故宫博物院“茶·世界”大展于9月1日至11月31日对外展出。
本次访谈就故宫此次展览的策展预与目标、茶与茶文化的内涵与外延，从中国走出去的茶文化在世界文明史上的贡献与影响，乃至茶与当代世界和人民生活的关系等，与策展人王光尧进行了对话。
故宫博物院收藏的茶（一）展览主题张然思：这个展览是以“茶·世界”这样大的一个命题来命名，我从展览大纲注意到，展览以发现茶之“神农氏”为缘起，这是否表明您在本次展览中既想纵深探索茶在中国的历史，又想横向探索茶在世界范围内的传播呢？
王光尧：谈“茶”和办“茶”的展览，想的时候觉得容易，办的时候则很难。展览的名称、内容都特别难定。仅展览的名称，策展团队想了很多。办这个茶的展览不仅仅涉及茶叶，也不仅仅是喝茶的艺术和茶具，我们还想在物质文化史上探讨以茶为关注点的“文化现象”。茶在中国有几千年的饮用历程，并带动茶文化的变化，这种变化的重点并不是茶叶本身的变化。茶叶本身有变化没有？肯定有，不同时期制茶的方法不一样。制茶技术的改进，因制造方法导致茶叶形状、味道的变化，等等，这种茶叶本身的内容，只是我们关注的点之一。展览关注的茶文化包括更多：为什么要喝茶？喝茶对人有哪些好处？喝茶的习俗是怎么从原产地向其他地区传播的？各历史时期中国不同阶层的人怎么喝茶？茶器何如？以及茶对人民的生活习俗、政治经济乃至国家外交等方面产生的影响，这些是文化上的东西，就是我想的展览的内容。这也就决定了这个展览是既不同于办一个宋代徽宗皇帝、清代乾隆皇帝喝茶的“雅事”展览，也不同于讲述如何把茶从中国卖到外国去、茶叶从中国向海外影响的一个展览。更多的是关注刚才说这些内容。是要从宋代徽宗皇帝、清代乾隆皇帝等不同时代、不同人群喝茶行为本身找到文化的发展模式和变化的内容及原因。对于国内的关注点如此，对于海外茶文化的关注点也同样如此，所以展览关注点既有茶叶本身，又有茶器，还有喝茶人的习俗，以及茶在不同时代对人们意识形态的影响。至于这个展览用什么题目，既要包含几千年的发展、历史，又要包含从茶叶原产地到中国各地，以及从中国到海外。这样一个宏观的历史，不仅仅是当下的，在古代也是如此，不同历史时期的断面上也具有传播和影响，传播的远近可能又不一样。
除了形而下的茶及相关的物外，还有与茶相关的形而上的内容，我们也想在展览中表现出来。基于此，最后用“茶·世界”作为展览的名称，是因为展览最关键的内容是茶，是人，是全世界内所有关乎茶的事！人与人之间的关系和交流，就是世界。通过茶反映这个世界，这里面既蕴含了茶本身构建的世界，也要通过茶来反映人与人之间的关系，人与人之间的交流和相互影响，等等，所以就有了这样一个命名。而这个名称是怎么来的？是学习很多年前的一部电影《未来水世界》，以水资源为一个关注点进入到叙事，因为有这样的一个用茶叙事的想法，就把这个展览的名字定为“茶·世界”，也就是既关注茶文化本身发展历史，也关注它在不同断面上的普及程度、传播及文化影响等，并思考未来。
“茶出中国”板块展览现场张然思：所以说您对茶的定义是扩大至茶文化层面的，即透过展览讲述不同时代、不同阶层的人如何看待茶，又将其认识推广至不同历史时期整个横向的世界，针对不同时间同一地区或者同一时间不同地区，探讨人们对于“茶文化”的定义和认识，是这样的吗？王光尧：是这个意思。就是茶表现的人文历史和世界的关系，这就是“茶·世界”的内容。不仅仅是怎么喝茶，“怎么喝茶”当然是关键的内容。怎么种茶，同一个地区不同历史时期种茶的方法有没有变化？同一个历史时期不同地区受政治经济和文化影响，是否有种茶和不种茶的差别？种茶又有哪些变化？怎么把茶从小区域扩展到更大的区域去种植？这些变化都是我们关注的内容。
这仅仅是说“种”，还包括以此类推的喝茶、卖茶、讲茶，把茶和自己的思想、政治、经济各个方面放在一起，这才是我们要想展示的，意在通过展览讲透茶和世界的关系。展览是一个既有纵的线，即各种各样的纵叙述，又有横断面的表现，若以年为单位的话，千万年中的每一个年都会是一个断面。
张然思：那么，您会不会觉得这样子多条纵线和上百个横断面的主题，对于一个展览来说过于宏大了？
王光尧：所以呀，做这种大型的综合性的展览就比较难，看你怎么选择叙事的线条，一个展览可以是一个叙事主线，也可以是几个叙事主线，通过人为的物理空间的分割把它区分开来，可以在某一个空间讲历史，也可以在另外一个空间去讲别的一个内容。所以说，如果线条清晰、明白晓畅的话，不怕大，而且大的展览有大的叙事方法，有大的文化内涵，有大的好处！
张然思：您认为“不怕大”这样一种展览形式，或者说以不同空间和不同主题来进行分割叙事，是展览受众都能够接受的一个形式吗？
王光尧：我想，在文化水平发展到较高程度的今天，社会和参观者都渴望有更大、更好和更美的展览呈现出来，以便于每一个观者都能从中找到自己想要的东西。同时，信息化也为参观展览提供了不同于以往的、具有时代特性的便捷：通过现场的观看，加上经由网络提前获取、搜寻相关的知识，是很容易理解大型展览的。换句话说，时代需要宏大的展览，需要精深的展览。
张然思：那么就像您提及的，如果把茶放大到一个文化概念，您认为“茶文化”具体指的是什么呢？
王光尧：这个要先讲清什么是文化。经纬天地谓之文，使人（物）趋同谓之化。简单地说，就是在某一方面或综合发展程度相对较高的人群以自己的生活方式、生活内容和知识影响发展程度相对较低的人群，在这种影响带动下使其提高到一个与自己（高者）相同的境界，即以自己的文（人为的规划程度）去化（提升）别人。具体到茶文化，指的是种茶、有茶、喝茶的人群用其所形成的文化行为去带动和影响其他人群。即以茶为观察点的饮的文化。
人们发现茶对人的好处以后，作为一种生活中不可或缺的东西，成了古代中国人生活开门七件事之一。在这七件事中如果非要分个等级的话，柴和米是人们生存的根本，吃饱、吃熟的东西；油盐酱醋提高到吃香的层面。在吃饱、吃香之后，茶使生活进入了一个保养的阶段，即吃好。
关于茶对人体的好处，上古时期已为人们认识到。传说神农尝百草，日遇七十二毒得茶而解之。古代文献说茶能止渴、消食，明目、益思，解牛羊毒，饮茶能达到涤烦、致和的效果，即我们现在说的对人有保健作用，而且这是经过现代科学证明的内容，茶叶含茶多酚等，对人体有好处。尽管古人没有能力去化验，但他们通过千百年的实践知道喝茶能解毒。于是人们在吃饱、吃香之后，又利用茶可以“解毒”的功能对生活加以改进，使之更好。
人们认识到茶的好处并不断总结，再制茶、喝茶乃至教人喝茶，把喝茶传播推广到更远的地方，让不同地区的人都能喝茶、了解茶，这也是喝茶的内容。此外，“茶文化”还包括与之相关的制茶、种茶的全套内容，以及喝茶的茶具和茶器的改进，对喝茶场景的关注。政府对茶业种植的态度，在茶叶品种开发中的作用，还有历史上中央王朝与地方政权进行的“茶马贸易”，这种制约性的交换又与国家宏观政治经济有关，同样也是“茶文化”要关注的内容。至于从唐代开始茶被运往世界各地，在一定程度上可以被视为是茶马贸易的扩大化。
张然思：所以说您所指的“茶文化”，实际上包含了以茶为中心的各个层面的知识，不管是经济基础的还是上层建筑的，只要是与茶相关的生活生产活动，或者是文化活动，都在您所谓的“茶文化”里，对吗？
王光尧：对，茶文化包括所有古人和今人与茶相关的一切活动。
（二）展品陈列和展线设计
张然思：那我们回到展品和设计部分。我发现展览开头背板很有特色：展柜中呈现了茶株标本，而背板则是关于茶之“异名”的解释（如来自《茶经》《说文解字》的内容），同时叙述了我国历代茶政。策展团队这样的设计，是否有意将观众引入物质与文化，以引发观众思考茶叶背后的经济或政治因素呢？
茶叶遗存（左下）汉阳陵外藏坑K15出土陕西汉阳陵博物馆藏王光尧：是有这样的想法。因为展览是一种语言，通过“物”的表现辅助一些文字图片，让人看到策展人的思想。大家都知道茶是生活中不可或缺的东西，但茶是怎么和国家政治经济相关的，人们想的更多是种茶、卖茶和收税，很少会去想国家政治、外交、军事与茶的关系等，因为不是专门搞这个研究的。所以需要策展者去启发。张然思：展览中有很多纸质文物，包括茶书或者是有关茶的字画，这些展品需要中途休息，我发现您在策划中也准备了相应的替换品。请问您认为替换品能否给予观众同样的观展感受呢？
王光尧：这个问题特别好。为什么这样说呢？因为按《文物法》规定，宋元书法、绘画展期只能是一个月，不可能几个月一直展下去，文物保护是重中之重。如我们展出宋人录蔡襄的《茶录》，是研究宋代茶文化最重要的文物之一，作为代表宋代茶文化的标志性文物是不能不展出的，但受展览时间制约，又不可能展三个月。所以我们先展出《茶录》原件，而后替换成乾隆皇帝临的《茶录》。虽有真本与摹本的不同，但却从另一个方面让观众了解到真本的影响深远和文化的传承。说明茶无论在宋代还是在清代，都深深融入到中国人的文化血脉里了。
《宋人书蔡襄茶录》卷故宫博物院藏张然思：的确，您特别注意了替代品与首选文物的承接关系，是否可以说，通过替换品，我们同样可以知道一些深刻的、并未在展览中呈现的茶的知识呢？王光尧：像我们要把宋人《春宴图》撤下去时候，替换了故宫博物院藏明人临的《清明上河图》和今人摹《清明上河图》。为什么拿明朝人临的《清明上河图》与今人摹本对比？有一个茶饮方式对比的问题。在北宋张择端《清明上河图》里，并没有很多喝茶的内容，因为那个时候是点茶、斗茶的时代。明朝则进入泡茶的时代。把两个本子放在一起，早期是《春宴图》上宋人怎么喝酒、怎么喝茶，《清明上河图》中有很多喝酒的描绘。但替换展品之后，还是以宋为切入点，看看宋、明都市生活的对比。通过明人临本《清明上河图》，可以知道明人表现的喝茶，有饮茶风俗的变化，有器物的变化。所以换一个展品，并不是说随便拿一个同时期的文物或同性质的就行，而是有原因的。换下去哪个内容，替补出来哪一件文物，是有思考的。希望这里面传递的是一个对比性的、发展的、让人可以直接看到的变化的历史。
宋人《春宴图》卷（局部）故宫博物院藏
宋人《春宴图》卷（局部）故宫博物院藏张然思：我注意到“茶人茶书”板块内容设计非常丰富，背板中既有产茶地区的文物图片，又有“黑石号”等打捞出水的与茶有关的文物。这样的呈现方式是否也暗含了您“茶·世界”的思考？告诉观众茶叶在当时的中国是“内成规模，外有出口”的？王光尧：展览本来就是想在不同层面说“茶的世界”和“世界的茶”。所以说在每一个板块，明线、暗线上都在做这样的内容。像我们知道长沙窑，是唐代外销瓷器的代表性窑场，长沙窑产品也是中国历史上最早大规模出口的瓷器，“黑石号”出水几万件长沙窑瓷器里面，有茶器，有酒器，有些瓶子直接上面写着“酒”，还有的瓷器上写着“荼盏子”等。黑石号沉船出水长沙窑瓷器的时代是9世纪初（或者是9世纪第一个25年），从中我们可以看到，当时不管是在社会上层还是在市井，在中国内地还是向外输出商品时，茶和酒都是非常普及的内容。产品表现出的各种茶酒器，也和敦煌文书中的《茶酒论》叙述的内容相符，是该时代茶文化普及的反映。
唐长沙窑“茶埦”铭文碗湖南省文物考古研究所藏黑石号沉船的瓷器是要卖出去的，别人买这些瓷器是干什么用呢？从中怎么传播茶文化，这个值得思考。唐人煎茶的时候，经过烤、碾成粉，过箩筛、育华等步聚，制成一碗茶。确切地说就是一碗茶末煮的稀粥，再加上姜、盐等。我们在印度喀拉拉邦、阿联酋拉斯海马地区考古时候发现：喀拉拉邦、拉斯海马两地人请我们喝茶，都说“chaaya”，发的还是茶（chá）的音，我在印度喝的茶，可以肯定是稀茶煮，里面也可能加入姜和香料；在阿联酋拉斯海马喝茶同样是稀茶粥，加有糖、可可粉（可能有？）和香料。而这样的茶粥，很难不让我们想到唐人喝的茶，如果把这条线连起来，会理解为什么在唐代有茶器出口。因为唐朝和阿拉伯世界的交往、甚至之前和波斯世界的交往，是很多的。这个时期，黑石号沉船出水瓷器中的茶器，是不是可以表明包括阿拉伯人、波斯人以及南亚的斯里兰卡人、印度人等，在进口中国茶器的同时，也把这些茶器和茶同时作为一种文化现象学习并传播呢？被他们称为“chaaya”的稀茶粥是不是更多地保留了唐代茶的原貌和喝法？中国有句话“礼失而求诸野”，那么从南亚到西亚，印度、阿拉伯人喝的茶粥是不是属于此类呢？那里面应该是唐人的茶法。而日本的茶道中，基本是抹茶、点茶，那是宋人的茶法，同样可以说明传播。所以这就是刚才提到的，通过器物应该看到的是“茶文化”的一次世界性普及，是一个历史的断面。虽然我们对印度的茶、对西亚的茶还没有搞清楚，但它们一定有引入、发展的逻辑，这个值得深入研究。如果能把印度称为“chaaya”的这种茶和阿拉伯世界的茶搞清楚，弄明白他们什么时候开始煮这种茶粥，是不是在唐代？如果能搞清这一点，我想就证明了展览中暗含的一个线条和一个断面。
“茶道尚和”单元说明张然思：第二板块的“茶道尚和”，主流展品既有器，也有表现喝茶方法的图画，这和第一单元的茶事有什么区别？您想如何从中表现茶道？王光尧：茶事讲的与喝茶相关的内容，形而下的更多。而茶道讲的理、法、真谛。展览中说的茶道，不同于日本的茶道，后者是从中国引进茶之后重于表现茶事规程的仪式之法。中国的茶道是一个文化的综合体，从认识茶开始，逐步让茶更多、更好、更便捷地服务于人，并追求茶与水、与器的协调，追求在生活必须之中茶事意境代表的天人合一、人文和自然的和合。这种和合既讲人与自然的关系、人与人的关系、人群与人群的协调，也讲以茶饮文化为代表的文化趣同。
考古发现宣化辽代墓葬壁画显示的辽人在饮茶习俗中表现出的辽人茶事，既有承自唐人的文化因素，也有辽人与五代、宋不同时期的汉人交流互动中发展的内容，最后表现着辽人的茶事与宋代基本相同，这种茶文化的相同正说明以契丹人为主体的辽，和以汉人为主体的宋分别在继承唐和五代旧有文化、在相互学习过程中最终走向文化统一的过程，如此可以肯定无论是辽还是宋，都是传承中国文化的主体，二者并不能区分出法统与否，辽、宋是在自有法统和传承中又因共存和互动而实现文化的统一。关于这一点，正如著名考古学家徐苹芳论及宣化辽墓壁画所见茶事图像的价值时所说：茶虽小事，但反映的是历史大端，是值得大书特书的。我们甚至可以说茶文化在各民族之间的普及、交流和发展，由此带动的融合是中国茶道的核心内容之一。还有我们的展品中有描绘乾隆皇帝喝茶的《是一是二图》，关于该图，以往研究者很多，研究的关注点也不同，当我们把它作为茶文化展的展品，即以茶、饮茶和饮茶环境为关注点思考，我们发现该画构图是学习宋人画法，乾隆皇帝汉装像，喝茶的杯子是宋代的定窑，装茶的壶是明代青花军持，周边陈设的器物从早到晚有新石器代的玉璧、商代的青铜觚、王莽的嘉量、宣德时期的青花梵文“大德吉祥场”出戟盖罐、受西洋家具影响的圆桌，等等。喝一杯茶，用宋明时代的名瓷可以理解，但其陈设全用历代礼祭器、佛教法物和从西洋来的文化内容，极有可能是要表现乾隆皇帝代表的清朝对中华文化的法统性继承、典守，代表清代中央对佛教的支持，对西洋文化的吸收与了解。如果我们再把乾隆编纂《四库全书》、西清诸鉴和收集典藏历代文物的文化活动统一思考，就会发现这是清代康雍乾三帝百年文化、政治建树的内容，是作为满族的乾隆皇帝实现了由满洲的汗到大清——中华皇帝转变的政治、文化追求和表现。
清人画《弘历是一是二图》像屏故宫博物院藏
清人画《弘历是一是二图》像屏展览现场至于茶事，则是通过各种形而下的内容表现。考古最新发现战国时期邾国墓地出土原始青瓷碗和茶叶，因为有原形的茶叶团在碗内，让我们知道战国时期饮茶可能是通过煮或泡来实现。至于这碗茶是药用还是食用？现在一概不知。但是可以确定喝茶的这个原始青瓷碗，是“天下第一茶盏”，最早的饮茶器。同时，在该单元重点推出的还有唐代的《托盏侍女图》，是新疆出土的，保存了1000多年了。这个画上有一个关于茶盏和盏托组合的细节——用托端着盏喝茶。为什么用盏托？因为盏太热，烫手。文献记载茶盏托是唐朝崔宁的闺女发明的。可是考古发现茶盏在南北朝时期都已经流行了，这个线条也就通了：战国时期就拿一个碗喝茶，没有托，不晚于南北朝有了茶盏、盏托的组合，到唐朝茶盏和盏托的组合已见于文献和图像，新疆出土这幅画说明当时在大唐疆域内茶文化的普及程度。
原始青瓷碗战国邾国墓地出土
唐《托盏侍女图》阿斯塔纳墓地187号墓出土新疆维吾尔自治区博物馆藏张然思：展览第一板块和第二板块的文物各成线条，而展品的时代则有穿插或交错，比如先展示明清再展示宋，请问这样的设计有什么特殊的寓意吗？王光尧：这都是根据展场空间和展示内容设计，有时候是要选一个或几个点，让展览叙事有起伏感。像“茶道尚和”板块，从早期喝茶的方法，如战国时期怎么喝茶，汉代至六朝开始有记载，战国时期没记载，仅靠考古发现。到唐朝煎茶、宋代点茶，时代特点很明显，但是煎茶也往后传很远，点茶在前面也有，往后也传很远。现在日本人喝抹茶，也是传承了。至于元代喝茶，有煎有煮、有抹茶，还有一般泡茶法，很乱也很随意。随意与协调本身也是茶道的核心内容之一。在故宫院内办展览既受古建筑场地的制约，也受故宫建筑群大美的降维式压制。所以我们在思考时既要考虑到展览本身的内容，又要与故宫建筑和环境的协调，展览的实际需要因展场的条件有时候会产生一些小的变化。这一次的我们设计的展线，进了第一展室看到茶、生产茶和喝茶，在第二单元讲2000多年间喝茶方法的时代性，以及对茶文化的发展，从中的感悟，和人们喝茶时的心灵追求，以及心灵追求在茶器、茶场景上的体现，喝茶之中传达的中华文明的内涵，等等。但这个时代性是没办法按时间线分期的，它是有交叉的。
张然思：所以说您想要展示的是某类茶饮（点茶或煮茶）的流动，比如说从宋朝传至明清，一直有一部分在保存和传承，您想以一个线条为主来展现一个完整的时期，然后再考虑整体的大时期，是这样的吗？
王光尧：是这个意思。在这个展览里面有两个线条：一个线条是历史逻辑；另一个线条是以备茶方法为根据——煎茶的时代、点茶的时代、煮茶的时代和泡茶的时代。再接着下面是因为喝茶带来了哪些不同。人们在早期喝茶时可能对意境没那么多追求，宋人开始把茶上升到生活美学层面；明代开始，人们一定要讲茶的空间，要么是融于自然，在山间林下，要么是在自己家里营造专门的饮茶空间。实现陆象山所说的“宇宙即吾心，吾心即宇宙”。所以展览设计中前面讲备茶方法，后面通过场景讲茶的意趣，讲喝茶时的心性，相对来说是讲人怎么融入茶，茶怎么引导人融入自然，茶怎么和不同群体的人共处在一个和谐的世界里。从中体悟茶道的精髓：和、统、同，思考从扫一屋直至扫天下、烹小鲜而悟治大国之道。在这方面茶与酒表现的“杯里乾坤大，壶中日月长”又异曲同工。
张然思：在“茶道尚和”板块中，还呈现了藏于日本京都大德寺的南宋《五百罗汉图》之《备茶图》《吃茶图》，在此我还想岔出去提个问题，展览中并没有提到饮茶与佛家的关系，请问您在这方面有所考虑吗？或者有所研究吗？可否给我们深入讲讲饮茶与佛家的渊源？
王光尧：考虑肯定有。但我对佛教不仅说不上研究，而且是基本上一点也不了解。不过有一句话“茶禅一味”，以我的理解，没有佛教，也会有茶的发展。茶并没有因为佛教而决定它有无，反过来佛教传入中国之后，把茶事和参禅结合在一起，是佛教引入了中国的茶。佛教徒的修行与中国士人追求的茶境、意趣结合，是佛教中国化的表现之一。我们讲佛教华化的时候，不仅仅要看到造像上从薄纱透体到褒衣博带的变化，更要看它的法器，看其经典的转变如何更加符合儒教和中国伦理，看它和我们生活习俗的结合。茶正是我们观察佛教中国化的切入点之一。当然，“天下名山僧占多”，茶大都产在南方山地，佛家弟子自然有得到茶的便利，传说最有名的大红袍茶和佛教徒有关。但我个人认为茶文化的发展过程中，佛家虽有贡献的，但并非居功至伟、不可替代。茶文化主要是中国文化固有的优秀内容之一，把茶引入佛教只是丰富了茶文化的内容。
（三）展示与互动
张然思：所以说您是想通过陈列形式将观众带入到与茶相关的文化中来？
王光尧：就是这样。博物馆的展览应该是以可能的最大量的文物，通过不同的线条让观众从中理解、获取自己想获取的内容；而不是把一个美术的线条放在这里，突出展示某一个东西的美与历程。不需要过度强调要关注哪些东西，反而应该让观者顺着线条自己去观察文物，自己去发现历史，在历史中获取自己要获取的内容。
张然思：在“点茶成画”这个板块，通过背板和器物的组合呈现了宋代点茶艺术。对于想要更具体了解点茶的观众来说，策展团队是否考虑使用视频、三维成像或是装置的方式，使观众在展览空间获得沉浸式体验呢？
王光尧：对，我们努力办成一个沉浸式的展览，有制茶、喝茶的一些场景出现。我们拍摄了很多种视频，企图通过各种现代的影视和三维效果，让观众看到更多情形。
张然思：也就是说，本次展览充分考虑到了与观众的互动，那展览设置与观众互动的点是随机性的还是刻意的？或者观众可以因为一个偶然的思考，进入一种交互体验？
王光尧：我们这里面展示说到茶，有哪些点，例如什么时候开始种茶？考古发现最早的茶是什么？有没有传世的老茶？古人怎么喝茶？喝茶时用什么样的器物，有没有改进？喝茶时是否追求一种由场景表现的意境？是否追求一种形而上的感受？历史上最有名的茶人是谁？判断茶人的标准是什么？等等。但凡能发散想到的问题，我们尽可能通过实物和其他展览语言把它们拿来放在这。
张然思：就是说，您在替观众想到尽可能多的点去呈现，以展览语言或文物的呈现去为观众的思考，并且提前预想到观众可能会产生兴趣的点？
“点茶成画”板块说明王光尧：对，是这个意思。我们的想法肯定不是说能够包罗所有观众的所有问题，但我们尽可能地用现有的文物来更多地提出问题，这种问题又不是一问一答式的。而是把文物展示出来，让观众在不同的线条中看到答案，从而有一种在灯火阑珊处找到伊人的喜悦！观众来参观时候，一般都会预设几个问题或多个问题，会在展览中找到答案，或尽可能多地得到解答，但我想肯定不会是全部，我们没有能力通过展览解答参观者的所有问题，但我们会争取去做好展览。张然思：那么作为一个博物馆人，您认为一个不能找到全部答案，或者说不能让观众知道预期的所有答案的展览，是成功的吗？
王光尧：任何一个展览都有它成功的地方和闪光的亮点，但是所有的展览都不能让所有观众满意、让所有观众解决所有问题。所以说一个展览只要能做到线条明确、主题思想突出、能把想说的问题说明白了，同时在学术层面，展览内容在办展览的历史时期内，能站在学术研究的前沿，都算是成功的展览。
张然思：我发现展厅的多个部分都设置了方便观众自行学习的“二维码扫描区域”，您认为针对不同知识层面的观众，这些链接能够达到您所期望的关于茶文化的教育或传播吗？
王光尧：办展览本身就是基于教育或传播知识的目的，这一点是通过欣赏完成。按展览的逻辑来说，展览的语言就三个要素：第一是文物，第二是主题说明（包括单元说明和文物说明），第三则是辅助性的说明即展览中所用的背板。现在的辅助性说明，借助二维码可以在背板文字外多层次地实现，这些是过去技术手段所不能完成的。至于说能不能达到传播的目的，观众来看了，评价不管是正面还是负面，就实现传播了。观众关注到这个展览，来或者不来，或者从网上查到这个展览，从中找自己关注的某一个点，也是达到传播的目的了。但不同人的关注点是不一样的，关注的程度也不一样。
张然思：就是说策展人在设置这些二维码的时候，是尽可能多地把相关知识提供给观众，或者像您说的，尽可能提前想到观众感兴趣的点？
王光尧：是这样，二维码的设置是刚才我说的展览辅助性内容。所谓展览的语言就是文物、主题说明和辅助性说明，三者间是一个组合性说明关系。例如，文物本身的标签，出土墓葬的说明，相关背景知识，这在过去传统的展览中就够了。因为现在有信息化的二维码扫描，可以辅助更多的知识，注入更多的展览以外的链接点，包括展品上游和下游的关联、存在的历史背景等。所以我们是在尽可能把相关的知识点连接起来。
张然思：除了影视频的这种形式，还有可以让观众亲手操作的这样的设计场合吗？
王光尧：在展室内、外的互动的空间里面都有。
张然思：那么您可以具体谈谈给观众的互动空间是怎样设计的吗？
王光尧：互动空间我们初步设计在午门东雁翅楼展厅最南端即展览的第四板块，以及北边的东北崇楼，既可以在里面看到不同的茶和茶具，也能体验到坐着喝茶的方法，还能通过展示了解不同茶、不同的饮茶方法。我们的初衷是定期地讲不同的茶，不同备茶方法，茶的理论和今人研究茶的成果，对茶的发展等等。大家既有知识上的交流，也有备茶、制茶方法的互动。故宫博物院相关单位还准备开辟几个可以体验的茶空间，欢迎大家参与其中。
张然思：就是说一边喝茶一边来学习和体验这样的互动形式？
王光尧：对。因为喝茶的方法有很多，一个地方是讲不清的，所以就希望通过更多场所让观众了解这个展览、了解茶文化。单独开辟茶文化的互动空间是故宫博物院这次“茶·世界”展览实现展场外溢的一个实践，也可以说是一个亮点。
（四）关于展览其他的思考
张然思：在展览最后一个板块“茶香绵长”中，您特别提到了我们今天茶叶的饮用和生产，那么，您希望通过展览带给观众对于当代茶文化怎样的新的理解呢？
“茶韵绵长”单元说明王光尧：千百年的发展使喝茶越来越便利了：从煎茶、点茶、煮茶到泡茶、袋茶，发展茶文化的不仅有中国人也有外国人。茶的种植面积更大，茶的品种更多。山东、河南、陕西、甘肃很多地方种茶，南茶北移是科学技术支撑的结果，全世界种茶的地方也越来越多。在科学技术高速发展的今天，希望科学技术的介入，让茶对人体的好处达到极致。通过世界范围内对茶的历史、茶的作用的研究，让茶更好地成为全世界广域文化的内容。我相信，随着科学的发展茶会更多更好更便利于走进人们的生活，更好地服务于人民。张然思：我发现2023年与茶叶相关的展览比较多，前半年的就有中国国家博物馆“中国饮食文化展”中将茶作为传统饮食文化的一部分进行展出；还有国家典籍博物馆的“茶和天下典籍里的茶”，侧重于茶叶相关的著作。故宫博物院此次“茶·世界”展似乎是主题范围最大、囊括历史最长的一个展览，可以请您说说本次展览相较于上述展览不同的特点吗？
王光尧：茶，这么美好的东西，是大自然的赐与和中国古人智慧创造相结合的产物，可以作为中国优秀文化的一个代表，是世界的三大饮品之一。现在有一个契机，在2022年中国的制茶工艺被评为“世界非物质文化遗产”。习总书记在福建武夷山茶场考察时指出要从茶文化、茶产业、茶科技三个方面讲好茶。这给我们研究古代文化一个很好的启示和指导：文化是讲传统，把中国古代优秀文化讲好，用现代科学技术让茶更多更好地服务于人民，让茶的产业更大。更大才能更好，才能更好地服务于人民。所以，更多人来办茶展览，宣传茶文化是应该的。
我们想办这个展览，屈指算来也有快10年了！到现在才能办成。能办成“茶·世界”展览这不仅得益于故宫博物院领导的支持，也得益于故宫博物院珍藏了大量和茶相关的文物，除器物外，还有大量的书画类的文物、图书和老茶叶，甚至有清代宫廷的茶室建筑，这是故宫博物院办展览时得天独厚的优势，这是第一。第二是我们通过展览关注了茶在世界范围的传播。明代也好，清代也好，甚至更早的唐宋时期，中国人喝茶，再把茶卖出去。中国以茶影响他国文化的同时，跟茶相关的外来文物也开始进入到中国宫廷，如明末清初来自琉球王国的茶器。到清代，乾隆宫廷里有来自英国的茶器，也有来自俄罗斯宫廷的茶炊等，还有来自琉球王国和日本王国的器物。这些东西都反映着当年茶文化交流的盛况，这也是我们这一次展览的亮点。要把一个文物的展览办出很多线条，首先是要有文物支撑，如果没文物全写成文字，那就是一本书，那就不是展览了。展览还是要有物的，和写书不同，让人能看到东西，可以更直观地来解读这些内容。
明唐寅《事茗图》卷展览现场
铜雕花卉纹茶和咖啡用器俄罗斯19世纪中期国立艾尔米塔什博物馆藏张然思：茶与世界的关系的确是近年博物馆比较偏好的主题。比如2021年茶叶博物馆的《绿色黄金——17-19世纪中国和欧洲的海上茶叶贸易》展览，注重中国与欧洲的贸易交流；再早如2018年台北故宫博物院南院的“芳名远播：亚洲茶文化”常设展，侧重的是亚洲范围的茶文化。这些展览都关注到茶与其他国家和地区的关系，那么“茶·世界”展览对于展现茶叶在中西方交流与贸易上有什么特别之处？王光尧：这次展览第三单元就叫“茶路万里”，讲茶怎么让外国人喜欢上，讲历史上有哪些贸易路线输出茶叶，不同地区“茶文化”的特点是什么。反过来说就是，历史上其他国家地区与中国的互动是什么？“丝绸之路”上的商品流动并不是谁家施舍给另外一家，文明互鉴是不同民族不同国家共同交流的结果，试图以自己有的东西去易换别人有的东西，以物易物获取能更加美化自己生活的内容，这是人与人交流的本质和原始目的。所以通过“丝绸之路”也好，“茶马古道”也好，不管你讲茶、讲茶马、讲丝绸，都是拿自己优秀于别人的东西出去换钱换物。像茶叶是天生具有这种特性的东西，所以别人就买，中国也不停地在买别人的东西，就是在以物易物的过程中让所有人的生活都更加美好。毫无疑问，茶和丝绸、瓷器一样，代表着当年中国人如何通过自己的智慧和辛劳把这种美推向世界，也有可能是我们主推，也有可能是别人来了买走的，这个无关紧要。美美与共，实现了以茶为美好的世界大同。
“茶路万里”单元说明
“茶路万里”板块展览现场张然思：好像您的意思是说茶叶在历史发展过程中是一个共赢的效果？王光尧：是这样的，所以说美美与共。我们在“茶路万里”里面既讲从原产地从内地往边陲地区走，就是水乳/茶乳交融。我国内蒙古自治区、新疆维吾尔自治区和西藏自治区的奶茶、酥油茶等，就是茶与乳交融。茶从中国走出去，在东亚、东南亚、南亚、西亚到欧洲、美洲甚至非洲，他们怎么看待茶和我们怎么理解茶，是不一样的，但全世界关于茶的发音基本上就两种：一种是Tea，来自中国方言的闽南话，另一种是茶、chaaya，来自我们中国官话，都源自中国的茶。所以说历史上把这个东西拿出去，别人也接受了，就是因为茶对人的身体好。我们输出茶叶，然后买回别人家的玻璃器等商品，双方都是在得到美化我们自己生活的物品。
张然思：那么您在展览中是如何体现站在他国角度看待中国茶呢？
王光尧：在展览的“茶路万里”板块，关于俄罗斯人怎么喝茶，英国人怎么喝茶，并没有强调是我们怎么传给别人，而是把他们喝茶的风格放在这里。我们还在同一单元列出“宫廷洋茶风”展出了清朝皇帝使用的来自俄罗斯的器物、来自英国、来自日本、来自琉球等不同国家的茶器，这就是一种平等的展示，展现的文化互动。
黑漆描金山水图海棠式盘日本故宫博物院藏
蓝釉描金寿字纹茶具法国故宫博物院藏张然思：所以说它是一种平等的展示和交流互惠，而不是一者强加给另一者，是一种茶传播史的客观呈现。张然思：茶的问题已经问了很多，那么策划定义如此广泛、规模如此宏大的展览，而且在我国最重要的博物馆故宫博物院展出，是出于怎样的特殊考虑呢？
王光尧：为什么要办这样一个综合性的展览呢？这也是我做展览多年慢慢思考、发展的一个过程。刚开始我们办一些小的瓷器展，后来因为在景德镇搞考古，发现景德镇御窑场出土的瓷器和故宫传世的瓷器有完全一样的，也有故宫有收藏而景德镇没发现的，还有故宫的藏品中没有而景德镇烧造却没烧好的实验性的产品??我想做一个对比展才好，于是在2002年就和景德镇市陶瓷考古研究所的江建新先生一起，策划了一个景德镇御窑遗址出土明代御窑瓷器和故宫博物院藏明代御窑瓷器的对比展。最初还想把台北故宫博物院的藏品拿来，并与南京功臣墓的东西放在一起，实现在明代语境中产、用和赏的多维合一，但有一些难度，最后只能做到把故宫和景德镇的东西放在一起对比了。有一个跳出物的思考，不满足于只展一个小点。同时，因为我们参加了“指南针”课题“中国古代制瓷技术的对外传播和影响”，要把课题成果转化成以龙泉窑青瓷为观察点筹办了“天下龙泉”展。为什么叫“天下龙泉”呢？以龙泉青瓷和全球化为关注点，不仅龙泉青瓷走出去了，而且以13到15世纪为观察点，还可以看到中国瓷器在世界各地影响的深度和远度。海外的消费者虽然买了龙泉瓷器，但他们对龙泉青瓷的认识和中国人的认识并不完全相同，同时别人也在仿龙泉窑瓷器，不会烧瓷器的人用其他材质仿。而在这个过程中还发现，我们的瓷器学习了别人的器物造型，也为了当地人的生活方便烧造了当地人专用的一些器物。像越南、泰国等国的窑工不仅仿烧了龙泉青瓷还把产品投向世界市场，这种交流是深远的，不仅仅是卖几个产品，而是包含了广泛的文化互通互鉴，龙泉瓷器只是透视“天下”一个观察点。
但不管怎么说，即便是“天下龙泉”展的观察还是聚焦在瓷器本身。然而生活不仅仅只有瓷器，这个时候我就想找一个生活必不可少的点来观察，以它的流变作为主线，纵向观察其几千年的变化，和对生活美学的引领，横切面观察同一个时代世界人民的生活与我们的聚焦点表现出的不同。也就是观察一个点，看看历史上几千年的变化，同一个断面上不同区域有哪些差别，怎么去互相影响，怎么传播，怎么共同发展？最后就发现“茶”太切合这个点，能不能办一个茶的展览呢？茶又是我们常说的是生活的必需品，是世界性的饮料，现在世界上三大健康饮料之一。茶是中国人贡献给世界人民最好的内容之一，所以我们能不能把有关茶的物放在一起办这个展览，于是就有了我们现在关注的点。
作生活的必需品，不仅汉族饮茶，其他民族生活也离不开茶，要不是怎么会有“茶马贸易”和中央王朝的以茶治边呢。不光中国人喝茶，外国人也喝茶，人们太关注茶了，都需要茶，于是就想以茶为关注点，看至少6000年之内其在中国的一个变化情况：喝茶引起的哪些变化？影响了国家军事政治哪些内容？人民的生活和审美习俗都发生了哪些变化？它在世界传播的一个情况，不同时期的传播的情况，对于世界产生了哪些深入的影响？现在能不能抛弃茶？以后又会如何发展？所以就想抓住“茶”。
张然思：不能抛弃茶，就是说茶很符合您刚才说的想要的一个点——一个日常生活的点，切入整个纵向的世界史，并产生一个丰满的横切面这样的条件？
王光尧：对，是这个意思。
张然思：那么进入到本次访谈的最后一个问题，虽然这个问题按理是属于第二部分的，但我还是想把它留在最后，请问本次展线设计的亮点是什么呢？
王光尧：展览团队在形式设计上尽了最大努力。如果我们在展室里面不能体现美的茶饮空间，是我们的失败。如果我们要办成一个一个小的茶饮空间，也是我们的失败，等于我们开了一大堆小茶馆。所以我们这一次的展览通过形式设计，通过空间的分割，通过文物的摆放，让观众既能看到每一个空间的美，又能看到一个历史的贯穿和美的演变，一个美的、协和的、茶文化发展、传播历程。以茶为代表的，在展示空间突出美的发展与转变，这就是本次展线设计的一大亮点。
此外，我们希望通过展览，既让观众看到茶的历史，看到茶的形，也能闻到茶的味，甚至你可以去摸一摸茶叶，闻一闻它的香。具有真实性和体验感。文物展览向来都给人以冷冰冰的面孔，隔着玻璃，而我们这一次看文物，你去观察文物美的同时，还有现代茶叶让你去闻，感受不同茶叶的不同香味，你甚至可以在展室里面捏一点、嗅一下，没问题。在展室之外的互致动空间，还可以喝到茶，体验历史上不同的备茶方法，通过视频了解制茶的过程。
我们展览结语的最后三个字是“喫茶去”，是闽南方言，意思就是“吃茶去”！这一方面是想突出闽南方言的人群在茶文化走向世界过程中的贡献，另一方面也想带动观者一起去喝茶、去亲自体验。扫一下这三个字旁边二维码，既可以到故宫博物院为配合这次展览开创的多个茶空间去互动，又可以真正地品味不同的茶，参与到体验茶文化和发展茶文化的行列之中。
最后，谢谢你的采访。
（本文作者单位：张然思，英国约克大学文学硕士；王光尧，故宫博物院器物部；图片摄影：王琎；原标题为《从中国走向世界的茶文化——“茶·世界”展览策展访谈》，全文原刊于《故宫博物院院刊》2023年第9期，澎湃新闻经作者授权转刊。）
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中国已经有2000多年的茶树栽培史。
从唐朝开始，中国茶叶就已经成为世界贸易的重要商品，所到之处，已经形成了不同的饮茶习俗和茶文化形态。
18世纪以后，中国茶树在印度、斯里兰卡等地种植成功，迄今为止，全世界种茶国家已达60多个，170个国家和地区的20多亿人，钟情于饮茶。
中国茶叶生产规模，全世界首屈一指。占世界茶园面积和总产量的半壁江山。
中国是世界第一大茶叶消费国。长江流域的优质绿茶，东南沿海的青茶，西南地区的普洱茶和红茶，各有其醇厚芬芳，各有其审美气韵。
中国是世界上，唯一具备六大类茶生产加工技术的国家，历经千年积淀，始终引领世界潮流。
——《中国茶·世界香》
中国是茶的故乡，茶树起源于中国。
我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。现在茶已经在全世界50多个国家扎根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。
在“一带一路”的背景之下，茶业界正在实现产业升级，再度复兴中国茶叶在国际上的影响力。
丝绸之路，是丝路也是茶路，要了解中国茶走向世界的历史，不得不从丝绸之路说起……
目录海上盛景：从一艘木船说起出走：再说一条路武夷之巅：一个偶然的机会彼岸的茶：一则广告海上盛景：从一艘木船说起
全名“东印度人——哥德堡号”，船长82米，排水量约833吨，船上配备30门大炮，为瑞典东印度公司第二大船只。
1984年，瑞典潜水员发现了沉睡在海底200多年的这艘木船。
1745年9月12日返航即将靠岸之际，它竟然满载财富触礁沉船。据说，它三次从哥德堡起航到广州，每次约700多吨货物，大约茶叶就有370吨，其中大部分是武夷茶，而这次打捞起来的乾隆时期的茶叶，还可以冲泡品评。
这是海上丝绸之路上的一场不幸。虽然那时海上的盛景不再，但，后人享受到的茶福却以另一种形式存在。
1602年，荷兰商船首次到中国。
1610年前后，茶叶由荷兰商船首次从爪哇运回欧洲，那就是武夷红茶。
1650年以前，欧洲的茶叶贸易可以说完全被荷兰人所垄断。
1644年英国东印度公司在厦门设立贸易办事处，开始与荷兰人在茶叶贸易上发生磨擦，经过两次英荷战争，英国获胜，便开始摆脱荷兰，渐渐垄断茶叶贸易。
1669年英国政府规定茶叶由英国东印度公司专营。
1684年清政府解除海禁。
1689年英国商船首次靠泊厦门港，同时，在厦门设置基地，直接大量收购武夷红茶。
17世纪初到18世纪90年代，荷兰人通过印尼巴达维亚城市转口，向欧洲贩运茶叶不下数十万担。
1757年，清政府实行第二次海禁，闽海关关闭，只开广州一个口岸。广州十三行经营茶叶贸易。
据有关资料记载，1664-1684这20年间，英国进口红茶共5697磅，平均每年进口271磅。到17世纪的最后5年，平均年进口11428.2磅；推算17世纪，荷英两国进口武夷红茶的数量为3万磅（合225担）。18世纪前50年，英国平均年进口红茶873973.31磅(6556担），一下子数量飙升到前一世纪最后5年年平均的76倍。1792年，英国进口红茶156000担，而从中国出口角度讲，当年出口量为18.35万担，英国占当年出口量的85%。1886年，红茶出口达165万担，这是中国红茶出口最高的年份。
18世纪，中国尚未有福建以外省份生产红茶，武夷红茶（BOHEATEA） 成了中国红茶的总称。国内关于红茶最早的记载，当属萧一山的《清代通史》：
明末崇祯13年红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等）始由荷兰转至英伦。康熙45年（1706年）绿茶（有大珠茶、小珠茶、熙春茶、雨前茶属之，婺源茶、屯溪茶、楝培茶、松萝茶、包种茶、押冬茶等）始传入英国。
出走：再说一条路
武夷山，春天开始了，这里美丽而忙碌的季节。蒙蒙的清晨，绿绿的茶芽，发酵好的小种茶，以及装运妥当的马帮……
每年此时，就有人们开始了这样的行程。从福建崇安启程，越武夷山入江西铅山，过河口，沿信江下鄱阳湖，再过九江入长江而上，至武昌，转汉水至樊城（今襄阳）起岸，再越秦岭至降州（今晋城），经潞安（长治），平遥、祁县、太谷、忻县、大同，天镇至张家口，至归化（今呼和浩特），再经戈壁沙漠到库伦（今乌兰巴托），最后到达恰克图。
这是中俄运茶路线，晋帮是主力。
马帮、驼帮等组成的运茶驼队，穿山越岭，风餐露宿，南方雾障山隘，北方大漠戈壁，漫漫长路，阵阵驼铃，想想都壮观！
汉代，中国茶叶就流传到日本福冈了。
据汉史记载，公元前86年至前74年，日本分立百余小国，通过当时的东浪郡，与中国接触，茶叶便随着中国文化输入日本。隋文帝时期（大约公元597年），中国文化和佛教相继传入日本后，常有航船载运少量茶叶到日本。
据说，印度人从1780年就引入了中国茶籽；1834年前后开始试种；1839年印度红茶在伦敦上市，但当时，印度人并不清楚茶叶发酵技术。
英国东印度公司曾指派植物学家罗伯特·福琼（Rorbert Fortune），于1848年第二次到武夷山，他偷学了红茶的制作技术，并带着茶苗、茶种及8名制茶工人到了印度。仅60年时间，到了1900年，印度红茶就取代了中国红茶的垄断地位，成为世界最大的茶叶出口国。
1684年，印度尼西亚，这个横跨亚洲、大洋洲的群岛国家，有说那里就有人开始种茶了。
1690年，还是荷兰人统治，被称为荷属东印度群岛，也是荷属东印度公司从中国、日本向荷兰运输茶叶的中转站。
1825年前后，荷兰人从日本进口茶籽。
1827年，试验后，开始了有规模地种植。
1829年第一批红茶售卖。就红茶而论，印度尼西亚是世界第一个在中国以外的红茶生产基地。
1842年，英国人通过海上丝绸之路，把正山小种的茶树种带到斯里兰卡。
1867年，一个叫James Taylor的英国人，在康提地区建立了斯里兰卡第一个种植园，锡兰红茶从那时候开始，一步步茁壮，成为今天世界四大红茶之一。
1888年，跨亚欧两洲、于地中海和黑海之间的土耳其，有东西桥梁之称、也是历史上丝绸之路的终点，开始了茶叶种植，土耳其人把茶叫作Cay（Cai），很像中国茶的发音。
1903年，英国人凯纳将茶树种引进到肯尼亚的Limuru地区，1920年英国殖民肯尼亚后，大约1924年左右开始大规模种植茶叶。
美国波士顿商人托马士·汉考克（Thomas Hancock）挺慷慨，1770年左右，他为自己店里的武夷红茶打广告，大意是：“如果武夷茶不合女士们的口味，她们可以退货，并退回她们的钞票。”1784年2月，美国第一艘“中国皇后号”快船，从纽约开航，经大西洋、印度洋到广州，直接运回茶叶。
莫斯科沙皇使者1638年带回了200包茶叶，这是中国茶叶首次亮相俄罗斯。1679年，中俄签订了固定供应茶叶的协议，定期向俄罗斯供应茶叶。到了1839年，俄国继英国之后成为最大的茶叶输入国——进口茶叶超过2724.3吨。
1833年中国茶苗输入克里米亚。
1848年再移植于高加索地区。
1888年，茶商波波夫聘请了中国茶师刘俊周和10名茶工去格鲁吉亚，指导茶叶生产。
1893年11月他们抵达高加索，并在随后的3年里，种植了茶树，建立了小型茶厂。
列夫·托尔斯泰的《战争与和平》中，有超过40处关于喝茶的描述。茶，不仅在俄罗斯深入人心，更在世界范围内风靡。
武夷之巅：一个偶然的机会
崇安县（现武夷山市）星村镇桐木村东北五公里外，江墩、庙湾二村，明末某个采茶时节，遭遇了一次军队的驻扎，茶厂里的茶青成了队伍的床铺。军人们走后，村民们傻了眼，发红的茶青可咋整？
情急之下，有人想出了点子，用当地盛产的马尾松柴烘干，试试？
不想茶叶乌黑油润，带着松香，自成一番风味。
然而，村民们还是担心，这样的茶谁要？
特意担到庙湾45公里外的星村茶市贱卖，因为当时人们习惯喝绿茶。又一个没想到的是，有人竟然高价预订第二年的茶。
就这么，催生了迥异于传统绿茶的小种红茶。江墩、庙湾就是正山小种的原产地。
闽南籍武夷僧人释超全(名阮旻锡，同安人），曾写下著名《武夷茶歌》，1706年，又写了《安溪茶歌》，歌中有：“迩来武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。西洋番舶岁来买，王钱不论凭官牙。”漳人制，由漳泉人仿制的武夷茶。
自从厦门港开始频见这些高鼻子深眼窝的洋人之后，茶叶，特别是色黑汤红的武夷茶（英国人称为Black tea），就成了香饽饽。
一下子扩大的市场需求，让仿制茶也沾了光。于是，出现了正山与外山的区别。
所谓正山，真正高山地区所产，涵盖的范围：以庙湾、江墩为中心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑，方圆六百平方公里。这一区域，也是今天武夷山国家级自然保护区内。外形乌黑油润、汤色红艳明亮的小种红茶，由于茶味浓郁、独特，备受洋人青睐。
生逢其时。
吴觉农先生著《茶经述评》，曾查阅全国2000多州县志中有关茶叶的记载，提到湖南《巴陵县志》（清同治11年）载：“道光23年（1843年）与外洋通商后，广人每挟重金来制红茶，土人颇享其利，日晒者色微红，故名红茶。”
清代丁绍仪所著《东瀛识略》载：“茶固闽产，然祗建阳崇安数邑，自咸丰（1851-1861）初，请由闽茶出运，茶利益溥，福、延、建、邵诸郡种植殆遍。”
19世纪初叶以前，国外没有红茶生产，中国是红茶的唯一产地。
葡萄牙人、荷兰人先后到达远东、东西方海上贸易兴起，仅仅福建一省所产已远远不能满足海外所需，19世纪初的清道光年间，其他省产红茶相继出现：安徽的祁红，云南的滇红，福建的闽红，湖北的宣红，江西的宁红，湖南的湖红，广东的英红，浙江的越红，江苏的苏红。
日后，这份红茶list更加壮大到全世界：印度大吉岭红、斯里兰卡的锡兰红、肯尼亚红等等……
彼岸的茶：一则广告
1658年9月23日，伦敦《政治公报》周刊（《Marcurinspoliticus》）登载了一则广告：“中国的茶，是一切医士们推崇赞赏的优良饮料，在伦敦皇家交易所附近的斯威汀兰茨街‘苏丹王妃’咖啡店内有货出售。”
那个时候，还没有茶馆；很明显，茶是新生事物，所以聪明的广告商要医士们出面，推荐喝茶的好处。
1664年，英国东印度公司晋献给凯瑟琳皇后2磅红茶，才2磅啊，足见其稀有。
有人分析为什么茶叶会先在英国风靡，因为英国的水是软水，适合于做饮料用，而用欧洲大陆的水沏茶，缺少茶味和茶香，小小茶叶，轻而易举地博得了英国人的喜爱，腐国人民以绅士淑女风范的礼仪，严谨且隆重地对待着下午茶。
也是因为茶的稀少，那时候，茶叶存放在上了锁的茶柜里，下午茶时间一到，女仆会取钥匙开茶柜。也有细心人指出，那时候女主人腰间会挂着钥匙，像装饰一样，实际上是为防茶叶被盗的茶柜之钥。
美国威廉·乌克斯1935年编著出版了《茶叶全书》，记载了其中一幕：“当时开张营业之一幕，遣一年青侍役高呼：‘新鲜咖啡，先生！新鲜武夷茶，先生！’”乌克斯还在这部全书里的“茶叶年表”中记述，1705年，爱丁堡人也曾刊登卖茶广告：绿茶每磅16先令，红茶每磅30先令。
这和英传记作家玛丽返蓝尼夫人记载当时茶价差不多，她提到：武夷红茶（BOHEA）20至30先令，中国福建省武夷山所产的茶，通常用于最好的中国红茶（China Black Tea）。
饮茶的好处渐被人们接受。就跟今天朋友圈里人们分析“为什么喝茶的圈子比喝酒的圈子富裕”一样，当时人们也是拿喝茶与饮酒作比较。
茶的心灵鸡汤作用，也被那个年代的文学家们发现。
英国作家奥维格顿（Joha Ovington）在1699年的一篇文章中写道：“饮茶具有神奇的疗效，欧洲人习惯了饮酒，但这能损害人的健康；相反，饮茶却能使人头脑清醒，使酒鬼恢复理智。”
19世纪初英国著名诗人拜伦在其《唐璜》诗中：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶；真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”
英国的一位老茶师，诺顿，也说：“喝这种茶胜过饮人参汤。”
18世纪著名的文学家约翰逊博士写道：“以茶来盼望着傍晚的到来，以茶来安慰深夜，以茶来迎接早晨。”
直到今天，世界范围内的爱茶之人仍然享用着这种茶带来的美妙。感谢那条路，丝绸之路。
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天下名山，必产灵草;古人论茶，必首蒙顶。天下雅安，世界茶源;千秋蒙顶，千年贡茶。
走进蒙顶山，不止问茶，不止朝圣，不止寻根，而是对神圣之茶的朝拜，以及信仰深处灵魂的皈依。
世界第一片茶叶的故事从蒙顶山徐徐展开……
1 山接天雨 茶泽人间
中国是茶的故乡，四川是茶的摇篮，雅安是世界茶文化的发源地。在“雨城”雅安，有一座被古代天文学家袁天罡称之为“天道循环、水之大汇、气之大聚”的风水宝地，被国内外茶人奉为“世界茶文化圣山”。
走进蒙顶山，一种朝圣的感觉油然而生，就像佛教徒到蓝毗尼，读书人到曲阜。蓝毗尼因为有释迦牟尼，曲阜因为有孔子，而蒙顶山则因为有吴理真。经过阳光雨露的滋养和2000余年的坚守，蒙顶山成为经历和见证茶叶的源起、发展、传承的“活化石”，像磁铁一样深深吸引着来自天南地北、五湖四海的茶人到此朝拜。
蒙顶山因常年“雨雾蒙沫”而得名，古称“西蜀漏天”。自古便与青城、峨眉并称蜀中三大名山，素有“蒙顶天下雅”之美誉，被称为“天下大蒙山”。去蒙顶山朝圣，仪式感必不可少。人们可以沿着一条天梯古道到天盖寺、皇茶园，祭拜一位植茶始祖、瞻仰一座皇家茶园、品味一杯蒙顶甘露。蒙顶山是世界上有文字记载人类最早栽培与利用茶树的地方。2000多年的风云变幻、沧海桑田，它一直屹立在那里，一直矗立在天下茶人的心中。
2 世界茶文化圣山震古烁今
2004年9月19日，被誉为“国际茶界奥林匹克”盛会的“2004第八届国际茶文化研讨会暨首届蒙顶山国际茶文化旅游节”在这里隆重举行。来自美国、欧盟、韩国、日本、英国、法国等28个国家和港澳台等地区的茶业组织共同发表了《蒙顶山宣言》，正式确立了蒙顶山“世界茶文化发源地、世界茶文明发祥地、世界茶文化圣山”的历史地位。由此，一座世界茶文化圣山脱颖而出，震撼世界。
长期从事茶史研究，论证“巴蜀是我国茗饮文化的摇篮”，得出“雅安蒙顶山是巴蜀茶区的核心，在世界茶文化历史上占据重要位置”结论的著名茶文化专家、南京农业大学中国农业遗产研究室研究员朱自振这样评价“2004第八届国际茶文化研讨会暨首届蒙顶山国际茶文化旅游节”：“这是我参加过的国内乃至世界茶文化会议中最激动人心的一次盛会。这次会议，以‘空前’之词记入世界茶文化史册。”
此后，雅安市每年举办一次蒙顶山茶文化旅游节，在蒙顶山天盖寺或茶祖吴理真广场举行茶祖吴理真祭拜仪式。陈宗懋、刘仲华、王庆、宋少祥、邬梦兆、程启坤、姚国坤、李瑞河，韩国茶人联合会会长朴权钦、资深茶叶专家姜育发等茶界泰斗、专家，以及法国、韩国、日本等国际茶人多次到蒙顶山寻根问祖，见证焚香祭祖仪式。
蒙顶山的大名鼎鼎，源于女娲曾在此补天，夏禹治水在此祭天，茶祖吴理真在此种茶。这里是孕育了茶祖文化、贡茶文化、禅茶文化、茶马文化、茶艺文化的世界茶文化“圣山”，独一无二。
3 1456级台阶的朝圣之旅
深入蒙顶山，不坐索道，沿着1456级台阶的天梯古道去追寻蒙顶山茶文化的千年根脉，更能表达朝拜圣山的诚意。走在天梯古道，感受着前行的脚耙手软和汗流浃背、酣畅淋漓，就会记起《尚书·禹贡》中“蔡蒙旅平，和夷厎绩”的记载，联想到当年大禹治水成功，带领士兵一步一叩首，登上蒙顶山祭天的场景，不可谓不虔诚、不神圣。
蒙顶山门已经成为圣山的一种象征，凡是到蒙顶山的人，都会在此驻足拍照，因为山门上高挂着一副家喻户晓的名联佳句“扬子江心水，蒙山顶上茶”。这或许正是朝圣者到蒙顶山最简单的初衷吧——品尝那杯既好看又好喝的蒙顶山茶。
一杯蒙顶山茶，天、地、人的灵气都蕴含其中。天赐雅安，西蜀漏天，中心蒙山，多云多雨多雾孕育出的恰到好处的湿度、温度，独特的生态环境是为天时;北纬30°是种茶的黄金纬度、海拔 800~1200米是世界公认的好茶海拔高度，再加之酸性肥沃土壤，是为地利;选育的适制茶树品种以及“三炒三揉”的高超传统制作技艺，是为人和，从而造就了蒙顶山茶“形美、色润、香郁、味甘”的独特品质。
蒙顶山茶历史上被誉为“人间第一茶”，令无数茶区景仰，令众多茶人神往。唐玄宗天宝元年，蒙顶山茶就被钦定为贡茶，历经唐、宋、元、明、清五朝，成为历朝祭天祭祖的专用茶和首选茶，时间长达1169年。从多个典籍可以看出，蒙顶山茶有着非同凡响的品质和优秀的声誉，在一千多年的历史进程中有着非常重要的地位，唐代称“第一”，五代称“尤佳”，宋代称“最佳”“独珍”，明代称“最上”，清代称“最好”“均佳”等。据不完全统计，历代文人墨客盛赞蒙顶山茶的诗词歌赋超2000首。其中，名扬天下的“扬子江心水，蒙山顶上茶”道出了蒙顶山茶的独一无二、无与伦比。
4 七株茶树开启人文新天地
天盖寺是每位茶人到蒙顶山都会在此焚香祭祖的地方。因为正中茶祖殿供奉着茶祖吴理真和茶圣陆羽。在全国寺庙中，只有天盖寺供奉人，其他寺庙供奉的都是菩萨。
在吴理真之前，巴蜀人也饮茶，但饮用的都是野生茶。吴理真让茶叶从野生走向人工种植，从野蛮走向文明。
据文字记载和史迹佐证，蒙顶山是世界上有文字记载的最早人工种茶的地方。西汉甘露三年(公元前51年)，吴理真在蒙顶山五峰之间驯化了七株野生茶树，“灵茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，成为世界上有文字记载人工种茶第一人。灿烂的世界茶叶文明由此翻开第一页，后经丝绸之路和茶马古道传遍五湖四海，一片神奇的东方树叶染绿了整个世界。
千百年来，不管这里发生过什么，自茶祖吴理真种下七株茶树起，就注定这里是诞生茶叶文明的地方。
仪式感是对一片茶叶最好的尊重。焚香祭拜了茶祖，还要去瞻仰一处皇家园林遗址——皇茶园。在这里，七株“仙茶”根深蒂固，神圣、庄严，让人肃然起敬。
从地形上看，这里因周围五峰形似莲花，皇茶园正落于莲心，园以石栏围绕，正面有双扇石门，两侧有“扬子江中水，蒙山顶上茶”石刻楹联，横额书“皇茶园”。园后石虎巡山雕塑栩栩如生，皇茶的尊严可见一斑。
吴理真驯化栽培了七株野生茶树，完成了茶树从野生到人工栽培的过渡，完善了人类发现、利用和驯化茶树的文明序列，其实也就种下了中国和世界茶文化、茶科技的种子，从而催生了灿烂的茶叶文明。我们至今仍享受着他带来的福泽，雅安也当之无愧成了“茶祖故里”。
5 蒙顶山凿通古今 、造福后人
从蒙顶山出发，沿着一条茶马古道，可通往圣地青藏高原，寻找镌刻着背夫脚印的拐子窝里的家国情怀，体会背夫洒落下的血泪与汗水，开启一段通向圣地的朝圣之路。
蒙顶山引以为傲的另一个辉煌是开辟了茶马古道。蒙顶山是世界上最早、最重要的茶马互市集散地和茶马古道源头。与唐代蒙顶贡茶的位高和名重不同的是，从宋朝开始一直到清代，大部分蒙山茶通过茶马古道抵达青藏高原，成为政府与生活在高原的藏、羌等少数民族进行茶马贸易的专用商品，对国家安定、民族团结有着重要意义。
《西藏政教鉴附录》写有“茶叶自文成公主入藏地”，即雅安所产龙团凤饼，贡奉朝廷后作为和蕃礼品带进青藏高原。唐、宋以后朝廷对茶叶实行垄断，先后实施“茶马互市”“榷茶制”“引岸制”等政策以茶抚边。雅安南路边茶迅速发展，源源不断将其输入涉藏地区。宋代是雅安南路边茶发展的极盛时期。那时，四川茶叶产量全国第一，雅安茶叶产量位居四川之首。公元1074年(宋熙宁七年)，朝廷在雅安设茶马司，专司以茶易马;公元1081年，宋神宗下诏：“专以雅州名山茶易马用。”至今，名山区新店镇还有我国唯一可考的茶马司遗址。
转瞬千年，随着川藏公路的通行，商旅不绝的茶马古道终于沉寂，再也找不到当年的繁华。他们走过的路、传递的人文信息，还有荡气回肠的传奇故事，像网一样铺展开来，筑起了茶马古道文化的魂，等待着前赴后继的茶人去寻找、去复活。
如今，川藏线318国道被称为“此生必驾公路”。在318国道上，不时看到朝圣者匍匐几千里，三步一叩五步一拜，朝着心中的圣地前行。遥想当年，“红、浓、陈、醇”的雅安藏茶，就是在背夫一步三回头的坚持里运送到雪域高原，成为藏族同胞的生命之茶。今后，随着共建“一带一路”倡议和川藏经济协作试验区的推进，川藏铁路和“雅叶高速公路”的开通，茶马古道必将书写新的历史，吸引着更多的朝圣者去行走、去体验。
6 雅安宝拥圣山、笑迎天下
作者系四川省雅安市作协会员、四川省茶叶行业协会副会长、雅安市农业农村局四级调研员
今天，在雅安人民的心中，茶祖已经成为一种精神、一种信仰、一种象征、一种崇拜。他勇于创新，甘于奉献、敢为天下先的精神，激励着一代代人在传承中创新、在创新中奉献。
在雅安，当年茶祖种下的七株茶树已扩容成百万亩茶海，延伸出一串“衣食万户，润泽世人”的长长产业链，吸引着天南海北的游客到此游玩，蒙顶山成为中国茶旅研学基地。牛碾坪、骑龙场、大地指纹、云台山，一碧万顷，茶香四溢，已成为“三茶”统筹、三产融合，促进乡村振兴、城乡融合发展的亮点和名片。雅安 先后成功打造了全国首个百公里百万亩乡村振兴茶产业带，建成了全国最大的无性系茶树良种繁育基地——四川省名山茶树良种繁育场，创建了全国首个以茶叶为主题的休闲农业公园——蒙顶山国家茶叶公园，茶旅融合发展水平领跑全国，被授予“世界最美茶乡”“中国茶都”“中国茶文化之乡”“中国名茶之乡”“世界黑茶发源地”等荣誉称号。蒙顶山茶先后获评“百年世博中国名茶金奖”“中国十大茶叶区域公用品牌”。蒙顶山茶文化系统入选“中国重要农业文化遗产”，蒙山茶和南路边茶传统制作技艺入列国家级非物质文化遗产项目代表性名录。
徜徉在生机盎然的浩瀚茶海，品味着蒙顶山茶，笔者不禁感慨万千，正是信仰的力量、精神的寄托，以及对世界茶文化圣地的生死守望，才使得这份茶祖留给人类的自然文化遗产在历史的天空下熠熠生辉!
雅安作为“世界茶文化发源地”，愿意为讲好中国茶故事，传播好中国茶文化作出新的更大贡献。茶人也期待着这片园更加枝繁叶茂、这座山更加美丽动人、这条道更加繁荣昌盛。
2024年，四川文化和旅游发展大会将在雅安隆重举办。目前，雅安正全力以赴筹备，抢抓先机，努力把蒙顶山打造成世界茶人朝拜瞻仰茶祖的圣地和世界茶文化旅游重要目的地。
二十年，蒙顶山再出发，从圣山到圣地，“中国蒙顶山，世界茶之源”的品牌地位更加根深蒂固、枝繁叶茂。
春天已至，来蒙顶山品一杯蒙顶甘露、蒙顶黄芽、雅安藏茶吧!魂牵梦绕的圣地蒙顶山，您不容错过!
来源：中华合作时报
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