天目湖白茶的价格

　　在福鼎，说起白茶，每个人都跟能讲上一段白茶的传说，每个人都说“白茶存老了能当药”，每个人都或多或少跟白茶有点关联。若是怀着钩沉之心或追忆之情来翻看福鼎白茶，便会发现它的历史，这么近，那么远。近到不过近十年才迅速发展，远到可追溯到上古时代。那么福鼎白茶的发展历史是什么呢？

　　福鼎白茶的发展

　　清乾隆四年（1739年），由霞浦县划出望海、育仁、遥香、廉江四里设置福鼎县，属福宁府。但太姥山的蓝姑用茶救下麻疹患儿的传说已流传千年。上古时代尚无制茶法，蓝姑“制茶”运用的方法自然是生晒。这种生晒的茶叶被当地人认为是白茶的雏形。

　　对于白茶的起源，茶界存在不同的观点。茶按制作工艺划分为六大类是20世纪中期的事，在此之前的史书上出现的“白茶”是否为现今的白茶，无法确定。在福鼎，被援引最多的版本是“白茶”两个字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，陆羽引摘《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山。”《永嘉图经》是隋唐时期的温州地方志，已经失传。茶学家陈椽在《茶业通史》中指出：永嘉县东三百里是海，是南三百里之误，南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。

　　另一个美丽的误会便是“宋徽宗爱白茶“，这个误会源于宋徽宗在《大观茶论》中关于白茶的叙述。其实这里的白茶并非当今的白茶，而是自然白化（变异）的茶叶，如安吉白茶、宁波白茶、天目湖白茶等，都是名为”白茶“的绿茶。最早记述白茶制法的是明代田艺蘅《煮泉小品》：“芽茶以火作者为次，生晒者为上……”，指出日光生晒的芽茶最佳。在明嘉靖版《福宁州志》卷三《贡办·常贡》载：“芽茶八十四斤十二两，价银十三两二钱二分一厘；叶茶六十一斤十一两，价银一两四钱七分九厘。”当时芽茶和叶茶的价格已经区别开来。

　　太姥山上鸿雪洞旁，有一颗福鼎大白茶始祖，名“绿雪芽”。关于“绿雪芽”的记载，最早可追溯到明万历二十八年（1600年）陆应阳《广舆记》载：“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽。”明末清初，“绿雪芽”名声更盛，清初周亮工《闽小记》、郭拍苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、邱古园《太姥山指掌》，都有关于“绿雪芽”的记载。至于“绿雪芽”是否为生晒烘干的白茶，当时的典籍并没有更多的注释。

　　茶，发源于山野，从为民“解渴、解毒”所用到被赋予精神文化层面的内涵，从权贵阶层的产物到改变东西方政治格局，政治和贸易推动着茶叶的发展。明清两代实行海禁，但福鼎沙埕港和秦屿港地理位置特殊，海上交通便利，是当时沿海通番贸易的走私港口之一。据清朱正元的《穗建沿海图说》统计，“北起福鼎，南迄诏安，共31个口岸的商船寥寥无几，但沙埕港的商船还有1000艘，仅次于厦门港的1230艘，居第二位。”清道光二十二年（1842年），鸦片战争以《南京条约》的签订落幕，福州正式开放。但开放之初，福建的进出口货物仍需由广州十三行代理出口。清咸丰元年（1851年），太平天国运动爆发，清政府被迫开放海禁，闽东茶叶才得以直接从福州出口。

　　张天福老先生在《福建白茶的调查研究》中写到：1891年，银针开始外销。当时福鼎有”白琳工夫红茶“出口，白茶常被茶商用于在撒于红茶的表面增加美感。1912年，茶商把红茶与白茶分装，白毫银针才作为单独的商品出口。1912-1916年为白茶外销的极盛时期。1917-1921年受欧洲第一次世界大战的影响，销路一落千丈，直至1934年起白茶产销才开始逐渐好转。据《福鼎县志》记载，1937年白茶有少量的出口，”二、五大斗上等白毫银针，木箱封闭民船运输，由福州外运出口。”

　　新中国成立后，宁德地区只向社会主义国家出口红茶。直至中苏关系恶化，红茶出口减少，白茶才开始恢复少量生产。1963年，福鼎茶厂白琳分厂运用热风萎凋槽技术生产白茶，获得成功，改变了原有靠天吃饭的生产方式，提高了白茶产量。在出口欧美的同时，白茶也销往港澳、东南亚。其中由粗壮老叶制成的寿眉，因物美价廉，成为当时粤港茶楼的“新宠”。如今在粤港茶楼，可能不少人仍不识白茶，但说寿眉大家都懂。1968年，茶商刘典秋发现香港的餐馆需要低档白茶，他委托福建省茶叶进出口公司做此类白茶。时任白琳茶厂技术员的王奕森师傅将茶叶在萎凋后迅速轻度揉捻，制成的白茶香清味浓，汤色橙红，这款新工艺白茶当年畅销300担。20世纪70年代，新工艺白茶的出现让白茶在港澳地区风头无两。

　　长期以来，白茶作为出口创汇的茶类，素有“墙内开花墙外香”的美誉。在国内知名度低，许多人不识白茶为何种茶。作为白茶主要产区，福鼎也并非只产白茶，福鼎人做绿茶、做红茶、做白茶、做花茶，甚至做普洱茶。至于福鼎每个人都和白茶有点关联，福鼎白茶企业如雨后春笋般出现，福鼎白茶广泛进入国内大众视线，那都是2007年之后的事了。

　　来源于：福鼎白茶老白茶

茶是起源于中国的世界三大饮品之一，也是中国传统文化的重要组成部分，历史沉淀深厚。茶不仅是一种有益健康、舒缓身心的饮品，更是一门艺术和生活哲学。

溧阳茶山美如画

每年3月下旬，天气回暖，万物复苏，蛰伏了一个冬季的茶树开始吐露新鲜的芽尖和嫩叶。大自然传递出了丰富的物候信息，在常州溧阳得天独厚的自然条件下，从勤劳的采茶人、经验丰富的老茶农到专业的制茶大师，为了一壶清新淡雅的溧阳春茶，都在各自的领域做到了极致。

得天独厚的自然条件

陆羽《茶经》说，茶“上者生烂石”。何谓烂石?沙土是也。除了沙土，光照、温度、湿度都是好茶不可或缺的生长因素。天目湖一带属于天目山余脉，绵延不绝的丘陵山地赋予了茶园充足的光照，回归线附近亚热带季风气候带来暖湿空气。48条山间涧溪汇聚而成的天目湖湖区提供了金子般的沙土环境，孕育了优质的茶叶资源。

46岁的葛联敏是天目云露茶业公司董事长，公司合作的5000亩茶叶种植基地就在天目湖一带。

溧阳白茶鲜叶

“我们溧阳的天目湖周边地区被认为是最适宜茶叶生长的地区之一。”葛联敏说，自2020年以来，公司茶叶连续4年斩获世界绿茶评比会金奖，“溧阳在苏、浙、皖三省交界处，丘陵的山间和缓坡岗地最适宜白茶的生长。正是因为得天独厚的自然条件，溧阳才能生产出极品好茶。”

只取两三厘米成朵的芽叶

这个季节，身处天目湖中西村的茶山中，一眼望去满山绿意，让人心情格外舒畅。在低矮丘陵的山岰中，星星点点散落在茶田里的采茶人进入了一年中最忙碌的季节。走到半山腰，就能看到一个个背着茶篓穿行在茶树间的采茶工，双手在茶树和竹篓间来回翻飞。

“泡一壶春茶，啜一口春味，是春天不容错过的仪式感。一杯高品质的春茶，离不开辛苦劳作的采茶人。我们采摘的标准是芽叶要成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。”葛联敏小心翼翼地从茶篓里捧出一小捧鲜叶，靠近鼻端深吸了一口。

仲春时节，中午的气温并不低。采茶的妇女们成群结队从山上下到山腰，一边擦拭着汗珠，一边“咕咚咕咚”地补充水分。喝完水，大家拨弄翻看着茶篓内脆嫩的鲜叶。春茶的采摘要求严苛至极：只取新生出的一芽一叶和一芽二叶，芽头在2—3厘米。芽质鲜嫩，口感才会更醇厚。

采茶工人在茶树间穿梭

葛联敏介绍，今年气温偏低加之冻雨影响，导致白茶采摘时间较往年推迟了一周左右，3月底到4月初才全面开采。生长期的拉长使茶芽吸收到的营养成分更为充足，所以今年白茶的品质高于往年，采摘期大约20天。趁着好天气，茶场组织采茶工抢抓农时，抢摘品质较好的茶叶，力争取得好的收成。

补充完水分，半山腰的采茶工人继续下山，将鲜叶送到茶场，茶场主安排了简单的午饭。这时，山脚的茶场里热闹不已，工人们分为两队交付采摘成果。“俺手慢，一天摘不了两斤，不过俺采的都是芽尖，最符合标准。”安徽广德的一位采茶阿姨乐呵呵地“炫耀”着。一名排在前头的工人采的鲜叶质量不过关，让正在上秤的茶场工作人员皱了皱眉头：“一定要改进，不然严重影响茶叶品质。”

制茶工艺极为复杂

在天目湖镇桂林村的茶场库房，刚刚采下来的鲜叶铺满了茶架，下面垫着一层柔软的白布，鲜叶散发出阵阵清新的茶香，沁人心脾。

茶农樊球生流转了天目湖镇桂林村200亩荒山种植白茶。说起茶来，这个退休老教师头头是道。

溧阳白茶制作工艺复杂

“采摘鲜叶要及时摊放，厚度均匀不可乱翻，这就叫摊青，通俗地说就是摊晾。摊青后，就是萎凋。这一步很关键，决定白茶的品质。所谓萎凋，就是鲜叶在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，适度促进鲜叶酶的活性，使鲜叶内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，时间为三四个小时。听起来，萎凋和摊青很相似，摊青其实更多是物理变化，萎凋以化学变化为主。”樊球生说，萎凋后就是杀青的过程，现在杀青可以通过机器，也可以用人工。最后晾晒，杀青后需要让茶叶自然降温至室温，一般四五斤鲜叶出一斤茶叶。

品尝来自大自然的馈赠

午后休息时间刚过，位于天目湖的茶场里车子多了起来。这些口口相传而来的客人都是来茶场看茶品茶的。“我们头茶的价格每斤1500元，在溧阳白茶里并不算贵，品质高的明前茶都要这个价。”年轻的茶场主小华说。

虽然最后并不一定成交，但小华还是认真地泡上一壶新茶，热情地招呼客人们品尝。色泽绿润的新茶叶在滚烫的开水中跳舞，汤色鹅黄，清澈明亮。白茶的冲泡有讲究，最好用矿泉水，温度一般在80℃—90℃，过高的温度会破坏茶叶中的营养成分，影响口感。“最好用玻璃杯冲泡，这样可以观察到茶叶的变化，增加品茶的乐趣。品茶时要慢慢品，感受茶汤的香气、滋味和回甘，这样才能更好地品赏大自然的馈赠。”

来源：中国茶叶流通协会

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这两天，江苏各地春茶“抢鲜”开采，各大茶园里，茶农们穿梭在茶田，一双双巧手在茶尖翻飞，异常忙碌。现代快报记者在全省多地了解到，今年受气候影响，有的茶园开采早了10天，相比往年，价格普遍略有上涨。