文章来源于新茶网
作者：公路造价师
产品名称： 雅安藏茶（砖送吉祥）
配料：高山优质茶叶
产品等级：一级
茶砖尺寸：30*15*3（cm）=1350(立方厘米)=0.00135(立方米)，如下图：
比重：1.5kg/0.00135=1111kg/m3=1.1t/m3
产品标准：GH/T1120
生产许可认证：SC11451180200271
原料日期：该产品选用2015年与2008年一芽三至四叶原料进行拼配，2018年压制
生产日期：2018年5月22日
产地：四川雅安
存放条件：通风干燥、清洁、无异味环境保存
保质期：在上述存放条件下可长期存放
生产商：四川吉祥茶业有限公司（原雅安市茶厂）
公司地址：四川省雅安市雨城区中里镇建强村
厂址：四川省雅安市雨城区大兴镇国家农业科技园区
联糸电话：0835-2361684
饮用方法：
煮饮法：根椐壶杯大小，取适量茶叶放入壶中煮熬饮用，也可在茶汤中加入奶制品调饮
冲泡法：根椐壶杯大小，取5至10克茶叶，加少量沸水醒茶后再加入适量沸水冲泡，即可饮用
生产商：四川吉祥茶业有限公司（原雅安市茶厂）
试用2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶见下图样：
公司建立了现代企业管理体系，持续不断地坚持技术改进，使公司通过ISO9001：2000国际质量标准体系认证，通过有机茶种植、加工、贸易认证，HACCP认证，使公司成为国家边销茶定点生产和重点储备企业，省残联康复扶贫基地。2002年被评为省扶残助残先进个人；2002年被评为雅安市质量管理先进个人；2003年及2007年两次被评为四川省民营企业创业之星，“2007年被评为雅安市优秀农村人才示范岗；2008年8月确定为省级非物质文化遗产南路边茶（传统手工技艺）代表性传承人。
公司被国务院评为国家级扶贫龙头企业，国家边销茶定点生产和战略储备企业，国家非物质文化遗产名录产品，四川省农业产业化重点龙头企业和茶业发展示范企业。公司注册商标“吉祥牌”被评为四川省著名商标，中国驰名商标，“藏茶”产品被评为四川名牌农产品。如下：
藏茶(南路边茶)，产于四川雅安，黑茶鼻祖。产于四川雅安，从藏代起供应藏区，历经1300多年延续至今，从未间断饮用，是藏族同胞生活中不可或少的茶叶，藏族谚语：“宁可三日无粮，不可一日无茶;一日无茶则滞，三日无茶则病”、“腥肉之食、非茶不消、青稞之热、非茶不解”。
本品选用高山优质茶树新稍，采用国家级非物质文化遗产《南路边茶制作技艺》，依承传统工艺精制而成，产品黑褐油润，香气纯正长久，滋味醇厚，汤色红亮，耐泡者。
2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶包装：里外一共五层不同的包装材料包装，防护，既防潮的保险2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶，详情见产品实样见下图：
性别：男
年龄：66
普洱茶龄：36年
36年来从以前在青藏高原部队时饮藏茶，因为说饮藏茶能防高原反应，还可以因为在高原很难吃到青菜而饮藏茶有补充青菜所含的各种维生素及的益人体的微物质，到退役后饮绿茶、铁观音、红茶、普洱、花茶、黑茶，都是从年龄阶段不同而转换茶种。其中饮黑茶时间有27年。
因为我一没有茶叶检测执业资格证，也是不专业茶叶检评师，只是一名饮茶时间比较长的老工程师吧。所以我只能把这次机会说成是试饮，不能说是检测。
这次我用煮茶和泡茶二种方法试饮：并坚持每一次试饮品偿茶后都及时用凉开水漱口后再试饮第二次，以免影响品偿的效果。不论煮泡茶方法都洗茶后，再醒十分钟，由于茶砖是机压制的，很结实所以，需要醒茶。不论煮泡茶汤的入口温度保持45~50度之间，适当使用电保温器。
（一）、煮茶法试饮过程：
日期：2019年1月28日上午
坐标：广东省
天气：晴天，14-25C°
水质：史密斯净水器纯净水
水温：是用蒸汽自动煮茶器煮沸腾茶水
砖面平整、四角分明、非常结实、茶砖四周油光闪闪，很费气力撬10克茶，叶大粗实、叶老叶也厚，含少量茶梗、色泽深褐油润，打开包装纸，香气四射。详见下图：
1、煮茶具：蒸汽自动煮茶器、小茶壶、茶杯、称茶电子秤、撬茶工具、在线倒时计时器等，如下图：
2、 称干茶10克（干茶未醒），干茶：看茶叶褐色油润，闻香清淡,干茶黄褐老叶、乌褐相间，叶碎较多，少量细茶梗；闻干茶有微清淡淡香甜味，无杂味，无仓味，机制结实砖茶，很难撬茶，如下图：
3、 用开水0.5L冲洗茶两遍，湿茶有微茶香味并略带一丝甜味，无杂味，也仓味，冲茶的汤闻有清香茶味，汤底有很薄一层沉淀物，汤色浅琥珀色，入口品有甜茶香味。准备煮茶，如下图：
4、 传统的煮黑茶法：取茶10克，用全自动蒸汽电煮茶器盛0.5升的水，煮茶器最低水位是0.5L，将开水冲洗二次的湿茶放入煮茶器的上层，煮到煮茶器中水沸腾时开始计时，连续煮五分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。
每一煮统一为在线上倒时报警计量器计时，每一煮都是为蒸汽自动煮器煮五分钟，都是从水煮开时开始计时五分钟，如下图所示：
第1煮茶：汤色为深暗棕色，明亮，杯底有很薄的一层沉淀；入口滑顺，很浓的茶香味但很甜口醇厚，没杂味；也没仓味，不涩不苦，回甘明显持久，叶老叶厚手感软，叶大小不匀称。如下图：
第2煮茶：与第一煮一样，汤色为深暗棕色，明亮，杯底有很薄的一层沉淀；入口滑顺，很浓的茶香味但很甜口醇厚，没杂味；也没仓味，不涩不苦，回甘明显持久，叶老叶厚手感软，叶大小不匀称。如下图：
第3煮茶：与第二煮一样，汤色为稍?深暗棕色，明亮，杯底有很薄的一点点沉淀；入口滑顺，很浓的茶香味但很甜口醇厚，没杂味；也没仓味，不涩不苦，回甘明显持久，叶老叶厚手感软，叶大小不匀称。如下图：
第4煮茶 ：与第三煮的汤色为稍?深暗棕色，明亮，杯底有很薄的一点点沉淀；入口滑顺，茶香味但很甜口醇厚也与第三煮差不多，没杂味；也没仓味，不涩不苦，回甘明显持久，叶老叶厚手感软，叶底与前面积煮一样，叶大小不匀称。如下图：
第5煮茶 ：与第四煮一样，汤色为稍?深暗棕色，明亮，杯底有很薄的一点点沉淀；入口滑顺，茶香味但很甜口醇厚也与第三煮差不多，没杂味；也没仓味，不涩不苦，回甘明显持久，叶老叶厚手感软，叶底与前面积煮一样，叶大小不匀称。如下图：
叶底深棕红色且油亮光，叶老手感柔软，有弹性，但茶梗手感很软。茶底：叶底水润饱满，有光泽，肥厚软，无杂色, 黑褐明亮、不均匀，梗少，如下图：
煮茶试饮小评：此款2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶，包装美观漂亮豪华大放，用作送礼最适合，干茶：看茶叶褐色油润，闻香清淡,干茶黄褐老叶、乌褐相间，叶碎较多，少量细茶梗；闻干茶有微清淡淡香甜味，无杂味，无仓味，机制结实砖茶，很难撬茶。汤色：汤色深暗棕色，明亮，滋味醇厚，耐煮，杯底有一点沉淀物；入口滑顺，浓的茶香味甜口醇厚，没杂味不涩不苦；回甘快也久。滋味：煮茶汤滋味前三泡茶味浓强，甜口醇厚，总体上比较滑爽。茶底：叶底水润饱满，有光泽，肥厚软，无杂色, 黑褐明亮、不均匀，梗少。煮汤后的茶叶香气有特色，热闻是茶香味很浓，稍冷时闻和饮都有非常明显甜香味，回甘也快更持久。其实这款2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶还可以煮几次的，而煮后味只稍淡一点点，茶色还是跟前三、四、五煮差不多的。是一款值得推广的2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶，适合各年龄段的人饮用。
1、2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶饮后甜口最明显特点，我感到比冰岛普洱更清甜，更爽口。
2、砖送吉祥藏茶的最大亮点是：饮后就影响睡眠，反而饮后还有助眠的作用，我感到藏茶有安神定惊作用，我认为对哪些长期失眠的饮藏后有明显改善睡眠功能。
3、砖送吉祥藏茶制作工艺包含非物质文化遗产南路边茶（传统手工技艺）代表性传承人及专利技术，其独上无二的产生丰富的文化价值、经济价值、特别是收藏价值。
（二）：泡茶法试饮过程：
日期：2019年1月28日下午
坐标：广东省
天气：阴冷天，14-25C°
水质：史密斯净水器的纯净水
水温：煮沸开水
砖面平整、四角分明、叶大粗实、叶老叶也厚，含少量茶梗、色泽深褐油润,详见下图：
1、 泡茶具：0.4升西施紫砂壶、55度茶保温器，小茶壶、茶杯、称茶电子秤等，如下图：
2、 称干茶10克（干茶未醒），干茶：看茶叶褐色油润，闻香清淡,干茶黄褐老叶、乌褐相间，叶碎较多，少量细茶梗；闻干茶有微清淡淡香甜味，无杂味，有一点仓味，茶条较松也较脆易拆散，如下图：
3、 用0.4L开水冲洗茶两遍，湿茶有微茶香味，无杂味，无仓味，冲洗茶的汤闻有清香茶味，入口顺甜，汤底有一点茶未等沉淀，汤色浅琥珀色，准备泡茶，也是醒茶后的茶叶，如下图：
4、 传统的泡茶法：取茶10克，倒入西施紫砂壶内，将开水冲洗二壶水，就可以泡茶了，每次泡二十秒钟，倒入过滤杯后就可以品偿茶了。
第一泡，汤色为深暗棕色，明亮，杯底有很薄的一层沉淀；入口滑顺，很浓的茶香味但很甜口醇和，没杂味；也没仓味，不涩不苦，回甘明显持久，叶老叶厚手感软。如下图：
第二泡，汤色与第一泡一样为汤色为稍?一点深暗棕色，也很明亮，杯底有很薄的一层沉淀；入口滑顺，很浓的茶香味但很甜口醇和，没杂味；也没仓味，不涩不苦，回甘明显持久，叶老叶厚手感软。如下图：
第三泡，汤色与第二泡一样为汤色为稍?一点深暗棕色，明亮，杯底有很薄的一层沉淀；入口滑顺，很浓的茶香味但很甜口醇和，没杂味；也没仓味，不涩不苦，回甘明显持久，叶老叶厚手感软。如下图：
第四泡，汤色浅暗棕色，明亮，杯底有一点沉淀；入口滑顺纯厚，很淡香气甜口醇和，没杂味；也没仓味，不涩不苦，回甘明显也持久，生津，叶底较嫩不很匀称。如下图：
第五~第十泡，汤色浅暗棕色，明亮，杯底有一点沉淀；入口滑顺纯厚，很淡香气甜口醇和，没杂味；也没仓味，不涩不苦，回甘明显也持久，生津，叶底较嫩不很匀称。如下图：
叶底深棕红色且油亮光，叶老手感柔软，有弹性，但茶梗手感很软。茶底：叶底水润饱满，有光泽，肥厚软，无杂色, 黑褐明亮、不均匀，梗少，如下图：
一到第五泡茶汤色口感叶底变化等都差不多没有太大变化，五到第十泡茶汤色口感叶底变化等都差不多没有太大变化
泡茶试饮小评：此款2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶，包装美观漂亮豪华大放，用作送礼最适合，干茶：看茶叶褐色油润，闻香清淡,干茶黄褐老叶、乌褐相间，叶碎较多，少量细茶梗；闻干茶有微清淡淡香甜味，无杂味，无仓味，机制结实砖茶，很难撬茶。汤色：汤色深暗棕色，明亮，滋味醇厚，耐煮，杯底有一点沉淀物；入口滑顺，浓的茶香味甜口醇厚，没杂味不涩不苦；回甘快也久。滋味：茶汤滋味前三泡茶味浓强，甜口醇厚，总体上比较滑爽。：茶底：叶底深棕红色且油亮光，叶较嫩手感柔软，有点弹性，但茶梗手感很软。叶底：叶底水润饱满，有光泽，肥厚软，无杂色, 黑褐明亮、不均匀，梗少。泡茶汤的茶叶香气很有特色，热闻是淡香很明显，稍冷时闻和饮都有非常明显甜香味，回甘也快更持久。其实这款2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶还可以泡几次的，而泡后几次要时间稍长一点，茶香甜味只稍淡一点点，茶色还是跟后五泡差不多明亮的。是一款值得推广的2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶，适合各年龄段的人饮用。
吉详藏茶金尖茶最大亮点：
1、2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶茶饮后甜口最明显特点，我感到比冰岛普洱更清甜，更爽口。
2、藏茶的最大亮点是：饮后就影响睡眠，反而饮后还有助眠的作用，我感到藏茶有安神定惊作用，我认为对哪些长期失眠的饮藏后有明显改善睡眠功能。
3、砖送吉祥藏茶制作工艺包含非物质文化遗产南路边茶（传统手工技艺）代表性传承人及专利技术，其独上无二的产生丰富的文化价值、经济价值、特别是收藏价值。
2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶经过煮饮和泡饮后的总结：
煮与泡二种方法的色、味、甜、回甘、茶底，沉淀质都差不多的，这是由2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶的本质决定的，2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶的本质是由生产商：四川吉祥茶业有限公司（原雅安市茶厂）获得：
国家非物质文化遗产名录产品
国家扶贫龙头企业
国家边销茶定点生产和战略储备企业
四川省农业产化经营重点龙头企业
反映四川吉祥茶业有限公司（四川省雅安市茶厂）的综合实力所决定的，其中最大的亮点或是特点是：
1、2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶饮后甜口最明显特点，我感到比冰岛普洱更清甜，更爽口。
2、藏茶的最大亮点是：饮后就影响睡眼，反而饮后还有助眼的作用，我感到藏茶有安神定惊作用，我认为对哪些长期失眼的饮藏后有明显改善睡眼功能。
从2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶的最大亮点和特点决定：2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶适合各种年龄段，各种职业，各层次人群饮用的比冰岛普还甜口的著名茶。煮茶能使满屋茶香四射，增加怡情心放松的作用，尤其是在办公屋，住宅内煮一壶藏茶，内间充满茶香，亲朋好友聚一起增加气氛，煮茶味浓香郁醇，更适合年龄大一点的。泡茶清淡纯香清甜，泡十多泡色不变，味不减，更另年轻人喜欢的清新顺滑的口味。所以煮泡适合各需。
2018年吉祥牌 砖送吉祥 雅安藏茶 黑茶集于饮、品、收藏等一体高附加值适合各类人员人群的一款独一无二茶品。随着人们的保健意识增强，社会也慢慢地把茶饮取代传统的酒饮和其他饮料的趣势，黑茶，藏茶会更受到人们的喜爱。
南路边茶茶饼
茶是中华文明的一张名片。茶中有优雅、恬淡的东方余味，茶中更有绵延、灿烂的文明清香。中国的茶文化博大精深，在很多人熟知的绿茶、红茶、白茶等品种之外，在广阔的边疆地区，也有着同样历史悠久的边茶文化。
日前，由几十家老茶号组合而成雅安茶厂股份有限公司，凭借传承千年的南路边茶（藏茶）制作技艺，成功入选第一批四川省非遗保护传承基地。什么是南路边茶？南路边茶的背后承载着怎样的如烟往事？南路边茶在制作上又有哪些独特之处？带着一系列疑问，记者走进了“基地”。
雅安茶厂
宁可三日无粮不可一日无茶
雅安地处成都平原向青藏高原的过渡地带，素有“川西咽喉”之称，汉、藏、羌、彝等民族在这里交汇。天然的地理位置，使雅安成为了南方丝绸之路和茶马古道的交通要冲，人员聚集带来文化的融合，众多非物质文化遗产项目见证了雅安的历史文化积淀。于2008年被列入国家非物质文化遗产保护名录的“南路边茶制作技艺”，就是其中具有代表性的一项。
四川的边茶生产历史悠久，早在宋代，当时的朝廷推行“茶马法”，便以边茶为商品，与周边少数民族开展茶马贸易。明代时，四川的雅安、天全等地设有管理茶马交换的“茶马司”，后改为“批验茶引站”。到了清朝乾隆年间，为了进一步细化对边茶贸易的管理，规定雅安、天全、荥经等地所产边茶专销康藏，称“南路边茶”；灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西路边茶”。
作为四川省非遗保护传承基地，雅安茶厂依托生产厂区和中国藏茶博物馆投资2000多万元打造了一座茶文化展示和体验空间——“藏茶世界”。一进大门，白色的墙面、红色的墙柱，鲜明的藏族建筑特色让参观者直观感受到南路边茶与藏族同胞的密切联系。行走其间，穿着整洁的工作人员，纯手工进行着南路边茶制作中的选料、拣梗等工序。而成品的茶砖被整齐地码成藏族建筑的柱子形状，行走于茶砖堆成的廊柱间，阵阵茶香隐约可闻。
成品南路边茶
“藏茶世界”内部
“在藏族同胞中，流传着‘宁可三日无粮，不可一日无茶’的谚语，由此我们可以看出南路边茶在藏族同胞心目中享有崇高地位。”南路边茶制作技艺第七代传承人、雅安茶厂股份有限公司董事长、总经理李朝贵告诉记者，南路边茶是中国黑茶的典型代表，制作技艺历史悠久，距今已传承了1300多年。
李朝贵
南路边茶之所以能成为藏族同胞，尤其是牧民的生活必需品，主要原因还得从他们的饮食习惯中去找，“由于长期生活在高原地区，藏族同胞们的饮食结构中缺少蔬菜、水果等促进消化代谢的成分，而茶中含有微量元素、膳食纤维素、维生素等，与他们的饮食习惯形成了互补。”
边茶制作中的变与不变
清代的团茶、上世纪70年代的茶砖、2010年联合国为表彰雅安茶厂而特授的“千年金奖”奖牌……记者一路行来，了解到了许多不同年代、不同形状的南路边茶以及它们的历史。透过久远的时光，它们向我们讲述着一项非遗技艺的旺盛生命力。
李朝贵告诉记者，南路边茶是一种采用全株全季的手法进行组合的拼配茶。选料非常讲究，要选生长期为6个月以上一芽五叶的成熟川茶中小叶种茶叶，原料进厂经粗加工后须陈化（存放）一年以上才能生产成品。“从全株来看，南路边茶中包含了当年生的成熟叶片、红苔绿梗、花、果、果皮；从全季来看，则包含了春茶、春夏茶、夏茶、夏秋茶、秋茶等，这样的拼配是它能够满足藏族同胞需求，并且逐渐被越来越多的都市人群喜爱的重要原因。
南路边茶生产材料
作为国家级的非遗技艺，南路边茶制作技艺中的科学原理体现在红锅杀青，从而使茶叶叶片的腹、背表皮扁平细胞裂解，通过蒸、揉、发酵等技艺使叶肉内的500多种有机化合物充分裂解。其生产工序多达32道，系目前茶品中生产加工工艺、工序最为复杂、最为讲究、最为考究的深度自然全发酵茶产品。
千百年来，产于雅安的南路边茶为满足生活在高寒、缺氧、强辐射、高油脂食物地带人们的生存需求，无论是选料、拼配、发酵、制作、存放方面都进行了不断的改进、演变。
传承千年的南路边茶，伴随着信息传播渠道的拓展和市场环境的变化，也在经历着变化。结合自己多年来对南路边茶的制作与研究，李朝贵有自己的心得体会。
“最明显的变化就是，伴随着国家强大、人民生活水平日益提高，越来越多的都市人开始注意到南路边茶独特的生物学效应，他们看重它能够帮助消食解腻，减少代谢性疾病、亚健康疾病的发生，因此对它十分热衷，”李朝贵表示，随着饮用人群的扩大，消费者们对南路边茶的品质、饮用方法的要求也在提高。
从生产制作者的角度出发，李朝贵表示，作为生产者，为藏族同胞制作、供应南路边茶的精神没有变，通过产销南路边茶与藏族同胞结下的深厚友谊没有变，“同时，我们在生产环节中所坚持的科学、健康的理念没有变，严格的工艺、技术流程没有变，保障饮用健康茶的使命、责任没有变，维护民族团结的担当也没有变。”而放眼孕育南路边茶的环境，李朝贵认为，作为茶叶品质保障的雅安的山水、气候环境、自然生态没变。“因此，可以这样说，这些年来南路边茶所经历的变与不变，其实都是为了让更多人分享它的健康内核。”
非遗传承传承的是一种态度
“我们说传承非遗，其实不仅是传承技艺，也在传承一种态度，一种南路边茶制作过程中认真科学的态度。”谈到对南路边茶制作技艺的传承与保护，李朝贵认为态度是关键。
2010年联合国授予雅安茶厂的“千年金奖”
接手雅安茶厂的20余年时间里，李朝贵从未想过停下对边茶的探索与推广。通过不断地推广，他将边茶样品送到了法国、日本的实验室，送进了北大、清华、浙大、川大、中科院，以及美国华盛顿大学等的一个又一个的研究机构中。通过定性定量检测了35种微量元素、400多种生物酶，25种维生素……“通过研究，我们证实了那些藏族同胞世代相传的谚语中的道理。”
雅安茶厂引进的优秀高层次人才在审评产品的品质和质量
李朝贵告诉记者，此前，曾有人把绿茶、普洱、南路边茶都打好酥油，当别的茶做成酥油茶后，经过几十分钟冷却就已经油茶分离，而用南路边茶做的酥油茶，经过24小时后茶和油依然交融，“这是边茶中所含的茶色素、茶红素、茶褐素在起作用，它们的分子小，把大分子脂肪分解成小分子的脂肪，并包裹起来，水乳交融，解油腻、减肥的功效就有了。”
对边茶研究的深入，也使边茶在广大消费者中逐渐有了健康、养生的名声。李朝贵也带领工作人员不断更新工艺，使边茶在传统的熬煮饮用之外，有了冲泡、闷泡等更多适应各类消费者的饮用方式。
为更好地丰富南路边茶产品，提升产品市场竞争力，雅安茶厂近年来开展技术攻关创新、高技能人才培养等，先后承担《南路边茶（藏茶）共性关键技术集成研究与产业化示范》《冷加工新工艺制备藏茶浓缩液研究项目》等6个科技项目，公司给予科研费支持，每年拿出50万资金用于员工的学习培训和全国黑茶制作同行的交流考察。
同时，雅安茶厂还专门成立了雅安藏茶技艺培训中心。截至目前，深得南路边茶制作技艺传承的弟子已经发展到第八代和第九代，已培训75批次，共425人，其中，李朝贵亲自带徒7人，“我们通过这种方式促进南路边茶制作技艺的传承，解决文化传承的人才之困，从根源上确保非遗项目后继有人。”
要传承保护非遗，让更多人能够接触到这门技艺也很重要。“藏茶世界”里则建有藏茶博物馆、茶窖、参观中心、制茶体验区等多处可供培训、体验的地方，充分展示非遗制作技艺，开展互动体验活动，增强群众和游客对南路边茶传统文化的感知和认知。
藏茶世界
伴随对南路边茶研究的深入，李朝贵发现，自己在冥冥之中，又回到了自己医学的本行。“我发现很多代谢性疾病都有可能通过饮茶来预防，藏茶原来就不是一杯简单意义上的茶。”
来源：川观新闻
南路边茶茶饼
茶是中华文明的一张名片。茶中有优雅、恬淡的东方余味，茶中更有绵延、灿烂的文明清香。中国的茶文化博大精深，在很多人熟知的绿茶、红茶、白茶等品种之外，在广阔的边疆地区，也有着同样历史悠久的边茶文化。
日前，由几十家老茶号组合而成雅安茶厂股份有限公司，凭借传承千年的南路边茶（藏茶）制作技艺，成功入选第一批四川省非遗保护传承基地。什么是南路边茶？南路边茶的背后承载着怎样的如烟往事？南路边茶在制作上又有哪些独特之处？带着一系列疑问，记者走进了“基地”。
雅安茶厂
宁可三日无粮 不可一日无茶
雅安地处成都平原向青藏高原的过渡地带，素有“川西咽喉”之称，汉、藏、羌、彝等民族在这里交汇。天然的地理位置，使雅安成为了南方丝绸之路和茶马古道的交通要冲，人员聚集带来文化的融合，众多非物质文化遗产项目见证了雅安的历史文化积淀。于2008年被列入国家非物质文化遗产保护名录的“南路边茶制作技艺”，就是其中具有代表性的一项。
四川的边茶生产历史悠久，早在宋代，当时的朝廷推行“茶马法”，便以边茶为商品，与周边少数民族开展茶马贸易。明代时，四川的雅安、天全等地设有管理茶马交换的“茶马司”，后改为“批验茶引站”。到了清朝乾隆年间，为了进一步细化对边茶贸易的管理，规定雅安、天全、荥经等地所产边茶专销康藏，称“南路边茶”；灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西路边茶”。
作为四川省非遗保护传承基地，雅安茶厂依托生产厂区和中国藏茶博物馆投资2000多万元打造了一座茶文化展示和体验空间——“藏茶世界”。一进大门，白色的墙面、红色的墙柱，鲜明的藏族建筑特色让参观者直观感受到南路边茶与藏族同胞的密切联系。行走其间，穿着整洁的工作人员，纯手工进行着南路边茶制作中的选料、拣梗等工序。而成品的茶砖被整齐地码成藏族建筑的柱子形状，行走于茶砖堆成的廊柱间，阵阵茶香隐约可闻。
“藏茶世界”内部
“在藏族同胞中，流传着‘宁可三日无粮，不可一日无茶’的谚语，由此我们可以看出南路边茶在藏族同胞心目中享有崇高地位。”南路边茶制作技艺第七代传承人、雅安茶厂股份有限公司董事长、总经理李朝贵告诉记者，南路边茶是中国黑茶的典型代表，制作技艺历史悠久，距今已传承了1300多年。
李朝贵
南路边茶之所以能成为藏族同胞，尤其是牧民的生活必需品，主要原因还得从他们的饮食习惯中去找，“由于长期生活在高原地区，藏族同胞们的饮食结构中缺少蔬菜、水果等促进消化代谢的成分，而茶中含有微量元素、膳食纤维素、维生素等，与他们的饮食习惯形成了互补。”
边茶制作中的变与不变
清代的团茶、上世纪70年代的茶砖、2010年联合国为表彰雅安茶厂而特授的“千年金奖”奖牌……记者一路行来，了解到了许多不同年代、不同形状的南路边茶以及它们的历史。透过久远的时光，它们向我们讲述着一项非遗技艺的旺盛生命力。
南路边茶生产材料
作为国家级的非遗技艺，南路边茶制作技艺中的科学原理体现在红锅杀青，从而使茶叶叶片的腹、背表皮扁平细胞裂解，通过蒸、揉、发酵等技艺使叶肉内的500多种有机化合物充分裂解。其生产工序多达32道，系目前茶品中生产加工工艺、工序最为复杂、最为讲究、最为考究的深度自然全发酵茶产品。
千百年来，产于雅安的南路边茶为满足生活在高寒、缺氧、强辐射、高油脂食物地带人们的生存需求，无论是选料、拼配、发酵、制作、存放方面都进行了不断的改进、演变。
传承千年的南路边茶，伴随着信息传播渠道的拓展和市场环境的变化，也在经历着变化。结合自己多年来对南路边茶的制作与研究，李朝贵有自己的心得体会。
“最明显的变化就是，伴随着国家强大、人民生活水平日益提高，越来越多的都市人开始注意到南路边茶独特的生物学效应，他们看重它能够帮助消食解腻，减少代谢性疾病、亚健康疾病的发生，因此对它十分热衷，”李朝贵表示，随着饮用人群的扩大，消费者们对南路边茶的品质、饮用方法的要求也在提高。
从生产制作者的角度出发，李朝贵表示，作为生产者，为藏族同胞制作、供应南路边茶的精神没有变，通过产销南路边茶与藏族同胞结下的深厚友谊没有变，“同时，我们在生产环节中所坚持的科学、健康的理念没有变，严格的工艺、技术流程没有变，保障饮用健康茶的使命、责任没有变，维护民族团结的担当也没有变。”而放眼孕育南路边茶的环境，李朝贵认为，作为茶叶品质保障的雅安的山水、气候环境、自然生态没变。“因此，可以这样说，这些年来南路边茶所经历的变与不变，其实都是为了让更多人分享它的健康内核。”
非遗传承 传承的是一种态度“我们说传承非遗，其实不仅是传承技艺，也在传承一种态度，一种南路边茶制作过程中认真科学的态度。”谈到对南路边茶制作技艺的传承与保护，李朝贵认为态度是关键。
2010年联合国授予雅安茶厂的“千年金奖”
接手雅安茶厂的20余年时间里，李朝贵从未想过停下对边茶的探索与推广。通过不断地推广，他将边茶样品送到了法国、日本的实验室，送进了北大、清华、浙大、川大、中科院，以及美国华盛顿大学等的一个又一个的研究机构中。通过定性定量检测了35种微量元素、400多种生物酶，25种维生素……“通过研究，我们证实了那些藏族同胞世代相传的谚语中的道理。”
雅安茶厂引进的优秀高层次人才在审评产品的品质和质量
李朝贵告诉记者，此前，曾有人把绿茶、普洱、南路边茶都打好酥油，当别的茶做成酥油茶后，经过几十分钟冷却就已经油茶分离，而用南路边茶做的酥油茶，经过24小时后茶和油依然交融，“这是边茶中所含的茶色素、茶红素、茶褐素在起作用，它们的分子小，把大分子脂肪分解成小分子的脂肪，并包裹起来，水乳交融，解油腻、减肥的功效就有了。”
对边茶研究的深入，也使边茶在广大消费者中逐渐有了健康、养生的名声。李朝贵也带领工作人员不断更新工艺，使边茶在传统的熬煮饮用之外，有了冲泡、闷泡等更多适应各类消费者的饮用方式。
为更好地丰富南路边茶产品，提升产品市场竞争力，雅安茶厂近年来开展技术攻关创新、高技能人才培养等，先后承担《南路边茶（藏茶）共性关键技术集成研究与产业化示范》《冷加工新工艺制备藏茶浓缩液研究项目》等6个科技项目，公司给予科研费支持，每年拿出50万资金用于员工的学习培训和全国黑茶制作同行的交流考察。
同时，雅安茶厂还专门成立了雅安藏茶技艺培训中心。截至目前，深得南路边茶制作技艺传承的弟子已经发展到第八代和第九代，已培训75批次，共425人，其中，李朝贵亲自带徒7人，“我们通过这种方式促进南路边茶制作技艺的传承，解决文化传承的人才之困，从根源上确保非遗项目后继有人。”
要传承保护非遗，让更多人能够接触到这门技艺也很重要。“藏茶世界”里则建有藏茶博物馆、茶窖、参观中心、制茶体验区等多处可供培训、体验的地方，充分展示非遗制作技艺，开展互动体验活动，增强群众和游客对南路边茶传统文化的感知和认知。
藏茶世界伴随对南路边茶研究的深入，李朝贵发现，自己在冥冥之中，又回到了自己医学的本行。“我发现很多代谢性疾病都有可能通过饮茶来预防，藏茶原来就不是一杯简单意义上的茶。”
