青砖茶属黑茶种类，以老青茶作原料，经压制而成青压青茶，其产地主要在湖北省咸宁地区的薄圻，咸宁、通山、崇阳、通场面等县，已有100多年的历史。青砖茶外形常为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。
青砖茶系采用湖北老青茶和黑茶毛茶原料加工而成。鄂南地处长江流经湖北留下的一个条形地带，背靠幕阜，北饮长江，大部分属微酸性黄红壤土。年平均气温13-18℃,，年平均降雨量750-1500mm，无霜期达220-300天。气候温和，雨量充沛，有发展茶叶生产的良好条件。
历史记载
鄂南地区茶事甚早，传说三国时东吴士燮、庞统、神医华陀曾在此采茶作药，医护将士。魏晋时，采茶叶已在鄂南地区初步发展，如晋代陶潜的《续搜神记》中所载：“晋武帝宣城人秦精，常入武昌山采茗。”晋代著名道学理论家、医学家、炼丹家葛洪曾在赤壁葛仙山、黄葛山、随阳山等处修行十余年，采茶煮茶，潜心著述，写成道家著名典籍《抱朴子》，对中国古代化学和制药学的发展作出了前所未有的贡献。
到了唐代，“长江中游的茶叶在唐代取得空前的发展，这种发展得助于当时迅速兴起的饮茶之风”。鄂南茶叶不仅列为贡品，还加入国家商贸，采茶叶空前发展，茶叶种植亦在民间广泛出现。今赵李桥所辖羊楼洞松峰山上的一株千年老茶树，相传植于唐太和年间（公元827年前后），它见证了唐代鄂南茶叶的辉煌。《太平寰宇志》载：“鄂州蒲圻、唐年（今崇阳、通城）诸县，其民……唯以种茶为业”。茶圣陆羽在《茶经·茶之出》中云“江南出鄂州、袁州、吉州。”
鄂南各县唐时统属鄂州，唐时鄂州以江夏郡产茶为最，而鄂南各县则是江夏的主体辖地且是最适宜种茶区域。毛文锡在《茶谱》中说：“鄂州之东山、蒲圻、唐年县，大茶黑色如韭叶，极软，治头痛。”可见鄂南在唐代就以药用大黑茶而蜚声茶界了。唐时鄂南的茶叶还为民族之间的文化友谊沟通作出了贡献，据《唐国史补》记载：唐中央政府赏赐给附马都尉吐蕃王松赞干布之茶叶即采自岳、鄂、赣三州。
宋代实行茶马交易及榷茶（茶叶国家专卖）之制，鄂南产茶更盛，《宋史·地理志》载：“岳鄂（今鄂南地区）处江湖之都会，全邵屯兵，以扼蛮獠，大率有材木、茗诧（诧即茶）之饶……”。随之国家定“榷茶之制，择要会之地”，将荆湖北路之岳州、鄂州定为榷茶之地，年定上交国库榷茶247万斤。《宋史·食货志·下五·茶上》载国家规定茶叶主要品种有二类：“曰片茶，曰散茶，片茶蒸造实卷模中串之”。这种所谓的“片茶”，系将茶叶蒸后压成饼状，即今洞庄砖茶之雏形。
元明时，鄂南已成为湖广区域最重要的产茶区域。《明史·食货志》载：“产茶之所，湖广以武昌为首，然当时以兴国军（今通山、阳新一带）为最著。”《湖广通志》：“武昌茶出通山者上，崇阳、蒲圻者次之。”明代中期，为了茶马贸易的需要，当时产于蒲圻、咸宁、崇阳、通山、通城及湖南临湘一带的老青茶，运至羊楼洞（今赵李桥）加工后，大批销往蒙古等边疆地区。羊楼洞成为鄂南茶产销集散中心即从是时起。当时，羊楼洞一带出产的茶叶为了降低运费，减少损耗，便于长途运输。改变了宋代以来用米浆将茶叶粘合成饼状的办法，采用先将茶叶拣筛干净，再蒸汽加热，然后用脚踩制成圆柱形状的帽盒茶。这种“帽盒茶”，即今赵李桥青砖茶之滥觞。
到了清代，康熙皇帝在亲征噶尔丹后，废除了明代的茶马司和马市，开放了汉蒙民族的民间贸易，羊楼洞供边销的帽盒茶制造业更加兴盛。乾隆五十一年至六十年间（1786-1795），山西茶商进入羊楼洞设茶庄制茶，当时著名茶叶生产厂家有三玉川、巨盛川，每年生产帽盒茶约40万公斤。值得注意的是，由于国际市场对红茶的需求，鄂南的“蒲邑四乡皆产之，而种植较盛、获利颇多者，厥惟南乡，以其近羊楼峒（洞）茶市也。”而鄂南的崇阳，这时也成为一个重要的茶叶产区：“筛茶之男工，拣茶之女工，日夜歌笑，市中声成雷，汗成雨”。“同郡邻省，各处贩客云集，舟车肩挑，水陆如织。”成为湖北著名的茶市。道光年间，广东帮茶商到羊楼洞收购精制红茶。1840年，羊楼洞有红茶号50多家，年制红茶5万担，供出口欧洲。
清中后期，随着制茶技术的改进，现代真正意义上的青砖茶开始出现了。嘉庆二十年蒲圻贡生周顺倜所作《莼川竹枝词》云：“三月春风长嫩芽，村庄少妇解当家，残灯未掩黄梁熟，枕畔呼郎起采茶。”“茶乡生计即山农，压作方砖白纸封。别有红笺书小字，西商监制自芙蓉。（原注：每岁西客于羊楼洞买茶。其砖茶用白纸缄封，外粘红签，题‘本号监制仙山名茶’等字。芙蓉山在西乡）”关于青砖茶正式生产的时间，学术界一般认为始自咸丰末年即1861年。根据查证，我们认为青砖茶出现的时间应该还略早一点。宣统年间修订的《崇阳县志》记载：“今四山俱种茶，山民借以为业。往年山西商人购于蒲圻羊楼洞，延及邑西沙坪，其制采粗叶，入锅火炒，置布袋中，揉成，再粗者，入甑蒸软，取捎细叶洒面，压做砖。竹藏贮之。贩往西北口外，名黑茶。道光季年，岁商麇集，采细叶曝日中，揉之不用火。阴雨则以炭焙干。”可见在道光末年已有成形的青砖茶出现。
砖茶巨大的销售量和丰厚的利润也引起了外国资本家的注意，19世纪60年代，俄商率先在汉口开办茶庄（厂），收购毛茶，使用蒸汽机压制茶砖（红茶压制的米砖）。“在汉口及九江一带之俄办砖茶厂，制造砖茶之方法简单而有效。有一笨重之模型，上有精细花纹，放于水压机中，不论红茶或绿茶，经过平常制造过程后，再加蒸热而放入模型中，其程序为先放一层上等茶，然后放一厚层之粗劣茶叶、再加一薄层上等茶于面上。俟复以模型后，再用水压机重压之。旋去压力，取出模型，即得砖茶。经三星期之干燥，即告完成”。 仅仅几年间，“汉口烟筒林立者，即俄商以机器制茶之屋也”。
1863年以后，汉口成为世界茶叶港，沙俄皇族财阀、茶商巴洛夫，开始从汉口深入鄂南羊楼洞开设加工毛茶、制造砖茶的茶庄。俄商李特维诺夫亦直接来华投资，在羊楼洞兴办了“顺丰砖茶厂”，开创了中国近代第一工厂。随后几年，俄商又先后在羊楼洞开设了“阜昌砖茶厂”和“新泰砖茶厂”。不仅如此，羊楼洞的茶种还在俄罗斯繁衍生根，1893年，清政府派遣刘峻周赴俄国种茶，临行，从羊楼洞运走10万棵茶苗至俄国格鲁吉亚种植成功。
同治光绪之际（十九世纪七八十年代），羊楼洞进入茶事极盛之期，年销往西北砖茶可达30万担以上，镇上茶庄近百家（由俄商、晋商，粤商等分别开办），工人计日或计件取值，最大的茶厂有十七个分庄，雇工总数达数百人。运茶的独轮手推车川流不息，小镇上制茶从业人员多达二万多人，有“小汉口”之称。今日羊楼洞之青石板街道尚留存独轮碾压所成深槽，当日之繁荣可见一斑。
羊楼洞所产砖茶压制初期主要供蒙古、新疆、俄罗斯西伯利亚及欧洲等地，因为路途遥远，且为了便于驼运，砖茶的外包装是用衬以厚纸和叶子的篾篓。其主要运输路线是用独轮车将砖茶从羊楼洞运至新店，再由新店装船运汉口，溯汉水而上至襄阳和谷城，然后从襄阳到唐河，或从谷城到邓县，再用畜力陆运河南社旗，经洛阳渡黄河，走山西晋城、长治、太原、大同至张家口或包头，经张家口转销各地的称东口货，经包头转销的称西口货。东口货再从库伦（今内蒙国首都乌兰巴托）至当时的中俄边界重镇恰克图，恰克图成为当时欧洲与俄罗斯的茶叶集销中心，茶叶之路由此西延至布里亚特首府乌兰乌德和西伯利亚最大城市伊尔库茨克，经克拉斯诺亚尔斯克、新西伯利亚、鄂木斯克、秋明、叶卡捷琳堡、彼尔姆、柯斯特洛马、雅罗斯拉夫、莫斯科、终抵圣彼得堡。
十九世纪上半叶，经恰克图转口的鄂南茶叶出口额达到了中国对俄出口总额的40%。在贩茶运茶的过程中，刘姓的一支发现谷城西南山区适合种茶，就在谷城落户，这支茶商的后人，就是现在的汉家刘氏茶坊家族。当时以鄂南赵李桥为起点的这条在历史上存在了二个多世纪的茶马古道，总长近万里，行程需数月，成为沟通中国与欧洲茶叶贸易的桥梁和纽带，为东西方文化交流作出了不可磨灭的巨大贡献！
砖茶北上运输的路线，直至民国七年（1918年）才开始改变，那时粤汉铁路（今京广线南段）与京汉铁路通了车，在西距羊楼洞4公里的地方设了一个赵李桥火车站，青砖茶可直接由赵李桥上火车北运，而不再经水路中转。
米砖茶的生产也有了长足的发展，20世纪初，羊楼洞的晋商“聚兴顺”将牌坊图案印于米砖茶之上，用作产品标识，“牌坊”商号诞生。俄商将德国报废的蒸汽机火车头拉到鄂南羊楼洞，将其蒸汽锅炉部分改造用来蒸茶和烘干砖茶，利用其动力压轴原理改作压机压制砖茶，为了纪念这一历史性工业革命，俄商将“火车头”图案压印至米砖茶表面上，“火车头”商号诞生。
抗战爆发后，羊楼洞被日军铁蹄践踏，日军国人韩弼臣、王致中两老板创办的著名大茶庄“聚兴顺”、“义兴”强令更名为中日合资的“武汉制茶株式会社”下属第一厂、第二厂，侵我民族资本。 1945年8月15日，日军无条件投降，民国政府接管日伪资产，成立民生茶叶公司下属鄂南砖茶厂。
1949年7月中旬，中南军政委员会派遣军事代表率员接收国民党湖北民生茶叶公司鄂南茶厂。10月初对国民党湖北省银行复兴茶厂、民族资本义兴茶行、聚兴顺茶行进行接收，成立“中国茶叶公司羊楼洞砖茶厂”。
饮用方法
饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汗浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。
青砖茶的饮用方法很多，共有十道程序：喜闻陈香（赏茶） 黑茶在冲泡前应先闻干茶香，以陈香明显者优，有霉味异味者为下品。赏茶后将茶荷里的黑茶倒入煮茶用的同心壶中。活火煮泉（烧水）冲泡黑茶要100摄氏的开水，在烧水时应急火快攻。
茶品特点
青砖茶属黑茶类，以老青茶作原料，经压制而成青压青茶，其产地主要在湖北省咸宁地区的薄圻，咸宁、通山、崇阳、通场面等县，已有100多年的历史。青砖茶外形长为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。
青砖茶主要产于湖北的咸宁地区。已有一百多年的生产历史。它以老青茶为原料，经渥堆发酵、筛切制坯、蒸压成型、烘干压制而成。青砖茶的压制分三四面、二面和里茶三个部分。其中三四面，即面层部分质量最好。
青砖茶色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。最外一层称洒面，原料的质量最好，最里面的一层称二面，质量稍差，这两层之间的一层称里茶，质量较差。
青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效。
青砖茶属黑茶，源自湖北，盛行世界，既是全球同享的健康饮品，也是中华文化的亮丽名片。
从制茶技艺在口传身授中实现代际传承，为多民族实践所共享和珍视，到茶叶作为“使者”，通过经贸往来和人文交流，在世界各地广泛传播……一杯青砖茶，千年香，万里传，为文化多样性和文明创造力写下生动注脚。
图丨湖北的青砖茶是中国黑茶代表之一
中国有六大茶类，要说最朴实、默默无名的，要属黑茶。比起白茶、绿茶的清爽，乌龙茶的香，红茶的甜，黑茶往往只能用粗犷来形容。
近年来，随着黑茶刮油脂，降血脂等功效的推广，逐渐受到现代人的喜爱。同时，今冬在年轻群体中兴起的“围炉烤茶”，也让最适合“煮制”的黑茶，引领起茶消费的新风潮。
黑茶最早是作为边销茶诞生的，可追溯到唐宋时茶马交易。
当时的制作工艺，还只能做出绿茶。由于交通不便，茶叶常常需要数月甚至半年之久，才能送达内蒙、西藏等地区。
一路上经过风吹雨晒，干湿交替，让原本的绿茶在微生物的作用下产生了发酵，滋味变得更“浓醇”，形成了最早的黑茶雏形。
到了明代时，黑茶制茶工艺基本形成，成为销往中国西北边境的主力茶。
黑茶在边疆地区广受欢迎，有一个重要原因——当地人以牧业为主，牛羊肉易得，蔬菜水果缺乏。肉吃多了，自然油腻，而黑茶，是最好的解腻饮品，不仅刮油脂，还能获取膳食纤维。由此，黑茶也成为边疆人民的“生命之饮”，如同盐、水、粮食一般。
现代茶学研究对此进行了佐证，同时发现，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化均具有良好的调节作用。
图丨2014-2021年黑茶产量占全国茶叶比例
黑茶在我国六大茶类中的产量，常年位居第三。
现今黑茶产量比较大的主要有湖北(青砖茶)、湖南(安化黑茶)、四川(四川边茶)、广西(六堡茶)、云南(普洱熟茶)等五大产区，同时陕西、安徽等地也有代表黑茶生产。
01
湖北黑茶，外销历史悠久
要说湖北与蒙古、俄罗斯的联系，过去会让很多人摸不着头脑。如若以茶为脉，就能发现它们因为湖北的黑茶——青砖茶联系紧密。
2020年，一段中蒙“羊来茶往”的外交佳话，为两国民间津津乐道，广为流传，成为中蒙友好的绝佳例证。这其中的主打“茶”，便是直到现在，仍受到蒙古人民的喜爱，且是制作蒙古奶茶的必备原料——湖北青砖茶。
图丨正在烘制的湖北青砖茶
而一百多年前，全长1.4万公里，经我国北方至蒙古高原再至俄罗斯西伯里亚腹地的驼道，然后延长至全部欧洲的“万里茶道”上，则是由以赤壁青砖茶为代表的黑茶唱主角。
19世纪下半叶，汉口输出的茶叶占国内茶叶出口量的一半以上，其中的黑茶便以湖北青砖茶比例最大。这也使得赤壁羊楼洞成为了欧亚万里茶道的源头之一。
图丨赤壁羊楼洞是欧亚万里茶道源头
其实，翻开湖北青砖茶的外销历史，可以发现它一脉相承，世代相传，从未断代。
据河北省《万全县志》早在宋景德年间(1004年)朝廷就从湖北调拨饼茶与蒙古国进行茶马交易。
到明建文年间(约1400年)湖北制茶业已经相当发达，制成圆柱体冒盒茶，外面用竹篾做外包装，这就是后来百两茶、千两茶的前身。
图丨明代，湖北制茶业相当发达，制成圆柱体冒盒茶，是百两茶、千两茶的前身
清咸丰十一年(1861年)经过改进紧压茶生产技术，把外形设计成长方体，具有划时代意义世界第一块砖茶在湖北赤壁羊楼洞诞生。
而后，湖北黑茶进入了它最辉煌的黄金发展时期——“长盛川”“生甡川”“昌生”“赵李桥”等一大批湖北著名商号，相继成为万里茶道的开拓者，在沿线开设260余个分号，占据当时茶业贸易的半壁江山，被誉为“万里茶道上的瑰宝”，引领中国茶走出国门，影响世界。
图丨世界第一块砖茶在湖北赤壁羊楼洞诞生，经典延续至今
如今，作为黑茶绝对代表的湖北青砖茶，依旧是北销的主力，主要销往内蒙古、新疆、甘肃、宁夏、西藏等地区，其在内蒙古黑茶市场的占有率近9成。
咸宁赤壁、宜昌等地是它的主要产区。
图丨位于宜昌的长盛川高山茶园基地
11月29日，我国政府申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选“人类非物质文化遗产代表作名录”。项目涉及全国15个省(区、市)的44个国家级非物质文化遗产代表性项目。
湖北有3个项目包含其中，分别是绿茶制作技艺中的恩施玉露制作技艺，黑茶制作技艺中的赵李桥砖茶制作技艺、长盛川青砖茶制作技艺。
图丨湖北黑茶制艺助力“中国茶”申遗成功
可以想见，以湖北黑茶为代表的荆楚茗品，将搭乘“中国茶”申遗成功的东风，架起对外交流的桥梁，让世界看到湖北茶文化、茶技艺的多彩魅力。
02
现代砖茶鼻祖
赤壁青砖茶
羊楼古巷青石幽，洞庄百年木楼秋。
千载修得茶香绕，观音泉韵洗风流。
这首出自《明朝·洞庄颂》的诗，以寥寥28个字，将赤壁羊楼洞的历史风貌、独特韵味勾勒了出来。
图丨羊楼洞的中国青砖茶博物馆
说到赤壁，人们想到的是战火纷飞的赤壁古战场，却鲜少有人知道这座“茶叶圣地”，这座屹立千年的小镇，起于汉晋，兴于唐宋，盛于清朝，作为砖茶的发祥地，乃中国著名茶产业地之一，也是中国茶业第一古镇。
图丨咸宁赤壁古战场
据史料记载早在西汉南北朝时期，赤壁就有了采茶饮茶的习俗。
三国魏时张揖编撰的《广雅》记载：“荆、巴间采茶做饼，叶老者，饼成以米膏出之。”在西汉南北朝时期这种采茶做饼之法其实就是现今饼茶、砖茶的制作雏形，在中国西南的云南、四川、湖北等省沿袭至今。蒲圻(现赤壁)在秦汉间就属荆州南郡，在三国前后分属汉昌、江夏、巴陵等郡。
到了唐代，饮茶之俗风靡全国，茶叶的采摘不仅出于山间野茶，开始出现成片化的茶园。
而蒲圻(现赤壁)的羊楼洞就位于湘鄂赣三省边陲，这给当时的蒲圻茶叶种植与销售提供了得天独厚的条件。据五代十国后蜀毛文锡于867年著《茶谱》记载：“鄂州之东山、蒲圻、唐年县，皆产茶，大茶黑色如韭叶，极软，治头疼”。宋朝地理志书《太平寰宇记》记载：“鄂州蒲圻、唐年诸县，其民……唯以种茶为业。”
图丨赤壁青砖茶产业发展集团旗下的万亩茶园
而元明时期，特别是明代，强大的明帝国威服四夷，商品经济相当发达，茶叶的需求极大地增长，茶叶逐渐形成工业化的生产，当时的蒲圻(现赤壁)由于其地理优势，居于汉口与岳州两大城市之间，羊楼洞开始出现较具规模的制茶业。
明中期，羊楼洞茶区出产的茶叶为了降低运费、减少损耗和便于长途运输，于是改变了宋代以来用米浆将茶叶黏合成饼状的办法，开始生产圆锥形状的帽盒茶，它便是青砖茶的雏形。
图丨赤壁青砖茶发酵料
乾隆年间，蒲圻(现赤壁)羊楼洞一带每年已可生产边销“帽盒茶”十万盒(八十万斤)，羊楼洞因此也成为鄂湘赣三省交界处的茶叶产销集散中心。后来由于长途运输和储存需要，“帽盒茶”被进一步改进为砖茶。
嘉庆二十年(1815)蒲圻贡生周顺倜在他所作的《莼川竹枝词》中以诗词的方式介绍了羊楼洞制作砖茶的细节：“茶乡生计即山农，压作方砖白纸封。别有红笺书小字，西商监制自芙蓉。”
可见至少在嘉庆年间就有成型的砖茶出现。清代中后期随着制茶技术的改进，羊楼洞的砖茶生产日趋成熟。
时间来到近现代。
1843年，俄罗斯商人把淘汰下来的火车头拉到羊楼洞压制砖茶，世界上第一块机制青砖茶在赤壁羊楼洞问世，开启了赤壁青砖茶的科技时代。
19世纪90年代以后，俄商大增华茶进口额，代替英国主宰了汉口的茶叶市场，从1894—1917年，俄商购茶达到高峰，主要购买地在湖北，年需量在90万担左右，主要是砖茶，因而羊楼洞茶在这一时期砖茶生产大涨，形成砖茶生产的高峰。
1917年俄国十月革命后，沙俄在汉口和羊楼洞的茶厂停业，羊楼洞茶事受到暂短的挫伤，之后，茶庄主权归于华商，得以恢复。
图丨汉口的巴公房子，见证赤壁青砖茶近现代的兴衰
20世纪20年代，除恢复原有的茶厂外，汉口的“义兴”“聚兴顺”等茶号大发展，采购湖北、湖南的大量老青茶，仍在羊楼洞开庄制砖茶，使羊楼洞茶业具回升之势。
2021年9月来自中国茶叶界的知名专家学者云集赤壁，共同参与“赤壁青砖茶高峰论坛”一致认为：赤壁青砖茶始于公元1006年(北宋景德三年)，产自北纬30度线“中国黑茶黄金发酵区——羊楼洞”。
近年来，咸宁市围绕打造百亿茶产业，大做茶“文章”，全市茶园面积达到51.19万亩，年产茶7.81万吨、综合产值130亿。其中，青砖茶产量达6.2万吨，是全国规模最大的青砖茶产区，“赤壁青砖茶”获中国驰名商标，品牌价值超过38亿元，在全国黑茶类排名中列居第3位。
03
六百多年、二十代人传承
湖北青砖茶
湖北黑茶制作技艺中的长盛川湖北青砖茶，起源于鄂西南地区，继承发展在宜昌。
图丨长盛川湖北青砖茶高山茶园
公元1368年(明洪武元年)，何氏祖先何德海始创“长盛川青砖茶制作技艺“，首制帽盒茶。
相传，何氏在运送茶叶过程中，天降大雨，茶叶被偶然发酵，发酵后的茶叶口感醇厚、滑润。于是，何氏家族开始研究茶叶发酵工艺，并逐步稳固工艺流程，长盛川湖北青砖茶制作工艺开始出现。
图丨长盛川得到清廷皇家御赐的“红色双龙票”
明末清初，随着万里茶道的兴起，何氏家族与晋商渠家联手扩大经营，得朝廷御赐“红色双龙票”。长盛川湖北青砖茶经汉水，越黄河，行销西北和欧亚各国，衍生出“长顺川”“玉盛川”等50多个川字系列品牌，一度成为万里茶道上的主要流通商品，备受万里茶道沿线各国及地区追捧。
在有的地方，青砖茶甚至可以当货币流通，卢布和银元，都不及砖茶好用。
抗战时期，鄂南长盛川茶庄毁于战火，宜昌长盛川茶庄店面虽然被毁，但其生产依旧持续。
20世纪80年代，何氏建字辈兄弟开始着手在宜昌恢复青砖茶传统制作工艺。
经过精心准备，2013年在宜昌正式成立湖北长盛川青砖茶研究所，传承长盛川湖北青砖茶传统制作技艺。
图丨长盛川园区大门
宜昌，土壤肥沃，红黄壤偏酸，土壤有机质含量丰富，部分土壤含人体必需硒、锌微量元素。特别适合优质茶叶生长。
根据2015国家茶叶质量监督检验中心对长盛川湖北青砖茶的检验报告显示，水浸出物的含量为30.6%，比国家标准高出9.6个百分点。较高的茶水浸出物和游离的氨基酸造就了长盛川青砖茶汤色红亮，陈香浓郁，回甘明显的品质特点。
图丨长盛川青砖茶汤色红亮
传统长盛川湖北青砖茶从采摘到包装有77道工序，全由手工完成。
在600多年发展历程中，其加工工具和工艺虽然经过多次改进，但传统制作技艺一直保留下来，即使今天使用机械化生产，渥堆、干燥、包装等工序仍然保持传统手工艺。
图丨湖北青砖茶的传统制作技艺一直保留下来
如今，长盛川湖北青砖茶已再次走出国门。先后在法国、乌克兰、蒙古国、俄罗斯、澳大利亚、阿联酋等数十个国家开展经贸文化交流，将青砖茶文化带到了世界各地。
04
生命之饮，亦是世界之饮
300多年前，“万里茶道”从湖北赤壁羊楼洞出发，直达欧洲，形成古代一条以茶叶为大宗商品的长距离贸易线路。
2013年，为复兴这条古道，中、蒙、俄三国联合发起申报世界文化遗产的倡议;2019年，“万里茶道”被列入《中国世界文化遗产预备名单》。
中蒙俄“万里茶道”运的是什么茶?答案是黑茶为主。
图丨中蒙俄“万里茶道”运的以黑茶为主
中国茶叶14至17世纪就出现在中亚、波斯、印度西北部等地，并通过阿拉伯人逐步传播到欧洲。而此时作为大宗产品出口的茶叶，只可能是已大规模生产的青砖茶等黑茶，欧洲称之为“black tea”。
此后，直到18世纪红茶创制并出口，进而完全取代黑茶，欧洲人还以“black tea”称呼红茶。
图丨黑茶最早“走出去”促成了欧洲饮茶习俗与文化
湖北的青砖茶作为中国大宗茶叶的代表，最早传入欧洲，并促成“下午茶”等生活习性与文化的养成。
先说蒙古。一直以来，面粉、肉、砖茶，是蒙古人不可缺少的三种食品。
北方高寒，多以肉食。“以其腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解”。以其独特的、不可替代的作用和功效，成为北方草原各族人民的生活必需品，被誉为生命之茶。
为了消解牛羊肉之腥、均衡营养，蒙族同胞每天将砖茶加入牛羊奶中一起煮，制成奶茶饮用。
图丨蒙族同胞每天将砖茶加入奶中，制成奶茶饮用
当每一个草原蒙古人家把青砖茶放进滚沸蒸腾的炊具中，飘起袅袅清香的时候，生活的满足感定会油然而生。
而这，竟是几千里外湖北长江边的茶农、茶工、茶商们千百年走出的茶马古道，孕育出的一个民族浓厚的奶茶文化。
图丨赤壁羊楼洞古镇
俄国学者阿·马·波兹德涅耶夫在他的《蒙古及蒙古人》中记述——
呼和浩特的商业中，自古以来最主要的项目就是茶叶，而茶叶之中又以砖茶，尤其是二十四块一箱的砖茶为主。这种茶叶几乎总是专门供给当地的汉族居民和土默特居民用的。
奇怪的是，“在归化城和归化城周围地区，除了这种二十四块一箱的砖茶，可以说从来就不饮用其他的茶叶，再富有的商人和牧民也都不喝白毫茶和花茶，而只喝这种砖茶。由于这种风俗习惯，就在最多不过十年以前，这种砖茶在归化城的销售量竟达四万箱。”
这一记载有力地说明了生活在内蒙古的蒙古族汉族饮食文化的接近性和对青砖茶的依赖性有多么趋同。
图丨青砖茶是蒙族人民的生活必需品
而更北边的俄罗斯，相对于中国来说，饮茶的历史不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却同样占有重要位置。
有史料记载，最早进入俄罗斯的茶叶是蒙古可汗作为礼品送给俄国沙皇的中国茶叶。俄国沙皇一饮上瘾，从此茶便堂尔皇之地进入了俄罗斯宫廷，随后又扩大到俄罗斯贵族家庭。
到如今，俄罗斯俨然成为是世界主要茶叶消费国和进口国之一。俄罗斯人每年的茶叶消费量是美国人的6倍、中国人的2倍。
图丨茶在俄罗斯民族文化中占有重要位置
历史学家阿列克谢·沃雷涅茨在《俄罗斯星球》上发表的一篇文章中写道，“到19世纪中叶，所有社会阶层，从贵族到最穷的农民都在喝茶。”
可以说，饮茶，将俄罗斯各个阶层的人联系在了一起。
从饮茶形式上来看，与中国人的香茗一杯，细品慢饮不同，俄罗斯人喝茶，不是为了解渴，也不是为了待客或消遣，他们喝茶时一定要伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等“茶点”，将饮茶作为佐餐的重要部分。
图丨俄罗斯将饮茶作为佐餐的重要部分
在俄罗斯有“无茶炊便不能算饮茶”的说法。茶炊，即喝茶用的热水壶，装有把手、龙头和支脚，是俄罗斯茶文化的代表。
每当主人将茶炊端到桌上，那茶香便飘得满屋生辉。尤其是在寒冷的冬季，窗外大雪纷飞，屋里炉火正红，摆上铜茶炊。一会儿便喷出蒸气，吱吱作响，再搭配桌上放着的面包、方糖、果酱及各种甜食，那种感觉真是好不惬意。
只有这样，俄罗斯节日的气氛、人间的亲情才得以尽情喧染。
图丨俄罗斯有“无茶炊便不能算饮茶”的说法
05
湖北“青砖”变“轻砖”
中国黑茶至今仍然保留着旺盛的发展活力。
无论从历史还是现实来看，湖北的青砖茶无疑是黑茶王国的开辟者、先驱，有理由顶戴万千瞩目的皇冠。目前青砖茶持续出口俄罗斯、中亚、欧洲、东南亚、美洲等地，成为中华茶文化影响世界的代表之一。
过去，喝青砖茶需先用茶刀或茶锥从砖茶的边缘撬开，顺着茶叶的纹路慢慢将砖茶一层层地拨开，然后将砖茶放入大容量紫砂壶中煮制。但这也成为青砖茶消费的核心痛点——对于生活节奏求快、求便的年轻人来说太过繁琐，他们大都不愿将时间花在撬砖、煮茶上。
图丨过去喝青砖茶需撬砖、煮制，太过繁琐
青砖茶走过了几百年，已经有了一定的文化底蕴。但是随着市场经济的发展和人民生活水平的提高，市场对青砖茶的需求也不一样了。怎么让青砖茶“轻起来”，是湖北一直在做的努力。
如今的青砖茶，早已不再是原来的一块“板砖”，它变得越来越轻、越来越时髦、越来越受年轻人的喜爱。
围绕“青砖”变“轻砖”，近年来，湖北已开发出青砖茶袋泡茶、巧克力砖茶、速溶茶、凉茶、奶茶、茶雪糕、茶面膜等300余种新型产品和衍生产品。与此同时，湖北茶企们将年轻化的语言文案融入传统青砖茶，也让古老的青砖茶有了新样态。
从创“轻”到创“新”，改变的不仅仅是古老青砖茶的重量、煮茶的方式，更重要的是引流年轻人认识青砖茶，品尝青砖茶，感受健康味道。
图丨趣味青砖茶，颇受年轻人喜爱
万里茶道远，文化济世长。
湖北的古茶园、古茶号林林总总，老茶厂、老字号起起落落，古茶道、古长亭隐隐约约，无一不述说着青砖茶的故事。
茶砖铺路路万里，没有走不到的地方，砖茶飘香香千年，没有打不开的心扉。
青砖茶是湖北的心、历史的印。
大千世界，只此青砖。
来源：请你喝杯湖北茶
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赤壁是“万里茶道源头”、中国“青（米）砖茶之乡”,赤壁青砖茶既是赤壁的特色，也是咸宁市农业三大特色产业之一。赤壁青砖茶除内蒙古市场外，内地市场一直知晓率不高、受众不大。为了深化供给侧结构性改革，推动赤壁青砖茶产业做大做强，我以“消费者眼中的赤壁青砖茶”为主题，小切口开展专题调研，了解消费者和经销商对赤壁青砖茶的认识、评价，寻找赤壁青砖茶高质量发展路径。
一、调研的过程
我这次调研主要分三块展开。一是走访调研本地市场，了解产业发展情况；二是调研省内市场，看看湖北究竟有多少人知道赤壁青砖茶、喝赤壁青砖茶，如何评价赤壁青砖茶？三是赴湖南安化等其他黑茶生产地，了解他们的茶产业发展情况，茶都卖到哪里？消费人群是哪些？
（一）赤壁本地市场调研情况
我通过召开座谈会，实地走访茶业协会和龙头企业以及茶庄、茶楼，并开展问卷调查，了解青砖茶生产、消费情况。
首先走访了茶业协会，了解我市茶业总体情况。赤壁市有茶园面积16.2万亩，大小茶企38家，其中，省级以上龙头企业5家（国家级1家）。2019年，茶业总产量4.2万吨，生产产值12亿元，全产业链产值45亿元，实现税收近2000万元。其中，青砖茶产量约4万吨，占全国黑茶市场10.6%，直接加工产值近10亿元（其中边销5000吨，占边销市场60%以上）；绿茶0.2万吨，产值约2亿元。
走访了赵李桥茶厂，该企业是国家民委、财政部、中国人民银行指定的全国民族特需商品定点生产企业，2019年，销售青砖茶6600吨，销售额1.57亿元。其中边销4600吨，实现销售额7700万元，平均每公斤16.8元；内销2000吨，实现销售额8000万元，平均每公斤40元。
走访了赵李桥茶业，该企业边销、内销都做，产品主要销往内蒙古和内地部分省会城市，如呼和浩特、北京、上海、武汉、广州等和咸宁本地市场。2019年，销售青砖茶2000吨，销售额3000万，实现税收180万元。其中边销约160吨，平均每公斤12.5元；定制约600吨，平均每公斤16.7元；内销1200吨，平均每公斤15元。走访了羊楼洞茶业，该企业专做内销，不做边销，主要销往北京、武汉、广州、山东青岛等地。2019年产量1200吨，产值7000万，平均每公斤售价120元。
走访了赤壁城区市场：走访机关事业单位、酒店等共98家，用青砖茶作接待用茶的有51家，占52%；长期用的有20家，占20.4%。走访了48家茶楼、茶店，均销售赤壁青砖茶，年销售额7000万元左右。调研133名消费者，知晓率89%，喝青砖茶的占34.5%。
另外，我还走访了洞庄茶业、羊楼洞果茶公司等企业。
总体来看，赤壁市茶企规模不大，龙头企业不强；青砖茶在黑茶市场份额不大，但在边销市场占比很大，无论是边销还是内销价格都不高；本地市场开发不够，消费人群不大，饮砖茶氛围不浓。
（二）省内其他城市调研情况
我借助部门力量，选择咸宁市内其他5县（区）和武汉、襄阳、黄冈、宜昌、仙桃、鄂州等市开展调研。
在通山县：走访了30家机关事业单位，知晓率60%,有6家用过赤壁青砖茶作单位用茶，但不是长期用。走访8家酒店、6家商超、13家经销店，仅有4家经销店销售赤壁青砖茶。调研了100名消费者，知晓率11%，喝过的占3%。消费者普遍反映，不知道赤壁青砖茶；个别反映不如绿茶、红茶方便。
在咸宁温泉：走访21家机关事业单位，没有单位用赤壁青砖茶作日常用茶，只在大型活动时，才作为会场用茶。走访15家茶楼、茶店、超市，有12家经营赤壁青砖茶，占80%。调研57名消费者，知晓率86%，其中喝过的占79%。
在武汉市：走访机关事业单位2家、酒店3家，茶楼、茶店39家，消费者116名，90%不知道赤壁青砖茶。走访了陆羽茶都、汉口一品茶市场、硚口茶叶市场、徐东茶叶市场、汉口知音茶叶市场、洪山广场，仅有5家茶店有赤壁青砖茶销售，但都只用一格小柜台摆几块砖茶。汉口知音茶叶市场和陆羽茶都各有一家赵李桥茶厂专营店，但都处于关门状态；洪山广场有一家羊楼洞茶业专卖店在营业。
在黄冈市：走访机关事业单位、酒店共10家，6家不知道赤壁青砖茶，另4家都没有喝过。走访茶店8家，没有赤壁青砖茶销售，其中4家不知道赤壁青砖茶。调研消费者79人，知道的有25人，占32%；喝过的有4人，占5%。
另外，通城、崇阳、襄阳、宜昌、仙桃、鄂州等地与通山、黄冈情况都差不多，大同小异。
总体上来看，尽管样本不够全面，有些样本可能不具代表性，但仍能反映出：赤壁青砖茶存在知名度、知晓率不高，营销网点少，饮用人群少等问题。综合分析，我认为，主要还是赤壁青砖茶品牌的影响力不够，龙头企业带动能力不强，企业发展合力没有形成，市场营销战略谋划不深。
（三）湖南安化考察情况
我带领11家单位和5家省级以上龙头企业负责人考察了湖南安化。拜访了中国工程院院士、湖南安化黑茶产业发展首席科学家、顾问刘仲华先生，及安化县政府主要负责同志，走访了华莱、白沙溪、湖南第一茶厂等3家龙头企业，重点了解安化黑茶销售情况。安化县从2007年开始抓茶产业，2019年，实现茶叶综合产值约200亿元，占全国黑茶市场销量的32%。
安化黑茶都卖到哪里？在考察中了解到，安化黑茶主要市场在湖南本省，约占年销售量的58%；省外主要销往山东、广东等地；少量边销，主要是新疆市场，约占年销售额的0.5%。部分产品出口20多个国家和地区。
安化黑茶怎么卖出去的？在考察中了解到，安化主要采取直销、个性化定制、众筹、“互联网+”等营销模式，在全国有品牌形象店4万多家。湖南省委、省政府高度重视安化黑茶发展，湖南各级党政机关、事业单位、宾馆、酒店、企业、普通消费者都消费安化黑茶。企业分工合作，华莱主营销，主要采取直销模式；白沙溪、安化第一茶厂等老牌企业主要生产加工传统产品，采取传统营销模式营销；其他加工企业主要为3家龙头企业生产产品。2019年华莱、白沙溪、安化第一茶厂产值分别达到150亿元、12亿元、10亿元，占全县茶叶产值的87%。
安化黑茶都是哪些人在喝？通过考察和查阅资料了解到，安化黑茶70%消费者是30-50岁年龄段人群，其次是50岁以上人群，年轻人较少，男性多于女性。这些消费者中，80%出于安化黑茶的健康功效而饮用，15%是因独特的口味与文化而饮用，还有5%是因习惯而饮用。
安化黑茶价格怎么样？考察中了解到，安化黑茶均价每公斤约200元，高的价格每公斤过千元，最低的每公斤约50元，低价茶主要销往边销市场。
与安化黑茶相比，赤壁青砖茶还存在很大差距：一是茶业总量不大，不足安化十分之一；二是市场定位不准，主要依赖边销和本地市场，没有走出去；三是营销模式落后，主要采用传统订单和开专卖店模式，市场谋划不深，网点布局不够，专业营销人员少；四是产品创新不够，一块板砖打天下，便捷化产品不多，档次不高，饮用不方便等。
他山之石，可以攻玉。下一步，我将进一步深入总结安化黑茶成功经验，深入研究青砖茶发展问题，推动成果转化运用、为我所用。
二、下一步着力点
（一）坚持创新发展，做好顶层设计
1.加强组织领导。争取将发展赤壁青砖茶产业上升为咸宁市级战略甚至是省级战略，从咸宁市级层面成立赤壁青砖茶产业发展领导小组，明确一名“四大家”领导专抓赤壁青砖茶产业发展。赤壁市成立茶叶发展办公室，由市委、市政府安排一名主要领导挂帅，担任茶办主任，一名副县级干部担任茶办常务副主任，具体抓牵头、抓实施、抓落实。
2.加快战略谋划。借鉴安化经验，聘请茶界顶级专家担任赤壁青砖茶产业发展顾问，全盘谋划赤壁青砖茶产业发展战略，高标准编制赤壁青砖茶发展规划。目前，我们已经组建了赤壁青砖茶研究院，聘请中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华担任赤壁市茶产业发展首席科学家、赤壁青砖茶研究院院长。
3.出台扶持政策。坚定赤壁青砖茶产业发展战略，保持支持力度“只增不减”。调整原有茶产业发展扶持政策，建立与战略定位相匹配的扶持政策，把扶持重点放到市场开拓、技术创新和龙头企业培植上来，集中人力、物力、财力精准滴灌，不搞大水漫灌。
（二）坚持协调发展，培植龙头企业
1.培育混合制龙头企业。采取国企牵头、民营企业入股的模式，整合优质资源，培育一家混合制龙头企业，由国企控股。发挥龙头企业带动作用，组织企业抱团闯市场。
2.推进企业分工合作。龙头企业主要负责产品研发、开拓市场、对外销售，一、二、三产业融合；其他生产企业按照自愿原则，负责按照标准生产产品，实行订单生产。
3.加强产业发展服务。发挥龙头企业作用，组建赤壁茶学院、黑茶检测中心、大数据中心、砖茶交易市场等全产业链服务机构。开展人才培训、质量检测、茶叶交易等服务，为产业长远发展提供战略支撑。
（三）坚持绿色发展，提升产品质量
1.健全标准体系。茶叶作为食品，所面临的食品安全压力只会越来越大。要由政府牵头，坚持质量优先，遵循“四个最严”要求，建立涵盖种植、加工、营销、流通、服务等全产业链的赤壁青砖茶产业发展标准体系，推动上升为国家标准。
2.推动标准化生产。建设赤壁青砖茶生产加工产业园，引导茶叶生产加工企业进园区。加快推动标准使用，各个环节全部按标准实施，做到“有标必依、执标必严”。创建农产品质量安全示范县（市）。
3.加快产品研发。顺应时代发展要求，改变赤壁青砖茶在消费者心中“大块砖”的形态定式，加快时尚化、便利化产品开发，如：颗粒茶、速溶茶、黑茶饮料等，推出方便泡饮、方便携带以及产业链条延伸的产品。加强赤壁青砖茶功能研究，提升产品附加值。
4.加强市场监管。健全监管体系，建立从茶园到茶杯全过程监管体系。强化全程质量监控和跟踪溯源，抵制产品以次充好、低价恶性竞争。实行动态管理，定期抽检，发现不符合质量标准的，立即进行销毁及处罚，用市场的手段实现“优胜劣汰”。
（四）坚持开放发展，加强市场开发
1.加强品牌宣传。坚持传统媒体与新媒体相结合，在电视、高铁、交通枢纽、景区发布广告。利用新闻、专题片在主流媒体上展示产业发展、茶文化挖掘等方面的成果，传播赤壁青砖茶“正能量”。继续组团参加国内外大型茶事茶文化活动，展示赤壁青砖茶公共品牌形象。定期举办赤壁青砖茶交易会、茶产业论坛等活动，争取羊楼洞打造省茶产业论坛永久会址，将茶商、游客“请进来”，将赤壁青砖茶“推出去”。
2.创新营销模式。用好传统模式，扩大订单销售、专卖店规模，建立覆盖全国大中小城市的销售网络。大力发展网络营销，广聚电商以及龙头企业等方面的线上资源，引进网销策划和营销人才，建立自成体系的赤壁青砖茶网络营销平台。推广“线下体验、线上销售”模式，在全国各大、中、小城市开设赤壁青砖茶体验店，建设饮茶爱好者的“打卡地”，培育赤壁青砖茶消费习惯。打造赤壁青砖茶“直播间”，培养和引进一批“网红”，借助“网红”吸粉、带货。
3.瞄准本地市场。安化黑茶58%左右销在湖南省，安化县都喝本县的黑茶，做好本省市场是安化黑茶成功的一条宝贵经验。我们也应把湖北省作为第一市场，坚持立足湖北、面向全国、拓展海外的发展战略，在稳住现有市场的前提下，深耕湖北市场。一是请省委、省政府和咸宁市委、市政府领导在各种合适的场合帮助宣传赤壁青砖茶，为我们“带货”。二是实施消费优惠战略，积极引导省直、市直机关单位喝赤壁青砖茶，带头营造喝赤壁青砖茶的氛围。三是开展赤壁青砖茶进宾馆酒店、进社区企业、进学校医院、进交通站场、进景点景区、进商场超市等“六进”活动，全面挖掘本省市场潜力，扩大消费，提高市场占有率。
（五）坚持共享发展，提升经营水平
1.共享品牌。品牌是产品到产业的根本。湖南安化全力打造“安化黑茶”品牌，带动整个茶产业发展。赤壁有160多个茶叶品牌，其中“赤壁青砖茶”公共品牌和“川”是“中国驰名商标”。我们可以借鉴“安化经验”，加强品牌培育，由政府主导，开展品牌价值评估，选取价值最高的品牌，作为赤壁青砖茶公用品牌。对拥有自主品牌的，鼓励推行“公用品牌+”模式。严格品牌授权管理，建立公共品牌管理办法，统一规范使用“公用品牌”标识，把赤壁青砖茶打造成湖北公共品牌。
2.共享文化。加快茶历史挖掘，建好赤壁青砖茶博物馆，保护和传承历史文脉。广泛开展茶文化活动，宣传赤壁茶历史，普及茶知识，弘扬茶文化。加快推进茶旅融合，借鉴法国葡萄酒庄园模式，升级羊楼洞、赵李桥茶产业园等项目，建设集茶叶生产、茶文化体验、观光旅游于一体的赤壁青砖茶庄园，建成运营世界茶业第一古镇，推出一批“万里茶道寻源”“生态健康茶之旅”等主题旅游活动，让人民群众共享赤壁茶文化、品味赤壁青砖茶。
3.共享利益。探索建立“企业+基地+农户”模式，发动千家万户种茶，参与茶叶经营，实现家家种茶叶、户户有收益。鼓励茶企参与产业扶贫，推动全产业链与精准扶贫的无缝对接，强化和巩固了产业扶贫成效，让群众共享茶产业发展成果。【作者：董方平（赤壁市委副书记、市长），资料来源：咸宁发布，转载自：赤壁青砖茶】
