虞山碧螺春

　　江苏虽不是产茶大省，但也名茶辈出，尤以苏州的洞庭碧螺春、南京雨花茶最为知名。除了这两个知名度较高的茶外，其实江苏还有许多“隐藏”的小众名优绿茶。比如无锡人喜欢的太湖翠竹，金坛人离不开的茅山青锋，宜兴当地的阳羡雪芽……细细数数，江苏绿茶种类可真不少！

　　1.无锡毫茶

　　产地：无锡市

　　无锡茶文化历史悠久，唐朝时，茶圣陆羽评定无锡惠山泉水为天下第二泉，惠山寺附近便有茶叶种植。无锡市郊山丘分布在太湖沿岸，依山傍水，形成了茶树生长的天然良好环境。

　　无锡毫茶，一般在清明前后，一芽一叶绽放时采摘。制作时有一道工序跟洞庭碧螺春相似：搓毫。所以干茶呈卷曲状，肥壮翠绿、白毫披覆。冲泡后具有香高味浓的特点。

　　2.太湖翠竹

　　产地：无锡市

　　水映翠绿满杯春，一品清雅最江南。太湖翠竹产于无锡市郊鸡笼山一带，跟无锡毫茶不同的是，它属于扁形茶，干茶条形扁似竹叶，因此取名太湖翠竹。

　　太湖翠竹春茶采摘期从清明开始，也有夏茶和秋茶。鲜叶分四个等级，最高等级——特级的太湖翠竹鲜叶全部由单芽组成，冲泡时匀整嫩绿的茶芽徐徐伸展，清雅甘醇。

　　3.金坛雀舌

　　产地：金坛市

　　金坛市地处长江下游江苏南部的茅山东麓。茅山是江苏省的主要山脉之一，绵延近百里，山峦起伏、森林茂密。金坛雀舌的茶树就生在这样的丘陵山区，因干茶状如雀舌而得名。

　　金坛雀舌采摘标准以芽苞和一芽一叶初展为主，长短均匀，制成后干茶扁平挺直、整齐匀整、形似雀舌。冲泡后香气清高，滋味鲜爽。

　　4.茅山青锋

　　产地：金坛市

　　金坛茅山是江苏老茶区之一，早在隋代即为江南茶乡。茅山青锋主产区为茅麓茶场及周边茶区，一般在谷雨前后采摘。

　　茅山青锋干茶色泽绿，外形略扁挺直，峰苗显露、身骨重实，犹如青锋短剑。

　　5.阳羡雪芽

　　产地：宜兴市

　　宜兴，古称阳羡，在唐朝时就是著名的贡茶产地，但当时制作的主要是团饼茶。阳羡雪芽因苏轼“雪芽我为求阳羡”的诗句而命名，为恢复性历史名茶。

　　阳羡雪芽采摘细嫩，一般在清明前采摘，制作精细，干茶外形纤细挺秀，色泽翠绿显毫，冲泡后香气清雅，鲜醇爽口。

　　6.虞山绿茶

　　产地：常熟市

　　号称“十里青山半入城”的江苏常熟虞山，是个风景秀丽，充满诗意的地方。在虞山顶上，有座奇石林立，状如刃劈斧砍的山峰，名叫剑门，周围山势平坦，种满茶树。

　　虞山绿茶分特种茶和炒青茶二大类，特种茶有剑毫、茗毫、珍毫，称为“乌目三毫”（虞山又名乌目山），又有虞山碧螺春、虞山白茶等品类。

　　7.金山翠芽

　　产地：镇江市句容、润州、丹徒等地

　　金山翠芽产于镇江市句容、润州、丹徒、丹阳等县市（区）。采摘标准原料为单芽至一芽一叶，成品扁平挺削，色翠显毫，滋味浓醇。

　　8.水西翠柏

　　产地：溧阳市西南和北部山区

　　水西翠柏产于溧阳市前马乡水西茶场，其干茶形似翠柏，因此得名。颜色翠绿显毫，清香持久，汤色清澈，滋味鲜爽，叶底嫩匀成朵。

　　9.南山寿眉

　　产地：溧阳市

　　南山寿眉茶产于溧阳南山地区的横涧、戴埠、天目湖三镇，这里系天目山余脉，山峦起伏、云雾缭绕、气候温和湿润，适合种茶。南山寿眉干茶条形微扁略弯，色泽翠绿披白毫，形似老寿星的眉毛，故名“南山寿眉”。

　　10.茅山长青

　　产地：句容市

　　茅山长青是为纪念茅山革命先烈，意取万古长青而得名。茶形扁直挺秀、色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽醇厚。

　　11.绿杨春

　　产地：扬州市

　　扬州产茶历史悠久，早在唐宋时期便是名茶产区，市郊蜀岗也以茶而得名。绿杨春产于扬州市西部低山丘陵地区，冲泡后形如新柳、翠绿秀长，茶如其名一般清雅。

　　扬州人的生活是早上“皮包水”，晚上“水包皮”。所谓“皮包水”，就是尝扬州包子，品绿杨春茶。一大早用汤汤水水滋润肠胃，那叫一个舒坦！

　　12.连云港云雾茶

　　产地：连云港市

　　连云港地处黄海之滨，丛林密布，山高雾浓，生态环境适宜茶树生长。据史书记载，早在八百多年前，花果山就产茶。但近代史上茶园屡次荒芜，生产中断，直到20世纪70年代才逐渐恢复。因茶树终日受云雾水气的滋润，所以云雾茶内质丰富，冲泡后滋味鲜浓，香高持久。

　　来源于网络

江苏是产茶大省，2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，涉及15个省（区、市）的44个国家级项目，其中3个项目来自江苏，分别是苏州洞庭碧螺春制作技艺、南京雨花茶制作技艺、扬州富春茶点制作技艺。

江苏是产茶大省，2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，涉及15个省(区、市)的44个国家级项目，其中3个项目来自江苏，分别是苏州洞庭碧螺春制作技艺、南京雨花茶制作技艺、扬州富春茶点制作技艺。

不仅如此，无锡毫茶、常州金坛雀舌茶、苏州虞山绿茶、连云港云雾茶等也各具特色，共同绘就江苏底蕴深厚的茶文化。依托于此，江苏近年来深入探索茶文化的创造性转化、创新性发展，呈现出一幅茶旅产业融合发展的美好画卷。

南京雨花茶茶园一景图虫创意供图

茶香流芳点亮生活

“习近平总书记对非遗保护工作作出重要指示，让全国非遗工作者备受鼓舞，同时也给我们指明了方向。”苏州市非物质文化遗产保护管理办公室副主任王燕说，茶文化除了制茶、饮茶外，还包含了茶点、礼仪等诸多文化内涵，反映出传统文化在日常生活中的点点滴滴。把茶文化传承好、保护好、利用好，需要文化和旅游、农业、环保等多部门共同发力，做到系统性保护、传承。

王燕表示，碧螺春制作技艺与当地人的生产、生活密切相关。近年来，苏州推进洞庭山碧螺春茶原产地保护工作、加大资金扶持力度、鼓励培养更多传承人，同时在“非一般”苏州非遗系列品牌活动、苏州文化艺术展示周等活动中持续宣传推广茶文化。“作为一项市场化程度较高的非遗，苏州当地的非遗传承人以及相关企业更是守正创新，主动适应市场的新需求、新变化，把碧螺春送进更多老百姓家中。”

“去富春，吃早茶”对于扬州当地人和外地游客而言，都是唤醒一天美好生活的重要方式。扬州富春饮服集团有限公司总经理徐颖宏介绍，富春茶社以茶起家，是一家有着130多年历史的老字号。近年来，富春茶社针对市场需求，把扬州人对精致餐饮和健康生活的追求融入富春茶点之中，现已有门店20多家。近期，还在杭州中国茶叶博物馆设立了富春小馆，展示推广富川茶点制作技艺的同时，让游客在杭州也可以品尝到富春茶点。

扬州市文化广电和旅游局公共文化与旅游服务处(非物质文化遗产处)处长苗芹介绍，扬州开展了与茶相关的非遗保护、传承和发展工作，建立了与茶相关的非遗保护体系，持续举办茶文化旅游节等活动，推动茶文化进景区、进社区、进校园，让茶文化无处不在，被更多人看到和接纳。

融入风景浸润旅途

“好山好水出好茶。”盛产好茶的地区往往有着得天独厚的旅游资源。江苏各地以茶为载体，在讲好茶文化故事的同时，丰富游客旅途中的文化内涵。

中山陵茶厂地处南京钟山风景区内，每年初春的南京国际梅花节期间，四季常青的茶树映衬着争芳吐艳的梅花，令人流连忘返;雨花台茶厂位于南京雨花台风景区内，茶厂的绿色生态与风景区的红色文化相融，形成了一条“红绿融合”的旅游线路;拥有茶园2600多亩的江宁区黄龙岘村则入选全国乡村旅游重点村……近年来，南京通过发展“茶+旅游”产业，将原来生产到销售的“二重奏”，发展为体验、观光、休闲共鸣的“交响乐”。

雨花茶制作技艺省级代表性传承人陈盛峰近两年一直在致力于茶旅融合工作。他与南京市浦口区文旅集团合作，共同在老山国家森林公园打造茶文化园;与南京市秦淮区文旅集团合作，在秦淮非遗馆开设了雨花茶制作技艺展示区，并推出具有南京特色的雨花茶文创;与南京市栖霞山管委会合作，筹建陆羽茶庄。

陈盛峰认为，茶文化要融入旅游，尤其是乡村旅游当中，更好地赋能当地经济发展。“我在南京市溧水区芮家村打造了800亩的茶园基地，基地内的雨花茶制作技艺展馆也将于今年开放，全方位展示雨花茶文化。”

扬州在茶旅融合工作方面同样成绩不俗：将扬州美景与以早茶为代表的特色非遗美食串联起来，推出了一批非遗旅游线路，打造了一批集观光、度假、养生等功能为一体的茶旅产业区，还鼓励富春等非遗老字号开发茶主题文创。

苗芹表示，扬州接下来还将办好“非遗进万家”、非遗购物节、扬州好运集等活动，打造淮扬美食书房示范基地，建成开放淮扬菜博物馆，推出富春茶艺主题旅游线路、“绿杨春”茶文化景区、主题民宿酒店及旅游商品等，延伸茶文化产业链、提升价值链、优化服务链，打造一批有口碑、有影响力的茶文化消费品牌。

相生相伴擦亮品牌

从收购老百姓的老茶树保护老茶品种，到成立合作社带领300多户农户共同参与茶产业，再到配合当地政府部门打造茶产业观光区……近年来，碧螺春制作技艺国家级非遗代表性传承人施跃文亲历了苏州正保护传承碧螺春制茶技艺的全过程，在他看来，茶旅融合是水到渠成的事情。“每到炒茶季节，都会有大批游客来到这里踏青采茶，茶与旅游的融合将进一步擦亮碧螺春品牌，为乡村振兴注入新动能。”

据介绍，2022年，苏州市吴中区全区茶园面积达3.89万亩，产茶383吨，其中碧螺春产量116.35吨，产值近2亿元，当地还建成了茶文化博物馆，推动茶文化进入了民宿、酒店。下一步，苏州将建设“洞庭山碧螺春”水月坞茶旅基地，促进茶产业与文化和旅游深度融合，打造一批茶文化旅游精品线路、名茶主题庄园和名茶特色休闲养生小镇，培育一批交通便捷、线路合理、文化浓郁、景点各异的茶旅线路，进一步提升“洞庭山碧螺春”茶品牌价值。

“择一事，终一生。我炒了近30年的茶，希望将雨花茶制作技艺传承下去，把雨花茶推向全世界。”陈盛峰说，目前，南京共有各级雨花茶制作技艺代表性传承人16人，从业茶农达3万人，相关产品年总产值达10亿元，陈盛峰的公司每年能接待近5000人次学生参观实践。

江苏省文化和旅游厅相关负责人表示，江苏将加快推进名录体系建设，对江苏传承发展较好的传统制茶技艺市级项目进行提档升级;扎实开展传承人评估、认定、培养、扶持工作，建立体系完备、梯次合理的非遗传承人队伍;积极推动非遗与旅游融合发展，通过深入开展无限定空间非遗进景区活动，举办“水韵江苏·非遗购物节”等活动，扩大传统制茶技艺在内的传统工艺市场营销和渠道;逐步加大传播推广力度，精心筹备承办“一带一路”手工艺周，加强国际交流合作，提高江苏茶文化的国内外影响力。

来源：中国旅游报、学习强国、北京茶世界

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