王顺明
琪明茶叶科学研究所创始人
武夷岩茶国家标准（GB/T18745-2006)主要起草人
中华非物质文化传承人薪传奖
首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人
亲自管理制作母树大红袍茶20年
茶艺师联盟创始人李青蔓如是说
2008年学习岩茶，在武夷山与王顺明老师相识，慨叹于王老师为人的真，对茶之实，个性之爽朗，技艺之精湛，授课之风趣，让我对岩茶产生全新的认知，并一发不可收拾。也因茶结下这份师生缘。后2017茶艺师联盟全国峰会，王师不辞辛劳，以数十年制茶经验为联盟近百人倾囊授课，并分文不取，这是一份对爱茶人的大爱，也是对后生晚辈的提携之举。
王老师就是这样对待每一个爱茶的晚辈，你喝他的茶都会感动于其茶品、其茶德。
后因小罐茶，率真直爽的王老师从茶圈内走进了大众中，声名远播。
2019年4月，茶艺师联盟与王顺明老师创办的琪明茶叶科学研究所达成战略合作，在全国范围推广其老师创办的茶叶品牌“琪明茶叶”。
这是茶艺师联盟2019年具有战略意义的大事件。我们希望能把“琪明茶叶”品牌推广到全国各地。让更多的人可以喝到大师监制的茶，喝到真正标准工艺的岩茶。
大师监制的好茶并不贵，记得王老师说过：“做老百姓喝得起的好茶”
三｜加入形式1.琪明茶叶专柜（店中店）
2.琪明茶叶城市专卖店
3.区域保护
琪明茶叶目前已有授权经销商的区域不在申请范围内，琪明茶叶每一个省会城市只授权唯一独家旗舰店。二线城市根据城市规模和半径距离最多2家专卖店，专柜可多家。县城及县级市只授权独家经销商。
四｜获得支持琪明支持
1.琪明茶叶正规授权
2.琪明加盟商的所有正常支持
茶艺师联盟支持
1.免费培训支持（线上+线下）
2.茶艺师联盟礼度社群授牌
3.客户引流
4.经营培训课程
1.“不要搞错了，如今的市场，年轻人的口感我们去培育不了，年轻人怎么培育我们的口感还差不多。”（当北方小哥提问怎么培养北方年轻人对岩茶的口感认知时回答）
2.“你们说自己喝不起肉桂，我自己都不怎么喝肉桂的，为什么？我拿去卖钱啊。”（谈到肉桂价格高时回答）
3.“做茶人都在研究焙火，是好现象。如果你喝茶人也想来研究，我劝你还是别了，你节约这个时间多回家帮老婆做家务吧。”（当有观众问到焙火火度的问题时回答）
4.“不要永远说今年比去年好，那到了你80岁好到哪里去啊？你给我好到月球上去。有自我认知才是品牌的保证。”（当谈到茶叶经营者理念的时候回答）
5.“我一个退休老人，没什么脾气的。想说什么说什么。我们不算吵啊，只是声音大一点的讨论。在家跟老婆吵都没力气，为什么还出来跟人家吵。”（当三位嘉宾因为大红袍定性问题争执时，直播观众说他们吵起来了时回答）
6. “什么叫‘经济拼配’，譬如我有一斤500块的水仙，一斤1000块的肉桂，我混一起全当肉桂价格卖，回家告诉老婆，你看我把两斤茶卖了2000块，多威风。威风个屁，你生意早晚做死掉。”（谈到市场乱象时回答）
7.“我在位时，有人夸我带领得好，没有农残，我说关我屁事，这是老天爷的功劳。”（谈到武夷山茶叶虫害鲜有发生时回答）
8.“火度我一下说不清楚，根据实际情况，都是不一样的。谁想彻底搞清楚，来武夷山跟我做一年茶，连我退休工资有多少你都搞清楚了。”（谈到焙火火度时说）
9. “反正就是，不要乱跟风，就像你穿旗袍好看，我穿旗袍就裹眼球了。”（提到武夷岩茶压饼现象时所说）
茶艺师联盟
中国茶艺行业的领导者
全国分会｜茶圈挑战赛｜礼度商务茶道
我们始终相信
茶艺师是距离茶友最近的
我们希望
通过专业的茶艺师
带动年轻人饮茶和
引导全民健康饮茶
我是茶艺师
我是中国茶文化的传播者
分会｜会员｜学堂｜礼度｜联赛
《1》
近期岩茶圈在奔走相告：武夷岩茶的天价茶，仿佛要到头了。
去年年底，武夷山茶业同业公会，发布了公开信。
里面提出三点倡议：第一反对价格虚高，第二反对过度包装，第三反对恶俗花名。
且在反对价格虚高中，明确有规定，对于价格超过10万元的，应该主动向市场管理部门报备，所谓的“非卖品”上市销售要开始自查。
第一时间觉得，真是大快人心，茶圈苦天价茶久矣!
这份公开信一出，振臂一呼，应者云集。短短不到半个月，就让很多所谓的“天价茶”纷纷调价与打折，让定价低于10万元，不踩红线。
这场原本在行业内掀起的天价茶调价暗潮，随着某品牌公关的道歉信公开，传播力彻底生成海啸，席卷茶界。
很多茶客在一边拍手称好，一边心想：武夷岩茶是不是要降价了?
也有人在质疑，天底下有谁会后悔赚钱赚太多?像郭导迟到15年的“剽窃门”事件的道歉，只会让人坚定一点：别相信鳄鱼的眼泪!
正当大家还在默默吃瓜时，有人跳出来抢热点，优越感地满满发表歪理：“天价茶自有它的锚定对象，反正不是卖给你们这些底层蝼蚁的，嫌贵你就别喝。”
点开这个人的主页，看了眼他的带货内容。
一个公道杯标价8000，3泡小众山场的岩茶均价过千，啧啧啧，这标价这么贪，没有一点性价比，难怪要站出来说这番胡话。
人心不足蛇吞象，做人，不能太贪。
《2》
天价茶的狂欢背后不能忘记一点现实，据官方数据统计，国内有6亿人口月均收入仅1000元。
摘掉滤镜再从现实层面去看天价茶，简直一地鸡毛。
每斤标价过10万、甚至几十万的天价茶，99.9%的普罗大众都喝不起，这是现实。
但剩下来0.01%的这部分，净收入处于顶层的群体，他们就一定热衷天价茶?
NO，这是什么强盗逻辑?!
有钱人都是人傻钱多;霸道总裁会爱上单纯女员工;开千万级豪车的人，喝茶标配就是天价茶?
这年头还在抱有这样想法的人，只能说很傻很天真。
毕竟，穿五万元华服，喝两百元公务茶的有钱人，你也管不着。
对于此，身边有位土豪朋友，倒是说得很通透：“我不怕武夷岩茶卖得贵，就怕贵了还不一定对，花了好几万的价钱买牛肉，最终能不能喝到真货，自己心里也没准。”
有钱茶客买茶不怕出高价，就怕出冤枉钱。顺着这样的买茶思维，再去看个别岩茶产品的定价，瞬间神思清明。
这股岩茶版的整风，如果再认真敲打下去，那些标价虚高的肉桂水仙大红袍们，到底还能挤出多少水分?
接下来的这场大戏，方才值得拭目以待，好好去围观!
《3》
天价岩茶，不等于高品质茶。
天价茶背后主张的概念，无非是稀缺性。往白了说，就是某某茶你在别处根本买不到，喝不着，我就标这么贵，看你要不要为好奇心买单?
其中典型的例子，就是所谓的单株茶。
用特定的单株茶树鲜叶，直接加工，做出风味不走寻常路的产品。标榜的概念是独一无二，与众不同，除此以外，再无别家。
单株茶的特性，注定它只能迎合小众玩家的求“奇特稀缺”性心理。概念与噱头都有了，考虑到背后的成本，单株茶的标价当然不会便宜。
不过这些单株茶，山场未必是顶尖，工艺也未必会出彩，且每年的风味不稳定，存在诸多不确定因素。品质不一定拔尖，风味未必会出色，但价格一定会贵。
喝茶为了求奇求特求一时新鲜，注定不是长久。回到现实逻辑看，一分钱，一分货，花高价买品质对等的茶，才是大多数人的正常喝茶心理。
部分有意无意搞饥饿营销的天价茶，量不多，寥寥无几。按实验对比看，连样本数据都不能支撑。这类型的茶，它们的品质是好是坏，注定没法断定。
高价不等于高质，这已是现实。
另外，当达到一定的价格尺度后，一款茶的身价再往上标，品质差距就越来越小。
花几百块买公务茶与办公茶，比起9.9一大袋包邮的三无产品，优势是“至少还能喝”。
从可靠渠道购入的，标价大几千的正岩肉桂，优点是能尝到“岩骨花香，知道正岩好茶到底是什么风味”。
再往上，价格再高一些，在合理的预期内，买一两泡牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙等顶级岩茶，尝尝鲜。
最后面，突然间出现标价几十万一斤的天价茶，问题就来了。这些贵到没朋友的天价茶，价格比起普通的正岩肉桂水仙多出N倍，难不成它的风味也会好喝上数百倍，喝一口直接销魂?
很显然，这样的逻辑显然是，此路不通!
《4》
武夷岩茶的天价茶，为什么会存在?
明明真实存在多年，定价又不合理，背后究竟是为何?
其一，天价茶能吸引眼球。
最近这些年，岩茶圈里年年都在流传一份“天价茶名单”。虽然，绝大部分茶客在看到它们的价格时，心里都会骂，凭啥这么贵?
因高价带来的敏感性，但凡是上榜天价茶名单的岩茶，天生自带“黑红”属性。骂的人有很多，但没关系啊，至少能赚足眼球，吸引流量，顺带还能割一波韭菜，何乐而不为?这么好的宣传机会，不蹭白不蹭啊!
但这种以天价博人眼球，以价格不以口碑博出位的套路，注定不能带来长久的品牌效益。
从这些年岩茶市场的逐渐洗牌，就能看出端倪。
其二，天价茶能满足部分需求。
天价茶的立足点，是名气。
有了名气，就不愁消费群体。
说白了，只要消费者能认可，或者被洗脑，**茶向来就是这么贵。那么它就拥有极强的防御壁垒。
比如，市面上的假牛栏坑肉桂，能环绕地球赤道一整圈。但只要有百分之一，千分之一的概率，能找到真货，就足以支撑这一高名气的产品。
并且，珍贵且稀罕的牛栏坑肉桂，一旦有了可靠渠道，有了明码标价后，它就远不止是普通的商品，而更像一种社交货币。
现在这个社会，王五请赵六吃一桌菜，饭菜值多少钱，看不出来。但换成请客喝一泡“牛肉”，大家就能心照不宣了。
像牛栏坑肉桂这类的顶级岩茶，之所以这么贵，除了稀罕产量少外，高名气才是支撑“牛肉”身价的关键。
卖得贵的岩茶，背后有它的合理定位区间。
但飞涨到天价，传得神乎其神，就不应该了!
《5》
喝茶，本是件寻常的事。
奢靡之风，不值得倡导。
不然，将一众茶客的喝茶方向带偏。
让大众在意天价茶的价格高，而非品质好。让大家都陷入虚无的价格自嗨里，并不能长远。
用投机的心态，营销天价茶，注定没有未来!
来源：小陈茶事
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上期我们从“挑选男朋友”的角度向朋友们分享了“水、肉、大”的岩骨花香的“基本身份特征”——
比如原生家庭：树种
性格：滋味
特长：产量高，名声大
加分项：醇不过水仙，香不过肉桂，送礼不过大红袍！
这期我们来探讨一下啥是岩韵，这似乎是一个很中国式的审美问题，其实也不尽然。
“韵”和“气”都是中国独有的一种文化审美名词，正气、义气（广州小伙伴过冬基本靠“一身正气儿”）这个"气"如何理解，茶叶中的"茶气"是啥玩意儿，咱们下回再细聊。这期，就先说说“韵”，所谓“岩茶的岩韵”到底是什么意思？
很奇怪，到底是什么原因导致了很多人对茶，有一种水很深、很玄的误解呢？
同样一个常见字，比如韵，你放到聆听一首音乐、品尝一款美食、欣赏一种艺术，你不会吐槽，为啥这个"韵"字前面加一个茶，大家就觉得茶人在故弄玄虚了呢？
说回"韵"，我们恐怕从小学就会开始接触到，比如“余音绕梁，三日不绝”这是音乐的韵，“巧笑倩兮,美目盼兮”这是诗词歌赋的韵，韵还可以用来形容舞蹈、摄影、美术甚至是建筑，当代世界著名小提琴家谢林说：“建筑是凝固的音乐。”尤其是建筑，它的韵律美表现在重复上，是一种间距、形状等有逻辑的“搭建”，就好像一组完美的五线谱。
我们会为一首歌潸然泪下、会为一幅画驻足、会深深的记住小蛮腰（广州塔）的样子，会觉得它们很"有韵味"，你感受到这些美好事物背后的共通点了吗？
对，这就是韵！
因为它们都会给你留下“记忆点”，以它们各自独特的方式。
当你再次听到这首歌、看到这幅画，你会有联想，甚至有“回到从前”的错觉。
这就是韵的体现方式，有喜有悲，是一种精神世界的共鸣。
如果说“味”只是感性世界里的那些一般性的感官体验，那么，对于那些特别深刻、美妙而持久的体会，我们便可称之为“韵”。
所以，一款好茶，就和一道怀石料理、一首经典歌舞、一部经典电影、一幅经典绘画一样。。。。。。当茶汤在口腔回荡，直接刺激你的口鼻，当然也会有让人油然而生美好感觉的"韵"。
那么，回到具体的岩茶，其中所指"岩韵"又是什么呢？
当我们在"韵"字前面加一个岩字，这又是一种什么感觉呢？
喝茶大都是愉悦的，因为茶叶中的氨基酸会刺激我们大脑释放多巴胺，这就能解释为什么有的人说喝茶有“恋爱的感觉”了。而茶的韵味，就好比我们听了一首动听的旋律，听完还会回味，茶汤也是。
最重要的感觉就是，当你喝到一款有韵味的茶，它会让你安静下来、停下来、吸引你的注意力，所以“岩韵”首先说的就是这款茶对你很有吸引力，你很喜欢。
所以，好茶就像一首好歌、一部好电影、一篇好文章，能唤起人的好心情。
那武夷山的岩茶之韵，又有怎样的风味特征呢？
如果你去过武夷山国家5A级名胜风景区，看着眼前一座座山峰俊秀，置身氧气森林无敌胜景，你会很自然的产生"美好如斯"的感叹。
生于斯、长于斯的武夷岩茶，正是合了这"一方水土养一方人一方茶"的特点。
正岩茶特色——甜——氨基酸含量高
这与武夷山独有的生态环境有关，来来来，我们先看图～
丹霞地貌，奇峰突兀。武夷山的山体属沉积岩，相对疏松，镁、铁、锌、钾等矿物质丰富，生长在这么有营养的环境下，茶叶的内涵物质当然丰富啦，香气滋味那是棒棒哒；
光照以漫射光为主。丛林植被茂盛，直射光少漫射光多，坑、涧地处低，光照不会太强，而有些人以浓、强度判别是否为正岩茶，是有偏颇的。正岩茶有浓强度高的，但浓强度高的不一定就是正岩茶，这点很重要，要记住哦~
温差大，有利于营养物质沉淀，这个道理你肯定懂，想想为啥吐鲁番的葡萄为什么那么甜；
水雾丰富，雨后湿润的空气被锁在山涧的小环境里，不易散去，负氧离子丰富，氨基酸含量高。其中，奇丹的氨基酸含量最高可达16%（绿茶的氨基酸含量通常在8%-9%），这个数据一出来令很多专家惊叹呢~
韵——全方位的感觉
这里的觉不只是味觉，还包括嗅觉、体感、精神层面的享受和记忆
用啜吸法品饮茶汤，慢咽（正如清代袁枚所说的“不忍遽咽”）。喝茶时，一边吞咽一边呼气，体验喉部清凉、润甜的舒适感，茶香从口腔连接到鼻腔直至头顶，似通窍之感（像是吃了淡淡的薄荷糖），齿颊留香。
袁枚，清代文学家、评论家、诗人、美食家。他之于武夷岩茶品饮之道的最大贡献在于：以美食家的角度品评茶味，并且留下了许多脍炙人口的茶诗文。
乾隆四年，70岁的袁枚来到武夷山，游览了幔亭峰天游寺，在《随园食单》中的茶酒单记录了当时的情景：“僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清，而味薄矣；阳羡虽佳，而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味犹未尽。”
“我震其名愈加意，细咽欲寻味外味。杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至。叹息人间至味存，但教鲁莽便失真。卢仝七碗笼头吃，不是茶中解事人。”在他看来，岩茶之味是茶中的人间至味。
根据小伙伴们的行为习惯，我们做了两种攻略：
自主学习型：适合有时间，求知欲更强的朋友
1.多读一些岩茶书籍（如《武夷岩茶百问百答》），了解科学、正确的岩茶知识，学会区分不当言论；网络上的不当言论有很多哦，比如：武夷山海拔越高的茶越好；焙火越重茶汤越浑浊；焙火越重品质越高。
2.多喝、多买、多入坑（交学费），喝茶用脑，实践出真知（嗯，喝懂茶真得靠智商）
喝茶时注意四点：
①看干茶、闻干茶
看干茶：干茶粗壮、紧结、乌润。如果有黄片（粗老大叶）干茶会比较松散、不成型。
闻干茶：干净、无异味
②看汤色：干净、透亮，即便用“破坏性”方法进行冲泡（100℃水闷泡1-3分钟），也只是颜色加深，茶汤依旧透亮。
③观察身体感受：茶汤喝下去的舒适感，香气、滋味是否令你愉悦。不好的茶身体会有排斥的反应，难以下咽，不想再喝。
④看叶底：鲜活、油亮、肥厚柔软有弹性
你学会了吗？
被动学习型：适合“拿来主义”，有啥喝啥的人群
这类朋友可以多看以“客观、真实、公平、公正、公开”为原则的测评类文章、视频，比如茶叶星球（没错，这是广告，哈哈）；或者选择则专家推荐，优中选优，少入坑。
品质过关的岩茶是有基础价格的，因为岩茶的产量少，你知道吗？正岩茶只有72平方公里~（内心苦涩，不知喝了多少A货正岩茶o(﹏)o）
而且岩茶的制作成本很高，比如，茶园养护成本、人工采摘、人工挑拣的成本，而且岩茶需要反复焙火，制作工期长（6个月），制茶经验丰富的师傅费用也高，这些环节都表明了岩茶不可能便宜！！！
ememmmm，入门级岩茶起码是400/斤起。
另外，喝茶也是一个晋级的过程，就像打小怪兽一样，随着经验的积累，你对茶叶等级会有更高、更深的认识，最终打爆大BOSS。
重点来啦：所有的茶都可以用“破坏性”（审评）冲泡方法来判别，多数时候都不会吃亏，因为我们的味觉、身体不会欺骗我们！
“破坏性”（审评）冲泡方法：高温+坐杯（100℃闷泡1-3分钟）
为啥？因为制作工艺呗~大师和大厨一样，工夫很重要！岩茶有两个非常重要的制作工艺：做青、焙火
做青：这是非常漫长的过程，根据茶叶的状态做青数次，从下午6点左右到第二天凌晨3、4点。我喜欢把乌龙茶叫做“熬夜茶”，制茶真的是熬心血，每到茶季，制茶师傅们的生物钟都混乱了，好辛苦。
什么是做青嘞？它有两个工序：碰青和晾青，并且交替进行。碰青——茶叶相互碰撞的过程中，茶叶外缘的细胞壁破损，形成绿叶红镶边的状态，芳香物质不断释放、变化的过程；碰完之后晾一会，让受损的地方“自我修复”一下（主脉的水分流向叶缘，补给受损地方，重新舒展）。
是不是有点像我们的人生？生活虐我千百遍，我待生活如初恋。
焙火：更是漫长的过程，岩茶要至少三道焙火，从4、5月到10月，半年的时间，根据茶叶的状态进行焙火（焙火越重、存放时间越长，茶叶越黑）。但并非越黑越好，要做到“焙熟、焙透、不伤茶”，让茶叶始终保持活性，吐纳呼吸。（焙火是啥？请看下面的“茶叶星球の秒懂百科”）
另外，根据岩茶的制作工艺，要在秋冬季才能喝到当年的新茶。有些茶焙火重，需要放置1个月，退火后再喝滋味更佳。所以，岩茶不像绿茶，追求“绝对新鲜”。
PS：岩茶油润度好并非高品质岩茶的重要标准，有些茶需要放置一段时间，其油润度才会慢慢展现出来。
①岩茶客们常聊到的「蛤蟆背」是什么？
焙茶的时候，火温和时间达到一定程度，茶叶受热膨胀鼓起来，表皮和叶肉分离形成的气泡点，如蛤蟆的背部一样，这个就被人俗称“蛤蟆背”。But，这个不能作为评价岩茶品质的标准。
你听说过铁观音的“蜻蜓头”吗？未来某期告诉你~
“焙火”是啥？
你是不是以为把茶叶放在火里“烧烤”？NoNoNo！
焙火类似于烘焙蛋糕、咖啡豆（有些重焙火的岩茶闻起来与咖啡熟豆相似，就是这个原因啦~属于“火攻香”），主要目的是把茶叶里的水分、青气蒸发掉，干燥是所有茶叶制作的最后一道工序（焙火是干燥的一种方法），只有水分达到一定标准后（通常是6%以下）才可以长期贮存。传统的烘焙（碳焙）是把茶叶放在焙篓上，下面用炭火的热量慢慢烘干茶叶，有点像广东人煲靓汤“文火慢炖”。
岩茶的焙火非常讲究，其他茶叶焙火1-2次，而岩茶焙火至少3次，甚至5、6次，从四五月份采摘鲜叶，到最后一次焙火，要经历6个月之久，做到“焙熟、焙透、不伤茶”，让茶叶始终保持活性，吐纳呼吸。
焙火工序非常考验制茶师傅的技艺和经验，这就是上一篇文章开篇讲到，为啥传承技艺那么重要，为啥有那么多非遗传承人了。
②为什么没有老丛肉桂？
答：肉桂是近几十年的优良品种（有好种、好养、好活、产量高、抗病性强等特性），最老的肉桂有50余年。而水仙是老树种，有百余年，所以称为百年老枞。通常80岁以上称为“老枞”，不到80岁但树龄比较高的叫做“高枞”。
茶为国饮，什么是国饮？老百姓喝得起，可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶，为什么？
水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框，茶叶把年轻人拒之门外。作为不年轻的90后、00后，我们要为茶叶发声！茶，并非玄学！它喝起来真真切切。“一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。”至于茶艺、茶道等我们老了，自然有所体会。我们想做的是：让你爱上这杯茶。
从生活的角度出发，评测同类茶叶，以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征，帮小伙伴们挑选适合自己的茶，然后，爱上茶！
