今天是农历腊八节，首先祝大家腊八节快乐，记得喝腊八粥哦~
喝完腊八粥以后，煮一壶又热又香的茶，是很不错的选择。而且冬天很多人也喜欢煮茶，感受一下“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”的意境。
冬天煮茶的确有不少好处。煮茶不仅能更充分地释放内质，让茶汤变得粘稠，风味更佳，而且据英国阿伯丁郡洛维特研究所研究发现，煮茶能释放更多的抗癌类的化学物质。所以从口味和健康方面，煮茶都是很适合冬天的。
不过，煮茶虽然有种种好处，但是也有以下3方面的禁忌，是最好避免的。
不是所有茶都适合煮
茶根据制作工艺及发酵度不同，可分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶六大茶类。
其中，绿茶、黄茶万万不能煮。因为它们喝的就是新鲜。如果用来煮，那么过高的水温会破坏鲜嫩的绿茶，使咖啡碱析出过多，味道苦涩。
对于这2种茶，别说煮茶，就算平时泡茶水温太高，冲泡时间长一些，茶的味道就会大打折扣。
而老白茶、老岩茶以及黑茶中的熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆，都适合煮着喝，更有利于激发茶中内质，且别有一番风味。
红茶也能煮，但大多数人还是更喜欢冲泡。除非是制作奶茶时，可以煮一下红茶，再将茶汤倒入茶杯中，放入适量的糖、牛年和乳酪。
总体而言，适合煮的茶有两种，一是重发酵度的茶，比如熟普，老茶头，大黄片等。二是陈年老茶，如老白茶、老普洱、老岩茶。
绿茶、黄茶记住一定不要煮，否则就是暴殄天物了。
铁壶不宜煮茶
很多人知道铁壶煮水的好处，比如它能够更好地体现茶的真味，改善泡茶效果，所以很多茶友都喜欢铁壶煮水，但铁壶用来煮茶却不太适合。
这是因为，如果铁壶内壁没有经过氧化处理，那么茶中的茶多酚会与铁壶内壁发生化学反应，形成一种铁与茶多酚的结合物，影响茶汤颜色，甚至导致茶汤变黑。
如果真的想用铁壶煮茶，那么最好用内壁有涂层或氧化处理过的铁壶。
多说一句，铁壶煮水不像有些商家说的那样，有山泉水反应、软化水质、补充铁离子等。
这是因为，水的软硬，与钙镁离子有关，想要软化水，要去除钙镁离子，而与铁离子没有关系，所以铁壶煮水并不能软化水质。
而且铁壶烧水溶出的铁元素，含量很小，其中的二价铁离子与茶多酚结合后，会被氧化成三价铁离子，对人体的帮助微乎其微。如果你想补铁，多吃一些含铁丰富的食物更好。
所以，在煮茶的器具方面，用银壶、铜壶、陶壶、玻璃壶等效果更好。尤其是对于煮茶的新手而言，用玻璃壶煮茶能够更直观地看到汤色的变化，更方便选择出汤时间，保证茶汤良好的口感。
煮茶时间不宜过长
有些茶友煮茶的时候，往往投入茶之后就任其长时间的煮，否则认为茶煮的不够透。其实煮茶时间不宜过长，3~5分钟即可(可根据个人口味调整)。
这是因为，如果煮茶时间过长，不仅不会产生更多有益成分，甚至可能会减少。
而且煮茶时间过长，茶汤也会苦涩。第一次煮茶时，可观察汤色的变化，也可以在茶水煮开后，隔一会儿就倒出一口，品一下茶汤的浓淡。
另外，煮茶时的投茶量也要相应减少，减至平时冲泡量的2/3或减半即可。至于一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异，因人而异”了。
当然，如果你想知道如何煮好一壶茶，可点击下方相关阅读了解哦~
来源：懂茶帝
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许多时候，我们有好茶，却泡不出好味道。
不是冲泡技巧的问题，也不是茶器不够好，而是差一汪好水。
一汪好水，更能够成就一方好茶。
凡是对茶感兴趣的人儿，都会或多或少对铁壶了解一二。可能会有许多人犹豫着不清楚铁壶到底好在哪里？
拥有一把铁壶是茶人进阶的重要阶段。
用铁壶煮出的水来泡茶更具一番风味。
铁壶煮出来的水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品，可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热，功能性范围更广，所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶，用来煮普洱茶也是不错的选择，因为经由铸铁壶的冲煮，可有效去除茶中的异味，提升口感。
为什么铁壶煮出来的水更甜呢？铁壶泡茶的好处有哪些？
山泉效应，能够改善水质，使水软滑、茶更甘甜
释放出人体吸收的二价铁离子，促进铁的吸收
沸点高2-3℃，保温性能更好
铁壶越养越温润，具有赏玩价值
铁壶收藏市场开阔，收藏价值不菲
经常提到的铁壶的“特别之处”，通常有三点：一是能够提高水温，而且蓄热能力强；二是能软化水质；三是能够“释放出二价铁离子”，“形成山泉效应”，并且与茶中的单宁酸、茶多酚作用。
为什么有的壶能养生，有的却会重金属超标？
坦白说，铁壶请买日本的手作壶，为了身体健康起见。虽然很多人提到日本总有熊熊爱国心，但是日本生铁制作的铁壶确实是被科学研究证明对人体有好处。
而市面上大多铁壶采用的是工业球墨铸铁材料，其铸造性能虽然优异且成本低，但其铸造的铁壶达不到养生的效果，有些甚至还会重金属超标。
挑壶的时候要注意些什么细节？
材质：壶的材质决定了壶是否有养生效果。采用生铁的铁壶，在煮茶过程中能有效释放二价铁及其他微量元素从而达到养生目的
壶身：壶内壁注意是否有涂层，有涂层的要考察涂层的材料；壶外壁注重外观美感
壶嘴：出水流畅，断水果断
壶把：完美嵌入，对壶身纹理又毫无损伤，此工序非常考验一名釜师的工艺水准
壶盖：契合壶身，对于整个壶的形象能够提升
日常中养护铁壶需要注意什么？
新壶刚刚开始建议每天使用，让水垢和单宁铁能迅速附着，慢慢壶内会全部变红，请不要担心，只要水质不浑浊，是不需要去清理的，清理反而会破坏这个保护层；如果情况严重，请用海绵或软质毛巾轻轻擦拭。
禁止壶内在没有余水的情况下干烧，这会缩短铁壶使用寿命，也有可能将壶烧裂。
切记壶内不要留水过夜，请保持壶体干燥。铁壶在使用完毕后，开小火将壶内水份蒸干，也可用吹风机吹干，再用软布擦干，以确保壶内水份完全干燥。
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许多时候，我们有好茶，却泡不出好味道。
不是冲泡技巧的问题，也不是茶器不够好，而是差一汪好水。
一汪好水，更能够成就一方好茶。
凡是对茶感兴趣的人儿，都会或多或少对铁壶了解一二。可能会有许多人犹豫着不清楚铁壶到底好在哪里？
拥有一把铁壶是茶人进阶的重要阶段。
用铁壶煮出的水来泡茶更具一番风味。
铁壶煮出来的水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品，可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热，功能性范围更广，所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶，用来煮普洱茶也是不错的选择，因为经由铸铁壶的冲煮，可有效去除茶中的异味，提升口感。
为什么铁壶煮出来的水更甜呢？铁壶泡茶的好处有哪些？
►山泉效应，能够改善水质，使水软滑、茶更甘甜
►释放出人体吸收的二价铁离子，促进铁的吸收
►沸点高2-3℃，保温性能更好
►铁壶越养越温润，具有赏玩价值
►铁壶收藏市场开阔，收藏价值不菲
经常提到的铁壶的“特别之处”，通常有三点：一是能够提高水温，而且蓄热能力强；二是能软化水质；三是能够“释放出二价铁离子”，“形成山泉效应”，并且与茶中的单宁酸、茶多酚作用。
►为什么有的壶能养生，有的却会重金属超标？
坦白说，铁壶请买日本的手作壶，为了身体健康起见。虽然很多人提到日本总有熊熊爱国心，但是日本生铁制作的铁壶确实是被科学研究证明对人体有好处。
而市面上大多铁壶采用的是工业球墨铸铁材料，其铸造性能虽然优异且成本低，但其铸造的铁壶达不到养生的效果，有些甚至还会重金属超标。
挑壶的时候要注意些什么细节？
►材质：壶的材质决定了壶是否有养生效果。采用生铁的铁壶，在煮茶过程中能有效释放二价铁及其他微量元素从而达到养生目的
►壶身：壶内壁注意是否有涂层，有涂层的要考察涂层的材料；壶外壁注重外观美感
►壶嘴：出水流畅，断水果断
►壶把：完美嵌入，对壶身纹理又毫无损伤，此工序非常考验一名釜师的工艺水准
►壶盖：契合壶身，对于整个壶的形象能够提升
日常中养护铁壶需要注意什么？
►新壶刚刚开始建议每天使用，让水垢和单宁铁能迅速附着，慢慢壶内会全部变红，请不要担心，只要水质不浑浊，是不需要去清理的，清理反而会破坏这个保护层；如果情况严重，请用海绵或软质毛巾轻轻擦拭。
►禁止壶内在没有余水的情况下干烧，这会缩短铁壶使用寿命，也有可能将壶烧裂。
►切记壶内不要留水过夜，请保持壶体干燥。铁壶在使用完毕后，开小火将壶内水份蒸干，也可用吹风机吹干，再用软布擦干，以确保壶内水份完全干燥。
