很难想象，一个小小的出水动作，竟然直接决定了一款岩茶的命运。
有此感慨，是经由无数次冲泡岩茶后而来。
冲泡，是让岩茶从干燥而黢黑的状态，变得鲜活、灵动、不再呆板的茶事行动。
经沸水冲泡后，香气不再只有单一焦糖香，而是变得富有层次感。妖娆馥郁的花香、清甜雅致的果香、温暖如阳光的木质香，辛锐而个性的桂皮香……香气富足，增添了品茶趣味性。
透明的水与干燥的条索香碰撞后，从无色无味变得色香味俱全。
只是，茶汤里的色、香、味是否让你满意，全由茶与水的接触时间长短所决定（排除茶品质极差的特殊情况）。
就以现如今火热的肉桂（水帘洞出产的肉桂）为例，茶与水接触5秒，汤水清润、淳和、桂皮香显、不易苦涩。而茶与水接触50秒，汤水原本的柔和与细腻消失得无影无踪，反倒是又苦又涩，影响口感，味蕾上宛若覆盖了一层塑料薄膜，不通气，难以产生愉悦感。
出水速度，简直就是“整容术”，能将无盐女改造成徐昭佩。慢出水，能将一款优质好茶逼得面目可憎，汤水苦涩。
是以，为确保茶汤的滋味能符合大多数人的饮茶习惯，麻花本花通常会建议大家使用快出水的手法。
然，理论知识与实践总会有出入。茶友们反馈，“快出水的道理，我都懂，但我就是做不到！”
其实，未掌握快出水，那是您还没掌握诀窍。若是窥得门径，您会发现快出水易如反掌。
在此，分享三个提高出水速度的窍门。
诀窍一：使用白瓷盖碗冲泡
毫不客气地说一句：快出水是白瓷盖碗的专利。
而紫砂壶，与快出水没有半毛钱关系。小小的出水口，即便在注水后马上端起茶壶出汤，至少要花费十秒的时间。
这出水速度与白瓷盖碗相比，简直是关公门前耍大刀。
若是您拿着紫砂壶找麻花求助，要如何做到快出水，真不好意思，只有一个建议：换白瓷盖碗呗。
白瓷盖碗，碗身与盖子是独立的两个个体，开口大小由泡茶者操控。
盖子与碗沿的距离远，则为开口大。开口大，水流的倾斜速度快，自然完成出水的效率高。
反之，盖子和碗沿的距离近，开口小，出水慢。
如此灵活控制出水的茶器，除了白瓷盖碗，还有谁？
（开口大）
（开口大）
窍门二：瀑布状出水
何为瀑布状？
来张实例演示，如下文所附图片，就为瀑布状。
（瀑布状出水）
茶汤似瀑布倾泻而下，瞬间落入茶海里，大珠小珠落玉盘。
以瀑布状出水，速度最快，不会耽误出汤黄金时间。
将盖碗开口调大，距离碗沿1厘米左右最佳。
这个开口大小，既保证出水快，又不会让盖碗里的条索全部倾倒出，影响品茶。
若是开口太小，水流似红泪滴，出汤需要花费十秒钟，这将错失黄金出汤时间，泡出来的汤，味道就浓了，甚至还是涩。
诀窍三：处理好放水壶的先后顺序
岩茶冲泡，势必少不了注水。注水的方式，影响茶汤滋味释放程度。
而放下烧水壶的顺序及速度，则直接左右出汤快慢。
问茶友们一个细节问题。平时冲泡岩茶，你们是放下水壶，再出汤？还是先出汤再放下烧水壶？又或者是水壶拿在手里，出汤后再放下？
瞧，一个会让有选择困难症发作的问题。
放下烧水壶这个问题，请在冲泡前就纠结完毕，早做决定，若是在注水后再来思考这个问题，脑子里天然交战一场，电光火石间，可能需要花费三秒钟时间。
然，这三秒对于岩茶而言，早就错过了出汤时间，茶多酚稍不留神多释放，汤水有涩味这也是在所难免的。
冲泡时给个中肯的建议：若您不是为了茶艺表演，不讲究冲泡手法美轮美奂，先确保出汤要紧。
尤其是初学者，刚接触岩茶冲泡不久，最好是能将茶汤倒出后，再放下水壶。如是优哉游哉放下水壶后再来出汤，一切都以为时过晚。
等到冲泡技法炉火纯青，可先放下烧水壶再出汤。这样既追求了茶汤的好喝，又保证冲泡美观，两不误。
岩茶之所以能流行，关键在于其品种丰富性，工艺可塑性，品茶趣味性。
品种丰富，自是不必过多赘述。
历史上出现的岩茶品种，多达千余种。穷尽一生的时间，未必能将所有品种喝尽。
光是慧苑坑所种植的岩茶，多达两百余种。
对于喝岩茶只识大红袍、水仙、肉桂而言而言，未来还有更多品种茶等您涉猎。
工艺可塑性，自是要称赞一句岩茶制作工艺精巧。
同一品种，经由不同制茶师，最后得到的香气、口感可谓千差万别。
即便是同一师傅做茶，焙火温度、时间变化后，得到的岩茶色香味，判断两人。
如锦鲤突变后，不再只有红白两色，多出了金色、黑色素雅色，为选购提供丰富的选择。
品茶的趣味性，离不开“香、清、甘、活”四个字。
岩茶时个性的体现，掌握在冲泡者手上。泡法对，精巧掌握出水时间，茶香、茶汤变现不俗，香气显露，汤水不易苦涩，整体表现优秀令人称赞。
而快出水，无疑是最卓有成效的方式。
修炼快出水，请记住三个技巧。
第一、使用白瓷盖碗冲泡
第二、瀑布状出水
第三、处理好烧水壶放置顺序问题
处理好这三个细节，掌握快出水如探囊取物。
上个周末，一球君去到一位朋友家做客。这位朋友素来很少喝茶，但知道一球君喜好饮茶，就热情地拿出一饼不知哪里得来的品相不错的生普，说要给一球君冲上一泡。
只见朋友大手大脚，对着茶叶一顿 “糙” 作，最后一杯茶汤递到了面前。已经能预料到滋味的一球君，还是勉强地抿了一口，然后百感交集地看着一脸期待的朋友……
千里马常有，而伯乐不常有，一款茶好不好喝，茶品的品质是基础，而好的泡茶手法便如同 “伯乐” 一般，能够将一款好茶的价值展现得淋漓尽致。
除了这位茶小白朋友之外，许多老茶友的一些不当操作，也会习惯成自然。今天，一球君就给大家盘点一下，那些容易泡 “废” 普洱茶的不良习惯!
01暴力掰茶
普洱茶一般会做成紧压茶，其茶形大小、方圆不一，有饼、沱、砖、龙珠等，除了龙珠刚好是一颗一泡，其余的都需撬取。
有些茶友为了贪图方便，直接上演徒手掰茶，这就破坏了茶叶的完整性，使得冲出来的茶汤容易又苦又涩。别忘了我们有茶针啊!
正确示范
饼茶：先将茶饼窝心向上倾斜置于在茶样盘内或桌上，一只手握住茶饼，另一只手握住茶针顺茶饼窝心向下寻找缝隙插入，多次向上撬动直至茶块剥落即可，亦可从边缘开取。
沱茶：沱茶与饼茶相反，是窝心向下摆放，从外弧面的部分开始撬取，许多人会从内弧面撬茶，这样很容易将茶撬碎。
砖茶：将砖茶横向直立放于茶样盘内，一只手紧握茶砖，另一只手紧握茶针从茶砖的侧面向下垂直插入，稍加施力向外撬动至茶块松动脱落即可。
撬茶的方法多种多样，并不仅限于以上手法，只要满足几个要点即可：
1、整块撬取，寻找合适的受力点整块地撬，尽量避免撬碎茶叶
2、针锋背对，茶针不要对向自己的手和旁人，保证安全
3、保持干燥，保证桌面、手掌干燥，撬取完后立即放回包装。
喝普洱茶，撬茶是基础，撬取得好的茶条索完整，能够保证普洱冲泡的上限。
02自来水泡茶
除了好茶以外，好水和齐备的器具也不可或缺。茶具大家一般都会齐备，而少数茶友并不重视水的重要性，有时候就会直接使用自来水冲泡，自来水当中确实富含多种消毒剂，可谓是“滋味丰富、气韵悠长”。
正确示范
备水：“山水上、江水中，井水下”，泡好茶最好采用山泉水，市面上的矿泉水种类繁多，其中只有标准号为GB8537的才是真正的自然涌出泉水;然而一般情况下，天然水、纯净水、过滤水就可以满足我们的泡茶需求，但切忌使用自来水来冲泡茶叶!
备具：一般泡茶需要用的器具有：公道杯、茶漏、品茗杯、盖碗或紫砂壶。茶具的选择多种多样，包括但不囿于一球君所列。
03瀑布式冲茶
又有些茶友泡茶的时候，提着壶便对茶叶一顿猛冲，于是乎，品茶如品那惨淡人生，无尽苦涩却不见甘来。
正确示范
正确的注水方式是沿着盖碗边缘注水，避免直接冲到茶叶上，使得茶叶的内含物质，被一次性全部冲出，破坏每一道茶汤的丰富层次。
其实在冲泡普洱前，还需要先将沸水注入盖碗(熟普也十分适合用紫砂壶来冲泡)，这不仅可以清洁茶具，还能提高茶具的温度，让普洱茶可以将其香气滋味更好地表现出来。
普洱茶投放的克数因人因茶而异、一般来讲150ml的盖碗投茶量为7~9克，熟普一般要比生普多投些，各位茶友可以自行斟酌。
04醒茶没醒开 出汤没出尽
还有些时候，尽管大家撬茶、用水、泡茶都很规范，但泡出来的茶还是苦涩不化抑或是茶味轻薄。这时候除了茶叶本身的滋味特点，我们可能还需要考虑到的是：茶有没有醒开?汤有没有出尽?
正确示范
普洱紧压茶一般需要用到100℃的沸水来醒茶，且根据茶的紧度和苦涩度醒茶10~30s;冲泡的水温一般也要求是100℃的沸水，前三泡左右都是即冲即出，之后便可根据茶汤的滋味逐步增加冲泡时间，透闷结合。
每一泡茶汤需出尽，否则残留的茶汤长时间浸泡在碗中，对于下一道普洱茶汤滋味的影响可想而知，留根泡法只是适用于内含物质稀少或较为清淡的茶品。
由此，我们便将这一杯普洱茶泡好了。不过普洱茶投茶的多少、冲泡的时长、闷透的结合等等都可以灵活掌握、相辅相成。
普洱茶千山千味，各有各的特性，冲泡的标准也不尽相同，不可能一概而论。这需要我们根据自己的口味，不断地去探索，这也便是追求普洱之味的乐趣!
原标题：不注意这4点，再好的普洱茶也会被你泡废!
上个周末，一球君去到一位朋友家做客。这位朋友素来很少喝茶，但知道一球君喜好饮茶，就热情地拿出一饼不知哪里得来的品相不错的生普，说要给一球君冲上一泡。
只见朋友大手大脚，对着茶叶一顿 “糙” 作，最后一杯茶汤递到了面前。已经能预料到滋味的一球君，还是勉强地抿了一口，然后百感交集地看着一脸期待的朋友……
千里马常有，而伯乐不常有，一款茶好不好喝，茶品的品质是基础，而好的泡茶手法便如同 “伯乐” 一般，能够将一款好茶的价值展现得淋漓尽致。
除了这位茶小白朋友之外，许多老茶友的一些不当操作，也会习惯成自然。今天，一球君就给大家盘点一下，那些容易泡 “废” 普洱茶的不良习惯!
01暴力掰茶
普洱茶一般会做成紧压茶，其茶形大小、方圆不一，有饼、沱、砖、龙珠等，除了龙珠刚好是一颗一泡，其余的都需撬取。
有些茶友为了贪图方便，直接上演徒手掰茶，这就破坏了茶叶的完整性，使得冲出来的茶汤容易又苦又涩。别忘了我们有茶针啊!
正确示范
饼茶：先将茶饼窝心向上倾斜置于在茶样盘内或桌上，一只手握住茶饼，另一只手握住茶针顺茶饼窝心向下寻找缝隙插入，多次向上撬动直至茶块剥落即可，亦可从边缘开取。
沱茶：沱茶与饼茶相反，是窝心向下摆放，从外弧面的部分开始撬取，许多人会从内弧面撬茶，这样很容易将茶撬碎。
砖茶：将砖茶横向直立放于茶样盘内，一只手紧握茶砖，另一只手紧握茶针从茶砖的侧面向下垂直插入，稍加施力向外撬动至茶块松动脱落即可。
撬茶的方法多种多样，并不仅限于以上手法，只要满足几个要点即可：
1、整块撬取，寻找合适的受力点整块地撬，尽量避免撬碎茶叶
2、针锋背对，茶针不要对向自己的手和旁人，保证安全
3、保持干燥，保证桌面、手掌干燥，撬取完后立即放回包装。
喝普洱茶，撬茶是基础，撬取得好的茶条索完整，能够保证普洱冲泡的上限。
02自来水泡茶
除了好茶以外，好水和齐备的器具也不可或缺。茶具大家一般都会齐备，而少数茶友并不重视水的重要性，有时候就会直接使用自来水冲泡，自来水当中确实富含多种消毒剂，可谓是“滋味丰富、气韵悠长”。
正确示范
备水：“山水上、江水中，井水下”，泡好茶最好采用山泉水，市面上的矿泉水种类繁多，其中只有标准号为GB8537的才是真正的自然涌出泉水;然而一般情况下，天然水、纯净水、过滤水就可以满足我们的泡茶需求，但切忌使用自来水来冲泡茶叶!
备具：一般泡茶需要用的器具有：公道杯、茶漏、品茗杯、盖碗或紫砂壶。茶具的选择多种多样，包括但不囿于一球君所列。
03瀑布式冲茶
又有些茶友泡茶的时候，提着壶便对茶叶一顿猛冲，于是乎，品茶如品那惨淡人生，无尽苦涩却不见甘来。
正确示范
正确的注水方式是沿着盖碗边缘注水，避免直接冲到茶叶上，使得茶叶的内含物质，被一次性全部冲出，破坏每一道茶汤的丰富层次。
其实在冲泡普洱前，还需要先将沸水注入盖碗(熟普也十分适合用紫砂壶来冲泡)，这不仅可以清洁茶具，还能提高茶具的温度，让普洱茶可以将其香气滋味更好地表现出来。
普洱茶投放的克数因人因茶而异、一般来讲150ml的盖碗投茶量为7~9克，熟普一般要比生普多投些，各位茶友可以自行斟酌。
04醒茶没醒开 出汤没出尽
还有些时候，尽管大家撬茶、用水、泡茶都很规范，但泡出来的茶还是苦涩不化抑或是茶味轻薄。这时候除了茶叶本身的滋味特点，我们可能还需要考虑到的是：茶有没有醒开?汤有没有出尽?
正确示范
普洱紧压茶一般需要用到100℃的沸水来醒茶，且根据茶的紧度和苦涩度醒茶10~30s;冲泡的水温一般也要求是100℃的沸水，前三泡左右都是即冲即出，之后便可根据茶汤的滋味逐步增加冲泡时间，透闷结合。
每一泡茶汤需出尽，否则残留的茶汤长时间浸泡在碗中，对于下一道普洱茶汤滋味的影响可想而知，留根泡法只是适用于内含物质稀少或较为清淡的茶品。
由此，我们便将这一杯普洱茶泡好了。不过普洱茶投茶的多少、冲泡的时长、闷透的结合等等都可以灵活掌握、相辅相成。
普洱茶千山千味，各有各的特性，冲泡的标准也不尽相同，不可能一概而论。这需要我们根据自己的口味，不断地去探索，这也便是追求普洱之味的乐趣!
原标题：不注意这4点，再好的普洱茶也会被你泡废!
