北京时间11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
达州是我国的古老茶区，茶文化底蕴深厚，茶产品种类繁多，茶文旅如火如荼。
《华阳国志·巴志》记载，3000多年前周武王时期，巴地茶叶已是“贡茶”。
陆羽《茶经》开篇即云：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。”
这里的“巴山峡川”，指的就是大巴山和三峡地区，更加说明达州及周边地区种茶历史十分悠久，因为《茶经》写于公元780年，“两人合抱”粗细的茶树，据茶文化专家研究推断，其径围至少在3.2米以上，直经至少1米左右，当时树龄已达千年。
(《紫云坪植茗灵园记》石刻)
此外，达州万源石窝镇古社坪村存留着篆刻于北宋大观年间、现存最早记载茶树苗移植活动的石刻——《紫云坪植茗灵园记》， 详细讲述了当地种植茶叶的过程。
石刻大意是说，王氏父子在大巴山中的古社坪开荒地，引进了闻名天下的建溪茶树规模种植，经过十二年的经营付出，终使茶园郁茂葱翠，呈现一片欣欣向荣的景象。
细究原文中的词句，有许多历史信息，能帮助我们理解达州、万源的茶文化底蕴为什么那么深厚。
首先，铭文题目将该地称作“紫云坪”，而非“古社坪”或“大黄舍宅”。原因有二，一是这里的地理位置使然，古社坪海拔1000米，属阶梯状宽台峡谷地形，林木葱郁，足下是无垠的云海，向南远眺，众山尽小。每当夕阳西下，霞光万道，美不胜收，而这样雨水充沛、云雾缭绕、遍布峡谷石砾的地方，正是种茶佳地;二是古人常以“紫云”“紫雾”形容茶叶之上品，古人认为“紫云”为祥瑞之云，可取其吉祥之意，说明当时达州已经形成了体系化的茶文化。
同时，“可复一纪”则点明了茶叶种植耗费的时间，“一纪”为十二年，可见王氏父子所代表的大巴山茶农，对于植茶、制茶的坚持。
陕甘茶马古道示意图
此外，有史学专家指出，达州是中国第一条茶马古道——陕甘茶马古道上的重要节点，万源、宣汉的茶叶通过陕甘茶马古道运出，换回马匹、盐等物资。
如今，作为四川省
主产茶区之一
中国富硒名茶之都
中国名茶之乡
达州市
有一个茶叶区域公用品牌
巴山青
三个地理标志保护农产品
万源富硒茶
大竹白茶
宣汉漆碑茶
优势单品有
巴山雀舌、国礼白茶
巴蜀玉叶、九顶雪眉
绿源春、秀岭春天
......
达州市万源市
是四川省唯一的天然富硒区
加之特殊的高山地理环境
出产之茶香浓、味醇、回甘
其中巴山雀舌、巴山早、一山青等
20余个响亮的茶叶品牌
其中，巴山雀舌
是万源富硒茶的代表
1991年被评为“中国文化名茶”
张爱萍将军曾亲笔为之题写茶名
巴山雀舌
外形扁平光滑、色泽嫩绿
香气嫩栗香、浓郁持久
冲泡后的茶汤
汤色嫩绿明亮
滋味鲜嫩醇爽
芽叶完整，叶底黄绿明亮
巴山雀舌——万源富硒茶代表单品
大竹白茶
是农产品地理标志保护产品
大竹白茶产区
属盆周平行岭谷区
地形地貌呈三山两槽
形成了优越的自然生态环境
有利于白茶的种植生长
大竹白茶
生长在海拔500-1000米之间
气候温暖湿润
土壤肥沃
茶叶品质极好
大竹白茶
鹅黄隐翠、白毫显露
茶汤嫩绿清澈
滋味醇香怡人
大竹白茶包括
巴蜀玉叶、国礼白茶
蜀玉白月、玉顶山等系列名茶产品
国礼白茶——大竹白茶代表单品
巴蜀玉叶——大竹白茶代表单品
漆碑茶产于宣汉县漆碑乡
这里海拔630米-1300米
阳光漫射且雨量充沛
土壤锌含量丰富
三月采茶后
通过烘青、炒青等工序
可制成醇香甘甜的漆碑九顶茶
漆碑茶外形扁平真伸
平优匀齐，色泽翠绿显毫
香气清高持久，滋味鲜爽、醇厚
汤色黄绿明亮，叶底嫩匀
九顶雪眉——漆碑茶代表单品
福龟茶种植于开江县广福镇
属绿茶品种
茶叶绿如翡翠
外观圆整
芽叶肥壮
茶汤有板栗香
且呈绿豆色
采自境内
高山生态有机茶园早春幼嫩芽
经独特工艺加工而成
产品外形扁平匀直
色泽绿润显毫、汤色杏绿明亮
滋味鲜爽回甘、香气清香持久
叶底嫩匀成朵、形似雀鸟之舌
天然含硒
除此之外，达州还有
千口一品、巴山月牙
巴蜀红、当春茶等
名优茶叶品牌
达州茶文化厚重
茶叶种植与茶主题旅行有机融合的景点
值得大家体验
中国硒部茶园走廊“现代茶叶示范区”是万源市率先开发的项目，打造出大巴山茶文化原乡、多彩长田、瓦村茶语、金色大地、山水三清、沁润新开等茶旅景点，融合八台山、龙潭河等风景区，以点带面、串“珠”成“链”，推动实现“茶区变景区、茶园变公园、茶山变金山”，现已成为集茶叶生产、观光采摘、文化展示、休闲度假等为一体的综合性生态农业观光带。2019年，该区域被评定为“省四星级现代农业园区”。
位于万源市白羊乡三清庙村的云海茶山
大巴山茶文化原乡位于万源市八台镇天池坝村蒋家湾，距八台山景区1公里，距龙潭河景区8公里，无门票，四季都可休闲、度假。景点以“问道八台山，隐居天池坝”为主题，将茶业与旅游业交叉结合形成的一种新型旅游模式，全面展现古蜀道巴文化、驿路商贸文化、富硒茶文化、巴盐文化、休闲养生文化等。
云峰茶谷位于大竹县铜锣山中段团坝镇，因云峰寨而得名，是国家AAA级旅游景区，万余亩茶海依山就势，绵延起伏，郁郁葱葱。茶谷深处流水潺潺、鸟鸣啾啾，宛若仙境。川东白茶海，大竹康养地。
秀岭春天是巴山峡川第一茶林，万亩茶园和谐共生，千年茶道精华荟萃，山之灵、石之韵、茶之品浑然一体，这一切，尽在渠县秀岭春天。以“茶”为媒，这里形成了一个风景优美、文化浓郁的国家AAA级茶旅融合景区。
朋友
品一杯达州茶
赴一程达州茶文化之旅
驱赶冬日寒意吧
参考文献：
▲《华阳国志》
▲《茶经》
▲《最早茶树苗移植石质文献》
▲《巴渝茶文化》
▲《万源：茶马古道上的最美茶乡》
▲《万源茶：茶马古道上的璀璨明》
▲《万源富硒茶喜迎丰收》
▲《茶马古道寻茶香》
▲《陕甘茶马古道》
▲《云峰茶谷慢煮时光》
文章撰写时，还综合了四川文旅厅、达州发布、万源发布、文旅万源、田城文旅、文旅大竹、文旅宣汉、四川乡村品牌研究院等平台的内容，得到了达州市农业农村局冯林先生的指导，一并致谢。
来源：文旅达州
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说到东印度公司，最出名的要数荷兰东印度公司与英国印度公司。其实欧洲许多国家先后成立了东印度公司，比如丹麦、葡萄牙、法国等。
晚于英国130年，1731年瑞典也有了东印度公司，加入与中国贸易的大军。北欧人性子急，第二年就抵达广州。广州也是此后75年间97%以上航次(127次)的目的地。
瑞典东印度公司没有荷兰、英国阔气，75年只用了37只船，船只都反复出征。
哥德堡号是其中一只。1743年3月14日，它从瑞典启锚开始第三次广州之行。经历了风暴、季风，终于在1745年1月11日抵达广州，满载700吨货物(其中370吨是茶叶)返程。没想到八个月后，在距离哥德堡不到1公里的地方触礁沉没。
复制的哥德堡号
240年后哥德堡号被打捞起来，370吨乾隆时期的茶叶也重见天日，主要是武夷茶和松萝茶。
成箱封装的武夷茶早已腐朽结块，出人意料的是，由于锡罐封装严密未受水浸变质，部分松萝茶虽然颜色变深，形状尚且完整，竟还可以饮用。
2008年4月该船的松萝茶样又回到原产地安徽休宁。
松萝茶，这个梦幻绮丽的名字，在明朝绿茶工艺大变革的时代，是承上启下的重要角色。
1875年，英国皇家学会亚洲分会的专家全面调查中国茶区，将茶叶分成红茶和绿茶两大部分。
在GreenTeas一部分的开篇，专家解释道：
GreenTeas在汉语中被称为绿茶和松萝茶，松萝是一座山的名字，据说那里是绿茶首次被发现的地方。
虽然不准确，但也足以说明松萝茶的地位。
松萝山位于现在安徽省休宁县万安镇与新塘乡交界处，海拔881.8米。在群山绵延的皖南山区并不突出，为什么这座低山成为外国人心中绿茶的代名词?
松萝山周边现在都是名茶产区
前面的章节讲过，唐代是蒸青饼茶的时代，宋代是蒸青团茶的巅峰。其实早在宋代，不压饼的散茶已出现。
蒸青时代，松萝山所处的徽州地区，无论是茶叶质量和制茶技术，并没有成为一流，而是以数量取胜，成为中央及地方政权的巨大税源。
李时珍的《本草纲目》刊行于1578年(明万历年间)，介绍了茶的药用价值并列举各地名茶，未见徽州名茶。
明代开国皇帝朱元璋是贫寒出身，登基后禁止生产工艺复杂、耗费巨大的团茶，改为制作工艺相对简单的散茶。散茶时代，冲茶方法也从煮茶、点茶，变化为和现代类似的泡茶法。
另一个影响是制茶工艺的变化。早已出现的炒青工艺(炒锅杀青)逐渐代替蒸青，成为绿茶制作的主流。以至于现代不同地区出产的绿茶，几乎全部是炒青绿茶。(注：更细一点，根据干燥方式不同，分为炒青、烘青、晒青，代表茶为龙井、太平猴魁、普洱生茶。)
而在炒青与蒸青打得难解难分的时候，松萝地区的徽茶也不是炒青的“带头大哥”。
当时，苏州的炒茶技术傲视全国。明代旅行家王士性在万历前期撰写的《广志绎》中记载：
虎丘天池茶，今为海内第一。
徽州茶的技术劣势一直持续到大约明代隆庆年间，僧人大方从苏州引入炒青精制技术，在松萝山结庵制茶，创制松萝茶。
之后，成书于1597年的《茶疏》提到松萝茶：
若歙之松罗，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行于颉颃。
意思是，松萝茶、虎丘茶、龙井茶是当时最好的绿茶，难分高下。
刚开始主要焙制松萝山附近休宁、歙县山上的茶叶，其后松萝茶的产地不断扩大，拓展为周边以松萝法制作的本地茶叶。“松萝”成为一种制茶工艺的称呼，很快在产茶区推广。
休宁县齐云山镇龙源村七里顶有机松萝茶园
松萝茶的工艺胜在何处?
湖广武陵人龙膺往松萝山拜访大方僧，他记录到：
其制法用铛摩擦光净，以干松枝为薪，炊热，候微炙手，将嫩茶一握置铛中，札札有声，急手炒匀，出之箕上。箕用细篾为之，薄摊箕内，用扇搧冷。略加揉挼，再略炒，另入文火铛焙干，色如翡翠。
即炒锅预热，快炒速冷，文火焙干，可见松萝法非常细致。
之后，晚明官员闻龙亲自尝试松萝法，并将其经验写入《茶笺》：
炒时须一人从旁扇之，已祛热气，否则变黄，香味俱减……扇者色翠，不扇色黄。
炒时用扇扇去热气，一则散发青草气，发展茶香;二则蒸发一部分水分，使之变为柔软，增强韧性，便于揉捻成形，不破坏叶绿素而使成茶变黄。
炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令热气消退。以手重揉之，再散入铛，文火炒干，入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出。
炒后重揉，一则把茶叶揉成一定的条索，二则茶汁容易浸出。揉后散开，避免茶叶成团，散开后用文火炒干入焙，提香增味。
从上述两段记录可见此时松萝法更为精细成熟。
松萝茶也较耐贮存，成为清中叶大量向海外出口的茶种。
蒸青王朝落下帷幕，炒青工艺成为主流。
中国现代蒸青茶大多源于日本。1973年中日恢复邦交，就从日本引进蒸青煎茶生产线，后又在浙江成立公司，重新引进更为先进的机器。浙江成为中国蒸青煎茶的主要产地，大多出口日本。
国内各种日本抹茶甜品店，采用的所谓“抹茶”、“煎茶”其实大多都是浙江的绿茶。
形形色色的“抹茶”甜品
炒青当道，蒸青为何能保有一席之地?其中一个原因是，锅炒杀青容易出现茶叶烟焦，影响品质。
松萝茶制法中也提到，去除鲜叶的头尾，保留质地均匀的叶片中段，精准掌握炒制火候，成茶才能一致翠绿。
而蒸青茶杀青温度均匀，成茶色泽绿，茶汤颜色稳定。
但蒸青对于杀青技术要求也不低。蒸汽杀青时间短，茶叶发生红变(也就是氧化)，出现发酵和青涩味;蒸汽杀青时间长，产生闷味，茶汤明亮度也差。
目前国内自发产生并持续保持蒸青制法的茶，唯有恩施玉露。
恩施玉露呈翠绿针形
恩施玉露是在清朝康熙年间，黄连溪(现在湖北恩施芭蕉侗族乡西南)一位蓝姓茶商创制的蒸青散茶，与唐代的蒸青工艺神奇重合。旧称玉绿茶，传统制作技艺是以蒸青灶和焙炉为工具，包含“蒸、搧、抖、揉、铲、整”六大核心技术。
到了民国时期，蓝家作为当地的大家族，被定性为大地主，族长死亡，家族开始衰落，家里的茶厂收归国有。制作方法从蓝家走了出来，宣恩县庆阳坝土民设厂制茶，一位名为王乃庚的茶商也来到这个地方，建立“更生茶厂”。传统的制作技艺走上异姓传承之路。
20世纪50年代初至80年代，恩施城关镇东郊五峰山一带成为其主产地。80年代玉绿茶制作工艺进一步改进，制出来的茶叶香鲜味爽，外表非常翠绿，茶名更改成“恩施玉露”。
2014年11月11日，恩施玉露列入第四批国家级非遗项目名录。
1、绿茶类：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖； 平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌 溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂 平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩 茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针； 日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白 毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小 布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖； 建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿； 无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿； 周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘 波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽； 宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲 心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶； 蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽； 攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余 姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
2、乌龙茶类：武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂； 永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。
3、红茶类：祁门功夫；湖红功夫；滇红功夫；功夫红茶；宁红功夫；宜红功夫；越红功夫； 川红功夫；政和功夫；闽红功夫；坦洋功夫；白琳功夫。
4、白茶类：银针白毫；白牡丹；贡眉。
5、黄茶：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤； 皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。
6、黑茶类：湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶。
7、紧压茶类：沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；湘尖茶； 青砖茶；康砖；金尖；方包茶；六堡茶；圆茶；饼茶。 8.花茶类:茉莉花茶；珠兰花茶；桂花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。 9.有茶名实际并非茶：绞股蓝茶；杜仲茶；松针米茶；罗布麻茶；人参茶；菊花茶；桑 芽茶；金银花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；虫茶；柿叶茶；青豆茶；玄米茶；锅巴茶； 老鹰茶；老姜茶；红枣茶；竹叶茶；玉米须茶；车前草茶；丹参茶；胖大海茶；番泻叶茶； 钩藤茶。
