怎样泡一壶好茶？中国有着悠久的喝茶历史，民间一直流传这样一句谚语：“清晨一杯茶，饿死卖药人”，可见茶的保健功效非同一般。其实，会喝茶，首先要会泡茶。
下面龙牌西湖龙井小编就来和大家分享：怎样泡一壶好茶？怎样泡一壶好茶？
不同茶叶要区别对待，因为不同的茶叶，品种和制作方式有所不同，冲泡方式也有所不同。中国的茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶六大类，不管什么茶叶品种都属于这六大类！
怎样泡一壶好茶？我们必须了解泡茶三要素：茶量、水温、时间。
一、茶量
一壶茶要放置多少茶量，取决于所用的茶壶。未放置茶叶之前，要先知道该壶的容水量是多少。了解了茶壶的容水量后，我们还要知道何谓“国际标准茶汤”
以200cc容水量的壶及180cc容水量的壶，作一个标准计算茶量的公式：
200cc-20cc=180cc/50=3.6g×2=7.2g
180cc-20cc=160cc/50=3.2g×2=6.4g
了解了茶量的标准计算方式之后，可以先借助工具如电子秤称量茶叶，知道7.2g、6.4g的量为多少，再凭着自己观察茶叶的外形揉捻程度，练习不依靠电子秤，也能置入相当的茶叶量，这就是我们所提的标准，有了标准才能进一步拿捏分寸。
二、水温
享受一壶好茶的开始，必须先将水烧开至100℃，将100℃的开水注入壶内2/3水位来温壶，温壶的目的是为了使壶的“毛细孔”打开，以利于第一道的香气更清爽高扬。
泡茶的水温，除了冷泡法是以冷水浸泡外，可分为低温(75℃-85℃)、中温(85℃-90℃)、高温(90℃-95℃)。
低温：以嫩芽为主的发酵茶类，如西湖龙井、碧螺春等，黄茶类也属低温冲泡茶类。
中温：采制较成熟叶的不发酵茶，如六安瓜片；重萎凋的白茶类，如白毫银针；采嫩芽为主的乌龙茶类，如白毫乌龙(东方美人茶)。
高温：采开面茶为主的半发酵青茶类，如台湾高山茶、铁观音、武夷岩茶等；经渥堆的黑茶类，如普洱茶(熟饼)。
三、时间
泡茶时，茶叶的浸泡时间是决定“适当浓度”的最重要因素。
影响茶叶“水可溶物”的因素有很多，溶解的速度有快有慢，如何能依我们希望的比例与分量溶出，是泡茶最重要的技术。将茶叶的溶解速度以外形来做分类，国际茶汤评鉴的标准时间为：细碎形茶叶，浸泡时间4分钟;条状型茶叶，浸泡时间5分钟;紧结型(球状)茶叶，浸泡时间6分钟。紧结型(球状)茶叶，所需的浸泡时间最长。
龙牌西湖龙井小编温馨提示：西湖龙井属于不发酵芽绿茶类，叶片嫩度较高、所以冲泡时水温不能太高，介于70~90摄氏度为宜、茶叶的投放量以容器的1/5~1/8为宜、第一遍即冲即出称“开香”用于洗茶热杯，不可饮，第二遍时间为30秒、第三遍为40秒，以此类推，一般能连续冲泡3~5次，品饮时茶味清香怡人，且具有清热降火、提神明目、抗电脑辐射等功用。
绿茶没有经过任何的发酵，茶叶里面的成分并没有被氧化，茶叶中的叶绿素被完全保留了下来，所以，绿茶干茶是绿色的，而茶汤颜色大多也是绿色的。然而，很多人泡出来的绿茶并不是绿色的，那么，如何泡出绿绿的绿茶呢？
绿茶怎样泡才是绿色的
1、首先，我们要明白一点，绿汤绿叶是绿茶的品质特征，但是，并不是所有的绿茶冲泡出来都是绿色的。就拿铁观音和台湾包种茶来说，这些都是绿茶，但是，茶汤的颜色并不是绿色的，而是以绿色为主。所以，能不能泡出绿绿的绿茶，除了冲泡方法之外，还和我们的茶本身是有关的。
2、接下来，我们来看看泡绿茶的方法。泡绿茶要掌握好水温，一般水温不宜太高，尤其是较为细嫩的绿茶，水温在85度左右就行。水温过高会将茶叶烫坏，茶汤就会带着一股熟味，而过高的水温会将大力的内含物浸出来，茶汤的滋味就会变得很浓。
3、泡绿茶还要掌握好投茶量，一般茶与水的比例是1:50，以150毫升的盖碗为例，投茶量为3克就行。也可以依据自己的口味在这个基础上面来更改投茶量，不过，不要投放过多，投茶量过多，会导致茶汤太浓。
4、出汤时间也是我们要好好把握的一个点，冲泡绿茶一般几秒就可以出汤，且不要用盖子焖泡，这样水温过高，会将茶叶闷坏。就算用盖碗，也不可以盖盖子。
茶怎么泡出来是绿色的：
茶叶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、蛋白质、维生素、色素等物质，而茶叶中的色素分为水溶性和脂溶性两大类。
水溶性色素：黄酮类、花青素及红茶色素（茶黄素、茶红素等），较易溶于水，是形成茶叶汤色的主要物质。
脂溶性色素：叶绿素和胡萝卜素属于脂溶性色素，难溶于水，是形成绿茶干茶色泽和叶底颜色的主要物质。
而绿茶汤色以绿为主，除了“杀青”工序的主要功劳，茶汤中少量叶绿素分解产物的作用也不可忽视。
叶绿素是形成干茶色泽的重要部分
在嫩芽叶中含量较高，由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。
然而，它又是一种很不稳定的物质，在光和热的作用下（尤其是紫外线的照射下），易发生分解，失绿而变褐，形成脱镁叶绿素。一般情况下，这种脱镁叶绿素的比例达到70%以上时，就会出现显著的褐变。
绿茶汤色为何绿中泛黄？
在茶叶品质正常情况下，绿茶汤色绿中泛黄，主要是水溶性色素物质作用所形成。
黄酮类（也称花黄素）是广泛存在于自然界的一类黄色色素。茶叶中的黄酮醇及其苷类的含量约占干物的3%-4%。黄酮苷类在水中的溶解度较大，其水溶液为绿黄色，被认为是绿茶汤色的重要组分。
花青素性质较稳定，一般茶叶中的花青素占干物重的0.01%左右，而在紫芽茶中则可达0.5%-1.0%。
花青素在酸性条件下呈红色，中性呈紫色，碱性条件下呈蓝色。采用紫芽茶青制成的绿茶会呈现泛紫或泛灰的汤色，绿色不突显。
茶叶中的关键品质成分----儿茶素，对绿茶汤色有着至关重要的影响。绿茶保留了较多的多酚类物质，阻止了占比较大的儿茶素向茶黄素、茶红素转化，使绿茶保持了清汤绿叶的特征。
泡好茶是指通过提高泡茶的技艺，泡好每一泡的茶汤，尽里使每一泡的茶汤都可以达到最好的状态。泡好茶的意义：茶泡不好，会把300元的茶泡出100元的香气和口感;而通过提高技艺可以把300元的茶泡出500元或者是更高的香气和口感。
在泡茶的过程中有以下因素需要考虑：
天
气
一般天气晴朗的天气会比阴天、雨天泡出来的铁观音更好喝，和制作铁观音的天气是一样的(晴朗的天气比阴天、雨天制作的铁观音品质更好)。
气温高的天气会比气温低的天气泡出来的铁观音更好喝，主要有以下原因
1气温较低，盖碗冷的快，100度的沸水冲泡下去，因为盖碗会吸收热量，实际的水温只有90度左右，盖碗里的茶水温度下降也较快。因为水温较低，铁观音的香气和滋味不能得到效的释放。2气温较低，茶杯里面的茶水温度下降也较快，喝起来可能就会觉得不够香。
气温低的时候泡茶的解决办法
1
烫茶具，在泡之前，用热水烫洗盖碗或温壶，洗烫茶杯等茶具;2第一泡一定要洗茶，一方面可以让茶舒醒，另一方面可以提高茶具的温度;3
每一泡的间隔时间不要太长，如果间隔时间比较长，可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶;4用随手泡(电热水壶)，确保每一泡的水都是沸水。
泡茶环境
营造一个好的泡茶环境，塑造一个喝茶的氛围，会更容易泡出好茶。一方面在好的环境下，更容易静下心来泡茶品茶;另一方面，在相对封闭的小茶室，香气不会很快飘散，整个茶室都充满了茶香。
泡茶的水
水 质
泡茶的水，个人认为山泉水最佳，还有就是自来水，自来水一般都含有氯气，要放入水桶存放一个晚上让氯气挥发，或者自来水烧开后，打开水壶壶盖让氯气挥发。自来水中经常还有其他杂味，最好是安装净水机进行过过滤，以免影响茶汤质里和茶叶香气。
水 温
泡铁观音要100度的沸水，用随手泡(电热水壶)，保证每一泡的水都是烧开的。但每一泡都烧开的话，一滚再滚的水，水中的含氧里会少很多，茶水就不活。而水温越高，茶的香气也越高，茶中的滋味(可溶物)也越容易泡出来。香气是有沸点，铁观音中就含有很多高沸点香气物质成份，只有沸水才能把这部份香气释放出来。
茶具
泡茶的茶具主要有白瓷盖碗、紫砂壶、快客杯、飘逸杯、玻璃杯、保温杯。从泡铁观音效果来看，白瓷盖碗、紫砂壶效果较好，保温杯的效果最差。泡铁观音是功夫茶，最重要的一点，就是茶水分离。也就是在茶叶注入水后，浸泡一会儿，然后倒出来喝，不能把茶叶一直浸在水里。从这点来说，不推荐直接用玻璃杯、保温杯泡铁观音。
紫砂壶：优点
1茶水分离;2紫砂壶为陶器，保温性强，泡茶较香(但要注意，由于温度较高，可以在泡茶过程中掀开壶盖，避免茶叶闷熟;3和盖碗相比，容易操作不烫手;4滋养一段时间，积增茶锈，壶面生成光润的颜色，空壶里注入沸水也有茶香;
紫砂壶缺点
1紫砂壶透气性好，会吸香味，特别是刚买的紫砂壶(养一段时间，就不会有这样的问题，一个壶只泡一种茶，免得串味);2和盖碗相比，不能真实的还原茶叶原本的味道;3和盖碗相比，盖碗更便于闻香。
盖碗优点
1茶水分离;2一般为瓷器，保温性能较好;3能较真实的还原茶叶原本的味道;4便于闻盖香观叶底;
盖碗缺点
1有一定操作难度;2容易烫手(特别是新手)
盖碗建议选择白瓷盖碗，除了瓷器盖碗外，还有陶器盖碗和玻璃盖碗，陶器盖碗由于透气的原因，效果不理想。玻璃盖碗保温性较差，效果也差强人意。清香型铁观音比较适台用盖碗，香气高扬，清甜鲜爽，浓香型铁观音盖碗和紫砂壶都可以，用紫砂壶口感会更醇厚，回甘也好。由于盖碗可以较真实的还原铁观音原本的味道。
盖碗泡铁观音以下几个要注意的地方:
1投茶量和盖碗大小(茶水比例)，一般7.5克的铁观音，用120ML左右的盖碗，根据盖碗大小，适当的增减投茶量。2一定要洗茶，一方面可以让茶舒醒，另一方面可以提高茶具的温度3浸泡时间(坐杯时间)
首先没有绝对的浸泡时间，浸泡时间要根据个人情况(有些茶友喜欢浓一点的，有些茶友喜欢淡一点的，甚至有些茶友喜欢秒出汤;茶叶的情况(茶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重)、茶具的情况等。对于茶友来说，最简单的办法就是多试，依自己的口感来调整浸泡时间。
第一泡和第二泡的浸泡时间应该是差不多的，甚至可以比第一泡的浸泡时间短。因为铁观音的形状是紧结的，虽然已经有洗茶了，但香气和滋味的释放还是比较慢的。还有一点，浸泡时间到后面是成倍数延长的。比如第一泡是10秒，第六泡是3分钟。而不是简单的相加。
盖碗往公道杯倒茶汤时，快倒完时，应手拿盖碗，回复往下甩，使盖碗里的茶汤倒尽，以免影响下一道茶汤。每一泡的间隔时间不要太长，如果间隔时间比较长，可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶。
泡好茶，和泡茶者的心态、用心程度、泡茶技艺及茶叶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重等有关系。
总而言之，如果掌握好一定的技巧，用心泡茶，泡出来的铁观音也会更加迷人!
来源：安溪铁观音茶文化
如涉及版权问题请联系删除
