今天品鉴的茶样来自云南临沧茶友寄，包裹里有四个茶样：正气塘2023年春、昔归古树挑采2023春、昔归中小树混采2023春和老熊山，云县、邦东、凤庆、永德等，那边只要有熊出没的地方，他们都会叫做老熊山，茶友的这个就不知道是哪个老熊山了。挑采的意思就是看中哪棵挑哪棵进行采摘，但树的大小还达不到做单株，接下来我们就来喝一喝昔归古树挑采2023春，看品质究竟如何。
这茶的条索做得特别粗放，揉捻时可能是随便揉了两下，干茶颜色偏黑且带有一点黄绿色，但它不是簧片，干茶看上去和昔归古树茶的颜色、条形都有点差别。取茶8g，开始冲泡。挂杯香很淡，茶汤香还可以，它的香确实有昔归茶的特征，但我们还要继续往下喝，根据它后面茶韵的表现才能给出判断。
五泡茶喝完，先看叶底。叶底有点杂，经整理后，右边三片是昔归的原生品种藤条茶，呈柳叶形，而左边的叶片则是圆的。最近几年从别的地方移栽茶树到昔归的情况比较多，所以就导致了茶叶品种和当地的原生品种对不上的这种情况。从叶底可以看出，它的正茶被挑出去了，留下的多半是一些老叶子。上手轻揉后，易碎，还粘手，由此可以判断出它不是古树茶。
这茶的口感、香型等和昔归蛮像的，它也是昔归那里生长出来的茶，但同样是昔归长出来的茶，和原生的昔归茶相比还是有些不一样的，一个是茶种不一样，另一个是现在的原生品种的滋味也变得不一样了，也就是说现在的昔归茶和10年前的相比，味道也是有一点差距的。
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【引子】新生茶有令人不适的生青感，应如何化去呢？本例用烤煮法，汤质香爽厚酽没有生青感。
2020小茶控·昔归，生茶，2020春古树120g散茶（购于小茶控淘宝店）：
￥1.5/g，小茶控（云南晨光茶业有限公司）2020.4.13出品。
昔归，原生的藤条茶，柳叶形，柔软，薄如蝉翼；后期栽的猛库大叶茶，叶片则比较硬、比较厚。
该120g干茶采用1个白铁皮盒装，盒盖内塞式，盖得很紧；盒子里，干茶密封在食品内膜袋中，扭开变形绳即可取茶，扭上变形绳即可密封，取茶很方便。
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入罐凝香：刚买的生散茶，密封过久，先取一些装入小罐存放，唤醒茶性，凝聚茶香，以备饮用。
备具：桶装竹炭净化自来水，900ml铁壶烧水，250ml银罐 炒茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。
苦度：该生茶≈60°，60g:1g微沸煮3min不苦，50g:1g煮3min有苦感约20-25s内化尽不留口。
涩度：浓烹的茶汤入口时，涩比苦轻，但比苦持续的时间长。
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2021.2.21 8:43 晴 15℃ 63% 湖北黄冈家宅。
1)取茶：该茶苦度60°，按满量投茶，开罐取茶3.3g。
细观干茶，呈散条状，芽白叶墨黑梗稍显红，整体墨黑匀净亮泽；幽幽兰香带点紫菜香，很纯净。
2)烤茶：先空罐（底径4cm）加热20s，再把备好的3.3g干茶投到罐中；然后5炒5抖（先文火用竹筷翻炒干茶1min，再挪开炉火，手握罐把抖动干茶0.5min，共计做5次），会闻到明显熟香（像干豌豆刚炒熟的香，注意不要炒糊了）；这些生茶经过5炒5抖，就会烤尽生青之寒质，还可避免长时间高火生出油脂味！
3)煮茶，品汤：
1道（满量投茶，水茶比60g:1g）：取炒好的3.3g干茶投入银罐，先给银罐预热20s，然后再注满刚烧的开水（注水约200+15+10g）；注水时响声雷鸣，茶香四溢；微沸煮茶3min出汤200g（不足200g时用白开水补足）；兰香（蜜甜带点酸底）挂杯明显且非常持久，汤质香爽黏厚似清米汤，非常香爽；入口不苦不涩，有苦底，苦底稍显即化；回甘甜，清凉，生津，生津足，冰糖甜，甜到入喉。
2道：先给银罐预热20s，再注满刚烧的开水，煮茶3min出汤200g；兰香挂杯明显，汤质香爽黏稠，有涩底，涩底化得较快，上齿根微凉，热感明显，满口冰糖甜，入喉深。
3道，先给银罐预热20s，再注入开水6成满，煮茶3min出汤；挂杯香转淡为蜜香，汤质比较香爽黏厚。
4道，先给银罐预热20s，再注入开水6成满，煮茶3min出汤；挂杯香转淡，茶汤入口甜润有黏感，但厚酽感已经明显下降，达不到个人喜欢的程度，就不再继续往下煮了。
汤色：汤深2cm，第1道汤色明黄清亮；从第2道开始，汤色迅速红化而由黄转红（这表示新生茶炒熟透了），并且越往后汤色红化得越快。（实际的汤色，比用电脑看本文图片，看到的要深。）
叶底：叶片比较长、很薄、比较耐煮，叶色黄绿、或墨绿，叶脉非常明显；闻叶底，头道有轻微的稻草香，第4道之后是纯净的青甜香。
饮毕，生津充沛，满口冰糖甜入喉深透，舒爽！
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TS2021茶汤汤感5星制星级品鉴表
茶品名称，类型，规格：2020小茶控·昔归，生茶，2020春古树120g散茶 苦度60°
烹茶方法：烤煮（先文火5炒5抖出熟香，再烹煮），满量投茶
汤感评分项 百分制单项得分 权重 单项得分
茶汤 香气 90 0.1 9
茶汤 甜感 90 0.1 9
茶汤 鲜爽感 85 0.1 8.5
茶汤 细滑感 85 0.1 8.5
茶汤 稠厚感 85 0.1 8.5
生津感 95 0.2 19
清凉感 90 0.1 9
回甘感 90 0.1 9.0
喉韵 85 0.1 8.5
有异味（-5～ -90） —— 0
口发干甚至干苦（-5～ -90） —— 0
麻口锁喉（-50～ -90） —— 0
齿根凉得难受（-1～ -30） —— 0
其它难受感（-1～ -30） —— 0
超好体验感加分（1～ 30） —— 0
汤感总得分（满分超过100分按100分计）： 89 TS2021（89/10-5=3.9：3.5星）
评语：该茶烤煮之茶汤，香、甜甚佳，鲜爽、细滑感、稠厚感良好，生津、回甘、清凉感非常优秀，喉韵非常明显且持久；该新生茶虽然内含生青之质，而该茶烤煮之茶汤却无生青之感！
品鉴人：汉文爱茶 2021.2.21
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趁煮茶之乐，赞曰：
小罐煮生茶，头道是精华，二道味儿佳，三道也好喝，四道也不差。
忙麓山，其实不忙碌，所以，才可以慢慢诉说“夕”归的故事。
然而，故事只是故事，香气才是特质。
昔归山头的特殊香气，比1万亩古树茶林的稀缺，带给世人的诱惑更大。
况且，还是同款茶的生、熟工艺两做，一缕奇香，穿越生熟两界，
生茶如兰花？像兰草？还带点水果的清新？
那熟茶呢？甘甜、饱满？
那丝同山同宗的内在韵味又在哪里？无论如何，这是老茶客们的饕餮盛宴！
慢慢喝吧！或许，今天就因为这缕奇香，朋友不再匆忙归去！
临沧市临祥区邦东乡的昔归村忙麓山古茶山，原本是一个不起眼的小村寨，却因为”昔归茶“成为茶界最耀眼的明星，有”临沧班章“一说，虽然昔归和班章是两种不同风格的茶，珍稀程度等同，滋味儿亦可媲美，可谓是临沧古茶区这颗云南茶叶皇冠上的明珠，绝佳的古树茶原料.合适的山野气韵.恒温恒湿恒氧的气候，造就这一普洱茶界的珍品，号称十大古树茶之一。
昔归古茶园，分布在忙麓山半山腰一带，在原始古茶林中，多是未经矮化的古茶树，这里的茶树属野生大叶种乔木型，天然生态生命力强（因下面就是滔滔的澜沧江水，所以大多时候被云雾笼罩.温暖湿润），树龄多为二百年以上，通常只采春、秋两季的茶，不存在过度采摘，品质保持稳定良好，海拔虽然低，但是茶气一点不输给高海拔的老班章，而香甜程度也可与同位临沧茶区的冰岛相比。这独特的滋味，近年受到茶友的追捧和喜爱！
昔归村背倚着的忙麓山，风光秀丽，自然景观十分迷人。土壤为澜沧江沿岸典型的赤红壤，森林植被为亚热带季雨林，林间常见红桩、香樟、大叶榕、橄榄等树木。村庄的海拔 750 公尺，年平均气温 21°C，清凉湿润。域地内自然生态、土壤、气候、水源均佳，润养出最好的昔归茶 !
昔归生普的品鉴：
昔归熟茶的口感：
冲泡小要点：
普洱的生和熟，是两种截然不同的茶类（茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的），生普是半发酵，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。
