青山秀水育佳茗，茶香诗韵聚浓情。3月30日上午，2023年“天目湖白茶开采节”在江苏省溧阳市大岭生态园举行，拉开了全市春茶开采的序幕。央视农业农村频道CCTV-17、央视频、田园频道、央视三农等央媒平台对活动进行了现场直播。
中国工程院院士陈宗懋，江苏省农业科学院副院长刘贤金，中国农业科学院茶叶研究所党委书记、研究员江用文等农业领域的知名专家学者;溧阳市委常委、宣传部部长曹俊，副市长张涛，以及我市茶企茶商、茶文化界人士参加启动仪式。
中国工程院院士陈宗懋出席活动
作为全国闻名的茶叶之乡，我市种茶历史悠久，“三山一水六分田”的自然禀赋，为溧阳高品质茶叶生产创造了良好的生长环境。“形如凤羽，色如玉霜;香气馥郁，鲜爽甘醇”的天目湖白茶就是其中的珍品，是溧阳一张响亮的金名片。
近年来，溧阳以茶为媒，努力提升“天目湖白茶”品牌价值，构建起智慧型体验式乡村经济发展新模式，用一片小小的天目湖白茶，撬起了“天目湖”品牌的崛起，促进了一、二、三产业融合发展，展现了“田园生金”的示范模式，奏响了乡村振兴的崭新旋律。目前，全市茶叶种植面积7.2万亩，其中天目湖白茶近5万亩，拥有各类茶叶生产经营主体300余家，茶叶总产量每年达1300余吨，年产值15亿元，天目湖白茶先后获得国家“农产品地理标志证书”、省级特色农产品优势区等荣誉称号。
曹俊在致辞中介绍了溧阳及溧阳茶产业发展情况。他说，茶产业是溧阳农业发展的支柱产业、带动百姓增收的富民产业、联通乡村振兴的富民路径，希望新征程上，能不断擦亮“天目湖白茶”金字招牌，以茶赋能共同富裕，带动产业发展、提高农业收入，为新农村建设提供更广阔的空间;以茶夯实生态基底，推动文旅融合、提升城市品质，吸引更多人才向溧阳集聚;以茶促进城乡融合，发挥试点作用、突出资源优势，加速打造全面乡村振兴的溧阳样板。
活动现场，张涛介绍了溧阳白茶发展情况，发布了溧阳市春茶地图;深耕茶园多年的老一辈茶农分享了他们种茶多年的经验体会;文艺工作者用舞蹈、歌曲等节目展现出茶文化的独特魅力和溧阳的迷人风光。
据悉，央视农业农村频道CCTV-17将在今天18：00《中国三农报道》栏目中播出天目湖白茶开采节盛况，欢迎届时收看。
来源：溧阳市融媒体中心
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如何保存茶叶？好多人都在头疼这个问题。爱喝茶，购置了无数的茶叶，本来打算放着慢慢品尝的，结果常常因为保存不当而使茶叶变质，浪费现象严众，到底要如何保存茶叶呢。
第1种：冰箱保鲜
冰箱保鲜里面放茶叶，是最常见的，也是最简单的方式，有利有弊，大家且看我分析：
会放冰箱的茶叶，基本是绿茶、红茶、工艺白茶（安吉白茶、天目湖白茶等，非福鼎白茶），这类茶叶为什么可以放冰箱呢？
因为我们日常喝的绿茶红茶用量大，喝的也比较快，并且包装多得是200克，少的是50克，本身存储量就小，一个月内就能喝完，所以放冰箱保鲜完全就没问题
像白茶、普洱茶就不适合在冰箱存放，反而需要放在通风干燥的地方，实在没地方，放在陈品柜里面也能简单应付下。
第2种：封袋储藏
封袋储藏也是常见的储藏方式，不过相对麻烦了些，首先得用环保的塑料袋，最好是厚实点的，用工具封袋，密封好即可，有条件的可以把袋装封好后，装进盒子里存放，盒子要相对应一些，避免挤压。
封袋储藏比较建议的茶叶是安吉白茶、天目湖白茶这类工艺白茶、这类白茶本质上是绿茶，由于工艺原因做成了白茶，对湿度的要求很高，因此建议这类白茶用密封袋
当然普通绿茶、红茶没必要，通常我们买的直接是封袋的。
第3种：用罐子储藏
用罐子储藏是比较好的储藏方法，推荐大家尽量采用这种方法。
平时只需要多买几个罐子，密封性稍微好点就行，茶叶打开后直接倒进去即可，放在任何地方都行，很是方便，小编就喜欢直接放在茶盘边上，要泡茶了就直接拿，也不用担心漏气受潮等原因，但是也有缺点，存储量小。
第4种：陶罐储藏
用陶罐储藏都是有能耐的，值得小编膜拜的大神。
我自己也尝试过用陶罐储藏，最后还是放弃了，流程太麻烦了，即使我一万个当心，结果还是有一罐受潮了，不知道是我的石灰放少了还是存放的位置不对。
不过其他几罐倒还不错，很干燥，泡出来的茶香也比较新鲜，虽然比不上刚采下来的新茶，可是比放冰箱的好太多了。
陶罐贮藏的几个要点，一个是陶罐本身不要有细微裂缝，我存坏的那一罐估计就是这个原因，陶罐没检查好；二是要在茶叶中央放石灰包用来吸收空气中的水分，达到干燥的目的；三是用棉花或者其他能减少空气交换的物质，但又不能是塑料袋这种来做最后一层的隔绝。
茶叶保存禁忌有哪些
1、忌含水多
在茶叶加工制作中，原料需要经过干燥，变成含水量一定的成品茶。水含量在一定标准范围内，茶叶内部各种成分才会发生恰到好处的化学反应，最后使茶叶营养成分丰富。如果含水量过多，各种成分反应过大，茶叶的色香味都会降低，且很容易造成霉变。
所以在包装前，储存过程中，都要控制茶叶水含量，针对前者，可以通过仪器检测，并通过包装材料和保险技术来保证茶叶的干燥性。对于后者，则要为茶叶准备干燥的储存环境和合适的储存器具和方法。
2、忌接触异味
茶性易染，业内人员都知道在制茶时，周围的环境忌有葱姜蒜等异味较大的物体，储存茶时也要忌茶叶接触异味。一方面茶叶接触异味，其本身会发生串味儿，另一方面这些异味也会导致茶叶变质。
茶叶具有很强的异味吸附性，所以从原材料采摘到生产加工再到包装、储存，都要注意避免茶与异味物体的接触。
3、忌置于高温环境中
茶叶内含物质在成品茶阶段依旧处于变化状态，只不过变化速度较慢，高温则会使这种化学变化速度加快，所以还要注意环境温度。茶叶保管温度应控制在5-10℃左右，可以将其放在冰箱冷藏室里储存。
4、忌接受阳光照射
茶叶虽然被制作成干茶，但其内含物中依旧含有叶绿素，叶绿素也会继续氧化，使茶叶色泽更深。根据光合作用，我们知道阳光会促进叶绿素氧化，如果将干茶放在不避光的地方，茶叶中的叶绿素氧化反应会更快，后果也会更加严重。
阳光照射还会对茶叶气味产生影响。茶叶中的芳香物质在阳光的作用下也会发生氧化反应。而氧化反应则会加快茶叶变质。
所以保存茶叶时，还要注意避光。
5、忌长时间暴露
茶叶暴露在空气中，意味着茶叶会接触更多的氧气和水分，这两者无疑都是茶叶变质的罪魁。氧气会使茶叶中的化学成分发生氧化反应，而水分则会使茶叶受潮，发生霉变。
所以在保管茶叶时，需要保证茶叶罐的密封性，保证茶叶罐内的含氧量满足标准规定，如此茶叶才会保持新鲜。此外还要将茶叶罐放在不易受潮的环境中。
天目湖茶叶研究所是江苏省第一家民营茶叶研究所，地处溧阳伍员山茶场，上图为茶场今年春茶采制期间对专车接运来的外地的采茶工进行核酸检测。
疫情让越来越多的行业陷入困局，茶业在其中，苏茶尤甚。
据日前了解，溧阳一茶企春茶销售量几近腰斩，宜兴一知名茶企销售量降3成，苏州碧螺春一茶企以销定产，限产三分之一，扬州一茶企销售量减少20%。以上为极简数据，疫情影响可见一斑。
江苏茶企又有自身特点，一是全年只生产单季春茶，春茶市场决定全年收益。二是采茶工95%以上来自外地，甚至河南、河北，这一条在疫情形势下大幅度垫高了成本。三是苏茶主要是礼茶，业内叫名优茶，价格高，品相好，没有交往就没有礼茶，疫情管控下，人员交往大幅度减少，礼茶失礼，苏茶受伤更重。
疫情伤害是表象。疫情对所有企业来说是个常数。一个事实许多人没有谈及，即使没有疫情，苏茶的日子也不好过。
实际上，江苏茶企的困局最少已延续10年以上，而江苏茶业从顶点开始下滑差不多有20年了。
改变也在发生，但总体笼罩的气氛是，苏茶仍然沉浸在往日的优越感下，迷惘而徘徊，没有深刻的改变。疫情放大了这种迷惘，使人看的更清晰一些。
扬州聚源春茶业合作社积极打造现代化茶庄园
这次疫情或许对苏茶是个好事儿。所有的茶企应该坐下来，泡上一杯茶，好好想想苏茶的前途了。
好汉不提当年勇，寻觅出路时还要回顾一下历史才好。
苏茶曾是中国茶业的领跑者，大约领跑了20年。
中国的名优茶和名优茶市场是苏茶开辟的。1980年代，苏茶推出了一大批名优绿茶，茅山长青、金坛雀舌、溧阳四大名茶、无锡毫茶、太湖翠竹、绿杨春等，加上之前的洞庭碧螺春、海州云雾茶、南京雨花茶，以及之后的天目湖白茶、金山翠芽等，江苏名优茶在全国占比超过20%，而种植面积只有百分之一强。
何等的牛气冲天。
想当年，买苏茶的人的“长队”像现在做核酸的人，排到了南京、上海，甚至北京。烟花三月，无数人等着江苏的茶叶出锅。
苏茶不够，江苏开始发生技术输出、人才输出的现象。大批制茶师傅、种茶能手散开到浙江、安徽、两湖，云贵川，江苏人无意中帮助中国的名优茶遍地开花，
外地的名优茶开始以江苏茶的模样反向进入江苏市场，西部海拔2000米的茶，采茶工低廉的价格，对江苏茶企的压迫越来越显现。在著名的溧阳苏浙皖边界市场，如今满目都是挂着江苏区域品牌的客茶。
苏茶开始向一种怪异的市场转向，政府采购、政府政策、集团消费。这，是西部茶农无论如何也沾不上边的优势。总之，苏茶与政府的联系越来越多，越来越广泛，几乎所有的有点规模的茶企都和政府采购和公款消费联系在一起。当时，政府采购和公款消费还处于放任的状态，茶企的日子过得很滋润，这使苏茶错过了第一次转型的时机，而且习气日深。
2012年以后，“八项规定”出台，苏茶开始遭受第二次冲击，苏茶还是没有觉醒，还有民企的集团消费，而此时的国内茶业日新月异，突飞猛进，随着客茶铺天盖地涌入江苏市场，许多人不得不发出感慨：好茶太多了!江苏名优茶的优势已是明日黄花。
当此之时，江苏茶树几十年更新缓慢，品种单一，老化，无性系茶树的比例越来越低，甚至滑到全国平均数以下。
经营思想陈旧，长期依赖政府采购和集团消费，使经营思想和技术路线被一种莫名其妙的优越感捆住，许多茶企根本没有销售人员，只有会计，等着人上门买茶仿佛是天经地义的事情。
疫情使苏茶遭遇又一次强烈冲击，但还有茶企等待政府的支撑动作，这是一种习惯使然。
江苏鑫品茶业打造的新业态—茅山茶海
苏茶有改变，有创新，但总是带着一种无形的锁链。有茶企开始直接面向市场，在江苏茶界开先河，但不知不觉又是踏上通过政府和有政府背景的社会组织的看似宽阔实则偏僻的小路。
茶旅融合是个新方向，但是一番拳脚，发现建设容易，经营难，经营难难在吸引人流，这个事政府也无所措手。还有一些企业吃政府优惠政策饭，创新仍然不是面向市场。再看技术手段，江苏茶企制茶机械化也是两向极端，不习惯实事求是，要么追求设备的高大上，要么就是大讲茶文化，以手工茶抵挡机器茶，错把文化当产业。
相比之下，那些茶城、茶市、茶叶店，都是客商、客茶，他们没有门路，只能面向市场，用茶说话。客茶越来越好，品种丰富，价格低廉，新品层出不穷。苏茶仿佛置身于如今直播网红美女丛林中的民国名媛，旗袍裹身，手执丝绣团扇，头上带着一朵老旧的花，越来越显得不合时宜。
苏茶的经营者普遍老化，独立行走的新一代茶人少，很少，非常少!
从80年代乡镇企业，到90年代外向型经济，江苏已成国际制造业和服务业重镇，再到00后时代的城市化浪潮，年轻一代远离茶园而去。眼看着苏茶难以为继。
犯愁!
溧阳一壶春茶业在黔南开发的茶园，海拔1380米。据了解，一壶春目前又开始在四川、云南布局种植、生产基地。下图是一壶春茶业在黔南基地大面积种植的黄化茶。
固守没有前途，变法或有转机
在疫情背景下一片惨淡的愁云中，蒋庆松的目光别具一格。
溧阳一壶春茶业是江苏较早另寻新路的茶企，经过10多年的默默探索，如今，蒋庆松在黔南开发了5000亩茶园，潜心研究国内六大品类茶叶的生产工艺，以红茶为主，储备多种茶品，直面市场需求和新兴销路。
蒋庆松说，江苏只做一季春茶，风险极大。我现在用贵州的茶，做长三角的市场，用江苏的技术和精细化管理。疫情的冲击肯定有，但没有那么严重，春茶在我这里比重不大，影响有限。在江苏我只能做一个月的茶，现在我能做全年。今年不行还有明年，明年不行还有后年，总之，喝茶的人越来越多。
月有阴晴圆缺，跳出江苏的模式天地宽。搞销售起步的蒋庆松思路开阔，表达出当前少有的轻松和信心。
蒋庆松是苏茶转型的一种类型。实际上苏茶近年来的各种变化还是有目共睹的。
江苏茶业近年出现一些新事物，一是在组织管理上出现一个现代茶产业技术体系，对苏茶改造和生态改良作用明显，使苏茶的发展和管理向现代化方向转型，这是以前江苏没有过的新资源。二是茶旅融合发展较快，茅山茶海就是鑫品茶业新近打造的新业态。三是茶庄园，在扬州仪征，聚源春茶业依托扬州世界园艺博览园，精雕细刻经营出一个内涵丰富的绿杨春茶叶庄园，以绿杨春茶栽培生产为重心，聚合品牌、科技、观光、茶文化等多种元素，成为宁镇扬的一个网红打卡地。
据业内人士分析，茶庄园、茶空间或许能成为苏茶转型发展的新载体。这与江苏人流密集、农业空间狭小、长三角都市圈等区域特征相适应。其未来发展或许成为跨区域联系整合西部茶叶主产区和东部市场资源的一个新载体、新业态。
也只有聚合城市和乡村、东部与西部、消费和娱乐、科技和文化，内涵物质丰富的新型组织业态，才能吸引和网罗新新人类和有志青年变身苏茶的经营主体，苏茶也才能打开主流年轻消费者群体的广阔空间。(完)
来源 ：苏茶七君子
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