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大麦茶能煮茶蛋吗

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G20国,个个都是茶之国!

北半球国家纷纷入冬之时,巴厘岛依然洋溢着热烈气息,椰林摇曳,海水湛蓝,雨林茂密生长。

11月15日,二十国集团(G20)领导人第十七次峰会在印尼巴厘岛开幕,主题聚焦“共同复苏、强劲复苏”。这是2019年以来与会领导人“最齐的”一次G20峰会。

△巴厘岛峰会迎接仪式现场的旗阵(总台央视记者程铖拍摄)

你知道G20国家有哪些吗?

中国、阿根廷、澳大利亚、巴西、加拿大、法国、德国、印度、印度尼西亚、意大利、日本、韩国、墨西哥、沙特阿拉伯、南非、土耳其、英国、美国、俄罗斯以及欧盟。

他们有个共同点,就是这些国家的人民都爱茶!茶文化,是中国具有重要国际影响力的文化类型之一。“丝绸之路”、“茶马古道”、“万里茶道”……在历史中,茶叶每次的传播都是伴随着商贸,而各国的联系贸易才得以让茶叶这种富含韵味的饮品传遍世界。

也许在演变中茶文化转变成了别国的文化一部分,但是源头来源于中国这一事实是不会因此改变的,而茶文化也自然是这个我们这个文明古国送给世界的一份特别的“礼物”。

这些G20国家如今都有怎样独特的饮茶文化,让我们开开眼界吧!

中国世界茶叶的“母国”

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中国是中国茶的故乡,是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家。中国茶叶按照制作方法分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶等几大类,各类茶中又包括许多品种。

古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合,演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化以及各国的茶道文化等。中国茶文化是各国茶文化的摇篮。

中国茶的历史及其发展,不仅仅是形成简单的一种饮食文化的过程,而同样映射出一个具有上下五千年历史的民族的精神特质。

美国非冰茶不喝

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茶,记载着美国的历史,也承载着美国的经济与文化。美国的早期历史中,到处都是茶叶的影子。

在美国,茶消耗量占第二位,仅次于咖啡。美国人的饮茶方式很特别。爱喝冰茶,而非热茶。主要饮用袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉、瓶装的茶水。既有红茶、绿茶、乌龙茶,还有花茶、果茶、混合茶。饮时加入冰块、方糖、柠檬、蜂蜜、甜果酒等物调饮,甜香冰爽,开胃可口。

俄罗斯泡在茶炊里的“战斗民族”

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由于俄罗斯地区处于欧亚大陆的最北部,气候寒冷,俄罗斯人在平时吃饭喝茶时需要不断增加热量来抵御寒冷。他们对茶水热量的要求比较高,促进了茶炊器皿的产生。茶炊是俄罗斯人饮茶时用的传统器具,主要用途是将水加热,如今成为俄罗斯茶文化的象征。

俄罗斯民族喜欢甜食,在喝茶上也是喜欢饮用甜茶。在平日饮茶时,喜欢在茶汤中加入一些牛奶、糖和柠檬片,用来增加红茶的风味。

英国久负盛名的社交下午茶

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英国人好饮红茶,特别崇尚汤浓味醇的牛奶红茶和柠檬红茶。喝茶时段,多数在上午10时至下午5时进行。他们特别注重午后饮茶,如今,在英国的餐饮、公共娱乐场所等,都有供应下午茶的。

英国茶文化更重社交,而且一定要搭配点心。正宗的英式下午茶点心要放置在镀金描花的三层蛋糕碟塔上,最下层是咸味的手指三明治,中间层是英式司康饼,最上层是甜品蛋糕。每天下午四点,会见亲朋好友,吃点心、喝茶、闲聊(这是重点),虽然少了一点东方茶道的内敛、清雅和禅意,但多了一份温暖和优雅的格调。

德国独有“冲茶”手法,茶里“有花无茶”

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德国人也喜欢喝茶,特别是花茶。不过他们所谓的花茶是将各种花瓣与苹果,山楂等一起使用,真正是“有花无茶”。德国花茶饮用时需要放糖,否则它会由于花香而有涩酸味。

随着中德两国文化交流越来越频繁,德国民众对中国的茶叶兴趣越来越浓厚,在一些德国家庭里看到中国茶叶是很正常的现象。他们把骨子里的那种认真劲儿也投入到了泡茶中。泡茶的时候,一边计时,一边用沸水冲向放在细密金属过滤筛子的茶叶,不断的冲,冲下去的茶水通过安装于筛子下的漏斗流到茶壶内,最后把茶叶给倒掉。其实这才是德国人独有的“冲茶”法,他们向世界人民展示了一种独特的饮茶文化。

日本茶道礼仪规矩多

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茶是日本传统的大众化饮料,平均每10人中有8人饮茶。日本出产茶叶中过九成都是绿茶,制茶多用蒸汽杀青。茶道融哲学、宗教、文学、伦理、道德、绘画、建筑等在内的一门综合文化艺术。

现代日本茶道一般在面积不大、清雅别致的茶室里进行。室内有珍贵古玩、名家书画。茶室中间放着供烧水的陶炭(风)炉、茶锅(釜)。炉前排列着专供茶道用的各种沏茶、品茶用具。

日本茶道的规矩比较讲究,待宾客坐定,先奉上点心,供客人品尝。由主持人按规程沏水泡茶,依次递给宾客品饮。品茶时要吸气,并发出吱吱声音,表示对主人茶品的赞赏。当喝尽茶汤后,可用大拇指和洁净的纸擦干茶碗,仔细欣赏茶具,且边看边赞“好茶”以表敬意。整个过程,都洋溢着“敬、和、清、寂”的精神。

法国香醇暖心“蛋酒茶”

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在普通法国人的眼中,茶只适宜于感冒或者消化不良时饮用。但现在在欧洲,法国是唯一连续近50年茶叶消费量持续增长的国家。喝茶的人越来越多,以饮用红茶的人口最多,饮法与英国人类似,取茶一小撮或一小包,冲入沸水后,配以糖或牛奶。

过去有些地方,还在茶中拌以新鲜鸡蛋,加糖冲饮;也有人饮用时加入柠檬汁或橘子汁;也有人在茶水中掺入杜松子酒或威士忌酒,成为清凉的鸡尾酒。

韩国五谷花果皆入“传统茶”

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韩国的茶叶最初是朝鲜三国时期从中国引入,历史上曾盛行。朝鲜王朝中后期茶叶茶开始在朝鲜半岛衰退。1980年以来,茶叶茶开始在韩国复兴,最著名的茶叶产地是全南宝城郡。

与茶叶茶不同,韩国本地传统茶在韩国非常流行。“传统茶”不使用茶叶,但入茶食材种类多。比较常见的是五谷茶,像大麦茶、玉米茶等。药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等。水果几乎无一例外都可以制“传统茶”。“传统茶”不用开水冲泡,而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成,是一种天然与健康的饮品。

印度喜好调味“舔茶”喝

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印度是世界红茶的主要产地,全球重要的茶叶产销国之一。印度人喜饮浓味的加糖红茶,不过也有不同的多种嗜好:一是调味茶,以羊奶与红茶汤各占二分之一的比例调和。当红茶煮好以后,放进一些生姜片、茴香、丁香、肉桂槟榔和肉豆蔻等,以提高茶的香味和营养成分。这种调味茶源于西藏喇嘛寺中诵经时喝的奶茶,因印度人信仰佛教,故纷纷效仿。

二是马萨拉茶,其制作方法是在红茶中加入姜或小豆蔻。虽然该茶的制作方法非常简单,但喝茶的方式却颇为奇特:既不是把茶倒在杯中一口口地喝,也不是倒在瓢筒中用管子又慢慢吸吃,而是习惯把茶倒在盘子里,伸出又红又长的舌头去舔饮,所以当地人将这种茶饮又称舔茶。

印度尼西亚茶叶,冰冰冰!

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在印尼,人们认为午餐比早、晚餐更重要,饭菜的种类也比较多。而且他们有个习惯,不论春、夏、秋、冬,午餐后,不喝热茶,而是要喝一碗冰冰凉的冰茶,通常用红茶冲泡,再加一些糖、牛奶等佐料,随即放入冰箱,随时取饮。

阿根廷离不开“国宝”马黛茶

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马黛茶已经成为阿根廷的文化象征。它与足球、探戈、烧烤一起,被称为科根廷的四大“国宝”。喝马黛茶的茶具很有特色,用来吸茶的茶壶是很重要的茶具,当地人非常重视。阿根廷人认为,用什么样的茶壶招待客人,比喝马黛茶本身更重要。

常用的马黛茶壶多为竹筒或葫芦;高档茶壶是艺术品,造型多样,有金属造型、硬木雕刻、葫芦包边、皮革包边等。

马黛茶的饮用方式有很多种,可以直接浸泡或煮沸,也可以配以蜂蜜、果汁、咖啡、牛奶等。根据自己的口味。可以随心所欲地喝,每一种不同的喝法都会让人感受到不同的风味。

巴西把茶奉为“上帝的礼物”

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巴西人饮用的传统茶是源自阿根廷的马黛茶。如今,巴西自产茶叶不多,大部分还靠进口。巴西人喜欢喝茶,称其为“仙草”,认为是“上帝赐予的神秘礼物”。他们在绿茶里放白糖和薄荷,红茶里放柠檬和牛奶。

澳大利亚五花八门调饮茶

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由于澳大利亚的居民多数是欧洲移民的后裔,因此也深受英国饮茶风习的影响。相比于普通红茶,当地人更钟爱茶味浓厚、刺激性强,且汤汁颜色鲜艳的红碎茶。

当地人所喝的红茶制作方法很简单,常常在煮好的茶汤内加入甜酒、柠檬和牛乳,有的还会在里面加入糖作为佐料,总之五花八门。这样经过混合之后,各种味道的茶汤营养会变得极其丰富,解渴暖身的同时,还能增加人体热量,因此在当地极为盛行。

土耳其世界上人均饮茶最多

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土耳其是世界上人均消费量最多的国家。土耳其茶种类众多,包括当地人最常饮用的红茶、游客爱买的苹果茶和水溶茶饮料奥拉莱。奥拉莱则是一种即饮茶,有橙子、苹果、柠檬和樱桃等口味。

土耳其人煮红茶常使用一大一小两把茶壶,上层壶与下层壶并不相通,在下面的大壶中注水,在上面的小壶内投入干茶叶,两把壶一同加热,待大茶壶中的水煮沸后,冲入放有干茶叶的小茶壶中,继续利用下层壶的蒸汽热量温茶,最大化提高浸出量。煮好茶后,将小茶壶中的浓茶倒入垫有小碟子的玻璃茶杯中,根据自己的口味放入方糖。

土耳其人还喜欢饮薄荷茶。在炎热的夏季,土耳其人喜欢在绿茶茶汤里加入二三片新鲜薄荷叶,再加上冰糖,形成了一种独特的风味。

加拿大“国家符号”也入茶

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北美的茶文化一直深受英国茶的影响,青睐口感甘甜的茶配上牛奶和糖,也喜欢喝各种各样的花茶搭配柠檬等等。

枫叶是加拿大的标志。加拿大有种独特的茶就是风夜叉。制作枫叶茶,需要将枫树汁去掉“糖”,然后加进优质茶中加工而成。加拿大国内有40多种天然风味的枫叶茶。冲泡后可以闻到香甜的气息,茶汤色泽金黄,入口不是茶叶的清苦味道,而是甜丝丝的,另有一种水果的清甜。

南非茶是钻石黄金级的国饮

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“非茶之茶”如宝茶(Rooibos Tea),被称为“南非国饮”,是南非祖祖辈辈饮用了三百年的奇迹茶,同时与钻石、黄金一起,被称为“南非三宝”。

如宝茶学名线叶金雀花,,这种茶不同于普通山茶科茶,是由南非歪豆这种植物的叶子加工而成的。这种植物生长在南非西南好望角附近的山地,生长范围非常有限。

如宝茶茶汤的色和味非常像普通红茶。茶汤口感丝滑,带有融化的焦糖味道,如果和中国、印度好茶拼喝,香气滋味更佳。

沙特阿拉伯茶香甜醇很“鲜浓”

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伊斯兰教戒律森严,酒是禁用的,而茶是被提倡的,认为茶能给人以一种道德的修炼,使人宁静清心。所以阿拉伯人酷爱饮茶,饮茶对于阿拉伯人的生活来说其重要性仅次于吃饭。

沙特阿拉伯人主要饮红茶,喜爱“鲜浓”风味的红茶,佐牛奶、薄荷煮饮。从早到晚,饮三五次。红茶是煮饮的,先把茶叶放在小壶里,添水,加糖,然后慢慢煮开,茶香甜醇。特别是喜欢加入糖,调成又浓又甜的糖茶,独具民族特色。

意大利洋甘菊茶浪漫疗愈

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意大利人喝茶吗?意大利人很喜欢喝茶,但是他们不太看重茶道,很少用精致的泡茶工具,比较喜欢用简单的茶具。意大利人一般不煮茶叶,比较喜欢茶包,尤其是 洋甘菊茶。意大利人把洋甘菊茶当作老少咸宜的强身健体饮品,疲劳了,睡眠不好了,或者有个头疼脑热,都会喝一杯洋甘菊茶。

墨西哥I AM A SUBTITLE

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墨西哥人饮茶一般喜欢红茶,配合牛奶、糖等,做成奶茶后饮用。他们也喜欢用袋泡茶,认为省去泡茶麻烦。总体来说墨西哥人跟欧美国家的饮茶风格相像,但是比大多欧美国家对茶要冷淡一些,不是因为不喜欢,而是因为对茶不太瞭解,仅仅限于袋泡红茶,速溶茶等。洛神花茶在墨西哥较为普遍。家家户户都会煮,每天都煮,而且每次都煮一大壶,吃饭的时候当饮料喝,没事的时候当水喝。

欧盟茶叶安全标志很权威

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说总体的欧盟,除了以红茶为主,以英国午后茶为代表,标志性的概念应该关注欧盟茶的标准化。欧标茶是指经过欧标认证,符合欧盟进口食品安全标准的茶品。

欧标认证就是CE认证,英文为CE Markin,是28个欧洲国家强制性地要求产品必须携带的安全标志。一个产品带有CE 标志也就是向欧盟盟国的官员表明:该产品可以 合法地进入欧盟市场流通。

虽然世界各地的茶文化有丰富多彩的地域特色,值得关注的是,外国茶友已经开始关注学习东方饮茶方式,以及所承载的东方文化。外国许多地方也成立了品茗家协会,会员们认为饮茶是一门学问很深的艺术,开始讲究沏茶、品茶及研究茶具与技法,热衷于东方传统饮茶方式。

万丈红尘一杯酒,千秋大业一壶茶。

茶和天下,茶是中国贡献给世界的礼物。让我们为世界奉一杯好茶,氤氲茶香里,是传遍世界、香飘寰宇的中国味道,也是传承5000年的中华文明。

以茶为媒,文明互鉴,求同存异,构建人类命运共同体。

来源:茶道CN

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