煮?
普洱茶
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。
有专家指出：普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。因为将普洱水煮，容易造成浓度过高，不仅增加夜间失眠的危险，而且还会累及脾、胃。
同时，普洱茶用水煮的方式，对香气和滋味也不容易控制。只有一些茶叶粗老的陈茶可以煮饮，但煮的时间也不能过长，以3至5分钟为宜。
绿茶
“清汤绿叶，滋味收敛性强”是绿茶的特点，对茶具的要求也最讲究变化。
泡茶水温的因茶而定。芽叶细嫩的绿茶在冲泡时，水温应控制在80℃～90℃左右。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。
应如何正确的煮茶?
选对了煮茶壶、茶叶后，开始煮茶了。煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。
把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。
当我们喝完一壶的2/3水后再煮，这样就不至于反复沸煮。许多人把茶叶放入壶后反复煮多次，甚至一天煮来煮去就是那么一壶茶水，这是不可取的。
茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。至于一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。
煮茶常被忽视的细节
85℃温水入壶，滋味更协调
煮茶时，加入85℃左右的热水比较合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。
留根续水，多次出汤浓淡均一
每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。
避免干烧，避免骤冷骤热
不管什么材质的容器，为了安全都请不避免干烧，避免骤冷骤热。
来源：网络资料
冬季
万物蛰伏
阳气渐弱
这个时候煮上一壶茶
在感受茶汤温润顺滑的同时
还能为寒冬带来一份暖意
那么冬季有什么茶适合煮饮呢？
老白茶
白茶属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，具有“绿妆素裹”的特征。
白茶经过一定时间的陈化口感香气更加丰富。因为白茶在制作过程中未经过揉捻，内含物质很难渗出，所以非常适合用来煮饮。
小贴士
---老白茶怎么煮？---
煮老白茶的器具可以用提梁紫砂壶，陶壶，银壶，泡茶机。
煮茶时，加入85℃左右的热水比较合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。茶气更烈，滋味更醇，当然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
黑茶
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。
黑茶可冲泡也可煮饮。黑茶原料较粗老，经过熬煮之后饮用，其功能成分才能够被人体充分吸收。煮饮之后甜醇顺滑的滋味，更是令人难忘。
小贴士
---黑茶怎么煮？---
煮黑茶可以用陶制茶具，因为陶制茶具有良好的吸附性，可以消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
黑茶的熬煮很简单，待水温加热到100℃，放入适量黑茶，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，即可饮用。
柑普
以小青柑为代表的的柑普这两年火爆柑普的火爆程度堪称台风级。尤其是小青柑——以清爽鲜活的小青柑和温润醇厚的熟普结合，风味独特功效佳。
柑普在煮饮之后，其风味皆更佳，熟普和陈皮搭配之后的柑普茶，经过一段时间的煮饮，不仅能够提升陈皮和熟茶各自的口感风味，更能促进柑与茶的融合，让其香气、滋味更为温润、顺滑。
小贴士
---柑普怎么煮？---
柑普茶的煮饮很简单，小青柑可整颗放入、大红柑则根据自己的需求按照柑与茶的比例为1:3进行调节，用大火煮沸，再换小火熬煮五到十分钟即可。
红茶
红茶是一种全发酵茶，在适合煮着喝的茶类中，红茶也是颇受推荐的一种。
煮着喝的红茶，香味更加浓郁，茶味更足。喝红茶还可以温胃，帮助人抵御寒冷。
小贴士
---红茶怎么煮？---
按1：50的茶水比例投茶，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。
叶片细小茶叶约浸泡2至3分钟，叶片较大的则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可饮用。
天有五行，人有五脏
喝茶也要顺天地自然规律
应季节而养，循五脏而补
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陈皮是可以泡水喝的，它有药用的价值，泡水喝的好处很多。陈皮可单独冲泡，也可以加入茶叶泡或者煮。就是和茶叶一起放在凉水中煮至沸腾，而陈皮的添加量可以根据个人的喜好来决定。那么，陈皮可以和什么茶一起煮呢？下面一起来了解看看。
陈皮可以和什么茶一起煮？
1、陈皮白茶：白茶气味芬芳，而加入陈皮会让整个茶水不管是味道还是功效上都更胜一筹，喜欢白茶的朋友切不可错过这一经典搭配。
2、陈皮玫瑰花茶：玫瑰花茶美容养颜，加入陈皮效果更佳，而且还有调理身体的作用。
3、陈皮普洱茶：这也是个经典搭配，如果是老普洱茶那效果更好，不仅能够止咳平喘，还能健脾祛湿。
喝陈皮茶的好处
1、促进消化
陈皮茶在广东比较流行，吃完饭后来一杯，能促进肠道运动，更好的分解、消化食物。这是因为陈皮里含有挥发油，而这种物质会在一定程度上刺激肠胃，增加胃酸分泌。所以消化不良、肚子胀痛等的人可以喝点陈皮茶，有很好的缓解效果哦！
2、化痰止咳
众所皆知陈皮有化痰止咳功效，在痰多咳嗽的时候，不妨来一杯陈皮茶，能扩张人的气管，促进痰液的排出，让呼吸更加的顺畅。除此之外，喝陈皮茶还有保护心血管、健脾等作用。
3、抗炎作用
研究显示，陈皮当中含有的橙皮甙具有一定的抗炎作用，与维生素C和维生素K两者并用的时候抗炎作用可增强。
陈皮泡水喝的注意事项
1、陈皮是性温和燥湿的中药材，因而吃陈皮容易出现助热伤津的情况，对于有实热的人群来说，应慎用陈皮。
2、陈皮具有止咳作用，但只适用于风寒入侵所引起的咳嗽，对于风热咳嗽应禁忌，否则容易导致病情加重。
3、陈皮泡水喝，一般一天的用量在10-15克为宜，不可过量饮用，同时也不要长期连续饮用。
陈皮可以和茶叶一起泡，能起到不错的保健功效。适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用。但是要注意，气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服，喝陈皮茶还是要视个人情况而定。（来源：友间茶社，图来源：茶友网图库）
