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有关茶的歌曲

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为什么越来越多的人爱喝绿茶?

一、绿茶生产历史最悠久

茶的发现和利用具有5000年的悠久历史,茶的利用经历药用、食用、饮用三个阶段。

1、茶的药用

《神农本草经》是现存最早的中药学著作,被称为中医四大经典著作之一。《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。这里的“荼”就是现在的“茶”。

根据这个记载,我们推测茶的发现和利用具有5000年历史,茶最早是作为药用的。

2、茶的饮用起源

唐朝陆羽(733年-804年)撰写出世界第一部茶叶著作《茶经》。《茶经》记载:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”根据这个记载,可推断茶的饮用始于周代。

东晋常璩所著的《华阳国志.巴志》记载:“武王既克殷,以其宗姬於巴,爵之以子。古者远国虽大,爵不过子,故吴、楚及巴皆曰子。……土植五谷,牲具六畜。桑、蚕、麻、鱼、盐、铜、铁、丹漆、茶、蜜……皆纳贡之。”这一记载表明,在周朝的周武王伐纣时,巴国就已经以茶纳贡了。

杨晓海摄影

西汉·王褒《僮约》,撰于汉宣帝神爵三年(公元前59年),是现存最早记载茶的文献。《僮约》记载:“烹荼尽具”,“武阳买荼”。

清朝初期学者顾炎武在其《日知录》记载:“自秦人取蜀而后,始有茗饮之事。”顾炎武认为饮茶源于巴蜀,秦统—了中国,促进了巴蜀和其他地区的交流,种茶和饮茶才由巴蜀逐渐向外传播。他的观点得到广泛认可。

3、绿茶的创制

祖先最早创制的茶是绿茶。祖先饮茶最初是采用生煮羹饮方式。由于茶树生长具有季节性,不能在非生长季节直接采摘鲜叶进行生煮羹饮。为了能常年饮茶,将采下的茶树鲜叶,直接晒干收藏。晒干收藏虽然简单方便,但遇到两个困难:一是碰到阴雨天鲜叶就无法干燥,二是鲜叶在晒干过程中掌握不当发生红变。为了使茶叶能在阴雨天干燥,摸索出将采摘的鲜叶进行烘干;为防止茶叶红变,摸索出先将采摘的鲜叶用开水煮或蒸汽蒸,然后再晒干或烘干;这是绿茶最原始的制作方法。

正山堂普安红茶业供图

在唐朝之前,关于茶叶加工的文字记载非常少。《神农本草经》记载:“苦茶……生益州谷,山陵道旁,凌冬不死,三月三日釆干。”从“采干”推断,茶叶采摘后直接干燥。如魏张揖《广雅》所载:“荆巴间采茶作饼,成以米膏出之。”表明在魏朝时,茶叶加工成饼。

唐代制茶流程图

唐朝,茶叶的制作水平有了明显提高。《茶经》记载了茶叶制作的过程:“蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣”。从这里可以表明,唐朝中期只生产绿饼茶,绿茶的杀青是采用蒸汽杀青。

宋朝,发明炒青制法,开始少量生产炒青绿散茶。明朝(公元1391年),明太祖朱元璋下旨“罢造龙团,惟采芽茶以进”。

现代仿制宋的茶团

而六大茶类中,除绿茶之外的其他茶类,都是在明末清初逐渐创制成功的。

大家公认中国古代茶业和茶文化历史是兴于唐、盛于宋,而唐宋茶文化史就是一部绿茶文化史。

4、历代贡茶主要是绿茶

贡茶是指古代用来进贡给朝廷享用的茶叶,凡是贡茶表明其品质优。在明朝之前,由于只有绿茶,所以贡茶无疑只有绿茶。清朝六大茶类均已出现,因此贡茶种类不只是绿茶,但从数量看,贡茶仍以绿茶为主体,特别是受到皇帝推崇的多是绿茶,如康熙皇帝品尝“碧螺春”后,赐名“碧螺春”,乾隆皇帝赐名徽州名茶“大方”,乾隆皇帝六次下江南,四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。

二、中国绿茶生产规模最大

1、绿茶一直是我国最大的茶类

所有产茶省生产绿茶,绿茶一直是我国六大茶类之首。改革开放以来,绿茶产量一直保持逐年增长的势头(见图1),2015年绿茶产量比1981年增长5.97倍,年均增长5.4%。绿茶占总产量的比重从62.6%提高到2007年75%。2007年以后,绿茶受消费多元化的影响,绿茶产量占比出现下降,2015年绿茶占比为65.6%。

图1 绿茶产量及占全国总产量的比例

2、中国是世界绿茶最大生产国

2000年以来,中国绿茶产量占世界绿茶总产量保持72%以上,且呈现增长的态势,2015年中国绿茶产量占世界绿茶总产量的86.2%。

三、中国绿茶最丰富多彩

中国绿茶的魅力还集中体现在千姿百态、形美味绝上。

中国茶区广阔,绝大多数茶区的生态环境条件非常适合生产绿茶。生态环境的多样性为绿茶的多姿多彩提供了优质的原料。

绿茶加工工艺精湛、多样,使绿茶的外形千姿百态。绿茶加工工艺流程为:鲜叶→摊放→杀青→揉捻(做形)→干燥。杀青是绿茶加工的关键工序,通过杀青,破坏鲜叶中多酚氧化酶的活性,阻止鲜叶中多酚类物质的酚促氧化,使绿茶具有“三绿”的特征,尝色绿明亮的绿茶,会给你带来生机。绿茶通过揉捻(做形)工序,形成不同的外观。绿茶的形状有扁形、针形、条形、芽形、尖形、片形、卷曲形、圆形、束形等,同时有的绿茶满披银毫。绿茶可谓是多姿多彩,形美无与伦比。

陈晓燕摄影

绿茶香气是原料与加工协同作用的结果。绿茶香气清雅,香型多样,有清香、嫩香、毫香、栗香、花香等。不同香型带来愉悦的感官体验和精神享受,造就绿茶内在的品质魅力。

四、绿茶的生产技术水平最先进

同其他茶类比较,绿茶生产技术水平是最先进的。主要表现为:

茶树育种:共育成国家级无性系茶树良种117个,其中适制绿茶的品种达到45个,占38.5%;绿红茶兼用品种33个,占28.2%。

茶树营养:以提高绿茶品质为目标的养分需求特点的研究,进行的最深入、最系统。

绿茶加工:绿茶加工技术、设备最先进,自动化连续化生产线得到广泛使用;绿茶的衍生新产品开发最多,涉及食品、保健品、化妆品、日化用品等。

绿茶品质控制:绿茶品质成分变化研究比其他茶类更全面系统,制订的绿茶标准更完善、客观科学,消费者容易鉴别。

绿茶保鲜:过去绿茶保鲜难度大,现在绿茶保鲜技术和设施条件明显提高,使绿茶的保质期明显延长。

五、中国绿茶国际市场竞争力更强

1、绿茶成为我国茶叶出口的第一大茶类

2000年以来,我国绿茶出口量呈现整体增长趋势。2016年绿茶出口27.1万吨,占总出口量的82.45%。

图3 中国绿茶出口量及占出口量的比例

2、中国是世界绿茶最大出口国

中国茶叶出口量占世界总出口量的比例、中国绿茶出口量占世界绿茶出口总量的比例见图4。中国茶叶出口量占世界总出口量的比例稳定在18%左右,而绿茶出口占主导地位。2004年以前中国绿茶出口量占世界绿茶总出口量86%以上,2004年以来,绿茶占比呈下降趋势,2015年为72.6%。

六、绿茶的健康功能最强

古代中医药文献中有关茶的药性的记载,主要是针对绿茶,明朝以前茶的药效记载就是绿茶。华佗开创了中医研究茶叶医疗保健功效的先河。华佗在其《食论》中提出:“苦荼久食,益意思”。唐、宋时期,中医对茶的认识更加丰富,发现了茶越来越多的药用功能。所以唐代陈藏器的《本草拾遗》中记载:“诸药为各病之药,茶为万病之药”。

明代大医学家李时珍在他的不朽巨著《本草纲目》中,收录了有关茶的药方计17个,涉及内、外、儿、妇各科。 现代科技研究表明,茶叶中功能成分主要有茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖,这些功能成分的药理功能见下表:

绿茶是不发酵茶。绿茶在加工中最大限度地保留了鲜叶内的天然物质。茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖的含量明显高于其他茶类。其他茶类随着发酵程度的加重,茶多酚的保留量相应减少。黄茶是微后发酵茶,发酵度为10~20%;白茶轻度发酵茶,发酵度为10~30%;青茶(乌龙茶)是半发酵茶,发酵度为20~60%;红茶是全发酵茶,发酵度为70~90%;黑茶是重后发酵茶,发酵度几乎为100%。

饮用绿茶的保健作用有很多研究报道,研究结果表明,长期饮用绿茶,具有以下保健功能:①抗癌,②抗衰老,③抗辐射,④降脂瘦身,⑤降血糖,⑥降血压,⑦预防神经性疾病。

美国《时代》期刊2002年推出10种健康食品:番茄、菠菜、坚果、椰花菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红酒。另外,国外健康专家把绿茶选为六大健康饮料之一。

七、中国绿茶文化底蕴最深厚

在唐朝中期以前,对茶的称呼五花八门。由于“荼”字有多义,因此,唐玄宗编撰的《开元文字音义》,把“荼”改写“茶”。陆羽在《茶经》中,舍弃“荼”字,统一称为“茶”。

陆羽《茶经》载:“茶之为用,味至寒;为饮,最宜精行俭德之人。”陆羽倡导通过饮茶的过程,去感悟茶的内敛淡泊特性,使自己修炼为精行俭德之人,从而使茶赋予了文化的内涵。

绿茶,象征着自然、平静、青春。祖先把“荼”改为“茶”,“茶”寓意着“人在草木中”,就是希望借茶,引导人类回归大自然。绿色是植物的颜色,既不是冷色,也不是暖色。在中国文化中,绿色代表自然、生态,象征着青春、平静,在绿色环境中有利于提高人的活力和愉悦感。

贵州的美丽茶山(唐静摄影)

绿茶能提神益思,激发文人墨客的创作激情和灵感。因此,自古以来文人墨客与绿茶结下不解之缘。 绿茶具有“清”、“雅”的美学特征,成为诗文书画中常见的题材,借茶写人、叙物、抒情,留下许许多多与茶有关的诗词、书画、歌曲等经典名作,流传着不少与茶有关的故事和佳话。

贵州绿茶

1980年,在贵州晴隆发现了迄今为止世界唯一的茶籽化石,有力地证明了贵州是世界茶树的发源地。贵州作为茶产业发展大省,自古以来便有“世界绿茶看中国,中国绿茶看贵州”的美誉。

茶籽化石纪念碑

贵州凭借高海拔、低纬度、多云雾等得天独厚的地理条件,从众多产茶地区脱颖而出,成为了我国高品质绿茶重点产区。而正是由于贵州独特的自然生态环境,孕育出了贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”独一无二的品质特色,具有高海拔冷凉云雾绿茶的典型性,明显有别于贵州以外产区生产的绿茶。

贵州绿茶以其独特的优质品质,深深吸引了一大波“绿茶粉”,以至于每到春茶生产季,许多天南海北的茶客和采购商们都会纷纷赶到贵州,只为能品茗到春日里贵州绿茶的第一缕茶香。

那么,有些“茶小白”就会问了,如此独特的贵州绿茶,毫无茶艺基础的我该如何冲泡呢?

答案就是:喝贵州茶,当然必须要用“贵州冲泡”啦!

“16字口诀” 教你快速学会贵州冲泡

1.高水温——沸水

高水温可使茶叶内含物质浸出更多,氨基酸总量也随温度升高呈上升趋势,茶汤更浓、更鲜爽,更加有利于健康的同时不会增加苦涩味。

2.多投茶——投茶量在4-6克,茶水比例在1:25-1:38区间

茶汤中各内含物质总量随着投茶量增加而增加,而茶酚氨比基本保持不变,因此随投茶量越多(茶水比越大),茶汤更鲜、更浓、更爽,且不会增加茶汤苦涩味,其中投茶量6克的品质最好。

3.快出汤、茶水分离——冲泡(出汤)时间在20到30秒之间

随着冲泡时间延长,茶汤的酚氨比增加,将导致茶汤涩味增加,茶叶感官品质(色香味)下降。贵州绿茶内含物质丰富,耐泡度较好,在前四泡均可不随冲泡次数增加而延长冲泡时间。

4.不洗茶

贵州茶园从源头上杜绝重金属污染,并率先在全国提出全面禁用催芽素、草甘膦和水溶性农药,茶园农药禁用品类在国家标准16种的基础上提高到了63种,每年在农业农村部质量安全监测中合格率均达100%。不洗茶是源于贵州干净茶的自信!

总而言之,采取“高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶”的冲泡方式,在增加茶汤内含物质的同时,茶汤酚氨比基本保持不变,突出了贵州绿茶的嫩、鲜、香、浓、醇的特点,也是我们推介的最佳冲泡方式,赶紧去试试吧!

来源:贵州茶香

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《书画里的中国》阎维文献唱“中茶”民歌 王刚山东话讲解书画

  由中茶独家冠名播出的大型书画文化类慢综艺《书画里的中国》第四期节目于今晚21点在北京卫视、北京时间同步播出。在已经播出的前三期节目中,万寿寺“茶画会”主人王刚、李杰(姝姝)、徐怡恒(嬅嬅)邀请佘诗曼、吴宣仪、吴樾等明星嘉宾以及蒙曼、郦波、胡抗美等专家学者,边欣赏书画名作,边品赏中茶。第四期节目中王刚邀请嘉宾好友一起欣赏书画里的茶文化,著名男高音歌唱家阎维文惊喜加盟,北京大学艺术学院副院长刘晨、中国美术学院现代书法研究中心研究员许力以及中国书法家协会草书委员会副主任、荣宝斋艺术总监张旭光加入“茶画会”,在中茶普洱的茗香中欣赏书画里的茶历史。

  王刚山东话趣解名画 阎维文献唱《挑担茶叶上北京》

  茶文化自古以来就备受中国人的喜爱,在千百年的岁月中,很多文人墨客留下不少与茶相关的经典名作。第四期北京卫视《书画里的中国》节目中,王刚和阎维文就在中茶普洱的茶香里,探寻“茶画”背后的故事。在欣赏阎立本的《萧翼赚兰亭图》时,阎维文从画作中缓缓走出,带来一段传奇故事。节目中王刚、许力还针对萧翼的形象、“赚”字做详细解读。在还原书画内容时,除了以先进技术“复活”再现画中人物举止外,王刚还一人分饰两角,用山东方言和普通话还原萧翼与《兰亭序》收藏者辩才和尚的对话,形象生动极具画面感,令人身临其境。

  从《小白杨》到《说句心里话》,阎维文演唱了很多脍炙人口的经典歌曲,在北京卫视《书画里的中国》里,王刚也问到阎维文跟“茶”有关的作品和故事,阎维文分享自己醉茶的故事,还献唱经典作品《挑担茶叶上北京》,在阎维文悠扬的歌声中,王刚轻声附和,李杰(姝姝)、徐怡恒(嬅嬅)和文化学者许力、刘晨边听歌边品茶赏画,怡然自得。

  王刚阎维文体验唐朝煮茶 怀素张旭朋友圈大公开

  中国的茶文化一直很有讲究,古人也有以茶会友的习惯。在北京卫视《书画里的中国》里,许力分享了唐代煮茶、吃茶的文化故事,在节目现场李杰(嬅嬅)还在许力的指导下为大家烹制唐代煎茶。从《萧翼赚兰亭图》时就说馋茶的王刚,等待煎茶的过程中十分焦急,迫不及待想要品尝新茶,阎维文便出力帮助煎茶、捣茶,颇有古代文人煎茶畅谈之意。

  古人以好茶待好友,北京卫视《书画里的中国》也以中茶普洱款待嘉宾学者。在历代书法家中有不少因茶结缘的好友,在欣赏怀素《苦笋贴》时,众人也揭开怀素的“朋友圈”,你能想到怀素与李白是好友吗?举止癫狂的怀素竟然是最早的“凡尔赛大师”?节目最后,中国书法家协会草书委员会副主任、荣宝斋艺术总监张旭光题字“风尚”,送给现场嘉宾和茶文化爱好者,更多精彩内容锁定今晚节目。好茶中茶普洱,品质用心;经典书画名品,传承文化!每周五晚21点由中茶独家冠名播出的北京卫视《书画里的中国》,解锁更多国宝级书画背后的历史故事和人性洞见。

关于征集襄阳高香茶品牌宣传口号、主题曲 及襄阳茶史料、故事的公告

      襄阳地处世界优质茶产区神秘的北纬31°,茶区海拔300到700米,有着合适的水份和温度,四季分明,云雾缭绕,茶叶品质优良,曾是万里茶道陆路第一站。茶祖神农曾在此尝百草,遇毒得茶而解;茶神诸葛亮曾在此种茶明志,后传至西南;茶圣陆羽曾在此品茶著经。千年历史已造就一批老字号名茶。襄阳,这片有着丰富茶文化、茶历史的神奇地方,襄阳高香茶已成为政府打造的公共品牌。为更好的挖掘襄阳高香茶的文化,展示襄阳高香茶的品质,丰富襄阳高香茶的品牌内涵,现面向全国开展襄阳高香茶品牌宣传口号、主题曲及襄阳茶史料、故事征集活动。

一、征集目的

      集思广益,汇集智慧,形成主题突出、特色鲜明、易于识别的襄阳高香茶宣传口号和主题曲,深度挖掘与襄阳茶有关的历史故事和传说。

二、征集时间

      征集时间:2019年3月20日—4月19日。

      投稿截止时间:2019年4月19日12:00。

三、征集内容要求

      1、高香茶品牌宣传口号:要求主题鲜明、文字简练、寓意深刻、朗朗上口并有美感,通俗易懂易记,反映襄阳高香茶文化底蕴和独特的口感、质量优势。

      2、高香茶主题曲:时长3-5分钟,作品以歌曲形式呈现。整体风格上曲调丰富,具有地方特色,能够突出襄阳文化和襄阳高香茶文化的特色和优势,能获得广泛认同,引起共鸣,易于传唱。歌曲适宜声音优美,婉转动听的女歌手演唱。歌曲必须是未经公开发表的原创音乐作品。

      3、襄阳茶史料:可以为历史文献、资料、书籍,或为有据可查的典故、图片等。

      4、襄阳茶故事:要紧扣襄阳高香茶的口感、质量、历史和文化,尤其是万里茶道襄阳历史文化典故主题。

      5、如作品有内容相同者,以投稿时间先后顺序为准。

四、奖项设置

      通过专家评审,从应征作品中选取优秀作品进行奖励,设置奖项如下:

      品牌宣传口号奖

一等奖1名,奖金人民币2000元(税前,下同)+证书;

二等奖2名,奖金人民币1500元+证书;

三等奖3名,奖金人民币1000元+证书;

优秀奖20名,奖励相关礼品+证书。

      主题曲奖

获选奖1名,奖金人民币20000元+证书;

入围奖5名,奖金人民币2000元+证书;

优秀奖若干名,奖励相关礼品+证书。

      襄阳茶故事奖

一等奖2名,奖金人民币2000元+证书;

二等奖3名,奖金人民币1500元+证书;

三等奖5名,奖金人民币1000元+证书;

优秀奖50名,奖励相关礼品+证书。

      茶叶史料奖

一等奖3名,奖金人民币2000元+证书

二等奖5名,奖金人民币1500元+证书

三等奖10名,奖金人民币1000元+证书

优秀奖50名,奖励相关礼品+证书。

五、投稿要求

      1、作品发送到指定电子邮箱1545380@qq.com,请注明“襄阳高香茶征集稿”字样,并注明作者姓名、身份证号码、工作单位或住址、联系方式。投稿作品通过电子邮件递交,以发送时间为准。

      2、主题曲作品的每位作者限投稿两首(含两首),并提供参选作品小样音频(WAVE音频文件格式);参选作品的歌谱一份(歌谱是指曲谱与歌词的组合,其中,曲谱应以简谱或者五线谱形式提供,歌词应填写在相应音符的下方);歌词作品一份。

六、其他要求

      1、所有投稿作者上传的图片、文字和歌曲作品不得含有违反法律法规的内容。

      2、投稿作者均需实名,投稿作者填报信息和提交选送作品的行为,视为该作者充分理解、认同本次活动的内容,并承诺接受本次活动规则约束。

      3、所有投稿作品一律不予退稿,请作者自行留存底稿。

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七、咨询联系方式

      主办方联系人:章治国   电话:15871051270

      承办方联系人:唐光明   电话:13607272578


                              襄阳市农业农村局

                                2019年3月18日


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