天气渐凉，又到了喝普洱茶的季节了。普洱茶因具有较高的品饮、收藏价值，近年来在茶市十分盛行。
但对于普通消费者来说，普洱茶的学问还很多，在喝它之前，让我们先来搞懂这5个问题。
普洱茶是如何分类的？
普洱茶按照大的加工方法不同，分为生茶和熟茶。
生茶就是鲜叶采摘之后，经过杀青、揉捻、毛茶干燥，即成为生散茶。压成紧压茶后，为青砖、青沱、青饼。
新生茶茶性刺激，但是为后期留下了无限可能的转化空间。
熟茶是20世纪70年代初发明的人工发酵方式制成的茶，增加了渥堆发酵的工艺，加工成紧压茶后，称熟饼、熟砖、熟沱。
生茶色泽黄绿至墨绿，汤色黄亮，有青叶香气，叶底新鲜；熟茶色泽红褐，汤色红浓，有发酵气味，叶底红黑。
需要区别的是放了几十年的生茶并不是熟茶，因为它不是人工发酵的，只能称为“老生茶”。
普洱茶有哪几种形状？
传统的紧压茶分为饼形、砖形、沱形、心脏形、金瓜形。
传统上来说，从远途运输和后期陈化的角度来看，人们称之为“金饼、银砖、铜沱、玉金瓜”。但从实际情况来看，不一定沱茶就比饼茶的陈化差。
七子饼茶，每饼357克，七个为一提，用竹箬叶包成筒装，寓意多子多福。
砖茶有长方形的，也有正方形的。
沱茶是碗臼状，西南地区称这种形状为“砣”，后来演化为“沱”，由下关茶厂创制，所以常被称为“下关沱茶”。
心脏形茶也叫紧茶，更像一个蘑菇，因为有柄，非常适宜于藏区。
金瓜茶是南瓜形状，茶芽较多，时间长了会呈现金色，故称为“金瓜”。
普洱茶的唛号怎么看？
普洱茶在1985年以前，国家管理得很严格，生产、销售统一由进出口公司管理，连包装材料都统一印刷，然后由省一级的公司申请调拨再分发。
因此，1985年以前的普洱茶身份都很明确，这就像我们有身份证号一样，普洱茶也有自己的唛头编号和批次号。
唛号传递的信息很明确，一般是四位数，前两位是配方年代，中间是主要茶青等级（茶叶均有拼配，因此是主要茶青等级），最后一位是生产厂的编号，昆明茶厂是1，勐海茶厂是2，下关茶厂是3。
所以，我们看著名的7542老生茶，它就是1975年生产的，使用的是4级茶青，由勐海茶厂生产。
如何挑选普洱茶？
普洱生茶的挑选方式可以参考绿茶，普洱熟茶就比较特殊，这里着重讲一下。
从外形来说，应该色泽褐红、条索肥壮，如果是饼、砖、沱，应该形状匀整，没有过多脱落的碎茶，也不至于紧结如一体。
如果茶叶表面无光泽或呈现灰白色，并且有杂物，那就属于品质不佳或变质茶。
茶汤应该近似于红葡萄酒般的色泽，属于红浓但通透明亮的，如果茶汤褐黑、浑浊不清，通常也不是好茶。如果香气低沉有霉味，最好不要饮用。
从味道来说，普洱茶应该厚重甜润，如果寡淡无回味，也不是好茶；叶底应该仍保持弹性，色泽褐红，如果叶底发黑、无弹性或已经完全腐烂，则意味着品质不佳。
生普怎么喝？
生普对于没接触过普洱茶的人来说，比熟普更容易接受，所以买生普的茶友很多。但是需要说明的是，新生产的生普，实际上就是绿茶。
如果想要在生普中品饮到普洱茶那种真正的醇厚是不可能的，因为它还没有经过后期转化。这个转化需要两三年才能感觉得出来，如果在北方干燥的城市，一般放十年才比较好。
如果没有转化，就没有微生物发酵；没有微生物，则没有有益人体的菌群；没有发酵，则没有醇厚顺滑的口感。
所以，买了生普，不要急着喝，那样和喝一般绿茶没有区别，得放一段时间再饮用。
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任何一个喝了多年普洱茶的茶客，一定会经常被身边那些对普洱茶感兴趣的茶友们提问：
“生茶和熟茶有什么区别？”
“普洱茶应该怎么存放？”
“多喝普洱茶有什么益处？”
下面由可以兴来解答这些经常会被问到的问题。
1、什么是普洱茶？
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
普洱茶产地的地理标志保护范围主要是我国的云南省西南部，具体包括：西双版纳州的勐海茶区和易武茶区；普洱市、临沧市、保山市等地区的下关茶区。综合普洱茶生产历史至今的品质，较优秀的原料，还是西双版纳的居首。
可以兴普洱茶产品主要来自勐海茶区，一经面市便广受全国各地茶友欢迎。
2、普洱茶生茶、熟茶有什么区别？
我们吃的饭有生熟之分，普洱茶也有。按工艺的不同，普洱茶分为生茶和熟茶：生茶是不经过人工渥堆发酵的普洱茶，熟茶是经过人工渥堆发酵的普洱茶。
普洱生茶口感醇和，鲜爽度比较足，茶气霸冽；熟茶口感醇厚、温和。
从存放的时间上来讲，生茶可以存放几十年上百年，而熟茶则没有那么久。而且生茶无论放多久，也绝不会变成熟茶，市面上经常提到的老茶一般都是指生茶。
生茶的品饮历史久远，而熟茶是上世纪70年代才创制的。大体上来说，熟茶的茶汤为红褐色，年份新的生茶的茶汤汤色较浅呈黄绿色，年份老的生茶的茶汤汤色较深，呈红褐色。
之所以有人会误以为生茶放久了会变成熟茶，是因为生茶存放的时间久了，茶汤会变红，与熟茶相似。
3、普洱茶跟绿茶一样是散状的吗？
普洱茶常见的形状除了散茶，还会压成砖形，饼形，沱形，也有柱茶，金瓜茶等形状。
可以兴，是历史上十两砖茶的首创者。“十两砖”精神，是真诚与创新的精神，融汇了以人为本的儒家人文思想，是企业人文的典范。
4、普洱茶为什么要压得紧紧的？
普洱茶产于云南，那里山高路远，交通不便，无论是销往边藏地区，还是进贡朝廷，都要用马帮来运输。为了便于运输，减少运输过程中的损耗，就将普洱茶压成饼型，这样一来也节省了空间，非常便于存放。并且在这个过程中人们还发现，紧压非常利于普洱茶的后期陈化，口感风味更佳。从此，这种做法便一直沿用至今。
便于运输，便于存放，便于陈化，就是普洱茶要压成各种形状的主要原因。普洱茶含有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香。
5、七子饼是什么？每饼的重量为什么是357g？
旧时，清政府规定“云南商贩茶，系每七圆为一筒……”按当时的重量计算，1饼普洱茶357克，7饼普洱饼茶为1筒，1筒就有约2.5公斤，而12筒为一件，一件约30公斤。马帮运输时一匹马驮2件，就刚好60公斤，无论是按量交税还是交易都非常方便，因而沿用到了现在。
还有另一个说法：当年中国土产、畜产进出口公司为了配合出口每件30公斤的普洱茶，每件按国际惯例包装为一件12筒，每筒7饼，每饼就是357克。上个世纪70年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们称普洱茶为“七子饼茶”，七子饼茶的称谓也随之被传承。
现在常见的普洱茶规格为357g一饼，7片为一筒，6筒为一件，一件是42片，算下来是15公斤。
6、普洱茶会变质吗？有保质期吗？
研究发现，普洱茶如果保存得当，是会“越陈越香”的。
新的普洱茶通常刺激性比较强，在贮藏的过程中，其茶性会逐渐变得温和，其香韵也会随着时间而变得更加迷人。
在普洱茶商品的包装上，我们通常会看到“保质期：符合贮藏条件可以长期保存”，这里说的贮藏条件，就是普洱茶国家标准中所说的“干燥、避光、无异味”等。相反，如果普洱茶遇到受潮、暴晒或吸收了异味等情况，则会变质而不能饮用。
如果发现一饼茶有霉味，通常都是存放不当导致的。普洱茶的新茶，口感浓烈，茶气足，很多人是喝不惯的，而存放时间长的老茶，会变得越来越温和，茶汤更甜醇。
7、普洱茶要怎么放呢?能放冰箱吗？
普洱茶对存放的环境要求较高。存放环境不能太热（高于32℃），也不能太湿（湿度超过75%），放茶的地方还不能有异味，千万不能跟别的东西混藏；同时，还要避光保存，尽量不要放在有光照的地方。
所以，普洱茶最好不要放冰箱。冰箱内湿度大，温度低，而且很容易跟别的食品串味。家里可以用陶瓷罐、食品专用袋、专用纸箱等保存。总之，防潮、防异味是重点。
8、普洱茶都要爬到树上去采的吗？
普洱茶属于云南大叶种茶，早期流传下来的普洱茶树都是像树一样的乔木，而不是像绿茶那样的灌木，并且都生长在云南的原始森林中，树龄都是成百上千年，有些甚至是参天大树。这些茶树因为树干高，所以采茶的时候就要爬到树上去采。
但并不是所有的普洱茶都要爬到树上采的。进入近现代以后，为了便于管理和采摘，也为了增加产量，人们也通过人工扦插的方式培育了大量的灌木型的普洱茶园。扦插栽培，通过人工干预，不会使其长得太高，因而便于采摘和管理，尤其适合大面积的机械采摘。
乔木型的大树茶、古树茶因其内含物质丰富，非常有利于后期的陈化，并且有独特的口感风味，而受到广大茶友的追捧。
9、 什么是干仓、湿仓？两者有何区别？
干仓简单的说就是较干燥、通风、避光、无异味的仓储环境，这种仓储环境干净、卫生，没有人为增温增湿，茶品可以在这种环境下随着四季交替而自然转化；湿仓说的是温度高、湿度大的仓储环境。
由于干仓茶的陈化需要很长的时间，投入成本很大，为了加速茶品的陈化，就有了“拔苗助长”的湿仓技术，通过增加环境的湿度和温度，加速茶品的发酵。
那怎么辨别干仓和湿仓呢？买茶的时候可以自己观察一下干茶的样子：干仓茶的饼面油润有光泽，条索清晰，而湿仓茶的饼面往往黯淡无光，并且有凝结的现象。有些湿仓茶经过一定的处理，从表面上不容易看出来，所以辨别干湿仓最重要的是亲口喝喝。干仓茶口感滋味协调自然，带给你愉悦感，而湿仓茶可能会有霉味或者异味，饮后嗓子发干，有异物感，让人很不舒服。
好茶适口为珍，只有喝完身体舒服的茶，才是适合自己的好茶。
10、多喝普洱茶好在哪里？
西部边疆的游牧民族钟爱普洱茶。他们以肉为主食，每天都摄入很多的蛋白质和脂肪，又由于当地缺少蔬菜和水果，维生素和纤维素的摄入量很少，因此只能通过喝普洱茶来帮助代谢摄入体内的多余脂肪，这些就是我们平时常说的普洱茶能刮脂。
普洱茶的原料是云南大叶种茶，作为世界茶树的发源地，云南大叶种茶是世界上最原始的茶树品种，茶多酚、儿茶素、咖啡碱的含量要远远高于其它中小叶种茶树，有效成分多，效果才更显著。普洱茶对减肥的效果高于绿茶、白茶，大小叶种茶树的茶多酚含量比较如下表：
从生理学上来看，喝普洱茶能有效减少脂肪细胞内脂肪的累积，抑制脂肪细胞膨大，减少体内脂肪堆积的功能。
当然，可以兴也提醒各位茶友，茶叶于减肥而言绝非特效药。
第一期（大益2012）
大家好，我是你们的黄老湿。昨天写了个帖子，分享如何挑选一款耐存的普洱新茶。然后群里的小伙伴给我的反馈是更希望直接告知买啥茶比较好。
热心宠粉的我肯定是立马安排！我最熟悉的就是大益，思考再三，决定写个推荐系列帖。该系列会针对每一年的大益生茶进行对比，挑出里面性价比最高的口粮，喜欢的记得点赞转发。
今天就聊第一期，就只从2012年的大益生茶里面开始：
口粮级别评分原则：
(满星5颗）
5星为必买茶
4星为高性价比茶
3星为适中性价比
2星为低性价比
1星为无性价比
茶评简述：
1 大益之恋（唤醒时光）（100一套四款）
铁盒包装，小砖，滋味强！一看就是冷门货，而且品质高！铁盒装的不容易跑香。
口粮级别推荐指数：4
2 大益之恋（怡然时光）（100一套四款）
和上面那个是一个系列的，另外还有两款熟茶，这个用料比上面那个更粗壮，苦涩更低更耐泡。
口粮级别推荐指数：4
3 五子登科（800一片）
饼茶，用料比较好，但滋味方面一般，没拼老料，也没用沃黄，比一般的7542强。
口粮级别推荐指数：2.5
4 天地人和（400一套生熟套）
和五子登科差不多，但更冷门，是礼品茶，一般不受待见，所以价格会更低，礼盒装的一般容易串味，不建议买多。
口粮级别推荐指数：3
5 普知味(130一片)
这个属于当初设计的高档货，勐海高山料，但普知味系列不火，属于被低估的系列，略带烟，可以试试。
口粮级别推荐指数：3.5
6 普知味3年陈（平均200一片，生熟套）
比前者用料多拼了老料，礼盒装，不适合长期存，购买的话找北方仓，广东仓会吸纸盒味。
口粮级别推荐指数：3
7 经典7542（80一片150克）
常规老货了，花果香，说明有拼老料或是尝试了沃黄。不管怎么说7542都不算冷门，按需购买就好。
口粮级别推荐指数：2.5
8 第201批次7542，202批次7542,205批次7542
用料一般，无特色捡便宜的买就好。除了203，和204批次比较有噱头外，这个批次都不是很贵。
口粮级别推荐指数：3
9 龙腾盛世(1000一片)
这个是生肖龙饼，价格不低了，用料较好，喝过感受下来在生肖里面算是比较好的那种，价格高不适合做口粮
口粮级别推荐指数：2.5
10 大益春早（400一片）
礼品包装茶，容易串味，而且大益茶里面有早春，或女儿茶几个字的基本都是嫩芽茶，喝起来鲜爽，但转出来效果很差，不建议买来存。
口粮级别推荐指数：2.5
11 大益7532(150一片)
大益经典配方，和上面的早春相比肯定用料还不如前者，但是名气响也不是礼盒装的，存到现在比较安全。价格比7542便宜不少值得一喝。
口粮级别推荐指数：3.5
12 大益8582（200一片）
大益经典配方，老茶中的王者配方，但是现在用料太差，显得薄，不推荐买。
口粮级别推荐指数：2.5
13 巴达高山有机茶（220一片）
被极度低估的一个系列，大益只要用了八达料的茶基本都很便宜，即便是有机茶园的，打了白菜标也没用。这茶是礼盒装的，建议大家找北方仓试试。
口粮级别推荐指数：4
14 布朗孔雀（15000一片）
这一年的神仙茶，庄家控盘极稳，不好多做评价，现在价格都飞天了。
口粮级别推荐指数：1
15 易武正山（700一片）
大益的易武系列一般都不贵，特别是改制前叶柄怀定制的一片叶系列。但我个人喝完觉得除了2005年的易武正山外，近些年的易武一般显得有些薄，不是很推荐，建议买别家的。
口粮级别推荐指数：2
16 勐海之春(150一片）
大益茶里面除了早春乔木，只要听到春字就头疼啊，肯定是超级冷门了，各位可以跟7532对比，比7532便宜且仓储好的可以买。
17 龙印（3000一片）
这个茶的确好喝，用料也好，就是贵，但又不是太离谱，所以有实力的可以考虑。
口粮级别推荐指数：2
18 高山韵像（250一片）
这个系列都是有人炒作和玩的，从品质上讲并无特别过人之处，定位也很普通，按需购买吧。
口粮级别推荐指数：3.5
19 金色韵像（5000一片）
和龙印一样，好喝也有人玩，价格肯定不低啊。但品质非常不错，不建议当口粮选择，价位低了可以买点存。
口粮级别推荐指数：1.5
20 岩韵（4500一片）
前年这茶突然厂里放了一批出来，坑死一大堆人，我还拍了视频发微博。从喝的角度看，性价比不高，现在也很贵，不建议当口粮。
口粮级别推荐指数：1
21 怡品普洱（190一片）
一听名字就冷门，用料一般，并无过人之处，各位可以当7542买来喝，就是别抱太大期望。
口粮级别推荐指数：3
22 银孔雀（400一片）
这个系列号称拔了毛的孔雀，就是飞不起来，我没喝过不好评价，但介绍是说拼配了巴达，勐海，勐宋三个山头的料，不贵的话可以买片试试。
口粮级别推荐指数：3.5
23 银大益（2000一片）
我当年淘宝买才200，一个劲吐槽自己被坑了，但现在涨到好多倍，谁能想到？茶浓度很高，但价格不低，不适合一般茶友当口粮。
口粮级别推荐指数：2.5
24 大团圆（900一片1000克）
冷门礼盒，定位高端产品，压得很紧，喝起来会比较苦涩。没串味的话可以买来玩。
口粮级别推荐指数：3
25 笋壳青砖（100一块）
冷门砖茶，没喝过，但我看了下觉得还不错，常规笋壳包装，250克，滋味一般，用料偏粗，价格美丽。
口粮级别推荐指数：3.5
26 熊猫坨（90一个）
前段时间炒了一波，本来在芳村想买一件，没买到。有烟味，可以买来玩，现在价格也不算贵。
口粮级别推荐指数：3.5
27 大益甲级坨（20一个）
和熊猫坨差不多，就把他定位成下关甲坨就好，用料不如熊猫。
口粮级别推荐指数：3.5
28 春尖青坨（90一个）
又是春尖又是坨，这茶没啥喝的，冷门中的一般货色，可以买来做招待口水茶。
口粮级别推荐指数：2.5
29孔雀方茶(800一块）
又是孔雀概念茶，但这个品质不错，和92方一样有潜力。但从口粮角度来说还是不建议。
口粮级别推荐指数：2.5
我个人的建议买的三款是：
大益之恋（砖），熊猫坨，巴达有机主要还是从性价比的角度来考虑。
PS：最后，不少朋友会问我渠道的问题，我不是从业者，不好推荐。大家可以问问吧主或是吧里的其他芳村茶商，信息肯定比我更有优势。由于价格是从某平台的信息上摘抄的，真实零售价可能会有出入。
作者：黄老湿 来源：下关沱茶吧
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