小户赛茶的口感

这篇文章，我们就从小户赛的故事说开，聊聊拉祜族对茶山生态的贡献。

发展坎坷的小户赛

小户赛，属于公弄村委会下属的五个自然村之一，整个寨子由梁子寨和洼子寨两个拉祜族寨，和以汉人为主的以寨构成，其中两个拉祜族族寨子离得很近，也是小户赛古树茶最集中的地方，以寨则与其相距约一公里，三寨加一起共有200多户人家，也算是西半山里的大寨了。

小户赛的种茶历史悠久，早在明朝初年，拉祜族就以在此定居，种茶植树，只是很少与外人交流，清朝末年政策开放后，汉人逐渐进入小户赛，帮助原住民种地盖房，经过长久的努力与和谐相处后，获得了这里的开山权，也建起了茶园。

不过，与云南许多茶寨相似，以前的小户赛村民，也一直过着清贫的生活，茶叶卖不出价，种的苞谷、水稻、小麦，也都因为山地原因收成不好，连基本的温饱都无法满足。

小户赛的致富之路也充满坎坷，早在90年代，就有外面的茶商看上了这里的茶叶品质，到村里承包初制所，专做红茶，但由于各种原因，都没有做起来，甚至有人在没付清茶款时就跑路了，而直到2006年，小户赛还属于贫困村，村民人均月收入865元，还是需要为生计发愁。

2007年，小户赛的古树茶卖到了80元一公斤的“高价”，然而又很快大跌，于是在2008年，当地政府又在小户赛发展烤烟种植，虽然很辛苦，但收成还不错，然而09年到10年降雨频繁，烤烟容易得病害，这条生路又面临走不下去的窘境。

好在，此时名山古树风潮已然兴起，随着茶价的不断上涨和冰岛茶的强势崛起，小户赛的茶价从09年开始一路上涨，16年以后又迎来一波大涨，如今茶价也相对坚挺，背靠着先人们留下的古茶树，这里的人民也终于过上了不愁生机的好生活。

说到这里，不知是否有茶友发现，每每谈起勐库的古茶树资源，几乎都有着拉祜族活跃的身影，这个崇拜多神，供奉“厄莎”（拉祜族神话中的创世女神和守护神），信奉万物有灵的民族，日常生活和衣食住行都离不开山林，因而敬天爱林，始终在最原始的状态下与自然和谐共生，这样的自然理念，也让小户赛拥有了如今勐库面积最大、双江县保存最完整的古茶园之一。

发展坎坷的小户赛

交通曾数次阻断小户赛的财路，也让这里得以留存下珍贵的古茶树资源，正可谓福祸相依，与其他拉祜族茶寨相比，小户赛古茶园能留存至今，其实主要是因为这里的交通不便，小户赛与公弄大寨隔着一道深壑，2007年才慢慢挖通一条只能过拖拉机的土路，直到2012年以后才逐渐通车。

而流经村内的滚岗河和茶山河，又将小户赛的三个寨子隔在中间，每到雨季，河水阻道，外人就很难进寨，两条河流也使得小户赛的古茶树免遭矮化，幸存至今，也造就了小户赛古树茶的独特品质。

小户赛有600多亩古茶园，成林成片，集中分布的古茶树则在300亩以上，这里的茶树多为勐库大叶种，且树龄较长，因此树势大多高大，很多都超过了5米，还有十多株古茶树树围，都已经超过150厘米，在茶园面积，茶树数量，生态环境上，都是勐库地区数一数二的。

不过，从土壤内质成分上看，这里土壤的有机质、全氮、速效钾、速效磷等成分的含量都较低，建议广辟肥料来源，采取堆(沤)肥、秸秆覆盖、套种绿肥、增施有机肥等多种措施，提高土壤质量，实现当地茶叶生产的优质、高产、高效。

而在茶叶品质上，小户赛古树茶的口感饱满滑顺，水细茶甜，有着易武般的香扬水柔之感，在香气和甜度上都与冰岛茶有相似之处，最让人惊喜的是，小户赛茶同样有冰糖韵，虽然相对较淡，但结合辨识度较高的口感与相对实惠的茶价，不失为性价比之选。

这里也要提醒下上山的茶友们，茶农收入的高低不仅在于分得了多少古茶树，更取决于能否通过工艺提升茶品口感，到了春茶季，很多茶农门前都整排得摆着竹匾晒毛茶，家里却是生锅冷灶，这种就是专门卖给不懂行，却又找上门来的玩家们的，还有些茶农家里离茶地较远，会用芭蕉叶或者大竹筐分隔鲜叶，避免茶叶在运输过程中发酵变质，保证鲜叶到达初制所时新鲜如初，这种就是比较用心的。

因此，如果要买茶农的茶，不妨多留个心眼，注意下这户人家的工艺设备、设施的设计和使用情况，比如杀青锅灶是否合理，阳光房是否够档次，好对初加工水平有一个大致了解，三分原料七分工艺，茶青品质再好，没有正确的工艺也做不出好茶。

文章的最后，再分享一个小秘密，小户赛与冰岛老寨同在西半山，直线距离也非常近，由于地形原因，两寨虽然无法直接通过通车，但可以通过山间小路直达，或许，正是由于地缘上的亲近，小户赛茶的口感才能与冰岛老寨有几分神似，也才有了“赛冰岛”的美誉吧！

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【小户赛】——大山深处的明珠

小户赛，隶属于云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇公弄村委会，距离公弄村委会4公里，距离勐库镇约18公里。

作为勐库十八寨之一，小户赛位于勐库西半山的深处，背靠邦马(勐库)大雪山，平均海拔近2000米。偏远的位置虽然限制了当地的发展，但战乱、计划经济等对云南茶山影响重要的几个因素却也并没有太多干扰到这里。

小户赛现有200多户人家，70%是拉祜族，由一个汉族寨和两个拉祜族寨组成。小户赛面积最大、年代最久远的古茶园，大部分集中在两个拉祜族寨。那里几乎家家户户门前房后都有古茶树，碧绿叶茂的古茶树围着一排排房屋，说不清到底是寨子建在茶林里，还是茶树种在寨子里。

【小户赛】的几个“最”

小户赛是离“茶祖”——勐库大雪山野生古茶树群最近的古茶园。

最大、最完好

小户赛有勐库地区面积最大的古茶园，在西半山古茶园中，小户赛的古树茶最为集中。

小户赛茶园面积有近1200亩，其中古树茶占比超过大半，并且成林成片的古茶树至少有300亩以上。

无论是面积、古茶树数量，还是保护程度，小户赛都是勐库地区最好的古茶园之一。

原始、正宗

小户赛古茶园留存较多、保存最好，与它居密林深处交通不便，受世人打扰较少关系很大。

同时，拉祜族对自然、大雪山的敬畏，滚岗河与茶山河的阻道，也一定程度上阻挡、减慢了人们对老茶园的改造。

优异的地理环境、原始的民风民俗和得以很好保留的古茶园，使小户赛茶保留着原始、正宗的味道。

最相似

勐库茶区以南勐河为界，分为东半山和西半山。

小户赛和与炒作较热的冰岛老寨同在西半山，直线距离约14公里，两村间有山间小路可到达，只是不能行车，只能靠脚步丈量。

通过分析发现，小户赛茶内含物的含量与比例，非常接近冰岛老寨茶，这也是茶圈流传的“小户赛，赛冰岛”美誉的理论依据。

作为近几年来西半山茶的又一个典型代表，小户赛的价格一路飙升，虽然目前与冰岛茶的价格相差还很大，但已成为除冰岛之外、价格最高的勐库茶之一。

【小户赛】的口感特点

小户赛的古树茶，香气、甜度与冰岛茶有相似，也同样是冰糖甜韵，但又有它自己的辨识度：

干茶多是抛条、壮实，色泽墨绿显毫；

汤色黄绿，香气高锐，蜜香明显，且带花香；

滋味醇厚，冰糖韵、鲜爽度虽然不如冰岛茶足和高，但汤感饱满顺滑，水路细腻，清新甘甜润；

相比冰岛茶，小户赛的口感会呈现微苦涩，浓强的回甘与生津很快且主要表现在两颊和舌底，饮后齿颊留香，余韵十足。