永川秀芽茶外形

5月20日，2023年第四届茶乡旅游发展大会在浙江省杭州国博中心举行。大会以“非遗”与茶乡旅游的融合发展作为大会的主题，通过发布“中国茶技·忆之非遗”为主题的茶乡旅游精品线路、“多彩茶乡—特色魅力茶乡”、全国“三茶”统筹发展典型案例以及主旨演讲等环节，推动茶乡旅游高质量发展，促进茶文化保护与传承。

本期为您推介“多彩茶乡—特色魅力茶乡”——重庆市永川区。

申报单位：重庆市永川区农业农村委员会

旅游月份：1-12月

推荐茶品：永川秀芽

永川位于长江上游北岸、重庆西部，因三河汇碧形如篆文“永”字、山型如“川”字而得名。永川是全国农村改革试验区、全国产粮大区和国家农业科技园区，也是全国早市名优茶生产发展规划的重点区域、中国特色农产品优势区、重庆市茶叶产业发展综合示范区。永川秀芽、永川豆豉、永川香珍等特色产品全国驰名。

永川城市风光.

永川属中性亚热带湿润季风气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，冬季严寒、春季回暖早，茶树春季提早萌芽，与同纬度的浙江、安徽等产茶大省相比，茶园可提早20～25天开采，有开发高附加值早市名优茶的独特优势。

永川茶叶主要分布在云雾山、阴山、箕山、巴岳山等五大山脉的永荣、双石、大安、宝峰、茶山竹海等16个镇(街)，现有茶园面积11.1万亩，年产量达8500吨、年产值达10亿元，居重庆市同行业第一，“永川秀芽”系列茶叶茗品获国际国内大奖100余项，品牌价值达28.84亿元，茶叶产业已发展成为永川农业最具竞争力的支柱产业之一，成为百姓增收致富的重要法宝。

28.84亿元!永川秀芽品牌魅力

永川产茶历史悠久，茶的种植和生产源于两汉时期，被“茶圣”陆羽、明惠帝、画家郑板桥等视为修身养性之佳境，茶文化历经代代传承经久不衰。1959年，永川秀芽由重庆农科院茶研所研制，历经创制、改进、提高三大阶段，经中国著名茶学专家陈椽教授亲自命名。

永川秀芽是重庆茶叶的标志型代表，区级非物质文化遗产，中国地理标志证明商标，国家发明专利产品，录入中国名茶研究选集，重庆市唯一的“中国茶叶优秀区域公用品牌”。

阴山茶叶基地

永川秀芽属针形名优绿茶，其外形紧直细秀，色泽鲜润翠绿，汤色清澈绿亮，香气鲜嫩高长，滋味鲜醇回甘，为区域公用品牌，共有云岭、云升、新胜、永荣、又一春等21个子品牌，产自于重庆永川箕山、云雾山等五大山脉优势茶区。其独特品质和口感被消费者口碑相传，影响范围扩大到重庆、成都、北京、上海等全国各地。

永川秀芽样茶

“中国最具幸福感城市”的休闲茶旅

永川文化底蕴深厚，巴蜀文化交融，茶竹文化共生，积淀了“亿年恐龙、万年石松、千年古镇、百年茶竹”的地域特色文化，孕育了清抗英将领黄开基、“东方梵高”陈子庄、微生物学家陈文贵、地理学家徐近之、微刻艺术家刘声道等文化名人，形成了“开放包容、永创一流”的文化基因，铸就了“永立潮头、海纳百川”的永川精神，是“亚洲足球展望城市”、“中国优秀旅游城市”、“中国书法之乡”、“中国最具幸福感城市”。

重庆市乡村振兴示范村——黄瓜山中华梨村

永川旅游资源十分丰富，昔有昌州八景，今有“茶、竹、石”。永川拥有西南地区首家国家级主题公园乐和乐都、国家级森林公园茶山竹海、全国乡村旅游示范区黄瓜山等。

在这里，圣水湖桃花、黄瓜山梨花竞相开放，五大山脉茶树春季萌芽，邂逅一场赏花采茶踏春之旅;磅礴浩瀚的茶山竹海、风光旖旎的石笋山，奔赴一场茶竹风情消暑之旅;长江入渝第一古镇松溉、科学妙趣上游永川龙，开启一场文化古迹探索之旅;沐浴香海温泉、品味“九大碗、氽汤肉、星湖鱼”特色美食，享受一场赏雪疗养修身之旅;野趣十足的娱乐天堂乐和乐都，体验一场亲子主题成长之旅。

云雾山茶叶基地

永川茶旅景点分享

〖永川秀芽茶业中心〗

永川秀芽茶业中心是重庆市唯一以茶为主题，集茶文化、茶产品展示、销售、旅游参观、体验交流于一体的茶业中心，产品远销四川、湖南、北京、广东、上海等省市。通过不断努力，力争将其打造成为中国西部颇具影响的茶叶展示、交易平台。

〖重庆茶叶博物馆〗

重庆茶叶博物馆是集参观、体验、交流功能于一体的现代特色茶产业综合平台，也是重庆市唯一以茶为主题的博物馆，是重庆市三大特色农业博物馆之一，主要通过文物、史迹展陈的形式，充分展示中国茶文化、巴渝茶文化(特别是永川秀芽)的历史和现状。该馆位于永川区协信.长乐坊，共三层楼建筑体，总面积约4608平方米，其中，二层为茶叶博物馆，由茶史厅、巴渝厅、永川厅、茶事厅等构成;三层为茶艺表演大厅。

〖中国永川国际茶文化旅游节与永川秀芽斗茶大会〗

永川秀芽斗茶大会以茶为媒、以茶会友，展示永川茶的独特魅力和文化内涵，吸引更多人走近永川茶、了解永川茶、喜欢永川茶，共同推动永川茶产业、茶文化、茶旅游的深度融合、加快发展，于2017年4月启幕，已成为每年一度的世界级茶叶盛会，迄今为止，已连续举办了七届。

中国·重庆(永川)国际茶文化旅游节是一次规格高、规模大、跨区域、国际性集特色旅游、茶文化、茶产业开发为一体的重要经贸文化活动。2003年，首次在中国西部永川举办了首届中国·重庆(永川)国际茶文化旅游节。此后，每两年举办1次茶文化旅游节，至今已举办十届。

〖茶山竹海〗

登千重茶山，游万顷竹海。茶山竹海景区由3万亩茶园和5万亩天然竹林相互缠绕，茶连竹、竹连茶而形成，景区森林复盖率达97%，是理想的天然氧吧。有渝西第一峰薄刀岭、国画大师陈子庄艺术陈列馆、茶圣陆羽浮雕艺术墙、重庆茶叶研究所、西南地区首家以弘扬、宣传民族茶文化为宗旨的综合性旅游服务设施─中华茶艺山庄等。朱德、邓小平、胡耀邦、彭德怀等党和国家领导人曾到此视察，是影视《十面埋伏》《第五个空弹壳》《女儿街》等外景地，是中国国际象棋队集训基地、中国美术家协会创作基地、国家级茶叶科技示范观光基地。这里，山体景观、人文景观、自然生态景观融为一体，是旅游、度假、疗养、避暑、赏雪的理想胜地。

茶山竹海—茶园翠竹

茶山竹海—竹林晨曦

茶山竹海—薄刀岭

〖石笋山〗

石笋山景点密集、步移景异、美轮美奂，是自然景观与人文景观的完美统一体。在这里，有宗教文化的人文景观，大小各异的道观，铁拐李坐化台、饿殍石等景点;有湖水湛蓝的孔雀湖，湖光山色美不胜举、沁人心脾;有神奇缥缈、变幻莫测的石笋山云海，让人仿佛置身仙境之中，令人心旷神怡。有环山绕谷、茸翠如画的茶山，可欣赏民族茶俗、茶艺表演，领略浓郁的茶韵。

石笋山景区

石笋山茶文化广场

〖伴山茶宿〗石笋山景区茶园民宿

“伴山茶宿”是融合农业观光、研学、茶艺、民宿于一体的茶园民宿群，以七栋完全独立的“鸟巢式”民宿形成“七朵金花”的造型，辅以散落在崖边的几栋特色独栋小别墅，令人徜徉在茶的海洋里，推窗即是满眼的茶田，清新的空气，扑鼻的茶香迎面而来。

〖松溉古镇〗

永川南部的松溉古镇为第四批中国历史文化名镇，有七绝之说，即“一品古镇，十里老街，百年风云，千载文脉，万里长江”;有“三清七绝”，“三清”即清幽的环境、清洁的石板路、清新的江风，“七绝”为明清建筑群、祠堂和寺庙、蜿蜒5千米的石板路、夫子坟、古县衙、陈公堰、长江温中坝;有“九宫十八庙”之称，堪称“祠堂博物馆”。

注：图文材料均由重庆市永川区农业农村委员会提供，图文版权归重庆市永川区农业农村委员会所有，转载请标明出处。

　　说起茶叶品种，我国的四川省位于西南茶区，西南茶区作为中国最古老的茶区，经过了3000多年的茶叶种植和加工，演化出了众多品种的好茶。四川是茶产业大省,所产名茶有蒙山茶、峨眉山茶、赵坡茶、青城茶、天府龙芽、屏山炒青等。那么四川人爱喝什么茶叶？

 

 

雪花球是什么茶？

彩云红是什么茶？

碧潭飘雪又是什么茶？

……

 

凡此种种文雅又不失风度的茶叶命名，往往使许多茶客一脸茫然，这些茶到底是什么茶，这些茶的名字如何得来？

 

 

中国是世界上茶叶最多的国家，中国茶的命名方式可谓是千奇百怪相当复杂，有的因为茶叶外观命名、有的因为工艺命名、有的因为产地命名、还有因为茶文化的文雅而取的别致的品名，茶叶命名是茶叶分类的重要程序之一，如果搞不懂其茶叶的命名则无法判断茶叶的种类，进而无法进行专业的茶叶审评。

 

每种茶类都有其审评的标准，也就是说我们不能用红茶的审评标准来定义绿茶、红茶、黑茶等茶类的好坏，要进行一个茶叶的审评必须先确认此种茶叶的分类，面对千奇百怪的命名如何判断茶叶的种类，下面我们就来看看茶叶然后分类命名方法有些什么吧。

 

 

我国茶叶的命名方法十分复杂，有以产地、颜色命名的、有以形状、加工方法命名的、有以生长的自然环境和采制的时间命名的、也有以民间传说和佛教名词命名的等等。这些命名既复杂，又富于诗意，具有鲜明的特征。

 

 

   根据茶叶外形色泽或者汤色命名 

 

例如:红茶、绿茶、白茶、红茶、黄茶等。也有将外形色泽与形状结合而命名，如“银毫”、“银针”、“银笋”“银峰、“玉针”、“雪芽”、“雪莲”等。

 

福建｜福鼎白茶

 

   以茶叶的产地山川名胜命名的  

 

例如：绿茶中的龙井茶、蒙顶甘露、西山茶、惠明茶、雨花茶、碧螺春等，都是以茶叶产地山川名胜而命名。龙井茶产于浙江杭州的龙井，蒙顶甘露产于四川的蒙顶山，西山茶产于广西佳平的西山，惠明茶产于浙江省云和县较木的惠明寺附近，雨花茶产于南京雨花台和中山陵。紧压茶中的六堡茶，产于广西苍梧县的六堡乡。

    

西湖｜龙井茶

 

  以茶叶的形状命名的  

 

茶叶的形状各异，命名的方式也多种多样。例如：绿茶中有“信阳毛尖”，产于河南信阳地区，外形挺秀，形状似条，遍布茸毛，有紧、细、直、园、光的特点，因而取名“毛尖”。“君山银针茶”，产于洞庭湖群山小岛上，茶条纤秀，茸毛覆盖，全身金黄，故以“银针”冠之。“六安瓜片”产于安微六安县，此茶形状似瓜子，所谓“片”是指此茶既不同于“毛峰”，也不同于“银针”，它是不带芽和嫩茎的叶片制成的，叫“片茶”，故以“瓜片”命名之。

 

安微｜六安瓜片

 

“五盖山米茶”，产于湖南郴州的五盖山。因茶重实似米，相传“一升茶有一升米重”，故有“米茶”之称。

 

“婆源茗眉茶”，产于江西省婆源县，茶纤纤如仕名秀眉，叶底芽壮肥厚，嫩黄柔亮，故以“茗眉”命之。

 

湖南｜君山银针茶

 

“神农奇峰茶”，产于湖北省的神农架，茶叶卷如雀舌，芽成朵，似兰花瓣，外形扁而不宽，平而不滑，色泽翠绿，尖削如剑，形似奇峰，而神农架奇峰登起，故以“奇峰”命名。

 

福建｜武夷岩茶

 

  以茶叶的加工方法命名的  

 

例如：“紧压茶”一般用比较粗大的叶片，枝梢先制成黑茶、老青茶、绿茶，再用这些茶作为原料，经过复制，将茶叶压成各种形状，故名思义“紧压茶”。

 

湖南｜安化茯砖黑茶
 

绿茶中的“涌溪火青茶”，原产于安微省径县的涌溪弯头山，这种茶的加工方法是用猛火炒制，故名“火青”。

 

“峨眉峨蕊茶”，产于四川峨眉山。“峨蕊”与采制技艺有关。茶叶炒成后，粒粒如“蕊”，纤秀如眉，又产于峨眉山，故曰“峨蕊”。

 

 

 以茶叶采制的时间命名的  

 

例如：“莫干黄芽茶”，此茶产于莫干山。从春到秋采摘不止，制茶不断。因采茶季节不同，成茶名称各异。清明采制的茶叫“芽茶”，初夏采制的叫“梅尖”，初秋采制的叫“秋白”，十月采制的叫“小春”，其中以“芽茶”为最佳。茶条紧细，形似莲心，汤色澄黄，香气清鲜，故称之“黄芽”。

 

浙江｜莫干黄芽茶

 

 以茶叶生长的自然环境及自然现象命名的 

 

例如：绿茶有“庐山云雾茶”，庐山北依长江，南临都阳湖，终年云雾弥漫山谷，对茶树的生长十分有利。庐山的茶树生长在云雾笼罩之中，故名“庐山云雾茶”。其他还有“华顶云雾茶”、“天目山云雾茶”等。

 

江西｜ 庐山云雾茶

 

  以颜色词和茶叶形状共同命名的  

 

例如：绿茶中的“顾诸紫笋茶”。此茶产于浙江顾诸山，因为它的颜色近于紫色，形状像笋，所以以“顾诸紫笋茶”称之。

 

“敬亭绿雪茶”，产于安微宣城的敬亭山。白毫显露，如雪花纷飞，名曰“绿雪”，清断高雅.李白有诗称颂之:“众鸟高飞尽，孤云独去闲，相看两不厌，只有敬亭山。

 

 浙江｜顾诸紫笋茶

 

 以佛教名词命名的  

 

例如“普陀佛茶”，此茶产于浙江舟山群岛的普陀山。普陀山是我国的四大佛山之一，山上寺庙众多，自古有“佛国”之称。古时候，僧侣在寺院周围种植茶树，采制的茶称“佛茶”。此茶外形似圆非圆，似眉非眉，近似蟒蚁之状，又曾称“凤尾茶”。

 

浙江｜普陀佛茶

 

  以民间传说命名的  

 

例如：乌龙茶中的“铁观音”和“大红袍”。“铁观音”产于福建南部的安溪，传说乾隆年间，安溪的松林头乡有一个僧侣，名叫魏钦，每天清晨以一杯清茶敬献观音像前。有一天，他上山砍柴，发现观音庵前石缝中长出一株奇特的茶树。他便移到自己的庭院里种植，采茶制茶，色泽褐绿，重实如铁，美似观音，便称之为“铁观音”。

 

武夷山|大红袍

 

 以茶树和花名命名的   

 

例如:“凤凰单丛茶”，此茶是广东生产的乌龙茶，鲜叶采自“凤凰水仙”单株茶树，用乌龙茶的制作工艺加工而成，故称之“凤凰单丛茶”。

 

又如白茶中“白牡丹”，此茶形似花朵，绿叶夹白毫，故称之为“白牡丹”，白牡丹又分大白、小白和水仙白三种。

 

广东｜凤凰单丛茶

 

  以其他名称命名的  

 

如“雁荡毛峰茶”，原称白云茶，产于浙江雁荡山。此茶芽叶绿如玉，直立浮悬于杯中，似如峰。

 

“恩施玉露茶”，此茶形状挺直匀称，近于松针，色泽鲜绿透蓝，光亮油润，产于湖北的恩施。其他还有“黄石溪毛峰”、“九华毛峰”、“蓬莱仙芝”、“文君茶”、“金水翠峰”、“永川秀芽”等茶。

 

乌龙茶中还有一些富于修辞色彩的名称，如“白鸡冠”、“半天妖”、“水金龟”、“素心兰”、“金钥匙”、“不知春”、“不见天”、“铁罗汉”等。

 

武夷岩茶｜白鸡冠

 

以上茶类命名有的至今还在沿用，同时，常常出现同一种茶叶有十几个名目，而茶类不同品质相差很大但是茶名且相同也是屡见不鲜。我们要明白茶叶分类与命名是可以相互联系的，不是毫无关系，比如工夫红茶，前者是命名，后者是分类；又如白毫银针或者岩茶水仙等，前者是分类，后者是命名。

 

从上述茶叶名称的分析中，我们可以看出，茶叶名称与地理、文化、语言都有密切联系的，但是它有自身的语言特点。茶叶的分类方法首先必须具备两种条件:即一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性，同时要抓住主要的内含物变化的系统性。

 

 

茶叶分类应以制茶的方法为基础，茶叶种类的发展是根据制法的演变。每一茶类都有其共同的制法特点，如红茶都有一个共同促进酶的活化，使黄烷醇类(儿茶多酚类)氧化较完全的“发酵”过程，黑茶类都有共同的堆积做色过程。茶叶类型不同，主要是从制法中产生的，两种茶叶品质很相似，表明其制法也相近似。

 

茶叶分类，还要结合茶叶品质的系统性。如绿茶的色泽都属绿色范围，而君山银针色泽泛黄，就属于黄茶类，其制法是经过闷黄过程，与绿茶不同，其茶类的色泽是绿泛黄的青色，如果其色泽超出青色的范围，变为红色，它也就成为了质的不同的红茶。

 

 

 ｜互动｜ 

其实茶叶的命名有其规律性

猜猜文章开头提到的茶是什么茶？

“雪花球是什么茶？

彩云红是什么茶？

碧潭飘雪又是什么茶？”

 

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作者：离苏丨弘益茶道美学编辑

责任编辑：离苏

图片来源：网络

参考文献：弘益大学堂国家高级评茶员课程高俊老师的课堂笔记

[1]茶叶的命名和分类[J]. 世界标准信息,2005(09):110.

[2]杨颖姣. 中国茶叶名称的用词研究[J]. 开封教育学院学报,