1994-2004的这十年，被称为易武的“复兴时代”。在这十年间，涌现了一大批后来闻名于世的易武茶品,其中有96真淳雅、98顺时兴、99易昌号、99绿大树等。
96真淳雅号
今天，就和国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，一起来聊聊96真淳雅。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年藏有百年宋聘号、1950年红印圆茶、88青饼、92方砖、大白菜等珍品老茶；还开辟了《普洱老茶讲堂》栏目，发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享！
普洱藏家掌柜鲁文锋
1994年，在昆明参加完第三届国际茶文化研讨会后，以吕礼臻为首的台湾中华茶艺业联谊会一行20余人，辗转来到易武，开始了普洱茶的寻根之旅。
易武古镇
历史上，易武曾是传统普洱茶的重要产地。从清朝至民国的近百年间，易武成为普洱茶的交易和集散中心，商贾云集、茶庄林立。
留存当世的百年号级古董茶，如宋聘号、福元昌号、同庆号等，基本都来自易武。
在易武之行中，吕礼臻结识了前任易武乡长张毅。张毅对易武普洱茶传统工艺颇有了解，他带着吕礼臻一行参观了老茶庄和古茶园。
张毅（左）与吕礼臻（右）
易武茶山中的野生种大茶树，让他们感到兴奋不已。可是，易武大街上，各个老茶号的旧址或是被烧毁，或是已翻修，存留的福元昌号、车顺号、同昌号等旧址老房子，也无人管理，一片荒凉。
曾经作为贡茶重镇的易武，如今这样没落，给吕礼臻带来了极大的冲击。他决心寻找易武传统制茶技术，让“易武正山普洱圆茶”再次与世人见面。
易武古镇
1995年，吕礼臻与张毅谈好合作，以易武野放大树茶为原料，找到旧有石模，采用书中记载的制茶古法，试制一批茶品。
由于当年茶农没有按照标准采摘，大小老茶混在一起，第一批茶菁全被拒收。1996年收到符合标准（一芽三叶）的茶菁后，才开始量产“真淳雅号”。
吕礼臻手拿96真淳雅号
“真淳雅号”的选料是真正易武野放茶料。由于长期自然生长，易武茶山的大茶树就像是未被发掘的宝山，无论是质与量都非常好，完全是野生乔木种，且价格非常便宜。
他们请来曾压制“宋聘号”的老师傅李官寿先生担任指导，在工序上采用古法，手工揉捻、石模压饼，并用大黄竹叶壳包装。
96真淳雅号原筒
虽然96真淳雅的制作带着实验性质，但这批茶的选料无疑是最精华的，加工工序也是当时认定最接近古法的。
由于采用传统石模压制，96真淳雅的茶饼压得厚而松，有利于内部茶质转化，活性相当理想。
96真淳雅号饼面
易武原生种野放茶的叶片立体完整，条索粗硕，茶面呈现出明显的栗红色泽，茶芽转为金黄色。茶干香气清爽、迷人、开朗，不带一丝杂染的气味和闷湿味。
茶泡开后，茶汤橙红透亮，质厚有力、口感微涩、醇厚回甘，充分表现了易武茶的活力。
96真淳雅号汤色及叶底
感受深刻的是其香气，清幽、爽朗、梅甜、柔和的易武蜜甜香，慢慢渗透在口腔里，让人心动。
2005年，在台湾《普洱壶艺》杂志组织的斗茶盛会“华山论茶”中，96真淳雅凭借优异的茶质口感，击退了96紫大益、96橙印、96省公司青饼等，一举夺冠，被业界称为新“宋聘号”，从此声名大噪。
96真淳雅号资料图
96真淳雅是建国后第一批用制茶古法做出来的易武古树茶。在它之后，越来越多人前往易武，古法制茶技艺逐渐得到研究保护，由此开启了易武的复兴之路。
可以说，96真淳雅是一个承上启下的里程碑，作为易武复兴时代的先锋，它的出现，为后来的易武中期茶树立了标杆式的口感，可谓功不可没！
特别说明：文章由微信公众号“普洱藏家”原创整理，原创整理不易，转载请注明出处！
参考资料：
邓时海、耿建兴.普洱茶续[M].昆明：云南科技出版社，2005编辑部《华山论茶：九九年名茶评比》[J].《普洱壶艺·茶艺》，2005（16）郑翔如《激浊扬清话普洱·真淳雅号的故事 》 [J].《普洱壶艺·茶艺》，2007（22）百濮子、张静红《从96真淳雅和99年张毅无纸易武的开始》浮云评茶系列谈及古董茶，除了赫赫有名的福元昌、宋聘号，还有一款清末“向质卿”同兴号也十分有名。
百年福元昌·普洱藏家鲁文锋珍藏
普洱藏家创始人、淘宝店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生，曾拜访师父“普洱教父”白水清先生时，有幸一起品饮清末“向质卿”同兴号。
白水清为香港普洱茶王、世界茶文化交流协会永久荣誉会长，历年来收藏了清末向质卿、宋聘、红印、88青饼等众多普洱老茶，对普洱茶的研究非常有经验。如今，还携手弟子鲁文锋，把历年研究老茶心得，分享在微信公众号“普洱藏家”，与茶友分享。
鲁文锋（左）与师父白水清（右）
同兴号设厂易武镇，因与同顺祥号、中信行茶行、茶庄有业务关系，也生产同顺祥、中信行商标茶品。现存同兴号茶品均属1920年以后圆饼茶。
在普洱茶界，人们大都将同兴圆茶分为“同兴早期圆茶”和“同兴后期圆茶”。
同兴号“向质卿”资料
无论早期或是后期，同兴圆茶的内飞都有这样的文字“本号专办易武倚邦曼松顶上白尖嫩芽”，意即都是采用倚邦茶山曼松顶上的茶园之白尖嫩芽制成，曼松顶上茶圆在旧时就是高质量的代名词。
1920年前后，同兴号茶庄产茶五百担，是当时的茶叶豪门之一。现存同兴圆茶，茶性既清香，又醇厚，既是倚邦普洱之代表，又可显示出同兴号茶庄制茶技艺非凡。
同兴号“向质卿”资料
谈到陈年普洱茶的迷人之处，光是用说的是未能充分感受，所以在专访的这一刻，白水清拿出了一饼已陈化理想的百年古董茶，清末“向质卿”同兴号，一边品饮，一边继续谈茶。
要感受古董茶的美妙，亲身品尝是最佳的办法，虽然那是文字都难以传神地表达的，但也要尝试把它形容出来。
同兴号向质卿·普洱藏家珍藏
茶干的香气清新清爽，呈现一种古檀木药香，香气非常的醇正，不带任何的杂味；经开茶之后，从茶汤汤面扬出来的一种收敛、柔和、高雅的香气，“醇美、醇正、醇和”就是对此香气最好的形容诃。
同兴号向质卿醒茶
茶汤色已陈化至深栗色，但仍是通透、晶莹、亮丽的。把茶汤轻啜到口中，水质特厚，微微而柔和的药性茶汤是仙草灵汤，茶汤不但仍然有着丰富的陈旧茶韵味，层次丰盈，是一种醇旧之中带鲜活的茶汤。
把厚厚的茶汤咽下去后，两颊感受到一股很舒畅的微酸生津之味，此时此刻，身子暖和起来，开始发轻汗，茶气涌现。
白水清冲泡同兴号向质卿
这种药性明显的茶 汤水，白水清认为是与福元昌和宋聘号同级。
清末“向质卿”同兴号，这个茶至少可保持十数泡以上，最后看到叶底肥壮仍然柔软且有弹性，上百年的老茶仍有如此的表现，普洱生茶的生命力，实在是啧啧称奇。人生当中可品一回这样的茶，实在是爱好普洱茶茶者的福份。
同兴号向质卿茶汤
之后，白水清指出，古董茶之所以有如此强劲的生命力，上百年的茶品仍然可如斯吸引，那必然是与它当年所选取的原材料有关，因此，茶友存茶要选择优质的普洱茶来储存，日后方成大器。
文章参考：杨凯《号级古董茶事典》
陈淦邦《香港的陈年普洱茶仓》
自90年代起，白水清逐渐收藏了清末向质卿、百年宋聘号、百年福元昌等经典号级茶，是业界有名的老茶收藏家之一。
白水清珍藏的部分珍品老茶
谈到泡茶器具，大家比较熟悉的，就是紫砂壶、盖碗、公道杯和品茗杯。白水清冲泡老茶，选用的器具更加讲究，“因为老茶特别珍贵，要泡出最好的口感来，才对得起这泡茶”。
先说烧水的炉子，嫌电磁炉会影响水的结构，泡茶不好喝，白水清用的是进口的电热陶瓷炉，加热迅速稳定，还可以精准控温，以保证水的持续高温。
然后是烧水壶，有铁壶和银壶，根据冲泡的茶来做选择。泡老普洱需要高温，铁壶壁厚，加热均匀，能保证壶内的水温到100℃，不会像随手泡那样，经常水不够开就跳掉。
银壶也适合冲泡老茶，因没有气孔，密度非常高，烧水时导热快，能保证水温较高，更能激发老茶沉睡已久的茶性。同时，银壶烧水还可以提升水质，使茶汤涩减韵长，和顺温润。
紫砂壶与普洱茶可谓“黄金搭档”，因其嘴小、盖严，可以有效地聚香；且由于没有施釉，有不少开口气孔，透气性较佳，有助于茶味发挥。
紫砂壶
我们看到，白水清的茶桌一侧，摆放了很多把不同泥料、不同容量、不同式样的壶，但冲泡老茶时，他最爱一把自己定做的紫砂壶，壶腹饱满，体积容量较大。
“普洱茶是大叶种茶，很多老茶用的原料大都是古树茶，梗多叶厚，干茶浸开后体积较大，因此选用大容量的茶壶会更好。”
一落座，白水清十分热情地问我们要喝什么茶，“想喝向质卿还是宋聘号？”这两款茶，无论是哪一款，一拿出手，都是震惊茶界的古董号级茶品，但白先生那语气平淡得，好像这些都只是普通的口粮茶。
见我们犹疑不决，他笑道，“那就向质卿吧！”转身从茶柜中取出一个茶盒，当着我们的面，拆开了一片清末向质卿贡饼。
清末向质卿贡饼·白水清珍藏
这是现存年份最老的普洱茶之一，据说目前仅存两筒，一筒收藏于故宫博物馆内，一筒就在白水清手中。
谈起向质卿的内票，白水清有些兴奋，话也多了起来，“这里写的同兴号主人向质卿，可以判断这个茶是早期的；后期向质卿的内票上，写的是向绳武跟向寿山，上面还有照片，记载了创办茶号的历史、原料山头等，都写得清清楚楚！”
他一边拨茶一边介绍，向质卿贡饼有100多年的历史，保存的时间比较长，茶叶之间的黏性几乎都消失了，稍微一拨就散，所以拨老茶，要用阴力，用力要轻，才能让叶子保持完整。
白水清对老茶非常珍惜，喝茶之前，他都会计算人数，以确定投茶量。白太在一旁与我们笑说，“他投茶很准，12克是12克，15克是15克，曾经有人想考考他，结果半克都不差。”所谓熟能生巧，大抵如此。
白水清投茶时，一般是按照100cc水投7克茶的标准。同时，他非常注重茶叶型态的调整，以茶块为主，也抓一点散片或撬茶的碎末，二者比例在7：3左右，这样能够保证茶汤口感的稳定性，不会出现茶汤浓淡度相差过大的情况。
一切准备就绪，白水清端坐在茶桌前，开始泡茶。他先把茶叶投入紫砂壶中，再把壶身放在烧水壶上蒸一下，这样一是达到醒茶目的，二是有助于去除茶中的异味。
普洱茶蒸壶
稍后把紫砂壶取下来，盖上壶盖，再用沸水反复浇淋壶身，这也是为了提升壶的温度，激发茶性。随后，还要用茶巾包裹壶身，上下抖动几下，更利于壶内茶香的激发。
这一系列动作完成，他揭开壶盖，把茶壶递到我们面前，“你们闻闻，很特殊的古檀木香，这是老茶才有的香气。”紫砂壶在我们中间接鼓传花一样传递，大家闭眼轻嗅，老茶的香气真是醉人啊！
普洱老茶条索
紫砂壶重新回到茶桌上，便开始注水了。白水清高举烧水壶，出水利落有力，水线在眼前划出一道流畅的弧度，颇具美感。“老茶需要有力的冲击，才能产生聚热效应，让老茶的效果发挥出来。”
他并不洗茶，很多人觉得老茶不够干净，可是白水清 说，老茶里面的各种微生物很活跃，而且，蒸壶、淋壶已经将陈味散掉了，茶汤都可以入口。
很快出汤了，因为人多，他把每两泡茶，合在一个公道杯里，再分给大家喝，这样茶汤口感更加稳定。
清末向质卿茶汤
茶杯递过来，品茗杯的白瓷底，衬着浓郁的琥珀色，像极了葡萄酒，特别有质感。茶汤入口，满口的甜香慢慢弥漫，渗透到齿根喉间，非常舒服。
100多年的老茶，一点都没有浮现出老茶的疲惫，依然彰显出较好的厚度和稠度，茶汤含在口腔里已没有苦涩味，甘甜感突出，口感细腻，高雅柔滑。用白水清的话来说就是“到了化境”。
清末向质卿茶汤
当茶叶冲泡到近20次的时候，白水清把叶底倒出来，让我们观察、赏析。这老茶的叶底自然是舍不得丢弃的，后面用铁壶煮了喝，更是别有一番风味。
普洱老茶，历经岁月流转，沉淀出的厚度与气度，为其他茶类所不及。品饮老茶的过程，就像是在与时间对话，你甚至会被这历经一世纪的老茶感动。也许，只有喝过老茶，才更懂得老茶的珍贵与精髓所在吧。
