一粒粮食，一片茶叶。
不仅仅是日常吃的米饭、喝的饮料。
中国茶叶，产量巨大。年产近300万吨，累计库存超过200万吨。
庞大库存，占用了资金和成本，未来一段时间，库存也很难去掉。然而，如果没有庞大的库存。中国茶叶，早被人吃得渣都不剩了。
-01-粮食战争
1956年，美国大豆染上毁灭性寄生虫，大豆几乎到了绝收的边缘。
但他们在中国松花江平原的野生大豆里，找到了寄生虫抗体，并将抗体转移到大豆中，度过了危机。
在松花江黑豆的基础上，他们还利用转基因复制出一种高转化、高产能，低成本的大豆种子，并在全球申请了专利。
一场搅坏全球大豆市场的阴谋开始了。
免费的东西最贵
2001年，中国加入世贸，可以跟全世界做生意了。
那一年，转基因种子进入中国。他们把转基因种子“免费”送给中国农民种植。
转基因种子产量和出油量都很高，还免费使用。淳朴的农民只相信土地，他们开始大量推广转基因种子。
然而，转基因种子进行过基因改造，没有繁育能力，不能作为种子再次繁殖。
2003年，中国传统大豆种子被免费的转基因打得一败涂地，几乎没有了市场。
这时候，臭名昭著的转基因种子公司，突然向世贸起诉，说中国农民盗用其科技产品。
农民被迫停止种植，只能另寻新种。但被转基因占领的大豆市场，无论种子还是大豆，根本满足不了市场需求。
中国企业，只能向美国求购。
这时，美国农业部突然说：北美产区天气极端，导致大豆减产8.12%。随后，华尔街资本配合表演，疯狂拉升大豆价格。
2005年初，国际大豆上涨到4400元/吨，中国只能以4300元/吨的价格购买了900万吨大豆。
中国买大豆，主要是榨油，把大豆买进来之后。美国又宣布：不好意思，库存统计出了问题，去年大豆丰收，降价。
就这样，中国企业接盘后，大豆价格拦腰截断。大豆一度跌到2200元/吨。
豆油的原材料暴跌，豆油价格也跟着跌。以高价接盘大豆的中国榨油企业，根本活不下去了。
比如，中国粮油企业以4300元/吨的价格买进大豆原料，榨油后，可以卖5900元。但此时，市场大豆价格2200元/吨，榨出油来能卖3000元。
3000元的售价，只相当于4400元大豆原料的三分之二。如此一来，中国粮油企业，自己的原料比别人的成品售价还高，根本活不下去。
这时候，四大粮商A（美ADM）、B（美邦吉）、C（美嘉吉）、D（法路易达孚）出手了
美国控制的粮商，用低价控制了中国85%的粮油企业。
拼的，就是储（库）备（存）
2008年，经济危机爆发。国际粮价又涨了一波，四大粮商蠢蠢欲动，开始囤货，拉动价格。
中国也没闲着，中储粮放出大招：抛售储备粮。
四大粮商一个瞪着一个：我们4家控制了全球80%的粮食，不信拉不动你的粮价。
中储粮抛出多少，四大粮商全收。他们想着：等你没粮食的时候，让你眼巴巴看着我操控粮价。
四大粮商，见粮就收，梦想买光中国的粮食。
中储粮半个月抛售一次粮食，价格涨，每周抛售一次，价格还是在涨。到后来，干脆每天都抛出储备粮。
四大粮商再厉害，手中的资金毕竟有限。看着中储粮深不见底的仓库，他们终于还是慌了，心里一万个没底：你们家到底有多少粮食。
官方对外宣布：粮食储备1亿吨，够全国人民吃一年。
四大粮商心理彻底崩溃，差点一口老血喷进太平洋，险些把四大粮商中的邦吉逼到被收购的边缘。
中国粮食，凭着深不见底的储备，守住了饭碗。
-02-茶叶战争，并未结束
茶叶，古代中原王朝的战略物资。
明朝张居正，清朝乾隆帝，都是以茶制夷的高手。手段也很简单：你不听话，我就不给你茶喝。
19世纪20年代，英国商船满载着黄金白银，到中国买茶叶。英国，实在经不住茶叶的诱惑。然而，茶叶偏偏只是中国有。
一年又一年，英国当流氓抢来的钱，都进了大清的腰包。如果一直买下去，大英的家底，迟早会被败光。
为了扭转贸易逆差，英国输入鸦片。道光帝派林则徐禁烟，鸦片战争爆发，大清完败。
英国原以为大清好歹是个青铜，谁知道，大清是一堆烂泥。就这实力，还想要日不落帝国花钱买茶。
失去的茶叶定价权
1849-1853年，英国派出皇家园艺协会的罗伯特福琼，先后两次，偷走了中国茶叶。20年以后，喜马拉雅山南麓种出了大吉岭红茶。
英国殖民地的茶叶投入生产，中国失去了茶叶垄断权，茶叶出口一落千丈。
1903年，中国茶叶出口占世界出口的33.09%。1921年，占比下降到8.79%。不再是一流茶叶强国。
此时，英国殖民地的茶叶，却是风生水起。
1890年，印度茶叶出口超过中国。1903年，英国殖民地肯尼亚种植茶叶。
英国通过殖民地供给和茶叶拍卖，绕开了中国茶叶供应链，垄断了世界茶叶的定价权。
1679年，英国东印度公司在伦敦举行第一次茶叶拍卖。
垄断了世界茶叶中转的东印度公司，规定：销售的茶叶，都必须由东印度公司进行估值、分级和拍卖。
也就是说，你的茶叶值多少钱，你说了不算，东印度公司说了算。
在东印度公司的游戏规则下，1861年，英国殖民地、印度加尔各答茶叶拍卖市场成立。1883年，英国殖民地斯里兰卡，科伦坡茶叶拍卖市场成立。
直到今天，世界茶叶主要交易方式，仍然是英国人主导的拍卖。也就是说，世界茶叶定价权，在英国（掌握茶叶定价权，就能操纵市场）。
茶叶战争，并未结束
世界茶叶，表面上各做各的生意，其实背地里，跟大豆战争一样，暗潮汹涌。
印度、斯里兰卡、肯尼亚等等，看着不产茶的英国拿着茶叶定价权，谁不想把这个肥差抢过来？
比如，世界第一茶叶出口国，非洲小国肯尼亚。1956年，在内罗毕成立了自己的茶叶中心，为的就是挑战伦敦拍卖市场的权威。
1969年，拍卖中心搬到港口城市蒙巴萨，还是为了挑战英国的游戏规则。
茶叶战争，和粮食战争一样，从未结束。茶叶定价权的争夺，才是当今世界茶叶市场的本质。
据中国茶叶流通协会数据：2020年，中国茶叶出口34.88万吨。2021年1-5月，我国茶叶累计出口量13.57万吨，比去年同期下滑5.8%。
出口连续下滑，因为：我国茶叶客户为发展中国家，经济低迷，出口以绿茶为主。
更因为：英国主导的世界茶叶贸易里，中国茶叶不通过拍卖流通（去年，我国茶叶出口减少，但肯尼亚、斯里兰卡等国可欢了）。
所谓农残，所谓抽检不合格。在不加入英国主导的茶叶定价权面前，多喘一口气，都是错。
看清了这一点，我们会更清楚，该怎么看待中国茶叶的不足。
首先，中国茶叶交易
国内的茶叶交易，并不是通过拍卖。这也是西方人总用农残给中国茶叶穿小鞋的原因。
有人觉得印度有茶叶局管理，我们没有。这是中国茶叶卖不过印度的原因，甚至还有人吹捧印度茶叶拍卖制度体现了公平、公正、透明、高效。
然而，印度茶叶拍卖的背后，是英国人制定游戏规则。
如果中国茶叶也这么玩，意味着：我们的茶叶值多少钱，不是中国人自己说了算，而是英国人说了算。中国3000亿茶产业，完全是为英国人做嫁衣。
比如，冰岛老寨古树茶，我们觉得值5万元/公斤，但英国人觉得你的茶叶只值得3美元/公斤。
如果真出现这种情况，中国年产茶叶近300万吨，3000亿茶叶市场，只值90亿美元。我国8000多万人靠茶为生，90亿美元，根本无法养活这么多人。
所以，中国茶叶需要的：从来不是茶叶拍卖，更不是学印度学斯里兰卡学阿猫阿狗，而是做好自己。
制定自己的茶叶标准，让茶叶少一点炒作，抵制虚高的茶价。让消费者买茶放心，让消费者都喝得起茶。
如此，既满足国人茶文化的需求，又做大茶产业，造福一方百姓。
其次，我国茶叶库存
目前，我国茶叶保守估计也超过200万吨。
这些庞大的库存，堆在仓库里，占据了仓储，占用了资金，甚至很难变现，把很多茶商拖垮在卖茶的路上。
然而，家中没有库存，会是怎样一番场面。
市场绕不开供求，如果中国没有茶叶库存，还要去国外购买茶叶。国际市场，英国人操纵茶叶价格。大豆的悲剧，又会再一次上演。库存，是压力，但也是防范危机的底牌。
正是有几百万吨茶叶堆在家里，几乎匹敌其它产茶国一年的产量。我们才能坐在家里，品着名优茶，吐槽茶圈江湖往事，笑看茶界几多风云。
所以，对待茶叶库存。茶叶就像家中的粮，应该有，在自己能承受的范围内，多存点也无关紧要。
但更重要的是：茶叶年年产，要把库存变现。
写在最后：
粮食也好，茶叶也罢。
表面云淡风轻，背后都不太平。
你我凡夫俗子，能在碌碌尘世中，捧一杯茶，阅一本书，望天上云卷，看庭前花开。
在平凡的生活里，喝自己喜欢的茶，做自己喜欢的事，见自己想见的人，已是相当不易。
一杯茶的背后，不仅是一份喝茶的愉悦感，更是一方民生。
中国茶叶，做好自己，要卖到世界，只有两条路：
抓住新一轮科技革命带来的茶叶深加工；
夺回世界茶叶定价权。
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瓷器、丝绸、茶叶，是中国明清出口的三大主要商品，其中茶叶最重要的。这时的中国，是全球第一大、也是世界唯一的茶叶出口国。1606年（明万历三十四年），第一批中国茶叶抵达荷兰，这是茶叶第一次作为商品出口到欧洲。拉开了中国200多年的茶叶全球贸易垄断史。1637年，茶叶开始大规模出口了。到1806年（清嘉庆十一年），茶叶已经占到中国商品总出口的50%以上，高峰期超过70%。
清朝统治者和官员坚信：“全世界特别是欧美国家，从国王到平民，都需要中国茶叶。除了中国，任何国家没法种植茶叶。中国可以永久性的占据茶业霸主地位，全球都离不开中国茶叶供应链，茶叶制造不可能从中国转移。”在市场份额上，中国茶叶从1606年开始，200多年一直是世界唯一茶叶出口国，也就是占据了100%绝对市场垄断地位。但到1928年后，中国茶叶在英国市场，只有1.59％的份额了。
任何一个产业的发展，起决定性三大因素的是：技术和模式创新（产品品质）、需求供给关系、政策。中国茶叶产业同样离不开这三大因素。技术和信息的落后，需求的减少和外国竞品崛起，落后政策的落后盘剥，官员的保守愚昧，最后导致了中国茶叶产业，全面走向衰败。
清政府是如何作死，搞垮了自己最赚钱的产业？不仅被英国殖民地的茶叶赶超，甚至清朝也被拖垮台，改朝换代。
01、技术和生产模式落后
清朝时期，中国茶叶出口的供应链大致为：茶农→茶行→茶商→十三行商→洋商→外国消费者。整个环节包括了技术、人力、销售、资本等一系列的供应链，中国的茶叶生产模式，200多百年来没有任何变化。而后来居上的英国茶叶产业，起家很不光彩，但集合了政府、资本、新技术、信息化等多种力量。从而能够快速实现快速赶超。
小农经济VS公司资本化：
明清的中国，一直是农业大国，以农为本，当时的茶叶生产，一直是小农经济生产方式来进行，中国的茶叶产业，从种植、采摘、炒制、收购、批发等环节，基本都是以个体家庭和小作坊为主，最多会延伸到同姓或有婚姻关系的同宗族。没有工厂，更没有公司概念。资金也来源于家庭和民间个人借贷。对于英美发明的新的机器，动辄上百两白银，根本无力购买，这极大的限制了茶叶自动化、规模化、标准化的发展。
而英国殖民政府主导的茶叶公司，是政府+资本+技术的整体行业革新。印度殖民地茶业，由英国殖民政府和东印度公司主导投资，经营方式完全采取公司制，采取的接近现在的股份制度，可以很便捷的向包括政府、银行、民间投资人募资，并且相关的股份可以自由的转让，这便于了资本的流通和退出。到1859年，英国民间在印度投资的私人茶园已超过50家。由于茶叶生意的火爆，英国茶叶公司的投资变成了另外一场郁金香的盛宴，甚至引发了局部的经济危机和投资人的破产，当然这又是另外一个故事了。
手工化VS技术自动化：
中国的采茶，主要是手工为主，200多年来，基本上没有机械的参与。茶农招募一些没有土地的临时农民工和农村妇女，他们用手工的方式种植、培育、采摘茶叶。然后运到自己家的厨房，用手揉制，用生火做饭的大铁锅进行加工。批发商收购之后，也是在同样粗糙的环境和工具下，完成筛选、碾压、烘烤和包装。参与的人大多是雇佣的短工，没有专门的技术人员，完全靠经验来制作，导致茶叶的质量不是很稳定。由于茶叶的生产多在福建等多山地带，茶农只能通过手提肩挑，或者骡子等方式运到制作地，然后再通过船夫运输到通商口岸和市场交易。
清朝茶叶加工作坊
晚清海关副税务司班思德(Banister，T.Roger)指出，中国茶叶“均由小农自由种植，生产数量漫无节制、殊欠组织,栽培方法墨守成规、鲜知改良”，因此“趋于没落，乃势所必然也”。
印度殖民地早先也是纯手工模式，工厂主从印度东部招来大量妇女，从事开垦土地、种植、采摘和烘焙的工作，但整体效率很低。英国工业革命前后，一些对制造业、商业乃至人类生活都有巨大推进作用的重要发明，纷纷面世，其中对茶叶制作和贸易有重大影响的，包括：蒸汽机、螺丝切削机床、蒸汽火车、电报机等等。1856年，英国已经开始修建伦敦地铁，1863年正式投入运营，这时的清朝正忙着和太平天国打仗，出行主要靠马车，无暇顾及其它。
茶叶机器的设计、制造、改良，开始于19世纪50年代。针对茶叶产业，英国人发明了萎凋机、揉捻机、解块机、水门汀发酵地板、玻璃发酵台、烘茶机、切茶机、拣选机、筛分机及装箱机，基本上实现了现代化生产。到19世纪70年代中期，英国殖民政府领导下的茶叶生产，已经完全实现了机械化和标准化，并不断改进、推广。英国政府对于相关的发明给予专利保护，这极大鼓励了发明和创造的积极性。
19世纪英美重要茶叶机器发明（部分）
这些工具和技术，极大提升了包括茶叶产业的生产效率，解放了人力，降低了生产成本，增强了产品的标准化。茶叶干燥机，使茶叶干燥时间，从20多个小时，缩短到4个小时。1872年，印度制茶成本每磅需11便士，到1913年，每磅2便士。从前150万劳工用手制茶量，只需要8000台机器，每台机器配备1-2名工人，就可以完成。
在运输方面，英国殖民政府，积极支持茶叶企业的生产，帮助修建公路，直通茶叶种植园。印度和斯里兰卡的茶园，甚至建有茶叶专用铁路，从采集到制作、打包，都可以通过铁路运输，然后直接通向码头，轮船运往世界各地。
英国人甚至在包装这样的细节上也做了调整。锡做的罐子包装茶叶，防潮又轻便，但是中国用的大多就是纸包，容易受潮，或者陶瓷罐子，不易携带；因为茶叶贸易的发展，导致锡矿的发展，导致了马来西亚锡矿业暴涨，拉动了马来地区的经济。
封闭化VS信息化：
市场信息的捕捉和反馈也造成了中英茶叶产业的巨大差异。中国当时的小农经济，从种植农民到消费者，信息完全不对称，中国茶叶的供应链包括茶农、茶贩、茶庄、茶栈、洋商五道转手，各自的信息是割裂的，茶农不仅不知道自己的茶叶被谁买走了，更不知道消费者对于自己的茶叶口感的评价和新的需求。当时的市场信息甚至没法跨县，只是凭着感觉来种植和制作，等到市场完全反馈出来时，已经晚了。
与此同时，荷兰诞生了早期的报纸，主要作用就是提供全球各地的政策和商业信息。这样便于商人和政府及时应对各种行业的变化。1837年，摩斯发明了电报机，这进一步加速了商业信息化的进程。印度的大茶商，甚至在英国伦敦各地，设置了茶叶口味技术人员，通过电报等方式，反馈英国消费者的口味，从而实现针对性的调整，完全实现了生产者和消费者的信息对称和同步。
02、苛政猛于虎
在清代，农业生产是国家财政收入的基础，但由于战争，自然灾害，种植技术停滞不前等多种因素，农业收入并没有增长，反而下降。这时，商品贸易的商业收入就成了清朝的重要税收来源。其中茶叶占第一位。茶叶在清朝出口的关税收入中占了绝对龙头的地位。东印度公司的记录显示，1817-1833年广州口岸出口的总货值中，茶叶占了60％左右。中国全部出口商品赚取的外汇，52.7％来自茶叶，中国进口商品所需要的外汇，有51％是靠茶叶去支付的。
1882年，清朝全年财政收入约在6000万两左右，仅福州关茶叶出口税收就高达172万4153两。1885年，清政府全年的财政收入为7708万6461两，但仅在湖北崇阳、咸宁等县，每年收茶厘银就高达20余万两。这还仅是几个较小的地方的茶叶税收。
尽管茶叶产业在整个清朝经济中，占有生命线一般不可取代的地位。但和英国等政府相比，对于茶农和整个茶叶产业，清政府等各级官员，不仅没有提供技术、资金、政策的帮助，反而在赋税上变本加厉，让茶农举步维艰，甚至濒临破产。
清朝各级政府，对于茶叶这块大肥肉，采取层层盘剥的策略，“1担中国茶叶所包含的税款，包括厘金在内，大约为4.1两至5.4两，为茶叶价值的35.5%左右。”这还是在国泰民安的时期。随着太平天国战争席卷大半个中国。茶叶成了清军军费最重要的来源。曾国藩等人创建了厘金制度，类似在各地设置关卡，收取商品流通的税费，这笔钱归地方政府使用。厘金税收开始是设定为1%，但是慢慢涨到4%、10%，甚至超过了20%。这笔钱，只有50%到了地方政府手里，50%被经手人贪污了。
曾经通过茶叶贸易发家致富的徽商晋商，被收税官员逼到家破人亡。更可恨的是，清朝官员还对出口贸易加以限制，福建师大教授黄国盛在茶叶经济的相关著作里说：“当涉及华商如何发挥本国资源优势，通过直接贩运茶丝出洋，以利于华商获取商业利润的发展大计时，清政府宁可肥水外流，也要对华商加以抑制。”
更悲惨的是，茶农和茶商不仅仅要给清政府交税，在清朝与太平天国战争期间，更要给太平军占领区域缴纳更重的税。
据《义乌兵事纪略》记载，太平天国军队从1861年(清咸丰十一年)7月7日攻克义乌到1863年(同治二年)3月6日撤出义乌的一年零八个月中，所征收的税赋超过30多种，比清政府更狠：除了摊派动员民众捐献粮食、金银和布匹外。还设置把卡，对过境的包括茶叶在内的贸易货物征收重税。门牌捐，编查户口发一块门牌，最贵是4两白银，这比一个农民一年收入还高。还有店捐、船捐、火药捐、礼拜捐、股捐、月捐、日捐、房捐、局捐、灶捐等。
03、盲目自大的清政府和高官
清朝茶叶出口贸易的急剧萎缩，和当时的中央政府和高管们的短视、无知、闭塞有直接关系。当时的皇帝和达官贵人们，都认为清朝的茶叶不可取代，独一无二。清朝之前主要是靠茶叶、瓷器、生丝三大出口贸易，独霸全球。但是随着波斯孟加拉日本等地区的崛起，生丝出口已经日落西山。瓷器同样也是如此。但清朝官员并没有认真研究之前出口的衰落，依然生活在天朝上国的幻想里。
誉为清朝“开眼看世界的第一人”的林则徐，官至正一品，享受正国级待遇。他身先士卒，焚烧鸦片，抵抗英国侵略者，是当之无愧的民族英雄。和其他完全固步自封的满清官员不一样，他一直在积极了解中国以外的世界，参与编辑与翻译《华事夷言》《四洲志》《各国律例》等各类书籍。还找人来教他英语和葡萄牙语。但就是这么一位身居高位，思想开明的有为之士，对于欧美国家的了解也是道听途说，以讹传讹，甚至到荒诞的地步。
林则徐在代皇帝起草的《拟颁发檄谕英国国王稿》中说，清朝皇帝是天下共主、全球上帝、世界救星。在他起草的文件中，将“英吉利”写为“
”，美利坚写为“
”。当时的中国人，对西方充满了鄙视和轻蔑，不仅以“蛮”“夷”等称呼，还要在国家和人名旁前加口字旁或犬字旁，以表示自己的不屑。
当时有一种传言，说欧美人喜欢吃牛羊肉，容易上火，如果没有中国的茶和大黄（一种通便泻火的中药），就拉不出大便，活活被屎憋死。这么荒诞的一个流言，从乡村农夫到帝都皇上，都深信不疑。林则徐大人也不例外。
1839年3月，林则徐在《谕各国商人呈缴烟土稿》中指出：“况茶叶、大黄，外夷若不得此，即无以为命，乃听尔年年贩运出洋，绝不靳惜，恩莫大焉！”他在致英国女王的公文中说：“况如茶叶、大黄，外国所不可一日无也。中国若靳其利而不恤其害，则夷人何以为生？又外国之呢羽哔叽，非得中国丝斤不能成织，若中国亦靳其利，夷人何利可图？”、”绝市闭关，尔各国生计从此休矣”。
大概意思就是说，英国人一天都离不开我们，和你们做生意，是给你们的恩赐。没有茶叶和大黄，你们会被屎憋死；没有我们的生丝，你们只能裸体。我们不需要对外贸易，但你们洋人分分钟离不开我们。如果天朝不和你们做生意，你们国家就完蛋了！
著名历史学家范文澜，在主编1955年版《中国近代史·上册》时，肯定林则徐的同时，也批判了他的狭隘性。“他对于中国以外的世界，尤其是资本主义的世界，茫然无知。
而后来接替林则徐的琦善，就是那个和英国人谈判后，签署卖国条约，割让了香港的家伙。同样享受正国级待遇，满洲正黄旗人，一等侯爵，权倾朝野，地位比林则徐还高。他在谈到英国时说，“内地实有可制外夷之权……则大黄、茶叶是也。”、“大西洋距中国十万里，亦惟茶叶是急，英吉利较近，皆不能离此。”大概意思就是说，我们完全可以靠着茶叶和大黄打败英国人，因为他们离不开我们，得求着我们做生意。让这样的人来全权主导外交，结果可想而知。
而那些主张和外国正常贸易的官员，大都被排挤，比如清朝著名学者徐继畬，著有介绍世界各国风土人情的《瀛寰志略》，是中国近代开眼看世界的先驱之一。1846年代理闽浙总督，和外国人交流颇多，收集了很多国外情报。他主张在维护本国权益前提下，和外国政府正常通商，但因此引发了官场和民间的不满。刚即位的咸丰皇帝，把他召回北京，面谈之后，对他的才能非常欣赏，但是无奈人言可畏，迫于舆论压力，皇帝将他降职。而林则徐一贬再贬，从正一品贬到四品，再被革去四品，从广东到浙江，一直到遣戍新疆伊犁。
这种舆论氛围下，地方官员趁机向外商敲诈勒索，“在外国人购茶款额的总数中，估计22%或约全数的25%是向中国官员们缴纳的税款”。英国领事文极司脱在《关于1867年度上海贸易的商务意见摘要》说，“中国的官员们在他们的政府制度处于衰败时期只关心从其本人的职位谋取利益”。
04、茶叶供应链的全球化转移
在战争破坏、苛捐杂税、品质下降、官员骄傲自满等背景下，最致命的一击终于到来了，英国殖民者主导下的印度斯里兰卡等国家茶业发展，并快速崛起，敲响了清朝茶叶产业崩溃的丧钟。
中印茶叶出口英国对比图
1834年1月24日，英国印度总督本悌克设立茶叶委员会，负责调研和规划在印度种植茶叶的问题。在英印政府和民间资本的大力支持和积极参与下，印度茶叶种植事业得以迅速发展。1849年1月，英国一个叫罗伯特·福琼的园艺师，在英国政府的资助下。来到中国，将一批茶苗、茶籽偷偷运往印度。这是赤裸裸无耻的偷窃和商业间谍行为。但是1.3万多株茶苗最后只有80株存活。
第二次，他不仅带走了茶籽、茶树，还包括8个经验丰富的中国茶农，还找了两个专门做茶具的工匠。制作茶叶需要的全套工具：火炉、炒锅、锅铲，以及种植茶树的各种农具。此后，不到20年的时间，印度开始大量种植茶树，培育出了大吉岭等世界一流的红茶。迄今在世界上成了红茶代名词。
印度茶叶由于有政府支持、资本参与、新技术的革新，所以产量高、品质好、生产标准化程度高，在英国极受欢迎。第一次就卖出了每磅34先令，而中国出口到英国的优质茶叶不过2先令，价格差了17倍。
中国的茶叶出口，在1886年（清光绪十二年）达到出口巅峰，达到134066.2吨。1876年，斯里兰卡茶叶崛起，开始向英国市场出口了第一批茶叶，数量仅仅为0.1吨。仅在23年后，就高达17190.7吨，接近中国出口英国的50%。1889年，印度茶叶在英国市场出口总量首次超过中国。仅仅14年后，到1900年（清光绪十二年），出口总量只有83722.3吨，只占到国际茶叶出口量的30％。到1928年后，中国对英国的出口总量只有3636.9吨了，在英国茶叶市场只占区区1.59%的份额。
由于战争、自然灾害、政治腐败、出口暴跌，民粹主义和民族主义兴起，排外情绪日益高涨，随之带来外资出逃，行业破产，失业率暴涨，最后酿成了巨大的财政危机和政治危机，清政府一步步走向衰落，最后倒台。但在这其中，最悲惨、最大的受害者还是普通大众，这个在下一篇，《清朝茶叶产业崩溃带来的灾难》中，再详细聊。
来源：南七道 我是南七道，
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各说各话 By:WinToGo
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精读笔记第十五期
《茶叶江山——
我们的味道、家国与生活》
书名：
茶叶江山
作者：
周重林/李乐骏
出版日期：
2014年12月
内容梗概
千百年中，茶怎样融入我们的生活与血脉？近代以来，茶运与国运如何相互影响？今天，我们还能经由这片叶子，找回昔日的味道和生活方式吗？一本有关茶叶的过去、当下与未来的书，但又不仅仅是讲茶叶，里面有我们的味道、情感、历史，牵扯到这片土地上曾经发生的很多事情。
内容亮点
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茶叶江山：我们的味道、国家与生活
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喝茶与爱国
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茶：昔日的荣耀，今天捡回来了吗？
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中国VS印度：茶叶原产地之争
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茶马古道上的茶叶复兴
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康藏：茶是血！茶是肉！茶是生命！
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青海：茶叶贸易缔造的种种奇迹
精读笔记
我们的味道、家国与生活
茶叶是一种观念的产物，茶园成为江山的界线，国家情怀就在其中。
▲ 詹英佩版古六大茶山分布图
对于中国、老挝边境上的诸多边民而言，国籍大部分时候只是身份证上的标识。一个卖普洱茶的老挝籍姑娘张天丽，来云南好多年，卖过木材、翡翠、现在又开始卖普洱茶，她的笔记标注过普洱茶的分类、工艺、茶祖、茶山、干仓、湿仓等问题，从这些笔记深入剖析普洱茶文化、起源、国家、生活。
普洱茶的古六大茶山
古六大茶山版本非常之多，考证过程也异常繁杂。詹英佩出版《中国普洱茶古六大茶山》后，她所绘制的六大茶山分布图成为流传最广的版本。
另外一个女作家阮殿蓉写的《六大茶山》，那个时候，阮殿蓉以六大茶山命名自己的产品：“易武正山”“倚邦野生饼”“攸乐野生茶”“班章野生茶”，从命名方式来看，她把古六大茶山和新六大茶山合并，这个变化在詹英佩写第二本书《普洱茶的原产地西双版纳》时，访问的就是新六大茶山。
这些茶山在商业利益的驱使下，重新“回归到经纬度之中”，被重新确认、传播，以至于单单一副茶山地图，就可以卖到10到20元。文化的疆域伴着茶叶的疆域，最后在商业帝国时代被合二为一，成为茶人聂怀宇口中经常唠叨的“文化经济联合体”。
茶祖是谁？
张天丽准备考茶艺师时的疑惑，茶祖到底是谁？
在云南，“茶祖是谁”成了一个概率事件，答案取决于你遇到谁，碰到当地人，“诸葛亮是茶祖”这个答案的几率要大一些，甚至把布朗族的茶祖叭岩冷都比下去。
叭岩冷是当地人自己的茶祖，但是关于这个高贵冷艳的名字许多人是从苏国文那里才了解到。他那段关于茶祖遗产的诗性描述与独白，打动过许多人：
茶祖临终遗言，我给你们牛马，怕遭自然灾害死光。
要给你们金银财宝，你们也会吃完用完。
给你们留下一片古茶园和这些茶树，让子孙后代取之不尽，用之不竭，
你们要像爱护自己眼睛一样爱护它，决不能让它遗失。
▲2013年11月18日，由王冲霄执导的6集纪录片《茶：一片树叶的故事》在CCTV开播，该纪录片团队足迹遍及中国、英国、日本、印度等茶叶国度，试图通过小小的一片茶叶，把历史于当下，中国与世界贯穿起来。
苏国文是一个传奇人物，他是布朗王子，景迈山茶园的掌灯人。2009年景迈山古茶园获批全国重点文物保护单位，这也就意味着景迈山古茶园拿到了申请世界遗产的入场券。
事实上，依靠景迈山卫生的布朗族，早就在苏国文的带领下确立了《保护利用古茶园公约》，规范了古茶园的开发利用。这既是遵从祖辈的遗命，也是保护他们赖以为生的源泉。就像祖先所教导的那样：“给你们留下一片古茶园和这些茶树，让子孙后代取之不尽，用之不竭，你们要像爱护自己眼睛一样爱护它，决不能让它遗失”。
喝茶与爱国
将喝茶与爱国关联起来，这并非中国独有的孤例。英国人在殖民地印度种植茶叶期间，饮用印度茶而不是中国茶，同样被视为一种对王室效忠的爱国表现；等到了美国独立战争期间，美国人也号召同胞抵制英国运输来的茶叶——不喝茶就是爱国的表现。
詹英佩在《中国普洱茶古六大茶山》（修订版）前言里提过，清政府为了稳固南疆、安抚夷民，把六大茶山作为贡茶和官茶采办地，六大茶山从冷寥走向繁荣，詹英佩回应了梁秋实在《忆故知》里的发问：“不喝茶还能成为中国人吗？”她提醒读者：“会种茶而不种茶也难成中国人。”茶园成为江山的界线，家国情怀就在其中，不喝茶的中国人也被视为“不爱国”。
历史激荡中的茶叶救国之路
曾经一度，网络上就云南普洱茶用老挝茶来做引起了口水战，闹的沸沸扬扬。了解的茶客都知道云南茶用缅甸茶、北越茶以及老挝茶来做是一个悠久的传统，尤其是在计划经济时代。所以老挝茶与云南茶口感上区别不大，甚至有几个激动的茶客都说，那边产茶的地方，原本就是版纳的，被法国人抢过去了至今没有归还，搞得现在十二版纳都不完整。
清廷的割让领土之举，带来的是思茅被辟为通商口岸，对茶叶出口课税。茶山之利，终落外人之手，中国茶销路遇阻。
直到1937年5月1日，在“实业救国”的时代背景之下，云南作为备选茶区，1938年湖南、湖北等地茶区被日军占领，在日本大举侵华的背景下，中国茶叶云南分公司成立，此后，云南茶叶进入高速发展时期。
若问云南茶之于中国的价值，倒不如问云南之于中国的价值。要知道，正是在“国将不国”的语境下，“云南要素”才被重新予以重视。
▲ 图为1951年中国人保为茶公司云南分公司开具的运输保险费收据，由陈泰敏供图。
茶：昔日的荣耀，今天捡回来了吗？
因茶而引发的讨论，自晚清以降，从未停息。因为茶在英国和印度的崛起，古老的中国茶丢掉了荣誉的光环，这一事件现在还如肉中刺，撩拨着国人神经。他们争论的到底是什么？是茶的籍贯，还是茶人的尊严？
▲1940年，时任福建示范厂厂长的张天福，设计并制造了中国第一台木制手推揉茶机，
为了“勿忘国耻”，他将其命名为“九一八式揉茶机”。图为张天福当年与他设计的揉茶机合影照。
中国vs印度：茶叶原产地之争
英国为了不在茶叶问题上受制于中国，又因为英国本土无法种植茶树，所以他们只能把茶树移到殖民地，而在印度开辟茶园就是英国人普遍理解为一种爱国行动，就像他们倡导饮茶是对王室效忠那样。
但是，要引进中国茶树、茶种是一件不容易的事情，没有中国官方许可，这些植物只能靠偷运引进。后来，英国人根据乌克斯在《茶叶全书》里的梳理，宣布在印度发现本土茶树的消息。然而，这一发现并未获得广泛认可。事实上，西方著作中有关印度人吃茶的记录一直没有中断过，而且阿萨姆地区离云南西北部最近，现今在阿萨姆地区从事茶树种植的村民有不少为景颇族，他们仍保留着类似云南景颇族的民居和着装等生活习俗，由此推断阿萨姆的景颇族和茶树都是与云南同宗同祖的。
英国人一方面成立阿萨姆茶叶公司，在印度广泛培育，另一方面加强了对中国茶树的偷盗。罗伯特·福琼曾4次来华，盗走茶苗、茶种及制茶技术，到1840年底，阿萨姆茶叶公司发展惊人，1848年开始盈利，1852年开始分红，到了1855年，产量高大58.3万磅。
▲图为福琼所绘华人担茶图，茶箱里装的是君眉。
印度茶叶实现机械化大生产
随着茶园面积的扩大，制茶机器也开始诞生。而机器的出现，又反过来推动茶园的扩张。到了1888年，印度茶产品高达8600万磅，英国从印度进口茶叶的数量全面超过中国。也在同年，为了向中国就近倾销茶叶，英军悍然发动第一次青藏战争。战争结果就是，清政府与英国先后签订了《藏印条约》与《藏印续约》，承认锡金（条约称为哲孟雄）归英国保护，开放亚东为商埠，英国在亚东享有领事裁判权以及进口货物5年不纳税等特权。从此西藏门户洞开，印茶长驱直入。
茶马古道上的茶叶复兴
长期以来，北纬39°及其以北无法种植茶叶，这决定了许多区域只能从南方购买茶叶，这是茶马古道形成的根本原因。随着茶叶的“远征”和渗透，茶的精神属性也慢慢浮现。沿途城镇弥漫着茶香，有着独树一帜的茶生活。南来北往的马帮故事，早已经成为当地家喻户晓的传奇。
普洱复兴的关键人物
制作普洱茶的传统晒青工艺，因为易武的坚持，今天得以恢复并被广泛采用。这件事情，与一个已逝的老乡长张毅有很大关系。
▲如今张毅已然离世，但他为普洱复兴所做的事情、所写的文字，依然惠泽后人。图为张毅之孙张建华，他背后的墙上挂的就是张毅生前的照片，照片里的张毅手中拿着他所做的“易武顺时兴”。栗强供图。
一个叫吕礼臻的台湾人在1990年代中期来易武找过张毅，订购一批古茶树，就是这批茶，让海外许多爱好普洱茶的人认识了他，曾经一度凋敝的易武小镇也因此发生了改变。
这是张毅的茶叶疆域，他所认知的普洱茶，从易武小镇出发，被传播到了我国台湾、香港地区，接着被日本、韩国、马来西亚、奥地利、美国、法国等多国的普洱茶爱好者认识。但他没有料到的是，自己为吕礼臻做的这批茶，二十多年后，一泡的价格都飙升到近万元。
张毅写过一本书，叫《易武乡茶叶发展情况》，书中回顾了易武种茶的历史。分别说到了易武的地理环境，易武老茶树群，易武老式茶园的种植及采摘等。张毅访问过老茶商后，总结了8条茶马古道线路，这8条线路是易武茶构筑的茶叶疆域，连接起来就是一个世界版图。
▲图为张毅总结的8条茶马古道路线
不去勐海，敢说自己是茶人？
茶叶之于勐海，好比石油之于今天的中东。勐海是茶马古道上的一座边境小城，与缅甸接壤，因茶而繁荣。中国茶界大名鼎鼎的勐海茶厂就座落在这里，也是普洱茶界最大的企业。
许多人也会说，要做茶生意，每年不到勐海走走，你还真不好意思说自己是卖茶的。到勐海卖茶是近年的一个行规，不要说大理茶商，就连临沧、普洱的茶商也会把茶叶不惜成本运送到勐海。勐海所辐射的是整个云南茶区，这种辐射力与它在历史上的地位有关，现在的勐海，又重新成为“茶的都市”。
▲傣族人被视为世界上最先学会饮茶的民族之一，茶叶被誉为“绿色黄金”，图为19世纪末法国人路易·德拉波特绘制的傣族人物群像。
追寻普洱的传统
普洱茶讲究一山一味，因此出现了两种截然不同的制茶思路。一个用正山纯料制作普洱茶，比如著名老字号“同庆号”“宋聘号”；二是把各山茶原料打散、拼配，再做成普洱茶。前者一直占据了很大的市场份额，这些号级茶为我们追寻普洱茶的历史，提供了丰富的资料，也是普洱茶能够大热天下的第一驱动力。另外，拼配是茶叶能够市场化最大的传统。拼配只是一个科学概念，来源于英国人掌控下的印度，而非中国。纯料与拼配之争可以说是一个伪命题，我们不想介入，只想结束。在品牌力量没有形成是，追求某地与某差的对应关系很容易造成严重的后果。
▲百年的“同庆号”茶饼极为罕见，全世界总量可能不到百片。图为1920年以前同庆号所使用的内票：本庄尚在云南，久历百年。
沙溪：马帮的往事与近事
沙溪是一个很小的小镇，也是“茶马古道上唯一幸存的集市”与北京长城、陕西大秦宝塔、上海欧黑尔·蕾切尔、犹太教堂并列“2002年纪念性建筑遗产保护名录”。
历史上沙溪有4条对外通道通向东西南北，分别设有关卡，人们称为“沙溪四卡”。沙溪四通八达，又是山路弯弯中难得的坝子，成为一个热闹的集市似乎有其必然性。
▲图为19世纪末路易·德拉波画中的马帮
马帮络绎不绝的身影如今已看不到了，但自百年前到现在，外国人对古道的兴趣从未衰减。马帮选择这里，也许真的始自一次偶然的闯入、落脚，但历史告诉我们，早在两千四百多年前，这里就开始青铜冶炼。1980年发掘的鳌峰山青铜文化古墓群证实了这里曾经发生的一切，遥远到我们必须借助更高级的科技才能还原出它最初的样子。
康藏：茶是血！茶是肉！茶是生命！
在藏族人眼中，茶叶是第一等重要的物资。香格里拉藏族古谚语里说：“加察热！加霞热！加梭热！”翻译过来就是：“茶是血！茶是肉！茶是生命！”大理因为生产和加工茶，触摸到了藏区人民最柔软的地方。
茶马古道和松赞林寺
要了解茶马古道，先了解松赞林寺。茶马古道考察队员最先到的庙就是归化寺（也是我们常言的松赞林寺）。他们认为：高山、峡谷、草原、河流、湖泊，点点绝妙；酥油、糌粑、青稞、藏狗、牦牛、虫草、贝母、麝香，自有境界。
▲图为云南藏区第一寺——松赞林寺
1980年代末，云南大学中文系教师木霁弘等人在中甸做方言调查时，却意外发现马帮走过的石路，当他们将古道、铁索桥、藏族的印茶习俗、藏传佛教与茶等因素联系起来后，孕育出“茶马古道”这一概念。
1990年，在木霁弘的倡导下，陈保亚、李旭、徐涌涛和王晓松、李林等青年学者（此即后来所谓“茶马古道六君子”）对滇川藏大三角做了一次文化考察，并六人联名发表文章《“茶马古道”文化论》。文章中，“六君子”以他们的所见所闻，将沿途两千多公里的种种神奇与独特的文化生动的描述出来。抓住多民族、多文化交汇之地的历史和文化特征后，根据曾经活跃在这一带的“马帮”的足迹，重申了“茶马古道”这一概念。
▲图为六君子当年考察茶马古道时留影。木霁弘供图。
青海：茶叶贸易缔造的种种奇迹
在这里，茶叶所缔造的奇迹俯首可拾。茶从茶马古道进入到千家万户，滋润着广大民众日常的饮食、交往、生计以及深藏于内心的信仰，参透到炕上、集市、茶馆、书房以及佛堂的每个角落。
▲图为法国里昂设计师珀朗·瑞吉设计的一款海报，佛像巨大的头部旁边是一盒云南沱茶，把西藏、佛教信仰与茶引结合得天衣无缝
茶马古道和松赞林寺
丹噶尔地处汉藏交汇的咽喉一地，在和平期时是汉藏之间贸易之地。丹噶尔来自藏语“东科尔”的蒙语音译，而“东科尔”这地名来源于“东科尔寺”，这里曾是东科尔寺的旧址。对丹噶尔发展有深远影响的两次贸易，即清代乾隆年间蒙古族准噶尔部落入藏的两次熬茶布施。丹噶尔是准噶尔人换取入藏物资的贸易地，在这两次贸易中，他们共获得了近20万两白银。也是由于丹噶尔的贸易历史，让丹噶尔成为茶马古道上的重镇。现在我们把由茶的传播、贸易与消费所形成古道称为茶马古道，并以申报遗产的形式加以保护，是因为古道见证了华夏大地各族人民在生活中创造的物质与精神财富。
塔尔寺：信仰创造的奇迹
塔尔寺是藏传佛教黄教的圣地，与事茶有关的物件尚有许多。塔尔寺的大铜锅同时熬茶，能够供应一千多人饮用。乾隆年间，准噶尔人也是两次到塔尔寺熬茶布施。到了1939年，德国党卫军考察团进入西藏也拍下了许多熬茶布施的场面。
▲图为鲁沙尔镇名匠王守礼为塔尔寺锻造特大铜锅，直径2.6米、深1.3米。
现在，到塔尔寺来的信众，都会自己随身携带茶叶，寺院免费为他们提供开水。如果能躲过那些一路推销纪念品的小贩，坐在这里吃土豆、喝酸奶，看游人如织，也别有滋味。
《茶叶江山》就如后记中说的，多少情怀尽在茶中一样，这本书说的不仅仅是茶叶的知识，更多的是文化层次的深入了解，让每一个阅读此书的人，对茶叶本身、茶文化、茶与国家都有一个全新的认识。书中处处都洋溢着作为一个茶人，特别是中国茶人的使命感和责任心。所以，与其说茶叶是一种饮食，还不如说它是象征着中国特色的文化遗产。
本文为《茶叶江山》摘选整理后的精读笔记，不代表本平台立场和认同的观点，如果对本书感兴趣，可阅读全书，了解更多的茶文化知识。
作者简介
周重林 ，中国茶叶新复兴计划联合发起人、云南大学茶马古道研究所研究员、《普洱》杂志联合创始人，近年来致力于茶叶知识的研究、普及、传播。代表作有《茶叶江山》《茶叶战争》《茶叶的秘密》。
李乐骏，喜爱诗歌、美酒、旅行、收藏及一切精致事物的当代茶人，致力于连接生活美学的过去与未来。弘益系文化品牌创始人，工作之余热衷于茶有关的行走、写作。现为云南弘瑞君益投资开发有限公司董事长，华茶青年会主席、中华茶馆联盟常务副会长、中国国际茶文化研究会理事。
