(《吃茶去》杂志)茶的境界繁多，茶的品名浩瀚。初涉茶界，似有初生牛犊之意，便将茶的境界把玩出一个“听”字来，我以我悟问茶人：若何?
为解渴者，当为喝茶;为增值者，当为藏茶;为论道者，当为品茶;为生计者，当为卖茶，云云。“壶中天地大，杯中日月长”，大凡亦适于酒适于茶，那是纯文人的境界。何故茶中有声、无声?哪来的听?
我谓：茶中自有万千声——
太远的不说，以茶圣陆羽的《茶经》论，想那位白须老者身居鄂中，独能听得见茶田万顷，风声摆动。耕种栽培、收晒制作及品味均有细述。为后人留下一部《茶经》，至今搅得茶人痴、香客恋，令人举世不宁。以至到今天，朝圣的茶人们挤爆了鄂中的天门小县;一世一代的文人骚客们手不释卷，把壶论茶，心如摇旌;茶农们祖祖辈辈，春前雨明前茶的锄种采收无不以“经”为食，以“经”为生，此不谓不动，焉又不谓不听。李清照将“雨打芭蕉”的水溅在茶树上，茶便生出了婆娑的飒飒之声。此物是为壶中浆，怎不叫人洗耳听!
想那鸿门宴上宾主落座，佳肴满桌。玉液未斟茶便先酌。此时的刘邦面前，若主人将一杯茶水泼地为号，鸿门便没了宴，便成了喊声震天的战场。即使一根茶梗随水而沏，氤氲中茶梗也便是刀，便是剑。杀机四伏中，主客若伸手动得那一根茶梗，定是烽火连天，硝烟四起，秦汉版图的重绘说不定就在这一根茶梗上了。据此，我又说茶连着江山社稷，茶又关乎着万民生灵。听茶，能听出刀剑对舞，三军雷动。
好在，主人茶水没有泼地。好在，杯中没有那根茶梗。
一九四五年的山城重庆，毛、蒋二位枭雄欲将飘摇不定的中国引向两个方向。毛赴渝后，闻蒋不抽烟，便控制了香烟，改喝了茶。并以茶论道、论国、论时局。茶，又成了一台历史活剧的引子。哪知，当时的国共两党，呈犬牙交错状态的各有百万陈兵。尤其是长江南北两岸，千帆竞发和高炮林立的中间，竟然是一壶茶，俩茶盅!是碧螺春吗?是龙井吗?还是黄山毛峰?没有人记得了，那早已成为历史学家研究的内容。坊间有传言：那是毛、蒋二人的茶中没了温度、没了气氛、没了心情。重庆谈判，或许因茶起，或许因茶终。毕竟饮茶作客去，茶罢江上听炮声!茶便成了百万雄师过大江的祭品，千帆便成了巨人茶杯中的倒影。听吧，茶中响彻了震天的马嘶和隆隆的炮声。
如是，茶不仅能喝，还需要听。
阿庆嫂，一个以真人为原型杜撰的小人物;春来茶馆，一个以实地再现的小场景。八、九场戏，六、七个人，四、五杆枪，两三张桌，一壶茶，浓缩的是一台关于中国命运波澜壮阔的历史大戏。若戏中没了茶，戏便也没了魂。于是，但见春来茶馆风声鹤唳，刀光剑影，敌我双方，斗智斗勇。终也因茶酿就了芦荡火种遍烧江南，铸就了十八勇士“傲霜雪，似青松”，长留国人心中久久抹不去的余音至今震耳欲聋。
不是茶吗?茶真的能听。
时尚的今天，茶也时尚了起来，时尚起来的茶，却又变得风情万种。人们的“茶”余饭后，茶不再是两毛一两，而是动辄千元一壶、一盅;茶在家喝，叫喝;在茶楼喝，却叫品。而我看来，无论在哪儿，只要端起茶，你便能听。因为，茶是有脚步声的，它随着时代走到今天，我们应该能从茶的经历中听到历史的足音。食不裹腹的年代，那叫茶;温饱之后的年代，那叫茗。茶跟着历史的脚步走下去，历史又必将使茶赋予更多的内容。今天看来，先人们将开门七件事的柴米油盐酱醋茶的位序排错了，茶所担当的历史更丰富、更重了。
只要用心去听，茶是会说话的。如今市井大街遍布的茶吧、茶馆、茶楼已是一派繁荣，那是一道道风景，那是一缕缕琴瑟之声，那又是连接古今的暮鼓晨钟。如果你真的以为茶不能听，那就听禅宗大师的谶言吃茶去吧。把心静下来，那里有历史，那里有故事，那里有人生。
你听……
(摘自2009年第2期《吃茶去》杂志;作者：王志生)
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书接上回，咱们接着来啊!
上回说到，2007年，资本一招釜底抽薪，让普洱行业盛极而衰的同时，也让无数单纯的茶人见识到了资本的力量，深深感叹资本就像一座城一样，城外的人想进去，城里的人，真会玩儿。2008年，普洱行业这头近年的猛虎直接被被打成了病猫，大小茶企一蹶不振。虽然谈不上苟延残喘，但也属实需要一段时间回血疗养。
但是我们的大益显然就不一样了，因为吴总超前的战略布局让大益幸免于难，在一众茶企以泪洗面的时候，大益容光焕发，印堂红润，宛如一名提前交卷的高考学霸，带着一股王者之风，淡然的走出考场，并将目光聚焦到了下一个风口。
2007年，大益已经贵为集团制企业，作为公司中的公司，企业中的大哥，那么旗下必然需要一波「小弟」作为资深忠实的拥趸，不然跟一个光杆司令一样，很尴尬。传出去就等于堂堂集团企业，集了个寂寞?于是兼并、收购、新开都是势在必行。在我们的传统文化中，大哥从来都不是因为自己做过什么而成为大哥，而是因为有了一群小弟之后，自然就成了大哥。
一众子公司中，快乐品茗无疑是当下最骚的那颗星，也承载着大益对下一个风口的野望，这个风口便是互联网。我知道现在说互联网是风口估计会被我奶奶笑掉大牙，但是12年前，互联网更多是一个玩游戏查资料的工具，确实蕴含着无限的潜力。快乐品茗主推的BTOC的概念也应势成为了大益网络布局的先头兵。
BTOC这个说法在当时来看是非常高端洋气的，其实就是前两年吹得很火的B2C，跟O2O也没啥本质的区别，即没有中间商赚差价，企业直接面对消费者。再简单说，就是大益想开一家网店。
但那个时候，国内的互联网经济还处在萌芽阶段，淘宝成立时间不足5年，网购是专属时尚弄潮儿的玩法，绑定银行卡，开通网银，安全令牌甚至是等待物流这一系列操作，对于人们来说还是太过复杂。平心而论，那个时候的普洱茶受众年龄比现在更长一些，他们自然是难以接受的。
但是作为龙头老大，不仅仅需要讨好用户，更需要承担起教育用户的责任，大益对快乐品茗显然是寄予够厚望的(当然，后来者站在上帝角度就不会这么想了)，注册资本2000万元，核心业务便是推广网上消费，并且试图把快乐品茗建成网上华人第一茶社区。这是大益电商+社交的雏形，也是现在我奶奶都明白的财富密码，快乐品茗不仅是销售自己的产品，他们还将野心伸向了线下的商户，希望整合茶馆资源并且为平台用户进行主题推荐，引导他们去线下进行消费。最终实现用户、合作伙伴及快乐品茗的三方共赢。
这一步显然就迈的有点大了，大到可能扯到某些人的「蛋」了，国内互联网经济一直以来都有一道天堑，你可以做电商，也可以做社交，但是你要做电商+社交，这必然会牵扯到互联网的顶层蛋糕，即使只是一个特定的人群，也应当将这种可能性扼杀在摇篮中，会有人不答应，明面上打压是不应该的，但无形之中，设立诸多路障。即使你能跨过去，也必然会让你恶心好一阵子。
贵为普洱巨头的大益虽然正是春风得意时，但是在跨行业的竞争中，大益就显得有点力不从心了。想法是丰满的，但可能是人才储备不足，可能利益关系没有疏通，可能是不愿为行业带来更多纷争，可能是单纯的不想干了，反正结果挺冰冷的。
这道天堑至今依旧存在于国内互联网的天花板，所属的两大马姓企业大家也应该猜到了。
这个跑偏了，回来!我们还是回到快乐品茗的成立初期，这个时候的快乐品茗是真的快乐，公司召集了一大群极富创新力的经营团队和优秀的技术团队，希望采用先进的网站表现形式，提供极具人性化的电子商务服务，公司成立之初，便推出过一款订制的750克生熟茶饼，名称就是「快乐品茗」，快乐到自信，当然，目前已经很少公开销售了。不过前面说的这些都比较虚，最快乐的还是集团爸爸规划的1亿元人民币的投资款。划重点，是「规划」。
在快乐品茗异常快乐的那一年，中国也奏响了一曲冰与火之歌，这是华夏人民异常团结的一年，先有08年汶川地震这场大国之殇，后有北京奥运这场大国之荣，这一年的中国，经历着冰火两重天，并且顽强的向世界展示着自己的姿态与风采，刷新着世界对我们的认知。对于08年的中国，奈何本人没文化，一句“我次奥”行天下。
2009年5月12日，正逢汶川大地震一周年纪念，全国政协委员、阳光文化基金会与中国儿童少年基金会展开合作，在北京银泰中心柏悦酒店举办了一场名为“风雨之后见彩虹——‘汶川大地震孤残儿童救助专项基金’慈善答谢晚宴”。
作为晚宴的重头戏，现场还举行了慈善拍卖，按理说，作为晚宴的捐献嘉宾之一，大益完全可以以大哥的姿态独自前往，但是到了拍卖环节，大益推出的捐献产品却打上了快乐品茗的名号，这里没有对快乐品茗不敬的意思，只是从侧面印证大益对快乐品茗的重视。于是，人们看到了快乐品茗在当年推出的全新定制茶“奔牛”，在官方的阐述中，牛是吉祥如意的象征，是坚韧不拔的象征，更是奋然前行的象征。不会被眼前的困难打倒，敢于努力奋斗，重建家园，乐观自信的中国人的象征。可见，奔牛是对汶川人民的一次鼓舞。
最终，供现场拍卖的三饼茶品编号分别为0001、0512、2009，独具意义的特殊号码，更加深了这款非凡意味。引起众多企业家竞相拍买，三饼茶共拍得了十万善款。据悉，该款茶精选高山地区大树茶为原料，净重3公斤，全球限量发售2009套。这茶更是蕴含着大益快乐品茗人对灾区人民，对中华民族最真的祝福。义卖结束之后，快乐品茗公司又推出了单饼400克，42片装的生熟奔牛套装。现在市场上说901奔牛青饼套装，实际上还包括了一件42片的奔牛熟茶。值得一提的是，这一年刚好是牛年。因此，奔牛与生肖饼就有了那么一点点的关系。
严格来说，奔牛绝对不算生肖系列的产品，但是无疑为生肖系列指明了方向。
按照大益这样的集团制企业，大多数产品都不可能是拍拍脑袋就上市的，一款产品提前一到两年的时间的做好规划都是再正常不过的事情，产品切合什么热点，采用什么版面，以什么规格发售等等，都需要时间布局。加上大益在普洱崩盘时期，因为自身的高瞻远瞩吃到了红利，「提前规划」必然是大益内部的一条发展准则。我们不难猜到，奔牛在慈善晚宴亮相的同时，距「瑞虎呈现」的发售仅仅7个月的时间。
义卖结束一年之后，我们的快乐品茗就没那么快乐了，不到两年的时间，便从先头兵变成了敢死队，规划中的一个亿，应该还是一个亿，只不过说好的规划，应该也还在规划。如今，快乐品茗仅仅存在于益工坊的商标之中，变成历史的一部分，具体的故事没有找到，有知情的朋友可以透露一下。随着快乐品茗的使命完成，「益黑」与「益喷」开始团结起来，扬眉吐气了一次：看吧，搞不起来吧，看吧，我说不行吧。资本去死，天亡大益的谣言不胫而走。
如今，我们打开上帝视角，基本可以猜到0809年先后成立快乐品茗与会员注册的玩法，可能是大益这家年近古稀的老牌企业拥抱潮流的第一步，小心，谨慎，投石问路间，试探意味极其明显。因此，我认为快乐品茗的存在的最大价值，就是作，尽情的作，作到死即可，快乐才是最重要的，对于大益而言，这是一种战略布局，一种试错尝试，在普洱崩盘后，大益主动砸钱打水漂，这是一种魄力与态度，经历了70载的风雨，你大妈可能不是你大妈了，但你大益，还是你大益。
大益茶史到这里就差不多结束了，前后近四万字的篇幅，耗时近二十天的时间，也只能简单的回顾大益80周年，如管中窥豹。如今的大益，在吴远之先生的带领，惊喜不断，屡创佳绩。再一次回顾大益80周年的风雨历程，以及吴远之的高瞻远瞩，我们不难发现一个真理，好好读书，真的有用!
收集资料的过程中，我也有幸如同各位一样，重新认识了一番大益这个品牌。截止到今天，2020年，大益绝对不是一个从来不会错的企业，他有过疏漏，有过错误。但是可贵的是，最终都能力挽狂澜，将历史延续下去。随着大益知名度越发提高，益黑益喷也成群出现在网络上，关于大益的喷子，不善言辞的我也想单独出一篇内容聊聊。他们凭借一己之力，为他们不喜欢的大益贡献着不菲的热度。作为大益的爱好者，我们应当感谢他们的慷慨解囊。
【大益茶史】系列的结束，不代表大益故事的结束，昨天的微头条已经做了预告，往后的内容，将会针对生肖系列继续回顾大益的近十年的历史，基于某些产品年代久远，网络资料甚少，对当时故事有印象的茶人大多功成名就，也不屑与我谈天说地。因此，后期的文章结构不一定会以一款产品一篇文章的形式配比，具体按照收集资料再做呈现，个人预估生肖系列结束之后，2021年的牛饼也该出信息了。到时候结合之前一篇牛饼的展望，会陆续推出相关的内容，届时，希望大家多多支持，点点赞，走一波转发就行了。
最后，让我们祝福大益，也祝福自己：
你大妈已经不是你大妈了，你大益还是你大益。
(《吃茶去》杂志刊文)在川藏公路通车之前，一千多年来，藏族同胞喝的茶几乎都通过茶马古道运送进藏。藏茶，成为演绎茶马古道故事的主人翁。公元641年，文成公主和亲吐蕃王松赞干布，将蒙顶贡茶带到吐蕃，由此开创和开辟了西藏1300多年的饮茶史和当今闻名于世的“川藏茶马古道”。
背夫文化是茶马古道上不可或缺的一个部分，背夫演绎了茶马古道的神奇，令人敬仰。
蒙顶山下，位于名山县新店镇的茶马司见证了茶马古道的辉煌与沧桑，这是我国目前有文字记载的四处茶马司中，唯一一处有遗址可考的茶马司。
明《严茶议》载：“茶之为物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消;青稞之热，非茶不解，故不能不赖于此也。是则山林草木之叶，事关国家政体之大，经国君子固不可不以为重而议处之也。”雅安藏茶的特殊意义、卓越功能可见一斑。
2008年1月24日，国家文化部公示我国第二批国家级非物质文化遗产，黑茶制作技艺即雅安藏茶制作技艺名列其中。
这一消息传来，雅安藏茶界振奋不已，有着千余年历史的藏茶逐渐在世人面前揭开了神秘的面纱，其传统制作工艺带来的醇厚味道将是爱茶人最难忘的记忆。
雅安藏茶采用成熟茶梢为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、蒸压成型等工序制作而成，其汤色呈褐红色，味道陈醇回甘。
藏茶所用原料是一芽五叶成熟茶，其内含物远比一般芽茶要丰富得多，这就好比水果，成熟水果不仅口味很好，而且营养也很丰富，未成熟的水果不仅口味不好，也没有营养，一般芽茶也就好比未成熟的水果，内含物没有一芽五叶成熟茶丰富针对藏茶具有的丰富营养价值，许多人提出了“藏茶汉饮，边茶内销，粗茶细作”的思路。藏茶汉饮，一个崭新设想的诞生，重新定位了藏茶市场。藏茶，将要进军国际大舞台。藏茶企业也同样注意到了藏茶潜在的巨大市场潜力。随着“绿色风潮”来袭，越来越多的消费者开始追求“绿色”健康饮品。而藏茶对人体的健康功效，注定了它不会继续“深闺人不识”下去。事实上，藏茶降“三高”、助眠、减脂等功效已经广获世人的认可。茶业协会也已根据发展的现状，提出了“边茶内销、各族共饮”八字方针，力图让藏茶走出雅安，走向世界。
千百年来，雅安藏茶赢得了广泛的口碑，如今，凭借着丰富的营养价值，雅安藏茶正逐步走向世界，走进各族人民的生活。
藏茶是最神秘的黑茶，进驻青藏高原已1300多年，在很多藏族同胞身边担当着药剂师、营养师的重任。雪域高原上的藏族同胞“宁可三日无粮，不可一日无茶”，从唐朝文成公主携茶入藏到今天，这一习惯并未改变。
因为藏茶，造就了一条以雅安为起点的茶马古道，赢得了“南丝绸之路”之美誉;因为藏茶，造就了雅安边销茶产业的繁荣。藏族同胞离不开茶，雅安人也离不开这一充满荣誉的特色产业。
追溯1300余年藏茶发展史，雅安藏茶因畅销西藏、青海、甘孜等藏区而闻名，又有“乌茶”、“边销茶”、“南路边茶”等别称，藏族同胞爱喝雅安的茶。藏区平均海波4000多米，高原上高寒缺氧、辐射性强，人们需要从肉食中摄取热量，造成了食物链的单一。再加上高原上蔬菜、水果较少，维生素缺乏，此种情况下，富含大量营养的藏茶自然而然地受到藏族同胞的青睐。
雅安处于四川盆地向青藏高原的过渡地带，从这里运送茶叶入藏比其他地区更加便利快捷。高原上开水沸点低，茶叶只能熬煮不能浸泡，同时，藏族同胞喜好喝茶，茶叶消耗量非常之大，所以运送到藏区的茶叶必须经煮耐泡。恰好，雅安的茶树主要分布在海拔580—1800米的丘陵和山区，为黄壤、红紫土及山地棕壤上，呈酸性或微酸性，自然生态循环形成的有机质、矿物质丰富，茶树比较充分地利用了光热资源，茶叶天然品质以香高耐冲泡著称。
在如今的市场上，按照“边茶内销”、“藏茶汉饮”产销思路研制开发的雅安藏茶系列新产品日渐增多，也日益成熟。
雅安市茶企将藏茶传统工艺和现代生物技术有机结合起来，研发出了藏汉民族皆宜饮用的精品藏茶。其精心考究的制作、独具匠心的造型设计、卓越的品质和口感，以及巧妙的饮用方法，无不让人感受到茶企业家们的良苦用心。
首先，藏茶的颜色让人心生愉悦，泡上一壶藏茶，看玻璃壶里透出的褐红茶，晶宝剔透，呼之欲出，已经给人以强烈的美感。同时，藏茶还有其独特的品质和文化。雅安藏茶通过深度渥堆发酵后，其特有的消脂、通胀、安神、降糖、降压等保健作用，恰恰是现代时尚健康生活所追求的珍品，蕴含着巨大的市场潜力，为藏茶汉饮和内销提供了巨大的发展空间。而南路边茶特有的茶马古道历史文化和独领风骚的黑茶魅力，也让更多人对藏茶产生了浓厚兴趣。
近年来，藏茶饮品“家族”正在不断壮大。除去“金尖”、“康砖”等传统品牌外，藏茶茶饼、茶砖等也陆续问世。今年年初，由雅安市藏茶研究中心研制的散藏茶也成功上市。散藏茶条索完整，色泽乌黑油亮，回味醇厚甘甜，留香持久，采用上等成熟鲜叶制成，堪称藏茶中的名优茶。这种茶的泡制方法简便，出色快，有浓郁的醇香，消费者能直观感受到茶叶的品质特征。散藏茶的研制成功，标志着我市藏茶新产品开发再上新台阶，对于藏茶市场的开拓将起到巨大的推动作用。
茶为国饮，数千年来，茶叶一直延续着饮用的功能。而今，雅安市藏茶企业又突破性地把“砖茶”变为了“茶砖”，砖茶是“茶”，茶砖是“砖”，把茶砖真正当作砖装饰房屋，不仅健康、环保，而且能够体现高雅的文化品味。在我市茶文化主题酒店——西康大酒店，消费者就可亲身感受用茶砖装饰的茶屋，在飘溢的茶香中心旷神怡。
养生茶砖面对的是装饰建材市场，其市场需求量远非饮用茶可比，随着市场的不断推广，随着消费需求的不断增长，养生茶砖无疑前景可期。
藏茶的加工仍将采用特有的传统工艺，组合最佳配方，采用现代科学新技术，生产出适合现代人群消费特点的南路边茶，其中所含生命物质元素多达几十种，如维生素、茶红素、单糖、蛋白质、单宁等。而这样的优质藏茶，被广泛认为具有消除油腻、溶脂助消化等功效。
一杯好茶，总是让人怀念。更何况，一杯藏茶，还引出了一条茶马古道，搭起了汉藏民族沟通的桥梁，它本身所蕴含的文化特性已经足以吸引世人去探寻。
传说，最初运送藏区的茶并不经过渥堆发酵等工序。在运输过程中，由于长时间经受日晒雨淋，茶叶运送到喝茶人手中时发生了质变，人们惊奇地发现，这种质变后的茶叶口感更佳，于是，经过几代人的研究，逐步摸索出了现在的制作工艺。
四川农业大学茶学系教授杜晓告诉记者，在传承非物质文化遗产藏茶制作工艺的过程中，更多的是要继承它的文化属性，这本身就是雅安的一笔财富。随着科学技术的进步，藏茶的制作技艺也在改进，因此，在传承传统制作技艺时，我们应该有所扬弃，比如渥堆技术，这必须掌握，应该说这是藏茶制作技艺的关键，不管怎样，重点是保证茶叶的品质和味道。
雅安本身是一个生态城市，气候和地理条件都适宜茶叶的生产。在工业文明获得突飞猛进发展的今天，雅安要用每一片生态茶叶，融入现代科技精华和传统制作技艺精髓，打造优质藏茶。
(摘自2012年第6期《吃茶去》杂志;作者：陈书谦)
