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早春熟茶

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早春熟茶产品

指数
云源号

境界

熟茶 2013年
圣和茶业

班普

熟茶 2011年
龙园号

碎银子

熟茶 2015年
龙园号

李记

熟茶 2013年

无墨微课 | 熟茶喝出回甘是怎么回事?


冰岛金芽自上线以来便大热,各地冰岛金芽订单屡创新高,全国茶友争相到当地专营店品鉴。
喝过冰岛金芽的朋友都会问我们:为什么这款熟茶会有回甘?
通常,我们喝生茶时能够明显感受到回甘熟茶时则是醇厚顺滑的感觉比较明显。
那为什么熟茶也能回甘? 


什么是回甘?和”甜“是否一样?

回甘其实就是指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。 很多人都会把熟茶的“甜”等同于熟茶的“回甘”。其实,“甜”和“回甘”还是有区别的。
大部分的熟茶都会有“甜”的品质特点,尤其是在粗老的原料中。由于富含纤维素、半纤维素等物质,在纤维素酶、半纤维素酶的催化作用下转化出了丰富的糖类物质,因此甜度突出。
而我们说的回甘则是茶汤入口后,从口腔深处、嗓子眼迸发出的甜润 



回甘与熟茶评价?

根据 《中华人民共和国国家标准 地理标志产品普洱茶》 中的定义,普洱茶(熟茶)散茶的感官品质特征里,不同级别的熟茶对应的“滋味”分项被描述为:特级→浓醇甘爽;一级→浓醇回甘;三级→醇厚回甘;五级→浓厚回甘;七级→醇和回甘;九级→纯正回甘。 


从国标的规定里,我们可以发现,普洱茶不仅有回甘,而且“回甘”还是熟茶非常重要的一项滋味描述。
当然熟茶的评价也不仅仅是回甘一项,还要综合考虑香气、汤色、滋味等因素。 
而这款冰岛金芽,除了强烈持久的回甘,香气、汤色、滋味等方面也表现优异。这也证明其是好熟茶的一个原因。


 为什么熟茶会回甘
 首先,原料是一个重要的因素。普洱熟茶是由云南大叶种晒青毛茶经发酵制成的,云南大叶种茶叶内含物质比小叶种更丰富,有了强大的内含物质基础。这给熟茶的回甘提供了必要保障。而树龄越是高的茶,出现回甘的机率会越高。

回甘主要是由茶叶的内含物质,在人的口腔内作用形成的。但产生的机理有所不同。 好的熟茶,内含有丰富的氨基酸、茶氨酸、儿茶素、糖类等多种物质。其中,儿茶素和糖类物质会带来明显的回甘/甜感受,以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖是茶汤回甘的主要原因。 

其次,熟茶的渥堆发酵工艺会让茶叶中的茶多酚类物质被大量转化降解、消耗,苦涩大幅度降低,只留下一些可以产生回甘的多酚类物质;发酵过程中一部分内含物质被损耗,但新生成物质会起到相应的弥补作用。 最重要的是发酵程度的高低,对熟茶“回甘”的滋味表现也会产生影响。一般来说,发酵度适中或轻度发酵的熟茶6-7成为最佳保留了较多的多酚物质。


冰岛金芽为什么会有回甘?
 无论是什么茶原料是基础,冰岛金芽也不例外。这款冰岛金芽选用冰岛南迫古茶园基地早春古树为原料,选料肥硕,茶叶内质更加浓厚饱满,为其制成熟茶后产生强烈的回甘奠定了基础。 
其次,一款好的熟茶,发酵是关键。我们深知发酵对于熟茶的重要性,多年来不断研究,我们发现三七发酵法-严格控制发酵程度在七成熟,能够最大程度的保留茶叶中内含物质的最佳活性以及实现最理想的口感。



这款冰岛金芽采用三七发酵法既保留冰岛茶厚滑而甜润的基因,也赋予了其“无墨记熟茶“的特色,为后期的转化留有足够的空间。
冰岛金芽丰富的内质和独具辨识度的口感,是对一款品质熟茶的最佳诠释。这也是无墨记对茶叶品质追求的诠释,是给爱茶人带来永久回甘的一种承诺。

探秘“天韵味” ,享悦“活性”古树熟茶的韵味!

近年来随着普洱茶行业不断向前发展,越来越多的人理解了普洱茶越陈越香的核心价值,于是中期茶、熟茶在普洱茶中的消费领域迅速升温,品质好的熟茶内在价值得到大众的认可。



“天韵味”为何让人迷恋?

“天韵味”其显著特点为:汤香、水甜、韵深、活性好 

通过“天韵活道”发酵法所发酵完成的古树熟茶——活性尽显、韵味深长、形成独特的“天韵味”。这样彰显出品牌特色痕迹,源于天韵古茶茶叶基地的原料来源稳定、工艺精湛及技术稳定成熟。经过多年的努力和沉淀,天韵古茶品牌已在全国广大资深爱茶人士中留下了深刻的记忆、极高的赞赏和长期的追捧。



以传统熟茶技术为起点,塑造独特“天韵活道”发酵技艺


1975年是普洱熟茶发酵新元年。

天韵古茶延续1975年传统普洱熟茶发酵工艺,在原料及加工技术上不断进步、升华,颠覆传统,创造传奇。以传统熟茶发酵技术为起点,将“天韵活道”发酵概念融入熟茶发酵中的每个制作细节,专注于“看茶制茶、活性发酵”的独特制作技艺,在传统工艺的基础上精细化进行发酵,将古树熟茶发酵度严格控制在一定的黄金比例,既不发酵偏生,也不发酵过熟,只为带来香高韵长、有活性、有变化的“天韵味”。



追根溯源,只做正宗原生态古树茶


天韵古茶依托云南原生态古树茶山头资源优势, 秉承“追根溯源,只做正宗原生态古树茶”为理念,将“源头纯料,古法工艺”完美融合。


备料数年,分批发酵


天韵古茶制茶匠人针对茶叶品质特性分批、分茶区、分工艺进行备料,这些原料库里,养育着一批批高品质原料,通过卓越的“天韵活道”黄金发酵程度发酵技术,让“活性”尽情释放,将各山头特色发挥到极致。



经典传承·不负众望

|2017年·布朗山古树熟茶|
布朗山古树熟茶,以2017年纯正布朗山古树春茶叶为原料适度发酵,精心调配制作,经高温蒸压而成,是一款高端的古树纯料熟茶,绵润顺滑,适口性强,后期转化品质优异。



布朗山古树熟茶,饼面紧实,干净整洁,条索清晰。

细嗅有熟茶特有的木质熟香,汤色红浓明亮,香气浓烈且高扬。


冲泡时溢出满满的甜香,汤水相融,韵味足,出味快,茶汤入口醇浓,饱满厚实,茶汤咽下后口腔中甜味慢慢涌上来,口感舒适,甜润顺滑,醇和饱满,茶气轻柔,非常的适口。

叶底肥壮,芽叶分布匀整,条索清晰柔韧,很是油润乌亮富有活力;从颜色上看,发酵适中,转化空间非常大。



|2018年·山韵|
取古树之纯料,汇集众山之野韵早春古茶发酵,古树熟茶活力呈现


山韵熟茶,精选澜沧流域核心普洱茶产区的老曼峨、布朗山、景迈古树茶山所产之早春古树茶为原料,原产地山泉水发酵而成,既有勐海味的底蕴厚重,又具有澜沧味的香高韵长特质,集高端熟茶的特质于一体,是不可多得的精湛拼配工艺打造出的一款珍贵的古树茶,收藏、品饮价值很高。



活性强、底蕴深厚,香高韵长、耐泡度高等特点。更难得可贵的是这款熟茶有明显的回甘生津,口腔留香、余韵悠长…既有勐海味的底蕴厚重,又具有澜沧味的香高韵长特质集高端熟茶的特质于一体,天韵古茶秉持匠心、用最好的原料、最大的诚意约爱茶朋友一起分享优质的熟茶。


鉴赏链接:「山韵」取古树之纯料,汇集众山之野韵




|2019年·7585景迈古树熟茶|

7585诠释

延续1975年传统普洱熟茶发酵工艺,在原料及加工技术上不断进步、升华,颠覆传统,创造传奇。



从选料、发酵、养茶、压制到成品可以上市,我们足足准备了5年时间。过程中我们层层深入,不断完善每一个制茶环节,只为广大天韵家人提供,高品质古树熟茶!



天韵古茶“7585”,条形肥壮,汤色红艳明亮;香气独特,蜜糖香浓郁持久;入口绵滑而饱满,口感醇厚且细腻;独有的古树熟茶韵味长且厚,在醇厚之余,更有回甘生津及强劲的茶气茶韵;气韵随着茶汤缓缓流入丹田,独特体验喉部稍有凉意。


7585的曼妙之感,阅精雕细琢的绝佳品质。


鉴赏链接7585|经典传承·塑造升华




|2020年·天韵“老茶头”金砖|
历经岁月的沉淀,留昆明干仓自然转化一年之余,经悉心存养压制而成。使得口感、甘甜厚滑,茶气强劲。
鉴赏链接:天韵金砖“活道”发酵法 | 重新定义熟茶的魅力

2020年天韵(老茶头)金砖,甄选布朗山、景迈山名山古树春茶为原料,于2015年起数年间针对茶叶品质特性进行分批、分茶区、分工艺,通过卓越的发酵技术,让“活性”尽情释放,将各山头特色发挥到极致。


干仓陈化,蜜糖甜入心扉 


昆明干仓,时间的沉淀,

昆明气候相对干燥,空气湿度低,

温度变化幅度不大,相对适合普洱茶藏养。


 


甘醇甜润充溢喉间、回甘,

生津与余香慢慢在肺腑间蔓延

茶汤渐渐由浓变淡,温柔的甜一贯始终,

木香与枣香交迭而来,层层叠加,余韵悠长


中后期表现始终平稳,淡淡的枣香伴随甜香

浓的化不开的甜柔,活性高,喉韵深润有清凉感



“天韵味”在整个天韵古茶体系中贯穿着每一款产品,这种彰显出品牌特色的痕迹,主要源于天韵古茶茶叶基地的原料来源稳定、工艺精湛及技术稳定成熟。


天韵古茶,天韵味时光沉淀,韵味弥香天时地利人和,匠心制作极致好茶造就令人难忘,绵延不绝的独特“天韵味”未来,让我们秉承初心制作品质优异的“天韵味”经典作品



2021年6月中茶、下关、老同志等茶叶品牌新品上市

  茶味浓,叶来香。这里是茶友网产品栏目。2021年6月份有哪些新品面市,请跟随茶友网一起回顾一下。首先是普洱茶新品,包括有:下关品牌4款:小户赛古树圆茶生茶357克,下关梅花铁饼熟茶100克,南诏紫金古树圆茶生茶357克,马背驮茶生茶100克。

  八角亭品牌5款:布朗春尖生茶357克,困鹿山皇家古茶生茶200克,天翊囍狮生茶357克,布朗神韵生熟茶357克,老乌山藤条古树生茶357克。

  陈升号2款:“陈升老班章”砖生茶200克,“陈升之砖”熟茶1000克。

  中茶普洱1款:薄荷塘普洱茶(生茶)357克。

  老同志5款:至简熟茶7克,传奇熟茶1000克,易武正山乔木青饼生茶500克,吉泓熟饼357克,魅力海湾生熟茶400克。

  六大茶山4款:景迈遗香生熟茶357克,高山普洱茶(生茶)357克,班章乔木生态饼茶(生茶)357克。

  兴海茶业1款:御品·老班章生茶357克

  吉普号3款:615冰岛南迫生茶200克,825弯弓生茶357克,625弯弓生茶200克。

  其他还有,双陈红色主题纪念茶东方红星生茶357克,巅茶天脉标准版熟茶200克,芒嘎拉犀牛塘生茶357克,云章昔归黄片生茶500克,岁月知味易武早春生茶357克,福元昌古易武青饼生茶357克,天弘班章珍藏生茶2021克,“中茶嘉”系列口粮茶(含绿茶、红茶、茉莉花茶)200克。

  6月还上市了两款白茶,分别是:金中茶357克,六大茶山的云南白茶风轻云白357克。

  以上为不完全统计,也欢迎各类茶品牌厂商到茶友网发布新品,我们下期再见。

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