然后再进行最后一步：后发酵
所以这种不焙火的制程，大家都觉得生普是寒性的，对它避而远之
人们会依赖自己的知识和认知，并被这些东西所束缚。比如生茶就是伤胃的，熟茶就是养/暖胃的~那么生茶伤胃这个大家的“共识”是否就真的是既定事实呢？其实也是有分歧的这个问题也有茶叶本身以及之外的一些因素来推翻这个说法所以并不能一锤定音~
这也就是台地新茶和古树新茶的区别，也是老生茶和新生茶的区别（在品质一样的情况下）！！！
所以夏季喝一些台地生茶也无妨，除非优良的古树茶，还是建议要适可而止。所以”年轻时以嘴巴喝茶，年老时以身体喝茶“便如此了！
新茶中含有较多的活性碱和较强的鞣酸、咖啡碱、生物碱等这些未经氧化的多酚类
对人体胃黏膜有较强的刺激作用且与胃中铁质蛋白结合容易诱发腹胀.腹痛的不适感
喝过量新茶，容易产生胸闷欲吐。
那些制作和品质不佳的茶品，水粗.较涩（停留长）以及口感不佳，这样的当然会伤胃咯！
老生茶因为陈放，会把茶叶里的刺激物质变平，所以茶性会转为温。
台地茶会使用化肥以及农药等，所以相比高海拔的大树.古树所处的环境和自然生长状态当然不可同日而语。
好的醒茶和润茶，也有关联哦，功夫到位，会适当祛除茶叶的寒气和杂味。
早上可以品饮茶性温和一些的茶，比如熟普.红茶等，中午生茶.乌龙茶.绿茶都可以，晚上的话熟普.红茶等
淡茶养生.浓茶毁身体！！！
如有不同见解和补充的，欢迎~
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最近很多茶友问我，“夏天是不是只适合喝生普？不是有句话叫夏喝生普，冬饮熟普吗？”由此可见，有很多茶友对普洱茶的茶性是不了解的。
普洱熟茶经过人工渥堆发酵后，茶性温和，对人身体的刺激性变得很低。普洱熟茶干茶颜色为黑或红褐色，汤色红艳明亮，入口无苦涩感，口感润滑醇和。
由于熟茶的人工发酵程度低，茶内的活性物质得以保留，随着存放时间的增加，滋味香气会发生明显变化。
夏天不适合喝熟茶其实是一个想当然的看法，因为夏天天热，熟茶是红的，从感官上就觉得热，但事实不一定这么直接。
首先熟茶不是热性的，茶本来是寒性的，通过发酵，熟茶只是不寒了而已，顶多算温性，所以喝熟茶也不会更热。
其次，熟普作为性温的饮品，四季皆可饮用。很多人在夏天会产生厌食的情绪，人体会因为温度的上升和水分的缺失，很容易变得无精打采，胃口大减。
这时候来一杯醇厚顺滑的普洱熟茶，它能暖胃护胃，去腻，促进胃的消化，比生普的刺激性小，是胃寒体虚的人的不二选择。
另外，夏天很多人长期处于空调环境下，很多人都是体内积累了不少虚寒之气，容易乏力，熟茶的温润正好可以调整舒缓空调环境对人的副作用。
如何挑选一款好熟茶？
不选刚出厂的熟茶。
刚出厂的熟茶堆味还比较重，而且带有一定的火味，因为熟茶一定要进烤房烘烤，干透了之后才能包装，否则容易发霉变质。
看原料和工艺。
不管是生茶还是熟茶，原料和工艺在制作的过程中都扮演着重要的作用，两者相辅相成，缺一不可，优质的熟茶离不开对原料和工艺的双重把控。
2018年金冰岛
2018年金冰岛，是选用冰岛茶区的古树纯料为原料发酵的一款高端熟茶，全程离地发酵，发酵用水为大雪山上流下的水。
看熟茶汤色。
在选熟茶时要买汤色偏红而不是偏黑的茶，宁可汤色浅，也别买酱油色的熟茶。
不买有异味的熟茶。
在选购熟茶时，不能买有异味或涩味、苦味偏重的熟茶，茶一旦有异味或发酵工艺出问题，想靠后期转化去掉基本不可能。
当您了解了茶性，熟悉了环境，也通晓自己身体的时候，您就会在特定的时间想到要喝特定的茶，到了这个境界，您就可以随心所欲的喝茶！
老茶头，是一种不同寻常的茶。
它本是制茶中产生的“意外”，却因为机缘巧合造就了独特的茶性，从默默无名成为茶中瑰宝，让无数人对它倾心。
老茶头，它带着普洱熟茶的温和茶性，又像一位沉稳的长者，从容而宽广，历经沧桑变化，温暖而亲切，男女老少皆宜饮。
所以到了今天，老茶头已经成为了普洱茶界的“名人”，可见大家对其的认可。
在喝老茶头时，它给人带来一种莫名的安抚感，好像回到童年老家，回到久违的故乡，家人都在一起，笑着闹着......
老茶头，好熟茶，很丑，很温柔
老茶头，初次见到的茶友可能有些惊讶：这一块块“疙瘩”一样的茶，真的能喝吗？
是的，老茶头外表的确十分平凡，不过就像“我很丑，但是我很温柔”那句歌词唱的，老茶头“丑丑”的外表下是一颗温柔的心——老茶头内含的物质可别有洞天。
老茶头，是在普洱熟茶渥堆环节，那些饱含果胶质和糖分的茶叶聚集在一起而形成。因为湿热的环境，肥嫩的芽叶会分泌出粘稠的果胶物质将茶叶粘结成沱成块。
也正因此，而老茶头中含有比其他普洱茶更多的芽头，更丰富的果胶质和内含物。
甜柔，耐泡
老茶头的来源，还成就了它柔滑甘甜的滋味和十分耐泡的特点。
老茶头香气柔和，滋味醇滑，常常泡到后面，部分老茶头都未能彻底松散开，还是粘稠在一起，掰开还能看见拉丝。
因为就像是食物解冻一样需要较长的时间，老茶头泡开来，到后面析出的物质会更多，滋味会更加醇和。好的老茶头，一定是够耐泡的。
沸水渐渐冲入，老茶头紧结成团，还是一片浓的化不开的甜柔啊。
古树茶，放心喝
茶百科自2016年制作古树熟普，已经连续多年，制作推荐过多款古树熟普，得到很多茶友的品鉴认可。
云南高山，气候温和，日照充足，全年多雨多雾。山林中，是适合茶树生长的酸性土壤。
处高山，多云雾，如此环境，促使茶树合成更多的氨基酸，也拥有更高持嫩性，合成更多的芳香类物质，高山的茶叶品质更好，也就不足为奇了。
旧时光里品老茶
老茶头的内含物质浸出相对慢一些，如果是盖碗冲泡，前两泡的口感可能稍淡一些，当然会越泡越好喝。
不过，如果有时间煮一壶老茶头，那就再好不过。
坐在一旁，看着茶汤沸腾，像是慢慢打开一个尘封已久的陈年旧箱子。时光的韵味伴随着阵阵糯香、坚果香、陈香扑面而来。
它足够稳重，煮制以后的茶汤带着淡淡的枣香。
老茶头在蒙蒙的水雾中释放自己的本性，它放开、松开，露出一片赤诚。棕褐色的茶汤似乎还闪着亮亮的金光。
轻抿一口，口感绵柔醇滑，粘稠的茶汤置于口中，饱满厚实。
而温温和和的甜柔一贯始终，煮一壶茶，可以喝上一整天。
夏日天热更要喝些熟茶
很多茶友误以为熟普是“热”性，觉得喝了会上火。其实好的熟普，特别是老熟普，更加“温”性。“温”，意味着不寒不燥。
夏日，喝熟普，看起红汤给人感觉热，而燥热只是表象。体内是凉的。实则因为人体的阳气浮于外，再加上吹冷空调、吃冷饮，最易暑湿寒湿入人体。
此时，恰宜多品饮些温顺的茶，温茶。而熟普，正好具备。这也就是为什么笔者每天都要坚持喝道熟普的原因。（来源：茶百科，图片来源：茶友网图库）
