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双江因水得名，“江流天地外，山色有无中”是对双江最为贴切的形容，源于澜沧江与小黑江交汇于此，千百年来，拉祜族、佤族、布朗族、傣族等各民族在这方独特乡土上共生共荣，共同缔造了演绎生命之态、自然之姿的中国多元民族文化之乡。双江因茶而闻名，作为世界茶源地，作为勐库大叶种茶起源地，自古以产出的茶叶品质优良、味道纯正而闻名于世，素有“茶中茅台”之美誉，如今更是云南普洱茶重要的核心产区，是临沧市最大的产茶大县，是临沧市茶产业的冠上明珠。双江地跨东经99°35′~100°09′，北纬23°11′~23°48′之间，北回归线横穿县境中部，因澜沧江纵流于东，小黑江横亘于南，两江交汇于县境东南而得名，双江地理位置正处在澜沧江中游地区，这一地区是世界茶树发源地,是最适宜茶科植物生长的地区,双江境内既有野生茶林，也有人工种植茶园。
双江素有“草经冬而不枯，花非春亦不谢”之说，是北回归线上的一颗“绿色明珠”。双江既有云南低纬度高海拔“十里不同天”的共同特点，更有其日差较大的特殊性，是云南省白天与夜间温差最大的县。白天高效率光合作用，夜间低温较弱的呼吸消耗，非常有利于光合物质的积累。
冬无严寒、夏无酷暑、干湿季分明、雨量适中，年平均气温19.5℃，年平均降水量1010.9毫米。这些独特的气候条件，造就了勐库大叶种茶的滋味醇厚，回味隽永。双江境内海拔最高的大雪山3233米，最低的大河湾海拔为1040米，立体气候明显，特殊的地理环境造就了这里的微域气候。双江勐库21个主产茶叶的村寨分布在东西半山，中间冰岛湖（南等水库）的云蒸霞蔚使茶区形成“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的独特气候环境，造就了“高山云雾出好茶”的生态条件。
土壤微量元素丰富，茶区土壤的成土母岩大部分是花岗岩、砂质砾岩和紫色页岩，富含铜、铁、镁、锌、钼、硼等微量元素。这样的土壤结构不仅有利于根系生长和养分吸收，更主要的是丰富的微量元素有利于醇类、醛类、酮类以及氨基酸、茶多酚物质的合成，对茶叶品质非常有利。活动在澜沧江两岸大山里的古濮人在进行采集活动时，一定是从采花到采叶，因为花最引人瞩目，花的颜色、形态很容易记住，哪些花无毒可食用，吃上几次采上几次便可永远记住。古濮人在采集野花、野果、野菜的过程中发现茶花能吃，从而发现茶叶也能吃的可能性极大。古濮人长期吃茶,对茶的保健和药用功能就会认识，当古濮人从游居到定居，开始刀耕火种，进入半农耕半狩猎的时代，自然要将已认知的野生茶树引为家种。
古濮人一定居，就种茶，留下了明显的痕迹，在云南不管哪个地方，只要发现特大型人工栽培的古茶树，细查那个地方的历史，那地方一定有布朗族、德昂族、佤族居住过。双江之水流了千亘万古，而双江作为县名其实只有80多年的历史，是个汉化名。在此之前，双江有一个很好听的名字——勐勐。1904年以前的傣族土司曾经统辖过双江（勐勐），双江的历史与傣族不可分割。傣族进入双江定居，是元朝末年1358年的事，傣族未进双江之前，双江称濮满地，有布朗族、佤族、拉祜族居住。傣族土司政权对双江历史产生过重大影响。
罕廷发是双江大茶业的首位规划者、奠基人。罕廷发上任的第五年即1485年就派傣族人去西双版纳取茶种在扁岛（冰岛）栽种。从勐库现存的古茶园来看，应该说从罕廷发开始，管理勐勐的傣族土司官就一直在鼓励、领导、推动勐勐山区各村寨种茶。如果说1904年以前对双江（勐勐）茶业最有贡献的推动者、倡导者、领导者是罕廷发，那么1904年至1950年双江茶业最大的推动者倡导者，最有贡献的人应该是彭锟。彭锟摄政双江二十年后，双江就成为云南声名很高的产茶大县。勐库茶至少在1925年左右已开始在云南引领潮头，强势亮相。有史料可查，彭锟执掌双江时，从1908年至1923年，先后有顺宁（凤庆）、缅宁（临沧）、镇康、云县、保山、腾冲的官方和绅民到勐库引过茶种。勐库在民国初期成为云南最大的茶籽引种地，勐库茶在民国初年享誉省内外，彭锟功不可没。到双江1936年产茶已超过1万担，1957年，双江有初制所17个，产红茶4313市担；1960年，双江有初制所45个，年产红毛茶14798担；1965年，三季度双江调给外贸局茶叶334127担；1980年，4至8月县外贸局从双江县调出茶叶8792担；以上资料摘自双江县档案馆馆藏档案，让我们窥寻到双江县新中国成立初期茶叶面积、茶叶产量及茶叶名气的大致状况,让我们看到了新中国成立以后30年间双江县茶叶被调配的史实和走向。
半个世纪以来,云南茶品无论是国际大奖还是国内大奖,细究原料成分总能找到双江茶的影子。双江茶历经岁月洗礼，依然美质超群、不争不傲、奉献无语。由专家鉴定，让市场考验，任世人评说，喧嚣之后，榜名高昭，中国大叶种茶的王冠最终落归双江勐库，实至名归。勐库野生古茶树群落坐落于双江自治县勐库镇西北的大雪山中上部，在海拔2200-2750米的范围内错落分布，面积达12700多亩。勐库大雪山古茶树群落于1997年被发现，2002年12月5日至8日，中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学院茶叶研究所、云南农业大学、昆明理工大学、云南茶叶协会、云南省临沧地区茶叶协会等单位联合组成专家组，对该群落进行了现场考察。考察发现，古茶树整个群落是原生的自然植被，保存完好，未受人类破坏，自然更新力强，生物多样性极为丰富。
图：世界文化地理研究院颁发的“世界古茶山原乡第一标志地”证通过科学考察，专家充分论证了勐库大雪山野生古茶树群落是目前国内外已发现的海拔最高、密度最大的茶种群落，它对进步论证茶树原产于我国云南以及研究茶树的起源、演变、分类和种质创新都具有重要的价值，它表明双江是茶树起源中心之一。
1793年，勐库大叶茶第一次作为贡品，清乾隆三次赠送英国国王；1972年，中国和英国恢复建交关系后，在周恩来总理和英国伊丽莎白女王的一次会晤中，英国女王伊丽莎白钦点了5吨纯正的勐库工夫红茶；计划经济时期，用勐库大叶种茶加工成的勐库红茶成为云南茶的核心，曾经的双江县茶厂也成为临沧市八个县级茶厂中的佼佼者；1984年，勐库大叶种茶被全国茶树良种审定委员会认定为首批国家级良种，被誉为“云南大叶种茶之正宗”。
云南有近百个县都有大叶茶，又因云南地形复杂多样，各个县海拔、气候、土壤不尽相同，因而出现各地的大叶茶叶面形状不同，各种生化成分不同，口味不同，因此在云南大叶茶下面有分为几十个种类。在这几十个外形与品质均有差异的大叶茶中，中国茶科所育种专家虞富莲教授依据他近30年对云南各种大叶种茶的跟踪、考察、研究，最后得出结论，在云南各种大叶种茶种勐库大叶种茶最具代表性，应为云南大叶种茶的正宗。
图：专家团队考察勐库万亩古茶树群落 虞富莲老师提供勐库大叶茶属于乔木大叶类品种，属于有性群体品种。按植物学形态特性分类为山茶属普洱茶种，茶叶肥硕，一芽二叶百芽重在80~100g，是中小叶茶的2~3倍，水浸出物含量最高可达52.1%，堪称世界第一。它的茶多酚、儿茶素、氨基酸等含量均高于国外良种和国内其他茶区的小叶种。勐库大叶种，茶叶肥厚、芽峰显豪、蜜香显著、滋味浓郁、回甘悠远、内含物质丰富、水浸出物高，持久耐泡，是适制滇红和普洱茶的最好原料，又被称为“普洱茶之味精”。用勐库大叶种茶加工成的普洱茶、滇红茶等产品具有独特的市场影响力，产品销往国内20多个省区市、港台地区以及日本、韩国、中亚、东南亚等国际市场，深受广大消费者喜爱。藤条茶，是清朝时双江已有的养培法，是云南先民劳动智慧的结晶，是云茶高度商品化的产物，是中国农耕文化的茶叶园艺作品，更是一座活的古茶树博物馆。
藤条茶，要经过多年细心的采留修整和培养才能长成，每年春茶发后，将每根枝条尖端发出的新芽只留下两个芽头，每个芽头下边留两篇嫩叶，多余的芽和叶带根连蒂全部抹去，每根枝条每年向上伸三到四寸，十至二十年后，伸长的茶树枝又细又长，形似藤条；年岁越久藤条越长，又细又长的藤条弯来绕去，再加上人工塑形，形成蓬网状，茶芽发出时长在每根主藤和岔藤顶端，一根藤条上只有两个芽，每个芽头都圆实肥硕，茶农采摘时只采一芽一叶，留下一芽第二轮再发再摘。这种留采法单产很低，但采下来的鲜叶很嫩很规整，无老梗老叶，晒干后芽头茸毛厚密，颜色银亮。做成普洱茶，饼面银光闪烁，外表尽嵌银丝，美伦至极。冰岛村位于勐库镇最北部，是勐库地区海拔最高的傣族寨，也是勐库地区唯一一个高山上的傣族寨。冰岛村是勐库大叶种的原产地，是双江乃至澜沧江中下游最为著名的茶村之一。它曾是勐勐傣族土司的贵族茶园。“冰岛”是傣语音译，1904年以前是傣族村寨，傣语音类似“扁岛”，也有文献中将冰岛记作“丙岛”，现统一为“冰岛”。冰岛古茶园的来历有着明确而细致的历史记载，有530余年历史。而今冰岛最为著名的古茶园也正是这一土司茶园的遗泽。今天的冰岛村不再是土司种茶的小茶村，而是包含了5个自然村的冰岛村委会，除冰岛外，还包括南迫、坝歪、糯伍和地界。
南勐河从临翔区南美乡发源，流过冰岛老寨，区域内以河为界划分东西半山，坝歪和糯伍属于东半山，而其他几个村子属于西半山，冰岛是唯跨两个半山的村寨。冰岛茶是云南顶级标杆普洱茶之一，它是典型的大叶乔木茶，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，水浸出物含量高达48%以上，春茶一芽二叶氨基酸可达4.1%，茶多酚33.8%，咖啡碱4.1%，儿茶素总量18.2%，滋味酽而甜爽，是勐库茶的极品，也是云南普洱茶的领军型茶品。茶叶是双江的骄傲，千百年来双江人民在种茶、制茶、饮茶的基础上创造了独特、灿烂的茶文化，积累了丰富的种茶制茶经验。
图：独特、灿烂的双江少数民族茶文化 双江档案馆提供双江人与茶相依相伴了千百年茶文化渗透在双江拉佤布傣少数民族生产生活的方方面面，祭祀、议和、结盟、交友都离不开茶，他们视茶为经济支撑、健康良药、提神饮料、友谊纽带、文明的象征。由茶派生了许许多多的文化，茶歌、茶舞、茶词、茶诗、茶对联、茶歌谣、茶乡赞、茶艺、茶俗、茶马古道，实在淀积了太多的生命况味。
时代的今天，双江全县共有25万亩优质生态茶园,茶产业综合产值42亿元，工农业产值19亿元，13万的茶农人均收入5800元，双江已成为全国茶产业百强县、全省茶产业十强县……茶产业已成为双江群众脱贫致富的支柱产业，茶文化已成为引领双江推进工业化、新型城镇化、农业现代化发展的重要引擎，是双江走向世界的一张重要名片。未来我们深信，这片骄傲的叶子一定会更让双江夺目、生辉！1.《世界茶源核心地 茶祖居住的地方——云南双江》瞻英佩 （来源：勐库戎氏茶业）
《寻味冰岛：名山古树茶的味与源》正式开启预售，由中国林业出版社出版，精装版，定价98元，预售价72元（包邮）。
说明：具体出版及发货时间不确定，大约在9月下旬，还请您谅解！
本文涉及人物：
申健：古韵流香茶业创始人
董明龙：云南双江勐库勐傣茶厂总经理
李国建：双江勐库镇俸字号古茶有限公司制茶师
张凯：云南双江勐库拉佤布傣品牌总监
彭枝华：云南勐库云章茶厂原料负责人
罗静：云南勐库云章茶厂品牌总监
刘明华：云南霸茶茶业有限公司总经理
兰琦：景洪茶人
解忠文：云南盛易祥品牌创始人
甲：无锡茶友
乙：勐海县制茶人
张晓兵：冰岛村委会主任
陈武荣：勐库镇忙那新寨村长，冰岛茶早期经历者
邹蓝：无锡人，著有《巨人的跛足：中国西部贫困地区发展研究》等
胡继男：辽宁普洱茶爱好者
莫诗云：茶军师|茶品牌营销策划研究社创始人
前几年，我在昆明康乐茶城的时候，我说所喝的一款茶（老曼峨苦茶）好苦，同事蒋忠涛说：“能有生活苦吗？”我无言以对。
甲说：“茶如人生，谁愿意苦呢？有甜茶喝，还要去经过苦干啥？”他又补充说：“生活已经那么苦了，喝茶还要去先苦后甜？”
我的同事包琪凡是浙江台州人，说：“甜是一种通感，大家都能接受。对于（普洱茶）新手来说，很少有人愿意选择刺激性强的茶。”甲也说：“从新茶客或刚接触（普洱茶）的人来说，甜是有很大作用的，能吸引很多人来尝试。”甲的祖籍为江苏无锡，他说，无锡人喜欢甜食是出了名的，与冰岛茶比较对味。甲举了一个例子，说他们做红烧蹄膀时，都要往里面放很多冰糖；在烹饪有些菜的时候，都会加冰糖作为配料。而我的一位忘年之交、祖籍同为江苏无锡的邹蓝，也说：“无锡饮食的甜，可能是全国第一甜。”邹蓝所访地域范围极广，不止是国内的天南海北，还有欧洲和南美洲，对于各地饮食、风味或深或浅都接触过。我忍不住问：“超过上海？”他说：“上海小意思。”而有一点，我们都能感同身受，即我们的日常饮食，包括饮和食，“食”中多含甜，那“饮”中含甜的概率要大许多，它是相通的，也可以说是成为一体的，至少，江南地区吃川渝麻辣火锅的人要少很多，而他们喜欢喝含有“甜”的冰岛茶就显得很自然。
甲回无锡时，会和当地的茶友以及一些卖茶的老板喝茶，相对而言，他们都是对甜茶的兴趣更大一些。但同时，甲又补充说：“如果甜到发腻，也不会愉悦；要恰到好处的甜。”
而冰岛茶的冰糖甜，恰恰就是新手喝普洱茶的一个切入点，至少容易被新手接纳。甲说：“天然带甜韵的冰岛茶，喝了还不用担心长胖。一般的茶友，初次接触就会喜欢上，特别适合于女茶客；如果对方是初次喝，你给她喝一杯老曼峨苦茶试试，你看她还爱不爱（喝普洱茶）？苦茶与甜茶，当然是甜茶更容易被人接受。”刘明华说：“没人喜欢苦，大家都喜欢甜。”
石美艺也认可冰岛茶，她觉得因为有些人喜欢甜的东西。而甲还说，“冰岛茶能给我们带来愉悦感的，一个是甜，另一个就是雅。”对于前者，甲说，“冰岛茶能带来感官上的直接的愉悦感比较强，苦涩度比较低，喝普洱茶的初学者最容易接受。”
胡继男说：“冰岛茶在东北地区的宣传是‘一泡甜’，一泡就甜，所以消费者对冰糖甜的冰岛茶很好奇。”他自己的理解是冰岛茶的喉韵有冰、糖的清冽感，不是冰糖，需要分开来理解；对新手来说，很容易理解为冰糖的甜，以为是连在一起的，虽然可能是误解，但推广上确实带来了便利，不用解释太多，而新手也容易接受。
预售期间，感兴趣的朋友可向以下茶企咨询：
云章茶厂
昆明大商汇茶城100幢10—11号
勐傣茶厂营销中心
昆明雄达茶城班章路16号
拉佤布傣
昆明康乐茶城36栋8号
霸茶
昆明雄达茶城思茅路26号
云南茗片
昆明雄达茶城思茅路24号
世昌兴
昆明雄达茶城班章路9号
南茗佳人
昆明康乐茶城57栋20号
茶窝网（网上商城）
51普洱网（网上商城）
作者简介
杨春（竹里馆馆主），云南江川人，西北民族大学汉语言文学专业，自由撰稿人，专注云南地方史15年，出版著作多部，现在研究方向为茶叶、非遗、传统建筑等云南特色文化，专注口述史、地方文化发展史，著《造物记：云南古茶园的秘密》（主创）等。
李兴泽，云南双江人，云章茶厂第二代茶人，出生于勐库大叶种茶的发源地——勐库，在茶香的熏陶中成长，以茶为礼，以茶为志业。
寻味冰岛II喝冰岛茶是一种怎样的体验？
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申健：古韵流香茶业创始人
董明龙：云南双江勐库勐傣茶厂总经理
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罗静：云南勐库云章茶厂品牌总监
刘明华：云南霸茶茶业有限公司总经理
兰琦：景洪茶人
解忠文：云南盛易祥品牌创始人
甲：无锡茶友
乙：勐海县制茶人
张晓兵：冰岛村委会主任
陈武荣：勐库镇忙那新寨村长，冰岛茶早期经历者
莫诗云：茶军师|茶品牌营销策划研究社创始人
等
喝冰岛茶是一种怎样的体验？每个人都有自己的理解与诠释，更多的人都认可其香、甜（回甘）、柔的特点。彭枝华认为冰岛茶明显的特点是甜与柔，最大的特点是甜；张凯认为是甜与香；甲认为冰岛茶香、甜、润；乙认为冰岛茶柔、淡、甜；邹东春认为是香甜，并说冰岛茶和老班章一样，天生丽质，有自己明显的特点；刘明华认为冰岛茶的回甘、生津不仅好，而且快；莫诗云认为冰岛茶具备高端茶香甜、柔和、稀缺的特点；还有的朋友认为冰岛茶具有滑爽的特点，并且很明显……
当然，冰岛茶也是有缺点的，比如苦涩也是有的，尽管很低；甲觉得冰岛茶厚重感稍微欠缺一些；乙因为是勐海人，喝茶从小就浓一些，认为冰岛茶的层次感稍微欠缺……只是，人无完人，又何况是一杯茶？况且，冰岛茶在普洱茶中已经接近完美。
我们追求的口感，我们细化的指标，都在一杯茶汤里；之于冰岛茶，一杯入口，香、甜、柔、润、雅的特点或者说风格便已清晰，且是融合在一起的，如香甜、甜柔，为便于表述，方一一列开。
香：蜜兰香，溶于水
……
2009年时，罗静到冰岛老寨收购茶叶，当鲜叶采摘下来，她就闻到了茶叶的香；一天下来，因为接触到鲜叶的次数比较多、时间也比较长，她的手上都含着冰岛鲜叶的香气，久久没有散去。
对于冰岛茶的香，不同的人有不同的理解。张晓兵认为冰岛茶含有兰香、蜜香、花香。张凯、董明龙都认为是花蜜香，李国建认为是蜜兰香，但更多的是蜜香。兰琦说，冰岛茶在新茶的时候，香气非常舒服，香型属于野兰蜜味——既有野兰花的香，又带有蜜香，是比较综合的幽香……打开放散茶的纸袋，如果与周围的其他散茶相比，冰岛茶的香气与我们版纳这边茶叶的香气还是不一样的。即使说法不一，但总的来说，冰岛茶的香气还是比较明显可以归为蜜香与（兰）花香的结合，解忠文认为冰岛茶的香气飘逸，很好闻；董明龙认为冰岛茶的香气非常独特；甲认为，香气这个东西不好说，因为每个人的感受都不相同，可能和做茶的工艺有一定的关系，但有一点是可以肯定的，即冰岛茶的香溶于水，淡雅，不张扬。
彭枝华认为勐库茶的甜度胜于版纳茶、勐库茶的香气弱于版纳茶。与彭枝华持相反态度的是，兰琦认为勐库茶比版纳茶要更香一些，而版纳茶的甜度、水路的甜度是悠长的，勐库茶水路的甜度要相对短一些。兰琦补充说，勐库茶的茶树品种跟版纳的不一样，勐库做出来的茶所释放的香气也不一样。
彭枝华对冰岛茶印象最深的，是早些年在进行鲜叶采摘时，能闻到鲜叶散发出来的明显的花香，有点像兰花香，清香淡雅，不是特别浓郁，闻起来很舒服。而在2010年，罗静再到冰岛老寨，同行的朋友对香气比较敏感，朋友采摘冰岛的鲜叶，结果在返回的路上，手上还散发着冰岛鲜叶独有的花香。几年过后再次相聚，那位朋友还念念不忘那次手上茶叶留下的阵阵花香。2019年，罗静到勐库镇小户赛收购茶叶，这种触碰鲜叶而手上留香的情景再次遇到，那是小户赛的古树单株鲜叶，手上有茶叶的馥郁的清香，不腻人，很是享受；洗过手后，香气依然存在。说到这里的时候，她沉浸在往事里。
罗静说，这种（鲜叶带来的）香味，对生态环境的要求非常高，并且自然植被要丰富，如果单一，是很难有这种香味的。她的朋友喝过一次冰岛茶，干茶中含香，冲泡出来后，茶汤含香，并且香气持久。罗静说，这份花香入汤，是茶叶天然含有的，不是人为加工出来的。
刘明华将茶叶的香总结为香韵，他认为古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。古树茶具有独特香韵且香韵沉稳、浓郁持久，第一泡茶汤倒出后可闻公道杯香韵，是否浓郁而下沉，香韵越沉稳持久，代表内质越足。而冰岛古树茶则是香韵的完美代表。
……
（有删减）
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云章茶厂
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霸茶
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云南茗片
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世昌兴
昆明雄达茶城班章路9号
南茗佳人
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茶窝网
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作者简介
杨春（竹里馆馆主），云南江川人，西北民族大学汉语言文学专业，自由撰稿人，专注云南地方史15年，出版著作多部，现在研究方向为茶叶、非遗、传统建筑等云南特色文化，专注口述史、地方文化发展史，著《造物记：云南古茶园的秘密》（主创）等。
李兴泽，云南双江人，云章茶厂第二代茶人，出生于勐库大叶种茶的发源地——勐库，在茶香的熏陶中成长，以茶为礼，以茶为志业。
