你知道吗?碗除了装饭盛汤外，还可以用来泡茶，称为碗泡法，并且还有一套专门的冲泡体系。
近年来，很多茶人在茶会冲泡绿茶的时候，为了追求视觉上美感和泡茶方式的多变，也会选用"碗泡法”，即用稍大一些的碗来泡茶，用汤匙舀汤入公杯或直接分茶汤入品杯的一种泡茶方式。
碗泡法的历史
唐人煮茶以青盏为尚，宋人点茶以黑盏为贵。
早可以考据的碗泡法，可以追溯至宋代。唐人煮茶以青盏为尚，宋人点茶以黑盏为贵。宋代刘松年《撵茶图》中，有一个非常大的碗和汤勺，在大碗里把茶粉调成茶膏，再用大勺分到小的碗里去。
刘松年《撵茶图》
以碗开汤，以匙分茶;无论你游走到哪，不需要带什么茶道具，碗泡法可以随时随地随机喝茶，只要有碗有匙，便可享受清香拂面、绿影扶疏的美感。
碗泡的另一个特点，是极具视觉之美。茶叶在热水中慢慢舒展的样子，更符合碗泡的极大观赏性。而且由于碗的空间开放，茶叶在碗中比在盖碗或者紫砂壶中能更好地展开，由此形成的茶汤会显得更加柔顺自然。
碗泡法的步骤
碗泡法对器具需求不高，主要靠的是一碗、一勺。大致泡法是先将适量的茶叶放入茶碗中，添汤，待茶，再用茶勺分杯饮用。看似简单，不过要泡好也并不容易。
和其它所有泡茶法一样，碗泡茶需要于熟练掌握茶水比例、水温控制、时间控制、分茶速度、选对器型、冲泡次数、心静安稳等。
01、备器
可以是玻璃碗、瓷碗、陶碗、大口的建盏，外加一个汤匙，合适数量的品杯(一个人独酌时可以省略)，公杯(大多数情况下可省略)。作为主泡器，这些就够了。
其中，像汤匙、公杯、品杯，在一个人独饮时，亦可省略。用碗泡好，捧着大碗，作牛饮状，像喝粥一样，是谓“茗粥”，亦未尝不可。而公杯，如果有汤匙分茶，直接分汤入品杯，公杯亦可省略。
一个人的时候，举起茶碗便可畅饮，甜甜的、温润的畅快，别有一番滋味;许多人分饮的时候，用分茶勺把茶舀至每个人的杯中，碗内茶汤清透荡漾，茶叶随分茶勺游动，更添一番情趣。
所谓自在个性、随性自适、大道至简，简而至简，就是一个人的世界，一碗、一茶、一人，奇妙无穷。
02、温碗
用沸水烫洗碗匙杯等，保持器具干净。
净，是为净器、净身、净心，安住于当下。无论要泡什么茶、何等级的茶，不分心，只求自得于这一刹那。
03、投茶
取茶适量，使用上投法、中投法、下投法，如果事前懂得点茶性，更能泡好一碗茶汤。
❆上投法：先注水至七分满，再投茶;
❆中投法：注1/3水，投茶，再注至七分满;
❆下投法：先投茶，再注水至七分满。
一般细嫩的茶，较适宜上投法;粗扁抛条的茶，较适宜中投法或下投法。
04、注水
如果是中投法，建议投茶后，稍作停留十秒二十秒，使茶微润，借以出香、浸润茶。缓一下，身心皆安，不急不徐。中投法，不偏不倚，亦是“中和”“中庸”之道。
碗泡茶，是沿碗壁旋转注水，还是定点注水。水流宜聚不宜散，万不可操之过急，如果注水力道过猛，茶叶在碗中如波涛翻滚，味则差矣。
心静汤清，水注急，心不安，水躁汤浊。
一碗好的茶汤，都是茶人心情的表达。
05、静待
不同的茶，出味快慢有别，黑茶出味最快，红茶次之，乌龙茶再次之，黄茶绿茶白茶最慢。
因此，静待出味的时间，就是相应的延迟三五秒钟。
06、分汤
待茶色起，是一人独酌品饮，或是多人借汤匙分杯品饮，亦或是用汤匙舀茶汤入公杯以使茶汤匀无分别心，那就看不同的品茶场合了。
07、续水
碗泡法，一般每道茶汤都有留根，再续水。这样能延长茶汤的滋味。
碗泡法的优势
形状开放。不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。
季节性。特别适宜春天众多新鲜绿茶上市时的季节，更别说夏日喝茶了。一个宽敞的碗，泡上秀美的绿茶，清新可人，凉风习习。现在苏州地区的碧螺春还有延用大碗泡茶的习俗，这便是民间碗泡的遗留风尚。
省事。一碗、一勺、一杯即可，抓一把茶叶往碗里一扔，凉了会儿的开水高高冲下，茶勺一舀杯里一倒，妥妥的开喝。最接地气，大碗茶的感觉。
省工。不用刻意去计较几秒几秒出汤，几泡几泡折腾。想起来就舀，舀出来就喝，无拘无束随意喝，图个自得其乐。
省力。对于一些稍懒的茶人来说，喝完茶随手端起碗倒掉茶叶，水龙头上一冲，就这么轻松!
散热快。不易闷熟或闷馊茶叶。不会有壶泡带来的蒸煮感觉，同时茶汤温度更适宜直接品饮。
温度容易控制。入水的角度和位置、水流的大小和力度，都随心所欲。
观察容易。茶色、汤色等一目了然，特别是查看叶底，便于更好地了解茶的工艺特性。
古韵。可以感受几番古人分茶汤的韵味，许多人因此对碗泡法情有独钟 。
碗泡法的注意事项
❆碗最好是盏形，即开口较大者;
❆器材质较适宜素洁雅致的瓷器、透明的玻璃器碗;当然最好有一定美学相宜，比如陶器就适宜搭配黑茶，龙泉青瓷就特适宜泡龙井茶等;
❆较多的适宜黄茶、绿茶、乌龙茶。红碎茶、黑茶碗泡较难把握，需要常练习;
❆碗泡法水温降的快，水温不宜过低，90度以上;
❆茶水比，绿茶黄茶白茶红茶普洱茶生茶遵循1:50，即1克茶，50ML水;乌龙茶建议1:20或1:30为宜;
❆注水多是定点注水或沿壁旋转注水，水宜聚不宜散，忌茶叶翻滚;
❆每道汤建议采取留根法，即每道汤都留一些，不完全分净即续水再泡。
碗泡法的品饮乐趣
独酌或与友聚，偶尔为之碗泡，耳目一新，是为一乐。宋时陆游“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”
此“分茶”虽与当下碗泡分茶是截然不同的所指，但一“戏”字，道出了玩乐情结与氛围，这就与当下茶人善于发现生活的乐趣一致了。
三五好友茶聚，茶席之上，一碗清茶，一柄长勺，主人优雅地舀起一勺茶汤，分至每个杯中，如此循环，那悠然的姿态，闲适的气息，迷倒多少人?
不管是分茶的主人还是喝茶的客人，岂不都被自己所处的状态迷倒?加上茶香幽长，丝丝扩散，简直美得不似在人间。
碗泡法也有缺点，出汤慢，水温降温快，因茶气容易散失，不聚香，所以首选注重口感的茶类。
而偏爱碗泡茶的人似乎会觉得，碗泡茶比起小壶功夫茶来说，更有种豪气万千的感觉，茶没有经过复杂的多次程序处理，茶的滋味更加接近纯然。
愿你我都能泡出一杯适合自己的茶!独自品味，与友品味，都别有风味。
来源：茶道CN
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春服既成
花朝若近
琉璃古盏
甘露茶汤
宝洪茶
一水间碗泡法
宝洪茶
外形：扁平光滑、壮实显毫。
色泽：糙米色。
汤色：黄绿明亮。
宝洪茶为昆明历史三大名茶之一，产于云南省昆明市宜良宝洪山（播洪山），属高香型小叶种茶，据传最初为宝洪寺开山和尚引种。外形色泽呈糙米色，扁直平滑，形似杉松叶。
高海拔的宜良坝子阳光充足，日照长，赤红的土壤矿物质丰富，令宝洪茶香气高锐，滋味饱满。视当年气候，3月中旬开始采摘，鲜叶萎凋后经过抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨炒制手法而成。冲泡开汤后，栗香里蕴含花香，汤感鲜醇，喉间回甘。
云南的小叶种绿茶因独特的生长条件，成品茶在冲泡时较其他区域的绿茶不同，水温可在90度-95度之间，既能令花香、栗香高扬，又能较好地控制涩味的析出。王迎新老师经过多年的实践，研究出用碗做主泡器冲泡宝洪茶的瀹茶法。
一水间碗泡法：
主泡器：
琉璃盏：法门寺地宫出土唐代琉璃盏复刻版
银勺：握云
茶盏：天天天蓝杯
席布：素方.宋
投茶量：3克
冲泡法：一水间碗泡法
第一泡 95度-93度水，定点、稍旋转注水。茶汤鲜香甜醇，显花香及栗香，无涩感。
第二泡 93度水，旋转注水。花香及栗香，无涩感。
第三泡 94度水，旋转注水。花香及栗香，无涩感。
第四泡 95度水，旋转注水。花香持续，微涩感。
第五泡 95度水，旋转注水。花香持续，甜润感。
第六泡 95度水，旋转注水。花香持续稍淡，甜润
可泡至八泡，叶底成朵。
宝洪茶的生长地——昆明宜良气候温和，年平均气温16.3度，年均雨量约1000毫米，风力仅24米/秒，山峦起伏，云雾缭绕，漫射光占优势。
宝洪茶一向为文人墨客所推崇，民国才女张充和40年代在昆明时很喜欢宝洪茶，写过《云龙佛堂即事》：“酒阑琴罢漫思家，小坐蒲团听落花。一曲潇湘云水过，见龙新水宝红茶。”
编辑 \ 沛山
图片\人文茶道传习馆原创图片库
设计 \ 一水间视觉YISEE
什么茶具适合泡什么茶，是很多人常常问起的一个问题。
在布置茶席的时候，也要考虑茶具与茶的搭配，首先要泡得好喝，其次还要具有观赏性、艺术性，这才是一个成功的茶席布置。
今天杯小茶就来给大家介绍一些超实用搭配，不仅泡茶好喝，还好看！
绿茶
“碗泡法”泡绿茶很有优势，一方面碗口大散热快，另一方面可以方便观赏茶叶在水中的姿态。
冲泡方法是这样的：先把热水注入大碗，待水温下降至85摄氏度左右，投入绿茶，用勺子轻轻搅动，随后再把茶汤舀入杯中。
青瓷大碗与绿茶的搭配，让人感觉一片绿意沁人心脾，再配上玻璃杯，给人一种清凉的视觉感受，尤其适合夏季。
红茶
红茶可以用陶器冲泡。
陶中的矿质元素对茶汤有一定的修饰作用，还能增强茶的玩味。
黄砂釉盖碗与红茶的搭配，色泽很协调，玻璃公道杯又能透出红茶鲜艳的颜色，方便观赏。
乌龙茶
自古以来，冲泡乌龙茶都讲究使用小壶小杯，所谓“壶必孟臣，杯必若琛”。
浓香型，或者说焙火程度较重的乌龙茶，适合用紫砂壶冲泡，有助其深厚的韵味。清香型乌龙茶，适合用盖碗冲泡，有助其高扬的清香。
生普
生普可以用盖碗或者紫砂壶冲泡。用盖碗冲泡，能清晰地表现生普细腻的香气和富有层次的滋味。
浅色的盖碗和茶杯，亦能很好的展现茶汤颜色，给人一种清新淡雅的感觉。
老白茶
烹煮老白茶，可选择玻璃壶、陶壶、金属壶等。用玻璃壶有一个好处，可以很方便地观察茶汤沸腾情况和茶汤颜色变化，以便及时结束烹煮。
高而深的杯子，茶汤散热慢，在冬季里饮茶，再合适不过了。
不同的茶具泡不同的茶，其中有大智慧。茶具的材质、颜色、大小、形状，都会影响这杯茶最后喝到你嘴里的感受。
选择对的茶具，好好布置一下茶席，喝茶的心情也会变得美美的。
所以，下次泡茶的时候不妨多花点心思吧~
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