她从识茶、辨茶，到选器、煮水、品啜、清谈，更有焚香、插花、抚琴、吟诵……，让无数人通过茶艺之美了解生活之美。她不间断向民间茶人学习茶艺，并进修于武夷学院茶学专业，对茶艺表演摸索研究，始于典籍，走向民间。她就是福建澎溯茶业有限公司总经理彭芳。未识彭芳前，以为她与别的茶商一样，无非就是生产、销售茶叶的商人而已。细细了解后才发现，身为商人，他心系的是闽北茶产业的发展及茶农的收入，热衷的是社会慈善公益事业......
澎溯奇茗冠华夏
武夷仙人从古栽
——记福建澎溯茶业有限公司总经理彭芳
武夷茶的魅力，历久弥新
中华茶辉煌几千年，曾是“一带一路”上的重要商品，沿着“丝绸之路”“海上丝绸之路”“茶马古道”“茶船古道”“万里茶路”等海内外商路走进世界的洪流，创造华茶辉煌的历史。
在福建省北部，坐落着有“奇秀甲东南”美誉的武夷山。因生态环境、气候条件独特，加之传统制作技艺精湛，产自这里的武夷岩茶闻名遐迩。在我国首批国家级非物质文化遗产名录中，武夷岩茶（大红袍）制作技艺榜上有名。近日，笔者有幸采访到来自武夷山的高级评茶员彭芳。
见到彭芳的时候正值初冬细雨，她正与几位茶友在她的澎溯芳茶室里品茶，与她的对话在浓浓的茶香中开始。
彭芳，生于1986年10月，福建武夷山人，高级评茶员，现任福建澎溯茶业有限公司总经理、法定代表人。兼任南平市海峡茶业交流协会青年联合会常务理事。彭芳从小受家庭熏陶和影响，锤炼了吃苦耐劳、团结友爱、贤惠善良、勤俭持家的优良品质和性格，为日后成长奠定了良好的思想基础。
茶叶对于彭芳来说，不仅是一种产业，是一种文化传播，更是她痴迷的人生梦想。千百年来，茶在国人心中孕育的厚重与沧桑，对彭芳来说是莫大的财富，同时也是艰难的挑战。出生于茶业世家的她，世世代代制茶，茶的召唤浸润在血液深处。她七八岁开始采茶，十三四岁起开始学习制茶，并常跟随父亲走访茶山、茶场，并在父亲的指导下，学习制茶，对茶叶产业及制茶技术有了一定的认知和感情。
彭芳告诉笔者，武夷山是中国著名茶乡，是世界乌龙茶和红茶的发源地。早在康熙五十六年（1717）王复礼就在《茶说》一文中记载道：茶采后以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其色渐收，然后再加炒焙。阳羡岕片只蒸不炒，火焙以成。松萝、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶枝蒂，使之一色。
彭芳说，武夷山市作为福建省的产茶大市，茶叶种植历史悠久、品种丰富，文化底蕴深厚，是世界红茶和乌龙茶的发源地，中国著名的茶乡。武夷山因武夷岩茶先后被评为中国茶文化艺术之乡、全国特色产茶县、全国三绿工程示范县、全国绿色原料（茶叶）标准基地示范县等称号。
武夷岩茶品种繁多，品种资源极为丰富。大红袍、肉桂、水仙、佛手、水金龟、金凤凰、铁罗汉、玉麒麟、半天妖、白鸡冠……名品不胜枚举。其中，大红袍是武夷山最负盛名的茶，被誉为“茶中之王”，是乌龙茶中的极品。
北宋范仲淹的《武夷茶歌》中的“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”就是赞美武夷山的茶名冠天下。
揭秘红茶鼻祖，正山小种
品茶，是打开武夷山的另一种方式。武夷山人以茶待客，以茶会友，有朋自远方来，煮水一壶香茶几杯，就可以广交天下朋友，缘接地北天南。熟悉的，在喝茶中加深了友情，不熟悉的，在喝茶中建立了友谊。在冒着热气的芳香中，心平静气地叙事聊生意，心与心的距离越来越小，人与人的感情越来越深。茶是武夷山的另一道风景，为武夷山的经济繁荣注入蓬勃生机。
彭芳告诉笔者，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见茶是人们生活不可缺少的必需品。当喝茶不仅仅为了解渴，当喝茶走进千家万户，茶来到人间，和人们的生活密切相关，不离不弃了。“有空到我家吃茶去。”在武夷山，碰到熟悉的或不熟悉的，见面第一句话便是邀请喝茶。
说起武夷山的红茶，总绕不开正山小种，因为它是我国红茶之源。谈论正山小种，常常有许多茶友怀念那传统的“松烟香，桂圆汤。”实际上，正山小种的产生只是因为一个意外。
彭芳告诉笔者，在武夷山，曾流传一段茶叶制作的佳话：明朝末年，一支来自北方的军队路过桐木村茶厂时驻扎下来。由于正值采茶时节，茶厂铺满了茶青。大面积的茶青被压在士兵的身体之下，经过几天的反复践踏，原来半发酵的乌龙茶，延长了发酵时间，变成完全发酵。当军队离开之后，心急如焚的茶农立刻把这些茶叶收集起来。为了减少损失，尽快把茶卖出去，他们用未干的松枝来进行烘烤。
没想到，这些未干的松枝在燃烧的过程中，产生了浓浓的松烟，而松烟被茶叶吸收以后，产生出独特的味道，独特的香气。更令茶工没想到的是，这批被当作是制作失败的次等茶，运到远处的茶市上以很低的价钱卖掉后，第二年，有人竟出三倍的高价专门订购这种茶。于是，当地人便将错就错，按照全发酵的方法制作出了一种前所未有的茶，起名叫“正山小种”。
彭芳说，由于武夷山生态环境优越，茶品种资源丰富，许多茶品种在长期的自然杂交中产生基因重组突变，加之人工不断选育，才有当今千姿百态的不同品质的优良茶品种，如四大名丛：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。还有许多优良品种，如：水仙、肉桂、白瑞香、佛手、奇兰等。各个品种香味独特，适合不同群体爱茶人的口味需求。
彭芳创办的福建澎溯茶业有限公司经营的正是武夷山的各种茗茶。
中国茶梦已近，未来已来
时下，不论是什么，似乎一贴上“文化”的标签，就身价飙升。那么，茶呢？与其他产品相比，茶本身就拥有源远流长的文化，根本不需要刻意包装就真实地存在着。然而，即便这样，在当前“创新”为主旋律的背景下，不同的茶企是否也需要将茶文化进行“创新”呢？或者说，只要固守老文化就万事大吉了呢？如若创新，怎么做呢？
彭芳认为，任何产业与“文化”沾上边，再创新一下，就叫文化创意产业。茶文化产业更需要创意设计，把现代多元的文化概念融入茶文化产业的创意和设计中，茶文化创意设计要有美感与价值。有美感就是让茶外在环境变得更艺术化、美感化，进而影响内在。其次，要体现价值，让顾客在休闲娱乐中，精神升华，体现茶叶的内在价值。另外，还要将茶业打造成一条产业链，从茶叶源头延伸到茶叶包装、茶器茶具、茶旅游、茶文化等与茶有关的各个方面。同时，茶企还要将名茶向高消费群体推广，传播和弘扬茶文化。
据了解，福建武夷山市是中国茶文化艺术之乡、全国绿色食品茶叶标准化生产基地、全国重点产茶县、中国特色产茶，武夷山茶叶蜚声海外，享誉全球。福建澎溯茶业有限公司就是依托武夷山优质岩茶资源发展起来的集茶叶培植、科研、生产、营销于一体的现代茶企。
澎溯茶业通过多种渠道传播茶文化、扩大武夷山澎溯茶业茶业的影响力。
采访最后，彭芳说，“每个武夷山人都感觉到自己有义务保护好这个生态环境，保护好武夷岩茶。因为只有好的茶，才能保住武夷岩茶在全球的声誉。”
彭芳说，中国是茶的祖国，是最早发现茶、种植茶、利用茶的国家。全世界的种茶、制茶以及饮茶的知识与经验都是直接或间接从中国传播过去的。目前全世界有50多个国家和地区种植生产茶叶，有170多个国家和地区交易茶叶，近20多亿爱茶人士。
的确，5000多年的种茶、制茶、饮茶历史，茶已成为中华民族的生活习俗，“柴米油盐酱醋茶”，茶是生活的重要载体和物质，“琴棋书画诗酒茶”，茶亦是生活富裕了的人们的精神追求。茶作为中国优秀传统文化的符号频繁出现在国际外交场合，这是对世界最好的最优美最和平的表达。茶不仅仅只存在于物质的供给，还应该是带有文化形式、民族符号的精神存在。
同时，随着中国国际地位的提升，中国茶已经成为代表中国传统文化的一个符号，被愈来愈多的人所关注，中国茶重返国际舞台，大放熠彩，“中国茶，世界品”的黄金时代亦将到来。
来源|闽商文化馆
作者|文荣 文赞 刘賁
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武夷岩茶天资禀异、绝代风华。久负盛名的武夷岩茶，不仅源于大自然的无私馈赠，更离不开武夷茶人的悉心培育和溪谷山峦的地理优势。若说武夷岩茶哪个山场最具文化底蕴，无非不过茶王大红袍的原生地九龙窠。今天，武夷陈岩茶标准缔造者东方六禾带您游历九龙窠山场的耀世传奇。
九龙窠位于武夷山自然风景区的中心部位，是一条受东西向断裂构造控制的深长谷地，俗名大坑口。与章堂涧、牛栏坑大致平行。峡谷深切，两侧长条状单面山高耸、石骨嶙峋，其间九座峰岩峭壁连绵，蔚为壮观。
九龙窠这条深长峡谷通往天心岩，峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，形如九条龙。当地原居民遂把峡谷喻之为游龙的窠穴，故名九龙窠。在九龙游动间矗立着一座顶部略呈圆形的峰岩，称为“龙珠”，其地势被誉为“九龙戏珠”，高远眺望，维妙维俏。
九龙窠两侧峭壁的岩间水流注入峡谷后汇聚成涧流，到九龙亭前的山谷时化为瀑布，便是“九龙瀑”与“九龙潭”。岩壁上刻有摩崖石刻“九龙涧”。九龙涧流出三花峰底，经僧帽岩、神通岩，汇入崇阳溪。丹崖峭壁和谷地潭溪旁，劲松苍翠，修竹扶陈，绿意葱葱。
提及九龙窠，必说大红袍。位于武夷山九龙窠天心岩悬崖峭壁之上的3株6棵母树大红袍，至今已有360余年历史，自古便是御茶贡品、声名显赫。根据联合国《武夷山世界自然与文化遗产名录》，大红袍母树作为古树名木列入世界自然与文化遗产。2006年起，当地政府对大红袍母树实施管护、停止采摘。东方六禾茶业提醒您，若市场中出现兜售母树大红袍的现象，切勿相信。
新中国成立后，尼克松访华时，毛主席将四两的九龙窠母树大红袍当做国礼赠予尼克松。尼克松带回宾馆品鉴后，被其茶叶品质征服、赞不绝口，但因其数量太少而心生抱怨。周总理听闻此事后，悉心向尼克松讲述了母树大红袍的来历，其实母树大红袍年产仅八两，毛主席赠予的四两珍贵茶叶，实则等于‘半壁江山’，尼克松得知后肃然起敬。
关于“大红袍”茶名的由来，民间流传较为广泛的便是“状元报恩说”。公元1385年(明朝洪武十八年)，一位上京赶考的举人，途径武夷山时腹痛难忍，天心寺的僧人将其扶于寺内，僧人取来茶叶煎于他喝，病痛即止。他考中状元后，前来答谢僧人，问其茶叶出处，得知后脱下御赐红袍，围绕茶丛三圈，并将其披在茶树上，后人便将其所产之茶称为“大红袍”。
大红袍的历史传说，随着年代久远，无从考证真假，但九龙窠的文化底蕴却名不虚传。在大红袍母树旁的断崖峭壁似刀削般平整，其上的石刻比比皆是、随处可见，楷行草隶篆各种字体皆有。如母树北壁半崖的吴石仙“大红袍”石刻，孙樵“晚甘侯”石刻，范仲淹“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”石刻，朱熹“武夷高处是蓬莱，采取灵芽于自栽”石刻等。
“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”，北宋名臣范仲淹这句穿越千年的经典茶诗，成为了武夷岩茶亘古通今、驰名中外的最强音。岩茶以“三坑两涧”为正岩山场的代表，所产茶叶品质绝佳。若说三坑两涧是山场中的“皇室”，那牛栏坑便是“皇室”的嫡系血统，显赫身份尤为尊贵。今日，武夷陈岩茶标准缔造者东方六禾带您揭开牛栏坑山场的神秘面纱。
牛栏坑，是一处深邃的武夷岩茶山场，自古许多文人墨客游历于此。沿着牛栏坑下行，翻过杜葛寨兰谷岩，于崖壁上，“不可思议”四字赫然可见，令人不得不追忆那段传奇历史。相传清末，天心寺的茶树因雨水冲刷，从山顶滑落至牛栏坑山脚。山下磊石寺僧人发现后，就势凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之，认为此乃天赐之茶，业为所有。
这棵滑落牛栏坑的茶树原植于天心岩杜葛寨下的峰峦岩隙间，按佛门规约属天心寺所有。后来天心寺与磊石寺为这株茶树发生纠纷，经判决归磊石寺所有，此茶便戏称“官司茶”。时人对此事无法理解，刻下“不可思议”四字。这株茶树就是武夷岩茶名种水金龟母树，水金龟茶因此名声大振，牛栏坑也获得了“不可思议”的殊荣。
步入牛栏坑，一丛一丛的茶树映入眼帘。漫步于不过两公里长的狭窄谷涧中，可深深感悟到牛栏坑的自然造化。在牛栏坑，每一个拐弯，都藏匿着幽深；每一次曲折，都在脚下历遍。亲临此地，才能感触东方六禾牛栏坑肉桂为何会有那般的“岩骨花香”，又为何使人那般的魂牵梦萦。
牛栏坑肉桂，被爱称为“牛肉”，以“霸道高香、横冲直撞”的品质俘获了众多老茶客。牛肉先以“开盖夺香”之势而溢满茶室，香气浓郁似桂花香，带乳香、桂皮香；茶汤入口柔顺绵稠，醇厚且纯净，舌面辛锐感强，舌底强生津，喉底回味持久甘润爽快；七泡过后茶汤浓度渐降，香气愈显清纯，滋味甘滑不减，十泡余香犹存。
陆羽《茶经》言：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”牛栏坑肉桂绝佳的品质，与其地理位置与环境息息相关。这里阳光充足、土质肥沃；泉水潺潺、气候凉爽；烂石砾壤、草木繁茂。在生物动力法则下的环境，使其成为茶树生长的天堂。得此天然境孕，让牛栏坑成为岩茶核心产地的代表，更是稳坐“三坑两涧”的第一交椅。
揭开牛栏坑山场的神秘面纱，我们感受到了这里所生之茶的奥秘。这一切不仅仅得益于自然的造化，还离不开武夷山人世世代代的守护。牛栏坑，这寸土寸金的正岩山场，成为了中国东方茶的代表作，如同东方六禾茶业“自东方·天下茶”的品牌理念般根深蒂固，在未来，我们将继续守护这片东方胜地，积极传播武夷茶文化，让世界爱上武夷茶。
