11月21日上午，万里茶道与赤壁青砖茶文化研讨会在“万里茶道源头城市”赤壁市召开。活动由武汉大学茶文化研究中心、中国商业史学会万里茶道专业委员会、赤壁青砖茶产业链工作专班主办。
赤壁市政协党组书记、主席宋慧宇致开幕辞并主持会议。赤壁市政府副市长陈迪林出席会议。
会上，武汉大学、湖北科技学院、山西财经大学等科研院所的专家学者，民间团体代表就赤壁青砖茶历史、茶文化研究及推广方式等内容进行了交流研讨。
湖北茶发集团、思庄茶业、思贝林科技、赵李桥茶厂、羊楼洞茶业，赵李桥茶业，洞庄茶业，大德和茶业，和祥苑茶业的相关负责人和《请你喝杯湖北茶》等特邀媒体代表共同参会。
赤壁青砖茶亟待茶文化加持
赤壁市政协党组书记、主席宋慧宇主持会议并介绍，目前赤壁青砖茶对外以“风靡欧亚三百年的茶”、“怕油腻喝赤壁青砖茶”、“不影响睡眠的茶”等作为宣传口号，取得了较好的反响。
召开本次研讨会，一是希望能进一步捋清赤壁茶文化在中国茶产业发展中的历史脉络，以及在中国茶历史中的定位，从而统一口径;二是将赤壁青砖茶的历史文化进行全面且正确的传播，让赤壁青砖茶作为湖北省级区域公用品牌，走向更广阔的消费市场。
图丨赤壁市政协党组书记、主席宋慧宇主持会议
“赤壁是一座历史文化名城，有丰厚的历史底蕴，也是万里茶道的起点。同时，也是新欧亚大陆桥的桥头堡，是中国经济走廊的廊头，更与习总书记倡导的一带一路高度契合。”武汉大学长江文明考古研究院院长、武汉大学茶文化研究中心主任、教授刘礼堂认为，有了茶文化的加持，相信赤壁的今天更加美好，赤壁的未来将更加灿烂。
图丨武汉大学长江文明考古研究院院长刘礼堂(前排右二)致辞
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鄂晋两地专家，捋清青砖茶发展脉络
研讨会上，中国商业史学会万里茶道专业委员会秘书长田建发表题为《万里茶道“赤壁——羊楼洞‘川’奇”》的主旨报告。他表示，“川”字青砖茶中的川文化是赤壁青砖之魂，流传至今，无论是在社会公益，还是教育发展方面，仍是榜样。它也是赤壁青砖茶质量应遵守的标准。
武汉大学茶文化研究中心副主任、研究员宋时磊从如何讲好万里茶道与赤壁本土茶故事的角度建议，既要追索古代、近代，更要注重当代故事的挖掘。呼唤更多主体(茶企茶商、当地酒店餐馆等)参与赤壁茶故事的讲述。并将赤壁青砖茶打造成为年轻人要搬的第一块砖，搬向祖国的大好河山，搬向世界的各个角落。
图丨武汉大学茶文化研究中心副主任、研究员宋时磊作主旨报告
“千百年来，赤壁茶文化产业形成渐进发展、多元并存的文化现象，而且表现为茶叶市场、茶叶原料、技术路径、包装材料、市场主体、管理制度等方面的多重多元性。”湖北科技学院教授定光平认为，这是赤壁茶文化产业发展的基础，宝贵财富，需要充分挖掘利用，避免一元化的发展路径。
晋商学者、山西财经大学晋商研究院客座教授陈旭就“羊楼洞晋商茶文化传承的实现构想”畅谈了一二，同与会领导及嘉宾作了非学术研究方面的分享与讨论。
图丨赤壁市政府副市长陈迪林讲话
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多方学者交流，深化赤壁茶文化研究
在下午的学术交流会上，湖北、山西的相关学者进行了交流发言，开展两地对赤壁青砖茶及茶文化的深入探讨。
“赤壁的三国文化与茶文化目前是两张皮。”在著名管理文学作家、《水煮三国》作者成君忆看来，二者亟待整合，形成合力，通过鲜明的主题，完整讲赤壁与赤壁青砖茶的故事结构，从而增强文化力，品牌影响力。而“万里茶道”正可以把它们联系起来。
山西榆次常氏儒商文化研究会秘书长常孝东认为要想保护和传承“赤壁青砖茶”这类老字号，一是强化市场需求力研究，准确定位;二是强化品牌资源的利用，调整策略;三是要强化品牌形象的宣传，改进手段;四是强化品牌保护意识，维护权益;五是强化品牌价值的提升，发挥优势;六是强化品牌守正创新，壮大实力。
图丨山西榆次常氏儒商文化研究会秘书长常孝东发言
山西祁县渠家后人渠荣籙根据祖上遗存的实物、史料，就湖北省万里茶道研究院院长黄柏权先生的两篇文章中关于“万里茶道”和昔日晋商“长盛川”传承问题提出了自己的见解和依据。
山西祁县渠家大院文化研究员张军以影视作品《乔家大院》带火了“晋商”为例，建议赤壁青砖茶与茶文化的研究应该打开思路。不仅要研究历史年代、产量销量，还要多站在消费者的角度，通过文学、影视、短视频作品等去推广，去博得大众的关注和眼球。
图丨山西祁县渠家后人渠荣籙发言
图丨山西祁县渠家大院文化研究员张军发言
中国青砖茶博物馆长游新波以其近年来在收藏、整理赤壁青砖茶相关藏品、史料的亲身经历为话题，深刻回味了赤壁青砖茶在中国茶叶制作、运销史上辉煌地位和无法替代的历史性贡献。
赤壁市作家协会主席姜洪坦言，“早在19世纪中后期，赤壁就已经是全国招商引资的‘先进单位’。”他通过集纳国内外学者的研究，可以明确：赤壁是湖北近代工业肇始地，是俄国首家在华茶叶加工企业所在地，是中国第一座近代制茶厂所在地，是近代世界制茶工业诞生地。
图丨中国青砖茶博物馆长游新波发言
图丨赤壁市作家协会主席姜洪发言
“羊楼洞开创了单品茶类(青砖茶)最大的茶区。”赤壁市政协文化文史委主任、赤壁青砖茶研究院执行院长冯晓光颇为自豪地介绍。同时，羊楼洞还开创了中国最大的商帮联盟，开创了中国沿袭时间最长的模范茶场(羊楼洞茶场)，开创了中国最早的茶叶工业化，开创了中国最繁盛的茶叶古镇，开创了中国茶叶贸易最大的经济流(万里茶道)。
湖北省赵李桥茶厂有限责任公司技术总监兼紧压茶研究所所长陈军海对赤壁青砖茶进行品鉴推介。
图丨赤壁市政协文化文史委主任、赤壁青砖茶研究院执行院长冯晓光发言
图丨湖北省赵李桥茶厂有限责任公司技术总监兼紧压茶研究所所长陈军海推介赤壁青砖茶
“学茶之路永无止境，唯有勤奋好学方得真知真味。今天我们尊重历史，是为了更好地讲好(赤壁青砖茶)故事;记录历史，也是为了更好地写好历史故事。”赤壁市政府副市长陈迪林在研讨会最后勉励参会的专家学者们，以史为鉴，古为今用，创造新历史，打造新辉煌，再续新篇章。
结束语
赤壁青砖茶和万里茶道的历史资源是极其丰富的——既有书籍史料，也有遗留下来的文物、遗迹，还有口口相传的故事。
相信在社会各界的共同努力下，赤壁青砖茶和万里茶道的历史文化将得到进一步的深度挖掘，故事会讲得更加引人入胜，为广大民众所熟知。从而为万里茶道申遗，中国茶文化传播作出时代贡献。
来源：请你喝杯湖北茶
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喜欢喝茶的朋友都知道，茶种类有很多，不同的茶有不同的功效和茶性。
有些时候，当我们的身体发出一些信号时，要放下手中的茶杯，停止喝茶，以免影响身体健康，把“益茶”变成“坏茶”。
胃病发作时
茶中含有较多的咖啡因，尤其是普洱茶与红茶。
对于胃酸过多，或胃溃疡的人来说，胃病发作时喝茶会冲淡胃液，不利于消化，引起胃酸食管反流，甚至加重病情。
痛风发作时
痛风是一种折磨人于无形的病症，发作起来脚疼到睡不着。
痛风患者不能接触嘌呤、鞣酸、海鲜等食物，而茶叶中含有一定含量的鞣酸物质，此时喝茶只会加重病情，尤其是浓茶或者浸泡时间较长的茶。
当有便秘时
人吃的大部分食物纤维太过精细，并且含有大量添加剂成分，不利于人体消化和吸收，常常容易导致便秘。
而茶中的茶多酚类也会让大便变得更加干结，对于胃火强的人来说，清水或者有益生菌的茯砖茶才是治便秘的良方。
失眠时
有的老人说，晚上别喝茶，喝茶睡不着。
茶叶中含有一定的咖啡碱成分，控制人体中枢兴奋度，摄入越多，人越兴奋，睡觉前或者失眠时喝茶无异于雪上加霜。
此时可以选择一些后发酵的黑茶，金花菌清理肠垃圾，饮后不影响睡眠。
骨骼生长发育时
孩子正处于骨骼生长发育的关键时期，而茶叶中的生物碱影响钙的吸收，长期可能导致儿童骨骼发育不良。家长给茶小孩喝的时候要谨慎和适当清淡。
饮茶虽好，但是特殊时刻，可不要贪杯哦！如果没有这些情况，来一杯原产地正宗地道、无污染无农药残留超标的优质好茶，那一定是妥妥的。
茶叶，这一片神奇的树叶，看似普通的绿叶能愈发美丽多彩，与茶叶的制作工艺息息相关。基本需要经过采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥等过程，才成为成品茶。根据工艺的不同，可分为六大类茶叶，接下来”小茶控“就一一剖析这六大茶类的工艺和分类！
制程：采青 → 杀青 → 揉捻 → 干燥
绿茶是不经过发酵的茶叶，即没有经过氧化，是中国生产最多的茶类。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶四类。「杀青」是制造绿茶的关键工序，利用高温处理鲜叶，阻隔茶叶氧化及去掉青草气，保留茶叶的绿润色泽，滋味鲜醇爽口。
比较有名的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、蒙顶甘露、黄山毛峰。
分类：
炒青绿茶：碧螺春、西湖龙井、雨花茶、信阳毛尖、甘露、眉茶、珠茶、细嫩炒青、松针等
烘青绿茶：普通烘青、细嫩烘青等
晒青绿茶：滇青、川青、陕青等
蒸青绿茶：玉露、煎茶等
功效︰提神醒脑、生津止渴、清热解毒
绿茶，性寒。由于未经发酵，茶叶重量约30%为儿茶素，鲜叶中的茶多酚有85%以上都得以保留，维生素等其它营养成分损失得也少。儿茶素当中的EGCG，有多份研究指出，可抗衰老、保持心血管健康。
摘采后的茶菁通过杀菁，酶的活性消失，内含的各种化学成分，基本上未经酶促氧化反应，故称之不发酵茶。杀菁后再进行揉捻，将茶汁附着在茶叶上后进行干燥。
最佳水温：80~90度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：不宜放置过久，会破坏绿茶多酚，冲泡后需立即饮用
制程：采青 →杀青 → 闷黄 → 揉捻 → 干燥
黄茶的制作工艺与绿茶相似，只是多了一道「闷黄」的步骤，把杀青后的茶叶趁热堆积，湿热作用下茶叶逐渐变黄。黄茶的氧化程度较绿茶高，滋味变得醇和甘平。
君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄大茶是比较有名的黄茶。
分类：
黄芽茶：包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄牙等
黄小茶：包括温州黄汤、雅安黄茶、北港毛尖、泉城绿、沩山毛尖等
黄大茶：包括广东大叶青、霍山黄大茶等
功效︰清热解毒、祛痰止咳、消食化滞、消除疲劳、健脾和胃
口感较甜，气味香腻，入脾经，通胃经，故黄茶能调理脾胃，帮助消化，能促进脂肪代谢，且大部分体质都适合饮用。
黄茶最重要的工序在于闷黄，形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
最佳水温：85~90度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：水温不宜过高
制程：采青 → 室内／室外萎凋 → 干燥
白茶的工艺是最接近自然，把采摘的鲜叶置于微弱阳光下，或置于通风良好的室内，让其自然萎凋，挥发水分。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干，以便将白色茸毛完整地保留下来。看似简单的制作过程，却考验着制茶师的经验和技巧。
主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
PS:安吉白茶是绿茶
分类：
白芽茶：主要指银针等（因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名）
白叶茶：主要指白牡丹、贡眉等
功效︰清热解毒、生津止渴、提神醒脑、润肺降噪
《本草纲目》中说：「白茶性寒凉，功同犀角。」所以白茶有降火去燥的功效。茶中含有的茶多糖对糖尿病有一定的功效，白茶富含的黄酮类天然物质还可以保护肝脏。
白茶“三年宝、七年药”！白茶经过长时间存放，茶叶内质缓慢地发生着变化，其多酚类物质不断氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸等成分，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。所以“老白茶”是不可多得的臻品！
最佳水温：75~80度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：适合煮着喝（针对老白茶），让茶叶内含物质尽量释出
制程：采青 →萎凋 → 做青 → 杀青→ 揉捻 → 干燥
青茶属半发酵茶叶，即乌龙茶，最重要的工艺是「做青」，把茶叶放在茶筛上进行摇晃，让其互相碰撞并擦破叶缘部分细胞组织，内部水分能渗透到外，加强氧化过程，达到绿叶红镶边的状态，散发诱人的香气。
主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，四川、湖南等省也有少量生产。
比较有名的乌龙茶是安溪铁观音、武夷大红袍、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙、阿里山高山茶。
分类：
闽北乌龙：武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等
闽南乌龙：安溪铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，（这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等
台湾乌龙：冻顶乌龙，东方美人、包种、阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，金萱茶等）
功效︰提神醒脑、有助消化
既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇，茶性不寒不热，对三高病人（高血压、高血糖、高血脂）有一定的帮助，也适合绝大多数人饮用。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”
最佳水温：80~90度C
冲泡时间：约2~5分
关键建议：茶叶量可放较多，可到茶壶一半
制程：采青 → 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥
红茶是全发酵茶叶，集慢煮精华于一身，强调发酵过程，把揉捻好的茶胚放置在控温控湿的环境下，加速茶叶发酵过程，像慢煮牛肉一样，低温长时间烹调，提炼食材的滋味。因而，红茶汤色红亮鲜明，滋味醇和甘浓。
祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉比较有名。
分类：
小种红茶：正山小种、烟熏小种
工夫红茶：闽红（金骏眉等）、川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红
红碎茶：碎茶、（国外喜碎茶）叶茶、片茶、末茶
功效︰温阳活血、暖胃止泻、散寒除湿
红茶性温，入心经，口感微苦，气味焦香，可降低患心脑血管疾病的机会。睡前饮用一杯红茶可以养心安神，对于治疗心悸和失眠有一定的疗效。由于性温，上火虚热者不适合饮用。
红茶的发酵是“内源性酶促发酵”通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经由一系列的化学作用，形成了高聚茶多酚，其泡出来的茶汤色偏红，顾名为红茶。
最佳水温：90~100度C
冲泡时间：约3~5分
关键建议：茶叶量可放较多，可到茶壶一半
制程：采青 → 杀青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥
黑茶是人为式加工发酵的茶叶，与红茶相比，堆积发酵的时间最长可达三天。黑茶着重「渥堆发酵」，把湿的茶胚堆放在竹笪上，适时翻堆散热、洒水保持湿度。经过长时间的发酵，物质的分子变小，饮用后人体能快速吸收，故而黑茶拥有出色的药用功效。
主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
分类：
湖南黑茶：安化黑茶、茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等
湖北老黑茶：蒲圻老青茶等四川边茶：南路边茶和西路边茶等（四川藏茶，主销西藏）
滇桂黑茶：普洱、六堡茶等
陕西黑茶：泾渭茯茶等
功效︰驱寒养胃、消滞去腻、驱风暖身黑茶口感咸涩，气味陈香，入肾经，其富含茶多糖类化合物甚为丰富，有助预防糖尿病、降血脂、血压等。由于其性温醇，大多数人都适饮。
黑茶则是是“利用外来微生物发酵”，经由杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成，其发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶得名的由来。
最佳水温：90~100度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：先洗茶、再冲泡
PS：普洱的生和熟，是两种截然不同的茶类（茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的），生普是半发酵，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。
早上喝红茶：吃过早餐再饮用会比较好，因为红茶含较多的咖啡因，空腹喝会导致心慌、尿频等不良反应。时间久了，还会影响人体吸收维生素B群。
下午喝青茶或绿茶：人体在中午时分肝火旺盛，下午3点左右喝一杯青茶或绿茶，可以清肝胆热，化解肝脏毒素。
晚餐后喝黑茶：很多人晚上不敢喝茶，因为怕太兴奋睡不着觉，影响睡眠品质。其实，用完晚餐后1∼2个小时，可以喝一杯黑茶促进消化，更可提升人体修补和恢复免疫系统的功能。
这类人士不宜饮茶或过量的茶：孕妇或授乳期妇女不应摄取多于200毫克咖啡因，即约四杯绿茶或两杯红茶，因咖啡因有机会传给胎儿或婴儿。12岁以下儿童，每日也不应摄取超过每公斤体重 x 2.5毫克的咖啡因，如吸收过量，会增加焦虑情况。除此亦要留意喝茶的分量，有些人会对咖啡因较敏感，过量摄取有机会出现失眠、烦躁焦虑、心跳加速、头痛等症状。
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