茶和酒都是深受许多人喜爱的饮品，都有各自的族群。有人爱茶，也有人爱酒，有人说茶养生，酒伤身，也有人说茶苦涩，酒醇香。茶和酒看起来是两个完全不同，甚至有点儿相互排斥的饮品。当茶撞上酒，你能想象会是什么滋味吗?
茶就像一位温婉的女子，而酒则如烈性的少年，不过并不是什么茶都能够与酒搭配喝的。说到茶中最具融合性的，就非红茶莫属了。红茶有一个发酵的程序，这会减少茶多酚和单宁酸，但是却产生了茶黄素、茶红素等芳香物质，因此会红茶少些苦涩，多些香醇，用来调配自然是极好的，西方人大多喜爱喝调配茶，这也应该是红茶深受他们喜欢的原因之一吧。
现在正值冬季，刚好也适宜喝些红茶，除了清饮，我们还常会在红茶里加入牛奶、蜂蜜或者柠檬汁来调配，不过这都是比较小清新的喝法，想要来点儿更刺激的口感，不妨试试在里面加些酒，绝对会惊艳你的味蕾。
可以和红茶进行调配的酒种类繁多，一般有威士忌，莱姆酒、兰姆酒、白兰地、红葡萄酒等。当茶撞上酒，是可以调配出很多美妙滋味的！
有人说在冬天吃雪糕才够劲，对于喜欢追求这种刺激感的人来说，不妨试试【绝对冰茶】。
【绝对冰茶】
材料：1份绝对伏特加、2份冰红茶（或冰柠檬茶，或接骨木花茶）
方法：把以上所有原料倒入装满冰块的长饮杯，轻轻搅拌，挤一点柠檬皮汁，即可享用。
当然冬天，大多人应该还是偏爱热饮，天冷的时候，来一杯【浆果茶】吧，绝对会让你有暖暖的满足感。
【浆果茶】
材料：
1.红茶5克
2.热水--300毫升
3.浆果(草莓、蓝莓、山莓之类的)--适量
4.白兰地--60毫升
5.砂糖或蜂蜜--适量
做法:
1.把白兰地洒浆果上，再撒上蜂蜜或砂糖，用微波炉加热30秒。
2.用热水冲泡浓红茶
3.把1放入碗中，把2倒入即可
（小tip：如果不使用微波炉、需要把浆果轻轻捣烂）。
曾经有一部火遍亚洲的韩剧叫冬季恋歌，在冬天想要追求浪漫情调的人，千万不要错过【皇家红茶】。
【皇家红茶】
材料：红茶、方糖、白兰地
做法1、先泡好一壶热红茶，泡好后倒入茶杯，杯上摆入一支前面带支勾的小匙，然后在小匙上放一颗方糖；
2、将白兰地淋在方糖上，使之充分吸收。最好选用酒精浓度较高的白兰地，才能顺利完成下一个步骤；
3、在方糖上点火，使白兰地徐徐燃烧，让方糖随之熔溶，待白兰地的酒精完全挥发后，把糖料用小匙放入茶杯内搅拌均匀。
这是一道极其适合在寒冬享用茶品，燃烧后白兰地的芬芳酒香，越发勾出了红茶的香醇，而方糖燃烧后的焦甜味让空气也香甜了。
小tip：在白兰地燃烧时，可将室内的灯光部分熄灭，享受它蓝色荧荧火焰和摇曳燃烧时所散发出的香气，浪漫至极。
看完后是不是想跃跃欲试了呢？不过需要注意酒后一般都会心跳加快，血液循环加快，而喝茶同样也可以促进血液循环，对于血气不通的人是好事，不过两者相兑，对心脏承受能力较弱的人可能就有些不堪重负了，适不适合饮用还要因人而异。
来源：中国茶文化知识
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(《吃茶去》杂志)喝了这么多年的茶，总想写点东西，为了纪念，也为了还原最初的开始。
一个午后，忙里偷闲，茶语寥寥，能解的是抒情，不解的，是余音。希望在所得与所悟间，把荷下心事，一一展鸣。
茶 气
人家说，茶香识女人。
茶气即是茶魂，茶的精致所在，了然于心。似气质女人的眉眼，双眼微闭，不紧不慢地挑起眼角时，半有余情，半是含烟。
我一直觉得茶是有生息，是天上青衣绿影的仙子失神时往世间泼下的半杯玉液，世人喝了，便多了情趣与灵气。
茶气轻轻，轻如张爱玲命里的爱情般，低进尘埃，也美到骨子里。
绿茶有如浣纱女的清音妙韵点破碧溪涓涓，桃花源里疏落星月，一杯留守，能摇散夏日如火的盛情，似芭蕉扇动，移来清凉一片;
白茶是飘过纱窗前，似颦非颦的情留眉间，白娘子欲语寄情西湖的烟雨楼前，是闺蜜的香甜和被遗忘的忆念，回想起当初，水乡里的闲情;
红茶带着洛神绝美的喋血，暖秋后隐去倩影轻盈，月上西楼把庭院唱深，女儿初妆，不忘紧一紧裙裳，不被秋风偷听心事;
乌茶所闻即是所见，泼墨成趣的几笔留白弄清影，白衣书生挥斥方遒，多是壮志，多是才情，思索总被隔壁若隐若现的琴音扰乱心弦，牵长又掐短;
一种茶水便是一种心情，颐养出一种心性。
台湾有种叫“东方美人”的茶叶，一直是我想见的。用千年离骚，换得一笑嫣然。我想，说的该是她吧。此茶就像西施，得日月之精华，颐养在世间的别处，娇贵而稀世。耳闻其香，该是身着旗袍，温宛如玉的女子姿态：手执檀香扇，时而拢下滑落香肩的纱巾，一笑一颦能动情，那是一段隔世沉香，也是一段百花深处的秘密。我想，那象是痞子蔡执笔写下的“洛神红茶”吧，是爱与痛后的遗憾，忐忑地等待不知归期的离人。
在朦胧的茶气里，我们看到了国人的秉性，与茶一样，内敛而高贵。你是否带有烟雨后的情绪，听风听心情，然后收回了一帘的凉白，惘然若失。
茶 意
茶意无关茶艺。问到友人这个词语时，他说，气意心情统一，就是两个字：世界。
若说茶气是浅而易见的，那么茶意便是“深山藏古寺”，可以是隐约在琵琶半遮面前的温存，可以是换盏低唱后的凉薄。
茶自古左右在墨客骚人的身边，听唱传奇，多情，冷暖，如人亦如世，几多诗词都在意念的边缘枕落，抱着一杯香茗，愁消几个黄昏夜色。新诗旧词间，瘦了一个又一个朝代。
我不由想起中学时代看过的一篇文章，一个叫楚楚的女子写的，通篇的灵气。很记得她的几句话，落花为香茗，百合做杯盏，用唐诗里那只红泥小炭炉，深山的一裙松针燃火，一壶幽谷中的晨露，三分易安的婉约，三分稼轩的豪放，三分老庄的淡泊，一段放浪于开骸之处的板桥心情凑成十分的惬意，细细品茶。
她说的，世间万物皆可饮，夜色为水，境界是茶香。
楚楚，如此心情，如此才气，如此名字，如此女子，捧出如此的一杯半缕仙气。夜半无人私语时分，仙风道骨一番，也做一回超世的仙人。
茶香是自己的一片天地，自己的春秋，自己的古今。
愿意去相信一切美好的女人，会很幸福。我只愿相信茶水的从容与平实。自品，自省，时而甘之如饴，时而冷落，时而别有用心。
人生无常，人心无常道，《红楼梦》中不乏“吃茶”的情景，各种关于“吃茶”的各种场景也是中国茶文化的侧影，关于礼数习俗。喝茶，喝的是中国悠久的文化。有人喝出了茶马古道的沧凉，有人喝出了秦淮八艳的空绝，有人则喝出江南小调韵味悠长……心性与识见不同，喝出的感觉与气度皆有别。如那首《虞美人》一样：少年听雨歌楼上，红烛昏罗帐。壮年听雨客舟中，江阔云低，断雁叫西风。而今听雨僧庐下，鬓已星星也，悲欢离合总无情，一任阶前，点滴到天明。
茶被赋予了各种使命，不变的是自然心地。拥有茶心的人，自在茶色中笑语绯言，管他人云纷纷，管他三生之后是几个春秋，几个轮回。
说到底，茶意本无意，随人品行识见论高低。一家之言，难以定音。我只意念。
茶 心
佛家之言，禅定入静总少不了茶。
写下这两个字的时候，我只想到了佛祖家的那句偈语：心如明镜台。
难得平常心。普度有依，依身法外的正是茶心。
茶心，如女人般，难懂亦难缠，虽丝丝饶舌，却余香绵长。
我想爱茶的人，在喝茶的时候，心该是柔软的吧，就如三月的樱花般，细细的，素素的，扑鼻直入清心。
茶心也似菩提心，只可意会。言传中，总会偏了本意。每个喝茶的人都带着不同的心事与心气，像《红楼梦》中黛玉与宝钗去妙玉处，妙玉启用了不同的杯子待客，捧着一样的茶，符合不同身份的茶杯。茶尽，也各尽了心事。
佛说，道的本质在于悟。几千年来，个中真意，各有表达，却不为世人所解。
我们说的，人走茶凉。热茶凉茶，关乎着小小的鼓动，小小的冷暖让七情六欲把盏偷换。此时，心便是茶，心苦茶苦，心若清，茶亦如是。外围的环境事故便是水，好的水就有清香四溢的茶香。而浑水，只能让人图生闷气。
人的闷苦总有，把情茶话，任烟雨人生，心淡了，典当换成盐。
快餐社会，一次性已经被搬进生活。然而茶还是没有失去它本质上的“养尊处优”，工夫茶色不是速食生活，如老人家说的，一步一步来才是生活，差一步，色香味是百步之遥。
一直很不喜欢花茶，即使花茶可以美容。可是浮世间，难经人意总有，岁岁年年，听得了落花消处，马蹄溅香，渐行渐远的人痴人怨，仅一盏花茶，又美了多少婵娟?花茶是变换着香水的女子，举止间香艳却有失本质，没有茶心的质朴，又何来的清心雅气?
每个人都有宠自己的一份心情，此时，我愿意是茶水心情，生涩而淡定，琥珀色，浅薄的心情。不需要浓烈，却可以永生。茶心只有半盏，半盏是宽恕的心。听昨夜剩余的半曲的江南别恋，换了折柳人，瘦了杜鹃，末路英雄的刻骨红尘。
喝茶终究求的是心底那份平静与从实。偶然的遇见，只与有心人分享，待到那些梨白未尽的忧伤呼进肺里，便可化去生活甚至生命里的那些眉弯，受得茶仙真意。
茶 情
杜康可以浓烈，茶水却只怡情。淡而清，清心雅韵之为。
从小生养在潮汕，知道茶有着最亲近平和的情感，非诗书之家，簪缨之族的绝绰，寻常百姓都能能备上茶具，静静细细品上两钟，雅俗共乐。家乡以茶当酒，对客相酌，每每口齿余香，坐享新茶旧事，入情也入味。茶香四溢，不同咖啡的考究与品味相应，落座的可以有鸿儒，有白丁，没有隔阂，大家亲亲近近拉家常，日子的滋润都在茶话里，同时见证主人家的爽朗品性。
有诗云：俗人多泛酒，谁解助茶香。喝酒可以吆三喝四，但喝茶一定得谦恭礼让，彬彬有礼。茶情被牵成淡淡的，轻轻的清音雅韵。
传奇不一定能能传世，传世的一定是传奇，茶道流传了几千几百年，传承了多少美丽的传奇。茶情，说的是清心寡欲，说的是人情世故，说的是难逢知己。对弈需要对手，对饮亦是如此。古来圣贤寂寞之处，在于无知音同喜同悲。喝茶既要用情，更要用心，境界是冷落了寒夜几更，更忘了身前身后名。红炉煮雪，扣下半盏茶叶，掩上盏嬉笑耳语，壶中吐香，两三女友倾膝而谈。晴窗细乳戏分茶，妙趣同生。对茶经，忆故人。没有年龄，没有身份，无界定地对上几句桃花诗，饮上几盏乡音。关乎礼?关乎情?天下大小事都抵不上掌中一捻香。
苏东坡说了，诗酒趁年华。诗酒谈的是意气与激情，得失总是年轻时的一枕黄粱。茶情是细水长流，水煮红尘，年华会老，而茶色总不减。一个人时，可以随着香气填上半页白香词话，暗香盈袖，乏了便搁下，读读月下花语，看看绿肥红瘦，再回头想那离人心上秋的亲别。
关于故乡的许多诗篇捎带着离人的乡愁，圈住墨香，圈住了欲语还休。茶情似人情，隔着茶水，体会世态炎凉。不同的遭遇是不同味道的茶情，如今，远离故乡的我，只能偶尔哼上传唱的一壶好茶一壶月。待到夜色满楼时，茶色便成一身的乡愁。
天涯外，温柔处，心安即故乡。
写在茶后
最近，总想戒茶。
我是个俗人，却上了茶的瘾。
每个人都必须为自己的成长付出一些东西。茶温润着我的胃，有些负累劳神了。
朋友说，就是拿了你的命也拿不掉你的茶。
是的，我丢不开的有两个东西，其中一个就是茶。呆不住几天，我决定还是拿命换茶。理由是：人生难得任性而为。总有一天，等你发现生活再也无法慢下来的时候，你会在记忆里搜索，自己失去的是什么样的东西。我不希望多年保留的习惯早于生命离去。
许多仓皇的岁月都有茶陪伴走过，高考、大学、工作，我已经失去最初爱上的理由。如果我说茶水已经成为我的安慰与依靠，可能有人会发笑。生命里的很多东西都是不可忘记，多数不是刻意而为。我相信每个人生命中都会有一个掂量身心平衡的方程式，有的人喜欢午后喝杯咖啡，有的爱喝上两盅，有的人须睡午觉等等。而我偏偏喜欢上茶，接着饭后小掐，论哪谈哪都是可以沾染到。
下午茶被认为是小资女人过的生活，在许多人看来，喝茶是一件很浪费时间跟表情的劳作，因为需要很多条件去陪侍。我倒觉得喝茶是生命的善待，当爱上了就会觉得什么都是理所当然，就像姑娘长大了会懂得浅浅笑一样，很必然的东西。
上班生活，没有太多时间去编排习惯里的东西。我也差点失去了爱茶喝茶的资格。现在明白，人生如茶，苦茶和清茶都在手掌的玩转间，怎么过都是一辈子。无论多忙我都习惯往杯子里扔上几片茶叶。舒展，郁郁寡欢。捧满满的一高脚杯的热茶，呵出心满意足的心情。一杯茶水，捧出一个模样来，如“人生若只如初见”般的美好淡定。
我愿意，就这么惯着自己，穷其一生，坐享茶色当中。重复一场一场的开始，看一盏又一盏的过往，随便倚哪去等凉一壶茶，等着流年的完结。
(摘自2015年第2期《吃茶去》杂志;作者：王涛)
(《吃茶去》杂志)小时候家里有一把鎏金提梁的大品紫砂壶。父亲朋友来家，才舍得拿出来泡茶。父亲喝的茶多是茉莉花茶和龙井。
水开遇茶，香气四溢，满室的阳光和笑声深深地印在了记忆里。那时泡茶，是不许我们喝的，只在心里想，一定比蜜还甜。
很多年不喝茶。经历人生，放慢了脚步，静下心来，端起陌生又熟悉的一杯茶啜苦咽干。
茶，不雅不俗，可雅可俗。纸窗下，雪水烹茶，和市井中端着搪瓷大碗一样享受的是茶。有人喝茶喝的是身份，有人喝的是平淡和踏实。喝茶可以繁到十八式，二十一式，可以简到一杯一盏。洗茶，洗的是心，茶何须洗。净与不净是心的分别，哪来的贵与贱，都是自然的造化，老北京喝了一辈子茉莉花茶，你说那茶贱，他和你急!
茶不伤人，无论谁遇到它，它都会在你的器皿中盛开如一朵莲花!开心喝杯茶，烦恼喝杯茶，成功一杯茶，失败还是一杯茶，人生曲折如茶，人生无常如茶。大雅是茶，大俗还是茶。
爱茶，走过一山又一山，走过一城又一城，寻茶访壶。兴冲冲的一颗心，急匆匆的脚步，斗室里堆积了宜兴的紫砂，各地的茶，各种茶器，成了一路走一路背的蝜蝂。细数光阴，一直在贪欲的路上，谁说茶让人清雅平淡?
爱茶，东家茶店转转，西家茶店坐坐，认识许多茶友，吆三喝四忙的不亦乐乎。遇知己品茶论道，深得受益，遇俗人你长我短，是非功过。浪费了光阴，招惹了是非，增添了贪欲，失去了平静的生活，这也叫爱茶吗?
泡茶店与泡吧有何区别?泡的都是一样的空虚无聊，泡的是内心的不安和焦躁。
茶的面前，我们从未检视过自己!
茶一直在那里，你从未读懂它!寻茶，寻的是自己一颗无处安放的心。
茶不须人爱，因他不懂寂寞。
茶似有似无，不去不来，不喜不悲，不左不右，不增不减，茶如天上的云，如飞鸟如游鱼，如梦如幻。茶在那空空如也!
而苍白的依然是我们的灵魂;贪求的依然是我们索取的心;卑贱的依然是我们的德行。
何敢再谈茶!
世间，爱人爱物都是执着。爱即是心动了，爱即是贪，爱必然被其所伤。
爱茶，如同经历了一场爱情。一颗心已经交付他。随他喜怒哀乐，彻夜的想念彻夜的失眠，甜蜜和煎熬。手心里攥着，捂着，时刻怕失去，而终究失去。
看看斗室博古架上摆放的茶器，那是多少次流连茶城积累下来的?一遍遍擦洗，摆放，搭配，不厌其烦。岂不知这些易碎之物，一直在告诉你生命短暂，可你不懂!用心摆放的都是贪欲和妄想啊!
世间美好的事物何止万千，而喜爱就搬回家几乎成了我们的习惯，殊不知事物皆有生灭，得到和失去之间，你是否拥有一颗平常心?
茶，茶器，一点点结缘给朋友，博古架要空了，存储一点点散开，如同当初它们一点点聚拢，斗室其实并不狭小啊。
没有了精美的茶器，没有了堆积的老茶，却得到了身心的大自在!
莲花生淤泥却与淤泥无染，茶出自红尘却与红尘无关。
寻茶的路，风景无限，爬过山，涉过水，当四季的风吹老了青春，蓦然发现，茶即是当下自己的那颗心，心不向外求时，茶就在心中。
想起小时候父亲泡的茶，不知滋味，却甜在心底!
(摘自2013年第6期《吃茶去》杂志;作者：赵鸿)
