你一定听过滇红茶，但你却不知道它有怎样丰富的经历;你或多或少喝过滇红，但却不知道它有着自己的神秘面纱;你也许听过晒红、古树晒红、野生晒红，但还是有些疑惑。
本文就从三个大点来详细解答一下关于“传统滇红、古树滇红、古树晒红、野生晒红”的相关疑惑。
01
传统滇红
1938年以前，云南是没有红茶的制作和销售的。红茶在云南的正统历史正在开始于1938秋。
1938年，中国茶叶公司派专员郑鹤春、技师冯绍裘来云南调查茶叶产销情况，并于11月初到达凤庆。随后奉命筹建凤庆茶厂(当时的称呼是顺宁实验茶厂)。
在冯老的努力下，1939年便成功试制了第一批工夫红茶16.7吨。到1941年，3年时间里，凤庆茶厂已经生产了110吨红茶。
冯老初始将生产的红茶命名为“云红”，因为其它红茶如“祁红、湖红、川红”等，都以地名命名。滇红正式作为云南红茶的名称是在1940年，随后“滇红”的名字一直沿用至今。
滇红最初是以工夫红茶和红碎茶为外销和内销，称之为传统滇红。但红碎茶的出现时间较工夫红茶晚一些，最早是在勐海生产。
随后中茶茶厂、勐海茶厂、凤庆茶厂开始试制红碎茶。红碎茶也成为滇红茶的重要组成部分。
传统滇红的制作工艺包括：萎凋、揉捻、发酵、烘干。红碎茶在此工艺上多了一道切碎的工序。
02
古树滇红、古树晒红、野生晒红
茶叶市场的不断变革，消费需求的不断多元化，从1939年滇红试制成功后，到现在滇红历经了多次变革。
传统滇红的时代是以工夫红茶和红碎茶为主，随着需求的不断更新，滇红开始创新;到现在伴随着古树红、野生红、晒红等的出现，滇红已经进入了一个新的时代。
晒红顾名思义是经阳光晾晒后的红茶。在传统的烘干技术上加以创新，使茶叶在阳光下具有了自然的茶香。
晒红有的人说是借鉴了普洱茶的晒青，觉得不无道理。普洱茶大热，一度成为云南茶品的代名词。
而此时的滇红消费市场发生了转变，不再进行外销，只实行内销。但因为普洱茶的势头太大，喝滇红的消费者不断减少，滇红也就进入了一个暂时的休养生息阶段。
当普洱茶大热后，竖起了时间对普洱茶重要作用这面大旗。原料的优质，如古树、生态环境佳的茶树;从鲜叶到晒青毛茶这一过程中对茶叶中内含物质的较好保存;制成茶品后放置于良好的仓储环境中，令茶品自然转化。
于是新时代的滇红也开始尝试走普洱茶的这条路，随之而来的便是从原料上把控后，有了古树红茶、野生红茶;然后再从制茶工艺上进行创新，有了晒红。
自2013年以来，滇红开始了原料、初制(即从鲜叶到毛茶的制茶阶段)、后发酵的革命。
03
四者的相同点和不同点
相同点：
传统滇红、古树晒红、古树滇红、野生晒红，都是取云南境内的云南大叶种晒青毛茶为原料，在滇红茶的范畴内。
不同点：
传统滇红：既有工夫红茶也有红碎茶，所包含的茶叶原料较为丰富。有特级秀挺的纯芽尖，也有一芽一叶的，也有一芽一叶切碎的。
其制作工艺包括：鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干。
古树滇红：以茶树年龄在百年以上的鲜叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干这些制茶工艺，而制成的滇红茶。
古树滇红可称为工夫红茶，属于传统滇红的范畴。
古树晒红：以茶树年龄在百年以上的鲜叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、阳光晾晒，制茶工艺制成古树晒红。
后期还要进一步加工，将毛茶蒸压成饼(目前最常见的便是饼状)。
古树晒红在毛茶干燥的环节，采用阳光晾晒，较大的保留了茶叶中活性酶，能够让其在后期进行自然转化。
所以古树晒红的存期也就较传统滇红要长。
野生晒红：野生晒红和古树晒红都从原料上沿袭了普洱茶的选料方式。野生晒红既强调红茶原料又强调了制茶工艺。
野生即野生野长于深山荒野的古茶树，丝毫没有受到人为外力干扰;茶叶多了一丝自然的野性。而为了将这份自然的野性保留下去，阳光晾晒也就成了标配。
优质的原料，加以创新的制茶工艺，将毛茶用阳光晾晒的方式干燥，而非机器低温烘焙。较大地保留了茶叶内酶等物质的活性，具有一定的存储价值。
总结：传统滇红在滇红茶历史中占据重要一隅，从1939年开始一直到今天，七十多年的积淀，有着丰富的茶文化。
而在其基础上，不断创新的滇红也有着时代意义。古树滇红、古树晒红、野生晒红，依旧是滇红茶，只是不再是传统的形式，而是以更加丰富的形式出现。原料创新，制茶技术创新，都给滇红茶带来新的发展变化。
来源：南茗佳人
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红茶以富营养物质和诸多功效而深受喜爱。经长期发展，形成了祁红、滇红、霍红、苏红、越红、湖红、川红、英红、昭平红、宁红等诸多种类，每一个品种又细分为许多小类，以至于专业人士，也未必能一一理清。喝了那么多，但是最搞不懂的还属滇红！传统滇红、古树滇红、古树晒红、野生晒红，看着就很厉害的感觉，查查资料，跟大家一起做个大概了解！
传统滇红
“滇红”正式命名要追溯到1940年。1939以前，云南并不制作红茶。1938年，郑鹤春、冯绍裘到云南做茶叶生产销售的相关调查，随后筹建凤庆茶厂并于1939年成功试制了第一批工夫红茶进行生产和销售，称之为传统滇红，命名“云红”。其制作工艺包括萎凋、揉捻（揉切）、发酵、烘干几个工艺流程。直到1940年，“滇红”才作为云南红茶的正式名字并延续下来。
古树滇红、古树晒红、野生晒红又是怎么来的？
古树滇红、古树晒红红、野生晒红等新品，是在滇红试制成功以后从传统滇红中逐步拓展出来，主要是工艺和选料上的区别。
红茶属全发酵茶，都需要经历萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺环节。在干燥环节，一般采用高温烘焙迅速蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度、散发青味，激化并保留芳香物质，使红茶具有独特的甜香。而晒红就属于工艺上的更新，主要的工艺差别就是干燥方式不同。
顾名思义，晒红就是采用阳光晾晒，使茶叶更具自然的芳香。在一定程度上，晒红工艺借鉴普洱茶的晒青。
随之而来是对于原料的严格控制，所以有了选料的不同。于是有了古树、野生、野生古树这些选料不同的滇红。简而言之，滇红诸多种类，都是从工艺和选料的不同而进行排列组合而来，最重要的区别也就在于工艺和选料，下面简单的归纳一下。
相同点与不同点
相同点
产于云南，取自云南境内的大叶种晒青毛茶为原料，同属于滇红。
不同点
传统滇红：既有工夫红茶也有红碎茶，选料宽泛。根据市场和生产厂家的需求来选用原叶，有芽尖、一芽一叶等标准。工上艺采用鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干。
古树滇红：只有树龄达百年以上茶树才能称为古树，以古树鲜叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成的滇红茶，才能称为古树滇红。
古树晒红：只有以百年以上茶树鲜叶为原料，经采摘、萎凋、揉捻、发酵、阳光晾晒而制成滇红茶才能称为古树晒红。采用阳光晾晒的红茶，茶叶中活性酶得到较好保存，在后期会进行自然转化，所以保质期也相对长一些。
野生晒红：野生晒红既强调红茶原料又强调了制茶工艺。野生即野生野长于深山荒野的古茶树，不受或少受人为干扰；茶叶多了自然的野性。为了将这份自然的野性保留下去，大多采用阳光晾晒。
所以，古树滇红、野生古树滇红很难像传统滇红那样大批量生产标品。对于普通人来说，想喝正宗、地道的古树滇红茶也就不容易，要么掉沟里，要么喝到古树滇红隔壁的。像野生古树滇红这种更加小众的就更不容易。那想试试野生古树滇红又没地方买怎么办？来参加由茶文化组织的每月品好茶活动！
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云南红茶，大家都不陌生，喜欢喝红茶的茶友也比较多，但是，问题来了，现在红茶的分类有很多种，不少茶友产生一些疑问，如何鉴别野生古树红茶和普通滇红？红茶有新茶的说法吗？新茶好不好？关于这些你怎么看，接下来简单为大家分享：
如何鉴别野生古树红茶和普通滇红？
如果只是鉴别野生古树红茶和普通滇红茶就非常简单，从颜色上就可以判断，野生古树红茶的颜色是黑的，滇红茶的颜色是黄褐色的。最难的是鉴别野生古树红茶和晒红，这就有一点技术含量，它们两者的颜色都一样有点发黑。那野生古树红茶和晒红的区别到底在哪儿呢？
第一从条形上看，野生古树红茶条形比较细、比较短小，晒红比较粗、比较长。
第二野生古树红茶当中多多少少会有些杂质，就是有一点像壳子一样的东西，晒红肯定没有。
第三开汤，野生古树红茶喝起来非常柔，花香味非常浓郁。晒红因为茶叶里面的胶质含量不如野生古树红茶，喝起来的柔顺度和野生古树红茶就有明显的区别，远不如野生古树红茶。香型也不一样，晒红的香青味很重，野生古树红茶的花香味儿很浓郁。
我们通常通过这三个方法来判断野生古树红茶和晒红的不同点，或者说判断它是否是野生古树红茶。
红茶有新茶的说法吗？新茶好不好？
红茶是有新茶这种说法的。中国有四大红茶：安徽的祁门红茶，云南的滇红茶，福建的金骏眉和正山小种。滇红茶的生产工艺就是向祁门红茶学习而来的。
我们以滇红茶来说，它一般可以存储三年，36个月。新的红茶和存储过一年或者两年的红茶是有区别的。一般而言滇红茶是不需要密封包装的，不像正山小种、金骏眉需要密封包装。滇红存一两年以后，香气会损失一点，但不明显。但它的润度会增加很多，因为滇红茶不以火香味儿出名，而是以茶本身自带的蜜香，或者是焦糖香出名的。它烘烤茶的温度不是很高、时间也不长，并且它不需要烘烤很多次，内在的活性物质还有所保留，因此它的后期还会有一定的转化。
新茶好不好？
新茶有一点点的缺陷，第一火香味儿重，第二才生产出来的新茶会有一点微微的发酸，有很多人接受不了。放三个月到半年，这个酸味会自然而然的褪去，同时火味也会消散很多，这时候喝就比较好喝，也不太会上火。
当然了，滇红茶的香没有正山小种和金骏眉那么香，正山小种和金骏眉的香主要是火工香为主。但是云南滇红的耐泡性，要比其它的红茶好的多，这是因为云南滇红茶叶里面的内含物质或者是有效物质含量比较高，高于其它红茶，所以云南滇红茶茶味儿的饱满度也高于其它茶。有许多茶友非常喜爱云南滇红，因为喝起来够劲，茶味饱满，香气自然，没有刻意用火工提高香气，最大限度的保障了茶叶自然的香味。
文 章 整 理 于（老徐谈茶）
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