云岭永川秀芽

她就是重庆市农业科学院茶叶研究所副所长徐泽，她还是重庆市人民政府参事室的特约研究员、重庆市学术技术带头人、重庆市茶产业技术体系首席专家、国家茶叶技能竞赛裁判、国家“三区”科技特派员、重庆市专家服务团领衔专家、中国茶叶学会理事、重庆市茶叶学会副理事长。

潜心钻研茶叶科研结硕果

徐泽与茶叶的缘分始于1981年，那一年她因父亲爱喝茶，便选择到四川农学院茶叶专业读大学。四年的大学生涯，让她逐渐爱上了这片拥有悠久历史文化底蕴的神奇树叶。1985年，她以优异的成绩毕业，并被分配到位于永川的四川省农科院茶叶研究所（现为重庆市农业科学院茶叶研究所），专职从事茶叶科研工作，从此，这小小的茶叶便成了她一辈子都离不开的事业。

几十年来，徐泽坚守在茶叶科研第一线，围绕重庆茶区产业发展的技术难题，开展一系列技术攻关，取得了丰硕科研成果。她先后主持和参加《优质高抗绿茶新品种选育及繁育技术研究》等课题研究80余项，“云岭永川秀芽现代科技产业体系构建与示范”等获成果奖23项，其中省部级成果奖12项；获授权专利54件，其中国际发明专利2件、国内发明专利11件、实用新型专利41件；合作育成“渝茶”系列良种4个，创制“云岭雪眉”、“永荣翠芽”等名茶及新产品9个，制定重庆市地方标准及永川秀芽系列标准8个，在各种专业刊物公开发表论文110余篇，其中SCI论文2篇、EI论文1篇、CSCD论文11篇。正是因为她为茶产业发展做出的优异成绩，2001年入编《共和国农业专家名人录》，获评中国茶叶优秀女科技工作者、重庆市“百名精彩女性”、重庆科技创新巾帼建功标兵等多项荣誉。

诚心帮扶支持茶产业发展

因为工作原因，徐泽长年奔赴在永川、城口、秀山、万州等20多个区县近50个乡镇的茶山茶企，通过探索“建立一批示范基地、推广一批成熟技术、培育一批示范企业、培养一批技术骨干”的科技帮扶模式，采用现场指导、课堂培训、示范观摩形式，从茶树新品种引进、标准化栽培，到制茶工艺创新、茶叶市场营销，示范推广茶园优质高效生产技术、茶园病虫害绿色防控技术、茶园机械化管理技术、针形名茶加工及装备技术等一大批茶树新品种、新技术、新装备，为全市茶叶发展以及贫困茶区提供全产业链的帮扶，在助力“乡村振兴”方面做出较大贡献。

据不完全统计，徐泽带领团队每年开展各项技术推广面积累计超过80万亩（次），开展专题培训50余次，赠送生产加工技术资料万余份，累计培训指导专业技术人员、茶叶生产技术骨干、企业负责人2000余人（次），她和团队所帮扶的茶园茶鲜叶品质和茶产品质量明显提升，新栽茶园茶苗存活率达90%以上，名优茶原料产量提高5%-10%，每亩茶园收益可达6000-10000余元，切实提升了帮扶效果，较好推动了重庆茶产业的高质量发展。

用心推广永川秀芽美名扬

除了日常开展科技帮扶外，多年来徐泽还积极利用其在人大、政协、民主党派及参事室特约研究员的身份，当好政府的参谋助手，为茶产业发展出谋划策。在资政建言、茶产业发展规划、公用品牌创建、茶行业标准制修订等方面做了大量细致的工作，特别是对永川秀芽品牌的做大做强付出了心血。

永川种茶历史悠久，优良的自然环境和精湛的加工工艺，造就了“形秀色绿、香高味爽”的永川秀芽。永川秀芽作为绿茶中的一颗明珠，从1959年开始创制，历经几代人不断坚持创新与发展，从“深闺”中一步步走出，其知名度、美誉度逐年提高，永川秀芽获得了63项生产加工专利，在国际国内名优茶评比中获奖100余次。在永川秀芽的带动下，永川区成为全国早市名优茶发展规划的重点区域、中国特色农产品（茶叶）优势区、重庆市特色农产品（茶叶）优势区，重庆市茶叶产业发展综合示范区。“永川秀芽”发展至今，也先后培育出云岭、云升、新胜、永荣、又一春、得川等21个子品牌。2023年，永川秀芽品牌价值达32.16亿元。

徐泽作为永川秀芽的第四代非遗传承人，在一份份涉及永川秀芽的提案建议、规划报告、技术标准中有她的名字，在茶论坛、座谈交流会上有她独特的观点，在斗茶、采茶、制茶、评茶等赛事上有她忙碌的身影。徐泽表示，在今后的工作中，她还要继续发挥本人及团队的科技及智力优势，做好三茶统筹，把永川打造成西南茶业科技创新中心，为永川茶产业发展聚智赋能。

来源：中共重庆市永川区委组织部，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

在重庆市永川区举办的采茶比赛中，参赛者在永川区永荣镇天王山茶园采摘茶叶。新华社记者王全超摄

本报记者 雍黎

茶叶紧直细秀，嫩绿鲜润；茶汤碧绿清澈、滋味鲜醇回甘……这是巴渝绿茶永川秀芽的特点。在今年5月举办的第五届中国国际茶叶博览会上，多项比赛接连登场。其中，重庆云岭茶业科技有限责任公司选送的“云岭·永川秀芽”，一举夺得重庆市第六届斗茶大赛和第十三届国际鼎承茶王赛两项比赛的“茶王”荣誉，为何是永川秀芽夺冠？

近日，科技日报记者来到重庆市永川区重庆市农业科学院茶叶研究所科研试验基地，探寻永川秀芽获得“双王”背后的科技密码。

茶园添“智”，种茶全程精准管控

重庆是茶树原产地之一，茶叶产销历史悠久，也是全国绿茶优势产区。永川的茶叶种植和生产历史可以追溯到两汉时期。当地巴岳山、黄瓜山、云雾山等山脉上，有近19万亩土地适宜种茶。

作为重庆针形名茶的代表品牌，永川秀芽创制于1959年，此后国内著名茶学专家陈椽将其正式命名为永川秀芽。

在永川区茶山竹海街道重庆市农业科学院茶叶研究所科研试验基地里，依山而种的茶树郁郁葱葱。与其他茶园不同的是，这儿的茶园里排列着一排排整齐的喷头、摄像头等仪器。

“在我们的智慧茶园示范基地里有智慧茶园信息采集与执行设备。”重庆市农业科学院茶叶研究所所长吴全介绍，这些设备分别为气象采集器、土壤水分与肥力检测仪、茶树生长观测仪以及绿色防控用的性诱器、智能杀虫灯等，它们在茶园里各司其职，作用可不小。

吴全介绍，要把茶树种好，需要茶园管理者的精心呵护，如合理地浇水施肥、适时采摘与修剪、及时发现茶园病虫危害情况等。在传统茶叶种植中，需要通过仔细观察、经验判断或仪器检测分析等手段找出问题并筛选解决方案，技术要求高，费时费力，还容易出现偏差。应用智慧茶园管理系统后，多台设备可以及时精确采集到茶园缺水、缺肥等信息，并通过水肥一体化系统进行及时补充或提示茶农灌水施肥；同时，它可以精确观察茶园生产情况，提示用户安排人员进行采摘、防虫等。

自2018年起，重庆市农业科学院茶叶研究所在永川建立了重庆市首个智慧茶叶生产技术示范园区，推动茶园管理机械化、数据化、智慧化，通过智慧茶园管理系统，可实现自动肥水管理、自动控制害虫基数、预判茶叶产量和品质等功能，研究人员用一部手机就能实现对茶园的全方位监管。

借助大数据采集和智能分析，园区可以精准感知茶园生态环境与茶树健康实时动态，实现精准管理，为茶农提供管控方案，从而为永川秀芽提供高质量、标准化的原料。吴全说：“这是确保永川秀芽品质优异的第一步。”

四大创新，全机械化制茶

“对茶叶品质来说，制茶的工艺非常重要。”在永川秀芽加工车间，重庆市农业科学院茶叶研究所茶叶加工与装备创新团队首席专家、研究员钟应富介绍了永川秀芽的加工工艺，并介绍了其中的黑科技——该团队通过多年的科研，在杀青、揉捻、理条、自动化加工等四个方面实现了创新，永川秀芽制茶已形成了机械化连续化作业，在核心工序上实现了自动化和智能化运行。

上好的鲜叶制成永川秀芽，要经历摊青、杀青、揉捻、抖水、理条、烘干等六大环节。钟应富表示，相比传统的手工制造，机械化制造更能够保证绿茶的品质和形态。

永川秀芽属于名优绿茶，除了要保持清香鲜醇外，更要呈现茶色“三绿”，即外形绿、汤色绿、叶底绿三个特点，这是判断品质好坏的重要标准，而杀青是保证绿茶品质的关键工序。

“我们发明了‘蒸汽+热风+微波’组合杀青工艺，确保了永川秀芽的‘三绿’。”钟应富介绍，传统杀青一般采用单一杀青装备技术，容易导致焦边糊叶、失水太重、断碎率较高、香气不足等缺陷。该组合杀青方式则保证了杀青工序的均匀稳定，解决了产品色香味的协调性问题。

永川秀芽是针形茶，茶叶紧直细秀，而传统揉捻一般按轻—重—轻的揉捻顺序加压，诸多环节都是凭人工经验把握。该团队发明了自动变频变压揉捻工艺及装备，精确控制了揉捻投叶量、时间和压力大小，在不同揉捻阶段，采用不同的揉捻转速，实现了制率与效率的有机结合，也实现了标准化、连续化和高成条率、低断碎率的结合。同时，该团队发明了自动变温变频理条工艺以及分段干燥技术，打造了紧直细秀、色泽翠绿的针形茶品质。

“传统针形茶加工一般都是单机人工作业，按照工序加工，存在技术要求高、劳动强度大、堆料时间长、品质不稳定等问题。”钟应富介绍，茶叶加工与装备创新团队通过设备配套与自动控制系列研究，制定不同产能设备配套方案，稳定每一道关键核心工序的作业参数和加工效率，实现了针形茶自动化流水作业，保障品质稳定和加工过程及产品标准一致。

钟应富指着生产环节中的图像采集器说，他们现在正在探索通过解析图片信息来控制或调整优化加工工艺参数，真正实现由“看茶制茶”向“数字制茶”转变。

技术带动，小叶子振兴大乡村

“虽然创制于1959年，但永川秀芽制茶技术的推广应用是在2000年以后。”吴全介绍，在重庆市科技局重点攻关项目、应用技术研发重点项目和科技部农业科技成果转化资金项目等的支持下，近年来，重庆市农业科学院茶叶研究所在全机械化加工技术成果方面已获科技成果进步二等奖2项、三等奖2项、授权专利10余件。同时，他们还发表了学术论文20余篇。据同行专家评价，全机械化加工技术这一成果达到了国内领先水平。而应用全机械化加工技术使永川茶叶上了一个台阶，年产量8500吨，产值10个亿，永川秀芽品牌估值也达到了32.16亿元。

这一技术的价值不仅仅体现在永川。

钟应富对于重庆的茶叶种植情况了如指掌。他说，重庆作为全国绿茶优势产区，全市38个区县中有35个产茶，2022年全市茶园面积为108.8万亩，毛茶产量4.73万吨，毛茶产值46亿元。这项技术的推广将极大地助推重庆绿茶的品质和价值提升。

激活一片叶子，培育一个产业，振兴一片乡村。作为科技特派员重点派出单位，重庆市农业科学院茶叶研究所在重庆各产业区对全机械化加工技术成果进行适应性改良与推广。

巫溪县红池坝镇、城口县鸡鸣乡、酉阳县花田乡、开州区大进镇、万州区龙驹镇、武隆区后坪乡、秀山县隘口镇……一批脱贫攻坚与乡村振兴重点乡镇依托全机械化加工技术成果，将当地的绿茶产业发展壮大；“秀山毛尖”“金佛玉翠”“巴南银针”“三峡天丛”“巫溪秀芽”……一批区域公用品牌针形名优茶快速成长起来。这一技术促使重庆80%以上的茶企以生产针形名优茶为主，年产值超30亿元，在以茶产业兴旺助力重庆脱贫攻坚及乡村振兴中发挥了重要作用。（雍黎）

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