安吉白茶属于绿茶,产于浙江省湖州市安吉县,具有茶形挺直略扁、形如兰蕙、色泽翠绿、芽叶金镶碧鞘、内裹银箭的特点,冲泡后汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵、叶白脉翠、香气清鲜持久、滋味鲜醇,饮毕齿留香,回味甘而生津。
安吉白茶属于什么茶？
安吉白茶是一种烘焙绿茶。安吉白茶选自珍贵品种“白烨一号”，茶树只能采摘一个月左右的白茶。清明节前茶树嫩叶纯白，谷雨中前叶颜色由淡变玉白，而谷雨至夏至，叶片逐渐变绿或白绿相间，夏至后叶片基本呈现全绿。
安吉白茶是在白叶期采摘一芽二叶的鲜叶，经摊青、杀青、理揉条、摊凉、初烘、烘焙、整理等工序加工而成。
安吉白茶产地环境
安吉县属亚热带海洋性季风气候，日照充足，气候温和，雨量充沛，四季分明，适宜农作物生长。全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0℃。安吉县的天目山脉从西南进入，分为东、西两支，环绕县城两侧。它是一个三面环山、中间凹陷、东北开口的“簸箕状”收敛盆地。地势西南高东北低，适合种植茶树。
安吉白茶的品质特征
制备的安吉白茶，外形挺拔略扁，如兰；颜色是绿色和白色；蓓蕾如金，镶绿鞘，裹银箭，十分宜人。冲泡后香味高且持久。口感清新爽口，饮后唇齿留香，回味甘甜生津。叶底翠绿明亮，芽叶众多。
安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸含量为5-10.6%，比普通绿茶高出3-4倍。茶多酚相对于其他绿茶少，所以安吉白茶喝起来特别清新爽口，没有苦味。
日前，浙江省湖州市安吉县传来好消息：由我国单独申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式入选联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录，安吉白茶制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”之一入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表名录。
“我们给市民沏茶，弘扬茶叶的传承记忆，将茶文化与茶产业有机结合，举全县之力打造安吉白茶品牌。”在安吉县为庆祝申遗成功举办的全民饮茶日活动上，安吉千道湾白茶有限公司董事长陈锁骄傲地说，“申遗成功让安吉白茶真正走向了世界！”
近年来，安吉县深入践行绿色发展路径，以“百亿产业，百年品牌”为目标，全力打造“安吉白茶”区域公用品牌，并成功入选2022年全国农业生产“三品一标”典型案例。安吉县推进标准化、绿色化、品牌化、数字化建设，构建“三茶统筹”和三产融合的现代茶业体系，奋力抒写共同富裕的新篇章。
标准化生产，打造绿色高品质
近年来，安吉县农业农村局深入推进“三品一标”工作，与县科技局、科协等多部门联合举办了“安吉白茶科技服务专场活动”。在安吉白茶感官审评观摩交流活动现场，茶企齐聚一堂，茶味浓郁飘香，茶文化、茶科技纷纷赋能安吉白茶多元化和全产业链发展。
“活动现场，我们可以测评各个茶企的茶叶，与自己家的茶叶进行对比，从而了解自己家茶叶的水平。”安吉隐将农业发展有限公司总经理孙学毅说，“会后，主办方还将各个茶企的茶叶优劣及改进方案反馈给我们，这对于改善我们的制茶工艺很有意义！”
安吉县致力于标准化做好品牌培育，针对“安吉白茶”推行“一个公用品牌、一套管理制度、一套标准体系”，完善“母子品牌”管理体系，健全“安吉白茶”地理标志证明商标使用管理规则，规范安吉白茶市场。安吉县对“安吉白茶”地标进行“四统一”管理，实现了安吉白茶原产地统一品牌、统一质量标准、统一包装和统一监督管理。
2020年，安吉县县域内17.36万亩规模茶园已全部认定为全国绿色食品原料（安吉白茶）标准化生产基地。2019至2021年，全县绿色食品茶企从12家增加到78家，绿色监测面积从不足1万亩增加到17万亩。据悉，安吉白茶被纳入第一批中欧地理标志产品互认证推进目录，2022年安吉白茶区域公用品牌价值同比提升7.26%，达48.45亿元。
一码知全貌，全程可追溯
“您扫下这里！”浙江安吉宋茗白茶有限公司副总经理卓超举着手机扫了扫安吉白茶外包装上的二维码，伴随着“嘀”声，这盒茶叶产自哪家公司，茶园环境等信息都显示在了手机屏幕上。
据了解，“安吉白茶”统一专用包装严格实行“一码四标一监制”的“双商标”制管理，即包装物上同时有“安吉白茶”昌硕体文字商标（图形商标）、地理标志专用标志、农产品地理标志专用标志、防伪码以及企业商标或合作社商标，由安吉白茶协会监制。
而安吉白茶的茶叶盒上配备的“二维码”——安吉白茶防伪码，就是安吉白茶的统一数字身份。
“有一次给客户发出去一盒茶叶，忘记贴防伪码了，客户一定要让我们把防伪码寄给他，否则就要退货。”卓超介绍，“这个码就相当于这盒茶叶的‘身份证’，有了这个码客户才相信这是正宗的安吉白茶。”
近年来，安吉白茶知名度提升的同时，外地茶假冒现象也越来越频繁，市场良莠不齐，如何帮助消费者便捷识别、区分原产地安吉白茶？如何维护安吉茶农利益？
安吉县以数字化为突破口，“浙农码”是安吉农业领域数字化改革的重要一环。“浙农码”以二维码为标识，通过从各涉农部门、业务应用汇聚主体对象信息，根据业务管理和服务生成数字化标识，实现“一站式”信息查询、网上办事、公共服务等功能。
安吉县农业农村局为茶叶经营主体设立电子账户绑定相应数量“浙农码”，通过全产业链信息传感器，“浙农码”全面归集茶园降水、加工温度、产品流通等从茶园到茶杯的全链条信息，实行实物交易与“浙农码”同步流转，实现原产地茶叶总量可控。对于消费者而言，只要用手机扫一扫茶叶包装上的“浙农码”，即可获知产品信息、品质追溯、基地信息、智能监测等信息，迅速识别原产地安吉白茶，实现品牌和展示信息的可控管理。
2021年底，白茶产业大脑被浙江省农业农村厅确定为“种植业产业大脑”应用建设先行先试县。应用运用区块链、数字孪生等技术，全面摸清白茶产业底数，实现对白茶生产、服务、品牌保护、监管等从茶园到茶杯的全流程服务与监测，推动白茶产业链数字化转型、高质量发展。2021年1月，应用正式上线，截至目前已累计服务茶农150万人次，通过应用交易干茶66.40万斤、茶青22.8万斤、交易金额1.5亿元。
目前，安吉白茶产业大脑与省“浙农码”“浙农优品”“浙农富裕”等7个数据源系统进行数据贯通。“浙农码”已累计发码229.5万枚。通过品牌和展示信息的可控管理，追溯每件产品的生产过程信息，为产品品质提供背书。据介绍，同等规格下，附有“防伪码”的安吉白茶比未贴防伪码的产品每斤可高出100元，带动品牌溢价10%左右。
打出组合拳讲好品牌故事
2022年12月，在“2022我喜爱的中国品牌”活动中，80家企业品牌、20家区域品牌成功入围，“安吉白茶”上榜“点赞2022我喜爱的中国品牌——区域品牌”。
每年春天，安吉县都会上演万亩茶园万人采茶的壮观场景，开采仪式吸引全国各地的茶商和白茶爱好者前来观看。连片的白茶山郁郁葱葱，充满生机，采茶工背着竹篓，娴熟地按照一芽一叶的标准采摘鲜叶。为了更好地讲好“安吉白茶”品牌故事，安吉县建成白茶祖、宋茗茶博园等景区，编撰《安吉白茶志》，推出多条以采摘体验、文体休闲、影视拍摄等形式为主题的精品线路。2022年，安吉县休闲农业收入21.86亿元，其中农副产品销售收入52110万元。
不仅如此，自2018年以来，累计2885万株“白叶1号”茶苗陆续捐赠给湖南省古丈县、四川省青川县、贵州省沿河县、普安县、雷山县等地，在受捐地和安吉县党委政府的高度重视和全力推进下，茶苗茁壮成长，初步实现了“一片叶子再富一方百姓”的目标。
近年来，安吉县打出了品牌培育的组合拳，“安吉白茶”品牌效应日渐彰显，先后被授予中国驰名商标、中国名牌农产品、中国优秀全域公用品牌等。产业效益也得到显著提升，安吉县计划推动建设十家产量超10万斤的头部企业、百家产量超2万斤的中型企业、千家标准化销售门店，带动万户订单农户。
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2019年7月7日，农民在贵州省普安县地瓜镇屯上村的“扶贫茶园”里给茶苗除草。这里种的是浙江安吉黄杜村捐赠的白茶苗。
2020年3月24日，浙江省湖州市安吉县白茶正式开采。
夏鹏飞摄(人民视觉)
“虽然‘白叶一号’还没进入丰产期，但知道我要来北京参会，家乡父老托我一定要把茶叶试采的好消息带到首都。”在今年十三届全国人大三次会议四川代表团全体会议上，四川省广元市青川县全国人大代表徐萍带来的一包茶叶引发了代表们的关注。
新华社记者 杨文斌摄
“白叶一号”，是安吉白茶里最优质的品种，也是浙江省湖州市安吉县黄杜村的致富“金叶子”。如今，这片叶子在湘川黔三省四县落地生根，带动老乡们脱贫致富，续写了一段“东部帮西部，先富带后富”的白茶佳话。
缘起——
“吃水不忘挖井人，致富不忘党的恩”
“杨老师，您看这白茶现在长势怎么样?”
“白叶化程度不够，要再施点叶面肥才行。”
在青川的白茶基地里，安吉黄杜村茶农杨学其正在查看“白叶一号”茶树生长情况。
这是杨学其第三次来到青川指导了。在安吉，他种有600多亩的白茶，更多被称为杨老板。在青川，他下乡入园，指导白茶种植和管护，被称作杨老师。“种植白茶二三十年来，自己积攒了很多经验，也算一个‘土专家’吧。”杨学其说。
算起来，安吉人种白茶也就30年的历史。
地处浙西北山旮旯里的安吉，曾是有名的贫困县。黄杜村党支部书记盛阿伟向记者回忆，为了致富，村干部曾带领村民种过辣椒、板栗、杨梅、菊花等，“都试过，都不行，直到开始种白茶。”
1990年，黄杜村党员盛振乾在自家地里试种了0.1亩白茶，没想到试种成功。后来，科研部门认定，安吉的土质、气候等自然条件适宜白茶的生长，尤其是偏酸性的红壤富含铁、铝氧化物，使得这里产出的茶味道更好。时任黄杜村党支部书记盛阿林觉得，“这片叶子”有希望帮助黄杜村摘掉贫困的帽子，便动员村民规模化种植，黄杜村成了远近闻名的白茶村。
2003年4月9日，时任浙江省委书记的习近平同志来到黄杜村调研白茶基地，看到家家户户以白茶为业、靠白茶发家，充分肯定了“一片叶子富了一方百姓”。
在黄杜村，记者见到这句话已经被刻在大型石碑上，树立在茶山的制高点。从这里放眼望去，四周都是茶树，满山翠绿，郁郁葱葱。泡上一杯白茶，茶香四溢。截至2019年底，黄杜村茶园面积达4.8万余亩，年产值4亿多元，村民人均纯收入超过4万元。村子里，家家住别墅，户户开轿车。如今，黄杜村不仅卖茶叶，也卖风景。休闲观光、炒茶体验、影视拍摄等农旅结合的项目纷纷落地黄杜村。盛阿伟说，有了这些，黄杜村白茶的价值不是论斤卖，可以论杯卖了。
富起来的黄杜村乡亲们想得更多：我们有今天，靠谁?我们富裕了，该做什么?
经过一番大讨论，全村干部群众达成共识：捐赠黄杜村的“金叶子”给贫困地区，让其他地方的农民兄弟们也富起来!
2018年4月，安吉黄杜村20名农民党员给习近平总书记写信，提出捐赠1500万株安吉“白叶一号”茶苗帮助贫困地区群众脱贫。习近平总书记就此作出重要指示强调，“吃水不忘挖井人，致富不忘党的恩”，这句话讲得很好。增强饮水思源、不忘党恩的意识，弘扬为党分忧、先富帮后富的精神，对于打赢脱贫攻坚战很有意义。
2018年5月下旬到6月底，来自安吉县、中国农业科学院茶叶研究所、浙江省茶叶集团等单位的技术人员三进中西部地区，行程数万公里，最终选定湖南省古丈县、四川省青川县和贵州省普安县、沿河县这三省四县的34个贫困村作为受捐地。
从“致富茶”到“扶贫茶”，安吉白茶的故事翻开了新的一页。
帮扶——
“选好地、栽下苗，还要确保茁壮成长”
“茶苗送来的那天，大家都去迎接。车一停稳，乡亲们一齐上阵卸货，一刻都不耽搁。”青川县关庄镇固井村党支部书记张青勇还记得白茶苗到达时的情景。
2018年10月，大型冷藏车从黄杜村出发，陆续将白茶苗送到了三省四县。
在贵州普安，安吉白茶将被种在海拔近2000米的“感恩茶园基地”里，农户杜明学感慨：“天亮了，‘白叶一号’到了，我们很高兴!土地早就量好了，我家是头一个!”
在湖南古丈，翁草村村民龙先成说：“白茶来了，我肯定要搞，要大搞，还要发动其他农户一起搞。”
感受到贫困户们的热情和期盼，黄杜村民更感责任重大。盛阿伟说：“选好地、栽下苗，还要确保茁壮成长。”
“种出好白茶，土壤是第一位，要透气、保水、保肥。”“种植时，先挖30厘米深的坑，茶苗入土4至5厘米，再倒肥料，最后上一层土……”白茶的“娘家人”不停叮嘱，还将自己的经验编成“管护三字经”：先培土，去乱石，施底肥，土打细……当地的农户们也认真学习，他们有着共同的目标——让安吉白茶落地生根，不能水土不服。
截至目前，安吉县已累计派出45批300余人次的干部和技术人员赴受捐地指导工作，其中10余名茶农专家在三省四县蹲点指导长达半年以上。作为其中一员的杨学其感受颇深：青川的白茶种植基地本来是荒山荒地，土壤有板结，透气度不好，前期需要人工平整，很费工夫。为了做好指导工作，杨学其在这些县一待就是好几个月。
给白茶施肥，杨学其不建议施化肥，要施有机肥。杨学其发现，安吉的有机肥一般采用“油枯”，就是炸过菜籽之后的油菜柄，它发酵之后对土壤增强肥力很有好处，但青川没有这种条件。“青川的山地养殖场多，我就建议他们因地制宜，将牛羊粪便用作肥料。”
土壤的问题解决了，还要操心气候。最近，安吉雨水多，茶树滋润得很，但青川天天晒日头，强烈的紫外线把人的皮肤都给晒伤，更别提植物了。杨学其说：“我只能对着天空祈祷：这也是我们安吉的白茶，给这些地方也下点雨吧!”
到底何时才能盼到一场雨?村民们天天发愁。杨学其决定去气象局查查资料，一调查才知道，青川的年降水量确实少于安吉。这可怎么办?只能叮嘱多浇水。青川县柳河村专门建了个水泵站，将河水从山坳抽到山腰，村民们再一担担挑水浇灌。
今年5月出发的杨学其已在青川蹲点1个多月，这次他准备待到9月底，主要是指导修剪、除草、施肥、病虫害防治等茶园管理工作。村民们问他问题，他都全心全意帮助。杨学其说：“不把它当做一个事肯定做不好。现在茶树有40厘米高了，后期管护要细心，明年春天才好采。”
携手——
“在劳务协作上帮、在消费扶贫上帮”
其实，今年春天，作为“扶贫茶”的安吉白茶头茶已在各地相继开采。
“茶叶基地在我村，唱着山歌谢党恩。翻身不忘共产党，吃水不忘挖井人。”今年3月5日，在贵州省普安县屯上村的“白叶一号”茶园基地里，彝族姑娘唱着山歌，轻快地将“白叶一号”茶叶采下。
杨学其隔着屏幕也感受到了这份喜悦。“青川的村民们也微信问我要不要采，拍照给我看，他们舍不得采，怕采完就没有了。我给他们解释，安吉白茶是变异茶种，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色，之后逐渐变绿。就是要在白化期的时候采摘，否则影响后期叶片变绿和养分吸收。”
令人欣喜的是，“远嫁”到湘川黔的白茶质量并不差。“当时拿到杭州的茶叶科学研究所去检测，氨基酸含量达到6.8%。我看了，白度、清晰度都很好，叶子又亮又透明。”说起来，杨学其依然难掩激动。
茶叶采下了，销售也不用愁。按照习近平总书记提出的东西部扶贫协作要“在劳务协作上帮、在消费扶贫上帮”的要求，黄杜村与浙江茶叶集团提前对接，“扶贫茶”由浙江茶叶集团包销，并注册了“携茶”商标，寓意爱心联手，东西合力，共襄脱贫攻艰。
最开心的，还是各地的村民们。
捧着刚采摘的鲜叶，青川县沙州镇青坪村村民焦元恩乐得合不拢嘴。过去他家地里种土豆和玉米，每亩收入也就300元。流转了13.56亩土地种白茶后，光租金收入每年就有4000多元。此外，焦元恩在茶园务工，一天还可以挣80元钱，去年挣了8000多元。
“白茶好!这个茶一种，我们不仅有土地流转收入，平时还能到茶园里做工，村里基础设施建设也搞起来了。”湖南古丈县格戎白茶专业合作社负责人龙星美说。
奔赴各地指导21次的盛阿伟书记，今年终于喝上了第一口“扶贫茶”。之前，他去到这些村子，看到有的地方还是木头结构的老房子，感触很深。如今，很多村路修通了，新房也建了，粉刷得很美。
“茶苗不是捐出就完成了，而是一个长期的产业扶贫行动。黄杜村不仅帮受捐地种好白茶，也为当地带去敢想敢拼的创业精神。”盛阿伟说。
事实上，安吉的白茶致富经已带动许多村子。在四川青川，受到鼓舞后，村民们又新规划了3500亩种植基地。在湖南古丈，围绕500多亩的茶园和苗寨风光，翁草村发展起乡村旅游业，2019年，翁草村接待游客4000余人次，村集体收入增加14万元。据国务院扶贫办预计，这一千里传情的扶贫行动将带动1862户5839名建档立卡贫困人口脱贫增收。
“党的政策好嘞，送来白茶苗喂，总书记等咱们嘞，脱贫奔小康喽喂……”日子红火了，乡亲们的山歌也唱得响亮。
来源：新华社
