形成中低产茶园的原因
中低产茶园的致因复杂，茶园的特点各异，造成低产茶园的原因可归为：自然低产型和胁迫低产型二大类。自然低产型是因树龄大、生机减弱、树势衰退而导致生产力低下。胁迫低产型是缘于环境和技术因素的不良，削弱了茶树的生机而树势衰退，以致产量明显下降或长期处于产局面。
(一)树龄过大
茶树同其他植物一样，都要经历从幼年→青年→壮年→衰老的过程。茶树虽为长寿植物，在栽培条件下茶树生机衰退比自然生长的快，有效经济年龄时期一般为40~50年，即使培育水平较高的茶园中高产期也只能持续到30年左右，随树龄增大而树势衰老。
在正常栽培管理水平下，历经30~40年，常规茶园的茶树自然进入衰老期后，树势衰败，随树龄增大而树势衰老，生机不旺，低产、低质、低值。
(二)生态条件恶劣
茶树在长期系统发育中形成了其自身的生育规律，茶树生育对环境条件有一定要求。众多生态环境因子在时间和空间上在不同情况下对茶树的作用是不同的。茶树在适生环境条件下，满足茶树生长的需要，才能达到高产优质高效。
有的茶园坡度大、梯面过窄、水土流失严重、土层浅薄、土壤结构差、PH过高过低、养分贫乏、易受旱、寒和病虫、杂草危害，使茶树生长不良，甚至危及茶树的生存，往往表现植株矮小，高低参差不齐，树势衰败，细弱枝结节枝多，鸡爪枝多，育芽力差，对夹叶多，而枝干不断枯死，茶园处于低产水平。
(三)建园不当
茶树原是典型的亚热带植物，具喜温、喜湿、耐阴的生态特性，而栽培茶树必须满足其的生态特性需求，才能使茶树生长良好。建园不当：一是建园位置不合理，在不太适合茶树生长区域建园，致使茶树生育不良，年生长量低；二是茶园规划与建设的基础性工作不到位，择地不当，基建质量差，种植前未深耕、未施有机肥、品种差、间作不当，单位面积上茶树的株数过少（每亩定植500~600株），缺株断行严重，覆盖度低，长势差，采摘面积较小；三是引种不当。
(四)培管不科学
由于投入水平或技术能力等原因，特别是农户分户管理的茶园，不重视茶树的培育管理，种后长期失管，长期不施或少施肥，耕作不当而土壤板结、根系严重损伤、杂草丛生；采摘过度，病虫害防治不力而使茶树生机衰退，未老先衰；严重干旱、缺水或浸水，冻害引起茶树枯死；修剪不合理而使树冠结构不良，仅能维持低水平产出。
鉴于此，必须针对中低产茶园形成的不同症结，依中低产茶园的具体成因和程度不同；茶树树龄、树势和园相不同；中低产茶园所处地形、地势不同；管理水平不同等，因地制宜地采用相适宜的改造技术，构建适宜茶树生育和高产优质高效的环境条件，将低产低质的中低产茶园改造为高产优质高效的生态茶园。
中低产茶园改造的技术措施
实施中低产茶园改造的茶园是指那些有改造价值的中低产茶园，即：坡度适宜(25°以下) ，土壤和生态适宜的茶园。中低产茶园经改造，产量应持续上升，达到高产、优质、高效的目的。
因茶园低产的成因和程度不同，树龄和园相不同，故中低产茶园的改造是一个系统工程，须科学规划，从宏观到微观，依低产的原因、树势状况、当地的自然和经济情况，及要求达到的目标，运用不同的技术措施，有计划分步实施，使茶树更新，使茶园恢复生产力。至于有的衰老低产茶园，采用更新改造技术已无多大经济价值，就需采用改植换种，嫁接换种等技术进行改造，从而建成高产优质高效的生态茶园。
中低产茶园复壮改造技术主要包括：改造园地、土壤改良、树体复壮、茶树换种及改善茶园管理等措施。
(一)改造园地
通过改造中低产茶园的园相，包括园地布局、群体结构、土壤环境等方面，均应进行整体群体结构的调整，因园、因树制宜改造，力争实现茶园生态化。
即运用生态学原理，以茶树为核心，因地制宜地利用光、热、水、土、气等生态条件，合理配置茶园生态系统，提高太阳能和生物能的利用率，促进茶园生态系统内物质和能量的循环，较大地提高生产能力。
通过有目的地造就一个良好的人工茶园生态系统，使之既能充分满足茶树生长所需要的最佳生态要素，又能为茶园病虫害实现生态调控，从而为实现茶园生态无公害治理创造良好的生态基础。
1.植被的改造和恢复
新建茶园时由于不太注重茶园生态环境，园地周围很少有人为种植林木，特别是由于片面强调茶园集中成片，茶园四周和道路、水沟等范围内应保留的林木也被砍伐了，从而导致茶园植被单一、水土流失加重、茶根裸露、生物多样性降低、天敌种类和数目减少、生态环境恶化。
对这部分茶园的改造，应按照新建茶园生态系统配置技术要求对茶园植被进行改造和恢复。
依茶树是耐荫植物特性，采用多物种高度集约化的经营形式，以茶树为主，因地制宜配置其他作物，设置防护林、行道树、遮阳树和地被层生物覆盖，形成多层次立体复合栽培，各作物能共生互利，构成合理的生态系统。
2.补缺合理密植
种植密度是影响亩产高低原因之一，由于长期间作关系，或由于肥培管理不善，或由于水土冲刷严重,或由于病虫侵害，以致在现有的一些中低产茶园中缺株断行普遍，园地空隙很大。
增加茶树密度，在缺株断行率达10%以上的中低产茶园，必须根据原有中低产茶园的具体情况，进行补缺工作，积极做好调整群体结构，补植良种茶树，补植缺株、改植补缺、合理布置茶行、适当增加种植密度、进行合理密植。
在缓坡地或在比较平坦的茶园，按照种植规格补密成园;如系条植的，其中有断行缺株的仍补密成条;如行株距不规则的，可改为条植;如行距过大的可在行中补植1~2行良种茶树。
坡地上特别在陡坡地，应从有利于水土保持出发，抓好坡地改造为等高梯级条植茶园；并且同时将原有由于年久失修的梯级、梯级崩塌的进行修整等工作，从而构建良好的茶园水平结构。
补缺茶树材料，以二、三年生的茶树良种苗最好，其次可采用大茶树归併。
3.建立道路网和合理设置排蓄水系统
由于茶园建设时规划不合理，使现有中低产茶园中部分茶园无道路和排蓄水系统的设置或原有的道路和排蓄水系统由于年久失修而崩塌、损坏，水土流失严重的，应进行重新规划设置或加以修整等，从而构建合理的道路网和排蓄水系统。
(二）茶园土壤改良
土壤是茶树生长发育的基础，是茶树赖以生存所需营养的来源，许多中低产茶园土层瘠薄，土壤肥力低下。
保土改土，提高肥力，是中低产茶园改造的重要技术内容。
改造茶园土壤应从治水保土入手，着实抓好：深翻深耕，加培客土，加深有效土层，增施肥料，增加土壤有机质含量等改善土壤结构，提高土壤肥力，改良茶园土壤的措施，全面提高土壤肥力，使茶树根系得到充分发育。
改善土壤结构的关键是协调土壤中固、液、气三相比的关系。一般茶园土壤固:液:气比例为40:30:30时比较理想。对于大多数中低产茶园，通过适当提高土壤空隙度，增加团粒结构，协调土壤固、液、气三相比，避免液相、固相过大、气相太小，使土壤结构得到改善。
通过增施有机肥，如农家肥、绿肥、厩肥、堆肥、沤肥等, 增加土壤有机质含量，是改良土壤结构的有效方法。一般来说，每亩应施堆厩肥3~5t，茶树生长期追肥量折纯氮为6~7kg/亩。
调整土壤pH也能显著提高土壤养分的有效性，增进茶树根系对养分的吸收利用。土壤pH>6.0时，应该有意识多施酸性肥料或生理酸性肥料;土壤pH<4.5时，适当施入碱性肥料，不施或少施酸性肥料。
地下水位的合理控制，也是有效调整土壤结构性的措施。低地茶园，因地下水位过高，土壤中还原性物质，如亚铁离子、硫化氢等过多。对这类茶园要千方百计降低地下水位，增加土壤通透性和氧化还原电位，同时还可以提高土壤养分的有效性。
有条件的地方应进行地面人工覆盖，即采用铺草或薄膜（0.5毫米）覆盖，这样既可保水、保土，抑制杂草、增温，增加有机质，又可改良土壤，以及种绿肥等措施，全面提高土壤肥力。
(三）树冠改造 树体复壮
良好的树冠是茶树持续优质、高产和高效的基础和前提。部分中低产茶园的茶树树势衰败，呈现不同的树冠类型，茶树生机减弱而导致生产力低下，低产低质。改造树体包括树冠和根系更新复壮改造。
1.树冠重塑
因茶树具有较强的更新复壮能力，往往从靠近根颈部位长出的新枝，发育阶段最年幼，具旺盛的生命力，故根据茶树的生长发育习性及其生理代谢规律，依树冠衰败程度不同，而采用深、重修剪、台刈和养蓬的相适改造措施，调控茶树分枝习性，改善体内营养物质运输和分配，重新培养骨干枝，复壮树势，再复用定型修剪和轻修剪，重新塑造高产优质的树冠。
定型修剪是按照塑造茶树树冠要求，剪除部分枝叶，以固定树型，加宽树幅的修剪，是奠定茶树树冠结构，塑造树型的修剪。
轻修剪系指剪去树冠表层3~10cm枝叶的修剪，是用于成年茶 树、深修剪后以及重修剪和台刈改造定型修剪后的茶树修剪方法。
深修剪又称回剪，是剪去树冠上层10~15cm左右的枝叶，使茶树上部树冠复壮的修剪方法。
重修剪适用于衰老茶园中主枝尚强壮、1～2级分枝也较壮实、上层分枝零乱细弱的茶园和未老先衰的茶园。重修剪的剪位一般离地面40厘米左右，剪后只剩下主枝和1～2级分枝。
台刈主要是针对树势严重衰老的茶树，从根茎部（离地5厘米内）割去全部树冠，使根茎部的不定芽萌发组成新的树冠。留桩不能过高，否则会使发芽不壮，新枝纤细。台刈宜在春季进行，必须结合改良土壤和重施有机肥进行，才能达到预期的效果。
2.根系改造
树冠改造须结合根系改造同时进行，否则会造成养分脱节而影响树冠的改造效果，经深耕，增施有机肥，激发、促使新根旺盛生长和增进吸收能力，促进根系复壮更新。
(四)茶树换种改造
针对那些缺株率大、行距不合理、树龄老、品种差和规划设计不合理的中低产茶园，宜采取茶树换种改造，其既可改造中低产茶园，又可加速良种化。茶园换种更新方式有改植换种和嫁接换种。
1.改植换种
一是采取一次性挖掘老茶树，按新茶园建设标准重新规划设计，设置道路、水利和防护林行道树系统，进行必要的地形调整(建梯、深翻、施足底肥)，再按适宜规格种植新的良种茶苗；二是在园相较好的衰老茶园中先在老茶树行间套种新的良种茶树，待新茶树投产后再挖去老茶树，即新老套种的改植换种方法。
2.嫁接换种
用原有茶树作为砧木，用选定好的优良茶树品种的枝条作为接穗的换种技术。嫁接换种利用砧木茶树原有庞大根系的吸收能力和营养库，因而接穗新枝生长快，使成园时间显著缩短。具有成活率高、投资少、成本低、比改植换种的投资约少一半，收回投资时间仅用1~1.5年，见效快、可提前3年成园。
茶树嫁接是采用低位劈接，进行嫁接时除作好嫁接工具、遮荫材料准备和留养接穗外，还应抓：
①选择好砧木和接穗。要考虑砧木和接穗的亲和力，当中低产茶园的茶树原本为丰产性好、生活力强的无性系品种或地方优良群体品种时，选作嫁接换种对象较为合适。一茶丛以粗细约0.6cm以上的枝条较适中，接穗选择良种半木质化枝条的中下段。
②剪砧、削穗 将茶丛中选好的枝条距地2~3cm处剪去，行低位剪砧，每一砧木用利刀纵切一刀，切缝长2cm略长于接穗斜楔面的长度。每一接穗长3~4cm，削成斜楔形，削面平直光滑利于与砧木紧密接合，每个接穗要有一个饱满腋芽和一片健壮叶片。
③细心嫁接 用劈接刀前端撬开已切开的砧木切口，将削好的接穗轻轻插入，然后小心撤去劈接刀，注意必须使接穗靠在砧木切口的一边，两者的形成层应吻合。
④培土代绑、浇水遮荫 接穗插入后，不捆绑而培上细碎土把接合处埋入土中，培土至接穗叶柄基部，叶片和腋芽露出。培土代绑，不仅能防止砧木和接穗失水，且土中昼夜温差小、湿度较稳定。嫁接培土后随即浇水，使培上的新土与接穗紧密接合，并进行遮荫。
⑤嫁接后的管理 从嫁接到接穗与砧木结合，接穗正常萌发生长，夏季嫁接需1~1.5个月，冬季则要到翌年3~4月份。此期间应抓好遮荫、供水、保温等进行精细管理。及时除草、防治病虫害和清除茶树基部抽出来的新梢，使水分和营养物集中供应接穗的生长。若嫁接后半个月内发现接穗叶片变黄脱落需重新补接。
(五）改善茶园管理
要使茶园更新复壮效果明显，维持时间长，就必须改变原有的不良茶园管理，实施科学管理，促使栽培管理科学化。茶园管理包括肥水管理、土壤管理、树冠管理、采摘管理、病虫害管理等内容。
1.肥水管理
茶树需要大量元素氮、磷、钾，同时也需要微量元素，应通过测土配方施肥，在按氮、磷、钾比例施肥的同时，辅以微量元素肥料的配合平衡施肥 。丰富土壤有效养分的含量是肥培管理的中心环节。其次是在茶行行间种植绿肥，或饲养蚯蚓。
茶树良好生长需在水分代谢基础上，有赖于充足的水分的供给，要采取综合措施，加强茶园水分的保蓄、排水和灌溉工作，为茶树的生长发育营造出良好的生态环境。
2.土壤管理
采用各种方法以防止水土流失，合理耕作以改善的物理、化学和生物环境并清除杂草；有条件的地方还可以进行地面人工覆盖和构建生物覆盖。
3.树冠管理
主要是运用综合修剪技术并配合合理采摘，对茶树树冠进行综合性管理，使之形成良好的树冠结构，分枝层数达4层以上，叶面积指数达3以上。
4.采摘管理
茶园改造后采摘不合理难以在预期的时间内形成良好的篷面是茶园产量上不去的主要原因之一。因此，特别是树冠改造后的2~3个生长季节尤应以养蓬为主，切忌当成正常茶园采摘。否则，新的篷面难以形成，导致事半功倍甚至毁园的后果。
5.病虫害管理
茶园改造后茶树病虫害的基数大大降低，但新长的新梢易引起害虫发生，尤其是小绿叶蝉、茶黄蓟马和螨类，应是防治的重点。否则，新萌发的茶芽易受到虫和螨的危害，使之不能正常萌发生长，将造成严重的后果。要掌握病虫发生规律，坚持预防为主，有的放矢，综合防治的原则，有效控制病虫的为害，促进茶树良好生长，茶叶生产高产、优质、高效、生态。
2020年的春天是一个泣血的春天！
疫情肆虐，全民抗击，牺牲巨大，可歌可泣！
作为连接着遥远茶山与城市案头的古老产业，中国茶在今春遭遇了前所未有的生死考验。
广西三江侗族自治县，一座美丽小城。但随着春茶季的到来，御香茶业的曹丽琼却越来越紧锁眉头。往年春茶季开始后，160万元的资金就开始周转，但如今一切成本都成为越来越重的大山。
（这是最新的情况，一切都在向好！）
曹丽琼的遭遇只是6万家中国小茶企的缩影。
中国茶的困境其实早已经在它的产业思维和发展路径中埋下了伏笔。今年的新冠疫情只是加速了它的暴发。
来自千家万户分散的生产与大市场之间信息的不对称、生产的不高效、产品的不适宜、品牌的不彰显。本质上是“农业的茶”没有完成向“工商业的茶”的转型升级。而且这个课题不结业过关，我们现有的小农式茶业主体，永远无法在市场的风浪面前长盛无虞。
目前茶叶生产领域的“重手工”“靠人工”，在传染性前所未有的新冠病毒面前，过时的“人海战术”何堪一击？
目前“无品牌”“多渠道”造成茶叶销售的原始低端化，在茶叶批发城还没有让位给超市的标准化货架之前，疫情防控的刚性约束，几乎掐断了茶叶流通的命脉。
更不要说随着城市化的推进，快捷时尚生活需要的新零售、新业态不断涌现更新，而古老的中国茶还在田园牧歌中酣睡不醒，这如何能跟上消费的步伐、年轻的需求、世界的节奏？
中国茶的困境下隐藏着两大病灶：一是产业发展的“产业麻痹症”，二是产业观念的“偏执躁狂症”。
一直以来，大家都知道中国茶有品类无品牌。为什么公共品牌品类能够做大成为历来十大名茶的榜上明星，但企业品牌一直发育不良？失衡的中国茶品牌背后是“产业麻痹症”，农业品类和企业品牌两条腿，一条长一条短，一条壮一条弱。
历史地看，建国后我们从农业国家起步，工业、重工业集中在国计民生的重要领域和军工领域，轻工业的滞后是改革开放前社会主义经济发展模式的不选之选（冷战环境下的无奈取舍）；
改革开放的40多年，中国茶叶作为粮食安全战略之外的富民产业，虽然市场化改革广泛展开，全国各地茶企的主体是解决农民增收茶农就业的民营小企业，工商业发展一直缺少动力和能力，因此农业形态成为中国茶企的基本生存和发展状态，小、散、弱就成为必然。
有识之士已经看到了问题的症结，呼吁国家在茶产业的发展扶植政策上，要改变以往重农业轻流通、农业强商业弱的现状，把终端企业的引导培育提上日程。
今年2月份，江西省政协委员张卫华就向江西省政府提出建议，希望政府改变对上游本已过剩的茶叶生产的“普惠”扶植，把重点放在流通消费领域，通过下游扩容、理顺产业发展环境，为茶产业在从农业向工商业迈进，助一臂之力。
在产业观念方面，上千年的重农轻商文化氛围，以及长期深处农业模式而不觉，中国茶产业形成了根深蒂固的“农业思维”和“农业价值观”。典型的表现就是讲究手工排斥工业化、讲究个性排斥标准化、讲究农业内核排斥商业包装设计、讲究历史文化韵味排斥消费品属性。
这些农业思维上升到价值观以后，还带来一个严重后果：把“农业的茶”不仅视作正统正宗正确正理，还获得了一种“天生正确”的认知，这种认知在道德优越感的伴随下“升堂办案”，动不动就把工商业的茶视作异端邪说，把异见异为打成被告，发出偏执躁狂的攻击。最典型的事件就是去年开始的对小罐茶的“道德审判”和“无差别攻击”（用对人的好恶代替对商业模式的探讨）。
疫情暴发以来，我更深感小罐茶此前努力的方向和进行的探索，对推动中国茶业工业化的转型升级极富建设意义。
所谓茶产业工业化转型升级是中国茶叶从传统的农产品的生产加工方式向现代化工业制造转型的革新。长期以来我们习惯以农产品视角看待中国茶叶，从育种栽培、茶园管理，到茶叶初制和精制，再到分装、仓储及物流，参照的都是传统模式。因此买茶时“无标准”，喝茶时“不科学”，整个茶叶产业链的科学化和工业化的水平很低。与当前中国其他行业的工业化商业化比，全产业都严重落伍；与消费者日新月异的需求相比，也落后于整个时代。
小罐茶在成立不久就组建“茶叶工业装备中心”和“茶叶研发中心”，在现代工业化思维的主导下，为企业引入高科技，全面推动自身的工业化。
“中国茶叶工业化研究中心”主要是通过科学育种栽培、现代化的茶园管理手段、全智能化的初制加工（鲜叶进去，干茶出来）和全智能化的精制生产（毛茶进去，净茶出来），一直到全自动化茶叶分装、智能仓储和现代物流等全产业链的提升和革命，让中国茶叶从农业、半工业，跨越进入工业化4.0时代，大幅提升茶业的现代化工业水平。他们认为，只有这样才能真正保证茶叶产品科学化、标准化的大生产和茶叶品质稳定的大跨越。
目前，小罐茶联合全球顶尖AI机构、智慧工厂设计机构、高校和第三方科研院所从茶园管理、全智能加工、中央智能工厂到产品研发，已经实现了全产业链的科学布局。
而这个科学布局，在今年的疫情下凸显出“五大价值”。
中国茶叶品种众多，千百年来当地群体种已经适应了制作当地的历史名优茶，所以茶叶有较强的适制性。
小罐茶认为，优秀的茶叶品质要从选种育种开始，他们联合高校和茶叶科学院所，共同利用现代生物技术创新茶树育种资源，培育高产优质、多抗低耗茶树新品种。
在近4年的调研和三年多的探索生产中，小罐茶认识到一杯好茶一半是种出来的，一半是做出来的。他们致力于通过恢复茶园生态、肥力培育、安全控制及水土保持等途径，运用卫星遥感、物联网、现代农业机械等科学技术，借助生物技术手段探明茶树遗传基因组及其对生长发育的调控，探索生态有机、低碳高效、可持续发展的茶园管理新手段和新方法，建立小罐茶的科学种植体系和种植管理标准，计划用5-10年实现丰产、有机和合理投入的现代茶园管理目标。
从进入茶行业，小罐茶就致力于实现全机械化和全智能化的管理和采摘，尤其认为茶叶的智能采摘非常重要。首先是人工短缺。其次，人工采摘随意性强，导致茶叶加工品质不稳定。第三，中国的茶园全部处于西南、东南、中南部山区，地形复杂，作业环境差，手工效率低。正是基于以上情况，小罐茶致力于通过AI智能技术，研发智能采茶机器人。采茶机器人可通过3D视觉成像，精准识别单芽、一芽一叶等各等级茶叶鲜叶，并使用机械手臂配合机械手指，精确采摘芽叶并进行收集分类，除此之外，还搭配自动导航行走系统、数据记录与反馈系统等，做到自动化、标准化采集茶叶，为后续的高稳定、高品质生产加工打下基础。
应该说，此次疫情，既加速了小罐茶这方面的工作推进，也显示了小罐茶的前瞻性。
中国名优茶的初制和精制加工虽然大部分已经实现了连续化、清洁化和机械化的生产，但离真正的自动化和智能化还有很大差距，依然离不开匠人和大师的“看茶制茶”，对人的制茶经验依赖严重。
目前，小罐茶投入巨资联合富士康上游的智能设备制造商共同研发智能化的初制设备和精制设备，引入探测水分和茶多酚含量的在线检测设备，利用传感器技术将检测结果实时输送到设备的中央处理器；同时将大师的工艺要求数字化，实现大师工艺和智能设备的完美结合，真正做到从鲜叶投入到干茶出来，全过程实现了智能化和自动化。
在精制阶段，将风选机、X外线去金属设备、色选机、静电毛发机以及除杂机器人连线生产，实现了洁净化加工设备的小型化和自动化，同时将茶叶的拼配、匀堆和提香等精制工艺一并连线实现，有望创造全球第一条全智能的精制加工生产线。他们认为，只有实现了名优茶的全智能的初制和精制加工，才能做到茶叶品质的稳定性，才能将大师的经验工艺转化成高品质的连续生产。
2017年，小罐茶投入15亿元在黄山开始建设全球首家茶叶智能工厂。目前第一期施工已经接近完成，虽然受疫情影响，但他们还是在争取今年投入使用。
黄山中央智能工厂是小罐茶面向中国市场、按照100亿产能建立的集茶叶研发、检测检验、智能立体仓储、全自动分装及科学物流为一体的运营总部基地。通过工业4.0标准建设的智能工厂，小罐茶将实现对中国传统茶的科学研发、检测检验、生产方式、仓储方式的智能化升级，并建立小罐茶的科学仓储和生产标准。
据介绍，该智能化工厂实现了人、生产设备、生产工艺、工厂和经销商、消费者的智能化链接，最大化的做到了无人或少人的操作，极大提高了生产效率和运营效率。小罐茶计划在黄山中央工厂建成中国茶行业第一个智能立体仓储系统。首期建筑面积约22000㎡，其中环形穿梭车在国内尚属罕见。
而这些不正是行业现在最需要的吗？
工商业的茶离不开科学和标准化。为此小罐茶致力重塑茶叶科学研发体系，建立小罐茶的产品标准，倡导健康饮茶新理念。
千百年来，几乎所有茶叶品类工艺的形成都是祖先意外的发现，靠偶然所得、靠经验固化下来的；老百姓喝茶的方式和对茶叶的认知也都是靠先人的经验一辈辈传承下来的。虽然近代茶叶学者、专家和科学家已经将茶叶基于现代科学进行了相当充分的探索研究，并建立了一套相对完整的科学认知体系，但距离完全被大众认知和接受，还有相当的距离。而工商业的茶就是要在解决这段距离中发掘市场、创造价值。
小罐茶自觉承担了这个使命。联手国内专业科研院所的顶级专家团队，计划联合成立小罐茶的重点专业实验室或研究中心，从育种、生化成分、滋味成分、营养与健康等基础研究，到加工、拼配、发酵，再到分类、冲泡标准等认知层面，全面研究、研发，让“意外的发现”变成“主动的设计”，用现代科学对茶行业开展一次系统的认知革命。
小罐茶的“茶叶研发中心”从产区、季节、品种和工艺四个维度，对不同产区、不同季节、不同品种、不同工艺的茶叶进行联结、拼配和创新，致力开发出具有高辨识度、具有小罐茶特色的创新产品。
最后，才是小罐茶品牌的价值
前面四方面的努力和进展，消费者和市场并不容易知晓和看到，加上小罐茶的营销和广告不同于“农业的茶”的做派，所以很多人直观地认为：小罐茶的崛起就是广告的结果。本质上，小罐茶的品牌影响是前面四大价值默默支撑的结果。套用一句流行语：小罐茶的品牌知名度哪里是岁月静好浪得虚名，不过是人家默默付出而你不懂得罢了。
小罐茶以消费者需求为目标，打造现代派的中国茶品牌。他们联手10位制茶大师，在传承传统工艺基础上，以统一等级、统一价格、统一规格的方式，为消费者建立了好茶认知和选择标准；同时小罐茶用科学思维将中国茶的标准化、工业化和品牌化全面升级：产品的标准化升级，是对中国传统“农业的茶”在种植、采摘、加工、流通、消费等各个环节的革新；生产的工业化升级，是对中国茶叶生产从手工农产品向清洁化、自动化、智能化工业制造转变的革新；从做品类茶到做品牌茶的升级，则是对中国“农业的茶”“有品类、无强品牌”现状的革新。
小罐茶通过这些创新变革，致力于让中国茶重新走向世界：不是原料，是品牌；不仅仅是产品，还有带领中国文化走向世界。
你永远不懂我伤悲，像白天不懂夜的黑……
“农业的茶”与“工商业的茶”真的如白天和黑夜一样难以理解、难以相融吗？
全民K歌 - 你其实很会唱歌！
我之所以有这样的感慨，实在是有些无奈。一个我非常敬重的朋友，提到小罐茶的小铝罐，他表示很不理解很不认同。然而我知道，它与过去所有的茶包装都不同，它是茶行业首个铝罐在线充氮封装工艺是小罐茶的创新集成。或许这就是“农业的茶”和”工商业的茶”的分野吧。
因为好茶是活的，但空气、光线、水分、外力、手触都会悄无声息地破坏这种活性。所以小罐茶第一个在茶叶生产线上实现了铝罐在线充氮分装工艺，并取得了国家发明专利，彻底隔绝了来自空气、阳光、水分、外力和手触对茶叶的品质影响，确保茶叶不氧化、不吸味、不受潮、不破碎，实现更长久保鲜。除了岩茶、白茶、普洱茶及少数其它乌龙茶不使用充氮技术，其它小罐茶的产品都做到了充氮保鲜。
然而，就是这样一个小小的铝罐，竟引来如此深的不理解。那一刻，我为小罐茶感到一种悲壮；
鲁迅先生说“可惜中国太难改变了，即使搬动一张桌子，改装一个火炉，几乎也要血；而且即使有了血，也未必一定能搬动，能改装。”想起这句话是快一百年前说的，我又感到一种悲凉。
观念的坚固和利益的冲突，导致整个茶行业无法理智看待自己、无法理智对待他人。
认识到小罐茶行业价值的一位朋友，又见证了很多对小罐茶的抹黑污名，他跟我说：你可以写一篇文章，标题就叫做《全行业欠小罐茶一个道歉》。但我不想这样写，因为不从理智的角度发声，这样的文章更不会被行业人士公平对待了，还何谈传播和影响？
全民K歌 - 你其实很会唱歌！
我从内心深处发出一个真诚的祈祷：
“农业的茶”与“工商业的茶”不要再相杀！
“农业的茶”与“工商业的茶”早日相爱吧！
来源：知乎
扎根茶山近20年，斗记标准风味建立
近些年来，随着整个普洱茶市场的不断深入与拓展，以山头茶为概念的产品却是泥沙俱下，令人却步。为引导更多人正确理解普洱茶，市场始终在呼唤山头茶的代表作品，这同样也是普洱茶爱好者们最真切的渴求。
斗记自2002年起扎根茶山近20年，在积累了对普洱茶充分的认知与实践基础上，将山头茶的风格清晰化和简洁化，为普洱茶爱好者们呈现纯净的茶山味道——斗记名山名寨系列。
斗记名山名寨系列按照市场主流口感需求提炼而出，分为甜柔风格、均衡风格、浓强风格、刚猛风格，每种风格又根据原料稀缺度，分为口粮级、收藏级、发烧级、奢侈级，为普洱茶爱好者们提供丈量茶山的基础。
拿好了这份地域标杆的基础配置，也就拥有了习茶路上的最佳导师。
缺少了基础配置，学茶便如堕烟海，不得要领
云南盛产普洱茶，但地域不同，制成的普洱茶本身也具备鲜明的地域特征。譬如大家都知道易武甜柔、班章刚猛，而资深的茶客甚至会去了解更为偏僻的山寨茶的特点，刮风寨、保塘、曼新竜……这些曾经隐藏在山林深处的古茶园，也在人们的追逐中揭开其神秘面纱，向众人展现着它们更为纯粹的魅力。
云南产茶的地区以西双版纳为主，自唐古拉山北麓流淌而下的河流汇聚于此，形成自北向南将版纳一分为二的河流——澜沧江，也分隔出了江内江外十二座茶山。正是这十二座屹立在彩云之南的茂密山林，为我们奉献了茶树最原始的滋味。
西双版纳境内有一市两县，景洪市位于版图正中，而勐海县、勐腊县分立于澜沧江两侧，普洱茶所对应的各山、村、寨的划分也由此往下延展，茶山的全貌才能由此呈现。如果在一开始不了解西双版纳的地域划分，那么在去品味不同山头茶时，就难免会如堕烟海，不得要领。
每一位普洱茶爱好者都体验过的山头茶魅力
如果问起普洱茶入门的基础是什么，答案里一定会有一点，那就是对山头茶风味的了解。人们在最开始建立对普洱茶的认知基础时必然少不了对不同山头风味的兴趣，会先尝试去了解、喝懂和记住不同山头茶的特点，再以此为基础进一步去学习拼配茶。这几乎是每一位普洱茶爱好者的必经之路。
经过对山头茶细致又广泛的的涉猎，人们对普洱茶的疑惑也将慢慢舒展，形成符合自我习惯的知识体系。在这一体系的引导下，才能去理解拼配当中的妙趣与深意，明白制茶者的初衷。即使是对拼配茶奉为圭臬的资深老茶骨，说起山头茶来，也有自己最津津乐道的心头好。
斗记根据市场主流风格建立标准风味体系，将普洱茶山头逻辑条分缕析地展现出来，带领人们去普洱茶世界遨游。
标准风味体系
甜
柔
易武茶山位于勐腊县易武乡，是江内古六大茶山中面积最大的茶山。易武茶山茶园众多，为人熟知的有麻黑、落水洞、弯弓、白茶园、薄荷塘等，最东边是邻近老挝边境的刮风寨。
易武茶山种茶历史悠久，茶农种茶制茶经验丰富，到十九世纪，易武茶山日渐兴旺，光茶号就有十几家。易武茶山的前身是曼撒茶山，后曼撒茶山衰落，中心迁往易武。
刮风寨位于易武茶区边境的位置，古树茶与原始森林混生，离村寨尚有数小时险峻的山路，在隐秘的植物王国里保持着自由生长。在远离人类活动的热带雨林里休养生息，是刮风寨古树茶品质优秀的重要原因，也因神秘和难以企及而赫赫有名。
- 易武 -
细柔甘甜，鲜爽饱满。
- 易武大树 -
滋味细柔甘甜，呈现浓郁高扬的花蜜香，生津感柔和持久。
- 刮风寨 -
汤感饱满鲜活，灵动跃然，顺滑留韵，山野气质。香气清扬纯净，紧扣心弦。口感细腻柔和不失劲道，生津澎湃持久。
标准风味体系
均
衡
勐宋茶山位于勐海县城东部，是勐海县最古老的茶区之一，拥有茶园面积3.3万亩，古茶园3800亩。勐宋茶山北边有西双版纳最高的山峰——滑竹粱子，海拔2240米。
保塘位于勐海县勐宋乡内，分新寨和老寨，老寨与古茶园紧密相连，这里的古茶园基本都在海拔1800米以上的山林里。在保塘老寨，有勐宋茶山最古老的茶树，出产的大树茶茶香高飘，在西双版纳久负盛名。
- 勐宋 -
甜香浓郁，均衡油润。
- 勐宋大树 -
香甜鲜爽，香气持久内敛，汤感油润圆融，齿颊留香。
- 保塘旧寨 -
茶汤鲜爽香甜，汤感纯净灵动，饱满且充盈丰饶，密实有质。水中含香，回甘生津绵长香润，齿颊留香。
标准风味体系
浓
强
布朗茶山位于勐海县中缅边境，是滇南最为地广人稀的边境民族乡。布朗山乡是我国唯一布朗族民族乡，也是最古老的古茶区之一。布朗族迁徙到布朗山的历史和植茶史迄今已有近千年。布朗古茶山主要包括老曼峨、老班章、新班章和曼新竜等寨子的古茶园。
老班章海拔1600米以上，冬无严寒，夏无酷暑，一年只有旱湿雨季之分，雨量充沛，土地肥沃，地理条件非常有利于茶树的生长和养分积累。老班章村现属于班章村委会的一员，以其独特口感，在普洱茶界声名大噪，通常被认为拥有强烈的山野气韵。
- 布朗 -
汤质稠厚，浓强鲜爽。
- 布朗大树 -
香高馥郁，醇滑清冽。入口甜润鲜爽，滋味饱满劲道，生津回甘持久。
- 老班章 -
气韵浓强，滋味鲜爽，香气鲜明高扬，汤感厚重醇香，具变化而不失悠韵，苦涩重而化开快，回甘生津持久甘甜。
标准风味体系
刚
猛
班章村位于西双版纳州勐海县，属布朗山茶区，由老班章、新班章、老曼峨、坝卡囡、坝卡龙5个自然村寨组成。
曼新竜，位于云南西双版纳州勐海县布朗山乡，是一个布朗族聚居的寨子。因其地理位置偏僻，山高路险，故一直以来知名度不高。曼新竜苦重却灵动活跃，芽叶粗壮厚实，毫毛明显，汤感极其醇厚，古老神奇的曼新竜，尚且仍在深山之中等待知音去寻觅。
- 班章 -
醇厚劲道，刚烈鲜爽。
- 班章大树 -
饱满劲道，浓强稠厚，生津回甘迅速，香气持久蜜润。
- 曼新竜 -
香气聚敛积实，滋味苦重而不失灵动，茶汤质感饱满稠密，渗透于唇齿之间，纯净而极具震撼性，生津迅猛有力。
Q
1. 大勐宋与小勐宋的区别是什么？
西双版纳有两个勐宋，大勐宋茶山位于勐海县城东部，属于乡级行政单位，一般简称“勐宋”或“勐海勐宋”；小勐宋位于景洪市勐龙镇的勐宋村，属村级行政单位，也称“景洪勐宋”。斗记品牌第一次生产勐宋名山名寨茶，指勐海勐宋。
Q
2. 为什么班章和老班章不是一个口感风格？
班章一般指班章村委会，班章村委会由老班章、新班章、老曼峨、坝卡囡、坝卡龙5个自然村寨组成，斗记班章选择的原材也来自这五个村寨。而老班章的原材则仅仅来自于老班章这一个村寨，口感上而言，老班章茶的个性更加明显。
