制作奶茶的红茶

找到约407条结果（用时 0.03 秒）

什么样的茶最适合制作奶茶？

奶茶已经成为人们生活中最常见的现调饮品，现在的饮品店内都会使用各式各样的茶类来做奶茶基底，冲泡出口味、花样繁多的新式茶饮，例如：用的最多的茶叶基底是红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶等。

但是，要说到一开始最适合用于制作奶茶的茶底，还是要属CTC红碎茶为首了。红茶分为红碎茶、小种红茶、工夫红茶，泡制奶茶一般多使用红碎茶，因为红碎茶是切碎加工的颗粒状茶叶，制作奶茶后会有比较浓的茶味，因此比较适合做奶茶。

红碎茶，又称国际红茶，是世界第一茶，占全球茶叶贸易约80%。世界上除中国等极少数国家外，其它国家喝的都是红碎茶。最适合红碎茶生长的地区在热带，因此以印度、肯尼亚等国的红碎茶质量最好，在我国，质量最好的红碎茶是云南的大叶种红碎茶，广东、广西、福建略次之。

红碎茶初加工，是从工夫红茶初加工工艺上发展起来的，因此制茶的工艺基本相同。但是，由于品质要求不同，在具体操作工艺上与机具上，与工夫红茶有较大的差异，特别是红碎茶揉切过程与工夫红茶的揉捻不同，从而形成了红碎茶特有的品质。

红碎茶按制法分为传统制法和非传统制法两类，传统制法采用盘式柔切机生产；非传统制法采用转子机生产、C.T.C揉切机生产以及L.T.P生产。

CTC红碎茶可谓说是为奶茶而生的一款红茶！CTC三道工艺新法红茶，在印度与肯尼亚最为广泛。CTC指的是切（Cut）、撕（Tear）、卷（Curl）。最后做出的红茶，碎为小颗粒状（大小及外观质感颇像国内感冒冲剂）。

具体来说，在经过萎凋、揉捻后，利用特殊的机器将茶叶碾碎（Cut）、撕裂（Tear）、卷（Curl），制成极小的颗粒状，以便冲泡时在极短的时间内析出茶汁。所以常常用做制造茶包、冲泡奶茶使用，不适合清饮。

来源：莫老师说茶，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

爱喝奶茶的你立功了，催生了一个新职业

3月18日，人社部会同国家市场监督管理总局、国家统计局三部门发布了18个新职业。其中，给你制作奶茶的店员有了正式职业名称：“调饮师”。可以说，爱喝奶茶的你立功了，催生了一个新职业。

这18个新职业分别是：集成电路工程技术人员、企业合规师、公司金融顾问、易货师、二手车经纪人、汽车救援员、调饮师、食品安全管理师、服务机器人应用技术员、电子数据取证分析师、职业培训师、密码技术应用员、建筑幕墙设计师、碳排放管理员、管廊运维员、酒体设计师、智能硬件装调员、工业视觉系统运维员。

这是《中华人民共和国职业分类大典(2015年版)》颁布以来发布的第四批新职业。在这18个新职业中，“调饮师”引人关注。注意，这不是调酒师，而是制作新式茶饮的店员的正式职业名称。

随着生活模式改变及生活节奏加快，原先单一的茶叶、牛奶或酸奶等饮品，已难以满足消费者多样化需求，近年来出现了将茶叶、奶、果蔬等融合开发出的新式可口健康饮品，广受群众特别是年轻人的喜爱。

按照公示时的定义，“调饮师”是对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员。

人社部表示，“调饮师”作为新兴职业，不仅有利于促进灵活就业，还可带动茶叶、奶类及果蔬等产业的发展。

一份报告数据显示，2020年新式茶饮消费者规模正式突破3.4亿人。新式茶饮市场规模2021年会预计突破1100亿元。

据悉，目前调饮师的职业资格考试教材及考核还在筹备之中。要成长为一名优秀的“调饮师”，也是需要综合的知识功底的，下面这些书可帮助你充电加油，调饮师的职场更胜一筹：

书名：《手冲奶茶》

《手冲奶茶》为韩国引进版权书，原稿主要介绍了奶茶的四大基本原料、冲泡工具和冲泡理论与方法，并具体介绍了以红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、花草茶为基本茶的配方，书中共有101个世界各地的招牌奶茶、经典奶茶和特色奶茶的配方，用料丰富、图文并茂，实用性和美观性兼具。本书原著作者是专业的奶茶调配师，实践经验丰富且创意十足，书中的配方大部分是在国内还未出现的，本书内容可供国内饮品店经营者和从业人员参考，还可以为喜欢美食DIY的读者带来灵感。

书名：《DK生活.香草与香料》

本书列出了经典的香草与辛香料混合配方、酱汁、调味佐料及卤汁，并搜罗了世界各地的汤品、色拉、清淡小菜、肉类、鱼类、蔬菜类、意大利面食类、面条、谷物类、饮料、甜点的食谱。

书名：《香草研究家的隐味餐桌》

本书列出200种以上的香草与辛香料，并附上延伸的注释，告诉您如何购买、储存、以及在烹调中使用这些香草与辛香料。并附上了经典的香草与辛香料混合配方、酱汁、调味佐料及卤汁，同时作者还搜罗了世界各地的汤品、色拉、清淡小菜、肉类、鱼类、蔬菜类、意大利面食类、面条、谷物类、饮料、甜点的食谱。图文并茂，图片精美，内容全面详实。香草与香料及其配方是国际性的，适用于世界各地的厨师。专业的制备技巧，让您发挥出香草与辛香料的完整潜力。

书名：《香草茶饮应用百科》

香草植物可以应用在生活中，包括茶饮、料里、健康、芳香、园艺、花艺及染色等。其中又以茶饮最具代表性。本书精选多种茶饮用香草植物，一次了解它们的身心功效、香气特色、泡茶部位、采收方式，还有各种好喝的混搭方法。全面解读关于香草的鲜采、冲泡、干燥、茶知识。本书由香草植物研究家尤次雄根据20年接触香草植物的经验，分享如何利用33种容易成活的香草植物，鲜采现泡，调出180种新鲜茶饮。调出自然花草香，舒缓与释放身心压力。

来源：茶贵人，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

星球测评 | 如何挑选一款心仪的红茶？

既已错过秋天的第一杯奶茶，寒风也开始凛冽，那我们就用暖暖的红茶补偿一下自己吧~只要简单三步，就可以选出一款自己心仪的红茶啦。

怎么选？

简单点，从市面最常见的：祁红、滇红、英红入手吧~

市面上红茶的品类很多，正山小种、金骏眉、苏红、川红、宁红.....我们一开始选了两款红茶：祁红、滇红。

茶叶星球测评小姐姐开播啦：先看测评再买茶，什么是“好喝不贵““最佳性价比”咱们一目了然~~~

看外形：就是看颜值与身材啦

为什么要看干茶？怎么看？

①WHY看？学会看茶是泡茶好喝的基础。

很多小伙伴都说自己不会泡茶，怕泡的不好喝~其实，泡茶是有秘诀的：看茶泡茶！

②How看？比如这三款茶，你会发现英红、滇红要比祁红粗壮一些，这是因为他们的树种不同：英红和滇红是大叶种，祁红是小叶种，所以在水温方面，泡祁红的开水温度要比英红、滇红低一些。

新鲜的茶叶经过揉捻，变成了一根根的“条索状”，英红、滇红中有金色的条索，这些是茶芽，茶芽上的绒毛经发酵后变成了金黄色（有时我们看到生普上的茶芽是银白色，颜色不同与制作工艺有关）。茶芽较多的茶，说明嫩度高（嫩度与茶叶采摘等级有关），也需要适当降温。很多小伙伴觉得英红和滇红有点像，没错！它们真的有血缘关系（文末揭晓~）

我们来做个小总结：

泡茶：就是试她的内涵啦～

看汤色、闻香气、尝滋味

看完干茶，该怎么泡呢？泡茶有三要素：投茶量、水温、时间（出汤时间、浸泡时间）当我们固定一个变量，适当的调整另两个，多试几次，基本可以泡出不难喝的茶，比如固定5g茶叶，温度在100°-85°之间做调整，出汤时间根据冲泡次数做调整。

泡出来的茶汤我们可以根据：汤色（茶汤颜色）、香气、滋味，进行判断。如果你身边也有这款茶，欢迎和我们“隔空约泡”哦~第一泡，10秒出汤：英红汤色金黄透亮，滋味甜爽、叶底有花香、红薯香；滇红汤色金黄透亮，入口甘甜，带有类似梅子的水果味，叶底是花果蜜香；祁红汤色金黄明亮，很鲜爽，带有苹果的气味，叶底是馥郁的花香、果香，三款茶中持久度最好。