普洱茶：“茶中之王”，也是世界公认的健康养生饮品。尤其是现在更多人送礼选择普洱茶，送的不仅仅是礼品，更是一种国礼，同时也是一种最为健康、养生的饮品。但对于如何泡好一杯普洱茶，茶具的选择也很重要。那么冲泡普洱茶怎样选择茶具？
冲泡普洱茶怎样选择茶具
(1)紫砂壶
紫砂壶是泡普洱茶的最佳茶具，因为普洱茶要用高温开水来泡出茶容物，紫砂壶里有很多气孔，不仅透气性很好，而且还具有很好的保湿功效，这样泡出来的普洱茶不会走味，还可以保持普洱茶原有的陈味和香气。
(2)盖碗杯
盖碗杯是比较常用的一种泡茶用具，盖碗杯不会吸走普洱茶的味道，这样普洱茶可以泡出它原有的真实口感，还可以观赏普洱茶冲泡及过程的色泽变化等，不过用盖碗泡普洱茶要特别注意，因为泡普洱茶要用滚烫的开水，泡的时候盖杯会很烫手，所以要特别注意。
(3)土陶瓷提梁壶
土陶瓷提梁壶方便快捷，用土陶瓷提梁壶冲泡可以更好的的表现普洱茶的色香味，而且土陶瓷提梁壶体积比较大，适合多人饮用。
普洱茶冲泡方法
1、温杯：用开水把准备好的干净的器皿再冲淋一次，一是为了卫生，同时也是给盖碗、公道杯、品茗杯加温。
2、投茶：把要冲泡的普洱茶投入紫砂壶中。投茶量或茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，100cc左右的紫砂壶我们推荐投茶5克左右为宜。一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者，一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱，会过于浓，因为普洱茶产区的海拔更高，内含物更丰富。
3、润茶：注入开水到投入茶叶的壶中，洗茶一到两次（生茶一次，熟茶两次），让茶叶充分的苏醒、伸展开来。不建议饮用润茶的茶汤，温一下杯倒掉或者直接倒掉。
请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。
4、泡茶：泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。
5、分杯：把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯中供大家分享，注意品杯不要倒太满，“酒满茶半”，最多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。
6、品茶：三口为品，意思就是要小口慢慢喝。烫的话薄薄的吸品杯最表面的一层茶汤，一杯普洱茶中表面的一层温度最低。
【注意事项】冲泡法一般选用150cc上下的壶，紫砂最佳，一般选择壶身低矮、出水好的壶。小壶冲泡与盖碗冲泡最大的不同在出水这个环节上，小壶的出水会有个时间上的后延，所以操作中要留出余量，茶将要合适之前就要开始出汤，把最佳时机控制在出水一半时，这样茶汤才会刚好合适。
《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。
盖碗，是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。
盖碗最常见的是白瓷盖碗，瓷器胎质细密，釉厚。用盖碗泡茶，不会串味，便于出汤适用性强；打开盖碗，沁人心脾的茶香扑面而来，观赏起茶叶和汤色也别有一番情趣；古人品大碗茶时，不必全揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意。
1、盖碗的选择
单枞茶不仅香气和口感很有魅力，同时还适合观赏。茶汤、叶底有单枞茶独特的美感，也是鉴别一份茶叶好坏的途径之一。泡单枞，可选择颜色较素雅的盖碗。白瓷、龙泉瓷都是不错的选择。另外选择的盖碗、茶杯，杯壁不能太厚，利于散热，这样不容易被烫到。盖碗形状以选肚大杯高着为宜，较为聚香。
2、茶叶的选择
单枞茶都可以用盖碗来泡。
3、用水的选择
陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”山水，也就是大家讲的山泉水，因其是“活水”、“软水”，泡出的茶汤口感较好。其次，矿泉水和纯净水也可作为选择，但以矿泉水为佳。水以刚煮沸起泡为宜，茶汤香味皆佳；水不宜沸腾太久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。
4、水温的把握
冲泡单枞茶时可用100度的水，采用“悬壶高冲”的方法注水，让其自然舒展，内含物质缓慢释放，唯有沸水能充分激发内在物质。
5、投茶量的把握
用盖碗泡da单枞，一般5-7克。清晨和晚间泡茶，可以减至3克，口感较为清淡。如果喝茶的人多，可以调整到7-8克。
6、出汤的把握
出汤的把握，主要有两点，一是时间，二是沥干，都与口感密切相关。总体来讲，出汤的时间，润茶越快越好。然后随着泡数的增加，出汤时间会越长。另外，用盖碗泡单枞茶，出汤时，尽量把茶汤沥干，防止对下一泡茶汤的口感影响。
泡茶的方式不能一概而论，要因人而异，因茶而异。口味淡的人，水温可以低些，投茶少些，出汤快些；采摘老的茶、年份久的茶，水温可以高些，出汤慢些。
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鲁迅先生在《喝茶》一文中曾写下：“喝好茶，是要用盖碗的。”短短两行字，点明了在喝茶这件事上盖碗的重要性。
无论是新茶客还是老茶友，用盖碗泡茶，似乎已成为默认的共识。毕竟，用盖碗泡茶既方便、百搭，也能全面的表现一款茶的特点，更增加了喝茶的仪式感。
但是，许多新手泡茶师可能都遇到过这样的问题——“盖碗烫手”。相比新手茶师被烫出表情包的痛苦，资深茶师的优雅从容就非常凡尔赛了。
究竟怎样使用盖碗才不会烫手？针对这一难题，小编特意整理了一份防烫指南。
一、关于盖碗
在《中国茶叶大辞典》中，盖碗定义为：饮具，多见瓷质。上配盖下配茶托，茶托隔热便于持饮。这一类由碗、盖、托三件组成的盖碗，是现代茶馆中最常见的标志性盖碗茶具，被茶人们称为“三才碗”。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。
二、盖碗器型选择
从外观上看，大多数盖碗都差不多，但是其中的细节变化，都会带来不同的手感体验。具备什么器型特点的盖碗不烫手，可以从以下几点来看。
△2021春帕沙古树红茶
1.盖碗碗沿的宽窄
选择碗沿较宽的盖碗。
盖碗碗沿的宽窄决定着手指与碗中茶水的距离，碗沿较宽，盖碗中的最高水位线与碗沿距离较远，茶水的热量传输会减弱，所以手指感受到的温度会相对较低。
2.盖碗盖纽
选择盖碗盖纽稍高的盖碗。
盖纽稍高，方便在出汤时手指间的配合，更顺手、姿势更优雅。离盖子距离较远，茶水热量传输同样会减弱，不会烫伤手指。
3.盖碗碗型
盖碗碗型，需要碗身、碗盖之间的和谐统一。出汤时，盖与碗完美搭配，达到出汤流畅的效果。
三、注水
针对专业冲泡古树茶而言，把水注满，以热水封盖，更利于茶与水融合。这样冲泡出的茶汤汤感好、融合度高。
但对于新手茶师而言，执稳盖碗是首要必修课。注水八分满，能够有效的减少碗沿热量，从而减轻碗沿过热给手指造成的压力。
四、出汤
除了因注水过满导致碗沿过热造成的烫手，出汤时被烫手也是很常见的现象。以下是常见的两种出汤手法：
图片△三指法出汤
用手指分三点抓盖碗，在保证抓稳的情况下，轻捏盖碗边缘，平缓出汤。
△抓碗法出汤
特别提示：
A、盖与碗间的缝隙
盖与碗间的缝隙，大约是3~5毫米的距离。缝隙过小，出汤不顺，盖碗内热量积压，越发烫手；缝隙过大，茶水四溢，烫伤手指。
B、开盖散热
出完每一道茶汤之后，打开碗盖，释放一部分碗中保留的热气。这样，在冲泡下一道茶时，能够有效的让盖碗降温。
总体而言，冲泡是一个熟能生巧的过程。针对“烫手”这个首要克服的难题，需要有“不怕烫、克服烫”的精神加持。
本篇防烫小贴士，送给每一位新手进阶的茶师，愿爱茶的你，泡茶无忧，泡出茶真味！
