普洱茶是茶类里比较特别的存在,因为普洱茶和普通茶相反,存放时间越久,茶的口感就越好,但不是所有的茶都会越陈越香,只有品质和仓储环境没问题的情况下,茶的口感才会越来越好。普洱熟茶适合长期存放,但是长期存放并不意味可以永久保存,无论是什么茶,最终还是要回归到它的品饮价值上。
普洱熟茶放多久最好
有很多人问这一类的问题,范围很广,也确实不能讲太细,太多知识点了,只能挑重要的说一说。熟普基本一产出来就能喝,但放个三至五年口感更好,主是是它有个渥堆的过程。渥堆就是将茶叶加湿加热,让茶叶变得有点熟,但加了热之后,茶叶不是变化完了,在与空气接触的过程中,它还在发展。与生普不同的是,这种发展变化不如生普明显,只是滑度增加,香气变化则进展得不多,因为它基本已经定型了。让茶叶加温多长时间,就是渥堆的程度,是熟普生产的最关键环节,一般好点的茶叶,是不可以搞太熟的,要留一点发展的空间给它,如果茶叶是些普通台地茶,茶梗多,叶子不肥厚,(茶叶分级,1-9级,数字越小越好)那么就要发得熟些,让它喝起来没那么苦。如果是叶底差的茶,你再放它,它也不会变好喝,因为已经熟得很厉害了,最多滑一点点,但也意义不大了。中间的,你放个三到五年,也变化到尽头了。上好的,放个十年十五年,才显出它的最好的一面出来。
普洱熟茶有4个品饮期:
1、3个月左右
刚出堆的熟茶,没有经过时间的转化,“火气”没有消退,燥感强,喝多了容易上火,这一时期的熟茶,香气不纯、堆味明显、汤色浑浊,茶性不稳定,口感不佳。
2、1年以后
经过一年的转化,堆味已适度消散,火气消退,茶性已逐渐趋于稳定,显现出熟茶独特的陈香、醇厚的口感,这时可以喝出一款熟茶真正的口感。
3、3~5年
这一阶段的熟茶口感已经很稳定了,茶性温和,陈香纯正,几乎没有堆味,汤体醇厚糯滑,已经适合品饮了。
4、10以后
这一阶段的熟茶,完全没有堆味,茶香纯正,茶香会转化出枣香、药香、参香等等,茶汤醇厚顺滑、软糯香甜、口感已经非常不错了。
对于茶来说,放多少年好喝,没有绝对的答案,有的人喜欢喝新茶的锋锐,有的人喜欢喝老茶的温润,还是得看个人更喜欢哪个阶段的口感,而且即使是同一款茶,存放在不同的环境,也会带来不一样的口感体验。
01
古树茶比台地茶好?
从总产量来说,90%以上的普洱茶原料都是来自于台地茶,现在云南的台地茶大多已改造为生态茶园,拥有良好的生长环境,和较为完整的生态系统。所谓古树茶和老树茶产量少自然物以稀为贵,但是从理化成分与矿物质含量来看,古树茶与生态茶各有千秋,不能简单、武断地讲谁优谁劣、谁好谁差。
古树茶中的灰分、水浸出物、钙含量显著低于台地茶,从平均含量上看老树茶的茶多酚、儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量较台地茶的高,而生态茶在灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黄酮及硼、锌、硫、磷、钾、钙、镁的含量上则高于老树茶。
古树茶收藏潜力胜过台地茶,但是生态茶收藏成本会低很多,并且生态茶经过良好的制茶工艺和仓储,不论是口感还是增值空间都不见得比古树茶低多少。
02
台地茶是农药茶?
全民重视食品安全的今天,现在种植台地茶的大部分地区都已实施生态茶园改造,不喷洒农药,不施化学肥料,建立生物多样性立体复合园林,有一些有机台地茶园已连续数年获得欧盟有机认证。
03
普洱茶保健功能是因为选料上乘?
年份越老保健功效越大?
任何茶叶发酵后都能产生有益成分,这个和选料无关。从前的普洱茶只是价格低廉的边销茶,远销边地,后来科学发现普洱茶具有降血脂、降血压、减肥、美容、防止动脉硬化甚至还能抗癌等等。
普洱茶的保健功能与茶树资源、生长环境以及制作工艺有关。年份越老的茶在品饮的感官愉悦和保健功效上都有一定提升,但只有质量合格的产品在合适的储存条件下,在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。
一款茶品如果起初质量未能达标,或者是后期储存不当,那么不论放上多长时间,茶叶品质都很难脱胎换骨。
04
喝普洱茶一定能减肥?
普洱茶的减肥,降脂功效主要来自两个方面的因素:一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30%~34%,儿茶素总量达到18%~24%,且其耐泡,茶浸出物达46%~50%)。
二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。但是普洱茶毕竟不是药品,只是有一定保健功效的饮品。而且减肥是和多种因素有联系的,其中最关键的因素就是饮食,如果您每天吃那么多油腻的东西,喝多少普洱都是没有用的。
05
喝普洱茶可以代替喝水?
虽然喝普洱茶有保健功效但是绝对不能当水喝。因为茶水中含有大量的其他物质,摄入过多的微量物质身体不会吸收,反而会产生一些反作用,就像我们吃鸡蛋一样,人体每天只能吸收一个鸡蛋的营养物质,吃多了,一些身体不适会随之而来,喝普洱也是这个道理。而且普洱生茶咖啡碱的含量比较多,如果喝得太多会影响睡眠。
06
新茶一定要放几年才能喝?
对于新茶,有些观点认为,生普要存放十年左右才能喝,熟茶要一两年后才行。这种说法也有一定的片面性,事实上,对于日常生活来说,作为新茶的生普熟普,并非要十年八年和一两年后才能喝。
普洱茶的关键是原料基础,原料好的生普,当时做好刚从石磨上取下,有何不能喝呢?有何不好喝呢?并且浓浓的山野阳光味沁人心脾,人们说,新有新的鲜爽,老有老的醇香就是这个道理。
另外,刚压制好的熟茶不同程度的有点新味,(行内也称“堆味”)但质量好的,经过两三个月后口感就很不错了,如发酵技术精湛的熟茶,才出厂三两个月,却经常让品饮者以为是两三年的茶了。