茶城座落在贵州高原北部。它的本名叫湄潭。若非亲见，很难想象在它不足两千平方公里的统辖范围内，竟然生长着60万亩茶园，绿波流淌，一碧万顷。茶香弥漫在茶城的每一个角落，也丰盈了茶城人的岁月清欢。湄潭如茶，那些红尘喧嚣、浮云刍狗早已在它的沉香流年里冲泡成了一壶旧茶。你来或是不来，它就在那里，兀自清香。
1
“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”
——《茶经·八之出》
说起茶，绕不开一个人，那便是茶圣陆羽，也绕不开陆羽的《茶经》，而《茶经?八之出》是对湄潭茶历史悠久最有力的阐释。“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”这里的夷州就是今天湄潭、凤冈、石阡一带。至于湄潭茶质量如何？一句“其味极佳”已足以说明。
在湄潭，大大小小的茶楼隐于曲曲折折的街巷，渐聚渐起的茶铺纵横于熙攘大街，城南有茶叶交易市场，城北也有茶叶交易市场。早上吃一碗油茶汤出门，年轻人出门追逐梦想，老大爷们呢？不用猜，南街的茶馆一声吆喝，惬意的一天便在一壶清茶中洇开。在这里，你可以端上一杯茶，和棋友、牌友大战三百回合；也可以躺在竹椅上哼几曲花灯戏；还可以跷起二郎腿侃几件小城故事。不用顾忌任何形象，怎样舒适怎样摆。所以在湄潭，年轻的家长们批评孩子坐姿不端正、有点吊二郎当时，总会蹦出一句儿“你是来坐茶馆的！”
如果你以为这喝茶之事只是老大爷们的专利，那你就错了。那一间间静谧的茶舍里，汇聚了身着一袭婀娜旗袍或是一身素朴茶服的女子，她们来自小城的每一个角落，每一个行业，也许互相认识，也许互不相识，一方茶席，一壶清茶，便可拉近彼此的距离，此时的她们是极其闲适的。然而她们并不闲。有的或许刚刚脱下工装，卸下疲惫；有的或许刚刚鸡毛蒜皮，劳作归来。但作为茶乡女子，她们有与生俱来的一份恬淡，无论眼前的生活多么苟且，也不会影响在忙碌之余在一盏清茶中寻找一份清静雅和。
说到茶城，就不能不提及它的万亩茶海，不能不提及它一望无垠的翠绿连到天际。谁说不是？4.3万亩的连片茶园，在全国它说第二，谁敢说第一？修剪齐整的茶垄，低矮粗壮的枝丫，密密匝匝的叶子，如同翻滚的碧浪在你面前铺陈开去，那么蓬勃，那么有力。若置身其间，任绿茶淡淡的清香将你浸滢，顿觉自身如同一粒翠芽，天地万物都将与你同酿于这一埕碧波里。如若有缘，你或许会在下一垄茶行里遇见一位背着茶篓的茶乡女子，她们不会打着油纸伞，因为她们要解放出双手来采茶，但她们携带的茶香会比丁香更淡雅朴实。
除了万亩茶海，还有天下第一大茶壶，大茶碗，小茶壶，茶科所……打湄潭走过，各种各样与茶有关的元素会接连不断地映入眼帘，时时提醒你这个地方与茶息息相关。所以湄潭人会说，风过湄潭带茶香！
为何一个小小的县城会有如此多茶的印记？为何一个小小的县城会将茶做到如此极致？我想除了湄潭茶本就悠久的历史外，那一段烽火岁月中的故事不能不提及。
1939年，国民政府迁都重庆，决定在西南大后方建立于茶叶科研、生产和出口的基地。当时，张天福、李联标等茶叶专家反复考查选址，把目光投向了湄潭。就这样，民国中央实验茶场落户湄潭，从此推开了中国现代茶业的大门。中央实验茶场总部设在城南象山脚下的万寿宫，在象山开辟了555.5亩现代茶园，堪称中国现代茶业第一园。
几个月后，在抗战烽火中一路西迁办学的浙江大学也来到了湄潭。这两支前后抵达小城湄潭的队伍如同两朵交汇的浪花，在这座小城里溅起一波又一波洇满茶香的故事。
在那个战火纷飞的年代，实验茶场与浙大农学院一起，在西湖龙井工艺的基础上试制湄潭茶，使得西湖龙井的制茶工艺在湄潭得以保护、发扬与提升。科研人员们还想尽千方百计将全国各茶区的优良茶树种子纷纷汇集于湄潭，在桐子坡建立了第一个全国茶树品种园，开启了茶树育种之先河。
可以说，谈到中国现代茶叶的发展，就不得不提到湄潭啊。
2
“其水，用山水上，江水中，井水下。”
——《茶经·五之煮》
“茶者水之神，水者茶之体。”中国茶文化对水的要求甚高，从《红楼梦》中便可窥一二。红楼梦第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”中，妙玉泡茶之水竟是五年前所收梅花上的雪，然后埋于地下而成的雪水。她认为旧年蠲的雨水不够轻浮，吃不得。这大概属于极致泡茶了。人间一场烟火，我们终不是那自喻槛外人的妙玉，也不是荣国府里极尽讲究的“金钗”，也不能做到为一盏淡茶而收存五年之梅花雪。
但“水为茶之母”。要想泡好茶，还是需要有好水。常说的“扬子江中水，蒙山顶上茶”，就道尽了关于泡茶，水的挑剔——要江中水，而非江边水。我在这里斗胆改为“湄江江中水，象山顶上茶”。
湄潭只闻其名便可知，是一方水湄之地，县城绕水而建，湄江河、湄水河、桃花江三条河纵横交错于县城。挑水巷、杨柳湖、湄水桥、凉水井……众多地名都与水有关。也许，水是茶城流淌的歌，茶城是水凝固的诗。
说了那么久，我还是没有说到重点，水。我为何敢为湄潭的水正名？好吧，敲黑板！
对于水的标准，宋徽宗赵佶早在他的《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”而明朝张源也曾在《茶录·品泉》里记载：“山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而洌，土中泉淡而白。流于黄石为佳，泻出青石无用。流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。真源无味，真水无香。”
而湄潭的母亲河湄江河，便是由湄潭县北部山中蜿蜒纵横的白岩河、聚合河、双龙河等众多溪流汇聚而成，这些来自深山中的清泉，流经北部乡镇来到县城，依旧清冽甘甜如初。
“流动者愈于安静，负阴者胜于阳。”而山南水北为阳，山北水南为阴。从北面乡镇的大山里流到县城的湄江水兼有了清、轻、甘、洌、活等优点，在水之湄的湄潭人不仅用它来淘米做饭，也用它来酿酒泡茶。所以我说湄潭的水是担得起“湄江江中水，象山顶上茶”的美誉的。
湄潭，有其味极佳的茶！也有其味极佳的水！无风的夜晚，湄江河畔垂柳淡月，身着素衣的女子找出久藏的茶器，捧出珍藏的茶叶，轻唤一声：“客官，茶已沏好，请您品鉴。”
你，来吗？
3
“平生最是难忘处，扬子湄潭浙水边。”
——苏步青
中国科学院院士，著名的数学家、教育家苏步青先生一生未曾写过回忆录，却在87岁高龄时写下了这样的诗句。老先生是浙江人，江浙相连，写到扬子浙水并不为奇，而远在西南深山里的湄潭，何以能在老先生心中留下与故乡同样比重的分量呢？
这仍然要从烽火连三月的日子说起。1937年，在日军炮火的轰炸之下，在民族危亡之际，浙江大学不得不踏上漫漫西迁之路。由于炮火一路追赶，浙大也不得不数易校址，终于在1940年落脚于黔北的遵义、湄潭，并从此开始了虽艰辛却稳健的七年办学。
那时候的湄潭，还没有闻名于全国的茶产业，只是一个贫穷又落后的偏远小镇。也正因为它偏远贫穷不起眼，又有贵州重重大山做屏障，所以远离战火，让来到此地的浙江大学师生与民国中央实验茶场的科研人员都能偏安一隅。
为了迎接浙大师生的到来，湄潭人民腾出了250多间房舍供师生们入住，其中有不少是村民自己新修的房屋。那个时候，湄潭县总共只有600多户人家。在物资供应极其不足的条件下，湄潭人民把为数不多的粮食留给了浙大师生。当时的苏步青先生与众多浙大师生一样，过着艰苦朴素的生活，喝稀粥，咬红薯，吃菜根……然而这些都是湄潭人民空着自己的肚子留给浙大师生的。
在湄潭浙大西迁陈列馆里，讲解员讲述了这样一个故事：“西迁办学时，有浙大学生看到湄潭百姓家中抬出了死者的尸体，颇为震惊，一问才知那人是被饿死的。可即便是有饿死人的情况，湄潭人民却仍然在坚持为浙大师生提供粮食。”
湄潭若水，不仅因为此地河流多，更因为湄潭人有着上善若水的胸怀，所以才会做出那样的牺牲和选择。也因为有了湄潭人民的牺牲和选择，才有了今天浙大湄潭割舍不断的深情厚谊。
那时的苏步青先生与浙大部分教授创办了“湄江吟社”，后又加入了中央实验茶场的刘淦芝和郑晓沧教授。他们时常相约湄江河畔诗会雅集，品茗清谈，留下了很多珍贵的茶诗。
翠色清香味可亲，谁家栽傍碧江滨。
摘来和露芽方嫩，焙后因风室尽春。
当酒一瓯家万里，偷闲半日尘无尘。
荷亭逭暑堪留客，何必寻僧学雅人。
这是苏步青先生当年留下的《试新茶》，嫩芽和露，春香满室，写不尽湄潭茶的鲜香。
那时的中国正是战火流离，老先生们却可以在湄潭安心办学之余“偷闲学古人”，享受几分闲情。都说茶中可寻平静宁和，而浙大师生与中央实验茶场的教授们更深知，这平静宁和是与如茶一样的湄潭，如水一样的湄潭人民分不开的。
这样的湄潭，怎能不叫人难忘？
4
“走！到湄潭当农民去”
湄潭有茶，湄潭因茶而美；湄潭有茶，湄潭也因茶而富。
在去湄潭的高速路上，我看见了一个硕大的广告牌“走！到湄潭当农民去”。在湄潭的茶园里，我又看到了另外一句广告语“我是一个幸福的农民！”是的，在湄潭，农民的幸福指数非常的高。
湄潭县田家沟，青瓦白墙雕花窗的民居分撒在两侧茶园葱笼的凤凰山下，寨中碧绿的水塘映着塘畔竹柳的倒影，清新的空气里到处弥漫着夏日的荷香，硕大的荷叶一片连一片，托起水塘深处一座雕花石拱桥。这个处处洋溢着新时代新农村气息的小村落，你可想到，在2002年以前，它竟然是一个“水、电、路”三不通的贫困村庄；你可想到，那时田家沟的村民年人均收入不到300元！一直到2005年，田家沟的茶产业开始成型，村民们的日子才逐渐好转。再后来，茶产业不断发展，村民们的腰包鼓起来了，生活条件改善了，柏油马路修到家门口了，家家都住上了敞亮的新房子。
田家沟村民茶余饭后，把本村翻天覆地的真实感受编成了花灯戏《十谢共产党》。唱词大致是：一谢共产党，翻身把你想，以前我们做牛马，现在人人把家当；二谢共产党，吃饭把你想，以前忍饥又挨饿，现在温饱奔小康；三谢共产党，穿衣把你想，以前穿的是蓑草衣，现在毛料新时装；四谢共产党，住房把你想，以前住的是茅草屋，现在砖瓦新楼房；五谢共产党，走路把你想，以前走的羊肠道，现在道路宽又广；六谢共产党，照明把你想，以前照的桐油灯，现在电灯亮堂堂；七谢共产党，上学把你想，以前一堆大老粗，现在两基一扫光；八谢共产党，看病把你想，以前有病无钱医，现在医药能报账；九谢共产党，致富把你想，以前种粮要上税，现在免税还补偿；十谢共产党，养老把你想，以前抚儿来防老，现在丢心政府养，党的恩情永不忘，誓把忠心献给党，紧紧跟着党中央，幸福日子万年长！
茶确实让湄潭人走上了富裕的道路，但谦逊如茶的湄潭人并没有因此而自满，如何让茶带动第三产业是湄潭人正在探索的方向。
湄潭县七彩部落，曾经叫大青沟，村里73户村民200多人，祖祖辈辈皆以传统农耕为生。如今全村有600余亩生态茶园，村民们不仅吃上了茶叶饭，还吃上了旅游饭。
2012年，时任副县长的作家肖勤参加了由中国作协组织的文化交流团，到北非突尼斯、摩洛哥等三国开展文化交流。期间，肖勤一行考察了地中海边上的突尼斯蓝白小镇，那是地中海边上一个悬崖旁的破旧小镇，因为被一名画家将小镇全部涂成了蓝白二色，而一跃而成世界著名的旅游打卡地。在考察时，同行的老师笑着对肖勤说：“肖勤，你们那里山清水秀，不比这里差，你也可以回去组织画家们做一个这样的小村落嘛。”
肖勤将同行老师的话记在了心里。回来后就开始组织县里的一批画家与村镇里头的干部、乡亲大家一起商量，做一个更加美好的梦想家园，他们的想法也得到了县委政府的大力支持，最后把目光投向了大青沟。不到两个月，大青沟摇身一变，成了七彩部落。还没宣传，就引来了一大批摄影家，慕名而来的游客更是络绎不绝。很多人问肖勤，为什么不照搬蓝白小镇呢？肖勤说，因为湄潭处处茶园，绿色很多，蓝白绿都是冷调，七彩部落的配色更符合视觉传达效果！
如今的七彩部落，从一个穷山沟变成了如今茶旅一体的景区。家家户户放农具的地方变成了茶吧，酒卡，小卖部……
你说，这样的农民，能不幸福吗？
遵义作家周小霞的作品《茶城，以诗为证》
在2022-6《十月·长篇小说》《遵义采风小辑》中刊出
来源：遵义市文联，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
“这些天，我在茶厂从头到尾学了一遍，采茶、水筛、揉捻、干燥、脱毛、压制，最终到形成这一罐。别看小小的一片茶叶不起眼，也得经过千锤百炼，更何况是人呢，要是走歪了一步，那就不是个东西了。”——《三十而已》
电视剧《三十而已》中，童瑶饰演的顾佳经营着一家茶厂。剧集大热后，荧幕也走向了现实。在众多网友的呼声下，小罐茶牵手童瑶官宣“Plan C”，推出小罐茶C·彩罐系列。童瑶担任小罐茶C·CEO，即首席教育官。
据了解，小罐茶C系列彩罐主打受众是茶小白和茶饮料的爱好者，旨在成为年轻人首款入门级精品茶。在官宣之前，该系列已经于4月在天猫悄悄上线进行测试，并获得了非常不错的业绩反馈。
截至目前，小罐茶的产品矩阵已经初步搭建成“金字塔式”：塔顶是以金罐为主的高端产品系列，腰部是适合多场景自饮的多泡装系列，塔基则是更符合年轻消费者口味的C系列。从上千元的金罐装，到如今79元的彩罐装系列，小罐茶的野心边界在哪？
Plan C：既是塔基，也是流量
年轻人才是未来，不管哪个行业都是如此——但在传统的中国茶行业，由于长期处于“有品类、无品牌”的行业状态，茶文化在年轻人群中影响力日渐式微。
截止2018年，中国茶叶消费群体已经达到4.9亿，但是消费人群的中老龄化和产区化特征却依然存在。相关报告显示，茶消费者不仅高度集中在产茶区；从年龄层分析报告来看，即便是在年轻人较多的线上销售渠道，18-30岁的茶叶消费者也仅占据40%——我们推测，这40%的消费力，还得益于近年来喜茶、奈雪的茶、小罐茶等新式茶对于茶品牌认知的拉动。
正因如此，早在2018年，小罐茶便把“年轻态”定为了产品多元化战略中重要一步。而这个“Plan C”，实际已经筹备多时，如今算是“靴子落地”。
在业内人士看来，小罐茶此次对年轻市场的进击，是进一步深化行业认知的过程。“从其产品线布局的金字塔结构来看，彩罐产品是整个金字塔的塔基，进一步拓宽了消费人群，从长远来看，更是一个消费养成的过程。”中国食品产业分析师朱丹蓬曾就彩罐系列的上市发表观点。
小罐茶的Plan C，意味着什么？根据官方描述，小罐茶C的“C”可以是Colorful（多彩）、Cool（超酷）、Creative（创意）……“小罐茶的彩罐产品为消费者提供的不仅仅是一杯茶饮，更是一套带有社交符号的智慧、方便饮茶的解决方案。”小罐茶市场总经理梅江说。
为了适应年轻消费者的审美，彩罐系列采用了明亮清新的马卡龙色；在口味上首批推出了4款SKU，主要为大众熟悉度较高的铁观音、大红袍、普洱以及茉莉花茶；基于“首款入门精品茶”的理念，茶罐上还标注了冲泡时间，并搭配智能冲泡茶壶，以便0基础的茶小白们轻松、便捷地喝上口感最好的原叶茶。
彩罐系列延续了小罐茶高端中国茶的定位，为年轻人量身打造——仅需79元，便能买到5罐（共20g）。相比之前动辄数百上千的套装，更容易让人下手。据团队透露，该系列一经上线，在零推广的情况下，产品销售额已经“出乎意料”的好。
而在笔者看来，彩罐系列的推出，不仅仅是小罐茶业务上的“锦上添花”，更多的是脱胎换骨意义上的进化，这个系列既夯实了小罐茶的“金字塔式”产品矩阵的塔基，也拓宽了茶叶行业流量入口。与此同时，小罐茶还上线了更高端的品鉴系列普洱茶，正在逐步实现“入门-进阶-发烧”三个阶段饮茶人群的全面覆盖。
回顾小罐茶出道以来的产品布局，可以概括性的从以下两个阶段解读：
第一阶段，通过推出的金罐装和多泡装产品，从品牌端实现了“认知”——建立起一套新零售标准化体系，打破了传统茶行业信息不对称的屏障，让懂茶、愿意了解茶的消费人群体验了好茶，认知了品牌；
第二阶段，通过更低门槛便可以体验到的彩罐系列，又将实现“破圈”——让茶小白和茶饮料爱好者，成为一批新生代味觉用户，通过打造“社交符号”，对品牌属性进行深化，新客群的撬动也将使行业迎来新的认知。
据统计，中国拥有着近3000亿元的茶叶市场，却一直处于“大市场小企业”的困境，即便是叫得上名字的茶品牌，也因为商品化程度不高，利润有限。目前国内体量最大的茶叶上市公司，年营收也没能超过15亿元——但小罐茶产品上市3年后，年零售额便突破了20亿元。
这得益于小罐茶在过去几年做了非常“重”的“养成工作”，整合产业链：从上游科研种植资源的整合，到中游斥资15亿自建了智能中央工厂，再到下游的多渠道销售，不知不觉间，已经完成了上中下游一体化规模的自有产业链。
重资产模式并不利于迅速扩张，但却利于支撑野心的想象空间。事实证明，小罐茶前期耗时耗力推行的规模化、产业化的方向走得通。简单来说，彩罐系列的零推广下的业绩惊喜其实来自于规模效应——边际成本递减，边际利润递增。
成为茶消费品，小罐茶做对了什么？
据统计，我国现有1000个产茶县，8000万茶农，7万家茶企。而这7万多个玩家，大致分为两种：一种把茶当作了农产品来做，一味强调产地，沿用着传统农产品的计量单位“斤”作为售卖规格，销售渠道集中于茶城和茶叶专卖店等传统渠道；另一种则把茶做成了高高在上的文化产品，发烧友的专属，普通消费者进入门槛高，容易踩雷。而小罐茶想做的，是具备“消费品思维”的茶品牌。
短短8年内，小罐茶大刀阔斧地颠覆了人们对茶行业的传统认知，成为了真正意义上的新国货——正因如此，其传统行业的“翻新”之路也成为了新消费市场一个不可避开的讨论范本。它做对了什么？我们总结了以下，希望能够对其它行业的“翻新”有所启发。
1.产品层：需求倒推，差异化创新
所谓新国货，与其它新消费品最大的区别在于它实际上是对一个存量市场进行消费升级。也就是说，人群的需求已经客观存在，是产品的消费体验和品牌认知需要迭代。所以，传统行业向“新消费”进化，并不意味着推翻重来，更多在于需求的差异化创新。
从一开始，小罐茶创始人杜国楹便确定思路，既不能做成不接地气的“琴棋书画诗酒茶”中的文化茶，也不能做成“柴米油盐酱醋茶”中的农产品，小罐茶要对标的是“烟酒茶”的礼品茶，也就是有标准、有品牌的消费品茶，定位的是有喝茶习惯，但不想成为茶叶专家的人群。
在研发产品上，小罐茶足足折腾了三四年才正式上线——这与杜国楹喜欢“死磕”的性格有关。简单介绍一下杜国楹的背景：创业20余年，连续创立多个品牌，从电子消费业跨界进入茶行业。还有，他的偶像是乔布斯——做小罐茶，他也像乔布斯一样偏执。
小罐茶在2012年创立，杜国楹带着老队友，同样也是茶行业的“野生军”，走进大山与茶区，拜访各路专家与茶叶制作技艺非物质遗产传承人，这一番调研“花掉了7000万，连一片叶子都没做出来。”在产品包装设计上，更是耗时两年半，花掉了500万，历经十一稿修改，才确定了这个铝制小罐。不声不响地蛰伏了三四年时间，一直到2016年7月，小罐茶才真正开始正式上市——上市后短短一年半时间，便完成了15亿销售额。
诚然，行业消费升级不能全靠匠心，匠心只体现了你对行业的信念有多强，真正能够决定产品突围的，还是在于用户需求推导的科学性，在解决行业痛点的基础上，也能实现产品创新。
小罐茶无论推出任何一条产品线，都强调了“以消费品思维为核心，用标准化、工业化思路生产，创新体验”这几项准则。要做消费品，无论是产品、价格、渠道、推广，其推导必须以用户需求为主。
以彩罐为例，生产产品就要先解决一系列的灵魂拷问：年轻人还喝茶吗？喝什么？为什么喝？
首先，年轻人并非不喝茶，他们喝喜茶，也喝奈雪的茶，唯独极少亲自泡茶喝。怎么解决这个问题？小罐茶给出的答案是，智能茶具。通过定时智能茶具，匹配小罐茶本身“一罐一泡，4g一罐”的标准规格，年轻人可以非常轻松的体验到一款好茶。
其次，喝什么？在口味的选择上，彩罐系列先推出4款大众接受度较高的茶品类，经过市场测试，得出花茶类、香气茶受到更多年轻人欢迎的市场反馈，从而有逻辑地推进了下一步研发方向。
最后，为什么喝？通过产品成本、经销商利益、预留利润、目标客群可接受价格等调研，确定定价。一系列动作做完，再将产品推向年轻人较多线上渠道上市销售，同时根据年轻人的“交流方式”制定营销策略——直到这一步，才能真正完成订单的转化。
在产品层面，梅江向我们解释，小罐茶在接下来的产品策略主要在于——差异化客群叠加差异化产品。通过个性化客群的探索，深化茶的多场景消费。据了解，为了让茶渗透进更多年轻人的生活场景，小罐茶还在内部孵化了子品牌“茶小壶”，主打0糖0卡0添加，该项目独立于小罐茶来运营，主要受众是还未形成饮茶习惯的年轻人。
这也让我们想起了风靡一时的立顿茶包，或许在不久的将来，我们也能在家用待客、工作场所、自饮时，看到人手一杯小罐茶。
2.产业层：整合传统产业链
我们所认知的传统产业，常常指向劳动力密集型、以制造加工为主的行业。这些行业根基深厚，但亟需解决的“顽疾”也多：生产结构单一、流通效率低、操作过程繁杂质量难以精准把关等。因此，传统行业转型，往往伴随着产业链的“刮骨疗伤”。
茶的产业链很长，且意识传统。从育种栽培、茶园管理，到茶叶初制和精制，再到分装、仓储及物流，这个链条长期局限于小农经济意识，缺乏科学性和工业化。这也让小罐茶在上市过程中吃了亏。
小罐茶入市仅仅半年时间，便遭遇了第一场危机。随着第一款金罐产品的热销，核心茶叶产区的优质原叶开始出现供应不足，与此同时，生产加工的效率也逐渐跟不上供货的速度。据媒体报道，为了保证金罐高端定位的品质，“在2016年秋冬，部分品类开始断货，到2017年春节过后，有些热门品类甚至已经断货超过半年。”
断货危机迫使杜国楹重新思考供应链问题——如果不能掌握强硬的供应链资源、便只能减少供应和产品，成为一家“小而美”的企业。而在产业分工不完善、资源分散的茶产业，唯一的办法，便是“自建”——2017年，小罐茶专门在黄山建设了茶业领域全球首个工业4.0智慧工厂——黄山中央工厂；2018年12月，小罐茶又在北京和西门子达成战略合作，共同探索茶叶定制化、生产智能化等解决方案和路径。此外，小罐茶还专门成立了“茶叶工业装备中心”和“茶叶研发中心”，全面深化“全产业链+大研发”的策略。
截止目前，小罐茶已经拥有了一个100多人的专业青年科技团队。“在所有茶企中，拥有茶专业毕业本科、研究生和博士最多的企业，应该就是小罐茶”，杜国楹接受媒体采访时说。
3.品牌层：价值品牌带动品牌价值
相关报告显示，品牌化是近几年茶叶消费市场的主要发展趋势和升级方向，自2013年我国茶叶消费市场品牌茶销售额超过非品牌茶以来，品牌茶的市场份额始终保持稳步增长。截止2018年，茶市场已经形成马太效应，品牌茶叶市场销售额达到2400亿元，接近茶叶市场销售额的90%；而非品牌茶叶的市场份额压缩至不到270亿元，进一步被挤压。
在大众眼中，小罐茶是一家会做广告的企业。而在杜国楹看来，“从广告到转化”就是“0到1”的过程，如果只有广告，没有好产品，那就还是0。
在笔者的角度看来，随着新零售时代的到来，传统行业希望打造品牌，已经不仅仅是单一的线上或者线下的营销方式来吸引用户。信息渠道生态的多元化，本身也就意味着更高成本的注意力经济。信息是过剩的，注意力是稀缺的——小罐茶只是比别人更知道自己要的是什么罢了。
而在许多对外宣传上，我们了解到小罐茶是一家主打高端市场的品牌，但是如今对于下沉市场的整合，其实并不相违背——因为，品牌价值，是由价值品牌驱动的——高端茶是价值品牌的支撑点，是消费者对企业信任的基础，是品牌的深度；而品牌价值，则是拥抱更大的市场，是品牌的广度。
在走向更大消费群的路上，我们来看看小罐茶是怎么做的——
第一，解决茶叶认知。解决要义：简化认知标准。
梅江说，“小罐茶不一定是最好的选择，但一定是最正确的选择。”从一开始，小罐茶便清楚地认识到，因为茶行业的信息不对称，普通人接触好茶往往需要依靠“专业人士”，大家对于“好茶叶”的认知度是极低的。小罐茶采用统一规格、统一原料、统一价格，成功让用户站在了统一标准来品茶。
第二，解决品类认知。解决要义：模糊产地概念。
在传统茶行业中，大家常常听说，西湖产龙井、安溪产铁观音、武夷大红袍、云南普洱、福鼎白茶，大众对于茶的认知，一直在产地和品类中打转。但小罐茶却巧妙地绕开了品类之争，引导用户关注精品茶与普通茶的区别。
第三，解决品牌认知。解决要义：大师茶，国家级。
小罐茶最广为人知的口号，便是“小罐茶·大师作”。在官网展示的八位大师，分别是六大茶类的地方传统茶叶制作技艺传承人。小罐茶与大师做了真实的强绑定，比如滇红茶大师，也是国家级非遗传人张成仁入职小罐茶，并成为了凤庆小罐茶总经理，除了继续监制滇红茶之外，还结合自己的经验去参与进研发。
既有品质加持，也有大师加持，2016年12月，小罐茶成为“外交官之夜”指定礼茶，邀请武夷岩茶“大红袍”制作技艺非遗传承人王顺明大师，向全世界150多个国家的外交官展示中国现代茶文化，国茶的品牌地位也在逐渐显现——而“烟酒茶”消费品中，烟有中华，酒有茅台，茶的头号玩家，正在虚位以待。
乘着消费升级、新国货以及新茶饮的东风，传统市场也已经受到了越来越多资本和消费者的关注。八年时间，小罐茶已经磨亮了上、中、下游三把利剑——彩罐系列的业绩亮点，便是最好的证明。我们也希望，茶文化能够因此揭开传统的枷锁，真正地走出国门。
文章来源于新消费内参，作者二十三
百姓开门七件事，茶列其中。
茶是世界上最重要的经济作物之一。目前，全球有60多个产茶国和地区，茶叶年产量近600万吨，贸易量超过200万吨，饮茶人口超过20亿，茶文化已成为全世界共同的精神财富。
我国是全球最大的茶叶生产国和消费国。多年来，我国茶产业继承传统、探索新路，服务国家发展战略和人民生活需要，已成为促进三产融合、助力脱贫攻坚、推动乡村振兴的一个支柱产业。
茶，是文化，是传承，也是财富，涉及数千万人的生计。习近平总书记高度重视茶产业发展，多次到茶区茶企考察调研，并强调“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”。那么，中国茶产业如何主动融入并服务新发展格局，做好统筹发展这篇大文章？
中国茶市场格局变了
从经济规模看，茶算不上一个大产业，但中国是茶叶的故乡，中国人发现并享用茶已有4700多年历史。茶不仅是中国的一张独特名片，而且是中华文化的一个重要载体。
中国茶叶出口最早可追溯到1500年前。1886年，中国茶叶出口量最高达13.4万吨。此后，受长期战乱影响而走向萎缩。新中国成立后，中国茶叶出口总体呈持续上升态势。2021年，我国茶叶出口量为36.94万吨，创历史新高。
然而，与当下热闹的咖啡市场相比，茶消费在年轻人中有些寂寥。尽管市场上有喜茶、奈雪的茶等网红茶饮，但业内却有一种看法根深蒂固：茶饮与传统意义上的“茶”相距甚远，茶叶在其中顶多是个配角。
“以前，我们也认为年轻人不喝茶，现在看来这个观念得改！”中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆告诉经济日报记者，从京东等平台消费数据看，年轻人买茶喝茶的比例还是很高的，年轻人喜欢的茶调饮里不仅有茶，而且茶的成分占了三成到四成。“年轻人喝的茶变了，喝茶的方式也变了。”
往年的春夏时节，王庆都会穿梭在各个产茶区之间，或了解茶情指导生产，或为地方卖茶出谋划策。今年疫情多点散发，困在北京的王庆有点如坐针毡：采茶高峰期，采茶工进不来，会不会没人采茶了？茶叶成品做出来了，物流不畅会不会卖不出去……
这份担忧的背后，是全国1000多个茶叶种植县、4896万亩茶园以及3000多万茶产业从业者的收成与生计。中国茶叶流通协会数据显示，2021年全国茶叶产量达318万吨，整个茶行业经济总量接近8000亿元。
“这8000亿元中，原茶部分销售有3000多亿元，剩下的主要是茶叶深加工，如茶叶提取物、茶叶衍生品等。我们测算过，茶调饮这个细分市场有约1000亿元的消费规模。”中国茶叶流通协会秘书长梅宇说。
20世纪90年代，中国茶市场格局忽然变了，仿佛一夜之间中国茶叶市场被大量包装精美时尚的进口茶占据。一个公开的秘密是，它们中有不少是从中国出口的干毛茶，但经过欧美等国家工业流程化的拼配加工，又贴着亮丽新标签重回中国市场，但身价陡增。
进口茶与中国传统茶产业之间的竞争今天仍在继续。不过，在与进口茶的角逐中，中国茶产业发展的逻辑也悄然发生改变，这从茶叶产销关键指标屡创新高中可见一斑。特别是中国茶产业在新茶饮、茶旅游、茶空间等新赛道上积极探索，让茶产业可持续发展的中国经验全球瞩目。
这背后，凝聚着茶农、农技、茶商、科研人员等数千万茶从业者的辛勤付出。“全国茶行业有6万多家企业，包括茶农在内大概有3000多万从业者，如果再加上季节性采茶工和相关人员，高峰时估计超8000万人。”王庆坦言，茶产业在快速发展的同时，也存在产能过剩的隐忧。目前，我国茶园平均亩产在60公斤左右，高的可达90公斤，但国际上已达亩产120公斤的水平。不仅如此，因人工成本高，很多夏秋茶不得不弃采，这意味着茶叶集约化种植还有较大提升空间。
茶树种植是做好茶的第一步，“生态好，茶才好”已成为越来越多茶人的共识。与茶叶打了30多年交道的蒋世祖对此深有体会。作为川红世家传承人，蒋世祖一直坚持高标准生态茶园建设，其高山红茶经农业农村部茶叶质量监督检验测试中心481项农残检测，每项指标成绩皆优。让全国农业技术推广服务中心总农艺师王积军欣慰的是，目前，福建、广东、浙江等茶叶主产区在生态茶园建设上不断探索并取得了积极成效，为茶园可持续发展提供了有力支撑。
做好茶，更要做市场认可的好茶。新一代茶人正努力把传统茶文化与年轻人的生活连接起来，赋予茶叶新的时代气息。作为“80后”茶人，杭州顶峰茶业创始人胡飞牵手网红大咖“老树画画”，共同打造“老树茶馆”，探索多元文化元素与传统茶产业的融合。“现在的年轻人喝茶不仅‘不将就’，有的还‘很讲究’。所以，我们这一代茶人，既要根植传统，更要守正创新。”胡飞说。
茶叶大国缺少世界级茶企
一叶见方寸，一茶现万千。中国茶特有的香韵，吸引了广大茶爱好者，也培育了众多茶企业。然而，享誉世界的中国茶至今却没有一个影响世界的国际品牌。
北京西城区马连道特色街区，有着“中国茶叶第一街”称号，这里集中了10余个大型茶城、3000多家茶铺，是中国茶叶品牌的集中展示平台。从全国看，产茶区的松阳、新昌、湄潭、西安、信阳等地均有大型茶叶市场，销售区除北京马连道外，类似上海天山、广州芳村等规模较大的茶叶市场还有六七十个。
尽管这些茶叶市场熙熙攘攘，但“大而不强、大而不彰”的现状一直困扰着整个茶行业。比如，龙井茶品类享誉世界，但龙井茶品牌却知者不多；从销售额看，茶行业头部企业中茶、八马、澜沧古茶等公司，全年营业收入均未超过20亿元。在产量、出口上都有优势的茶叶大国，为何没能走出一家世界级的茶企？
资源难以集中、规模化程度低，是茶品牌做大做强的第一道坎。记者走访发现，由于种茶收益不错，各地茶农流转土地的积极性不高。但茶企要做大，确保稳定的供应和品质，必须集中一定的资源。中茶协副秘书长兼产业发展部主任申卫伟说，我国大部分茶叶的种植、生产，都是小生产、小种植，生产方式缺乏真正意义上的大规模经营。没有规模化，就难以实现现代化经营。
即使有了规模，茶品牌还需要解决标准化问题。小罐茶负责人向记者透露，2012年品牌创立之初，正是因为担心标准问题，放弃了做有机茶的想法，转向寻找不同品类的非遗制茶技艺传承人。2016年小罐茶进入市场，2017年开始自建工厂，2018年开始自建茶园。如今，以统一小罐包装、统一品牌形象销售的小罐茶，被视为我国茶企探索品牌化、标准化的先锋。
“近年来，我国茶叶标准化工作已经有了长足发展，形成了较为完备的标准体系。但目前茶叶标准的制定更多关注在生产端，涉及市场端与消费端的国家标准很少。”申卫伟说，这导致了茶企在连锁化、品牌化等环节难以固化消费群体，市场占有率自然也难以进一步提升。
还有一个很重要的问题是，我国茶叶品类繁多，品牌区域化特征较为明显。我国茶叶包括红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六大茶类，以及花茶、紧压茶等再加工茶。整体来看，各地茶叶以区域公共品牌为主导，大多茶企也有着鲜明的区域特点，导致了茶行业难以出现具有全产业、全品类影响力的品牌，以及真正意义上的龙头企业。
尽管困难重重，还是有一些大的茶企开始布局多茶类。八马茶业相关负责人告诉记者，八马根据不同地域消费习惯开发覆盖乌龙茶、绿茶、白茶、红茶等六大茶类的产品，形成一套特有的生产技术和标准。在业内，八马茶业与中国茶叶股份有限公司一起被视为最有可能率先成为全国性、全品类综合性品牌的种子选手。然而，八马茶业近日撤回上市申请，进一步凸显茶企上市难的问题。
规模化、标准化和跨区域三道坎，再加上茶园看天吃饭、原料品质难控等问题，导致茶行业长期得不到资本市场的青睐。“没有一家A股上市的茶企”与“没有一家立顿这样的世界级品牌”，仍像魔咒一样，扣在整个茶行业的头上。
数千亿市场为何难造“茶叶第一股”？梅宇分析说，目前我国共有16家上市茶企，天福在港股主板上市，其余15家均在新三板上市。没有主板上市公司，究其原因主要是产业集中度低，企业运作规范度有限，运营模式不符合金融市场对企业的要求。好在近年来已有很大改观，茶企进军资本市场的决心仍在。目前，中茶还在申请国内主板上市。
说起规模化，人们习惯于与1890年创建于英国的立顿茶相比较，而梅宇认为，目前二者尚不具可比性。非要说差距的话，可能主要体现在四个方面，一是现代化企业的管理规范程度，二是立顿所拥有的国际市场与外向型资源，三是独有的企业品牌资源优势，四是立顿对科技研发的投入。
中国茶产业要实现由大到强的转变，必须有世界一流茶叶企业的支撑。“区域公共品牌与企业品牌的发展是相辅相成、不可分割的。”王庆提出，茶叶区域品牌建设应当基于当地的历史文化、自然特征或资源禀赋，汇集成共同特征，提炼出统一调性，构建相应的茶叶企业品牌集群，以保证区域品牌的高质量发展。企业品牌应当在区域品牌的基础上，寻找自身特点，树立独特形象，提升产品品质，明确目标群体，制定营销策略，以构建特定的消费者社群，成为领导品牌。
中国茶产业现代化发展的趋势不可阻挡，茶品牌崛起已在路上。业内人士坚信，未来我国茶企业能够在工业化、标准化、品牌化甚至智能化上再进一步，建立属于中国独有的茶叶品牌，实现从“茶叶大国”向“茶叶强国”的转变。
茶产业担当历史重任
尽管没有形成国际品牌，但中国茶产业却承担着世人并不了解的重任。
自从办起茶厂，福建省武夷山市星村镇黄村村民蔡金茂对好生活就有了更多期待。蔡金茂家隔壁就是自己的“金茂茶厂”。他告诉记者，今年春茶已初制结束，毛茶1万多斤，精制后产值有五六十万元，再加上每年10多亩生态公益林补偿金，日子越过越红火。
2021年3月，习近平总书记在武夷山市燕子窠生态茶园考察时指出，“过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业”。总书记的这句话，让蔡金茂们感同身受，越来越多的茶农正因茶脱贫、因茶致富。
数据显示，我国茶叶主产区有370多个国家级和省级脱贫县种植茶叶，面积超3100万亩，年产量超180万吨，占我国茶园总面积和总产量的六成以上。发展茶产业，既可提高茶农收入，又可发展旅游，保护生态环境，还能提升文化内涵、唱响品牌，成为推动三产融合最富潜力的抓手。
在湖南省吉首市太平镇青干村，漫山遍野都是绿意浓浓的茶园。山顶上建起了标准化茶叶加工厂，茶园春景在文化墙上栩栩如生。“我们茶叶合作社发展迅猛，目前种植面积突破3600亩，整体收入达到350万元。”青干村党支部书记、金龙黄金茶种植专业合作社理事长张才说。
两年前，湖南省茶业集团与吉首市太平青干金龙黄金茶种植专业合作社（青干村）、石门县楚湘茶叶专业合作社（蓝公田村）两个村级专业合作社签约，以“公司+村级专业合作社+农户”模式进行深入合作。湖南省茶业集团利用科研、人才、市场、品牌等方面优势，为合作基地提供全流程技术服务，引导当地茶叶生产与国内外市场高效接轨。
“只有产业兴旺才能带动乡亲致富。希望年年春天都能看到茶农的笑脸，都能看到合作社的变化。”湖南省茶业集团董事长周重旺说，在合作期内，不仅将销售利润的10%返还给基地，还设立了茶园管理工资、奖励基金等，激发种植农户的积极性与责任感，确保了基地茶农稳定增收。
不仅要让茶农增收增效，更要让茶园可持续发展。建设生态茶园成为不少地方推进茶产业高质量发展的重要举措。福建省制定了地方标准《生态茶园建设与管理技术规范》，建立了52个生态茶园核心技术示范片，打造了一批以燕子窠生态茶园、永福樱花茶园为代表的高标准生态茶园。2017年，广东省在推进农业供给侧结构性改革实施方案中提出“打造100个生态茶园”的重点任务，目前，已组织认定了122家生态茶园；浙江省在2018年至2020年创建了178个省级生态茶园，面积达10.1万亩。
不过，我国茶园在推进绿色生产及保护利用生态环境优势方面，短板依旧明显。“比如，生态茶园的标准体系还不完善，关键技术有待提升，生态价值实现机制也不完善。此外，从工作层面看，生态茶园还缺少明确的扶持政策。”王积军说，当前，茶园生态价值实现路径较为单一，生态水平与经济效益未实现挂钩，生态优势难以转化为经济价值，还有部分茶叶生产经营主体滥用“生态”之名，应用绿色技术、保护茶园生态环境的内生动力不足。
为了补齐短板，一些地方已行动起来，在探索茶园生态价值实现路径多样化方面，关注点聚焦到了茶园碳汇上。近日，全国首个农业碳汇交易平台在厦门设立，7755亩生态茶园、共计3357吨农业碳汇作为全国首批农业碳汇交易项目签约并完成交易。
福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰认为，农业碳汇交易的推进将促进农业生产者观念上的转变，引领绿色生态的生产种植理念和发展方向。这种绿色发展理念的灌输过程，将改变过去很多不良、不规范的耕作方式，应用更为低耗的科技和种植模式。农业碳汇交易的发展，有望为茶产业开拓出一条新兴的创收渠道，让绿水青山更为便捷地转化为金山银山。
乡村振兴，人才是关键。在茶产业发展过程中，科技特派员这一群体发挥了重要作用：现代技术与传统产业的结合，不仅有效提升了茶叶品质，也切实带动了茶农增收致富。更重要的是，在一线服务中，科技特派员培养出了一批“田秀才”，带出了一支既懂技能又能留下的农民技术员队伍，夯实了乡村振兴的人才基础。
茶科技创新大步前行
“在茶行业一待就是30年，工作从来没有离开过这片叶子。”
杨秀芳，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院党委副书记、研究员，茶学专业毕业后从事茶叶质检和品质控制技术研究10余年，2009年至今一直从事茶叶质量与标准、深加工等领域的技术研究和科研管理工作。
作为茶叶质量专家，杨秀芳被问得最多的莫过于“农残”问题。“目前，我国茶叶农残合格率达98%以上，消费者可以放心喝茶。”杨秀芳说，作为项目召集人制定的ISO18449-2021《绿茶术语》国际标准去年正式发布，这是我国专家牵头制定并发布的第一个茶叶国际ISO标准。目前，国内还有三位茶专家正在牵头制定国际标准。
主持和参与国际标准制定，增添了国内茶科技工作者的自信。全国农业技术推广服务中心园艺处副处长冷杨说，我国茶行业的研发力量还是很强的，19个产茶省大多数都有省级茶叶研究所，有些地市也建了茶叶研究所。茶行业有两名院士，国家茶叶产业技术体系有60多位稳定开展茶学研究的专家，还有80多所大专院校开设了茶学专业，整个科研体系较为健全。
茶科技工作者们亲历并推动着我国茶行业科技的变化和发展，他们研究课题的演变也折射出我国茶科技的进步。从可以喝、放心喝，到能够满足更多消费者的更高需求、畅销国际市场，茶行业需要更多科技赋能。
茶行业机械化程度低，是茶产业提升效益的“卡脖子”难题。在名优绿茶中劳动力成本占总生产成本的80%至90%，而鲜叶采摘的又占据近70%的劳动力成本，可以说，我国茶产业仍是劳动密集型行业，由于机械化程度低导致茶资源浪费严重。
王积军提到，特别是今年春茶采收正值疫情多点散发的时期，从外地组织采茶工比较困难，造成采茶工紧缺和工资上涨；同时，疫情防控的配套服务费用也大幅增加。
放眼国际，一些产茶国家的茶叶机械化起步早、发展快。早在20世纪70年代，日本茶叶机械化采摘已经基本得到普及。20世纪90年代初期，日本对6个主要产茶县的统计调查显示，春茶机采率80%以上，夏茶机采率90%以上。
“目前我国茶产业的机械化程度，只能说是刚刚起步。”杭州茶叶研究院纪委书记唐小林介绍，从整个生产顺序来看，茶园管理专用机械领域基本是空白；名优茶采收机尚在研究实验中；初精加工基本实现了机械化，但成套化、标准化程度仍很低；再加工阶段部分实现机械化；深加工基本是借用食品、化工、医药领域的专用设备。国产专用设备的缺乏，也是茶产业提高机械化水平的“堵点”。杨秀芳说，检测实验室的设备很多都是进口的，价格比较高，有的用了20多年还在使用。
新茶饮作为茶行业中的新业态，相关设备和技术更是匮乏，更多的是依靠茶饮企业自身去摸索。奈雪的茶媒体公关副总监陈诗告诉记者，茶饮行业没有成熟的设备，没有现成可用的东西，软件硬件都需要自己研发。数字化系统的落地也费了番波折，落地应用后更需要去耗时调整。
设备和投入的不足，直接影响到茶行业中后端的研发。王庆认为，我国茶科技在行业前端研发能力较强，但中后端仍较弱，“几年前到肯尼亚参观立顿的研发中心，同行的好多专家想着立顿是低端茶能有什么研发，但到了人家的拼配室都被震撼了，近500位评茶员在拼配、审评。我们的茶企到现在也没有做到这个研发规模的”。
以企业为主体的研发投入是推动茶科技创新的关键要素，也是我国茶科技创新的薄弱环节。杨秀芳所在的杭州茶叶研究院开展了茶功能成分的绿色制备以及分子互作、物性变化、功效机制等茶跨界应用技术研究，研制了茶休闲食品、茶饮料、茶保健食品、茶肉制品等含茶健康食品和茶日化产品，但离真正产业化还有差距。
“很多单位都在做茶的深加工，但真正转化的还不多。”杨秀芳说，很多研究机构和院校都在储备技术，但茶企大多科研投入有限，又希望直接拿到成熟的成果。研发都是有风险的，单个小企业难以对接重大科研项目，希望有更多的茶区地方政府能够立项支持，有更多的龙头企业主动加大创新投入，也期待外来的资本能够眼光长远一些，对新成果多一些耐心和支持。
研究成果的转化已成为茶行业科技发展的共性难题。王积军提到，茶产业有很多研发成果，农机推广机构与科研单位开展了大量示范推广和技术培训工作，比如在广西横州建立茉莉花茶生产数字化基地，农艺师只需打开手机，就可以随时察看花田情况，了解空气和土壤温湿度、光照强度等信息，实现精细化种植和管理。但茶产业关键技术的推广，如生态茶园模式和低产低效茶园改造等，缺少专门的项目和资金支持，难以大规模开展。
“十四五”是我国茶产业和茶科技发展的重要战略机遇期。农业农村部、国家市场监督管理总局与中华全国供销合作总社联合发布的《关于促进茶产业健康发展的指导意见》中提出，到2025年，茶园面积稳定在现有水平，茶产业科技贡献率达65%。
专家认为，面对新时代的新要求，要把创新当作第一动力，围绕茶产业链开展深度研究，注重新技术的研发与推广应用，促进茶产业从传统产业向现代产业转型升级，还要着力引进技术创新型和市场开拓型企业，用科技为茶产业赋能。
茶科技任重道远。“进入茶行业越久，越感觉知道的只是冰山一角，但始终乐在其中。”杨秀芳在微信头像上写着，“好茶一杯，健康一生”。
中国茶经济更有可为
“绿茶在烘青的时候，生命已经终止；普洱茶在晒青的时候，它的生命才开始。”一位资深茶友的话，道出了中国茶的丰富多样。
中国是全球茶产量、茶消费量最大的国家，也是唯一一个可以生产六大茶类的国家，但按照人均喝茶量计算的话，可能连世界前十名都挤不进去。这意味着，茶市场仍有巨大的上升空间。如果再把茶产业、茶文化、茶科技统筹起来布局，我国茶产业发展、茶经济繁荣将更有可为。
从近40年茶叶市场发展轨迹看，各大茶类板块轮动的效应十分明显——20世纪90年代末开始的黑茶潮，后来逐步被红茶占据上风，再后来白茶接棒。其中，以普洱为代表的黑茶市场异军突起，一度如旋风般席卷全国，甚至吸引了许多海外投资者入场。
在中国，茶金融行得通吗？“我个人不太赞成。茶叶本身是个农产品，适当有一点储存是可以的，但黑茶的科学机理至今还没搞明白，有没有储存价值还不好说。”一位不愿透露姓名的业内专家表示，国外在茶金融方面已有些成功探索，比如在斯里兰卡的科伦坡茶叶拍卖市场、印度的加尔各答茶叶拍卖市场、肯尼亚的蒙巴萨茶叶拍卖市场，因为标准化程度较高，茶叶仓单可以实现评估质押。在这方面，国内茶叶市场还有待进一步研究探索。
一块“茶饼”动辄拍出数万元甚至几十万元价格，投机风险不言而喻。事实上，这与传统意义上的茶金融属性是相背离的。在国内期货品种频频推出的当下，“茶叶期货”迟迟按兵不动，说到底还是标准化缺失的问题——“手工茶和机制茶相比，味道就是不一样，你说怎么办？”
新茶饮的出现，为茶产业发展打开了新赛道。一方面，得益于消费升级，新茶饮相对于过去粉末冲泡的奶茶，更能迎合消费者健康化、定制化的需求；另一方面，新茶饮行业利润可观、周转快，吸引了不少投资者的青睐。近年来，受疫情影响，新茶饮市场扩张步伐有所放缓，在一二线城市新茶饮市场趋向饱和的情况下，新茶饮门店开设下沉趋势明显。同时，随着用户线上消费习惯的养成，新茶饮通过外卖平台和自主开发程序获得了更多消费人群，带动了门店运营效率的提升。
无论是盘活茶行业现有存量，还是做大新茶饮增量，茶产业未来发展都离不开文化的赋能。特别是随着我国经济稳步增长和消费升级拉动，茶叶消费群体的体量在不断增大，消费理念也在发生转变，茶文化不仅在满足生活品质与消费体验上大有“用武之地”，未来还可以衍生出更多的茶饮新品及消费场景。
正如专家所说，中国茶产业要实现高质量发展，必须不断融入健康、时尚和数字化的元素。比如，顺应现代社会快速生活节奏，让传统的饮茶方式更加方便，消费者可随时随地泡上一杯好茶；再如，更加关注年轻消费群体“拼命又养生”的痛点，推出相关茶产品和服务等。此外，传统的茶文化也可以拥有时尚感，可以用更多国潮茶品，带动年轻消费群体对茶文化的学习和传播。
“茶，虽然只是一片树叶，但它凝聚着中华民族劳动智慧，是一份活着的绿色文化遗产。从古丝绸之路、茶马古道，到在外交场合中频频亮相的‘茶叙国事’‘茶礼’，中国茶都蕴含着包容开放的文化气质，过去是，现在是，未来依然是。”华鼎国学研究基金会国茶专家委员会秘书长张永立如是说。
来源：中国经济日报 记者 顾阳 刘瑾 刘春沐阳，
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