茶品名称
年份
工艺
规格
零售
价格
批发价格
2019年
冰岛山老青饼
2019年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
428元/饼
微
信
咨
询
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中茶易武己亥年生肖纪念饼
2019年
生茶
357克/饼，7饼/提，14饼/小件
568元/饼
中茶布朗己亥年生肖纪念饼
2019年
生茶
357克/饼，7饼/提，14饼/小件
568元/饼
中茶布朗己亥年生肖纪念饼
2019年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
298元/饼
2018年
丹凤金毫
2018年
熟茶
500克/饼，5饼/提，20饼/件
1218元/饼
易武贡茶青饼
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
628元/饼
六星熟饼
2018年
熟茶
357克/饼，7饼/提，14饼/小件，28饼/件
1848元/饼
中茶有机普洱茶
2018年
生茶
357克/饼，5饼/提，20饼/件
1188元/饼
百花潭
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
1848元/饼
小青柑橘皮普洱茶
2018年
熟茶
60克/盒，48盒/件
88元/盒
昆明铁饼
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
1298元/饼
懂过大树
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
748元/饼
甘纯
2018年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
78元/饼
九二方砖
2018年
生茶
125克/盒，60盒/件
158元/盒
岁月臻品珍藏版
2018年
生茶
357克/饼，5饼/提，10饼/件
3728元/饼
苦竹青饼
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
1058元/饼
班章（生）
2018年
生茶
357克/饼，5饼/提，10饼/件
8988元/饼
班章（熟）
2018年
熟茶
357克/饼，5饼/提，10饼/件
5880元/饼
攸乐山
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
458元/饼
勐海号
2018年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
1518元/饼
勐海号
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
1298元/饼
刮风寨（易武大树）
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/大件
5048元/饼
吉幸困鹿山
2018年
生茶
260克/饼，5饼/提，10饼/件
2178元/饼
八八青饼（国内版）
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
478元/饼
八八青饼（国际版）
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
548元/饼
翡翠白菜
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
2508元/饼
厚德
2018年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
268元/饼
枣香砖
2018年
熟茶
250克/砖，60砖/件
128元/砖
青竹三剑客（竹筒茶）
2018年
生茶
300克/筒，3筒/盒，4盒/件
1848元/筒
新班章
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
1518元/饼
臻品黄印
2018年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
478元/饼
岁月黄金-古树黄片
2018年
熟茶
500克/砖，20砖/件
418元/砖
云南九大名山古茶集
2018年
生熟
7克/个，81个/盒，2盒/件
8568元/套
易武正山珍藏品
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
858元/饼
熏学
2018年
熟茶
357克/饼，5饼/提，10饼/件
1808元/饼
梅花
2018年
熟茶
100克/饼，5饼/提，100饼/件
148元/饼
吉幸牌乔木老树
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
478元/饼
中茶起航
2018年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
408元/饼
中茶起航
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
428元/饼
金鸡沱茶
2018年
生茶
240克/沱，36沱/件
258元/沱
金鸡沱茶
2018年
生茶
95克/沱，80沱/件
108元/沱
南糯大树
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
1348元/饼
九五班章（早春大树）
2018年
生茶
357克/饼，5饼/提，10饼/件
10298元/饼
九五班章(十年臻品）
2018年
熟茶
357克/饼，5饼/提，10饼/件
32738元/饼
甲级蓝印
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
588元/饼
抚仙第一饼
2018年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
1418元/饼
抚仙第一饼
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
1308元/饼
班章贺岁
2018年
生茶
500克/饼（盒），6盒/件
7358元/饼
吉幸冰岛乔木
2018年
生茶
260克/饼，5饼/提，10饼/小件，20饼/大件
8888元/饼
布朗老树圆茶
2018年
生茶
3000克/盒，3盒/件
4628元/盒
狗年生肖纪念饼
2018年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
328元/饼
狗年生肖纪念饼
2018年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
288元/饼
2017年
樟香
2017年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
368元/饼
岁月臻品
2017年
生茶
357克/饼，5饼/提，10饼/件
2758元/饼
经典66大树生饼
2017年
生茶
888克/饼（盒），6盒/件
4688元/饼
老班章
2017年
生茶
357克/饼，7饼/提，（2提/小件，4提/大件）
14168元/饼
7111
2017年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
588元/饼
吉幸 古树曼松
2017年
生茶
260克/饼，5饼/提，10饼/件
8698元/饼
紫茗春色
2017年
熟茶
357克/盒,10盒/件
1218元/饼
中茶茗山-易武熟
2017年
熟茶
357克/饼，7饼/提，14饼/件
588/饼
金中茶
2017年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
478元/饼
小户赛
2017年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
1048元/饼
中茶青云
2017年
生茶
357克/饼，7饼/提，14饼/件
1758元/饼
铃子罐
2017年
熟茶
100克/罐，2罐/盒，9盒/件
1418元/套
中茶武班章
2017年
生茶
357克/饼，7饼/提，14饼/件
2288元/饼
中茶茗山帕沙
2017年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
648元/饼
中茶古树手撕饼
2017年
熟茶
100克/盒，40盒/件
398元/盒
中茶7581砖（单片装）
2017年
熟茶
250克/砖，96砖/件
108元/砖
中茶7581砖（四片装）
2017年
熟茶
250克/砖，4砖/包，24包/件
438元/包
中茶回归金砖礼盒（生）
2017年
生茶
1000克/盒，6盒/件
1318元/盒
中茶回归金砖礼盒（熟）
2017年
熟茶
1000克/盒，6盒/件
1438元/盒
中茶岁月沉香
2017年
生茶
666克/饼，5饼/提，2提/件
238元/饼
中茶枣香砖
2017年
熟茶
250克/砖，60砖/件
138元/砖
中茶臻品红中红
2017年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
978元/饼
中茶臻品黄印青饼
2017年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
578元/饼
中茶蜜蕴香
2017年
生茶
357克/饼，7饼/提，42饼/件
178元/饼
中茶昆明七子铁饼(昆明铁饼）
2017年
生茶
400克/饼，7饼/提，28饼/件
768元/饼
中茶好大一棵树（易武正山古树）
2017年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
888元/饼
中茶布朗老树臻品
2017年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
528元/饼
中茶苦茗集老曼娥
2017年
生茶
357克/饼，5饼/提，10饼/件
5048元/饼
中茶苦茗集老曼娥
2017年
熟茶
357克/饼，5饼/提，10饼/件
1758元/饼
中茶2017年翡翠七子饼
2017年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
2888元/饼
中茶2017年紫韵乌金
2017年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
1118元/饼
中茶2017年古树手撕饼
2017年
生茶
100克/盒，40盒/件
438元/盒
中茶2017年厚德
2017年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
238元/饼
中茶2017年落霞
2017年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
648元/饼
中茶2017年七三厚砖
2017年
熟茶
250克/盒，40盒/件
228元/盒
中茶2017年布朗青松
2017年
生茶
357克/饼，5饼/提，20饼/件
1148元/饼
中茶2017年臻品黄印
2017年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
528元/饼
中茶2017年鸡年生肖
2017年
生茶
888g/饼，6饼/件
2638元/饼
中茶2017年鸡年生肖
2017年
生茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
348元/饼
中茶2017年鸡年生肖
2017年
熟茶
357克/饼，7饼/提，28饼/件
288元/饼
2016年生茶
武禅班章紧沱
2016年
生茶
（555g/个+8g*6个）/盒 8盒/件
2738元/盒
吉幸号吉幸吉祥
2016年
生茶
100克/饼，5饼/提
929元/提
中茶2016年文班章
2016年
生茶
357克/饼，14饼/件
2488元/饼
中茶传世印级红印铁饼
2016年
生茶
400克/饼，7饼/提，4提/件
468元/饼
中茶纪念孙中山先生150周年诞辰
2016年
生茶
357g/饼，7饼/提，14饼/件
588元/饼
中茶九二方砖
2016年
生茶
150克/砖，60砖/件
148元/砖
中茶易武正山古树茶砖
2016年
生茶
250克/砖，40砖/件
238元/砖
中茶茗山帕沙老树
2016年
生茶
357g/饼，7饼/提，4提/件
598元/饼
中茶2016年八八青饼
2016年
生茶
357g/饼，7饼/提，4提/件
488元/饼
中茶2016年武班章
2016年
生茶
357克/饼，14饼/件
2388元/饼
中茶2016年密蕴香
2016年
生茶
357克/饼，7饼/提，6提/件
198元/饼
中茶2016年猴年生肖茶(丙申)
2016年
生茶
357g/饼，7饼/提，4提/件
368元/饼
中茶2016年猴年纪念饼（礼盒）
2016年
生茶
888克/饼，6盒/件
3268元/盒
中茶2016年珍藏孔雀老树茶
2016年
生茶
357g/饼，7饼/提，28饼/件
528元/饼
中茶2015年传世金印布朗高山大树茶
2016年
生茶
357g/饼，7饼/提，28饼/件
618元/饼
2016年熟茶
吉幸号吉幸宫廷
2016年
熟茶
260克/饼，5饼/提
578元/饼
吉幸号吉幸吉祥
2016年
熟茶
100克/饼，5饼/提
929元/提
中茶77周年历程金砖
2016年
熟茶
1250克/盒，6盒/件
4038元/盒
中茶紫韵乌金
2016年
熟茶
357克/饼，7饼/提，4提/件
1168元/饼
中茶红韵春芽
2016年
熟茶
357克/饼，7饼/提，4提/件
348元/饼
中茶冰岛乔木
2016年
熟茶
260克/饼
8508元/饼
中茶精品7571
2016年
熟茶
357克/饼，7饼/提，4提/件
328元/饼
中茶经典回归
2016年
熟茶
380g/饼，7饼/提，4提/件
618元/饼
中茶厚德熟饼
2016年
熟茶
357g/饼，7饼/提，4提/件
268元/饼
中茶臻品橙中橙普洱茶
2016年
熟茶
357g/饼，7饼/提，4提/件
588元/饼
中茶纪念孙中山先生150周年诞辰
2016年
熟茶
357g/饼，7饼/提，14饼/件
548元/饼
中茶2016年橘红
2016年
熟茶
357g/饼，7饼/提，4提/件
778元/饼
中茶2016年茗山布朗大树
2016年
熟茶
357g/饼，7饼/提，4提/件
1028元/饼
中茶2016年茗山 帕沙熟茶
2016年
熟茶
357g/饼，7饼/提，4提/件
648元/饼
中茶2016年茗山 景迈熟茶
2016年
熟茶
357g/饼，7饼/提，4提/件
488元/饼
中茶2016年臻品黄印
2016年
熟茶
357g/饼，7饼/提，4提/件
568元/饼
中茶2016年 吉幸号普洱茶
2016年
熟茶
260克/盒，5盒/提，4提/件
668元/盒
中茶2016年猴年生肖茶(丙申)
2016年
熟茶
357g/饼，7饼/提，4提/件
298元/饼
中茶2016年 y562熟茶（散）
2016年
熟茶
100克/罐，45罐/件
52元/罐
中茶2016年 7581（单片装）
2016年
熟茶
250克/砖，96砖/件
88元/砖
中茶2016年 7581（四片装）
2016年
熟茶
250克/砖，4砖/包，24包/件
352元/包
珍藏孔雀
2016年
生茶
357g/饼，7饼/提，4提/件
528元/饼
传世金印布朗山大树茶
2016年
生茶
357g/饼，7饼/提，4提/件
628元/饼
2015年生茶
中茶2015年臻品蓝印纪念礼盒
2015
生
888克/盒
3028元/盒
中茶2015年弯弓乔木
2015
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
4248元/饼
中茶2015年布朗乔木老树茶
2015
生
357g/饼，7饼/提，6提/件
368元/饼
中茶2015年 臻品蓝印
2015
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
548元/饼
中茶2015年 易武正山古树(铁饼)
2015
生
400g/饼，7饼/提，4提/件
388元 /饼
中茶2015年 邦东乔木
2015
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
588元/饼
中茶2015年 忙肺乔木
2015
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
628元/饼
中茶2015年 君印方圆
2015
生
1000克/饼，4饼/提，2提/件
368元/饼
中茶2015年 吉幸牌昔归乔木圆茶
2015
生
260g/饼，5饼/提，2提/件
4188元/饼
中茶2015年 和境贡茶
2015
生
3000克/盒*3盒/件
3248元/饼
中茶2015年 如意贡茶
2015
生
888克/盒，6盒/件
888元/盒
中茶2015年 吉幸牌冰岛乔木圆茶
2015
生
260g/饼，5饼/提，2提/件
10418元/饼
中茶2015年 景迈乔木
2015
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
1118元/饼
中茶2015年 班章
2015
生
357g/饼，5饼/提，2提/件
10158元/饼
中茶2015年 大红印
2015
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
528元/饼
中茶2015年 羊年纪念饼三羊开泰
2015
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
348元/饼
2015年熟茶
中茶2015年丹凤金毫
2015
熟
500g/饼，5饼/提，4提/件
1288元/饼
中茶2015年勐蛮传奇
2015
熟
357g/饼，7饼/提，6提/件
188元/饼
中茶2015年大树普洱落霞
2015
熟
357g/饼，7饼/提，4提/件
580.8元/饼
中茶2015年和境贡茶
2015
熟
3000克/盒，3盒/件
3038元/盒
中茶2015年君印（甘纯）
2015
熟
357g/饼，7饼/提，4提/件
128元/饼
中茶2015年 君印（柒伍捌壹）
2015
熟
50克*4片/盒*30盒/件
138元/盒
中茶2015年臻品黄印
2015
熟
357g/饼，7饼/提，4提/件
698元/饼
中茶2015年羊年纪念饼三羊开泰
2015
熟
357g/饼，7饼/提，4提/件
278元/饼
2014年生茶
中茶2014年班盆
2014
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
1118元/饼
中茶2014年云南七子饼茶（红丝带）
2014
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
298元/饼
中茶2014年经典7541
2014
生
357g/饼，7饼/提，6提/件
228元/饼
中茶2014年 玉印圆茶
2014
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
348元/饼
中茶2014年 高山甘露
2014
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
518元/饼
中茶2014年 弯弓
2014
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
4888元/饼
中茶2014年 七三青饼
2014
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
398元/饼
中茶2014年 班章
2014
生
357g/饼，5饼/提，2提/件
13158元/饼
中茶2014年 高山岩韵
2014
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
708元/饼
中茶2014年 深山老树
2014
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
1988元/饼
中茶2014年 一马当先
2014
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
418元/饼
中茶2014年 布朗孔雀
2014
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
258元/饼
2014年熟茶
中茶 2014年 7451
2014
熟
357g/饼，7饼/提，4提/件
408元/饼
中茶2014年 8591
2014
熟
357g/饼，7饼/提，4提/件
208元/饼
中茶2014年 7581-单片装
2014
熟
250g/盒，96盒/件
128元/盒
中茶2014年 7581-四片装
2014
熟
250g/砖，4砖/包，24包/件
512元/包
中茶2014年玉润紫天
2014
熟
357g/饼，7饼/提，4提/件
428元/饼
中茶2014年 1973熟砖
2014
熟
500克/砖，20砖/件
488元/砖
中茶2014年一马当先（马年纪念）
2014
熟
357g/饼，7饼/提，4提/件
358元/饼
中茶2014年精品7581
2014年
熟
500克/砖，20砖/件
198元/砖
臻品黄印
2014年
熟
357克/饼，7饼/提，28饼/件
688元/饼
2013年生茶
中茶2013年 清醇山韵
2013
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
1168元/饼
中茶2013年 和境生熟礼盒
2013
生熟
3000克/盒，2盒/套，2套/件
5448元/套
中茶2013年 经典7541
2013
生
357g/饼，7饼/提，6提/件
338元/饼
中茶2013年 布朗大树
2012
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
398元/饼
中茶2013年 臻品蓝印
2013
生
357g/饼，7饼/提，6提/件
608元/饼
中茶2013年 闻思砖
2013
生
1000g/砖，15砖/件
478元/砖
中茶2013年 布朗生态饼
2013
生
357g/饼，7饼/提，6提/件
238元/饼
中茶2013年 远野醇香
2013
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
288元/饼
中茶2013年 布朗青饼
2013
生
357g/饼，7饼/提，6提/件
120元/饼
中茶2013年 芷兰茶砖
2013
生
500g/砖，20砖/件
238元/砖
中茶2013年 陈韵青饼
2013
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
398元/饼
中茶2013年 布朗乔木
2013
生
357g/饼，7饼/提，6提/件
200元/饼
中茶2013年 绿印
2013
生
357g/饼，7饼/提，6提/件
180元/饼
中茶2013年 班盆印象老树
2013
生
357g/饼，7饼/提，4提/件
300元/饼
2013年熟茶
中茶2013年 y562熟茶（散）
2013
熟
100克/盒
58元/盒
中茶2013年 y671熟茶（散）
2013
熟
100克/盒，160盒/件
48元/盒
中茶2013年精品7581熟砖
2013
熟
500克/盒，20盒/件
258元/砖
中茶2013年 1973熟砖（礼盒）
2013
熟
2000g/盒，3盒/件
3868元/盒
中茶2013年闻思茶砖
2013
熟
1000g/砖，15砖/件
468元/盒
中茶2013年本味
2013
熟
357g/饼，7饼/提，6提/件
118元/饼
中茶2013年蛇舞神洲
2013
熟
357g/饼，7饼/提，4提/件
348元/饼
中茶2013年 7581-单片装
2013
熟
250g/盒，96盒/件
138元/砖
1、普洱生茶
是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。
2、普洱熟茶
是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。
3、乔木型茶树
有明显的主干，分枝部位高，通常树高可长至3～5米以上。
4、灌木型茶树
没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常可长至1.5～3米。
5、半乔木型茶树
在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
6、野生茶树
指没有被人类栽培驯化过的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。
7、台地茶
泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。
8、古树茶
普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“老台地”。
9、山头茶
以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。
10、大树和小树
在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。
11、生态茶
茶树生长在良好的无污染的生态环境里，按照绿色食品的标准全程控制生产过程的茶叶叫做生态茶，喝之对人体有益无害。
12、有机茶
是一种无污染、纯天然的茶叶。按有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。（荒坡茶、无公害茶、绿色食品茶略）。
13、大叶种茶
是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种。“凤庆种”：以临沧市凤庆县为中心，主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾冲、龙陵、德宏等地。“勐库种”：以临沧市双江县为中心，主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳、思茅市。云南大叶种的另一类代表性品种，以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代，主要有：云抗43号、长叶白毫;云抗10号、云抗14号：云梅、云瑰、矮丰等;云选9号、云抗37号。(中叶种茶，小叶种茶略)
14、普洱春茶
根据二十四节气立春至立夏期间所采摘加工茶为定义。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
15、普洱夏茶
根据二十四节气立夏后至立秋前所采摘加工茶为定义。普洱夏茶是用云南大叶种晒青毛茶，在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚，又称“细黑条”。因夏天高温，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。
16、普洱秋茶
是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气飘扬，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
17、普洱冬茶
是在二十四节气白露以后所采制茶叶统称为冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。普洱冬茶茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
18、纯料茶
只有相对的纯料，没有绝对的纯料，所以提到纯料茶一定要加个范围，比如：勐库纯料，勐库冰岛纯料，勐库冰岛百年古树纯料，勐库冰岛百年古树头春纯料等，其中目前纯料的极致认为是同一棵古茶树，同一次采摘，同一次单独制作而成的单株茶。
19、拼配茶
别称混合分配茶、分配茶、混合调制茶等，是为了维持茶叶风味与质量的稳固，而将多种茶叶按一定比例混合而成的茶。普洱茶熟茶的拼配是依据茶叶各级别的品质请求，将没有平级别、没有同筛号、质量近似的茶叶按比例拼和，使没有同筛号的茶叶彼此扬长避短、调试质量、进步品质，保障货物象样及多日货物品质的绝对于稳固。
20、螃蟹脚
是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。
21、古六大茶山
易武、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐。
22、六大茶山（新）
布朗、巴达、南糯、南峤（勐海）、勐宋和景迈。
23、日凋
也称日光萎凋，即茶叶刚采摘下来，在阳光下晒干到一定程度。近代也有用热风萎凋的。
24、摊凉
散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成。
25、杀青
普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
26、揉捻
破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
27、晒干
把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
28、蒸压
把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
29、干燥
把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
30、普洱紧茶
普洱紧茶是按照后发酵方法，有“生普洱”（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”）和“熟普洱”（即将晒青毛茶以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”）之分，其品味以“生普洱”为佳。此外，“普洱茶”按照其制作阶段的不同，分为初制茶和精制茶两种；按其制作工艺不同，又分手工茶和机制茶两种。
31、普洱绿茶
普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法，目前有手工杀青和机械杀青两种。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。
32、普洱红茶
普洱红茶制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
33、普洱晒红
是指用云南大叶种鲜叶作为原料，用晒红工艺制作而成的红茶。
34、普洱青茶
普洱青茶为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。
35、普洱黄茶
普洱黄茶为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。
36、普洱黑茶
普洱黑茶为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。
37、普洱白茶
普洱白茶为重萎调，轻微发酵的云南大叶种茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。如月光白，工艺上不属于普洱茶，但很多茶商会把它归为普洱茶来卖。
38、普洱紫芽茶
紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。普洱紫芽茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。
39、普洱紫鹃茶
是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种，芽、叶、茎都是紫色，外形色泽紫黑，茶汤紫色，滋味醇厚香气特殊。普洱紫鹃茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。
40、云南岩茶
特指以马台、邦东为核心茶区的古茶树与岩石共生的环境下按普洱茶工艺制作而成的产品。
41、普洱茶膏
由云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
42、渥堆
是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70cm左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵40——50天左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑。
43、渥堆发酵
是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。普洱茶“渥堆发酵”必须选用云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶最基本质量前提是：外形条索粗大肥大，完整，色泽褐红（猪肝色）或带灰白色”。就内质而言“汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，水浸出物含量大或等于38%”要达到“条索粗壮肥大”，“水浸出物含量大或等于38%”这两项关键性质量指标加工普洱熟茶的原料，必须是品质上乘的云南大叶种晒青毛茶。
44、撒面
简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。
45、黑点
鲜叶在杀青过程中产生的糊片，经揉念后形成糊点碎末，亦说“黑蚂蚁”。
46、干仓普洱茶
干仓普洱茶是指长期存放于周围通风、干燥、温度适中、湿度小于80%的仓库环境里的普洱茶。这种普洱茶的陈化转变方式能最大程度保存茶叶的本质特征：条索紧结、色泽光润，茶香馥郁，汤色金黄或红浓，茶气足，带果香，生津回甘，口感厚重富层次感，经久耐泡，茶底富弹性。是专业茶仓、带抽湿设备库房以及中国西北、华北、东北等气候干燥地区的常见仓储。
47、湿仓普洱茶
湿仓普洱茶是指长期存放于周围相对封蔽、温度偏高、湿度大于80%的仓库环境里的普洱茶。这种仓储的普洱茶陈化转变速度快，但茶叶内的有效物质容易受到破坏，以致条索松散、色泽暗淡，表面发白，有陈泥或霉味，汤色酱浓，茶水薄、茶气弱，水味重，锁喉异样感明显，如退仓时间足够，口感也可以顺滑，可出现各种药香、木香，却仍不经泡，茶底偏黑或软烂，活性弱。
48、自然仓普洱茶
介于上述干仓普洱茶和湿仓普洱茶之间仓储的普洱茶称为自然仓普洱茶。是中国南方各地商家、藏家最常见的仓储。经自然仓陈放后多年的普洱茶，品相自然，乌黑柔亮，茶香明显，汤色红浓厚滑，口感顺畅，回甘生津，茶底带弹性。
49、入仓普洱茶
将茶品储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化，称之为“入仓普洱茶”。
50、未入仓普洱茶
储存于一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变陈化，称之为“未入仓普洱茶”。
51、松紧度
紧压茶的松紧度会直接影响到普洱茶陈化的品质，不宜蒸压过紧。茶品蒸压得过于松散，则氧化过快，较易获得醇滑的口感，但是茶叶容易从饼面上脱落；反之，蒸压过紧，则会放缓陈化的速度，冲泡时的口感受影响。
52、匀整
紧压茶的形状匀整，指外形端正，棱角整齐，不缺少角；厚薄一致，模纹清晰，条索整齐紧结。
53、茶性
专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
54、茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有身体发暖、发热、发轻汗等。
55、茶质
指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
56、香气
鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。
57、苦、涩
苦是一种味道，涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
58、回甘
指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
59、生津
指两颊、舌面、舌底、有小水泡不断的涌出。
60、收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现，涩是一种触觉。
61、甘韵、甜质
是甘于甜的表达方式。
62、水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
63、层次感
层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
64、立体感
指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。如高扬、下沉、内敛等。
65、喉韵
品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
66、饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
67、汤氲
指茶汤汤面上白色的“雾气”。
68、陈韵
经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的茶中易感到。
69、滋味
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，口感舒服。回甘是指茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
70、烟熏味
由于在加工的过程中或是后期存放时吸收到了烟的味道，是一种缺陷，不过也有很多茶友喜欢这种火香味。
71、红茶味
茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
72、水闷味
茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
73、霉味
茶叶保存不好发霉所产生的气味。
74、异杂味
茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
75、果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
76、酸味
在揉捻后未及时晒干，压制时所含水分过高而产生。
77、水味
在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
78、青味
杀青温度不够或时间不足而产生气味。
79、锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。
80、唛号
1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶为4位，头两位为该系列茶配方创制年份，第三位为茶料等级，第四位为茶厂编号（昆明“1”、勐海“2”、下关“3”、普洱“4”）。散茶用5位，第三、四位为茶料等级，其他同上。如7542、7536等数字。
81、内飞
指普洱紧压茶内压制的一般印有生产厂家及生产厂家徽记的一张防伪小票。
82、内票
包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
83、支飞
普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
84、印级茶
五六十年代生产的老茶，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批。
85、七子茶饼
外形扁平圆盘状，每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。
86、铁饼
压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼，和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。
87、中茶牌
茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字，为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标。
88、大益饼
云南西双版纳勐海茶厂商标，“大”字中间有个反白色的“益”字，根据不同级别和年限分有不同颜色的商标。
89、饼茶
普洱紧压茶的一种，呈饼状。普洱茶的中级、上级品以沱茶及饼茶居多。
90、砖茶
普洱紧压茶的一种，外形是长方形或正方形，如普洱黄片砖。
91、沱茶
普洱紧压茶的一种，呈碗形。小金沱是沱茶的一种，时尚携带、网络最为流传，重量4克，堪称是世界最小普洱茶。
92、金瓜贡茶
压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
93、千两茶
压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名“千两茶”。
94、香菇紧茶
压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。
95、柱茶
压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。
96、老茶头
老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。
97、广云贡饼
早期除云南省外，广东省也出产少量的普洱茶，有部分所用的茶青挑选自云南省，而部分则是广东省所出产的茶青，也称之为“广东饼”。大部门广东饼的普洱茶，在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的茶青拼配后制成饼，故名“广云贡”。
98、纪念饼
为纪念某个事件所特别制作的小批量茶叶，带有相应编号和证书，较有名气的如：西双版纳傣族自治州成立50周年纪念茶。
99、普洱茶竹筒茶
云南特产名茶，是采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入生长一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成的茶品。云南西双版纳的傣族同胞常饮此茶。
100、号级茶饼
又称“古董茶”，一般指清末到解放初期，也就是50年代中后期之前，私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主，一般七饼一桶，一饼350克，外用竹罄包装，有制茶商号标志在竹罄顶面。而茶饼也不像现在有棉纸包装，内为裸饼但有张载有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。典型代表人物：宋聘号、陈云号等。
1、普洱生茶
是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。
2、普洱熟茶
是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。
3、乔木型茶树
有明显的主干，分枝部位高，通常树高可长至3～5米以上。
4、灌木型茶树
没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常可长至1.5～3米。
5、半乔木型茶树
在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
6、野生茶树
指没有被人类栽培驯化过的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。
7、台地茶
泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。
8、古树茶
普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“老台地”。
9、山头茶
以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。
10、大树和小树
在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。
11、生态茶
茶树生长在良好的无污染的生态环境里，按照绿色食品的标准全程控制生产过程的茶叶叫做生态茶，喝之对人体有益无害。
12、有机茶
是一种无污染、纯天然的茶叶。按有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。（荒坡茶、无公害茶、绿色食品茶略）。
13、大叶种茶
是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种。“凤庆种”：以临沧市凤庆县为中心，主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾冲、龙陵、德宏等地。“勐库种”：以临沧市双江县为中心，主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳、思茅市。云南大叶种的另一类代表性品种，以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代，主要有：云抗43号、长叶白毫;云抗10号、云抗14号：云梅、云瑰、矮丰等;云选9号、云抗37号。(中叶种茶，小叶种茶略)
14、普洱春茶
根据二十四节气立春至立夏期间所采摘加工茶为定义。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
15、普洱夏茶
根据二十四节气立夏后至立秋前所采摘加工茶为定义。普洱夏茶是用云南大叶种晒青毛茶，在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚，又称“细黑条”。因夏天高温，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。
16、普洱秋茶
是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气飘扬，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
17、普洱冬茶
是在二十四节气白露以后所采制茶叶统称为冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。普洱冬茶茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
18、纯料茶
只有相对的纯料，没有绝对的纯料，所以提到纯料茶一定要加个范围，比如：勐库纯料，勐库冰岛纯料，勐库冰岛百年古树纯料，勐库冰岛百年古树头春纯料等，其中目前纯料的极致认为是同一棵古茶树，同一次采摘，同一次单独制作而成的单株茶。
19、拼配茶
别称混合分配茶、分配茶、混合调制茶等，是为了维持茶叶风味与质量的稳固，而将多种茶叶按一定比例混合而成的茶。普洱茶熟茶的拼配是依据茶叶各级别的品质请求，将没有平级别、没有同筛号、质量近似的茶叶按比例拼和，使没有同筛号的茶叶彼此扬长避短、调试质量、进步品质，保障货物象样及多日货物品质的绝对于稳固。
20、螃蟹脚
是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。
21、古六大茶山
易武、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐。
22、六大茶山（新）
布朗、巴达、南糯、南峤（勐海）、勐宋和景迈。
23、日凋
也称日光萎凋，即茶叶刚采摘下来，在阳光下晒干到一定程度。近代也有用热风萎凋的。
24、摊凉
散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成。
25、杀青
普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
26、揉捻
破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
27、晒干
把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
28、蒸压
把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
29、干燥
把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
30、普洱紧茶
普洱紧茶是按照后发酵方法，有“生普洱”（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”）和“熟普洱”（即将晒青毛茶以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”）之分，其品味以“生普洱”为佳。此外，“普洱茶”按照其制作阶段的不同，分为初制茶和精制茶两种；按其制作工艺不同，又分手工茶和机制茶两种。
31、普洱绿茶
普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法，目前有手工杀青和机械杀青两种。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。
32、普洱红茶
普洱红茶制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
33、普洱晒红
是指用云南大叶种鲜叶作为原料，用晒红工艺制作而成的红茶。
34、普洱青茶
普洱青茶为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。
35、普洱黄茶
普洱黄茶为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。
36、普洱黑茶
普洱黑茶为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。
37、普洱白茶
普洱白茶为重萎调，轻微发酵的云南大叶种茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。如月光白，工艺上不属于普洱茶，但很多茶商会把它归为普洱茶来卖。
38、普洱紫芽茶
紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。普洱紫芽茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。
39、普洱紫鹃茶
是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种，芽、叶、茎都是紫色，外形色泽紫黑，茶汤紫色，滋味醇厚香气特殊。普洱紫鹃茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。
40、云南岩茶
特指以马台、邦东为核心茶区的古茶树与岩石共生的环境下按普洱茶工艺制作而成的产品。
41、普洱茶膏
由云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
42、渥堆
是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70cm左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵40——50天左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑。
43、渥堆发酵
是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。普洱茶“渥堆发酵”必须选用云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶最基本质量前提是：外形条索粗大肥大，完整，色泽褐红（猪肝色）或带灰白色”。就内质而言“汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，水浸出物含量大或等于38%”要达到“条索粗壮肥大”，“水浸出物含量大或等于38%”这两项关键性质量指标加工普洱熟茶的原料，必须是品质上乘的云南大叶种晒青毛茶。
44、撒面
简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。
45、黑点
鲜叶在杀青过程中产生的糊片，经揉念后形成糊点碎末，亦说“黑蚂蚁”。
46、干仓普洱茶
干仓普洱茶是指长期存放于周围通风、干燥、温度适中、湿度小于80%的仓库环境里的普洱茶。这种普洱茶的陈化转变方式能最大程度保存茶叶的本质特征：条索紧结、色泽光润，茶香馥郁，汤色金黄或红浓，茶气足，带果香，生津回甘，口感厚重富层次感，经久耐泡，茶底富弹性。是专业茶仓、带抽湿设备库房以及中国西北、华北、东北等气候干燥地区的常见仓储。
47、湿仓普洱茶
湿仓普洱茶是指长期存放于周围相对封蔽、温度偏高、湿度大于80%的仓库环境里的普洱茶。这种仓储的普洱茶陈化转变速度快，但茶叶内的有效物质容易受到破坏，以致条索松散、色泽暗淡，表面发白，有陈泥或霉味，汤色酱浓，茶水薄、茶气弱，水味重，锁喉异样感明显，如退仓时间足够，口感也可以顺滑，可出现各种药香、木香，却仍不经泡，茶底偏黑或软烂，活性弱。
48、自然仓普洱茶
介于上述干仓普洱茶和湿仓普洱茶之间仓储的普洱茶称为自然仓普洱茶。是中国南方各地商家、藏家最常见的仓储。经自然仓陈放后多年的普洱茶，品相自然，乌黑柔亮，茶香明显，汤色红浓厚滑，口感顺畅，回甘生津，茶底带弹性。
49、入仓普洱茶
将茶品储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化，称之为“入仓普洱茶”。
50、未入仓普洱茶
储存于一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变陈化，称之为“未入仓普洱茶”。
51、松紧度
紧压茶的松紧度会直接影响到普洱茶陈化的品质，不宜蒸压过紧。茶品蒸压得过于松散，则氧化过快，较易获得醇滑的口感，但是茶叶容易从饼面上脱落；反之，蒸压过紧，则会放缓陈化的速度，冲泡时的口感受影响。
52、匀整
紧压茶的形状匀整，指外形端正，棱角整齐，不缺少角；厚薄一致，模纹清晰，条索整齐紧结。
53、茶性
专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
54、茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有身体发暖、发热、发轻汗等。
55、茶质
指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
56、香气
鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。
57、苦、涩
苦是一种味道，涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
58、回甘
指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
59、生津
指两颊、舌面、舌底、有小水泡不断的涌出。
60、收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现，涩是一种触觉。
61、甘韵、甜质
是甘于甜的表达方式。
62、水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
63、层次感
层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
64、立体感
指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。如高扬、下沉、内敛等。
65、喉韵
品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
66、饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
67、汤氲
指茶汤汤面上白色的“雾气”。
68、陈韵
经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的茶中易感到。
69、滋味
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，口感舒服。回甘是指茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
70、烟熏味
由于在加工的过程中或是后期存放时吸收到了烟的味道，是一种缺陷，不过也有很多茶友喜欢这种火香味。
71、红茶味
茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
72、水闷味
茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
73、霉味
茶叶保存不好发霉所产生的气味。
74、异杂味
茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
75、果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
76、酸味
在揉捻后未及时晒干，压制时所含水分过高而产生。
77、水味
在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
78、青味
杀青温度不够或时间不足而产生气味。
79、锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。
80、唛号
1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶为4位，头两位为该系列茶配方创制年份，第三位为茶料等级，第四位为茶厂编号（昆明“1”、勐海“2”、下关“3”、普洱“4”）。散茶用5位，第三、四位为茶料等级，其他同上。如7542、7536等数字。
81、内飞
指普洱紧压茶内压制的一般印有生产厂家及生产厂家徽记的一张防伪小票。
82、内票
包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
83、支飞
普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
84、印级茶
五六十年代生产的老茶，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批。
85、七子茶饼
外形扁平圆盘状，每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。
86、铁饼
压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼，和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。
87、中茶牌
茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字，为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标。
88、大益饼
云南西双版纳勐海茶厂商标，“大”字中间有个反白色的“益”字，根据不同级别和年限分有不同颜色的商标。
89、饼茶
普洱紧压茶的一种，呈饼状。普洱茶的中级、上级品以沱茶及饼茶居多。
90、砖茶
普洱紧压茶的一种，外形是长方形或正方形，如普洱黄片砖。
91、沱茶
普洱紧压茶的一种，呈碗形。小金沱是沱茶的一种，时尚携带、网络最为流传，重量4克，堪称是世界最小普洱茶。
92、金瓜贡茶
压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
93、千两茶
压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名“千两茶”。
94、香菇紧茶
压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。
95、柱茶
压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。
96、老茶头
老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。
97、广云贡饼
早期除云南省外，广东省也出产少量的普洱茶，有部分所用的茶青挑选自云南省，而部分则是广东省所出产的茶青，也称之为“广东饼”。大部门广东饼的普洱茶，在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的茶青拼配后制成饼，故名“广云贡”。
98、纪念饼
为纪念某个事件所特别制作的小批量茶叶，带有相应编号和证书，较有名气的如：西双版纳傣族自治州成立50周年纪念茶。
99、普洱茶竹筒茶
云南特产名茶，是采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入生长一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成的茶品。云南西双版纳的傣族同胞常饮此茶。
100、号级茶饼
又称“古董茶”，一般指清末到解放初期，也就是50年代中后期之前，私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主，一般七饼一桶，一饼350克，外用竹罄包装，有制茶商号标志在竹罄顶面。而茶饼也不像现在有棉纸包装，内为裸饼但有张载有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。典型代表人物：宋聘号、陈云号等。
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上文我们刊发了《红印归来，传奇依旧丨历史上“红印”背后的云南茶业》一文，对“红印”背后的历史做了系统梳理，本文是“红印”系列第二篇，为大家揭秘印级茶能立足市场的原因。
1956年初，全国范围出现社会主义改造高潮，人们举着“把心交给党”的标语庆祝资本主义工商业实现了全行业公私合营。
随着公私合营的改造完毕，我国茶叶行业进入全新的时期，中国茶业公司云南分公司也开始了新的时代。从和建国初期与私商合作竞争态势转变成了在中国茶叶出口公司系统内部的配合与竞争。在整个计划经济时代，计划性大于市场性，中国茶叶出口公司开始集中力量，做好茶叶换外汇的工作，其中滇红和普洱茶是云南出口的主要品类。
在这个时期，茶叶的加工技术、原料标准都发生了一定的变化，云南大叶种茶制成的滇红茶和普洱茶，品质卓越，为云南茶赢得了广泛赞誉，同时也为国家创造了大量的外汇收入。
一、国家统筹下的印级茶出口
在很长一段时间内，茶叶都是国家战略物资，承担着换取外汇、稳定边疆的重要功能。茶叶分配，都按国家制定相关的分配原则，再结合各生产单位的具体情况，进行合理分配。
由国家的分配原则统筹，中华人民共和国成立以来的茶叶分配原则，共分为五个阶段：
1）、1950——1953年扩大苏销、新销（注：指苏联、东欧新民主主义国家），掌握边销，调剂内销；
2）、1954——1958年在内销服从外销的原则下，扩大外销，有计划地保证边销，适当安排内销；
3）、1959——1965年为优先保证出口，适当安排边销，有余部分安排内销；
4）、1966年——1983年保证边销，适当增加内销，积极扩大出口；
5）、1984年以后：除边销茶继续实行派购外，内销茶和出口茶，实行议购议销，开放市场。
其中的四个阶段与我们梳理的印级茶的历史有关联。当时的云南省茶叶公司在贯彻上述分配原则下，各个时期的工作都有所侧重，从50年代早期的宣传、执行国家的茶叶政策方针，鼓励茶农增加产量、提高质量，动员茶农将茶叶卖给国家。
1956年起，国家需要更多的外销红茶及印级茶，云南在积极生产内销茶叶的同时扩大红茶产区协调内销与外销的原料问题。
1955年，当时的茶叶出口权限调整，云南不直接参与到茶品出口，以原料及茶品的形式集中到对应的出口公司，红茶集中到上海口岸，出口的圆茶以及云南大叶种晒青集中在广东公司，宗旨为“对缅甸、泰国等国出口圆饼茶及散茶以云南为主，广东与之配合”，1955年12月25日经北京召开的中茶总公司第八届全国经理会议决定圆茶由广东出口，圆茶和散茶也是以统一标识进行出口。
1956年，广东结合自身的地缘优势及集中出口优势，根据了解传统圆茶主要外销区香港的消费者需求，开始研制广东普洱茶。
1957年3月7日改组后的中茶出口公司在北京召开的第二届全国经理会议决定圆茶由广东经营至此云南彻底没有了印级茶经营的权利，主要负责提供青毛茶或者制作好的印级茶供广东经营出口。
1959年广东生产出“广云贡饼”，与云南的圆茶一道，出口到当时的圆茶的销区。1960年，广东对港澳出口的茶叶都委托华润公司经营，并且负责收集港澳、新马的市场情况。
广东普洱茶的原料来源广东、广西、云南、海南、四川、越南、缅甸、泰国等地的原料，原料部分由烘青、炒青、晒青构成。烘青、炒青原料制成的圆茶和传统云南晒青茶做成的圆茶在口感上有一定的差异，销区市场并不能完全接受。
1981年4月13日，俞寿康教授与学生交流的日记中关于圆茶质量的记录：“广东口岸为了推销低档炒青，将大叶种晒青、中小叶种低档炒青拼配、泼水、渥堆、晾干，致使干色黑褐，汤色红暗，味陈醇，叶底红暗带焦条，以次冒充普洱茶在香港市场销售，香港茶商对于真正的普洱茶品质特点了解得一清二楚，以普洱茶收下，以六堡茶卖出，价格不相上下。”
俞寿康日记
在销区市场，消费者还是比较认可云南的圆茶。
虽然是1981年的记录，但依旧可以作为那个时期茶叶专业人员对云南茶品质的认可。
1957年印级茶生产了1000担，国外商人要求雨季交货，但省公司只能在10-4月份干季中进行生产，无法满足条件。胡浩川总技师要求云南克服困难改进工艺满足国外客户的要求。
（中茶云南公司制茶高级工程师谭自立记中茶总技师胡浩川1957年《云南茶业报告》）
西双版纳茶厂（勐海茶厂）在接到胡总技士的要求后经过反复试验攻克了困难，在1957年提前生产出了印级茶。虽然国家全面进入了计划经济时代，但是对于外销茶来说，满足客户要求，才能换取国家所需外汇。
（1957年唐庆阳所写印级茶生产过程）
二、公司名称变更及经营主体转变，依旧没法抹去印级茶
因《1938——1990云南省进出口公司志》只记录到1990年，所以公司的名称的记录也就止于1990年。1991年中国土产畜产进出口总公司云南茶叶分公司改名为中国土产畜产云南茶叶进出口公司，2007年重新组建云南中茶茶业有限公司。虽然公司名称在一直变化，但是公司产品名称与产品包装上的名称不完全同步。
分析原因，主要有以下几点：
1）、过于频繁地变动包装，不利于销区的人对品牌认知的积累，所以一款包装不会随意变动；
2）、生产的实际操作中，是会对包装材料进行批量的生产与采购，当一批生产物料未用完之前，为了避免浪费，会一直使用；
3）、外销茶一直以客户需求为宗旨，消费者习惯原有的产品包装以及品质，对于统销统购时的中茶公司来说，为了客户，不会随意改变原有产品形态。
1957年以后云南完全失去了经营印级茶的权利，广东为了扩大市场1959年开始压制自己的圆茶也就是大家所熟知的“广云贡饼”。
这一时期，为了方便经营圆茶广东公司完全可以把云南生产的印级茶换成自己的棉质包装，或者让云南只提供裸饼就行，这既统一了产品，又能减少云南生产成本。就如同早期印级茶，对于生产方来说生产出来的印级茶分了甲级乙级，但是为了减少包装成本同时防止国外茶商看到等级区分，购买时不购买低等级茶品故在棉质包装上不做等级区分。到了终端销售茶商自己又盖上甲级乙级的章做品质区分。
但印级茶为什么被保留了下来呢。最终还是因为茶商的要求，就如同他们在1957年要求我们提前供货一样，早期的印级茶打开了普洱茶的市场，让海外茶商无法忘记印级茶棉纸里的美妙味道。所以印级茶棉纸包装整体变化不大，也就是字体变化以及“八中”里的茶字颜色变化而已。
印级茶既是一款云南茶叶历史上的经典茶品，也是一段云南茶叶历史的见证者，其背后的历史信息与意义，值得我们深入了解和研究。
三、印级茶品质如何好？
原料把控细致，质量得到空前提升
1、鲜叶分级采摘，分级杀青
1957年4月9日新华社电：“采茶时带一个茶篮和三个茶袋，同时采摘各种品质的茶叶分别装置。这个办法已在全山逐渐推广，使今年优质茶的产量大大增加。”1957年为了扩大生产，全省开始大量种质茶园，恢复荒老茶园，同时改进采茶方式让茶农采摘时就分等级采摘提高优质茶的品质向全省推广。
1957年4月9日新华社报纸内容
1982年《大叶种茶树的采摘技术讨论》关于过去采摘方式的记录：“传统采摘法有的称‘采顺身茶’有的叫‘撕采’，树型高大，采茶时将枝条攀下，有的还要上树，每次采摘除留枝梢顶部鱼叶以上的两片大叶外，其它的侧枝细枝及羊耳朵叶（展一叶或二叶便成对夹叶者），连梗子一起采下，一般新梢须长到一芽四叶以上时进行采摘，采回分成尖子或底茶（较粗部分）分别炒揉干燥，全年只采四至六批左右，这种采法估计约占全省三分之一茶园。”
《大叶种茶树的采摘技术讨论》油印稿
从《云南省茶叶进出口公司志》一书中记录的勐海1960——1962年的鲜叶收购标准来看，鲜叶在杀青之前就进行了系统的分级，鲜叶分级之后，制成的干茶再根据标准样，对样进行分级，从原来的季节依据转化为形态依据，有利于茶品的进一步加工。同时为了实现鲜叶分级集中加工，当时的云南省茶叶公司为景谷、永德等晒青茶的主要供应区域，进行了初制所的建设，进行初制技术的系统培训，提高原料的品质。从1957年开始有了分级采摘的方式，单次采摘要分级，不同季节采摘方式也要区分。云南从采摘开始就已经开始规范，通过采摘分级或者采后分级进行杀青，可以使得杀青更均匀更容易杀熟。
分级采摘示意图
2、毛料分级
1958年以前，云南大叶种毛茶都是按照季节命名，而1958年以后，茶叶分级方式改变，从按季节命名改为按级别分，分为五级10等。五级10等的对样收购，对鲜叶收购、茶叶加工、初制所建设及茶叶品质及产业的发展产生了深远的影响。
简化之后的样价等级对照如下：一级1等，低于春尖甲级1/4，1级2等低于春尖乙级1/4。二级1等，高于春尖丙级1/4，高于谷花甲级1/4。二级2等，低于春中甲级1/4，低于二水甲级1/3。三级1等，低于春中丙级1/3，相当于春尾甲级，高于二水丙级1/4。四级1等，相当于二郎茶。四级2等稍低于二郎茶。五级1等，相当于底茶甲级。5级2等相当于底茶乙级。（《1938—1990年云南省茶叶进出口公司志》P74）
（1960年王钟音编著的《制茶工艺学》中记录的云南大叶种毛茶初加工）
在初制上分：杀青——揉捻——风干——复揉——干燥五步骤；
杀青：锅子烧至微红，温度在250℃以上，即将鲜叶投入，边用手翻动，边加入鲜叶，每锅一次可以炒鲜叶8——9斤，炒至叶色变成黄绿，而带黏性时，即可取出。一般时间约为10分钟；
揉捻：用手或揉捻机揉，约需时间十多分钟，揉至叶汁流出即行解块。老叶要揉捻2——3次；
风干：揉过的茶叶把它摊薄在晒簟上风干或晒干。
复揉：失去水分40——45%左右时，复揉一次。
干燥：毛茶初制对干燥过程一般都不大讲究，一般都是用阳光直接晒干。雨天时，则让它摊在地上或者簟上风干。摊放时间视气候而定，常常长达3——10天，从而叶片发酵，甚至霉变。有的室内加温以促进干燥，但又经常染上烟味，所以应采取炭火烘干的方法，以提高毛茶品质。
虽然茶叶加工方式于陈椽在1949年记录的加工方式没有太大的区别，但是鲜叶分级之后，鲜叶的匀净度会进一步提升，不在需要依次下锅才能把茶叶杀熟，这样毛茶的品质会进一步得到提升，高质量的毛茶为生产出高质量的印级茶提高了原料保证。通过毛茶分级的调整，对应的圆茶配方也随之调整。
（中茶云南公司制茶高级工程师谭自立工作笔记中的圆茶配方，1958年修改了分级方法以后1959年为了过度，省茶司下发茶厂的拼配比例中新旧分级方式都有标注）
四、印级茶在当时的价值
当毛茶收购标准样进行了重大改革之后，鲜叶的价格、原料产地的青毛茶的价格都发生了变化。
（1960——1962年勐海县收购茶菁价格）
1962年勐海县收购的鲜叶价格根据级别的不同，分别为1级25元/50千克、2级21元/50千克、3级16元/50千克、4级12元/50千克、5级8元/50千克，折算下来分别为0.5、0.42、0.32、0.24、0.16元每公斤的鲜叶价格，虽然当时的茶叶收购分不同的价区，但整体的价格差异应该不大。
当时云南青毛茶的核心产区收50公斤的收购价格为52元，大米的价格为11.30元/50公斤，两者的比值大小达4.60，可以表述为当时的一斤青毛茶可以换购4.6公斤的大米。
（1952——1990年景谷县的粮茶比价）
我们可以把注意力转移到销区，1961年昆明市场上的甲级圆茶每50公斤批发价与零售价分别为180元和216元，乙级圆茶的批发价与零售价分别为160元和192元，猪肉价格每50公斤59元，印级茶价格是大约是猪肉价格的3倍。
（1961年的印级茶及猪肉价格的记录）
1961年刚好处于“三年自然灾害”时期，生活物资紧缺，茶叶价格如此高昂，一斤茶叶可以换3斤的猪肉，足以见得当时茶叶的价值。再从历年的茶粮价格对比可以看出，1957年以后茶叶价格逐年增加，茶粮价比也在增长，这说明当时茶叶品质从复产到扩大生产有明显的提升，这也是印级茶得以外商青睐的原因之一。
五、印级茶的传承与创新
作为“印级茶时代”的经典产品，中茶公司自2015年以来，一直致力于重塑经典，复刻升级，重现昔日印级茶的荣光。2022年中茶大红印-尊享版，继往开来，传承创新，呈现经典品质，延续印级风采。红印归来，传奇依旧。
基本信息
产品品名：中茶大红印-尊享版
产品归属：普洱茶（生茶）紧压茶
产品规格：357克/饼、7饼/提、4提（10KG）/件
生产年份：2022年
1、研发背景
“中茶牌”商标诞生于1951年，是新中国成立后较早用于茶叶的商标，“大红印”作为第一批使用“中茶牌”商标的普洱茶产品，不仅拉开了“印级茶时代”的序幕，也昭示着“中茶牌”普洱茶，从此开始积淀岁月的陈香。
作为“印级茶时代”的经典产品，中茶公司自2015年来，一直致力于重塑经典，复刻升级。2022年中茶大红印-尊享版，继往开来，传承创新，呈现经典品质，延续印级风采。
2、品质特性
2022年中茶大红印-尊享版普洱茶（生茶）紧压茶，臻选澜沧江流域云南大叶种明前优质大树茶菁，十八道工序严格把控产品品质。
选料
臻选澜沧江流域云南大叶种
明前优质大树茶菁
外形
条索肥壮
墨绿油润
白毫显露
内质
汤色黄明，清澈透亮
清香馥郁，花香悠扬
滋味浓厚，丰富饱满，汤中含香，回甘迅速，
喉韵甘甜，韵深气强
叶底黄绿，肥厚柔韧
3、冲泡指南
投茶量：以110ml盖碗为参考，建议投茶量7-9g为宜；
茶水比：建议茶水比为1：15，也可根据个人喜好适当调整；
水温：沸水冲泡；
时间：3秒润茶后，每次冲泡以5～10秒为宜，随着冲泡次数增加，可适当延长冲泡时间。
（特别感谢：谭自立前辈为云南茶业做出的巨大贡献，为我们留下珍贵的生产资料。）
来源：晓德书号， 茶世恩、李峻
