什么是茶引
茶引指旧时茶商纳税后由官厅发给的运销执照。上开运销数量及地点，准予按茶引上的规定从事贸易。茶引法是宋代茶叶专卖法的一种。“茶引”是茶商缴纳茶税后，获得的茶叶专卖凭证。茶商于官场买茶，缴纳百分之十的引税，产茶州县发给茶引，凭此引贩运茶可免除过税。这种茶引，类似现代的购货凭证和纳税凭证，同时也具有专卖凭证的性质。
茶引的历史
茶引制度始于宋代， 元 、 明 、 清仍用茶引，清末茶引渐废。宋代李心传 《建炎以来朝野杂记甲集·财赋一·江茶》：“政和初， 蔡京欲尽笼天下钱实中都，乃创茶引法，即汴京置都茶场，印卖茶引，许商人赴官算请，就园户市茶，赴所在合同场秤发，岁收息钱四百馀万缗。”
《宋史·赵开传》：“（建炎二年）参酌政和二年东京都茶务所创条约，即给茶引，使茶商执引与茶户自相贸易。”《二刻拍案惊奇》卷八：“ 宋时禁茶榷税，但是茶商纳了官银，方关茶引，认引不认人。有此茶引，可以到处贩卖。”
近几年来，古树茶成为普洱茶市场上最具品饮价值和收藏价值的品类之一。
严格来说，古树茶只是一个概念，此概念起源于2003年前后，指用古茶树为原料制成的普洱茶品。不过那个时期，市场上最受追捧的是老陈茶，古树茶只有少部分发烧友在玩。2007年，普洱茶市场崩盘，连续三年整个市场一片萧条，普洱茶无人问津。直到2010年普洱茶开始复苏，在以雨林古茶坊为先锋的一大波打着古树茶招牌的茶企的带动下，普洱茶强势归来，普洱古树茶以“原生态”、“大健康”、“高品质”的理念刷新了茶叶爱好者、经营者和消费者的三观，古树茶的概念几乎席卷了全国大部分的茶叶市场。
2001年-2010年之间，古树茶以平均每年30%的增长速度，成为很多藏家的新宠，2010-2020年之间，普洱古树茶热到巅峰，从消费前沿城市到原产地，从芳村到东莞，从昆明到勐海，茶叶市场里90%以上的茶店都是在兜售普洱茶，而这些茶店里90%以上的品类都打着当下流行的山头古树茶的旗号。
2020年开始，风云突变，茶市再次翻脸。首当其冲的就是被大家捧上天的古树茶！下游的很多商家反应古树茶不好卖了，茶店里不再是清一色的纯料古树茶了，突然间多出了滇红、晒红和云南白茶，上游的原料端，普洱茶的四大核心产区临沧、普洱、勐海、易武，包括一些以往的明星山头和热门小产区冰岛、昔归、景迈、班章、曼松、弯弓、薄荷塘等，茶农也少见地积压毛料被存茶，存的可是以往一泡难求的纯料古树啊！
固然在2020年有特殊的情形，由于疫情和旱情的双重打压，云南茶区的产量和质量都受到严重影响，消费者的购买热情也是直线下滑，但古树茶存在的这个现状并不是去年才爆发出来的，这个是日积月累才形成的。2021年3月我们上了一转茶山，茶叶的质量、产量有所好转，预期价格也是稳中有升，山上茶农信心满满，但回到茶城，从茶商的反馈情况看并不乐观，茶老板们坦言，今年提前预定古树茶的顾客并没有增加，定的量还在减少，他们自己也不打算像往年一样主动存些古树茶了。
为什么古树茶越来越不好卖了？这和整个茶市的低迷有些关系，但即便在这样的形势下，普洱熟茶、中老期茶、小青柑、碎银子、晒红、云南白茶和一些地端一些的普洱生茶依旧“嗖嗖嗖”地出货，看来得从古树茶身上找原因了。
古树茶不好吗？非也！树龄、生态摆在那里，滋味口感一样牛x，山头风味依旧醉人，越陈越香无可挑剔…和店家交谈得知，真正的古树纯料，品质上没有问题，那就是其它问题了！
既然从卖家那里找不到原因，那就只有从卖家——顾客那里去找了，从顾客的角度观察，影响他们购买古树茶的因素不外乎价格、口感和市场：
从价格上排序，在普洱茶的所有品类里，老茶永远占据着金字塔的塔尖，但是指那些年份够长，仓储干净还有一定来历的老茶，比如百年宋聘号，再次也是八八青92方砖之类的，一片茶价格上动辄几万到几十万甚至上百万！但这样的老茶注定是凤毛麟角的稀缺资源，一般人只能远观仰视难以企及。其它的中期茶，但凡有点年份和来历的中期茶价格也不菲，目前市场上流通的还是少数的知名品牌，一般的中期茶（10-20年左右）一片茶上一千元的还是很难出手，商家在入手之后多半还要存上几年，至少和一些名山古树新茶的价格没得比。
接下来普洱茶价格金字塔的第二台阶就数古树茶了，虽然古树茶也是稀缺资源，只占云南茶资源的5%不到，但毕竟可以喝到、买到甚至存到，网络时代信息透明上网店就能选购，入门几乎没有门槛打个飞的就能到原产地上茶山从茶农手上收购。价格虽高，可操作性却强，所以即便大家都知道它是普洱茶品类中的奢侈品，还是有不计其数的金主抱着钱去山上收茶，不计其数的茶企茶商重金投资在古树茶。商家、顾客、玩家都奔着古树茶去，茶价自然很快飙高。
但是物极必反，一方面既然它是高端货，价格就不会低，一片名山古树纯料如果低于1000块，资深茶友都会质疑它的可信度，这个价位一般的消费者显然是承受不了的；另一方面既然它是稀缺的奢侈品，就注定只有在小圈子内流通，只有少数人真正消费，问题是这个圈子已经饱和了，年年发芽年年生产的那些古树茶，还指望谁来买单？
古树茶难卖，不是价格太高，而是圈子太小，市场趋于饱和，消费者的有限的购买力消耗不了厂家源源不断的库存造成。
作为普洱茶众多品类中的二号奢侈品，古树茶的口感自然有与众不同之处，因为它毕竟是食品类，品质的高低要看能否过得了入口这一关。但遗憾的是，现在古树茶的滋味口感等等没有一个可供参考的标准，甚至日日品茶试茶的茶商、天天做茶的茶农和一辈子研究茶的专家，也没有几个敢说能喝得出那个山头哪个片区的古树茶，更别说那些没喝过几次茶的顾客了。
的确，这是一个硬伤，靠喝喝不出怎么办，那就只能信人了，这就不可控啦。不管是商家、茶农还是朋友，玩的还是圈子，是人设，遑论讲故事还是抛情怀，显然是不能代替口感，岂能让人信服，让人心甘情愿地买单？
客观来说，名山古树纯料，是有一定的辨识度的，但仅仅限于少数风格特点极为鲜明的茶山古树，喝懂几个山头，相信圈内还是有很多茶人能做到了，但要通过一泡茶能辨识出所有名山头的古树纯料，无异于痴人说梦！
云南茶区不同知名茶山的古树滋味口感是有差异的，如果拿出来对比也会有高下之分，不然它们的价格差距也不会那么大，同一片山头的纯料古树，随着树龄、环境生态的不同也会有不同的口感呈现。这就为顾客找到真正的古树茶设置了重重障碍，谁能说得清哪一种口感是这个山头古树茶的真实特点呢？也就说古树茶的辨识没有一个可靠的标准，全靠人为设定，与其说消费者相信这个古树茶，不如说是相信推介这个茶的人。
简单说，相比树龄较短的小树和台地茶，古树茶至少在滋味口感上是有优势的，这也是近几年它受到热捧的直接原因。明星山头茶的古树相比一般山头茶的口感上也是有优势的，从价格的巨大差异上就可以看得出来。但是这些口感优势不容易辨识，或者说辨识成本较高，一般消费者很难通过古树茶的口感来评估它的价值，这就无形中遏制了他们对古树茶的购买欲望。
普洱茶市场上有一个怪现象，茶店里的货架上标明古树茶包装的产品占大多数，但真正赚钱的只有两类茶，一类是外包装上打着各种名山古树旗号，卖的却是价格低廉的小树和台地，也就是挂羊头卖狗肉的冒牌古树了；另一类是倒腾以大益为首的知名品牌中老期茶，打听到有这方面需求的客户，然后联系有相关货源的上家，中间吃差价。
而真正经营真材实料山头古树的茶店却举步维艰，很多茶店老板也诉苦，货真价实的纯料古树，蹭喝的多购买的少，这种茶原料价就被茶农抬得很高，因为资源稀缺，茶农坐地起价，几乎每年一个价，热的时候每天一个价，您不收也会有人收，不收的话就缺这片山头的古树，刚好碰上客人要的话影响信誉。最后硬着头皮收下来，压制成饼在包装设计一下，即使卖出去利润也没有多少了。
最令人沮丧的是，好不容易卖出去一单，一些顾客拿去和别的店面上或者网店上买到的同款“古树”一对比，你家的要1000元，别家的才200，这不是坑人么？你和他们解释原料不同没有用，他们只认包装上的冰岛、班章和昔归！长期下来，但新顾客鲜有成交，就连老顾客也逐渐流失，只有靠那些长期了解我们的铁杆客户每年定制一些才勉强支撑…
以小树冒充古树，以拼配茶冒充纯料茶，以普通山头古树冒充名山头古树，以雨水茶谷花茶冒充春茶…当下古树茶市场如此混乱，给了更多投机商家浑水摸鱼的机会，李代桃僵的买卖，在别的行业是丑闻，是事故，唯独在普洱茶界却是司空见惯的常态，是习以为常的故事！
从市场上看，“古树茶”的出货量还不小，实际上有多少是货真价实的纯料古树茶。稍有经验的人，只需打个电话核实一下原产地山头茶的价格，到茶店里对比一下就能从价格上看出倪端来，如果不是为了投机，绝不会犯这种常识性的低级错误！
以前各行业的商家，把产品价格定得过高被认为是“欺客”行为，当下，普洱茶陷入严重的信任危机，尤其是古树茶市场出现一个悖论：价格越低的古树茶越有欺客之嫌，抛开品牌的溢价因素，那些价格高的古树茶反而有以诚待客的意味，您说怪不怪？真是“云南十八怪，古树价高才意外”啊！
文：刀哥
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厦门秋季茶博会依旧热闹非凡。没错，谁都知道它有“佛祖罩着”，延参法师依旧在展会门口给大家分发着他的作品，与大家留影时操着浓重的山东口音说：把兰花打开……
作为国内茶博会的风向标，我每年必到，并每次细细的嗅着茶圈一年以来的“新气象”。
与被我誉为“茶博会中的春晚”的深圳茶博会不同，厦门茶博会的茶叶展位要少很多，而茶器、茶空间、茶周边却是这里的重头戏。
年年看茶，已无茶可看，茶叶展区依旧是中茶、大益、雨林等云南普洱茶系领衔众多云南普洱帮，以及福建本土的白茶全家福扎堆(顺便捎上云南白茶)。就算闽北的岩茶也只算是客串罢了，其他临近省份如广东潮汕乌龙、江门陈皮群众演员较多，再其他一些省份的茶企、加上逢茶博会必到的“年份老茶”代表们基本是来领盒饭的。
这也难怪，那些茶年年不过如此的味道，最多换个包装风格，再怎么样也化不出一朵花来。且在经济下行的大环境下以及受今年的疫情影响，整个茶行业很难有较大的起色。
而茶器、茶空间以及茶周边展区，却可以发现诸多亮点。
1、茶器(具)创新快。各种款式、造型、做工越来越新颖、越来越精致、越来越有个性化。器乃茶之父，茶叶是快消耗品、但茶器是耐消耗品。话虽如此说，但人们总是有喜新厌旧的消费心理存在，汽车都是如此，不必说是小小的茶器了。各种茶喝厌了就玩茶器，买茶器好比喝茶一样，进阶也会越来越高，很多时候茶器的档次也成了茶人们的面子和形象。
所以，未来两年可能会有一次大的换器潮。
2、茶叶包装瘦身了。以往臃肿的包装已经看不到了，前两年还热火流行的小罐茶包装现在看来是多么的LOW。亚克力加大漆等高端元素开始流行，即轻巧又高贵;铁罐依旧是铁罐，但是无论从形状到色彩还是盖子的锁扣方式都已耳目一新，一改以前的“老土”印象，清新靓丽的符号非常讨好当下年轻群体的审美观。
好马配好鞍，好茶靠好罐，未来两年的茶叶包装估计将会经历一场跨时代的变革。
3、茶空间变得越来越重要。5年前看到茶空间时感觉这只是一种装逼行为艺术;3年前看到茶空间开始有些亲切感;现在看到茶空间会感觉喝茶一定要到这样的场所才行。
这也是本文的重点，关于茶行业场景消费的重要性以及茶空间的可操作性探讨。
10年以前我们出去聚餐，只要是个饭店，只要菜烧的还行，我们并不在乎餐馆的环境，桌上的油污、地上的纸屑、空中的苍蝇，我们都无所谓，因为那时整体大环境都差不多。
现在我们出去吃个饭，首先要选环境好不好，那些脏乱差的“苍蝇馆子”(小饭店)哪怕菜烧的再好吃我们也不愿意进。这就是10余年间人们消费观和生活观的改变，餐饮行业如此，茶行业也是如此，而且未来会越来越甚。
如果让你坐在环境清静优雅、空气清新怡人的地方喝一杯10块的茶，你会觉得这杯茶挺不错;
而让你坐在环境混乱吵杂、空气中飘着工业排放和污水臭味的地方喝一杯100块的茶，你可能连喝茶的心情都没了。
茶早已不再是一个满足生理之需的饮品，更是一个能够融合各种文化、各个人群的载体。人的一辈子基本生活在各种建筑的空间里，亲近大自然已经成为了许多人奢侈的事情，加上城镇化进程的加快，和生存压力加剧让这样的社会现状越发严重，一到长假到处都堵，人们无非是想找一个能让自己放松的地方罢了。
而茶空间，就是让忙碌的人们有一个放松的港湾。或古朴素雅的庭院，或车水马龙不关我事的窗外，或香烟袅袅、古琴悠悠的斗室;或一人，或三五知己，能够暂且安放自己灵魂的空间。
喝茶，是焦躁忙碌的现代人内心里崇拜纯净自然常用的托词。喝茶让各色的人们能够相聚于此，享受一杯茶的恬静。
这就是茶空间的最大功能，一杯好茶固然重要，一个好的喝茶场景更加重要。
建一个茶空间简单，要经营好一个茶空间却需要本事。
茶空间不是一个让人装逼的空壳，更需要多元素的丰满。
经营茶空间不光要有茶人的情怀，更需要有商人的头脑。
茶空间的单位支出是固定的，只有如何多元化创收才能体现出它的商业优势。
关于茶空间的经营问题，我们以后再专文分析。
