你知道吗？
对于红茶，世界上最爱、也每天喝最多的人，
不是中国人、不是印度人，而是英国人！
他们把红茶称为“醒神茶”。
从欧洲回国之后，我便养成了一个习惯，喜欢早上泡一杯红茶，唤醒身体。
红茶独特的花果香气，消除嘴里的苦味，让寡淡了一夜的身体，重新恢复活力。
”
是的，在朦胧的清晨时分，喝上几口红茶，迎接新的一天，这是每一位英国人都会体验到的贵族式惬意生活。
艾特兰丨时光系列英式红茶
英国的下午茶历史悠久，别看只是午后消遣的小小一杯茶，礼节上还是有很多需要讲究的地方：
吃英国国民点心司康饼时，是先用奶油还是果酱？
要冲泡奶茶时，应当先倒茶水还是先倒牛奶？
端杯子的小手指，翘起来还是不翘起来好？
……
下午茶源于英国贵族的生活习惯
标准的英式下午茶（Afternoon Tea），其实来自于英国贵族的传统生活习惯。
他们住在乡下的别墅里，早上起得晚，早餐就吃得很丰盛，午餐则相对简便，大多时候可能只吃蔬菜沙拉或三明治；然而，晚餐大约在8点至8点半才开始。
——所以傍晚的时候，饿意袭来，下午茶就应运而生了
关于下午茶的起源，还有一个广为流传的说法：据说安娜夫人（Bedford公爵夫人）因为下午时分总是感到有一点点饿，便悄悄在自己的闺房里准备一壶红茶、配一些小点心。
后来，她开始邀请自己的闺蜜到自家的后花园，来一起享受这样的茶事。
逐渐的，其他的名媛贵妇们也学起了这样的聚会方式。
只是，这样的聚会越来越正式，地点也从贵妇们的闺房移到了会客厅，慢慢就演变成了今日的下午茶。
英式下午茶其实是Low Tea !
在英式下午茶里，常有High Tea和Low Tea之说。
一套英式下午茶必须有的组成部分为：红茶、三明治、蛋糕与甜点。
三层架的吃法也很有讲究，通常是从下往上吃，口味上从咸到甜。
艾特兰丨英式下午茶
底层通常是三明治，且尺寸必须是Finger Size的（手指三明治）。
黄瓜、芝士奶酪、苏格兰烟熏三文鱼、鸡肉、火腿和黄芥末，这五种都是比较经典的口味。
中层一般都是司康，即英国人的国民点心。
Scone作为英国人最爱的点心，基本上是英式红茶的标配。它新鲜烤出，热乎乎地端上来，一定要趁热切开来，配上奶油和果酱。
司康在英式下午茶中的地位举足轻重，通常一家酒店能不能入围年度最佳下午茶榜单，它出品的Scone是不是完美，是非常重要的指标。
最上层通常是甜品，也是每一家酒店或餐厅可以尽情发挥创意的地方。一般会有马卡龙、小杯装的慕斯、水果挞之类。
下午茶里，最重要的部分，就是红茶。
英式下午茶以红茶为主，种类繁多。一般会选阿萨姆、大吉岭、伯爵茶、锡兰茶等几种。
都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用，并且只喝第一泡！
若要喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。（奶茶奶茶，先奶后茶）
实际上，在贵族享用下午茶的年代，从事劳动的平民也会喝下午茶，但他们不叫Afternoon Tea，而是High Tea。
指用热而劲足的红茶、热食物来补充体力，所以High Tea并不是午餐与晚餐之间消闲的点缀，而是劳工阶级的正餐。
真正的英式下午茶，则称之为Low Tea，即喝下午茶时客人们都坐在低矮的沙发上，茶点也被摆放在较低的茶几、咖啡桌上，所以Low Tea因此而得名。
这时候，如果再增加一杯香槟，则称为Royal Tea。
艾特兰丨亚伯乐粉红起泡酒
记住这些礼仪 才能在茶桌上保持儒雅！
穿什么才比较得体？
一般的酒店会是比较轻松的smart casual，这种情况就不用穿西装打领带。但不要穿太休闲的牛仔裤，或者是套头衫，也别穿凉拖、运动鞋之类。
该不该搅拌红茶？
标准做法是，把勺子放在杯内的六点钟位置，然后握住茶托，勺子顺时针转动几次，然后再从6点钟位置把勺子拿出，放在茶托中。
请不要把茶弄得到处都是，也绝对不要把勺子留在杯子里。
（当然，更不能用勺子舀茶喝！要记住，那只是让你用来搅拌茶汤的）
红茶刚泡下去，该闷多久呢？
五星酒店，端上来的时候应该是brewed好的，可以直接倒杯里加奶喝。
好的散叶茶（loose leaf tea）泡的，3-6分钟是比较标准的等待时间，正好也是和朋友们开场聊天的时间。
茶杯怎么拿才得体？
首先，不可以把手指头穿过杯子柄勾着，而是要用大拇指、食指和中指轻轻捏着茶杯把儿，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翘成兰花指。
司康要怎么吃？
司康饼因为比较松软，所以不能用刀切，也不能像吃汉堡一样抱着啃，否则饼屑会掉得到处都是，让你瞬间斯文扫地！
正确的吃法是：直接用手掰成两半，然后用小勺舀出奶油和果酱抹在司康饼上，送进嘴里。
澳大利亚最成功的本土品牌应该就数茶品牌T2了。联合立华2013年下半年以750亿美元的价格收购了澳大利亚最大的茶叶零售品牌T2。
T2是一家让人很难不去注意的店，简洁的设计，鲜艳的色彩，即便只是路过，也总忍不住要朝里张望几眼，直到你某天实在是受不了好奇心的驱使，走进去一看才知道竟然是卖茶叶的。
T2的创始人Maryanne Shearer 在做家居设计时，开始有了创建“T2”的灵感，考虑再三之后，决定做一家茶叶铺。
1996年Shearer和她的合伙人Jan O’Connor在墨尔本充满了时尚潮牌的Brunswick街开设了她们的第一家T2茶铺。
Shearer将自已的设计经验带到到茶和茶具中，加入了时尚和现代的元素，让新一代的“喝茶人”有完全不同的体验，喝茶也可以是件很“酷”的事。于是“T2”从一家很快发展到了近四十家，看来不是人们喝不喝茶的问题，而是怎样喝茶的问题。
现在T2在澳洲及海外拥有超过60家连锁店，每个月销售的茶叶可以大约泡900万杯茶。
联合利华认为T2是澳大利亚创业故事中最神奇的一个，它带动了全新的一代人喝茶，开发了所有茶叶零售商最渴望的群体。
从来不打广告
靠口碑和顾客忠诚度传播
第一家T2开业于1996年，位于墨尔本充满艺术气息的Fitzroy区的Brunswick街。
幸运的是，两位创始人拥有了天时地利人和的所有要素。首先澳大利亚最大的茶叶进口商Bill Bennett愿意给提供帮助，然后她们找到了一个位于理想位置的空闲门面，最后商量出一个可爱的名字T2——T代表tea茶，2因为她们有两个人，于是T2就这样诞生了)。
T2早期的扩张并不顺利，在第一家店开业一年后，她们在墨尔本的St Kilda(这个区有墨尔本最受欢迎的海滩，游乐场，有最受年轻人喜爱的时尚店铺，酒吧，全年各种节庆活动不断)开设了第二家T2门店，然而，好景不长，仅1年后，由于流动资金不足，她们不得不关闭了这家门店。
不过，她们很快又尝试在墨尔本最大的shopping mall，Chadstone开设第二家门店，不过现金流的问题再次被暴露了出来。
Shearer说自己一直试图打破人们对茶设下的各种规矩，相反，她总是将各种离奇的想法带给T2，通常都表现在新品种开发方面，比如Melbourne Breakfast, Creme Brulee and Gone Surfing。
各种明亮色彩的茶具和装饰在黑色的基调上显得异常抢眼，让顾客在门店中获得一种新鲜的但又较高端的零售体验。T2从来不打广告，全仰仗口碑和顾客的忠诚度。
曾经有风投试图收购T2，但最终因为经营理念的差异，Shearer不得不想办法回购了一部分股份才得以继续按照自己的理念经营，所以当联合利华找上门的时候，Shearer也是相当的谨慎。
不过联合利华给出了十分不错的价格，现在T2可以将它的触手伸向更广阔的天地也不失为一件美事。继T2伦敦店顺利开业之后，T2已经在英国开设了3家分店，纽约soho分店也已经开业。
联合利华和Shearer签了一份12个月的合同，但是Shearer表示她未来5～10年都想呆在现在的位置上。
定位中高端
以体验引导消费
T2并不想将自己定位于超市里那些便宜的茶包，而是以中高档茶叶为主，还原饮茶原本的样子。
T2的茶叶来源遍布世界各地，从传统的东亚国家如中国，日本到欧洲的英国，法国，也有土耳其和印度这样的有着独特茶文化的国家的茶叶，还有一些澳大利亚本地出产的茶叶。
茶叶品种也是既有中国传统的绿茶，红茶，日本的抹茶，煎茶，也有英式早茶，薄荷茶，水果茶，还有印度拉茶等。
为了让更多的人了解茶，接受茶，Shearer将T2的门店打造成了体验店的模式，好奇心驱使人们走进来看一眼，进来之后可以随意的拿起样品闻一闻，店内还有沏好的多种茶供顾客尝一尝。
T2的门店用茶叶茶具和各种与茶相关的事物营造出一种感官的体验，它鼓励人们在好奇心的驱使下去尝试，去发现自己喜欢的茶，可以说，只要进了T2的门，能忍住不买真的需要很强的自制力。
所有的T2门店都开设在人流量比较大的商业街或购物中心，店面或大或小，大的约有200平米 ，小的可能就只有30平米左右，但不论大小共同的元素维持了品牌的统一性，每家店根据大小不同，店员2～4个人。
将中国元素与时尚风格完美混搭
从店铺装修来说，每家店都以黑色木质墙面为基调，内部墙壁上贴满了中文旧报纸做的墙纸，以此来表现茶文化的起源。
货架均为几乎占满整面墙的黑色的方格架，据说灵感来源于中药铺。
在这些黑色的方格里按颜色摆满了各种茶叶和茶具，每个小方格都贴有一个黑色的小标签用来说明这个格子里的茶叶品种。
进入店铺最先看到的通常是茶具展示台，紧挨着的是试喝区域，再往里是收银台。茶具展示台的摆放十分考究，茶壶茶碗一层叠一层，仿佛稍微碰一下就会塌掉，但其实都十分稳固，可以随意拿起来端详把玩。
茶具的风格有十分传统的中式日式茶壶茶碗，也有典型英式下午茶的花样茶具，有充满中东风情色彩丰富的茶具，也能找到花样和纹饰十分具有现代感的茶具。
总之不管你是热爱传统的还是喜欢打破传统的人，几乎都能找到自己喜欢的款式。
店铺中间的长条桌上通常会放上4～6个茶壶，这些茶可能是经典的红茶绿茶，也可能是T2原创调配的茶，根据时令不同，推荐的茶也有所不同，比如夏天会主推一些适合做成冰茶的果茶或花草茶，冬天会主推一些可以加奶加糖的红茶，姜茶等。
而各种茶的搭配也是天马行空，比如土耳其苹果茶配热带水果茶，或草莓茶配生姜茶。听上去对我们中国人来说可能非常匪夷所思，实际上确实很多喝不惯的，不过也有不少意外地不错的组合。
如果顾客试喝之后觉得很满意，就会一次买走多种茶叶回去自己搭配喝，不得不说是很高明的手段。同时，所有的T2茶叶都是纸盒加塑料袋的包装，一旦拆封，就需要装到密封性比较好的茶叶筒里，这时候你可能就会顺便从旁边的茶具区里再顺便买上几个茶叶筒。
T2也提供各种礼盒套装，礼盒的包装设计都十分别致而时尚。
将茶点引入产品线
打造“泛茶饮”概念
今年T2又将茶点心也引入到产品体系中，说到茶点心最有名的就是五彩缤纷的英式下午茶的各种糕点和日式和果子了，中国人喝茶对于配不配点心这件事并不在意，茶点显得并不突出。
T2的茶点也是以英式茶点风格的小饼干为主，并同时推出了可以配饼干的果酱和蜂蜜。
有内涵，或许真的如此不过人们对不了解的事物往往更加注重其形式感，就好象中国人喝咖啡会对拉花的样式和咖啡馆的环境更加感兴趣一样，外国人喝茶也有类似的情况。
比如说到英式下午茶一定要有精美的瓷器，精致的茶点，穿着讲究的绅士淑女，而至于茶本身，只是茶包都没关系，或者应该说，茶包才是正常的情况。同理，西方人对日本茶道和中国的功夫茶的兴趣也多是由其优雅的形式感所致。
而中国的茶庄在形式感方面的缺失着实让人遗憾，一方面或许是因为茶对中国人来说是一件可好可差的存在，好茶有好茶的喝法，便宜茶也有便宜茶的喝法，我们对茶要求是色泽，香味，口感以及茶叶的形态，至于“形式感”这个东西在日常喝茶时只会带来不便;另一方面，少有几家试图打造一些形式感的茶庄也是一直走在老气横秋的路数上。
但T2首先用传统与时尚结合的“形式感”吸引了原本对茶并不那么了解的人们，同时也用“形式感”将自己与超市的茶包明确的区分开。
看着店员踩上梯子，为顾客取下放在架子高处的茶叶的整个过程都透露着一种小心翼翼地取下珍藏着的宝贝的讯息。
茶店将成为未来流行业态
中国品牌充满挑战
看到喝茶即将成为一个新的潮流的公司并不只有T2，其实说到茶叶体验店，对中国人来说真的不是个新鲜的概念，国内知名茶叶专卖店都提供试喝，也有茶具和茶点售卖，甚至还有茶道表演，茶叶本身来说更是不乏精品好茶。
也许是传统茶文化过于深厚以至于我们的茶叶营销无法跳出传统的框框，总是给人一种古典老成的感觉。
而与此同时，淘宝上却出现了很多代购T2茶叶的网店，想象一下，若是T2有一天在中国开了店会是怎样一番景象呢?国内的年轻人是会选择T2还是茶庄呢?
若是来自传统饮茶国的中国茶叶零售商缺席了未来的饮茶潮流实在让人惋惜的事情。如何传承中国茶文化的同时因地制宜地营销并不容易，但固步自封肯定是绝对要不得的。
来源：茶道传媒
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由于气候和日耳曼起源，英国人在传统上一直是喝啤酒，而不是葡萄酒的饮用国。近年来，葡萄园在英格兰南部的栽培已证明是成功的。英格兰西部的传统饮料是苹果酒，而不是啤酒。然而从总体而言，英国的传统饮品却是茶。
今天着重要为大家介绍的就是 Afternoon Tea: A very British tradition。
英国在维多利亚女皇时代（公元1837～1901）是大英帝国最强盛的时代，文化艺术蓬勃发展；人们醉心于追求艺术文化的内涵及精致生活品味。维多莉亚下午茶是一门综合的艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗。
著名作家Henry James曾经说过：“There are few hours in life more agreeable than the hour dedicated to the ceremony known as afternoon tea.”You might be surprised to learn that British people love tea. In fact, afternoon tea is more than just a drink – sometimes it's a complete meal. ”
英国人喜爱喝茶，对于这点你或许会感到些许惊讶。事实上，下午茶对于英国人来说，远远不止是一种饮品，有时候那便是一顿完整的餐饭。
一般认为，英国下午茶的传统是维多利亚女王时代1840年期间由贝德芙公爵夫人安娜女士所开创的。那时候，午餐开始得很早，而通常直到晚上9点人们才开始吃晚餐。公爵夫人每到下午便感到百无聊赖甚至饥肠辘辘，便让女仆准备一些差点，面包，黄油以及蛋糕送往她的房间。很快，喝下午茶便流行起来。公爵夫人也开始邀请她的朋友共饮下午茶。
很快，在午后时光，喝下午茶便蔚然成风。随后，下午茶变得更为精致。典雅的茶壶，蕾丝或绣花桌布，骨瓷杯，饼架，茶罐均为下午茶增添了一份高雅。19世纪80年代，每到下午4点或5点，贵族妇女便会穿上长袍，戴上手套以及帽子，前往休息室喝下午茶。
传统的下午茶提供可口的三明治（当然也包括薄薄的黄瓜三明治），由奶油和果酱涂抹的烤饼。蛋糕和面粉糕饼也在下午茶上供应。
然而在如今，在大多数郊区居民的家中，下午茶更趋向于是简简单单的一块饼干，一小块蛋糕，以及一大杯由茶包冲泡的茶。
下午茶图：中国国际茶文化研究会
七茶.茶叙
聚谈老友，
因为一叶茶，相遇，
我们互相颔首一笑。
每个人，都有自己的故事，
或选择静静发呆 ，
享受片刻放空，
或者在此，谈笑中，
忘却。
这便是七茶的茶叙。
周日我们来一场纯英式的下午茶
七茶生活美学馆
坐落于杭州上城区
古色古香的五柳巷历史街区内
信步游廊，拱门之间
茶室空间内，茶、瓷器、书籍、文房四宝
错落有致地摆放
让人能够更自在舒适地进入空间场地
忘掉纷扰。
