中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。作为茶的发源地，每个中国人都感到自豪。
今天就与大家分享中国茶简史，作为爱喝茶的中国人，知道了这些才敢说真的懂中国茶。
目录
1 利用茶的三个阶段
2 饮茶方式的转变
3 历朝历代茶的发展
利用茶的三个阶段
1、药用
发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。
2、食用
从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。
3、饮用
饮用源于食用，从食用到饮用，是出于对茶之本味的追求。现代仍然有食用茶的风俗，牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。
1、唐代煮茶法
煮茶前，先把茶叶碾碎，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，谓之“吃茶”。
唐人煮茶一度喜欢往茶汤里添加调味料，如盐、葱、姜或橘皮等等，中唐时陆羽极力反对这一煮茶的方式，煮茶的时候最多加一点盐调味。此后唐人饮茶开始提倡茶汤的原味，为茶道之兴奠定基础。
2、宋代点茶法
宋代的饮茶方式上升到了审美的高度，到达了极致。他们在茶饼上装饰了很多龙凤的花纹，十分精致，叫做“龙凤团茶”。
喝茶时，先将饼茶碾成细细的粉末，用沸水冲点茶。为了使茶末与水融为一体，用茶筅快速击打，茶水充分交融，并使茶盏中出现大量白色茶沫。日本的抹茶道就是起源于此。
3、明代泡茶法
到了明代，制茶法和饮茶法一再简化。朱元璋大力推广散茶导致了茶类的异化，以前只有绿茶，后来慢慢又出现了别的茶类。明朝人认为这种饮法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣”。
茶叶冲泡的方法也延续到了今天，泡茶不加任何调味料，喝的是茶的原味、真味，同时泡茶所用的茶具和方法也简化了很多，更利于茶文化的传播。
1、神农时代
5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。
2、西周、东周
3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。
3、秦代
2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。
4、汉代
西汉：2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。
东汉：1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。
5、唐代
1200年以前，受唐代经济、文化的影响，陆羽《茶经》的倡导，唐代饮茶文化盛行。
6、宋代
1000年以前，泡茶技艺的改进，水质的讲究，斗茶成了一种风潮。
7、元代
700年以前，开始出现散茶。民间则以散茶为主，饼茶主要为皇室宫廷所用。开始出现泡茶方式，即用沸水直接冲泡茶叶。为明代散茶的兴起奠定了基础。
8、明代
600年以前，朱元璋废团改散，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。
9、清代
300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。
10、近代
1846-1886年：中国茶叶的兴盛时期，茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展。
1886-1947年：中国茶叶生产的衰落时期，政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败。
1950-1988年：中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。
茶经历了从药用到食用到饮用，又经历了从煮茶到点茶到泡茶，历朝历代不断发展演变。
历经千年，茶已经渗透到中国人生活的各个层面。对中国人而言，茶不仅是一种饮料，更多的是一种精神寄托。
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中国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。茶叶在我国对外的文化传播中，被其他国家所吸纳，其中日本的茶道和英国的红茶就是将中国茶叶本土化的最好的代表。
“中国茶史”的起源，到目前为止仍是众说纷纭，争议未定，大致说来，有先秦说、西汉说、三国说。茶以文化面貌出现，是在两晋北朝，最早喜好饮茶的多是文人雅仕。唐代开元以后，中国的"茶道"大行，饮茶之风弥漫朝野，宋承唐代饮茶之风，日益普及。
中国茶史
神农时代：传说5000多年前，神农氏发现了茶的解毒作用，此后茶叶的药用和食用性一直为人类所利用。
西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。
秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。并作药用。
汉代：茶以文化面貌出现，是在两晋北朝。若论其起源就要追溯到汉代，清代郝懿行在《证俗文》中指出："茗饮之法，始见于汉末，而已萌芽于前汉。
(西汉)2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。
(东汉)1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。
唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响，陆羽《茶经》的倡导，唐代饮茶文化盛行。
唐朝茶文化的形成，与当时的经济、文化发展相关，唐朝疆域广阔，注重对外交往。长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化，正是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展、科举制度、诗风大盛、贡茶的兴起以及禁酒有关。
唐朝陆羽自成一套，茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》并不仅仅是述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。
唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化。而宋朝则进一步向上向下拓展。一方面是宫廷茶文化的出现，另一方面是市民茶文化和民间斗茶之风的兴起。宋代改唐人直接煮茶法为点茶法并讲究色香味的统一，到南宋初年，又出现泡茶法，为饮茶的普及，简易化开辟了道路。
宋代：1000年以前泡茶技艺的改进、水质的讲究;斗茶成了一种风潮。
宋代饮茶技艺是相当精致的，但很难融进思想感情，由于宋代著名茶人大多数是著名文人，加快了茶与相关艺术融为一体的过程。像徐铉、王禹、林通、范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚等文学家都好茶。所以著名诗人有茶诗，书法家有茶帖，画家有茶画，这样便使得茶文化的内涵得以拓展，成为与文学、艺术等纯精神文化直接相关连的部分。
宋代市民茶文化，主要是把饮茶作为增进友谊，社会交际的手段。如北宋汴京民俗，有人搬进新居，左右邻舍要彼此“献茶”，邻居间请喝茶叫“支茶”，这时，茶已成为民间礼节。
宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式。因此茶事十分兴旺，但茶艺则走向繁复、琐碎、奢侈的地步，而失去了唐朝茶文化的思想精神。
元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺却不耐烦，文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶中磨练自己的意志。在茶文化中，这两种思潮却暗暗契合。即茶艺简约，返朴归真。
明代：距今600多年，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。元到明朝中期的茶文化则形式相近。一是茶艺简约化，二是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的苦节。两宋时的斗茶之风消失了，饼茶为散形叶茶所代替，碾末而饮的唐煮宋点饮法，变成了以沸水冲泡叶茶的饮法，品饮艺术发生了划时代的变化，开千古清饮之源。
清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。
到了清代，传统的六大茶类如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶已全部形成，茶叶的内销及外销都达到历史上的最高水平，各地茶馆林立，民间喝茶更加普遍，茶真正走向世俗化，由此社会对茶具的需求量也大大提高。
近代：
1
1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期(茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速递增，有力的促进了对外贸易发展)。
2
1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期(政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败)。
3
1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。
用茶的三个阶段
药用：发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。
食用：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律从生嚼到煮食。茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。
饮用：饮用源于食用，饮茶比喝白水解渴。牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。
饮茶的三个阶段
唐代煮茶法：煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，谓之“吃茶”。
宋代点茶法：即用开水冲泡茶粉，并用茶搅拌后饮用，今日本的抹茶道就是起源于此。
明代泡茶法：明代改为整叶茶冲泡，为现代泡茶的开端。
中国是茶的原产地。古时中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客;下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。中国的茶发展到现在，除了单纯的品饮，更多的是一种文化的传承。中国文化博大精深，其中就包含了我们的茶文化!
茶叶从原始的药用、食用，唐宋的美学顶峰，再到明朝因为政策更开放而让喝茶变得普及，六大茶类陆续登场，引发全世界追捧享用。车轮就是这样滚滚向前，留下的痕迹很多在今天都依稀可见。
所有这些茶事的出现，都是在特定的时代和社会背景下产生。然而不论怎么变，茶都是深深扎根在老百姓生活里的东西，总能以不同的面貌滋养人们的身心。
来源：易武同庆号
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游茶园、观茶厂、住茶居、吃茶宴、看茶景……走进贵州各大茶景区，各类茶旅体验活动精彩纷呈。作为中国最大的产茶大省，贵州省约有700万亩茶园，孕育了都匀毛尖、湄潭翠芽、遵义红等知名品牌。
近年来，贵州省文化和旅游厅充分整合贵州茶旅优势资源，加快推进茶旅深度融合发展，不断塑造茶旅品牌、丰富茶旅业态、培育茶旅商品、提升茶旅内涵、强化茶旅宣传，贵州茶旅融合“渐入佳境”。
精细谋划茶旅精品层出不穷
“好山好水出好茶，我们将引人入胜的茶园自然风光和茶文化有机结合，推出多条茶旅结合的精品旅游线路。”黔南州茶产业领导小组组长魏明禄说。
近年来，黔南州结合当地茶产业精心设计旅游线路。其中，“云端茶海·心上毛尖之旅”成功入选全国茶乡旅游精品线路。
如何让游客留下来，深度体验“茶”生活？围绕茶主题、依托茶资源，以茶基地为载体，以市场需求为导向，以旅游体验为核心内容，黔南州打造了一批“茶景结合、茶旅一体”的茶旅景区，形成集“吃、住、游、玩”于一体的精品茶旅体验产品。
“黔南的茶叶让我很惊叹，不仅是味道和工艺，还有那种浓浓的茶情，以及这座城市所蕴含的茶文化。”游客姚文勇说。
在特色茶旅游产品方面，黔南州创新设计了茶饮料、茶枕、茶糕点、茶辣椒等产品，开发了牙舟陶茶具、罗甸玉茶宠、马尾绣茶巾等具有都匀毛尖特色的茶文化商品，受到广泛好评。
明史载：“黎平府，侗茶叶大而味美……”作为中国名茶之乡，黎平县茶道、茶艺、茶俗、茶戏多姿多彩，茶诗、茶画、茶联、茶具熠熠生辉。黎平县积极谋划茶事，打造了桂花台茶场等一批茶旅互动、文旅相融示范景区；依托肇兴侗寨、古城翘街等一批知名度高的核心景区，打造茶文旅融合精品旅游线路。
“我们已经培育成熟4条茶旅精品旅游线路，其中‘侗乡黎平红色茶乡旅游精品路线’还入选了全国‘百条红色茶乡旅游精品路线’。”黎平县茶叶产业专班组长高凌平说，节假日期间，该线路日均接待游客2300余人次，深受游客喜爱。
“这里到处都是风景，不仅可以游肇兴侗寨、瞻仰黎平会议，还可以游茶园、品香茶，来了真的不想走。”游客蒋丽琴说。
为更好推动茶旅融合发展，黎平县还推出了“黎平有我半亩茶”助力乡村振兴公益认购活动，以及“周末我在茶城炒茶”“侗乡茶城茶文化沙龙”等系列活动。
文化为媒茶旅活力持续提升
茶庄、驿站、农家旅馆、采茶制茶体验、农耕文化体验、乡土风情体验……在占地近6000亩的贵安新区羊艾茶场，茶旅体验项目丰富多彩。
“没想到贵安新区居然有这么一片迷人的茶场。”来自贵阳的游客邓佳佳兴奋地说。每逢周末节假日，前来茶园游玩的市民众多。
为推动茶旅一体化发展，自2016年起，贵安新区栗香生态农业有限公司对羊艾茶场进行改造，将精品农业与休闲旅游有机结合，融入茶文化、民俗文化等元素，逐步将茶园升级改造成贵安禅茶观光园。
“来到这里真的让我大吃一惊，没想到湄潭的茶园面积这么大，风景这么美，气候这么好！”游客陈文芳说。
湄潭县国家现代农业产业园依托当地优势旅游资源，将散落的茶文化旅游景点串点成环、规划发展。目前，园内已建成精品茶庄园10个、微茶庄园112个。
在都匀市螺蛳壳茶山，俯仰之间尽是青山绿水，茶香扑鼻。依托生态茶园资源优势，螺蛳壳茶园创新茶文化研学、茶园观光、茶叶品鉴、茶事劳作、茶艺观赏等体验，以黔南布依族“姑娘茶”“打油茶”“纸烤茶”和苗族“夜郎膏茶”等少数民族茶文化为重点，有效激发了茶旅市场潜能。
“茶园风景很美，徜徉于茶园间，洁净的空气中透着淡淡的茶香，十分惬意。”游客任芳说。每年都有上万游客从五湖四海而来，前往螺蛳壳旅游，有效增加了周边茶农的收入。
近年来，依托丰富的少数民族茶文化资源，都匀市积极探索茶旅一体化融合发展模式，以毛尖茶文化主题为中心，发展茶旅山地特色旅游，打造了一批以茶为主题的旅游景点。
据统计，2020年都匀市茶旅融合相关项目接待游客25万人次，周边群众人均增收达1万元以上。
茶景结合乡村振兴成绩喜人
走进湄潭县湄江街道金花村七彩部落，民居黄绿相间、红橙相融、粉紫相济，仿佛进入了一个童话世界。
“以前的金花村可不是这个样子。”说起村里的变化，湄潭县湄江街道办事处主任刘云泽感慨万千，以前这里交通闭塞、经济落后，村民的日子很苦。“2014年以来，湄潭县大力推动‘茶旅一体化’，金花村依托茶资源优势，顺势而为，发展起乡村旅游，村民们纷纷开起了民宿、农家乐，大家吃上了‘旅游饭’。”现在，金花村共有乡村餐馆16家、乡村宾馆6家、特色小吃店17家。
“怎么也想不到，现在通过卖茶叶和开农家乐，我一年可以挣30多万元。”今年62岁的村民徐学良说。通过打造茶旅融合产业，助力乡村振兴，当地村民依靠茶旅产业纷纷实现脱贫致富。
2020年，金花村“湄潭27°茶海路”入选2020年度“十大最美农村路”，知名度越来越高，吸引了众多游客前来游玩。
金花村党支部书记冯燕青介绍，截至目前，“七彩部落”旅游综合收入已达5000余万元，人均年收入达4万余元，占该村民组总收入的85%以上。
“上午采茶，下午体验制茶，晚上再吃顿农家菜，还可以看看日落日出，感觉特别好。”多次来“云山茶海”游玩的游客杨梅说。
位于开阳的“云山茶海”，20年前是一片荒山荒地，如今5000多亩生态有机茶园，搭乘乡村旅游的快车，实现了美丽蜕变。
“2008年以来，我们按照‘茶区景区一体化’思路，将茶文化、水东文化、生态硒资源文化与乡村旅游有机融合发展，游客接待量不断增长。”位于“云山茶海”山脚下的马头村党支部书记宋化玖说。
“现在每年在家就能挣到15万元左右。”村民宋普考满脸笑意地说，2009年，他和妻子回到家乡开起了农家乐。
从2015年开始，“云山茶海”的旅游收入就已与茶叶产值持平。2020年，马头村的人均收入接近2万元。目前，“云山茶海”茶叶和旅游年产值共计达1600多万元。
据统计，目前贵州省以茶为主题的景区达26个，以茶为主题的省级以上乡村旅游重点村达20个，贵州茶叶已入驻省内127家4A级以上旅游景区和72家4星级以上酒店。
“未来，贵州将持续精心打造和提质升级茶旅融合目的地，不断提升茶旅游产品质量，从观光体验游转向康养度假游。”贵州省文化和旅游厅党组成员、副厅长李芳说。
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